Отзывы и комментарии: 2

  1. А. Соловьева Московская область

    Почему зеленеет чеснок в заготовках? Можно ли его есть ?

    Ответить
    • ООО "Сад"

      Зубки чеснока при консервировании могут менять цвет полностью или частично, приобретая синеватый или зеленоватый цвет. Наиболее вероятная причина – наличие в мякоти меди и иных соединении, дающих в кислой среде (а в большинстве рецептов маринадов используется кислота – уксусная или лимонная) характерный оттенок.

      На интенсивность окрашивания влияет множество факторов: от региона, почвы и погодных условий до особенностей агротехники. Правда, замечено, что полностью вызревшие зубки окрашиваются более интенсивно, чем молодые, недозревшие. Впрочем, на вкусовых качествах и безопасности продукта это никак не отражается.

      Ответить

Оставить отзывы, комментарии