Рецепты блюд из пророщенного зерна (ростков )
Содержание ✓
В одной из записей я уже рассказывала о пользе питания пророщенным зерном или как его зовут в быту – ростками – приведу несколько блюд из них.
Проросшие зерна пшеницы, ячменя, кукурузы и семена других злаковых культур содержат большое количество витаминов и биологически активных веществ, поэтому салаты, приготовленные из них и обогащенные пряными травами, должны быть на вашем столе ежедневно, особенно в зимнее и весеннее время, когда так чувствуется дефицит витаминов в организме. Приготовить их несложно.
Берем зерна, моем их в теплой воде, насыпаем в тарелку. Можно на дно положить чистую салфетку, а сверху прикрыть еще одной (лучше из льна или хлопка). После этого поливаем зерна теплой водой. Как только всходы будут по величине равны самому зерну — они готовы к употреблению.
Приправа сухая из проросших зерен
Любые проросшие зерна сушим, дробим на кофемолке (или мясорубке), смешиваем с сухой зеленью укропа, майорана, сельдерея или петрушки. Такую приправу хорошо подавать к блинам и бутербродам, отварному картофелю, рису, перловке.
ПАШТЕТЫ ИЗ ПРОРОСШИХ СЕМЯН К БУТЕРБРОДАМ
Возьмите проросшие семена горчицы, морковь и лук пассированные, измельчите миксером или на мясорубке, посолите по вкусу.
- Семена горчицы — 100 г
- морковь — 100 г
- лук — 100 г
Проросшие семена кукурузы измельчите, добавьте мелко нарезанную зелень эстрагона (можно сухую), растительное масло и саль по вкусу. Все хорошо размешайте (лучше миксером).
- Кукуруза — 200 г
- эстрагон свежий — 50 г
Проросшие семена пшеницы или ячменя измельчите, добавьте мелко нарезанную петрушку (берите только листики). Смешайте с мелко дробленым чесноком, солью, растительным маслом.
- Проросшая пшеница — 200 г
- петрушка — 50 г
- чеснок — 30 г
- масло растительное — 50 г
- соль по вкусу
Проросшие семена кукурузы измельчите миксером, добавьте зелень майорана, соль, масло.
САЛАТЫ
В проросшую пшеницу добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки, соль, растительное масло. Все хорошо размешайте.
- Проросшая пшеница — 300 г
- лук репчатый — 100 г
- зелень петрушки — 50 г
- масло растительное — 100 г
- соль по вкусу
В проросшие зерна кукурузы добавляем мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук и 1 чайную ложку готовой горчицы. Хорошо размешиваем.
- Проросшая кукуруза — 300 г
- лук репчатый — 200 г
- 1 ч. ложка горчицы (если она густая, немного разведите водой)
- соль по вкусу
В проросшие зерна ячменя добавляем мелко дробленый чеснок, растительное масло, горький перец (черный или красный). Хорошо размешиваем.
- Проросший ячмень — 300 г
- чеснок — 30 г
- семена укропа — 0.5 ч. ложки
- растительное масло — 50 г
- перец по вкусу
В проросшие зерна ржи добавьте пассированные лук и морковь, мелко дробленый чеснок, ешь. Размешайте.
- Проросшая рожь — 300 г
- лук — 100 г
- морковь — 100 г
- чеснок — 2 зубка
- соль по вкусу
В проросшие зерна гороха добавляем пассированные корень сельдерея и лука, свежий дробленый чеснок, соль и горький перец.
- Проросший горох — 300 г
- лук — 100 г
- корень сельдерея — 100 г
- чеснок — 2 зубка
- соль и перец по вкусу
В пассированный корень пастернака добавляем проросшие семена горчицы (можно редьки или репы). Солим.
- Корень пастернака — 200 г
- семена горчицы — 100 г
- растительное масло — 100 г
- соль по вкусу.
Другие блюда
Проростки могут использоваться как овощной компонент в любом блюде, в овощном рагу или запеканке. Причем, если сравнить их с высокопитательным горохом, который обычно потребители приобретают в консервированном или замороженном виде в течение всего года, то ростки сои, например, содержат гораздо больше клетчатки протеина, кальция и цинка.
Картофельный суп с проростками люцерны
- 8 порций
- 5 шт. крупных картофелин
- 1 корень сельдерея
- 2 луковицы соль по вкусу 2л воды
- 1 ст. сухого молока
- 1 ст. холодной воды
- 1 ст. ростков люцерны мелко нарезанная петрушка
В глубокую кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, сельдерей, лук- залить водой, добавить соль и на небольшом огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 мин, пока овощи не станут мягкими. Приправить перцем и солью по вкусу.
Разведите сухое обезжиренное молоко в холодной воде и постепенно влейте в суп, продолжая помешивать на медленном огне в’ течение 5 мин. Не кипятите. Добавьте ростки люцерны перед подачей на стол. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Салат из ростков 2 порции
- 1 огурец, нарезанный ломтиками или кубиками
- 2 помидора, нарезанных кубиками 1/2 ст. ростков люцерны
- 1/2 ст. ростков фасоли золотистой
- 1 ст. творога
- 1/4 ст. семян кунжута
- приправа.
Положите творог в середину салатницы. Красиво уложите все ингредиенты вокруг. Сверху положите ростки люцерны и полейте вашей любимой приправой для салатов.
Сандвич с ростками
Два больших куска пшеничного хлеба намажьте майонезом. Положите на один кусок ломтик сыра, сверху покройте его слоем ростков люцерны или фасоли и закройте вторым куском хлеба.
Ростки фасоли с перцем и томатами 4-6 порций
- 400 г ростков фасоли золотистой (или других бобовых)
- 2 средних помидора
- 1 зеленый перец
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1/4 ч. ложки меда
- 2 ст. ложки масла 1/2 ч. ложки соли
Просушите ростки на бумажном полотенце после промывания.
Опустите томаты в кипящую воду. Через 3 мин достаньте их из воды, чуть остудите и снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками.
Очистите перец от семян и нарежьте соломкой.
Тщательно перемешайте соевый соус и мед в чашке.
Нагрейте масло в глубокой сковородке, добавьте соль, затем ростки фасоли, помешивайте 1 мин. Добавьте перец и помешивайте 2 мин. Влейте соус с медом, хорошо перемешайте. Положите нарезанные томаты, прогрейте всю смесь и подавайте на стол.
Котлеты с ростками 4 порции
- 0,5 кг фарша
- 1 /2 ст. измельченных ростков фасоли золотистой или сои
- 1 ст. ложка измельченного лука
- 2 ст. ложки тертой моркови соль и перец по вкусу
Соедините все ингредиенты и придайте форму котлет. Жарьте на открытом огне или в масле. Ростки фасоли сделают фарш более сочным.
На заметку: Ростки красной свеклы
Проростки красной свеклы содержат кальций, железо, фосфор, магний, калий, цинк, серу, а также витамины А, С, Е, РР, группы В. И главное, что семена несложно прорастить: замочите их на 6-12 часов в воде, затем воду слейте, семена поместите в стеклянную емкость, выстланную марлей, и поставьте «мини-парник» на светлое место. Проростки ежедневно опрыскивайте! Через 5-7 дней они будут готовы к употреблению.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
а из пророщенной тыквы у тебя есть?
#
Спасибо за рецепты. У меня вопрос: почему в некоторых блюдах добавляется пророщенное зерно, а других только ростки? Есть важная причина,или это для разнообразия? Спасибо за внимание.