Отзывы и комментарии: 2

  1. Н. Тарасенко Калужская область

    Почему горчат кабачки? Даже молодые – и те горькие…

    Ответить
    • ООО "Сад"

      Причин может быть несколько. Во-первых, не росли ли по соседству с кабачками декоративные тыквы? Эти растения вполне могут переопыляться. Разумеется, брать семена с них для посева нельзя.
      Во-вторых, надо уточнить, правильно ли было организовано минеральное питание растений, хватало ли им влаги во время вегетации. В кабачках, как и в огурцах, при засухе или при недостатке калия или азота в почве (как, впрочем, и при их избытке) может вырабатываться гликозид кукурбитацин, придающий горький вкус овощам семейства тыквенных. В целом любая стрессовая ситуация способна спровоцировать такое явление.

      Но что делать с такими кабачками? В малых дозах данный гликозид даже полезен – это антиоксидант и онкопротектор. Если же горечи слишком много, замочите кабачки на несколько часов в соленой воде – как часто поступают с баклажанами, и неприятный вкус исчезнет.
      Д. ВАСИЛЬЕВА, агроном

      Ответить

Оставить отзывы, комментарии