Отзывы и комментарии:1

  1. Наталья ОЛЕЙНИКОВА

    хочу предложить другой метод приготовления томатного сока в домашних условиях – он намного проще. Я перекручиваю свежие томаты через мясорубку, разрезав помидоры на части. Затем массу порциями кладу в мешочек из москитной сетки и протираю в руках, соединяя две стороны мешочка. Масса стекает вниз, где у меня стоит эмалированная чашка. Мезга легко проходит через сетку, сок стекает. Можно даже помять мешочек. После того как порция помидоров протерта, мешочек опускаю в воду (любая емкость -ведро или тазик), выворачиваю его и промываю. Все семена останутся в воде, как и шкурки от томата.

    Чистую протертую массу кипячу для томатного сока, удаляя пенку (если она есть), и разливаю по простерилизованным банкам.
    Я заливаю в горячие банки готовый сок и закатываю крышкой. Ни соли, ни сахара не добавляю – это можно сделать, когда понадобится открыть банку зимой. Емкость моих банок 1,5-2 л, а то и вообще 1 л.
    Если вы хотите приготовить в домашних условиях томатную пасту, то все содержимое после процеживания надо поставить на огонь и уварить массу до густоты, не забывая помешивать, добавив при этом соль, сахар, растительное масло, перец молотый черный, затем также заполнить пол-литровые банки и закатать. Оставить под одеялом до остывания.

    Такой метод протирания я использую и при приготовлении желе из красной смородины. Ягоду провариваю до образования однородной массы, остужаю, потом протираю в мешочках. Готовую чистую смородину снова ставлю на огонь, добавляю сахар и кипячу 6-8 мин. Закрываю в баночки и оставляю остывать.
    Теперь о мешочках.

    Я покупаю в магазине 1 м москитной сетки, стараюсь найти поплотнее. Когда ее держишь в руках, она мягкая, но не мнется. Из сетки делаю два мешочка размером с пищевой целлофановый пакет. Дно прошиваю два раза, шов оставляю снаружи, чтобы семена в нем не застревали. Насыпаю томаты в мешочек и протираю. Времени это занимает мало, и цвет томатного сока естественный, так как тепловой обработке он подвергается всего один раз.

    Ответить

Оставить отзывы, комментарии