КАК ВЫРАСТИТЬ БАТАТ НА ПРИУСАДЕБНОМ УЧАСТКЕ

Батат, или сладкий картофель — многолетнее растение из семейства вьюнковых.
В.И. Вавиловым установлено, что батат происходит из Центральной и Южной Америки.

Наиболее широко распространен в Индонезии, Японии, Китае, Индии, на Филиппинах. В Европу был доставлен самим Х.Колумбом. В РФ его выращивают на Черноморском побережье Кавказа и Северном Кавказе. На языке древних перуанцев он называется кумара (кумар).

В Океании существуют сходные названия: чумара, умара, кумала и другие.

Имеет ползучий стебель длиной до 5 метров, укореняющийся в узлах. Лист длинноче-решковый, цельный или лопастный, широкояйцевидный или почти округлый.

Цветки по 3—4 или одиночные, в пазухах листьев, венчик крупный, воронковидный, бледно-фиолетовый или бледный. Опыление перекрестное.

Большая часть сортов цветет лишь в тропических условиях.

На корнях формируются клубни массой от 0,5 до 4—5 кг. Окраска мякоти клубней белая, розовая или красная. В клубнях содержится сухого вещества до 42 процентов, крахмала 10—32 процента, протеина 1,8 процента, Сахаров до 6 процентов, минеральных солей до 1,1 процента, витамины С, В, РР, каротин.

По консистенции мякоти клубней различают две группы сортов батата; сочномясистые (сладкие, десертные) и сухомясистые (малосладкие, столовые). Наибольшее распространение получили сухомясистые сорта.

Клубни батата используют в кулинарии, пищевой и консервной промышленности. Их употребляют в вареном, печеном, жареном виде, готовят пюре со сливками, начинки для пирогов, пастилу, повидло, муку для примеси к тесту и кондитерским изделиям из него, крахмал, патоку, получают спирт. Молодые листья батата используют в салатах. Ботва в сухом, сыром или силосованном виде используется на корм животным.
По калорийности батат превосходит картофель, но не может заменить его в питании, так как содержит много сахара.
На территории РФ батат выращивается как однолетняя культура.
Растение весьма теплолюбивое. Хорошо растет при температуре не ниже 20 градусов. Требователен к влажности почвы в первый период вегетации, затем способен переносить длительную засуху. Хорошо растет на легких плодородных суглинистых и супесчаных почвах, на открытых солнечных участках.
Сорта батата: Лучший из всех, Красный сухумский. Картофельный.
Агротехника. В наших условиях клубни проращивают в парниках или на грядах — в зависимости от погоды. Через 25—30 дней побеги, выросшие до 12—15 см, выламывают и высаживают как обычную рассаду, по схеме 70×40 или 70×45 см. Одновременно с посадкой поливают (0,5—1 л воды в лунку). В дальнейшем проводят своевременные прополки и рыхления до смыкания рядков, при необходимости поливают. Батат хорошо отзывается на внесение удобрений, но избыток азота вреден — задерживает клубнеобразование.
Семеноводство. Батат размножают вегетативно: выломанными из пророщенных клубней укороченными ростками, кусками разрезанных клубней и отрезками стебля. Семенами размножают только на селекционных участках.

Хозяйке на заметку – рецепты из батата

Впервые купить батат мне пришлось у человека который очень уж нахваливал его вкусовые качества потому вот права рецептов из него.

Хорошо хранятся только здоровые и сухие клубни при температуре 12—15 градусов и умеренной влажности. Клубни перед хранением подвяливают при температуре 30—40 градусов в течение нескольких дней, затаривают в решетчатые ящики или помещают на стеллажи. Хранилище должно хорошо проветриваться.

Можно хранить клубни батата в сухих траншеях, обмазанных известью. Предварительно обработанные известковым молоком и подсушенные клубни (посадочный материал} переслаивают землей, траншеи укрывают кровлеобразной насыпью.

Чтобы запечь клубни батата, как следует поскребите их жесткой щеткой и готовьте так же, как картофель. Сырые очищенные клубни сразу опускайте в воду, подкисленную соком лимона, иначе мякоть приобретает коричневый цвет. По этой же причине воду для варки тоже лучше слегка подкислить. Батат лучше жарить или тушить с ингредиентами, имеющими острый вкус, — это оттенит его собственные вкусовые качества. А если из батата сделать пюре, обложить им куски цыпленка и запечь, получится прекрасный пирог с хрустящей красивой корочкой.

Жареный батат с беконом.

Батат очистите, нарежьте кусочками примерно по 3,5 см и опустите в слегка подсоленную кипящую воду, подкисленную соком лимона. Варите 8—10 минут, чтобы батат сварился до полуготовности.
Хорошо перемешайте муку, кайенский перец и щепотку соли. С батата слейте воду, а затем обваляйте кусочки в муке. В большую сковороду налейте 1 ст. ложку растительного масла, нагрейте, положите лук и поджаривайте примерно 2 минуты. Добавьте бекон и на слабом огне поджаривайте еще 6—8 минут, чтобы лук и бекон зарумянились.

После этого шумовкой переложите содержимое сковороды на тарелку. В сковороду высыпьте хлебные крошки и поджаривайте 1—2 минуты до золотистого цвета, после чего переложите в тарелку к бекону с луком. Вылейте в сковороду оставшееся масло, нагрейте и поджарьте батат до золотистого цвета (примерно 5—6 минут), время от времени переворачивая. Добавьте бекон, хлебные крошки, перемешайте и оставьте на огне еще на 1 минуту.
На 4 порции требуется 700—900 г сладкого картофеля, сок 1 лимона, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 большая нарубленная луковица, 120 г нарубленного нежирного бекона, 60 г накрошенного мякиша свежего серого или белого хлеба, соль, хорошая щепотка кайенского перца.

---

ВЫРАЩИВАНИЕ БАТАТА В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ – СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ

---

БАТАТ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ – «КАК МЫ ПОДРУЖИЛИСЬ»

Свою дачу мы купили в 2006 году – в живописном месте недалеко от реки. Сначала боролись с порослью шиповника и ежевики, потом сажали плодовые деревья и кустарники, а также розы и много других цветов. Хотели сделать водоем, но за ним надо ухаживать, а у нас нет на это времени. Поэтому вместо пруда решили просто вкопать… глубокую миску, которую всегда можно вытащить и помыть. Обложили ее крупной галькой, привезенной с моря. В миске теперь плавает лягушка, а на берегу стоят уточки. Вокруг посадили цветы. Но однажды, приехав на дачу, увидели в воде утонувшего ежика (их много в округе, и они часто приходят к нам пить воду) и очень огорчились. Мы срочно поменяли миску на очень мелкую, а потом на дно уложили камни, чтобы попавший в воду ежик мог выбраться.

Но рассказать хочу о такой пока еще малораспространенной среди дачников культуре, как батат. Три года назад мужа «угостили» укорененным отростком этого растения, поэтому волей-неволей пришлось его высаживать. И вот послушайте, какой у меня с ним роман получился.

Поискав информацию о батате, узнала, что сажать его надо весной, после того как минуют возвратные заморозки. Поэтому высадила его в открытый грунт после 15 мая и поливала раз в неделю.

Росток прижился и стал развиваться. Вскоре куст разросся так, что нельзя было даже порыхлить землю вокруг него. В сентябре листья стали желтеть, да и температура по ночам стала опускаться до 7-10°. А так как батат не переносит заморозки, я его выкопала. В общем, с этого куста мы собрали штук шесть «закорючек» в палец толщиной. Стоило ли поливать все лето, чтобы получить такой «урожай»?

Сказать, что мы расстроились, – ничего не сказать. Однако все клубни я собрала, сложила в полиэтиленовый пакет и убрала в холодильник на нижнюю полку, где они благополучно сгнили от влаги и конденсата.

ВЫРАЩИВАНИЕ БАТАТА: 3 ВЫВОДА И 4 ЗАМЕТКИ

Но сдаваться я все-таки не собиралась. Поскольку посадочный материал был утерян, я заказала его через Интернет. Мне прислали один клубень вытянутой формы, длиной примерно 12-15 см и весом около 300 г, с розовой кожуркой и белой мякотью. Продавец подробно объяснил, как его сажать. Я взяла подходящего размера вазон, на дно насыпала слой дренажа толщиной 1-2 см, потом 5-7 см земли, 3-5 см песка и хорошо полила. Когда вода впиталась, сверху положила на бочок клубень, вдавив его на 1/3.

И через две недели на нем стали просыпаться почки, а потом появились и ростки.

Замечу, что, в отличие от картошки, у батата нет видимых глазков – они могут «проснуться» на макушке, на незначительной выпуклости, и даже на ровной поверхности. Вообще, в Интернете советуют проращивать батат в конце февраля – начале марта. Но из собственного опыта скажу, что это рано. Я поставила батат на проращивание по Лунному календарю во второй половине марта. Когда ростки отросли на 15-20 см, я их выломала и поставила в банку с водой для укоренения. Потом часть из них посадила в пластиковые стаканчики, а другую сажала прямо в землю, предварительно подрезав корни, так как в банке они сильно выросли и закрутились.

Грядку под батат выделила ту, где в прошлом сезоне рос лук, после которого осенью сеяла рапс. Ростки посадила в 25 см друг от друга, полила, прорыхлила землю. Учла, что поливать батат надо часто, поэтому попросила маму уделить особое внимание новому жильцу. Вообще, благодаря моей мамочке на даче все благоухает, ведь основная забота о растениях ложится на ее плечи, а мы ей только помогаем по мере возможности.

Но вернемся к батату. Когда я стала собирать урожай, то обнаружила, что каждый кустик дал по одному крупному клубню весом в 300-350 г и по россыпи тех, что помельче. Помня о неудачном опыте хранения, на этот раз клубни сложила в обувную коробку, накрыла газетой и поставила возле балконной двери, где температура держится в пределах 10-15°. И они благополучно перезимовали и даже не подвяли. В марте на них начали просыпаться почки. Опять взяла широкий вазон и воткнула в него уже три клубня. Причем два положила на бочок, а один поставила вертикально (см. фото). Скоро появились ростки и листики на них.

Вот так я подружилась с бататом. Для себя сделала следующие выводы:

1. земля под батат должна быть рыхлой и плодородной;
2. поливы батата необходимы хотя бы два-три раза в неделю, а еще лучше сделать капельный;
3. батат нельзя хранить в холодильнике.

Короче, мне эта культура очень понравилась и с кулинарной точки зрения (клубни на вкус просто прекрасны), и с декоративной – кустики изумительно красивы. И хлопот с бататом особых не было, потому что я не заметила на нем ни вредителей, ни болезней.

Несколько заметок о дачных делах.

1. Пробовала сажать картошку под опилками. Опыт не удался, тем более что, когда опилки осенью заделала на грядке, на ней потом два года ничего не росло.
2. Осенью посеяла рапс, который не стала срезать в зиму. Весной он опять взошел, в мае я его перекопала и сразу там высадила рассаду томатов. Урожай был отличный!
3. Вместо компостной кучи у меня компостные грядки. В них закладываю всю органику (за исключением томатной ботвы) и даже листья ореха. За все годы я не заметила, чтобы они пагубно действовали на растения.
4. Сажайте на даче хоть один куст кабачка – это прекрасный целитель ран. Срежьте полностью один-два листа и, не промывая, выдавите из их «ножек» в блюдце сок, которым и смажьте рану. Этот сок заживляет даже глубокие повреждения на коже, в том числе загноившиеся.

Желаю всем доброго здоровья и отличных урожаев!

© Автор: Л. Хрупова

---

ВЫРАЩИВАНИЕ БАТАТА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!