Столовая свекла – сорта свеклы, посев, выращивание, уход, хранение. Блюда из свеклы
Содержание ✓
Как выращивать столовую свеклу чтобы получить хороший урожай
Этой огородной культуре характерны диетические свойства, замечательная лежкость и легкость агротехники.
Выращивать столовую свеклу невероятно просто — достаточно посеять ее в срок. Прорастают семена этой культуры быстрее, чем у другого популярного корнеплода — моркови, кроме того, их легче прореживать и проще сеять.
В большинстве случаев столовая свекла хорошо растет на всех огородах, а основным мероприятием по уходу является своевременный полив. Выращивать свеклу можно после многих овощных культур, хотя лучше не размещать ее после других корнеплодов.
Подготовка почвы под посадку свеклы
Столовой свекле необходимы рыхлые распушенные плодородные почвы, хорошо отзывается она и на внесение перепревшего навоза, перегноя или компоста.
При осенней перекопке, которую выполняют на глубину штыка лопаты, вносят от 3-5 до 10 кг удобрений на 1 м2. Учтите, что использование свежих удобрений приводит к израстанию (образованию семеноносного стебля) свеклы, деформированию корнеплодов и значительно уменьшает их лежкость.
Весенний и подзимний посев
Свекла холодоустойчива, но весной ее высевают на неделю-две позже, чем морковь, которую сеют, как только сойдет снег. Ранние и подзимние посевы в основном идут на пучковую продукцию летом. Если вы планируете закладывать свеклу на зимнее хранение, стоит посеять ее во второй срок — в начале мая.
Что касается подзимних посевов, эту культуру, как и другие корнеплоды, нужно высевать так, чтобы она не успела прорасти в этом году. Обычно подзимний сев свеклы проводят до промерзания почвы.
Схема посева свеклы
Семена размещают на расстоянии 7-10 см в борозды, между рядами оставляют 45-50 см. Обычно у свеклы семена сросшиеся, поэтому росточки придется прореживать, чтобы между ними было расстояние 10-15 см. Загущенные посадки, которые дают не очень крупные корнеплоды, ведут к неоправданному перерасходу семян, а более редкие посадки – к низким урожаям. Если почва сухая, перед посевом нужно полить дно борозды.
Особенности выращивания столовой свеклы
Для того чтобы получить корнеплоды высокого качества, с темной, равномерно окрашенной мякотью, стоит помнить, что столовой свекле необходима плодородная почва и высокий уровень агротехники. Рекомендуют сеять несколько разных сортов.
Свекла, как и все корнеплоды, имеет сильно развитый корень, требующий хорошо аэрированных почв, поэтому нужно систематически рыхлить междурядья и удалять сорняки.
Поливать ее лучше водой с удобрениями на основе вытяжки экстракта калифорнийских червей — «Вермистим», «Вермисол» или «Идеал». Избегайте подкормок аммиачной селитрой. чтобы не накапливались нитраты. В идеале любые азотные удобрения стоит заменить комплексными на органической основе.
Против муравьев, часто устраивающих муравейники в междурядьях, систематически рыхлите и поливайте эти места. Можно посыпать муравейник препаратом «Медветокс», «Громобой», «Мурацид» или просто горячей золой. Иногда, при соседстве с полем сахарной свеклы, на посадках появляется долгоносик, который уничтожает урожай в фазе
всходов. Против него обработайте всходы биопрепаратом «Актофит». Для профилактики таких заболеваний, как церкоспороз, корневая гниль, дуплистость, нужно соблюдать севооборот и проводить посев здоровыми протравленными семенами.
Как правильно хранить свеклу зимой
Корнеплоды обладают хорошей лежкостью, но со временем сморщиваются из-за обезвоживания. Поэтому, если нет возможности регулировать температуру и влажность в месте хранения, лучше пересыпать свеклу слегка влажным песком. Предварительно продукцию нужно рассортировать по размеру и уложить так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Песок блокирует доступ спор к корнеплодам и предотвращает их обезвоживание. Ботву у свеклы оставленной на еду следует перед хранением обрезать на 1-1,5 сантиметра, у корнеплодов, оставленных на семена, ботву обрезают на 2-2,5 см, не повреждая точку роста. Обрезать ботву полностью и вырывать ее вручную нельзя, иначе свекла загниет.
Популярные сорта свеклы
Сорта свеклы бывают отечественной и иностранной селекции. Среди первых можно выделить, например, классический сорт «Бордо 237» или недавно созданные «Багряная», «Деликатесная», «Дий», «Смена». Среди вторых — созданный в Польше «Червона куля», «Бикорес» и «Регала» компании Bejo, «Боливар» компании Nunhems и другие. Зарубежные сорта иногда менее урожайны, поскольку в большинстве имеют меньший средний размер корнеплодов. При этом их мякоть более темная, они устойчивы к израстанию, что важно для южных регионов, а также более богаты полезными веществами. Семена их протравлены, что уменьшает опасность повреждения почвенными вредителями и болезнями.
Египетская плоская
Среднеспелый сорт.
Корнеплод плоский, массой 300-500 г. Мякоть темно-красная с фиолетовым опенком, сочная. Сорт устойчив к израстанию и засухам. Рекомендован для осенне-зимнего потребления.
Цилиндра
Среднеспелый сорт.
Корнеплод цилиндрический, с заостренным кончиком и ровной поверхностью, массой 250-600 г, легко выдергивается из почвы. Мякоть темно-красная, без колец, сладкая. Используется для хранения и консервирования.
Нобол
Раннеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий, массой 250-300 г. Мякоть интенсивного темно-бордового цвета, без ярко выраженных внутренних радиальных колец. Универсальный сорт для получения ранней пучковой продукции, хранения и переработки. Устойчив к стрелкованию.
Червона куля
Среднеспелый сорт.
Корнеплод округлый, массой 300 г. Мякоть темно-красная, без ярко выраженных концентрических колец. Один из лучших сортов для непосредственного употребления в пищу, переработки и длительного хранения.
Бордо 237
Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, с небольшой головкой, массой 230-500 г. Мякоть темно-красная с бордовым оттенком, сочная, нежная, сахарная. Сорт устойчив к высоким температурам и болезням. Рекомендован для использования в кулинарии и для переработки.
Кадет
Раннеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий с тонкой кожицей, массой 230-420 г. Мякоть сочная, нежная, сладкая, темно-красного цвета с бордовым опенком, имеет небольшое количество цилиндрических колец. Универсального назначения.
Носовская плоская
Среднеспелый сорт. Корнеплод плоско-округлой формы, массой 250-300 г. Мякоть сочная, плотная, нежная. Сорт устойчив к израстанию и недостатку влаги. Пригоден для длительного хранения.
Детройт
Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий, массой 100-200 г. Мякоть темно-красная, без кольцеватости. Сорт холодостойкий и устойчивый к израстанию. Пригоден для консервирования.
Блюда из свеклы – рецепты
ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ И СЫРА ФЕТА
Свеклу помыть и отварить целиком до готовности. После варки охладить в воде.
Очистить свеклу и порезать кольцами, фету размять вилкой.
Выложить на тарелку, чередуя кольца свеклы со слоем феты. 4Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченным салатом или проросшими ростками, добавить перец по вкусу и полить оливковым маслом.
На 4 порции Вам понадобится:
- 34 средние свеклы
- 250-300 г сыра фета
- веточки салата или проросшие ростки сои
- оливковое масло
- перец
СВЕКОЛЬНИК
Свеклу очистить, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю, залить 1 л воды, добавить 1 ч. л. уксуса и поставить варить на 20-30 мин.
Картофель помыть и отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, нарезанные небольшими полосками огурцы, рубленое яйцо, измельченный зеленый лук.
Туда же положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу по вкусу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать измельченным укропом.
На 4 порции вам понадобится:
- 1 большая или 2 средние свеклы
- 2-3 небольшие картофелины
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- пучок зеленого лука и укропа
- 2 ст. л. тертого хрена
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. сахара
- уксус, горчица
СВЕКОЛЬНЫЙ ФРЕШ
Этот напиток очищает печень, почки, желчный v пузырь и понижает давле- 1 ние. Комплекс витаминов и микроэлементов, входящий в его состав, нормализует обменные процессы в организме. Широко известна и послабляющая функция свекольного сока. Не рекомендуют его употреблять людям с пониженным давлением, диабетом и мочекаменной болезнью. Фреш можно приготовить в любой соковыжималке, предназначенной для приготовления овощных соков. Суточная доза: не более 50 г.
ПОСТНЫЙ БОРЩ
Свеклу помыть и отварить целиком до готовности. После чего охладить в воде, почистить и потереть на крупной терке.
Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелкими или средними кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, высыпать в нее лук и морковь, присолить и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным (7-10 мин).
Добавить томатную пасту, сахар и небольшое количество воды, чтобы овощи немного потушились. Затем тушить еще в течение 2-3 мин.
Налить в кастрюлю воды на % и поставить на огонь. Выложить сначала картофель, потом измельченную капусту.
Довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить в кастрюлю обжаренные с томатной пастой овощи. На готовность борща следует ориентироваться по степени готовности картофеля. Попробовать борщ на соль и при необходимости досолить.
За 2-3 мин. до выключения борща добавить в кастрюлю потертую вареную – свеклу и перемешать. Получится насыщенный цвет.
Снять кастрюлю с плиты и дать некоторое время настояться, при этом добавив чеснок, выдавленный на давилке. Лучший вкус у такого борща на следующий день после приготовления.
На 3 литровую кастрюлю вам понадобится
- 1 большая или 2 средние свеклы
- 4-5 небольших картофелин
- 1 большая или 2 небольшие луковицы
- 1 большая или 2 небольшие моркови
- половина маленькой головки капусты
- 5 ст. л. томатной пасты
- 1-2 ст. л. сахара
- 2-3 зубчика чеснока
- растительное масло
Легкий винегрет
Свеклу помыть, отварить, очистить и порезать кубиками. Картофель помыть и отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Морковь помыть, отварить, очистить и порезать кубиками. Измельченные овощи выложить в миску и заправить майонезом.
На 4 порции вам понадобится
- 2 средние свеклы D 2-3 небольшие картофелины
- 2 небольшие моркови
- 5 ст. л. легкого майонеза
- соленые огурцы (по желанию)
ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ И АВОКАДО
Свеклу помыть и отварить целиком до готовности в подсоленной воде. После варки охладить.
Очистить свеклу и порезать кружочками.
Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, почистить, порезать полукольцами. Выложить на тарелку, чередуя кольца свеклы с двумя полукольцами авокадо. Посыпать кедровыми орешками, петрушкой и полить оливковым маслом.
На 4 порции вам понадобится:
- 4 средние свеклы
- 2 авокадо
- кедровые орешки
- веточки петрушки
- оливковое масло
На заметку: Секреты получения хорошего и большого урожая свеклы
Залог богатого урожая – хорошо освещенное место на участке.Наилучшие предшественники – тыквенные, бобовые и пасленовые. В открытый грунт семена высевайте в два подхода с интервалом в две недели (для подстраховки, если первый посев вымерзнет). Почва для посева должна быть прогрета до 6°С и обязательно увлажнена.
Для повышения сахаристости свеклы некоторые огородники рекомендуют поливать грядку раствором поваренной соли из расчета 1 ч. л. на 10 л воды (расход на 1 м-). Другие ограничиваются только двумя подкормками комплексными удобрениями – в начале и в середине вегетации.
Свекла полезные свойства и применение в готовке
Корнеплод
Польза свеклы очевидна, ведь в корнеплодах этого овоща содержится убойный арсенал витаминов, а также макро- и микроэлементов, необходимых организму человека. Все перечислять нет смысла, достаточно лишь упомянуть великолепную пятерку: железо, кальций, калий, магний и йод. Уже производит впечатление!
Свекла — удивительный овощ не только благодаря впечатляющему набору полезных веществ, но и тому, что при термической обработке — будь то варка, жарка или тушение — они практически не разрушаются. Именно поэтому ее полезно есть как в сыром виде, так и приготовленную.
Этот овощ чаще всего можно встретить в закусках, первых и вторых блюдах. Реже его употребляют сырым. В салатах свекла неплохо сочетается с морковью и яблоком. А в качестве заправки используйте лимонный сок с оливковым маслом. Также этот корнеплод можно замариновать по аналогии с морковкой «по-корейски».
Ботва свеклы
Листья свеклы чаще всего кладут в салаты. Лучше всего использовать их, пока растение молодое. Со временем прожилки становятся волокнистыми, а сама листовая пластина — жесткой и не такой аппетитной. Молодые листочки перед употреблением следует хорошо промыть, а затем обдать кипятком. Так они станут еще вкуснее и потеряют довольно специфический запах, который некоторым не нравится. Также из ботвы можно сделать начинку для пирога. Смешайте ошпаренные листья свеклы со шпинатом или щавелем и покрошите пару яиц — получится не пирог, а самый настоящий витаминный заряд.
Сок из свеклы
Свекольный сок очень полезен, но пить его нужно с осторожностью. Считайте, что это своего рода лекарство, которое имеет свои противопоказания, и злоупотреблять им не стоит. Ведь вы же не будете пить две пилюли, а не одну, как прописал доктор. То же самое и в случае с соком свеклы. Прежде чем начать оздоравливаться этим напитком, сходите к врачу за консультацией. Так, сок не рекомендуется употреблять при низком давлении (гипотонии), почечных заболеваниях и диабете.
Если употреблять свекольный сок, то небольшими порциями (не более 100 г за раз). В таких дозах он поможет вам понизить холестерин и давление при гипертонии (не путайте с гипотонией!) также очистить организм от шлаков и токсинов благодаря содержащимся в корнеплоде антиоксидантам.
Пить его лучше в смеси с другими соками. Неплохо сочетаются свекла, морковь и яблоко. К ним можно добавить апельсин. А если вы хотите сбалансировать свой вес, попробуйте напиток из сока свеклы, сельдерея, яблока и грейпфрута.
Для справки – история возделывания свеклы
Культивировать свеклу начали до нашей эры. Уже в те времена этот корнеплод высоко ценился, в том числе в медицине. В X веке свекла появилась на просторах Руси, а к XVI — полностью покорила ее. Именно тогда овощ начали делить на столовый и кормовой. Несмотря на многовековую историю, видов у этого растения всего несколько. Для нас интерес представляют свекла обыкновенная, с векла листовая, или мангольд.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Необычную свеклу мы вырастили в этом году. Сорт называется ‘Цилиндра’. Урожайность хорошая, диаметр цилиндрических корнеплодов – 9-10 см. А в длину они вымахивают до 16-20 см. Этот сорт среднего срока созревания.
Правда, семена дольше обычного сидели в земле, но вполне вероятно, что это из-за того, что год такой экстремальный. Мякоть у свеклы, как полагается, темно-бордовая, достаточно равномерная. Чтобы плоды у свеклы были слаще, мы добавляем в почву долмитовую муку. Советую вам попробовать этот сорт, нам он очень понравился.
#
Прежде всего, свекла светолюбива. При хорошем солнечном освещении корнеплоды получаются более яркими.
Свекла не любит излишне кислые почвы. Определить это можно по растущим на участке полевому хвощу, конскому щавелю, вьюнку, мокрице. Избыточную кислотность устраняют, внося при перекопке на 1 м2 100— 300 г извести или доломитовой муки, в два раза больше – древесной золы. На тяжелых глинистых почвах свекла дает низкий урожай и вырастает уродливой формы.
Эта культура любит чистую почву. Из земли необходимо тщательно удалить корневища многолетних сорняков, иначе они помешают прорасти свекле. Почву перекапывают на глубину 25-30 см и вносят органические и минеральные удобрения (на 1 м2): 4-5 кг перегноя, 2 стакана золы, 10-20 г фосфорно-калийных удобрений.
Поверхность грядки выравнивают и делают борозды с интервалом 20 см. Бороздки не должны доходить до краев гряды, чтобы осадки их не размыли. Глубина бороздок -3-5 см.
Для засыпки семян необходим рыхлый питательный грунт. Его готовят заранее из огородной земли, вызревшего компоста и песка (в равных частях) и хранят в сарае или под навесом.
При весеннем посеве для ускорения появления всходов семена следует замочить в растворе стимулятора роста или древесной золы на сутки. После этого – промыть в теплой воде, завернуть в сухую ткань и просушить до сыпучести. Семена сеют в увлажненную почву.
Лучшие предшественники для свеклы – огурец, лук, картофель, томат. Нежелательно высаживать свеклу после моркови, капусты и самой свеклы.
Октябрина Станиславовна
#
Я считаю, что свекла уживется с какими угодно соседями (а огородная практика у меня – 30 лет). Единственный враг свеклы из овощных культур – это сама же свекла, если ее густо посадить. При борьбе корнеплодов за место и питательные вещества победителей не бывает. Одни клубни в итоге вырастают маленькими, другие – кривенькими.
Некоторые огородники говорят, что свекла не любит соседство со шнитт-луком, кукурузой и картофелем. С первым и вторым еще могу согласиться, потому что не пробовала так сажать. А вот на картофель, считаю, зря наговаривают. Свекла, посеянная между картофелем и томатами, неплохо развивается и препятствует развитию фитофтороза.
Я сажаю свеклу по краям луковых и чесночных грядок. Можно подсадить ее и к морковке, но при этом предусмотреть достаточное расстояние между растениями. Хорошими соседями свеклы являются фасоль и шпинат. Вместе они растут дружно и быстро.
#
Как вырастить свеклу за 70 дней
Когда я еще жила с родителями, меня раздражало, что практически все лето мы питались прошлогодней свеклой.
А все потому, что мама сажала только позднеспелые сорта, аргументируя это тем, что такие корнеплоды прекрасно хранятся.
Согласна, раннеспелая свекла долго не лежит. Но зачем вообще озадачиваться этим, если она быстро созревает и съедается полностью за лето и раннюю осень? Я, к примеру, очень люблю ультраскороспелый сорт Красный шар, от всходов до сбора урожая которого проходит всего 70 дней. Если я сажаю свеклу в конце апреля, то в начале июля варю борщ уже из свежей свеклы. Кстати, Красный шар хорош для диетического питания.
Как правило, раннеспелые сорта свеклы холодостойкие. Лидером по этому параметру является сорт Холодостойкая 19. Он дает всходы при температуре почвы 10° и устойчив к стрелкованию.
Посадка и уход за раннеспелой свеклой такие же, как и за позднеспелой. Разница лишь в том, что раннеспелую свеклу я высаживаю в открытый грунт уже в конце апреля, как только прогреется земля (можно также посеять в теплицу, если там есть место).
Сначала накрываю посевы укрывным материалом, а когда появляются всходы, натягиваю его на дуги. Когда растения окрепнут, укрытие убираю и подкармливаю свеклу настоем золы с перегноем, разведенным с водой 1:4.
#
Свекла для кубанского борща
Редкий огородник на Кубани не выращивает свеклу, или, как у нас говорят, бурак. Этот корнеплод нужен, к примеру, для знаменитого кубанского борща. Есть несколько сортов бурака, которые пользуются у нас особой популярностью.
Прежде всего, это Кубанская борщевая 43. Сорт среднепозднеспелый и засухоустойчивый. Последнее особенно важно, так как во второй половине лета у нас почти всегда засуха. Корнеплоды этого сорта получаются крупными, с красной мякотью, но несколько грубоватыми. В удачный год с 1 кв. м можно собрать до 8 кг свеклы.
Хороша также Донская плоская 367. Это среднеспелый сорт с нежной мякотью темно-красного цвета. Он хорошо хранится и довольно урожайный: от 3 до 8 кг с 1 кв. м..
Популярен и сорт Бордо 237 -среднеранний, очень вкусный и хорошо хранящийся, устойчивый ко многим болезням. Урожайность сорта примерно такая же, как у предыдущих.
Спросом у южных огородников пользуется производный от Бордо сорт Подзимняя А 474. Это вкусная среднеранняя свекла с бордовой мякотью. Она устойчива к холоду, что, как видно из названия, позволяет высаживать ее осенью. Урожайность -до 6,5 кг с «квадрата». Впрочем, «квадратами» бурак у нас сажают редко, чаще – полоской по периметру огорода.
#
Насколько свекла необходима нашему организму, мы с мужем испытали, можно сказать, на своем опыте. Мы по работе на год уехали в Турцию, где есть любые овощи, фрукты, но свеклу найти невозможно. А у нас дома она почти всегда была на столе. Мы страдали вначале чисто гастрономически, а потом и физически – примерно месяца через два от непривычной пищи у нас у обоих начались проблемы с кишечником. Мы поняли, что срочно нужно найти нашу родную свеклу. После упорных поисков нашли ее в отделе экзотических продуктов супермаркета, потом продолжали ездить туда специально
Проблему в итоге мы решили. С тех пор прошло много лет. Родились дети, которые свеклу не признают. Мне пришлось пойти на всякие ухищрения, придумывать разные блюда, чтобы заставить их съесть хотя бы ложку. И вот перед свекольным сиропом они не устояли. Хочу поделиться рецептом, так как я знаю, что многих детей не заставишь съесть свеклу.
Получают сироп так. Свеклу моют, очищают от кожуры, ополаскивают водой. Крупные корнеплоды режут на 2-4 части и варят в небольшом объеме воды, а еще лучше – на пару, в течение 3-3,5 часов. Затем их измельчают ножом, отжимают сок и смешивают с остатками сока при варке в кастрюле. Смесь фильтруют через марлю и, помешивая, уваривают в 5-6 раз. Готовность определяют, капнув каплю сиропа на чистую тарелку. Если капля не растекается, значит, сироп готов.
Свекольный сироп, как варенье, хорошо хранится при комнатной температуре. Если его предполагается хранить длительно, то перед его увариванием лучше добавить лимонную кислоту (1 г на 1 л сока) или сок лимона. Такой сироп не засахаривается и имеет своеобразный, но очень приятный вкус.
Свекольный сироп, как и любой другой, можно добавлять в любые каши, подавать к чаю и даже просто намазать на хлеб – как варенье. Детям нравится.
#
Что может быть вкуснее летнего борща из молоденьких овощей, выращенных на собственном огороде? Только ботвинья, приготовленная из ранней свеклы! Есть у меня несколько секретов для того, чтобы приблизить этот праздник чревоугодия.
• Секрет №1: поспешай медленно! Как бы ни был велик соблазн раннего посева, а все же придется дождаться устойчивого тепла. Если весна не балует, можно «подогреть» почву закладкой навоза. Однако дело это хлопотное, ведь свежий навоз нужно заложить на глубину не менее 50 см. Проще дождаться стабильной температуры почвы – на глубине 10 см не ниже 7-10° (для прорастания семян этого достаточно). Перед посадкой на 5 ч. я помещаю семена в раствор древесной золы (1 ст. л. на 1 л воды).
• Секрет №2: удобряй правильно! Через 3 недели после посадки, а затем каждые 2 недели добавляю в воду для полива по 1 стакану древесной золы.
• Секрет №3: выбирай лучшие сорта! Я для себя выбрал Богему и Борщевую. Богема созревает первой, в зависимости от погодных условий – примерно через 2,5 месяца после посева. Однако этот сорт для долгого хранения не предназначен. Борщовая зреет подольше – больше 3 месяцев. На вкус она слаще, корнеплоды плотнее, и в погребе она может без потерь храниться до самой весны,
#
Свекольные порядки
При выращивании свеклы важно вовремя и правильно провести прореживание. Первый раз я убираю лишние растения, когда появятся 2-3 листочка. Оставляю при этом между всходами 2-3 см. Через 2-3 недели прореживаю свеклу во второй раз, оставив между растениями около 10 см.
Не менее важен и режим поливов. Вообще, они должны быть умеренными. Но в период активного роста листьев и корнеплодов поливаю свеклу чаще. В это же время подкармливаю органикой (перепревший навоз, навозная жижа, разбавленная в воде в соотношении 1:5) и минеральными удобрениями (аммиачной селитрой или мочевиной – 5 г на 1 кв. м). Хорошо также обработать свеклу раствором борной кислоты (1 г на 1 л воды) для предупреждения образования сердцевинной гнили.
Рядом со свеклой не должны располагаться высокорослые культуры, так как в тени свекла вырастет не такой крупной и сладкой.
#
Чтобы свекла была сладкой
Я всегда считала, что свекла может быть только сладкой и сочной -такой она вырастала в родительском огороде. Но оказалось, что она бывает жесткая и совершенно невкусная. 06 этом я узнала, когда попробовала вырастить ее на своем участке. Хоть свекла и не особо привередлива, но почву любит легкую, плодородную, не склонную к застою воды. Теперь я каждый год вношу на участок порцию органики. А еще я заметила, что свекла уважает бывшие места роста бобовых растений, поэтому каждый год сажаю ее туда, где год назад росли бобы или фасоль. Никогда не формирую отдельную грядку, всегда сажаю овощ по краям грядок.
Но здесь важно соблюсти два условия. Земля по краям грядок, как правило, намного тверже, чем в середине. Поэтому края грядки, где будет посажена свекла, нужно тщательно прорыхлить. Второй, необъяснимый для меня момент – это два ростка из одного семечка. Семена у свеклы крупные, и сажать ее просто – втыкаешь на расстоянии 40 см друг от друга по семечку и обильно поливаешь водой. Но у меня почему-то из одного семечка очень часто вырастает 2 свеклы, поэтому, как только появились первые листочки, свеклу нужно проредить, стараясь не повредить соседний экземпляр. И еще – через неделю после прореживания я посыпаю под корень золу. Позже поливаю свеклу настоем любого органического удобрения, разведенного водой, прямо под корень, стараясь не попасть на листья.
#
Раньше ничем не мульчировали, полили, сухой земелькой присыпали, чтобы водичка не испарялась, – и все. Сейчас же все изменилось: только и смотришь, где бы травки бесхозной нарвать, сидератов посеять скорее – без мульчи никак! Ходить по межам удобно, сухо, грядки без сорняков. Осенью участок покрываю мульчей или засеваю сидератами. Подземным жителям и тепло, и сытно, вот они и земельку нашу улучшают. А главное, нам, старикам, работы меньше.
Как вы, наверное, уже догадались, мой любимый
овощ – свекла. Сортов сейчас много, но выбирать надо по своим почве, климату. Я выращиваю сорта Мулатка и Детройт.
Нравится сорт Египетская плоская – сладкая, как репка, не очень крупная. Крупная свекла вообще хуже на вкус. В нашей местности ее можно выращивать в открытом грунте, сеять в середине мая, когда земля уже тепленькая, тогда она взойдет быстрее. Но я выращиваю рассадой, а то посадишь и гадай – взошло, не взошло.
Как правило, у свеклы два-три ростка, сажаю я ее через 5 см. Потом лучше удалить лишнее, чем сажать выдернутую мелочь. Эта подсаженная рассада и приживается плоховато (знай поливай ее без конца!), и вырастет из нее одна мелочь, гораздо хуже той, которую не трогали. А там, где вышли 3 ростка, аккуратно удаляю 2 лишних. Через месяц подкармливаем свеколку: поливаем мочевиной (1 ст. л. на 10 л), еще через месяц -суперфосфатом (по инструкции). Калийные удобрения она не любит. Можно настоем трав полить. Когда све-
колка будет с фасолинку, поливаю водой с солью (1,5 стакана на 10 л). Второй такой полив провожу, когда она подрастет до размера грецкого ореха. И свекла у меня вырастает сладка-я-сладкая! Проверено многолетним опытом.
Из подросшей ботвы готовлю вкусный ботвинник с мясом и картошкой. А знаете ли вы, что сырая свекла полезнее вареной?
Советую съедать в день не менее 7 ст. л. (можно в салатах) тертой сырой свеклы: обновляется кровь, человек на 10 лет моложе выглядит!
А хранится она хорошо и на куче картофельной, и в сахарных мешках (закрывать их нельзя!). А у меня ни погреба, ни подвала, я ее мою, сушу, укладываю в новые полиэтиленовые пакеты, завязываю и храню в холодильнике до Нового года.
#
Планируя посевы на следующий год, я всегда учитываю, что лучшими предшественниками для свеклы являются огурцы и ранние капуста и картофель. Не забываю и о том, что эта красавица крайне требовательна к свету, не переносит загущения (даже слабого затемнения) и тесноты: она просто перестает расти, и тогда прореживать ее бесполезно – хорошего урожая все равно не получишь. Но и чрезмерно редкая посадка нехороша, потому что корнеплоды вырастут слишком крупными и несладкими. Я сею свеклу с таким расчетом, чтобы между растениями было не менее 8-10 см и 25-30 см между рядами. Уже много лет выращиваю только один сорт – Бордо-23. Считаю его самым примечательным. Он хранится лучше всех других, среднеспелый (от всходов до уборки проходит 100-110 дней), форма корнеплодов благородно округлая.
Участок, предназначенный для свеклы, с осени обогащаю органическими и минеральными удобрениями: вношу хорошо перепревший навоз (полведра на каждый квадратный метр) с добавлением суперфосфата и калийной соли (по спичечному коробку на тот же объем). Все перемешиваю с землей и перекапываю на глубину 18-20 см. Весной берусь за лопату снова.
Грядки делаю шириной 1 метр и высотой 12-15 см. Совком делаю борозду, проливаю ее водой, подкрашенной марганцовкой, и раскладываю семена, заглубляя их на 2-3 см. Потом присыпаю почвой и слегка уплотняю. Первое рыхление междурядий обычно провожу через три четыре дня после появления всходов (и делаю затем каждые 10 дней). В этот же период провожу первое прореживание посевов, при котором между растениями оставляю примерно 3-6 см. Когда у растения появятся 2-3 настоящих листочка, провожу окончательное прореживание.
За лето три раза подкармливаю. Для первой и второй подкормок использую разведенный коровяк или птичий помет. Третью готовлю таким образом: 1/2 ч. л. поваренной соли и 1-2 стакана золы на ведро воды (зола придает корнеплодам крепость, а соль делает ее сахаристой). Свекла более влаголюбива, чем морковь, и отказывать ей в поливе нельзя, особенно жарким летом. Я ее поливаю раз в неделю по 1-2 лейки на 1 кв. м. В случае поражения листогрызущими вредителями опыляю свеклу сверху древесной золой.
Она очень чувствительна к потере листьев, поэтому выбираю несколько растений, с которых и впредь буду срезать вершки и не трогать те, что растут ради корешков.
Важно помнить, что даже легкое подмораживание корнеплодов делает их негодными для хранения.
Во время уборки у выдернутых из земли корнеплодов обрезаю листья, оставляя черешки длиной 1 см. На хранение закладываю здоровые, хорошо развитые корнеплоды диаметром 7-10 см. Держу их в погребе, уложив в штабели и пересыпав песком. Наилучшая температура хранения +1-2°.
#
Прошлой осенью нам удалось собрать по 30 кг свеклы с 1 кв. м. Рекордный урожай и усилий требует немалых, но все же по плечу каждому дачнику.
Технология такая.
С осени мы подготовили самую светлую и открытую грядку под свеклу. Сначала внесли перепревший навоз – по полведра на 1 кв. м. Рассыпали его ровным слоем, сверху разбросали по 20 г хлористого калия и 30 г суперфосфата на 1 кв. м. Затем перекопали всю землю на глубину штыка лопаты, чтобы навоз оказался на глубине.
Весной семена за 2 недели до посева замочили, потом завернули в тряпочку и положили в снег (температура воздуха должна быть выше 0°, как раз когда начнется таяние). Оставили так на неделю, каждые 3 дня
вынимали, перемешивали. Потом семена продражировали -намочили их в растворе коровяка, всыпали в сухую стеклянную посуду и добавляли туда питательную смесь из перегноя, дерна и коровяка в пропорции 6:3:1. Вместо коровяка подойдет и картофельный клейстер. Каждое семечко оказывается в оболочке из питательных веществ.
Перед посевом внесли 40 г аммиачной селитры и 30 г мочевины на 1 кв. м. Сеяли с расстоянием между рядами в 25 см. Сверху покрыли мульчей. После появления 2 настоящих листиков проредили. Затем постоянно поливали, чтобы почва не пересыхала, особенно обильно – когда начинается рост корнеплодов. Вода тогда должна проникать на 0,5 м в землю.
Елена Орловская обл.
#
Свекла у дачников в большом почете. И одна хитрость помогает мне получить особенно крупные корнеплоды.
Когда у свеклы появятся 6 листьев, ее нужно очень редко поливать.Тогда у нее вырастает длинный и сочный корень. А при обильном поливе вся сила уходит на ботву и разрастание корня вширь, он получается толстым, сухим, с множеством боковых корешков-отростков.
Пользуйтесь! Александра Антипина
#
У меня проблема – не могу вырастить свеклу. Сею сорт Табло. Пробовала и другие сорта, но у всех чернеет середина корнеплода, если не при уборке это обнаружится, то потом, при хранении. Пробовала сеять и в мае, и в июне – результат тот же. Может, кто подскажет, что нужно сделать, чтобы избежать этой гнили?