Выращивание кулинарных растений – Аниса, Бораго, Майорана, Орегано, Шпината, сельедерея и садовой лебеды

Пикантные овощи и травы для кухонных экспериментов можно выращивать круглый год.

В теплое время года они спокойно могут расти в открытом грунте, а зимой стоит использовать парник, подоконник или застекленный балкон.
В случае если вы собираетесь выращивать рассаду овощей и трав из семян в домашних условиях, лучше всего выбрать теплое место, изолированное от сквозняков и с достаточным количеством солнечного света.

Оптимально будет разместить горшки у окон, выходящих на юго-восток, юг или юго-запад. Если же у вас нет возможности использовать солнечную сторону дома, попробуйте высадить многолетние растения не семенами, а корешками.

Их можно купить на рынке с пучком зелени или просто выкопать на огороде.
В открытый грунт пряные растения высаживают на освещенных и защищенных от ветра участках, когда почва хорошо прогрета (с апреля по сентябрь). Некоторые разновидности кулинарных растений стоит выращивать методом подзимнего сева.

АНИС, БЕДРЕНЕЦ АНИСОВЫЙ Pimpinella anisum

Описание.

Однолетнее зонтичное растение с прямым округлым и ветвящимся стеблем высотой 30-50 см. Листья у самого корня — длинночерешковые округло-зубчатые, средние – короткочерешковые перистые с клиновидными долями, верхние — сидячие двух- и трехраздельные. Цветет растение в июле мелкими белыми цветками, собранными в зонтики. Сладковатые семена с пряным запахом появляются в конце августа.

Посадка и уход.

Семена аниса прорастают долго, а растения поначалу развиваются медленно. Высевать бедренец лучше в апреле широкорядным способом. Для этой культуры подходит свободный от сорняков рыхлый чернозем, удобренный органическими и минеральными веществами.
Сбор.

Зелень снимают до начала цветения. Семена собирают, когда они приобрели зеленовато-серую окраску, но не начали осыпаться. На посадку их убирают, когда пожелтели стебли.

Лекарственное применение.

Настой из семян оказывает жаропонижающий, мочегонный, противоспазматический и успокаивающий эффект.
Кулинарное применение. Молотые семена, в которых содержится 2-3 % эфирного масла, улучшают вкус мучных (пироги, печенье, пряники, торты), рыбных и мясных блюд. Свежие листья добавляют в салаты и гарниры.

БОРАГО, ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА – Borago officinalis

Описание. Однолетнее жестковолосистое растение с прямым толстым стеблем высотой 60-100 см. Нижние черешковые листья имеют эллиптическую форму, стеблевые сидячие продолговато-яйцевидные листья покрыты беловатыми волосками. Цветет растение в июне-июле голубыми цветками на длинных цветоножках. Шаровидные коричневые плоды созревают в августе-сентябре.

Посадка и уход.

Сеять бораго в открытом грунте имеет смысл поздним летом и осенью. Тогда зелень можно получить в конце сезона. Если же выращивать его в защищенном грунте, можно получить урожай до созревания огурцов. Бораго часто размножается самосевом.

Сбор.

Листья огуречной травы собирают до появления цветочных побегов.

Лекарственное применение.

Это растение оказывает смягчающее, мочегонное, потогонное и противовоспалительное действие.
Кулинарное применение. Молодые листья имеют запах свежего огурца, а их вкус напоминает огурцы с привкусом лука. Их добавляют в салаты, соусы, супы и гарниры. Цветки можно засахаривать. Для этого их срезают, смешивают со слегка взбитым белком, а затем с сахарным песком, раскладывают тонким слоем и просушивают.

Майоран садовый Majorana hortensis

Описание.

Многолетнее растение (в Украине — однолетнее) с прямыми четырехгранными ветвистыми стеблями высотой 25-50 см, которые образуют куст. Короткочерешковые мелкие листья имеют продолговато-яйцевидную форму. Белые или розовые мелкие цветки появляются на концах ветвей в виде колосовидных пучков в июне-июле. Плодоносит растение в сентябре мелкими односемянными орешками.

Посадка и уход.

Майоран – теплолюбивое растение, его размножают семенами, черенками или делением куста. Обычно эту культуру выращивают в теплицах, а в конце мая – начале июня высаживают в открытый грунт. Оптимальная температура для прорастания семян составляет +20-25 °С. в открытый грунт майоран сеют в середине лета.
Сбор.

Собирают растение во время цветения в сухую погоду. Куст срезают на уровне 5-10 см от поверхности почвы и высушивают.

Лекарственное применение.

Майоран используют При заболеваниях дыхательных и пищеварительных органов, а также при головных болях и бессоннице.
Кулинарное применение.Эту пряность можно добавлять практически в любые блюда, использовать при консервировании, а также при приготовлении супов, салатов и соусов.

ОРЕГАНО, ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ Origanum vulgare

Описание.

Многолетнее травянистое растение с прямыми четырехгранными ветвистыми стеблями высотой до 50-80 см и сильным ароматом. Листья имеют продолговато-яйцевидную заостренную форму. Цветет орегано в июле-сентябре многочисленными мелкими пурпуровыми цветами, собранными в колоски. Плодоносит в августе-октябре.

Посадка и уход.

Орегано является родственником майорана и произрастает в Украине в диком виде. Растение предпочитает легкие, хорошо удобренные почвы. Высевают его в открытый грунт осенью или ранней весной, деление кустов можно проводить в апреле-мае или в сентябре.

Сбор.

Траву собирают в начале массового цветения, срезая верхушки стеблей на высоте 20-30 см от земли. Срезанные ветки высушивают на открытом воздухе в тени.

Лекарственное применение.

Настой душицы оказывает успокаивающее и отхаркивающее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит.
Кулинарное применение. Орегано, как и майоран, — универсальная пряность. Она подходит для маринования овощей и грибов, также ее применяют как добавку к салатам, соусам, супам, мясу, рыбе и овощам.

СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ – Apium graveolens описание.

Двулетнее овощное растение с прямыми сильноветвистыми стеблями. Цветет мелкими белыми или желтоватыми цветками, собранными в многочисленные зонтики, с июля по сентябрь. Плоды – мелкие, серые или буроватые. Есть листовая, черешковая и корневая разновидности.

Посадка и уход.

В открытый грунт сельдерей высевают на глубину 2-3 см в конце марта — начале апреля, а также под зиму – в конце октября. Можно посеять рассаду и в феврале, а в мае высадить в почву.
Сбор.
Листья скашивают в период максимального отрастания — в июле, а затем повторно — в сентябре-октябре. Корнеплоды тоже выкапывают в сентябре-октябре.

Лекарственное применение.

Сельдерей нормализует обмен веществ, обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами.
Кулинарное применение. И корни, и зелень используют как в свежем, так и в сушеном виде. Корни добавляют в супы, соления и тушения. Сельдерей хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, грибами, а также фасолью, баклажанами, капустой, морковью и картофелем.

ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ – Spinacia oleracea

Описание.

Однолетнее травянистое растение с треугольными, мясистыми, нежными листьями высотой 30-45 см. Мелкие зеленые тычиночные цветки собраны в колосовидно-метельчатое соцветие, пестичные цветки—в клубочки в пазухах листьев. Цветет растение в июне-августе.

Выращивание и уход.

В открытый грунт шпинат высевают начиная с ранней весны в два-три срока с интервалом 15-20 дней. Глубина заделки семян — 2-3 см в тяжелые почвы и 3-4 см — в легкие почвы.

Сбор.

Зелень можно собирать через 25-40 дней после появления всходов, когда у шпината формируются 5-S розеточных листков.На растениях, которые будут использованы, нужно не допускать стрелкования.

Лекарственное применение.

Шпинат богат витаминами и хорошо действует на органы пищеварения, помогая очистить кишечник и выводя из организма шлаки. Его употребляют как мочегонное, слабительное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство.
Кулинарное применение.Из листьев шпината, которые отличаются высокой питательностью, готовят различные пюре, соусы, гарниры и супы.

Для справки дачнику и садоводу:

Мало кто из хозяек знает что вместо шпината в кулинарии можно с успехом использовать лебеду садовую, обладающую помимо схожего вкуса массой полезных свойств.

Садовая лебеда это однолетнее древнее овощное (и лекарственное) азиатское растение, представитель семейства маревых, перекрестноопыляющееся, число хромосом 2n=18.

Листья треугольные с зазубренными или цельными краями, средней величины.

Окрашены в зеленый,  желто-зеленый или красный цвета, иногда пестрые. Стебель прямой, разветвленный, достигающий в высоту 1,75 – 2 метра. Соцветие – метелка с мелкими многочисленными цветками. Семена мелкие.

Лебеда – холодостойкое растение. Семена прорастают уже  при 3-4 градусах тепла, оптимальная температура 20-22 градуса.

Неприхотливое, но влаголюбивое растение, отзывчивое на повышенное плодородие почвы, относительно светолюбивое. При слабом питании и сухости почвы ускоряется формирование репродуктивных органов в ущерб образованию листовой массы.

В листьях и молодых верхушках стеблей содержатся углеводы, органические кислоты, много витаминов, в частности С (до 93 мг) и Р (до 113 мг) в 100 г, и различных минеральных солей.

Используют в пищу так же, как шпинат.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!