Выращиваем экзотические тыквенные сорта на даче а также несколько рецептов блюд из тыквы

Чайот (Chayote, мексиканский огурец)

Вьющаяся лиана с мощной корневой системой, распространена в Латинской Америке. Одно из немногих растений, у которых в пищу идут едва ли не все части. Молодые побеги по вкусу похожи на спаржу. Клубневидные корни, богатые крахмалом, напоминают картофель (их варят или пекут на костре). Волокнистая часть стебля после отваривания превращается в красивую соломку бело-серебристого цвета. Из нее плетут мебель, шляпы. Но наиболее ценны плоды. Их используют в готовом виде, маринуют, солят, а также употребляют сырыми (в салатах). Плоды весят до 1 кг, но чаще — 300-500 г. В них одно крупное семя с очень тонкой оболочкой темного цвета. Растение похоже на другие тыквенные — стебель цепляется и напоминает плетущийся огурец. Цветки малопривлекательны — мелкие, белые, мужские и женские.

Чайот – выращивание

Чайот очень теплолюбив, так что вырастить его можно лишь в южных районах или теплицах, под пленкой. Оптимальная температура — +22-29 °С, при температуре О °С растение погибает. Вегетационный период составляет 180-190 дней. Как и все выходцы из тропиков, чайот влаголюбив, поэтому высаживать и выращивать его на даче,огороде или участке на которых нет постоянной возможности полива не имеет смысла. К почвам растение неприхотливо, не переносит лишь кислых грунтов. Рассаде губителен обрыв корней, поэтому при высаживании на постоянное место максимально сохраняют ком с корнями. Схемы посадки — от 2×2 до 4×4 м. Можно пустить плети по земле, но лучше подвязать их к опоре. Окраска плодов во время созревания зеленая, почти не меняется. Одно растение может дать до 40 плодов. Плоды чайота хорошо хранятся, даже лучше, чем у тыквы, — до апреля-мая.

Также если заинтересовались то можете прочитать статью – Рецепты блюд из чайота

Циклантера (Cydanthera, перуанский огурец)

Однолетняя культура семейства тыквенных с лиановидным стеблем и рассеченными листьями. Цветет растение в конце июня — июле. Цветки мужские — мелкие, белые, собраны в небольшие гроздья, и женские — немного крупнее, желтоватые. Плоды похожи на небольшие перчики с мягкими шипами длиной до 10 см. В пазухе каждого листа их образуется до пяти штук. По вкусу циклантера напоминает огурец и сладкий перец одновременно, а жареная — стручки фасоли. Спелые плоды используют в маринадах, соленьях, а также в свежем виде, например в салатах.

Выращивание цикклантеры

Циклантеру выращивают рассадным способом. Рассаду готовят за полтора месяца до высадки в грунт на постоянное место, то есть в конце марта или начале апреля. Во второй половине мая, когда уже нет угрозы появления заморозков, сеянцы высаживают в почву на южную сторону участка. Перуанский огурец растет быстро. Его зелень настолько густая, что может скрыть неприглядные постройки, а также заслонить от палящего солнца место отдыха в саду.

Люффа (Luffa, мочолочная тыква)

Эта лиана с большим количеством листвы достигает длины 5 м. В пищу люффу не используют, но многие знают, что из нее делают мочалки. В Украине распространены цилиндрическая (египетская) люффа и остроребристая. У первой заостренные к плодоножке плоды длиной 30-70 см, тонкая, легко сдирающаяся кожица и белая нежная мякоть. У второго вида плоды ребристые, с плотной губчатой тканью, кора сдирается трудно. Для мочалок больше подойдет первый вид. Хотя остроребристая более скороспелая.

Люффа – выращивание

Люффа неприхотлива, устойчива к засухе, вредителям и болезням, но чувствительна к холоду. Всходы появляются уже на 5-6-й день, так что не спешите с посевом, чтобы к окончанию угрозы заморозков (примерно третья декада мая) рассада была не старше 20-25 дней. На постоянное место на даче растения высаживают на расстоянии 70-100 см. И старайтесь не повредить корни. Пока идет усиленное нарастание листьев, культура требовательна к поливам и свежему воздуху. В августе поливы нужно сократить, чтобы плоды успели вызреть.

Для выращивания люффы на даче или участкевам понадобится шпалера, опора или сетчатый забор. Урожай можно повысить, если в начале роста снизу удалить первых 2-3 боковых побега, чтобы растение окрепло, а выше по стеблю срезать только те, которые не имеют завязей. Главный стебель прищипывают на высоте 2-3 м, что сокращает длинный вегетационный период люффы. Для получения крупных плодов-мочалок количество завязей на одном растении можно ограничить до 6 штук.

Лагенария

(Lagenoria, бутылочная тыква) Род растений, включающий в себя несколько видов травянистых лиан, распространен в Африке, Южной Азии, Латинской Америке. Размер плодов лагенарии приближается к тыквенным, но на одном растении их может быть до 40. В еду используют плоды, достигшие размера среднего кабачка. Лагенарию нарезают кольцами и обжаривают, но перед этим ошкуривают. По вкусу она напоминает что-то среднее между кабачком и поджаренной капустой. Плоды можно сушить, консервировать, засаливать, добавлять в блины и каши. Единственный недостаток — они могут горчить, как и горьковатые огурцы. Хотя отмечено, что у круглых плодов горечи меньше, чем у овальных.

Выращивание лагенарии

Выращивают лагенарию почти так же, как тыкву и кабачок. Ей характерна неприхотливость и высокая урожайность. Растение теплолюбиво и быстро разрастается. Даже если оборвать точку роста, побеги и цветы — лиана все равно за пару дней восстановится. Чтобы растение не затеняло овощи на даче или огороде, ее пускают по опоре, но при этом убирают лишние плоды.

---

ГОТОВИМ ИЗ ТЫКВЫ – РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ТЫКВОЙ

---

Суп-пюре из тыквы

Вам понадобится:

• 2 луковицы
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. паприки
• 4 стакана тертой тыквы
• 2 стакана куриного бульона или один куриный кубик
• 0,5 стакана сливок
• 3 картофелины соль, перец, зелень

1. Подготовить овощи. Очищенные лук и картофель нарезать кубиками, тыкву натереть на крупной терке.
2. Спассеровать лук, добавить в него паприку, тыкву и картофель. Залить ингредиенты куриным бульоном.
3. Варить 20-25 мин. на маленьком огне. Затем добавить сливки и прокипятить. Посолить и поперчить.
4. Готовую массу взбить блендером до получения однородной консистенции. Добавить мелко нарезанную зелень.

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Вам понадобятся

• 4 стакана тертой тыквы
• 150 г кокосовой стружки
• 4 ст. л. манной крупы
• 200 г сахара
• сливочное масло
• 4 белка
• 4 желтка

1. Тыкву натереть на терке. Залить двумя стаканами воды и добавить 100 г сахара.
2. Проварить тыкву в течение 20 мин. на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и остудить.
3. Белки взбить со 100 г сахара в пышную пену.
4. Добавить желтки и перемешать. Затем добавить охлажденную тушеную тыкву, манную крупу и кокосовую стружку.
5. Перемешанную как следует смесь выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой. Выпекать пирог в духовке при температуре +200-220 °С в течение 40-45 мин.

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ

Вам понадобятся

• 600 г тыквы
• 300 г риса для ризотто
• 1 ч. л. тертого кориандра
• 180 мл белого сухого вина
• 500-600 мл горячего овощного бульона
• 50 г тертого сыра пармезан
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица

1. Нагреть масло в большой антипригарной кастрюле, добавить тонко измельченный лук и порезанную мелкими кубиками тыкву. Готовить, помешивая, 15-20 мин., пока овощи не станут мягкими.
2. Полученную массу измельчить в блендере и поместить обратно в кастрюлю.
3. Добавить рис и кориандр, тщательно перемешать.
4. Добавить вино (для получения более пикантного вкуса больше подойдет белое натуральное сухое шампанское). Довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится. Добавить четверть бульона, варить, пока он не впитается. Затем следует долить еще четверть бульона и подождать, пока он впитается, постоянно перемешивая. Таким образом влить весь бульон. В конце посолить, поперчить и добавить пармезан. Подавать сразу.

ТЫКВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

Героиня одного известного советского фильма говорила, что из картошки можно сделать множество блюд, а не только жареную и пюре. Ну а тыква, настоящий кладезь витаминов, даст фору любому другому овощу.

ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ «КУСОЧКИ ЯНТАРЯ»

Тыква сама по себе сладкая, но для варенья ее одной недостаточно. Обычно я добавляю яблоки, цитрусовые, айву или даже виноград, и вот тогда получается ни с чем не сравнимое лакомство, попробуйте – и не пожалеете!

Нарезаю кубиками 1, 5 кг тыквенной мякоти, 2 лимона или апельсина с кожурой, обрываю с веточек 0, 5 кг ягод винограда кишмиш. Все кладу в широкую кастрюлю и заливаю сахарным сиропом (в 500 мл воды кипячу 2 кг сахара).

Тыкву и фрукты с сиропом довожу до кипения, снимаю образующуюся пену и отставляю кастрюлю на 3-4 ч. Затем опять довожу до кипения, провариваю 5 мин и снова отставляю. Последний раз провариваю закипевшее варенье 5-10 мин, затем разливаю его по стерилизованным баночкам, закрываю прокипяченными крышками и убираю в теплое место до утра. А затем – на хранение в подвал.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Однажды у нас был невероятно большой урожай тыквы, и я уже не знала, что еще мне при – готовить из полезной «огородной барыни». Попробовала сделать цукаты, и моим детям так понравилось новое лакомство, что теперь специально заготавливаю для них. Цукаты можно есть просто так или добавлять в выпечку (кексы и куличи на Пасху). Ничего сложного в их приготовлении нет, а с добавками можно экспериментировать сколько угодно, будь то фрукты (яблоки или цитрусовые) или пряности (корица, гвоздика, мускатный орех, ванилин).

Нарезав 1 кг мякоти тыквы одинаковыми небольшими кусочками, раскладываю их слоем 2-3 см в полиэтиленовые пакеты и убираю в морозильную камеру на 48 ч.

Очищаю и тру на мелкой терке кусочек (20-30 г) свежего корня имбиря. Замороженные кусочки тыквы высыпаю в глубокую емкость, засыпаю 1 стаканом сахара, посыпаю 1 ч. ложкой лимонной кислоты и тертым имбирем. Перемешиваю ледышки тыквы с добавками, закрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 дня. За это время тыква пускает сок, и ее кусочки становятся прозрачными.

Откидываю тыкву на дуршлаг, чтобы стек весь сок, раскладываю кусочки на противни с пергаментом и подсушиваю в духовке с приоткрытой дверцей при 60° в течение 4-6 ч. Готовые цукаты остужаю, и если нужно, пересыпаю сахарной пудрой. Храню в герметичной емкости в сухом месте, правда, недолго – дети находят. А потом и я нахожу пустые емкости!

М. ФРОЛОВА Белгородской область

ДЕСЕРТ И3 ТЫКВЫ СО ВКУСОМ АНАНАСА

Я стараюсь добавлять этот полезный и жизнерадостный овощ в рагу, винегреты, супы, каши, просто запекаю ее в духовке. А недавно узнала новый рецепт тыквы, которая по вкусу напоминает консервированный ананас.

Понадобится 0, 5 кг мякоти тыквы (лучше мускатной), 7 ст. ложек сахара, 30-50 мл 9%-ного уксуса, 0, 5 л воды, 5-6 бутончиков гвоздики и молотая корица – на кончике ножа.

Мякоть тыквы нарезаю небольшими кубиками. Для приготовления сиропа растворяю в воде сахар и специи, довожу до кипения. Уменьшив огонь, аккуратно вливаю уксус и перемешиваю сироп. Кладу в сироп кусочки тыквы и варю 5-10 мин, не дольше (тыква должна стать немного прозрачной, но кубики при этом останутся целенькими).

Откидываю тыкву на дуршлаг, сироп сливаю и оставляю до полного остывания. Снова кладу овощную нарезку в сироп, аккуратно перемешиваю и даю настояться 1 ч. Подавать к столу кубики тыквы удобнее с фигурными шпажками для канапе.

В. ЮРЬЕВА

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ «БАБЬЕ ЛЕТО»

Кабачковая или баклажанная икра всем давно известна, а тыква – это тоже замечательная основа для овощной икры на зиму. Кроме того, «королева огорода» богата полезными веществами и придает готовому блюду сладость и теплые оттенки бабьего лета.

Беру 0, 5 кг моркови, очищаю и тру на крупной терке. 4 очищенные луковицы и 3 черешка сельдерея мелко режу и вместе с морковью слегка обжариваю в казанке, добавил 4 ст. ложки растительного масла. 1 кг очищенной от волокон, семян и кожуры тыквы нарезаю кубиками, кладу в казанок, добавляю мелкорубленую зелень (по 1 пучку петрушки и укропа), солю, перчу по вкусу, перемешиваю и тушу овощи под крышкой 15 мин. Готовую икру можно измельчить блендером до однородной массы, но мне нравятся целые кусочки. Раскладываю горячую икру по чистым банкам, сверху накрываю прокипяченными крышками. Стерилизую 15 мин и закатываю банки машинкой для консервирования. На 1 сутки укрываю готовые консервы теплым одеялом, потом убираю на хранение в погреб. А. ЗЛАТОВЛАСОВА г. Старый Оскол

ПЮРЕ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ»

Наша семья обожает блюда из тыквы. Когда тыквенный урожай велик, часть целых овощей храним в погребе, а остальное идет на заготовки. Пюре из тыквы и яблок – это простое, яркое, ароматное, витаминное лакомство!

1 кг мякоти тыквы режем кусочками, 1 кг кислых яблок – дольками. Все помещаем в пароварку или соковарку и томим до мягкости 10-15 мин. Горячие кусочки протираем через дуршлаг, добавляем 1 стакан сахара и 1 ч. ложку натертой цедры лимона, перемешиваем. Смесь разо-

греваем в кастрюле почти до кипения, сразу раскладываем в сухие чистые банки, прикрываем прокипяченными крышками и стерилизуем пюре в банках 10-12 мин. Потом закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания. Полезное домашнее тыквен-но-яблочное пюре можно даже давать как прикорм грудничкам.

М. ИЗОТОВА г. Белгород

МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА «СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ»

Предлагаю оригинальный рецепт заготовки тыквы. Откроешьзимой такую баночку, а в ней «кусочки лета» так и светятся!

1-1, 5 кг тыквы мою, чищу и нарезаю на кубики, удобные для укладки в банки. Бланширую их 2-3 мин, остужаю и раскладываю в подготовленные чистые сухие стеклянные емкости.

Готовлю маринад: на 1 л воды беру 30 г сахара, 20 г соли, душистый перец горошком и бутончики гвоздики – по 5 шт., 1 палочку корицы (можно добавить веточку розмарина, базилик или дольки корня имбиря). Смесь пряностей, сахар и соль в воде довожу до кипения и варю 5 мин. Снимаю с огня и добавляю 100 мл 9%-ного уксуса. Горячий маринад разливаю по банкам, чтобы он полностью покрывал кусочки тыквы, накрываю банки прокипяченными крышками и стерилизую 10 мин.

Закатываю консервы машинкой и убираю в теплое место до полного остывания.

А. СЧАСТЛИВЦЕВА г. Калуга

«ВОЛШЕБНОЕ» ПЮРЕ С ОРЕХАМИ

0, 5 кг тыквы очищаю от кожуры, удаляю семена, натираю на терке. Кладу в кастрюлю, добавляю 1 кг сахара и, помешивая, тушу 20 мин на среднем огне, не добавляя воды.

10 грецких орехов очищаю, ядрышки рублю ножом и 10 мин обжариваю их на сковороде, добавив 2 ч. ложки сливочного масла. Остывшую тыкву пюрирую блендером, добавляю орехи, смешиваю и протушиваю пюре на слабом огне под крышкой 15 мин. И сразу же, горячим, разливаю по стерилизованным баночкам. Плотно укупориваю прокипяченными крышками и убираю в теплое место до полного остывания. На зиму опускаю баночки на хранение в подвал. Получается сытно, вкусно, ну просто волшебно!

И. ЛЮБИМОВА г. Лорхов

ТЫКВЕННЫЕ ЧИПСЫ

Известно, чтосушка, как и заморозка, сохраняет не только вкус, но и все полезные свойства фруктов и овощей. А почему бы не засушить тыкву? Чипсы можно сразу посолить, а в сладкие сорта тыквы даже сахар добавлять не надо!

Мякоть тыквы тонко нарезаю на ломтики толщиной не больше 2-3 мм, используя нож с пластинкой для чистки овощей. Тыкву пару минут бланширую в кипящей воде, в которую (по желанию домочадцев) добавляю соль или сахар. Готовые ломтики обдаю холодной водой и раскладываю их на поддоне. Пока кусочки тыквы еще влажные, их можно посыпать по вкусу специями или кунжутом. Поддон помещаю в электрическую сушилку (можно и в духовку) на 5-6 ч при температуре 55-60°. Затем чипсы досушиваю еще 2 ч, повысив температуру до 70-80°. Храню их в бумажных пакетах или картонных коробках.

М. ВЕЧКАНОВА

Приятного аппетита уважаемые посетители сайта vsaduidoma.com

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!