Полевой салат (рапунцель, валерианелла) – выращивание, уход, полезные свойства, рецепты
Содержание ✓
Из всех овощей, наверное, только полевой салат может похвастаться таким большим количеством народных названий – это растение известно у нас также под именами «мауница», «рапунцель», «валерьянница» или «валерианелла».
Нежные зеленые розетки валерианеллы, больше известного у нас как полевой салат, — ценятся за тонкий, слегка ореховый вкус. Это полезное растение можно без труда вырастить и самому.
Дикий вид полевого салата Valcrianella locusta — «родоначальник» всех сортов: осенних со светло-зелеными листьями и компактных, выносливых зимних. Хотя сейчас в ассортименте появились сорта для весеннего посева, полевой салат остается типичным осенним овощем. Для того чтобы получить урожай салата уже в начале сентября, семена высевают с середины июля. Посеянным в августе полевой салат также развивается очень быстро, а собирать его можно уже через пять-семь недель. Семена, попавшие в почву в сентябре, взойдут благодаря высокой влажности очень быстро. Но если температура опустится ниже 8 °С, рост семян сразу же прекратится. Поэтому в большинстве случаев со сбором урожая все же придется подождать до весны.
Тем, кто хочет собирать урожай, несмотря на снег и мороз, рекомендуем укрыть грядки агроволокном или посадить несколько рядков рассады в парниках. Чтобы не допустить заражения растений грибными заболеваниями, в безморозные дни агроволокно снимайте, а парники проветривайте. Еще один совет: зимующий салат не может получать из холодной почвы питательные вещества. Чтобы растения весной активно продолжали свой рост, начиная с конца марта подкармливайте их органическими удобрениями для овощных растений (около 50 г/кв. м).
Техника выращивания рапунцеля (валерианеллы) – полевого салата
Выращивание и уход за полевым салатом – дело нисколько несложное.
Наполните поддоны для посева грунтом для рассады (или смесью из компоста, садовой земли и песка в равных частях) и высейте 3-5 семечек в каждую кассету. Через четыре недели высадите рассаду с комом земли в открытый грунт. Схема посадки: 8 х 8 см. Срок посева семян в открытый грунт: в апреле, как только почва на глубине 5-7 см прогреется до +10 С. и до середины июня.
Всходы появляются на 8-10-й день.
Весной посеянный под зиму салат начинает очень быстро расти и цвести. Семена прорастают в тех местах, где почва почти не обрабатывается.
Полезные свойства полевого салата (валерианеллы, рапунцеля)
В прошлом — сорняк, а в наши дни — желанный гость на кухне. Ореховый, но такой мягкий вкус полевого салата придется по душе и взрослым, и детям.
Полевой салат — традиционный во многих странах гарнир, и этим он обязан не только своему изысканному аромату. Растение богато витамином С и к тому же способствует укреплению иммунитета. Кроме этого, в салате содержится кроветворное железо, йод и фолиевая кислота. Поэтому полевой салат — продукт, который необходимо включать в рацион питания для беременных. При этом не обязательно употреблять его в чистом виде, из него можно делать вкуснейшие салаты. Попробуйте оригинальное ароматное песто или освежающий йогуртовый соус с пюре из нежных листьев салата.
В качестве сытного дополнения к этому листовому овощу с ореховым привкусом прекрасно подойдет копченая форель, мясо птицы, бекон или орехи. Соусы с горчицей, тыквенным маслом и чесноком или же с такими ингредиентами, как яблочные дольки, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, придадут салату дополнительные вкусовые нотки. К полевому салату можно также подать тушеные грибы, красную свеклу или съедобные каштаны.
Существуют сорта полевого салата как с очень тонкими, так и с более плотными листьями. Собранные в розетки, они сохраняются свежими только в течение нескольких дней. Чтобы предотвратить потерю влаги, хранить полевой салат необходимо в прохладном месте в пластиковом пакете.
Рецепты из рапунцеля (мауницы, полевого салата, валерьянницы или «валерианеллы)
Конвертики с телятиной
На 4 порции
Для теста: 125 г муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 2 стол, ложки растительного масла. Для начинки: 50 г лука, 1 стол, ложка подсолнечного масла, 300 г рубленой телятины, 1 яйцо, 1 стол, ложка рубленой петрушки, соль, молотый черный перец, 1 желток. Для соуса: 40 г полевого салата, 100 г сметаны, 100 мл йогурта, 1 стол, ложка сливок, чайн. ложка лимонного сока, соль, молотый белый перец, полевой салат для украшения
- Из указанных ингредиентов, добавив 50 мл теплой воды, замесить тесто. Вымесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить на 30 мин в холодильник.
- Лук очистить и порубить. В сковороде разогреть подсолнечное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Подмешать рубленое мясо и обжарить (10 мин).
- Мясо остудить и смешать с яйцом и петрушкой. Посолить и поперчить. Духовку нагреть до 180 °С. Тесто выложить на посыпанную мукой салфетку и тонко раскатать в прямоугольник. Из теста вырезать квадраты 7×7 см. На каждый положить по 1 стол, ложке мясной начинки, уголки отвернуть вверх и наложить друг на друга. «Конвертики» смазать желтком и выложить на выстланный пергаментом противень. Выпекать 15 мин.
- Для соуса салат пюрировать с половиной сметаны. Подмешать оставшуюся сметану, йогурт, сливки и лимонный сок. Приправить. «Конвертики» подать с соусом, украсив полевым салатом.
Лапша с песто
На 4 порции
150 г полевого салата, 3 зубчика чеснока, 4 стол, ложки кедровых орешков, 60 г тертого пармезана, 100 мл оливкового масла, морская соль, 400 г лапши, 40 г тертого пармезана, 40 г полевого салата для украшения
- Салат подготовить, чеснок порубить.
- Орешки обжарить без добавления жира и крупно порубить. Соединить салат, чеснок, орешки и пармезан. Влить половину растительного масла и содержимое пюрировать. Оставшееся масло подмешать к пюре. Приправить.
- Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг (воду собрать). Смешать с соусом песто, добавив 3 стол, ложки горячей воды от варки лапши. Посыпать сыром и украсить листочками салата.
На заметку дачнику об упомянутом выше агроволокне:
Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы очистить землю от сорняков с помощью черного агроволокна?
Ответ: К сожалению, полностью очистить землю от сорняков не получится. Одна из главных проблем – семена сорных растений имеют неравномерную всхожесть, иначе их можно было бы уничтожить прополкой. Иногда они, попав в почву, всходят через несколько лет, к тому же многие, особо вредоносные, размножаются еще и вегетативно. Поэтому, прекратив доступ света, вы избавитесь от сорняков лишь на время, пока они накрыты черным агроволокном (через рыхлящие материалы они со временем пробьются). Наши почвы сильно засорены, и, даже прекратив попадание в них семян сорняков, мы еще много лет будем сталкиваться с данной проблемой.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Переносим перед холодами овощи на подоконник домой
- Рукола (фото) – выращивание, посадка и уход
- Выращивание магнолии в Подмосковье – посадка и уход + подходящий сорт
- Выращивание пихты на участке: посадка, уход и красивые сорта и виды
- Выращивание южных фруктов на Урале – чудо или нет?
- Цветной картофель- что такое и чем полезен
- Овощи “биколоры” – разноцветные, пятнистые и полосатые, название фото и описание
- Бахча с арбузами для начинающих – отзывы о сортах и уход
- Лучшие сорта помидор для высаживания в открытом грунте
- Выращивание арахиса из семян – посадка и уход
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
После полива, особенно в жару, почву в междурядьях стоит прорыхлить, чтобы обеспечить воздухопроницаемость.
#
Полевым его называют в народе. На самом же деле это салат корн. Лично я ценю корн за то, что выращивать его можно с ранней весны до осени, в несколько заходов.
Полевой салат очень любит солнце, поэтому я сею его в начале мая в южной части огорода на высокую грядку. Перед посевом вношу в почву комплекс минеральных удобрений из калийной соли (10-15 г), суперфосфата (до 40 г) и сернокислого аммония (до 30 г). Это из расчета на 1 кв. м. Сею, как правило, в 2 рядка. Расстояние между ними оставляю 15 см.
После посева поливаю грядку теплой водой и накрываю пленкой, чтобы уменьшить испарение влаги и создать благоприятные условия для прорастания семян. Всегда слежу за первыми всходами. Если пленку не убрать сразу после их появления, росточки сгорят. Поливаю салат корн 1 раз в неделю, в жару – 2 раза. Урожай срезаю уже через 3 недели после посева.
#
Рапунцель – так зовут принцессу с волшебными волосами.
А еще так называют неприметную травку – корн-салат.
Выращивают его ради нежных молодых листьев прикорневой розетки, которые употребляют в свежем виде.
Как гласит сказка, принцесса Рапунцель обладала чудесным даром продлевать молодость. Тем же свойством обладают и листья корн- салата, содержащие витамины А, С,
Е, группы В. Культура эта неприхотливая, но при удлинении светового дня и наступлении жары быстро выпускает цветоносы и становится малосъедобной. По этой причине хорошо удаются лишь самые ранние весенние или осенние посевы.
Выращивают корн-салат и в теплицах. Там можно получить полезную зелень раньше всего, тем более что культура относится к скороспелым – от появления всходов до сбора урожая проходит около 3 недель. Как и в случае с другой листовой зеленью, главное требование корн-салата – качественный полив. Тогда листья вырастают нежными, с приятным вкусом.