В одной из записей я уже рассказывала о пользе питания пророщенным зерном или как его зовут в быту – ростками  – приведу несколько блюд из них.

Проросшие зерна пшеницы, ячменя, кукурузы и семена других злаковых культур содержат большое количество витаминов и биологически активных веществ, поэтому салаты, приготовленные из них и обогащенные пряными травами, должны быть на вашем столе ежедневно, особенно в зимнее и весеннее время, когда так чувствуется дефицит витаминов в организме.  Приготовить их несложно.
Берем зерна, моем их в теплой воде, насыпаем в тарелку. Можно на дно положить чистую салфетку, а сверху прикрыть еще одной (лучше из льна или хлопка). После этого поливаем зерна теплой водой. Как только всходы будут по величине равны самому зерну — они готовы к употреблению.

Приправа сухая из проросших зерен
Любые проросшие зерна сушим, дробим на кофемолке (или мясорубке), смешиваем с сухой зеленью укропа, майорана, сельдерея или петрушки. Такую приправу хорошо подавать к блинам и бутербродам, отварному картофелю, рису, перловке.

ПАШТЕТЫ ИЗ ПРОРОСШИХ СЕМЯН К БУТЕРБРОДАМ

Возьмите проросшие семена горчицы, морковь и лук пассированные, измельчите миксером или на мясорубке, посолите по вкусу.

• Семена горчицы — 100 г
• морковь — 100 г
• лук — 100 г

Проросшие семена кукурузы измельчите, добавьте мелко нарезанную зелень эстрагона (можно сухую), растительное масло и саль по вкусу. Все хорошо размешайте (лучше миксером).

• Кукуруза — 200 г
• эстрагон свежий — 50 г

Проросшие семена пшеницы или ячменя измельчите, добавьте мелко нарезанную петрушку (берите только листики). Смешайте с мелко дробленым чесноком, солью, растительным маслом.

• Проросшая пшеница — 200 г
• петрушка — 50 г
• чеснок — 30 г
• масло растительное — 50 г
• соль по вкусу

Проросшие семена кукурузы измельчите миксером, добавьте зелень майорана, соль, масло.

САЛАТЫ

В проросшую пшеницу добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки, соль, растительное масло. Все хорошо размешайте.

• Проросшая пшеница — 300 г
• лук репчатый — 100 г
• зелень петрушки — 50 г
• масло растительное — 100 г
• соль по вкусу

В проросшие зерна кукурузы добавляем мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук и 1 чайную ложку готовой горчицы. Хорошо размешиваем.

• Проросшая кукуруза — 300 г
• лук репчатый — 200 г
• 1 ч. ложка горчицы (если она густая, немного разведите водой)
• соль по вкусу

В проросшие зерна ячменя добавляем мелко дробленый чеснок, растительное масло, горький перец (черный или красный). Хорошо размешиваем.

• Проросший ячмень — 300 г
• чеснок — 30 г
• семена укропа — 0.5 ч. ложки
• растительное масло — 50 г
• перец по вкусу

В проросшие зерна ржи добавьте пассированные лук и морковь, мелко дробленый чеснок, ешь. Размешайте.

• Проросшая рожь — 300 г
• лук — 100 г
• морковь — 100 г
• чеснок — 2 зубка
• соль по вкусу

В проросшие зерна гороха добавляем пассированные корень сельдерея и лука, свежий дробленый чеснок, соль и горький перец.

• Проросший горох — 300 г
• лук — 100 г
• корень сельдерея — 100 г
• чеснок — 2 зубка
• соль и перец по вкусу

В пассированный корень пастернака добавляем проросшие семена горчицы (можно редьки или репы). Солим.

• Корень пастернака — 200 г
• семена горчицы — 100 г
• растительное масло — 100 г
• соль по вкусу.

Другие блюда

Проростки могут использоваться как овощной компонент в любом блюде, в овощном рагу или запеканке. Причем, если сравнить их с высокопитательным горохом, который обычно потребители приобретают в консервированном или замороженном виде в течение всего года, то ростки сои, например, содержат гораздо больше клетчатки протеина, кальция и цинка.

Картофельный суп с проростками люцерны

• 8 порций
• 5 шт.  крупных картофелин
• 1  корень сельдерея
• 2 луковицы соль по вкусу 2л воды
• 1 ст. сухого молока
  
• 1 ст. холодной воды
• 1 ст. ростков люцерны мелко нарезанная петрушка

В глубокую кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, сельдерей, лук- залить водой, добавить соль и на небольшом огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 мин, пока овощи не станут мягкими. Приправить перцем и солью по вкусу.
Разведите сухое обезжиренное молоко в холодной воде и постепенно влейте в суп, продолжая помешивать на медленном огне в’ течение 5 мин. Не кипятите. Добавьте ростки люцерны перед подачей на стол. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Салат из ростков 2 порции

• 1   огурец, нарезанный ломтиками или кубиками
• 2  помидора, нарезанных кубиками 1/2 ст. ростков люцерны
• 1/2 ст. ростков фасоли золотистой
• 1 ст. творога
• 1/4 ст. семян кунжута
• приправа.

Положите творог в середину салатницы. Красиво уложите все ингредиенты вокруг. Сверху положите ростки люцерны и полейте вашей любимой приправой для салатов.

Сандвич с ростками
Два больших куска пшеничного хлеба намажьте майонезом. Положите на один кусок ломтик сыра, сверху покройте его слоем ростков люцерны или фасоли и закройте вторым куском хлеба.
Ростки фасоли с перцем и томатами 4-6 порций

• 400 г ростков фасоли золотистой (или других бобовых)
  
• 2 средних помидора
• 1  зеленый перец
• 2  ст. ложки соевого соуса
  
• 1/4 ч. ложки меда
• 2 ст. ложки масла 1/2 ч. ложки соли

Просушите ростки на бумажном полотенце после промывания.
Опустите томаты в кипящую воду. Через 3 мин достаньте их из воды, чуть остудите и снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками.
Очистите перец от семян и нарежьте соломкой.
Тщательно перемешайте соевый соус и мед в чашке.
Нагрейте масло в глубокой сковородке, добавьте соль, затем ростки фасоли, помешивайте 1 мин. Добавьте перец и помешивайте 2 мин. Влейте соус с медом, хорошо перемешайте. Положите нарезанные томаты, прогрейте всю смесь и подавайте на стол.

Котлеты с ростками 4 порции

• 0,5 кг фарша
• 1 /2 ст. измельченных ростков фасоли золотистой или сои
• 1 ст. ложка измельченного лука
• 2 ст. ложки тертой моркови соль и перец по вкусу

Соедините все ингредиенты и придайте форму котлет. Жарьте на открытом огне или в масле. Ростки фасоли сделают фарш более сочным.

На заметку: Ростки красной свеклы

Проростки красной свеклы содержат кальций, железо, фосфор, магний, калий, цинк, серу, а также витамины А, С, Е, РР, группы В. И главное, что семена несложно прорастить: замочите их на 6-12 часов в воде, затем воду слейте, семена поместите в стеклянную емкость, выстланную марлей, и поставьте «мини-парник» на светлое место. Проростки ежедневно опрыскивайте! Через 5-7 дней они будут готовы к употреблению.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!