Фенхель – выращивание на участке, виды, свойства и применение
Содержание ✓
Фенхель – одно из любимых в мире пряно-вкусовых растений.
Различают фенхель обыкновенный, или укроп аптечный (Foeniculum Vulgare Mill.) и фенхель овощной, или сладкий, итальянский (подробнее об итальянском фенхеле читайте здесь) (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.).
Cемена фенхеля
Семена сохраняют всхожесть два-три года. К почвам фенхель нетребователен.
Растения начинают цвести в первый год посадки. Цветение растянуто и продолжается с июня по август.
Плоды созревают в августе – начале сентября, созревшие легко осыпаются. Семена фенхеля убирают, когда плоды на центральном зонтике сухие, а на зонтиках второго порядка еще не созрели. Семена начинают прорастать при 6-8 °С Всходы появляются через 12-14 дней, переносят заморозки до -8 °С
Лекарственные и полезные свойства фенхеля
Семена – хорошее средство от кашля. Многим из вестна «укропная вода»,
которую дают детям при скоплении газов. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства. В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни – слабительного средства.
Использование в фенхеля кулинарии
Листья и семена фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса.
Свежие листья кладут в салаты (сладкие и кисло-сладкие фруктовые), ими заправляют овощные супы, мясные и рыбные блюда. Стебли растения употребляют при солении огурцов. Идут в пищу и корни: их отваривают, а затем натирают на терке. Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, сладкие пикули, маринады. Любители добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов.
Особенности выращивания
Фенхель предпочитает нейтральные высокоплодородные суглинистые почвы. Лучшие предшественники – капуста, огурец. С осени под глубокую перекопку вносят 20 г суперфосфата, 10 г калийной соли(на тяжелых почвах – 30 г сульфата аммония, либо 20 г мочевины) на 1 м2. Сеют фенхель ранней весной. Уход заключается в прополке, рыхлении и подкормке минеральными удобрениями, которую делают сразу после весеннего отрастания.
Хозяйке на заметку
Салат из кальмаров с фенхелем и пекинской капустой. Капусту и фенхель промыть и очень мелко нарезать. Кальмары промыть, варить 3 мин в подсоленной воде, мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле. Соединить подготовленные овощи с кальмарами, посолить по вкусу.
При составлении ароматических «букетов» для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы: 1-2 г на 1 л воды. Мясные и рыбные блюда посыпают пряностью до горячей обработки из расчета 2-4 г/кг.
Сорта фенхеля
В «Госреестр сортов» введено 7 сортов фенхеля овощного и один гибрид – это Удалец, Лужниковский Семко, F1 Руди, Аромат, Лидер, Осенний красавец. Сопрано, Корвет.
Фенхель обыкновенный – советы эксперта
Зелень фенхеля отличает довольно приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Кроме эфирных масел она содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В и различные минеральные вещества. Народы Средиземноморских стран бульбоподобные вздутия овощного фенхеля кладут в салаты, а также обжаривают в масле и тушат с добавлением муки и бульона. На Кавказе листья служат пряностью при приготовлении национальных блюд. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды — в хлебопечении.
АГРОТЕХНИКА
Эту пряную траву из семейства Сельдерейные выращивают как укроп. Всхожесть семян низкая, сохраняется два-три года, поэтому размножают фенхель не только семенами, но и делением корневища (с 2-3 почками). Глубина заделки семян — 1-2 см. Прорастают они в темноте, во влажном субстрате, при температуре +6-8 град. — в течение месяца. Но лучше посев проводить при 113-18 град. Почвенный субстрат должен быть плодородный, суглинистый, с нейтральной реакцией.
При зимнем посеве всходы досвечивают, продлевая световой день до 12 часов.
50-60-суточную рассаду пересаживают в отдельные горшочки. Зелень срезают по достижении растением высоты 25-30 см.
Фенхель овощной, который культивируют не только ради зелени, но и прикорневых утолщений, лучше выращивать в больших горшках, £ так как его «кочанчики» могут г достигать диаметра 8-10 см( а само растение — 50-60 см. В среднем от всходов до образования «кочанчиков» проходит 75-80 дней. Хорош сорт 'Удалец'.
© Автор:Людмил УЛЕЙСКАЯ
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Первая попытка вырастить овощной фенхель закончилась тем, что он весь ушел в стрелку. В следующем сезоне сделали еще одну попытку. Но после появления всходов провели прореживание, чтобы растениям хватило места для формирования кочанчика. К сожалению, попытка опять оказалась неудачной, так как мы слишком поздно посеяли, и фенхель не успел вырасти до похолоданий.
На третий год мы решили попробовать рассадный способ. Семена купили свежие, почва была плодородная, света достаточно, так что рассада выросла крепенькой.
После пересадки фенхеля в огород пропалывали грядку, регулярно поливали (говорят, дефицит влаги – тоже одна из причин отсутствия кочанчика). На этот раз все получилось! Мы не стали ждать, когда кочанчики вырастут крупными, – побоялись, что они станут деревянистыми. Убирали в стадии технической спелости. Фенхель оказался очень вкусным овощем!
#
Если оставляю фенхель расти на второй год, то после уборки семян междурядья рыхлю на глубину 10-12 см, а сами растения слегка присыпаю землей — так они отлично перезимуют.
Щавель в октябре подкармливаю любым калийным удобрением (по инструкции) и окучиваю. В качестве подкормки никогда не использую золу — она нейтрализует почву, а щавель любит кислую среду.
#
Семена овощного фенхеля посеяла ранней весной в ящики на рассаду. В марте ростки распикировала в торфоперегнойные горшочки, а в грунт (в теплицу) высадила, когда миновала угроза заморозков, на расстоянии 40 см друг от друга.
Вторую часть семян посеяла сразу в открытый грунт, куда заранее внесла ведро перегноя и 0,5 л просеянной золы на 1 кв.м. А поскольку узнала, что при длинном июньском дне растения могут быстро образовать побеги и вытянуться, семена посеяла, когда день начинал убывать, т.е. в конце июня.
В конце сезона несколько растений оставила зимовать. Подкормила их калийными удобрениями, укрыла торфом и перегноем, а после первых заморозков еще и дубовой листвой, лапником. В итоге фенхель хорошо перенес зиму, а весной тронулся в рост. Летом собрала с этих растений семена.
#
Раньше, когда я пыталась вырастить фенхель из семян, он очень плохо всходил, зато сейчас я уже так набила руку, что сею эту культуру по 2 раза в год, в конце зимы – ранней весной и осенью, под зиму, и всегда получаю хороший урожай.
Очень важно использовать только свежие семена. Перед посевом в грунт обязательно проращиваю их в воде в течение 2 дней. Сею на глубину 2 см, оставляя между рядами 20 см. Фенхель хорошо растет на участках, богатых известняком, а также на песчаных и суглинистых почвах. У меня как раз суглинистые, но я добавляю перед посадкой на грядку пару ведер перегноя и 0,5 л гашеной извести. Всходы появляются на 2-й неделе. При необходимости я их прореживаю.
Уход за этой пряностью несложный. Фенхель – вполне самостоятельная культура. Но, если вы хотите, чтобы он рос быстрее и радовал глаз, достаточно его регулярно поливать, рыхлить время от времени и 2-3 раза за сезон подкармливать органикой. Рядом с помидорами и перцами его лучше не сажать – фенхель подавляет их, а вот капусте и огурцам он, напротив, может принести пользу, отпугивая своим душистым ароматом вредителей.
#
Когда меня мучил гастрит, мне посоветовали средства, помогающие сгладить неприятные ощущения в желудке. Разумеется, эти средства я принимала параллельно основному лечению лекарствами и соблюдала строгую диету. Первый рецепт: возьмите 1 ч. ложку семян фенхеля, залейте 1 стаканом воды и доведите до кипения. Остывший отвар надо процедить, пить до еды. Также после приема пищи можно разжевать несколько семян фенхеля. Рецепт второй: 1 ст. ложку высушенных листьев клубники залейте стаканом кипятка, дайте настояться 5-10 минут, процедите, принимайте три раза в день.
#
КАК Я РАСПРОБОВАЛА ФЕНХЕЛЬ
Овощной фенхель мне полюбился не сразу. Несколько раз пробовала его у подруги, и только раз на третий поняла, что хочу посадить эту культуру на своем огороде. Так все и началось! Семена овощного фенхеля очень похожи на укроп, листочки тоже, но у основания стебля характерное утолщение – как луковица или «кочанчик». даже не знаю, как это правильно назвать. Вот этот «кочанчик» и едят. Хотя листья и стебли тоже съедобны. Также можно заготавливать семена. Но мне больше всего нравятся «кочанчики».
Выращиваю фенхель через рассаду, пробовала ранний посев в открытый грунт – не так хорошо удается.
А вот обычный фенхель (у которого вырастает только пушистая листва и семена) можно сеять и в открытый грунт. Сею довольно густо, так как потом его нужно будет распикировать.
Использую покупной грунт для овощной рассады, но добавляю в него чернозем. Сначала проливаю грунт водой, даю ему постоять несколько часов и только потом рассыпаю семена. Сверху их нужно припорошить небольшим слоем земли.
Высаживаю с интервалом 20 см. Между рядками оставляю 40 см. Перед посадкой рассады в открытый грунт на грядку вношу пару столовых ложек азотного удобрения. Ну а потом какого-то особого ухода не требуется. Как и все остальные грядки, эти поливаю, рыхлю и пропалываю.
#
Фенхель – родственник укропа
На моем участке есть уголок, где растут лекарственные растения, а в прошлом году посадила еще одно растение – фенхель. Во всем мире оно пользуется огромной популярностью.
Фенхель бывает двух видов – обыкновенный (аптечный укроп), выращивают его ради пахучей зелени и из-за семян. Второй – фенхель овощной, который образует «кочанчики».
Так как я живу в Краснодарском крае, решила семена не высевать на рассаду, а высаживать прямо в грунт. Для фенхеля обыкновенного выбрала солнечное, защищенное от ветра место рядом с тепличкой. Посеяла семена, когда миновала угроза заморозков, так как это растение теплолюбивое, низких температур не переносит.
Фенхель хорошо отзывается на азотные удобрения и требует плодородной и увлажненной почвы. Семена перед посадкой смочила и прорастила. На грядке разместила их в две полоски, расстояние между растениями в рядке -15-20 см, а глубина заделки-2-3 см.
В уходе фенхель оказался неприхотлив. Все, что ему нужно в период вегетации, – обильный полив. Часть растений посадила для обильной листвы, при этом удаляла появляющиеся соцветия. Листья, как свежие, так и сушеные, можно добавлять в овощные салаты и вторые блюда, использовать при приготовлении соусов и маринадов. А другую часть растений я оставила для семян, для этого дала растению отцвести. У меня маленький ребенок, а чай с семенами фенхеля – эффективное ветрогонное средство при метеоризме у младенцев. Я беру 1 ст. л. семян и заливаю стаканом кипятка. Настаиваю час, а когда настой остывает, даю дочке, по 0,5 ч. л., но лучше дозировку узнать у врача.
В саду фенхель выращивается как многолетник, если его тщательно укрывать на зиму. Такие кусты можно размножать делением. Для этого корневище выкапывают и разрезают так, чтобы на каждом отрезке было по 2-3 почки. Эти деленки сажают в плодородную почву.
#
И зелень, и «кочаны»
В нашем дачном поселке практически никто не выращивает фенхель. А вот я стала большой поклонницей этой культуры. Мне нравится, что он дольше, чем укроп, дает полезную и вкусную зелень, а еще – вкусные «кочанчики», которые можно отварить или потушить в растительном масле.
Сею фенхель обычно весной под пленку и под зиму. Перед посевом почву хорошенько рыхлю, предварительно замоченные на сутки семена присыпаю на сантиметр-полто- А ра почвой. Растение любит плодородные почвы и солнце, но не переносит холодных ветров, поэтому сею его в южной части участка рядом с постройками. В период от посева до появления ростков, то есть в первые 10-15 дней, поливаю фенхель практически каждый день. Потом дважды подкармливаю молодые растения при поливе фосфатными и калийными удобрениями.
В августе начинаю понемногу срезать зелень на еду, она отлично дополняет овощные салаты. А позже, в сентябре, срезаю стеблеплод. Семена вызревают на второй год. Добавляю их при консервировании овощей.