Отзывы и комментарии:1

  1. Ф.БУБЛИК

    У нас на участке растут три куста калины, собирать ее начинаю после того, как опадет листва и наступят заморозки. Ягод обычно много, гроздья крупные, аж светятся на солнышке, как драгоценные рубины. Однажды шла мимо соседка, увидела, что я ягоды обрываю, и спрашивает: «А что вы с ней делаете? У нас на участке калина от прежних хозяев осталась, птичкам на зиму ягодки остаются».
    Ну, птичкам – это хорошо, я и сама не все гроздья срезаю, оставляю пернатым на пропитание. Но для себя заготавливать обязательно нужно, особенно если давление скачет. Тем более что сделать это можно быстро, легко и без проблем. Срезанные гроздья я промываю в проточной воде, затем даю обсохнуть и обрываю ягодки. Пропускаю их через шнековую соковыжималку и в получившийся сок добавляю сахар (литровая банка на 1 л сока). Помешиваю деревянной палочкой до полного растворения сахара, разливаю в стеклянные емкости и храню на холоде. Кстати, хранится прекрасно до двух лет – главное, чтобы не в пластике. Давление у меня всегда в норме.
    О тонкостях соления капусты
    Главное – не переусердствовать с морковью, ее можно брать не более 150 г на 1 кг капусты. Брожение должно проходить при температуре 18-20°, если выше -вкус испортится, если ниже -появится горечь.

    Если положите мало соли, капуста станет мягкой, а избыток соли убьет все полезные бактерии. На 10 кг капусты достаточно 200 г соли.
    О других добавках. Оптимальные пропорции: на 10 кг капусты – 800 г яблок (антоновка), 200 г брусники, 5 г тмина, 3 г лаврового листа, 1 кг сладкого перца, 1 кг свеклы; ну а что выбрать, решайте сами.

    Ответить

Leave a Reply to Ф.БУБЛИК Cancel reply