Овощная фасоль – выращивание и полезные свойства
Сорта, выращивание, уход и чем полезна овощная фасоль.
Овощная фасоль была введена и культивировалась в Южной Мексике, Гватемале еще за четыре тысячи лет до нашей эры. В Европу она попала с моряками Колумба. Во времена царствования Елизаветы Петровны фасоль завезли в Россию. С середины века началось ее распространение как огородной культуры, и в настоящее время редкий дачник не имеет ее посадок.
У овощной фасоли есть «сестры» — это соусная, спаржевая, а также ее разновидность — Вьющаяся. В пищу используют лопатки (бобы) и недозрелые семена. Из фасоли готовят замечательные диетические блюда, кроме того лопатки — это отличное сырье для консервирования, засола, маринования закатки – рецептов существует превеликое множество. Полезны также ее ростки о чем уже упоминали в одной записи.
Спаржевую фасоль также сушат. Речь идет о сортах с сахарным бобом без пергаментного слоя и волокна. Фасоль очень богата белками, которые по своему составу очень близки к белкам молока и мяса. Кроме того, лопатки содержат сахара, витамины A, Bt, B2, РР, С, Е и каротин, много азотистых веществ и углеводов, богатых железом, кальцием, калием, фосфором и другими микроэлементами. Усваивается человеком на 75—80 процентов.
Надо особо отметить целебные свойства спаржевой фасоли. Сок очень полезен диабетикам, так как установлено, что он содержит элементы, обеспечивающие нормальное выделение инсулина для содержания пищеварительных органов. Кроме сока, стручки фасоли собирают в августе и используют в виде отвара: 15—20 г стручков варят в течение 3—4 часов в 1 л воды до половины объема. Полученный отвар следует остудить, процедить и принимать по 1/2 стакана за 30 минут до еды 3—4 раза в день в течение 3— 4 месяцев.
Кроме диабета, отвар применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, гипертонии, сердечной слабости и отеках, хроническом ревматизме, подагре. Фасоль желательна как диетический продукт при лечении болезней печени и желчного пузыря.
Как видим, стоит обратить более пристальное внимание на эту овощную культуру, так как включение ее в рацион не только увеличит разнообразие нашего стола, но и явится профилактикой многих вышеперечисленных болезней.
По характеру роста подразделяют фасоль на кустовую, полувьющуюся и вьющуюся. Для производства лучше всего подходят кустовые формы до 45 см высоты. Хуже полувьющиеся и вьющиеся формы, из-за трудоемкости их выращивают только на личных огородах.
Но труд окупается обильным урожаем полновесных вкусных бобов.
Корневая система фасоли развита слабо и расположена поверхностно, только отдельные корни проникают на глубину до 1 м. На них образуется множество клубеньков, в которых поселяются бактерии, усваивающие свободный азот из воздуха.
Фасоль требовательна к свету и теплу: наиболее благоприятная температура 18 — 24 градуса, но всходы появляются уже при плюс 10.
Особенно требовательна фасоль к влажности воздуха и почвы. Летом при недостатке влаги, высокой температуре, сухости воздуха наблюдается плохая завязываемость плодов. Усиленный полив не решает проблемы; вызывает массовое опадение цветов, и лишь к осени начинается бурное цветение и плодообразование.
Высевают фасоль, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12 градусов. Yа Кубани это приблизительно конец апреля, в средней полосе России — середина и конец мая.
Очень удобно выращивание рассады в стаканчиках, что позволяет получить довольно крупные растения к моменту высаживания, да и распределить растения на нужном расстоянии легче, и отход сводится к минимальному.
Лучшая схема посадки — однострочная с расстоянием между строчками 50 см. Это для кустовых сортов. Считаю, что лучшими сортами являются Масляный король (желтая), Контендер (зеленая) и Черный король (черная). Они дают нежные, сочные стручки и отменный урожай.
Для вьющейся фасоли минимальное расстояние между рядами 80 см, а в ряду — 60.
Практикую для вьющейся фасоли самую дешевую (на мой взгляд) шпалеру. На уровне глаз натягиваю на столбики оцинкованную проволоку. Ставлю по 1 — 2 оттяжки. Затем нарезаю хворостины и втыкаю их по линии посадки на расстоянии 20 см друг от друга. К оцинкованной проволоке креплю их любым подвязочным материалом, какой есть под рукой.
Конечно, расстояние между рядами лучше для удобства несколько увеличить. Урожайность вьющейся фасоли значительно выше, да и период плодоношения дольше. Причем, качество стручков ни в чем не уступает кустовым формам. Все это очень важно для владельца небольшого огорода. Лучшие сорта: Золотой нектар (желтая), Голубой стручок (фиолетовая) и Королевский каприз (зеленая).
Существуют еще сорта полусахарные сорта фасоли.
К ним можно отнести фасоль огненно-красную, у которой лишь в молодых стручках отсутствуют волокно и тонкий пергаментный слой. Ценятся эти сорта за очень высокую урожайность и дают много крупных бобов. Это Алый император и Дорогой приз.
Другое название этой фасоли — многоцветковая, или турецкая. Обычно ее используют для декорирования беседок, веранд, домов, поскольку она оплетает балконы.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Полезные свойства брусники о которых мало кто знает
- Лечебные свойства очитка – польза и отзывы
- Одуванчики: полезные и лечебные свойства
- Полезные свойства овощей корнеплодов
- Выращивание шалфея с лечебными целями – шалфей в кулинарии и медицине
- Полезные свойства малины – для здоровья и красоты
- Растения (травы и овощи) с сильным противовирусным действием – описание и применение их свойств
- Выращивание лекарственных растений в домашних условиях
- Полезные свойства мелиссы и рецепты с ней
- Розы и рецепты из них для женской красоты
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
У меня двойной опыт выращивания стручковой фасоли – в Сибири и на Кубани.
Фасоль – теплолюбивое растение.поэтому высаживаю ее, когда температура почвы прогреется до 10-12°.
Причем обязател ьнонакануне замачиваю, чтобы проклюнулись ростки.
Уход за ней несложный – регулярный полив, рыхление, прополка. Вообще фасоль рекомендуют убирать в фазе технической спелости (когда боб при перегибе ломается Но я первый сбор провожу рано утром через 2 недели после цветения, затем собираю по мере роста стручков.
В Сибири фасоль не успевала достаточно вызреть, поэтому я ее вырывал с корнем до наступления заморозков (в конце августа) и развешивал в теплице для дозаривания, высушивал, а потом обмолачивал. На Кубани полностью убираю кусты,
когда лопатки засохнут – в конце июля. Очищаю обмолоченную фасоль от мусора и пересыпаю полиэтиленовые бутылки темного цвета. Там бобам не страшна моль, они прекрасно хранятся до следующего урожая.
#
На нашем столе фасоль практически заменяет картофель. Нам больше нравится красная, у нее вкус богаче, и она хорошо сочетается с мясными блюдами. Заметил, что при хранении красная фасоль практически не повреждается вредителями. Только надо помнить, что ее нельзя есть в сыром виде!
В основном красную фасоль выращивают в южных странах. Но кое-что растет и у нас. Сорта с цветными бобами есть и среди кустовых, и среди вьющихся разновидностей. Я сажаю и ту, и другую. Кустовая лучше удается в сухое
‘ лето, ей требуется меньше полива. Но в дождливую осень она может поражаться
. грибковыми заболеваниями. Тогда меня выручает вьющаяся, чьи стручки зреют высоко над землей и обдуваются ветром.
Заодно вьющаяся фасоль украшает стены веранды.
Индиана – сверхранний сорт, поспевающий к началу августа. Сорт кустовой, но за счет раннего созревания урожай не пропадает в дождливую осень. Бобы очень интересной окраски: розовые в белую полоску.
Пурпурная королева – кустовой сорт со средним сроком созревания, дает хороший урожай семян вишневого цвета.
Голубая Хильда – вьющийся сорт с нарядными стручками фиолетового цвета. У нее в стручках почти нет волокон, поэтому значительную часть урожая снимаю недозрелыми лопатками, и мы едим ее, как стручковую. Боб фиолетовый в белую крапинку.