Базилик – сорта, лечебные свойства, выращивание и рецепты.
Содержание ✓
Базилик ( Ocimum basilicum L.) свойства, техника выращивания, блюда из базилика и уход.
Происхождение.
Многолетнее или однолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. На земном шаре встречается около 150 видов, распространенных в диком виде в субтропических и тропических странах.
Во многих странах мира некоторые виды базилика возделывают как однолетние культуры.
Базилик — пряная однолетняя овощная культура. Происходит из южных стран Азии, Индии и Цейлона.
Базилик огородный возделывают на небольших площадях главным образом на юге Европы. Как овощная культура он распространен на юге Франции, в Греции, Испании, Италии. В нашей стране — на юге.
Полезные свойства базилика.
Пряный вкус базилика обусловлен содержанием эфирного масла различного состава. Разновидности и местные популяции его отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным, лимонным ароматом.
В пищу употребляют в свежем и сушеном виде листья и верхние части молодых побегов.
В домашней кулинарии, пищевой, ликеро-водочной промышленности и производстве безалкогольных прохладительных напитков используется надземная часть растения. Его добавляют как приправу в супы, салаты, подливы и особенно к мясным блюдам, а также при засолке и консервации, для ароматизации томатного сока и приготовления перечных смесей. Свежие листья обладают тонизирующим действием.
Базилик обладает целебными свойствами.
В народной медицине сок, молодые побеги и водные извлечения применяют как противовоспалительное, рано заживляющее, противокашлевое, мочегонное, дезодорирующее и дезинфицирующее средство.
Настой базилика применяют при лечении желудочных болезней, для полоскания горла.
Эфирное масло, выделенное из базилика, обладает обезболивающим эффектом и помогает при артритах.
Биология.
Базилик имеет тонкие разветвленные корни, которые располагаются в верхнем слое почвы.
Растение кустовой формы с травянистым, ветвистым четырехгранным стеблем высотой 40—60 см. Листья яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы, продолговатые, черешковые, с зубчатым краем или цельнокрайние. Заостренные кверху, от зеленого до темно-фиолетового цвета, иногда пестрые. Цветки однополые — от белых до фиолетовых, розовых, расположены мутовками. От всходов до цветения — 60—90 дней, до созревания семян
— 140—170 дней. Растение перекрестноопыляющееся. Плод состоит из четырех темно-коричневых или черных мелких орешков. Семена яйцевидные, удлиненные. Сохраняют всхожесть 4—5 лет.
Базилик — теплолюбивое растение.Оптимальная температура для прорастания семян – 20-30°С, для развития растений — 16-20°С. Плохо растет и развивается при низких положительных температурах. Не переносит даже легких заморозков.
Он — светолюбив. При затемнении или слабой освещенности удлиняется вегетационный период, снижается облиственность и ароматичность растений. Предпочитает теплые, легкие, богато удобренные почвы. Отличается повышенной устойчивостью к болезням и вредителям.
Сорта базилика.
Селекционных сортов базилика мало. Они различаются по высоте куста, размеру, окраске листьев и запаху. Наиболее распространен сорт Ереванский. Высота растений 50—60 см. Листья крупные, с антоциановой окраской, с приятным ароматом душистого перца.
Бакинский — с фиолетово-коричневыми листьями, с гвоздично-мятным ароматом.
Ложковидный — с зелеными листьями, ароматом гвоздики и лаврового листа.
Шарм — первый российский сорт. Создан в Ленинградской области, похож на Ереванский, но отличается интенсивной и устойчивой темно-фиолетовой окраской всего растения.
У него мощный куст и крупные листья с зубчатыми краями. Он зацветает через 75—80 дней после появления всходов, а семена дает через 115—125 дней. Аромат сильный, сушеная пряность сохраняет его два-три года. Побеги срезают неоднократно в течение 2—3 месяцев.
Агротехника.
Базилик хорошо растет в открытом, утепленном и защищенном грунте. Лучшие предшественники — культуры, под которые вносили большие дозы органических удобрений: бобовые, огурец, томат, картофель.
Почву подготавливают с осени. Участок перекапывают на глубину 22—25 см, вносят на 1 м* по 2—5 кг компоста или перегноя, 20— 25 г суперфосфата, 10—15 г калийной соли. Весной участок рыхлят на 10—12 см и вносят азотные удобрения.
На юге нашей страны его выращивают посевом семян в открытый грунт, в средней зоне — через рассаду.
Начинают готовить рассаду за 1,5—2 месяца до высадки ее в открытый грунт. Семена высевают в ящики в легкую почву на глубину 1 —1,5 см по 6 г на 1 м2. При температуре 20—25°С всходы появляются через 10—12 дней. При образовании одной-двух пар настоящих листьев растения прореживают на 5 см друг от друга или пикируют в горшочки размером 5×5 см. Поливают умеренно, регулярно проветривая. Освещение должно быть хорошим. При слабом развитии в фазе первого настоящего листа подкармливают минеральными удобрениями: 2 г азотных, 5 г фосфорных, 3 г калийных на 1 л воды. За одну-две недели до высадки в грунт рассаду закаляют, ограничивают полив и усиленно проветривают.
Когда минует опасность возврата заморозков, рассаду высаживают в открытый грунт рядовым способом с расстоянием между рядами 30—40 см, между растениями в ряду — 25 см. Глубина посадки 6—8 см, в каждую лунку выливают по 1 —1,5 л воды.
Поливы повторяют до полного приживания растений, затем временно прекращают, а потом проводят по мере надобности.
В течение вегетации регулярно рыхлят, пропалывают и поливают.
При безрассадном выращивании в фазе двух-трех пар листьев растения прореживают на 10—12 см.
Убирать базилик для салатов и различных блюд начинают у молодых растений при длине побегов 10—12 см.
При заготовке впрок срезают растения в начале цветения, когда они обладают наибольшим ароматом. Срезанные растения связывают в пучки, сушат и перетирают в порошок, который используют как приправу — самостоятельную или в смеси с другими пряными растениями.
Возьмите на заметку полезные качества и лечебные свойства базилика
При несварении, отсутствии аппетита, вздутии живота. Настой: 4—6 г сушеных листьев на 25 мл кипятка, настаивать 10 минут, профильтровать. По 1 чашке без сахара в день.
При вздутии живота – по 2—5 чашек в день между приемами пищи в течение 8 дней. Повторить курс через неделю.
Воспаление горла.Полоскание: 2 столовые ложки сушеных листьев на 250 мл воды. Кипятить 20 минут, профильтровать, остудить. Полоскать отваром горло 2—3 раза в день.
Блюда и рецепты из базилика
Хлебный квас с базиликом.
600 г ржаных сухарей залить горячей водой (6 л), хорошо размешать, настаивать 4 часа. Затем жидкость осторожно слить, добавить 200—300 г сахара, 5—7 веточек базилика, охладить до 25 X, положить 15—20 г дрожжей и оставить на 10—12 часов для брожения. Молодой квас разлить в бутылки через воронку с ватой, в каждую емкость положить по 2 изюминки. До появления пузырьков бутылки выдержать при комнатной температуре, а затем укупорить и поставить в холодильник на 1—2 дня.
Сухая смесь для овощных и мясных супов.
1-й рецепт: 7 г зелени сельдерея, 28 г петрушки, 15 г чабреца, 7 г базилика, 28 г тмина.
2-й рецепт: 15 г петрушки, 15 г тмина или чабреца, 15 г базилика, 15 г майорана, 15 г сельдерея, 10 г сушеной корочки лимона.
Мешочек со смесью опускают в суп за 10— 15 минут до конца варки или 1 чайную ложку смеси за 2—3 минуты до готовности.
Для рыбных блюд — по 1 столовой ложке сушеных петрушки, сельдерея, чабреца; 1 ч. л. базилика, 1/2 ч.л. фенхеля, 2 лавровых листа, 1 горошина перца.
Сушеные растения измельчить, просеять. Готовую смесь хранить в плотно закрытых банках в темном месте. В блюда смесь добавляют по вкусу.
Замороженный базилик.
Свежую зелень вымыть, подсушить, измельчить и уложить в маленькие полиэтиленовые пакеты (на 1 порцию), запаять или плотно завязать и заморозить. Класть в суп или овощное рагу не размораживая. Можно к базилику добавить листья укропа, петрушки, сельдерея и даже мяты.
Макароны с базиликом.
Сварить макароны или рожки. Нарезать листья базилика и добавить мелко нарезанные зубчики чеснока. Готовые макароны полить сливочным маслом, посыпать базиликом, перемешать с чесноком и тертым сыром, подать в горячем виде.
На 500 г макарон — 100 г сыро, зелень базилика, 2—3 зубка чеснока и 30 г сливочного масла.
Выращиванеи базилика – личный опыт по посадке и уходу
Базилик: ароматный помощник
Посадив на участке пряные травы, вы не только обеспечите себя ароматной зеленью, но и защитите грядки от вредителей.
Вырастить базилик несложно: можно посевом семян сразу в грунт (в конце мая — начале июня), но быстрее — через рассаду.
Семена высеваю в марте. Поскольку они мелкие, рассыпаю их по поверхности грунта (универсальный для рассады) и чуть присыпаю почвой.
При температуре +20 град, всходы появляются на 8-10-й день. Если семена взошли густо, сеянцы аккуратно пикирую, не заглубляя, в стаканчики и слегка уплотняю грунт.
После пикировки рассаду умеренно поливаю теплой водой, иначе базилик погибнет от черной ножки. Если прирост слабый, подкармливаю раствором минеральных удобрений или золы. Оптимальная температура для развития рассады — + 17…+20 град.
В мае базилик пересаживаю на солнечный участок (при недостатке света листьев нарастает меньше), защищенный от ветра. При перекопке на 1 кв.м вношу ведро компоста и 1 ст. древесной золы. Высаживаю кустики на расстоянии 25-35 см друг от друга.
Примерно через месяц срезаю первый урожай — побеги длиной 10-12 см {на высоте 8-10 см над уровнем почвы)- Связываю их в пучки и сушу в тени. Лучшей приправы просто не найти! После срезки землю надо подрыхлить. Спустя 20-25 дней срезаю новый урожай.
Благодаря разнообразию сортов базилика каждый выберет себе что-нибудь по душе. Из новинок меня впечатлили сорта: Ереванский (синеватые листья с ароматом душистого перца и чая). Лимонный аромат (с нежными зелеными листьями с сильным лимонным запахом). Осмин (темно-пурпурные волнистые листья). Гвоздичный аромат (компактный куст до 25 см. листья с ароматом гвоздики), Бакинский (листья коричнево-фиолетовые с гвоздично-мятным ароматом) и Тайская королева (самый декоративный сорт с зелеными листьями и пурпурными соцветиями).
СОВЕТ! Базилик своим запахом отпугивает многих вредителей. Вот почему его полезно сажать рядом с огурцами и томатами — не будет тли и клещей.
© Автор: Елена ВОЙКОВА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Декоративный подорожник (фото) – виды
- Нимфея (фото) – посадка и уход, хранение зимой
- Необычные гибриды для сада выведенные путем скрещивания
- Кьоджа (ФОТО) что это такое, посадка и уход, выращивание
- Листовая свекла мангольд (фото) – посадка и уход
- Выращивание инжира в открытом грунте – мои советы и секреты (Белгород)
- Пырейник сибирский – ценное кормовое растение (фото)
- Растение чуфа (земляной миндаль) – посадка и выращивание
- Расторопша (фото) полезные, лечебные свойства и уход
- Шпинат малина (фото) – выращивание
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Базилик хорошо растет, например, рядом с томатами – им нужны одинаковые условия.
Это однолетнее растение имеет неповторимый аромат и выглядит на грядке очень нарядно. Будучи прекрасным медоносом, базилик еще и полезный сосед для огородных растений, ведь своим специфическим ароматом он отгоняет тлю, клещей, гусениц и других вредных насекомых.
Обычно мы выращиваем базилик двух сортов – Шарм и Гвоздичный. Так как растение это светолюбивое, место ему отводим солнечное. Сеем семена в мае сразу в открытый грунт после того, как установится теплая погода. Даже при температуре +12-15° базилик почти не растет, а от малейших заморозков и вовсе может погибнуть. Оптимальная температура для его развития +25°, и почва должна быть плодородная, дренированная.
Ухаживать за базиликом нетрудно: умеренный полив, рыхление, удаление сухих листьев. На еду мы используем молодые листочки, которые обрываем в течение всего лета. Чем чаще это делаем, тем больше отрастает новых боковых побегов. В конце лета в фазе цветения, когда побеги базилика наиболее душисты, заготавливаем его впрок. Срезаем стебли с листьями и сушим под навесом, а затем растираем их в порошок. Храним в коробках.
Посадите и вы на своем участке эту замечательную пряность! Посейте ее рядом с томатами или среди кустарников и цветов. Поверьте, когда на солнце заиграет листва базилика, ваш участок приобретет иной облик.
#
Базилик — отменный антисептик. Несколько его листьев, добавленных в воду или еду, очищают их и убивают микробы. Даже запах этого растения при выращивании дома в горшке защитит вашу семью от инфекций. А если пожевать свежие листочки базилика, можно уничтожить до 99% вредных бактерий во рту, залечить мелкие язвочки, устранить неприятный запах изо рта.
#
Без чего не представляю любого блюда, так это без специй и пряностей! Поэтому ежегодно устраиваю мини-огородик на утепленном балконе. Сейчас там, помимо томатов, растут руккола и мой любимый базилик. Обычно высеваю семена сортов Изумруд и Амарант. Обзавелась ящиками для рассады и красивыми горшками (отдаю предпочтение керамическим). На дно емкости насыпаю крупный керамзит, потом — грунт (беру универсальный для рассады). Его слегка увлажняю и высеваю семена базилика на глубину 4 мм. Всходят они уже через пару дней.
СОВЕТ: Базилик совершенно некапризен, главное, чтобы вазон находился на свету, да и не забывать поливать. Его зелень добавляю при тушении к мясу, а также в супы за 5 минут до готовности.
#
Король базилик
Слово «базилик» произошло от греческого basileus, что значит «король». В нашей семье эта королевская трава давно пользуется заслуженным уважением. Чтобы получать богатый и стабильный урожай базилика, требуется создать ему подходящие условия. Растение любит тепло, солнце и влажную почву. Чтобы оно было пышнее, я прищипываю верхние побеги, а в конце июля, когда основная масса растений вступает в период цветения, удаляю все бутоны.
В это время в базилике накапливается наибольшее количество ароматических и других полезных веществ. Тогда же я подкармливаю культуру аммиачной селитрой (для увеличения зеленой массы) и золой (для повышения содержания эфирного масла в листьях).
Базилик отзывчив на регулярный полив (поливаю отстоянной водой из бочки). В этом случае листья у него становятся мягкими и душистыми. Их я срезаю и сушу на зиму. После обрезки базилик быстро вновь набирает зеленую массу.
#
Первый раз выращивала базилик, но как-то неудачно, он дал мало листьев. Посадила кусты, как было сказано на пакетике с семенами, – 30×20 см. Получается, что схема посадки базилика должна быть 10×20 см, чтобы какой-никакой урожай получить?
#
А прищипывали ли вы вершинку у растения? У базилика в фазе 4-6 листьев надо прищипнуть вершинку, тогда растение начнет куститься. Боковые побеги, когда они вырастут до такой же высоты, также прищипывают, не давая растению сформировать цветки.
#
Базилик давно уже перестал быть диковинкой на нашем столе.
Но я выращиваю его не только ради салатов. Растение богато витаминами, а еще его шикарные зелено-фиолетовые листья отлично украшают мой участок на протяжении всего дачного сезона. Поэтому при планировании посадок всегда оставляю грядку под базилик. Выбираю для растения солнечное, закрытое от северных ветров место. Почва у меня глинистая, поэтому дополнительно вношу на грядку песок и около ведра компоста. Семена высеваю прямо в грунт во второй половине мая. Пробовала выращивать через рассаду, но уж очень плохо молодые растения пережили пересадку. В первые недели прикрываю спанбондоном. После снятия укрытия ухаживаю традиционно – пропалываю, поливаю 1 раз в неделю. Хорошо отзывается базилик на мульчирование и подкормку перепревшим коровяком. На зиму листья сушу или замораживаю.
#
Базилик –
с витрины на грядку!
В нашей семье очень любят базилик. Когда собираемся на даче с друзьями, то лучшей пряности к шашлыку или салатику не сыскать. Несколько раз пыталась вырастить его сама из се мян – морока еще та, а результат сомнительный. Однажды купила пучок базилика в магазине и поставила его в воду. И о, чудо! Все веточки в течение недели пустили маленькие ниточки-корешки. Потом я посадила базилик на дачном участке, и он отлично прижился. В результате, потратив всего 15 руб. на зелень (что дешевле цены за пакет семян), я в короткие сроки получила 12 пышных кустиков фиолетового базилика!
#
Урожай базилика
Некоторые хозяйки почему-то «берегут» базилик и срезают его только в середине лета, когда побеги уже огрубевают и теряют часть ароматных и ценных эфирных масел. Это совершенно неверно. Срезать веточки базилика можно до 4 раз за лето, начиная с момента, когда побеги растения достигают лишь _ 10-15 см. С 1 кв. м посадки базилика за сезон можно срезать до 1,5 кг зелени. Чтобы базилик ветвился, рос гуще и обладал наибольшим количеством зеленой массы, [ надо периодически прищипывать его верхушки. И еще один секрет пышной зелени растения – это регулярное удаление цветочных бутонов, чтобы питательные вещества не шли на развитие цветка и семян, а направлялись на формирование обильной листовой массы.
Сушат базилик в хорошо проветриваемом помещении при 30-35°, связывают в небольшие пучочки и подвешивают на гвоздики. Именно в этом состоянии базилик сохранит все свои ароматические свойства. Чтобы проверить, высох базилик или нет, его надо просто размять в ладошке. Если растение рассыпалось, значит, базилик можно собирать на хранение.
#
Часто слышим от знакомых, что очень трудно выращивать базилик:«Ухаживаем, поливаем, а все равно ничего не получается». Меня тоже преследовали неудачи с этой пряной культурой, но последние три года я постоянно с урожаем.
А секрет выращивания очень прост – в железных бочках! А точнее, в половинках обычной 200-литровой емкости, которую муж разрезал болгаркой. Устанавливаю их на солнечном месте, набрасываю в них разный садовый мусор, добавляю немного перепревшего навоза, а сверху -15-сантиметровый слой плодородной земли (и все это с тем расчетом, чтобы до краев оставалось 20-25 см). Потом хорошо утрамбовываю, проливаю водой и разбрасываю по всей поверхности сухие семена базилика (обычно на одну полубочку у меня уходит 2 пакетика). Затем присыпаю тоненьким слоем земли и затягиваю емкости укрывным материалом, который, чтобы не унесло ветром, обвязываю вокруг полубочек шпагатом. Укрытие я не снимаю все лето и даже поливаю прямо через него. Когда увижу, что материал стал топорщиться от того, что снизу его подпирает подрастающий базилик, открываю свои железные «грядки», подрезаю верхушки у растений (это первый урожай) и жду, когда отрастут боковые побеги (второй урожай).
Сушу базилик в пучках, подвешенных на чердаке. Кстати, чтобы он не портился, убирая на хранение, ни в коем случае его не мойте. И еще – описанный мною способ подходит и для выращивания майорана.
#
Если честно, я была удивлена, когда узнала, что базилик стали у нас выращивать еще в XVII веке, причем называли его лечебной травой и использовали для приготовления различных снадобий. Уж не ведаю, почему потом это растение стали считать чуть ли не экзотическим и произрастающим исключительно на юге. На самом-то деле его можно выращивать в открытом грунте и на широте Москвы, и намного севернее.
Я лично подружилась с базиликом гвоздичным. От своего фиолетового собрата он отличается не только глянцевыми листьями светло-зеленого цвета, но и характерным гвоздичным ароматом. Он настолько силен и своеобразен, что блюда с зеленым базиликом можно смело выдавать за кулинар-
ные шедевры с использованием гвоздики. Конечно, базилик любит тепло и с опаской относится к заморозкам, но -1° осенью выдерживает спокойно (лишь бы не было холодного пронзительного ветра). Всходит гвоздичный базилик после того, как почва прогреется до 15°: до этого времени его семена будут просто лежать в земле и «спать», и холодоустойчивые сорняки захватят все пространство грядки.
Правда, полоть базилик легко, ничего похожего на него у нас в качестве сорняков не произрастает, нужно лишь стараться не повредить его нежные всходы.
В прошлом году я долго возилась с другими культурами, и до базилика очередь дошла лишь в начале июня. Оказалось, что это
всходам даже на пользу -они взошли одновременно с сорняками, и тем не удалось их заглушить в значительной мере, поэтому базилика было предостаточно. Правда, июнь выдался очень сухой, поливать неокрепшие всходы приходилось дважды в день. К тому же грядку я сделала с южной стороны дома, и солнце там припекало нещадно. Но такое расположение защищало базилик от холодных ветров, в сентябре он зацвел, и зелень я использовала до середины сентября. Гости рвали пряности столько, сколько хотели, я никого не ограничивала, но базилик разрастался все пышнее. Еще никогда он у меня не вырастал в таком количестве!
Семена у базилика мелкие, при посадке я делаю бороздку, проливаю ее водой, рассыпаю семена и слегка присыпаю сухой землей, только чтобы не видно было. После того как всходы достаточно окрепнут, необходимость ежедневного полива отпадает: базилик достаточно устойчив к засухе, только расти медленнее будет, да и кустится меньше.
Для еды я использую молодые листья и побеги, причем из верхней части последнего можно легко вырастить новое растение. Для этого я обрезаю верхушку и ставлю в воду, до появления маленьких корешков. После этого высаживаю получившийся росток в грунт, и он очень быстро начинает нормально развиваться.
Заготавливать базилик на зиму начинаю во время его цветения (это поможет сырью сохранить свой удивительный аромат). Побеги я связываю в пучки и развешиваю сушиться в тени. Хорошо просушенный базилик легко растирается в порошок. Храню его на кухне в сухом месте, в бумажных пакетах. Говорят, что лучше это делать в стеклянной или фарфоровой посуде, но я пока не проверяла.
А вот чего точно не нужно делать, так это хранить базилик в пластиковой или металлической таре.
#
Хочу поделиться своим опытом выращивания базилика. Эта нежная пряность с тонким лимонным ароматом обогатит любое блюдо не только приятным вкусом, но и витаминами, и важными микроэлементами.
Содержит базилик и фитонциды, чай из листьев базилика успокаивает нервы и избавляет от депрессии, укрепляет иммунитет, элезен при заболеваниях почек. Базилик несложно вырастить. Я сею семена в горшочки на рассаду в апреле – мае. Предварительно выдерживаю их в слабом растворе марганцовки. Через неделю после всходов подкармливаю слабым раствором коровяка (1:10). В месячном возрасте рассада уже готова для высадки на грядку.
Можно высевать семена сразу в открытый грунт, в рыхлую почву в начале лета.
Наиболее ароматна свежая молодая зелень. Если ее срезать, быстро нарастают новые веточки. Базилик предпочитает солнечные, желательно безветренные участки. Нужно следить за тем,
чтобы почва всегда была влажной. Он довольно неприхотлив, только боится заморозков, поэтому выращивается как однолетняя культура. Однако молоденькие кустики, с комом земли переваленные в горшочки осенью, отлично чувствуют себя на подоконнике и зимой. В этом я убедилась на собственном опыте.
Откройте для себя базилик, если не сделали этого раньше. И у вас всегда под рукой будет свежая зелень, ароматная приправа и отличное народное лекарство. Надежда
#
Если следовать этим советам, то можно получать прекрасные урожаи базилика.
Прежде всего он любит таких соседей, как томаты, спаржу, различные виды капусты, сладкий и острый перец. А из предшественников предпочитает огурцы, кабачки, лук и морковь.
Ни в коем случае не сажайте растение в тени: оно не только захиреет, но и вырастет практически без аромата.
У базилика, выращиваемого ради зелени, необходимо сразу же обрывать появляющиеся цветочные бутоны – растение станет гуще.
#
Семена базилика священного, или туласи, несколько лет назад мне посоветовала купить приятельница. Теперь это одно из самых любимых пряно-ароматных растений. В отличие от других видов базилика листья туласи шершавые и покрыты тонкими волосками, обладают тонким ароматом. Туласи выращивают в Индии возле храмов, богатых домов, хижин бедняков и признают самым священным после лотоса. Считается, что к дому, где растет благоухающий туласи, не приближаются злые духи, люди там всегда будут здоровыми и счастливыми, исчезнут проблемы. Базилик священный как однолетник красив и хорошо растет и в саду, и в доме. Высеваю семена в горшки с подготовленной и хорошо прогретой смесью перегноя и торфа (1:1) на глубину до 1 см, поливаю, укрываю пленкой и ставлю в теплое место. Как появятся всходы, пленку снимаю и переставляю сеянцы на солнечный подоконник. Поливаю умеренно теплой водой.
Переувлажнять почву нежелательно. Если растения сильно загущены, прореживаю и отсаживаю в другую емкость. Листья начинаю срезать, когда они достигнут высоты 10-15см. Особенно ароматны они в начале цветения. После каждой срезки растения желательно подкармливать (2-3 г мочевины на 1 л воды). Но если почва питательная, можно это делать реже.
Свежие и сушеные листья базилика я использую как приправу для приготовления мясных, рыбных блюд, салатов, соусов, маринадов, для украшения стола. Он придает блюдам приятный вкус и изысканный аромат. А еще я очень люблю чай из базилика. Как утверждают индусы, он снимает стресс и раздражительность, восстанавливает силы и замедляет процессы старения,укрепляет нервную систему и действует на человеческий организм подобно женьшеню или элеутерококку как антидепрессант.
Ольга