Отзывы и комментарии:1

  1. Гость

    В домашних условиях провести стерилизацию консервов технически невозможно. Пастеризация (прогрев продукта при 60-70° в течение 10-30 мин) не всегда дает надежный результат и не годится для всех овощей. Поэтому я применяю метод трехкратной заливки. То есть заливаю овощи горячим маринадом, даю содержимому остыть, сцеживаю жидкость, довожу ее до кипения, вновь заливаю овощи и еще раз повторяю эту же процедуру. Причем банки с заготовками между заливками остывают не на воздухе, а в кастрюле с кипятком (доливаю его из чайника). Этот метод не зависит от объема банки, температуры воздуха в комнате, содержимого консервов. Огурцы при этом получаются хрустящими, а томаты не лопаются. Чтобы не размножились бактерии, вызывающие ботулизм, я в последнюю заливку добавляю 70%-ную уксусную эссенцию (1 ч. ложка на 1 л объема). Крышки перед укупоркой протираю изнутри ватным диском, смоченным борным спиртом. Чтобы банки не лопались, перед заливкой в них кипящего рассола обвязываю их марлей, которую смачиваю кипятком из чайника, и не снимаю ее до окончания консервирования. Металлические крышки не использую: при закатке банки успевают остыть, а надежный результат возможен только при сохранении температуры 65-70° на протяжении всей процедуры.

    Ответить

Оставить отзывы, комментарии