Выращиваем бамию Бамия Соно (Окра) – экзотическое растение на даче

Бамия Сона (гомбо, окра) Hibiscus esculentus L.
Бамию Сона называют гомбо, окра в странах Азии, Африки, Америки. Во многих случаях говорят, пишут, даже на пакетах с ее семенами, просто «бамия». Все эти три названия растения могут встречаться в местах ее выращивания — в Грузии, Армении, Средней Азии, Украине, Молдавии, на Кубани, в средней полосе России.

Бамия из семейства мальвовых.

Растение однолетнее. Корень стержневой, слабо ветвящийся, проникающий в землю на глубину более 1,5 метра. Стебель толстый, образует в нижней части пасынки. Высота стебля до двух метров, у карликовых форм до 40—50 см. Листья крупные, на длинных черешках. Цветки одиночные, крупные, красивые, желто-кремового цвета. Располагаются в пазухах листьев. Плод — многосемянная коробочка, как правило, пятигранная, с созревшими семенами длиной 20—25 см. Семена округлые, темно-зеленые, оливковые или темно-серые, в диаметре 5—б мм. Растение самоопыляющееся, в условиях влажного климата возможно переопыление, которое приводит при перекрестном опылении между сортами к изменению сортовых качеств при посеве этими семенами на следующий год. В плодоношение вступает через 60—65 дней после посева семян. Плодоношение продолжается до первых заморозков. Урожайность высокая — сколько листьев вырастет, столько будет и плодов. При хорошем уходе бывает 30—40 плодов. Бамия — теплолюбивое, влаголюбивое, солнцелюбивое растение.

В пищу употребляют 3—4-дневные завязи плодов в салатах, супах, гарнирах ко вторым блюдам, в соусах и подливах, вареными, жареными, заготавливают впрок в сушеном, замороженном и консервированном виде. Из недозревших плодов, снятых перед заморозками, можно приготовить «зеленый горошек» — извлекают недозревшие семена из коробочек и консервируют впрок, можно положить на дозревание. Из зрелых плодов извлекают семена, пережаривают на сковороде без масла так, чтобы был дым, размалывают в кофемолке и получают порошок для приготовления «кофейного» напитка, в котором кофеина нет. Такой напиток можно пить вечером или на ночь. Степень пережаривания семян бамии выбирает каждый сам для себя.

Плоды бамии содержат (в процентах на сырое вещество): сухих веществ 12,7—32,3; сахара — 2,2—6,1; сырого белка — 1,5—2. В 100 г сырого вещества бамии содержится аскорбиновой кислоты (витамина С) 14—35 мг, каротина (провитамина А) 2—3,5 мг. В плодах бамии содержатся и витамины группы В, а также большое количество слизистых веществ, что делает их ценными для питания больных язвенной болезнью и гастритом. Слизи прикрывают поврежденные участки желудочно-кишечного тракта от кислот и щелочей. При прочих равных условиях процесс образования новых тканей идет быстрее. В зрелых семенах бамии содержится до 20% масла типа оливкового.

Выращивание и уход за растением

Лично я сею сухими семенами бамию после 9—10 мая, вероятность весенних заморозков мала, земля прогрелась, ночами температура не ниже 12—15 градусов. Глубина сева семян 2,5—3 см, по 2 шт. в лунку, в ряду через 30 см, между рядами 70 см, поливаю лунки независимо от влажности почвы, через 10 дней поливаю еще раз. После появления всходов через две—три недели срезаю (а не выдергиваю) слабое растение, оставляю по одному растению в лунке. Прополка при появлении сорняков, полив не частый, но такой, чтобы земля была увлажнена на 30—40 см. Пасынки срезаю — на них урожай небольшой, а затенение и затруднения по уходу за растениями существенные.
Зеленые плоды бамии срезаю, выламываю, лучше в перчатках и рубашке с длинными рукавами, через 3—4 дня. Через 5—6 дней плода! начинают грубеть — становятся волокнистыми и невкусными. Стебель бамии имеет опушение, и прикосновение к незащищенной коже у некоторых людей вызывает зуд — поэтому перчатки, рубашка…
На одном растении бамии одновременно имеются зеленые и перезревшие плоды, плоды в стадии созревания в них семян, новые цветки и бутоны. Растение растет в высоту и образовывает новые листья.
На растении не следует оставлять перезревшие и созревающие плоды — резко снижается урожай зеленых плодов. Для получения семян бамии выделяют 1—3 растения. Для получения семян, для приготовления «кофейного» напитка оставляют необходимое количество растений, с которых зеленые плоды не срезают. В зрелом плоде бамии находится 40— 60 семян.

Из энциклопедии:
Тропическое однолетнее растение, недозрелые стручки которого используют для приготовления салатов, гарниров. Дозревшие плоды измельчают для получения пряности. Самостоятельно вырастить бамию несложно. Растение теплолюбиво, засухоустойчиво, предпочитает рыхлые, плодородные почвы. Семена высевайте одновременно с бахчевыми культурами. когда температура на глубине заделки семян (4 см) поднимется до +12-15°С. Норма высева – 1г/м2. В течение 25 дней растение развивается медленно и требует рыхления почвы, прореживания, уничтожения сорняков. 8 дальнейшем достаточно пропалывать и поливать растение. Плоды собирайте с июля до сентября по мере созревания.

Вредители бамии.

Медведка (капустянка) выедает семена в лунке, подъедает неокрепшие всходы. Тля располагается снизу на листьях, высасывает сок. Улитка-слизень по едает листья, может нанести вред и молодым зеленым плодам бамии.
Против медведки успешно применял следующий метод. Брал пластиковую бутылку объемом 1 — 1,5 литра, отрезал дно и верхнюю часть, получал трубу длиной 7—10 см, разрезал вдоль с одной стороны, размечал схему посадки вешками, выкапывал лунку. В лунку ставил разрезанную трубу с запуском стенок на 1 см, засыпая землю снаружи и внутрь трубы, слегка уплотнял и размещал семена в трубе на заданной глубине, поливал.

Уровень земли за трубой и внутри одинаковый. Над поверхностью земли труба выступает на 2—3 см, вглубь уходит на 5—7 см. Медведка передвигается горизонтально не глубже 3 см, натыкается на трубу и уходит в сторону; Бывали единичные случаи попадания медведки снизу — 1—2 случая на 20—30 лунок. Когда стебель бамии загрубеет, трубу можно снять. Таким образом можно защищать посевы, посадки рассады томата, капусты, перца, баклажана… Снятую трубу вымыть и положить до следующего года, их можно сложить одна в другую до 15 шт. — для экономии места. Против медведки применяются, по желанию, химические методы — раскладываются отравленные приманки, но это загрязнение почвы ядохимикатами. Поедая погибших медведок, гибнут птицы.
Как только забегали по бамии муравьи, необходимо опрыскать от тли в первый раз карбофосом, другими препаратами, но не системными, которые отравляют сок растения (БИ-58, Рогор…). Обрабатывать нужно нижнюю часть листа. Последующие опрыскивания выполняйте растворами на основе растений, кроме табака и табачной пыли.

Используйте мыльный раствор (100—150 г хозяйственного мыла на 8—10 литров воды), в который можно добавить настой томатов, стрелок от чеснока, горького перца… Можно использовать жидкое мыло (калийное) — продается в аптеках, быстрее приготовите мыльный раствор.
От слизней (улиток) применяйте ловушки. Раскладывайте дощечки в тени, куда на день забираются слизни. Периодически собирайте слизней в раствор поваренной соли или в небольшом количестве скармливайте птице — куры клюют. Можно в сухую погоду вечером посыпать землю мелким суперфосфатом вокруг растений или полосами шириной 2—3 см, не обязательно очень густо. Слизень наползает на суперфосфат, тот прилипает к телу и печет. Слизень начинает обильно выделять слизь, стараясь освободиться от прилипшего суперфосфата. Может погибнуть с первого раза и почти всегда гибнет, если наползет вторично. Содержите участок без сорной растительности.

Бамия хорошо растет на плодородных, легких по механическому составу почвах, не выносит заболоченных, с близким расположением грунтовых вод. При необходимости землю надо удобрить, лучше перегноем, перепревшим навозом; в меру полным минеральным удобрением с учетом того, что сами будете эту бамию употреблять в пищу.

---

БАМИЯ – ВЫРАЩИВАНИЕ И УХОД, ПРИМЕНЕНИЕ – ЧИТАТЕЛИ ПИШУТ

---

БАМИЯ ТО ЛИ ЦВЕТОК ТО ЛИ ОВОЩ…

Хочу написать об удивительном растении – бамии. Оно растет у меня уже четвертый год, и я в него просто влюбилась! Бамия поистине королева сада.

Очень красиво бамия цветет желтовато-кремовыми цветами, похожими на гибискус. Потом вместо цветов образуются толстые ребристые стручки. Когда они достигают толщины пальца, то я их срезаю, надо не дать им загрубеть. Использую бамию в любом блюде с овощами: в супе, рагу, яичнице. Очень нежны ее стручки в кляре, просто пальчики оближешь! Да и суп получается очень наваристый, для тех, у кого есть проблемы с желудком, -это просто праздник.

На нескольких кустах я стручки оставляю, они вырастают большими, 20-25 см, и потом дают семена. Только все время слежу за ними и срезаю, когда створки начинают расходиться, а семена – чернеть. Семена собираю и хорошо просушиваю. Часть оставляю для посадки, а часть мелю в кофемолке – получается отличный кофе, не хуже мокко.

Сажаю бамию семенами в апреле, перед посевом замачиваю их на сутки. Потом сею дома в ящики, можно и сразу в грунт, но только в теплице. Все-таки бамия – растение южное, теплолюбивое.

На даче сеянцы иногда сажаю между перцами. На 3-4 перца – одна бамия. Она им не мешает, наоборот, в жару притеняет. А уж когда зацветет, то красота неимоверная и пчелам нравится.

Но большей частью бамию сажаю в теплице, 6-8 штучек посадкам не мешают, сажаю прямо у двери, ей нравится, а мне так от нее и отходить не хочется.

В одно лето пробовала сажать ее в открытый грунт, но куст был не такой мощный и высокий, как под укрытием.

Еще хочу сказать, что сорванные молодые стручки хранятся в холодильнике недолго: всего пару дней.

Не варите долго бамию, она очень быстро теряет форму. При варке плод выделяет много слизи, поэтому это прекрасный вариант для супов-пюре и овощных рагу.

Жарят бамию на сильном огне, около 5 мин.

Плоды покрыты тонкими волосками, от них легко избавиться, если протереть бамию салфеткой.

Летний салат из семян бамии

Взять зеленые семена бамии (семена восковой спелости), насыпать в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 мин. Выложить на блюдо, выдавить лимонный сок, посолить, добавить репчатый лук, зелень, полить маслом, сметаной или майонезом. Салат готов.

Кофе оригинальный

Хорошо вызревшие семена обжарить, размолоть на кофемолке и заваривать как кофе. Напиток не содержит кофеина и приятен на вкус.

Салат из плодов БАМИИ

Молодые завязи нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде. Обсушить, сбрызнуть соком лимона или оливковым, или подсолнечным маслом, добавить по вкусу нашинкованную зелень петрушки и черный перец, перемешать. Салат украсить кружками томатов.

Бамия, запеченная с яйцом

750 г плодов бамии, 2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, уксус, масло, зелень.

Плоды бамии вычистить, отварить в соленой и подкисленной уксусом воде. Воду слить. Половину плодов выложить на противень, смазанный маслом. Сверху накрыть кольцами жареного репчатого лука, прикрыть его оставшимися плодами бамии и залить смесью из взбитых яиц и молока. Запечь в духовке до образования румяной корочки. Подать, посыпав зеленью.

Лечо с бамией

6 помидоров, 1 луковица, 200-250 г плодов бамии, оливковое масло, сок половинки лимона, соль, черный перец -по вкусу, зелень любая.

Разогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить лук до прозрачности. Следите, чтобы он не изменил цвет. Положить окру в сковороду и обжаривать 10 мин., постоянно помешивая. Надрезать кожицу помидоров крест-накрест и положить их на

30 сек. в кипящую воду. Дать воде стечь, затем очистить помидоры от кожицы и нарезать кусочками. Помидоры и петрушку соединить с окрой, залить лимонным соком и приправить солью и перцем. Потушить около 5 мин., помешивая, пока помидоры не прогреются.

Недозрелые семена бамии используют вместо зеленого горошка. А из зрелых, прожаренных семян варят оригинальный кофе. Плод бамии – в виде звездочки, поэтому если разрезать его поперек, то получится прекрасное украшение для салата.

---

БАМИЯ НУЖДАЕТСЯ ВО ВНИМАНИИ

Прошлой зимой я месяц прожила в Индии. Там нашему человеку с питанием непросто, хотя индусы и приноровились: в местах наибольшего скопления европейцев они выращивают привычные нам овощи. Даже сварить суп там мне было сложно. Картошка продается, стоит недорого, но найти подходящую очень сложно — она вся зеленая. Не привыкла я есть зеленую картошку, такую только на семена оставляю.

Совершенно случайно услышала, что в местных магазинчиках продается овощ окра, он же гомбо.

Что его называют бамией, русские даже не слышали. А ведь бамия очень полезная, особенно для немолодых людей, страдающих атеросклерозом, артритом, диабетом, легочными заболеваниями. Еще бамию называют мечтой вегетарианца из-за огромного количества содержащихся в ней полезных и питательных веществ: железа, клетчатки, витаминов С, В6, К. А. кальция и калия.

Варила супчик из цветной капусты, зеленых стручков бамии, болгарского перца, шпината. Благодаря бамии суп получался густой, наваристый, готовился очень быстро. Ела его с сухариками, привезенными из дома.

Весной, вернувшись на родину, спросила в магазине семена бамии и, к своему удивлению, купила их. Не сомневаясь, что в нашем климате в открытом грунте бамия расти не будет, посеяла семена в теплице с болгарским перцем. Чтобы ускорить проращивание семян, перед высевом замочила их на сутки в воде. Взошли семена через две-три недели. Из 10 семян взошло только 6. но росли без особых проблем. Чтобы с подрастающей рассадой перца сеянцы бамии не затерялись, каждое растеньице прикрыла банкой.

Бамия — овощ, который нуждается во внимании в течение всего вегетационного периода. Это рыхление междурядий, регулярная прополка, подкормки. До цветения подкармливала свои посадки полным минеральным удобрением, во время плодоношения — калийной селитрой.

Для увеличения ветвления и роста боковых побегов верхушку основного стебля прищипнула. По мере роста стебли бамии подвязывала к опоре.

Несмотря на то что бамия — культура засухоустойчивая, в жаркую пору и в период плодоношения ей необходимы обильные поливы, но без застоя воды и переувлажнения почвы.

Цветение бамии началось спустя два месяца после появления всходов. А через несколько дней можно было уже собирать урожай. Собирать плоды бамии можно до наступления заморозков — растение выдерживает похолодание до -2°С, но плоды перестают расти. Снятие молодых завязей проводила многократно, каждые два-три дня. Плоды имеют очень маленький срок хранения. Поэтому стручки заготавливала впрок (замораживала, сушила, консервировала).

Вовремя не срезанные плоды становятся грубыми, волокнистыми, не пригодными в пищу. При уборке урожая следует соблюдать осторожность, потому что стручки покрыты частыми ворсинками, при касании к которым может возникнуть раздражение кожи.

На заметку!

За стручки-коробочки бамию еще называют пальцами леди. Плоды могут быть белого, красного или зеленого цвета. Недозрелые стручки сушат, маринуют, жарят и используют для приготовления салатов и гарниров. Зрелые подсохшие плоды размалывают в пудру и используют как пряность или кофе.

---

ВЫРАЩИВАНИЕ БАМИИ – ПОСАДКА И УХОД, МОИ СОВЕТЫ

Сажаю только в теплицу после высадки перцев и рядом с ними. Мне кажется, они как-то дружат. Причем никакие слизни ее не едят: шершавая поверхность стебля и листа. Первый раз попробовала бамию в 2005 году в Таиланде. Тогда же там и приобрела семена (последние остатки высаживала в 2020 году). Все прекрасно всходили! Так что крайний срок 2019 год -не помеха.

Перед посадкой (примерный период посадки ранних томатов – апрель) обязательно замачивайте семена в ватном диске на один-два дня, можно в простой воде -кто как хочет. Вы увидите -семена разбухнут и увеличатся в три-четыре раза.

Сажать лучше по два семечка, как бы спаривая их, рядышком, в одну емкость -300-500 мл. Можно сажать и по одному семечку, но мне кажется, если посадить рядом, они будут сдерживать друг друга: ведь вырастают-то до метра и выше – неограниченный рост. Сажать надо на глубину 3-4 см, чтобы корневая система располагалась поглубже – цветоносы высокие.

Емкости оставляю на окне, прикрыв пленочкой или стеклом. Всходы появятся через неделю. При наступлении устойчивой теплой погоды (время высадки перцев) пересаживаю в теплицу: 30 см -в ряду, 30 см -между рядами, можно ниже семядолей.

В 2018 году сажала без проращивания в стаканчиках сразу в грунт в теплице. Урожай был, но начался на месяц позднее, чем при проращивании в стаканчиках (примерно август).

Если интересно, расскажу как. Землю перекопала и подготовила под посадку перцев. Через 30 см выкопала ямки 10×10 см, пролила и в центр каждой положила по два замоченных семечка на глубину 3 см. Обязательно накрываю обрезанной бутылкой с открытым горлом: можно потерять ростки – всходят долго.

И больше не поливать! Забудьте про нее на две, а то и три недели. Влаги в замоченных семенах ей хватит до появления маленьких растений.

Сажать лучше напротив входа: хорошее проветривание. Сажала возле боковых стен – результат хуже.

Бамия относится к семейству мальвовых, хотя и не кустится. Образование плодов начинается после распускания цветка. Надо помогать растению сбрасывать эти цветки, как бы снимая конус с маленького плода. На каждом растении после четвертого листа образуются соцветия – будущие плоды. Соцветия располагаются через 10-15 см, высота взрослого растения до 1,5 м – можно рассчитать количество плодов с каждого растения. Причем размер плода никак не влияет на его вкус.

Читала, что чем больше плод тем тверже. Ничего подобного! И маленький, и большой прекрасно режутся ножом, и время готовки одинаковое. Теперь выращиваю плоды длиной 10-15 см.

Для обеспечения себя и своей семьи бамией мне хватает 12 растений, вернее, 24 спаренных растений. Я ее и тушу с овощами, и замораживаю в виде овощных смесей. При разрезании образуется слизь, которая хорошо соединяет структуру тушеных овощей.

Главное правило выращивания бамии: после всходов не поливать, не удобрять и не рыхлить! Где она берет воду – не знаю. Будете поливать – соцветия опадут и плоды загниют.

Я поначалу и рыхлила, и удобряла сброженной травой, и сидела без урожая. Вот уже пять лет ничего из вышеперечисленного не делаю. Как говорится, посадил и, как только вылезла, забыл.

Окра может расти до самых заморозков. Семена никогда не собирала, хватало привезенных. Осенью этого год купила семена российских производителей, попробую.

Все соседи удивляются этому растению и спрашивают, что за диковинка у меня растет. Мало кто слышал про бамию. Попробуйте, друзья! Дерзайте, сажайте, наслаждайтесь хорошим вкусом. Кто раз в жизни пробовал бамию – вкус уже не забудет. Даже в овощной смеси я бамию различаю.

Мне 45 лет, я живу в зоне рискованного земледелия, но все у меня растет, даже бамия. Желаю всем удачи!

© Автор:  Наталия. Ивановская обл.

---

БАМИЯ – ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ

Бамия – это однолетнее растение, урожайное и неприхотливое. Его легко можно вырастить как на юге, так и на севере. Урожай дает при любой погоде.

Плоды бамии – ценный диетический продукт. В них находится большое количество слизистых веществ, которые полезны людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно язвой и гастритом. Отменное питание для маленьких детей. Плоды бамии не вызывают аллергии, богаты витаминами и минералами, легко усваиваются.

Почвы бамии подходят любые, но на кислых образуется меньше завязей.

Перед посевом семян нужно на грядке прокопать лунки, внести в каждую по полведра перепревшего навоза и стакан древесной золы, все перемешать.

Если посев ранний, то семена нужно сеять сухими. В холодной почве семена не прорастут, а ждут, когда почва прогреется. В мае – июне можно сеять пророщенными семенами, полить умеренно водой и прикрыть пленкой. Когда сеянцы достигнут длины 10-15 см, их нужно проредить, оставив в лунке 4-5 самых сильных растений.

Уход за бамией несложный: полив, прополка сорняков. А лучше замульчировать землю вокруг стволов и этим значительно сократить полив растений и прополку.

Для подкормки нужно использовать настой куриного помета, разведенного 1 : 10, и подкармливать каждые 20 дней.

Цветение начинается в конце июня. Крупные бледные цветки (как у мальвы) располагаются у самого ствола. Затем завязываются плоды. Самые первые плоды нужно оставить для получения семян, их нужно оставить для созревания и в следующем году использовать для посева.

Плоды бамии можно жарить как кабачки, мариновать. Из хорошо созревших семян можно приготовить кофе. Обжарить семена, перемолоть их в кофемолке и заварить как кофе. Напиток не содержит кофеина и приятен на вкус.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ВАС: ЛЕТНИЙ САЛАТ

Зеленые семена бамии (в высокой спелости) насыпать в дуршлаг, опустить в кипящую воду на 3 мин. Вынуть на блюдо, подкислить уксусом, добавить соль, перец, зелень, полить растительным маслом или сметаной. Получается очень вкусно.

---

БАМИЯ ПРОТИВ САХАРНОГО ДИАБЕТА

Садоводы-дачники стали чаще присматриваться к этому экзотическому растению — то ли овощу, то ли цветку. Особенно рекомендуют его при стрессовом режиме труда или, наоборот, малоподвижном времяпрепровождении, от чего у многих повышается содержание сахара в крови. Так вот плоды бамии понижают его и тем самым помогают вернуться к полноценному здоровому образу жизни.

ЭКЗОТ В САДУ

Бамия, или гибискус съедобный, окра, бхинди (Hibiscus esculentus), — однолетник семейства Мальвовые родом из Тропической Африки. Высотой от 30 см до 1, 5-2 м, но в условиях средней полосы достигает обычно 50-60 см.

Высаживают растение у забора и хозяйственных строений (высокорослые) или бордюром вдольдорожки (карликовые сорта). Средне-рослые кустики включают в композиции переднего плана миксбордеров.

Интересны многолопастные листья бамии, а ее цветки (раскрываются с июля по август) бывают не только желтыми, кремовыми, ной оранжевыми с красным  или фиолетовым центром. Пальцевидные плоды-стручки длиной до 30 см созревают с конца лета до октября. Растение предпочитает открытые солнечные места с дренированными умеренно плодородными влажными почвами. Семена в контейнеры высевают обычно в апреле (за 2-3 недели до высадки в открытый грунт). В сад сеянцы (покупную рассаду) переселяют, когда дневная температура почвы достигнет +16 град, (ночью она не должна опускаться ниже + 13 град.), на расстоянии 30-50 см друг от друга.

ЧТО ПОЛЕЗНО ЕСТЬ У БАМИИ?

При сахарном диабете ценны молодые, 3-6-дневные, завязи бамии. Их используют в супах, соусах, маринадах.

Можно есть и незрелые семена, похожие на зеленый горошек. Семена из спелых плодов — заменитель кофе. Из овоща готовят желе, варенья. Стручки маринуют — «звездочки» на срезе красиво смотрятся в банке. По вкусу бамия — нежнейший деликатес, что-то среднее между горошком, спаржей и баклажанами.

© Автор:  Людмила УЛЕЙСКАЯ, канд. биол. наук, г. Ялта

---

БАМИЯ – ПОСАДКА НА ВИДЕО

© Е. ЮЗИНА

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!