Сорта капусты краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и пекинской капусты – выращивание и уход
Содержание ✓
Выращивание и уход за савойской, кольраби, брюссельской, краснокочанной, пекинской капустой. Посадка и уборка этих сортов а также несколько рецептов блюд
Эти сорта и виды капусты давно уже не являются экзотикой на дачах и садовых участках, также как например и цветная капуста и брокколи о которых мы говорили здесь. Но так как они и вкусны и обладают несомненными полезными свойствами то об их выращивании поговорить все-таки стоит.
Капуста краснокочанная – посадка и уход
Капуста краснокочанная по вкусовым качествам и некоторым полезным свойствам превосходит белокочанную. Она накапливает больше антоциана и отличается красно-фиолетовой окраской листьев. Содержит больше сухого вещества, общего сахара, сырого белка, витаминов и минеральных веществ.
Используется в пищу в свежем или маринованном виде. Высокая плотность кочанов и хорошая их лежкость позволяют сохранять и потреблять ее в течение осенне-зимнего периода.
Потребление краснокочанной капусты способствует предупреждению сосудистых заболеваний и является средством профилактики туберкулеза.
По биологическим особенностям капуста краснокочанная сходна с белокочанной, отличается лишь более высокой морозоустойчивостью.
В Краснодарском крае возделывают среднеспелый сорт Каменная головка и позднеспелый Гако 741, который отличается очень высокой лежкостью.
Система основной обработки почвы, удобрения, сроки посева и посадки краснокочанной капусты такие же, как у среднеспелых и позднеспелых сортов белокочанной капусты. Система ухода за растениями включает 3—4 рыхления междурядий, прополку, полив, борьбу с вредителями и болезнями.
Убирают капусту, когда кочаны достигнут массы не менее 0,6 кг с интенсивной окраской кочана. Хранят кочаны при температуре +1 градусов (тепла) и относительной влажности 95%.
Капуста краснокочанная — растение двулетнее. Цветение и образование семян происходит на второй год жизни. Семенные растения также имеют антоциановую пигментацию на листьях, стеблях и цветках. Плод-стручок такой же величины, как и белокочанной капусты.
Капуста савойская – посадка и уход
Отличается от белокочанной капусты пузырчатыми нежными листьями и рыхлостью кочана. Выделяется повышенным содержанием сухих веществ и витаминов. Из савойской капусты готовят закуски, первые и вторые блюда, а также начинки для пирогов и блинчиков.
Это растение требовательно к плодородию и влажности почвы, отличается повышенной морозостойкостью и устойчивостью к болезням.
Районированы скороспелый сорт Юбилейный 2170 и среднепоздний Вертю 1340 — для осенне-зимнего использования.
Выращивают и убирают савойскую капусту рассадным способом, так же, как и соответствующие сорта белокочанной капусты. В течение вегетации применяют 3—4 рыхления междурядий, две подкормки — через 10—12 дней после высадки рассады и в начале образования кочана. Подкармливают раствором коровяка с разведением 1:5 или куриного помета — 1:10 либо смесью минеральных удобрений — по 20 грамм на 10 литров воды.
Убирают капусту по мере созревания. При срезке кочана оставляют 2—3 листа для предохранения от механических повреждений и загрязнения.
Капуста брюссельская – выращивание и уход
Капуста брюссельская образует кочанчики на укороченных побегах в пазухах листьев, которые содержат в 2 раза больше белка и в 4 раз больше витамина С, чем белокочанная капуста.
Отличается высоким содержанием минеральных веществ, каротина и горчичных масел, сырого белка. Кочанчики используют для приготовления супов и гарниров к мясным и рыбным блюдам, а также маринуют и замораживают.
Требования к влаге и теплу у брюссельской капусты такие же, как у белокочанной, но она отличается большей требовательностью к свету и плодородию почвы.
Выращивают эту капусту рассадным способом и посевом семян в грунт. В первый год культура образует стебель высотой 40—60 сантиметров, на котором формируется до 80 кочанчиков. На второй год капуста цветет и образует семена.
Под брюссельскую капусту минеральные удобрения вносят в тех же дозах, что и под белокочанную капусту, но избегают внесения свежего навоза, так как это приводит к задержке образования кочанчиков.
Для получения хороших урожаев возделывают раннеспелый гибрид F1 Долмик и среднепоздний сорт Геркулес 1342.
Уход за брюссельской капустой
Система ухода за растениями включает рыхление междурядий, полив, подкормки, удаление сорных растений. Отличительной особенностью ухода за этой капустой является прищипывание верхушечной почки, когда сформированные кочанчики начинают уплотняться.
Кочанчики убирают по мере их готовности (диаметр 3—5 сантиметра и масса 10—20 грамм). В холодильниках в пакетах кочанчики хранятся полтора месяца, на кочерыге — в течение двух месяцев при температуре 0—1 градуса и влажности воздуха 95%, когда растения выкапывают с корнем и хранят прикопанными в подвале или парниках.
Капуста сорта Кольраби – посадка и уход
Кольраби – формирует укороченную и сильно утолщенную кочерыгу — стеблеплод, который используется в пищу в сыром и отваренном виде. Отличается высоким содержанием витамина С и скороспелостью.
В первый год жизни формирует сочный стеблеплод округлой или овальной формы. Выращивают рассадным и безрассадным способами. Рассаду выращивают и высаживают в открытый грунт в те же сроки, что и раннюю белокочанную капусту.
Прекрасные урожаи дают сорта Венская белая 1350 и Оптимус синий.
Рассаду высаживают в первой декаде апреля с междурядьями 45 сантиметров или трехстрочной лентой с расстоянием между ними 30—40 сантиметров, между растениями в рядке — 12—15 сантиметров.
В течение вегетации применяют 6—7 поливов (с подкормкой сложными минеральными удобрениями — 30 грамм на 10 литров воды) и 3—4 рыхления междурядий.
Выращивание кольраби
Мы посмотрели в справочнике, чем же наполнен этот сочный капустный «самовар». Оказывается, в нем много протеина (сырого белка) и витамина С, который защищает нас от инфекций, а еще там самые полезные минеральные соли, и среди них немало органических соединений кальция, которые так легко усваиваются, что за границей кольраби считается лучшим овощем для детского питания. Малыши растут здоровыми, крепкими, зубастыми, прыгучими.
Капустные кочерыги испокон веку в крестьянских семьях были любимым детским лакомством. Сам помню, с каким нетерпением каждый год ждал, когда наконец настанет осень и мы с отцом будем рубить капусту и квасить ее. Все кочерыжки доставались мне и моим братьям! Продолговатая, сочная сахарная кочерыжка пряталась в самой сердцевине кочана. Такая маленькая, что — хрум-хрум! — и нет ее. Эх, было бы наоборот — кочерыга огромная, как футбольный мяч, а листьев — ну самая малость…
Мы тогда и не знали, что есть такая капуста! Жители средиземноморского побережья с давних времен выращивают капусту, похожую на репу, в уютном тепле своих огородов.
Ее гастрономические прелести раскусили еще в Древнем Риме. Со временем кольраби полюбили и немцы, и французы. Ныне она в большом почете у индусов и у народов азиатских стран…
Повсюду хозяйки с удовольствием чистят капустные «самоварчики» от жесткой кожицы, трут на терках, в комбайнах. Из этой нежной сочной мякоти готовят салаты — к тертой кольраби добавляют редиску, зеленую петрушку, сельдерей, пряные травы, дольки яблока, сбрызгивают лимонным соком, сдабривают растительным маслом или сливками — кому как нравится. Посолили — и гран мерси вам!
А еще готовят рагу, запеканку, варят овощные супы, сочиняют гарниры к мясным и рыбным блюдам…
Как ни странно, но многим российским огородникам так и неведомо, какая это прелесть.
Коль захотелось кольраби…
Вырастить кочерыжную капусту значительно проще, чем обыкновенную белокочанную.
Семена на рассаду можно посеять в самом примитивном дачном парнике уже в конце апреля либо в начале мая. По времени это тогда же, когда вы обычно сеете первую редиску. Провели бороздку на грядке — распределили семена через 3 см друг от друга. Присыпали землей на сантиметр или на два, чуть-чуть уплотнили сверху, чтобы почва обволокла каждое семечко. Полили сверху — сбрызнули водой с ладони. Теперь ждите всходов. Семядольные листочки выскакивают быстро, как та же редиска, дня через 3-4. Во всяком случае через неделю уже все на виду.
Если грядка в открытом огороде, на капусту тут же наскочат крестоцветные листоблошки, крошечные блестящие жучки. Они жадно вгрызаются в листовую мякоть и могут за пару дней съесть всходы до самых корешков. Прозеваете — у вас не будет кольраби. А что делать? Сбрызнуть посевы водой и опу-дрить древесной золой. Жуки оставят в покое ваше сокровище.
Поливайте, рыхлите землю, выпалывайте сорняки. Спустя три недели у юных кольрабок будет уже 3-4 настоящих крепких листа. Рассада готова! Высаживайте ее на огородной грядке. Расстояние между растениями — 25-30 см, а между рядками — до полуметра.
Никогда не сажайте капусту в тени деревьев, кустарников и построек. Напоминаю, что капуста родом из Средиземноморья, а там самое солнце. Вот и у нас — чем больше солнца, тем лучше для кольраби. И конечно, она любит влагу, так что регулярно поливайте. Угощайте перегноем. Берегите от сорняков.
Вот. пожалуй, и все, что требуется, чтобы за полтора месяца рассада на грядках превратилась в овощные «самоварчики» либо в таинственные НЛО, присевшие в вашем огороде.
Когда капустная репка вырастет размером с ваш кулак — несите ее на кухню и переходите к кулинарным затеям.
Вот совет, как лучше убирать урожай. Сначала убирайте кольраби, как бы прореживая растения — через одно. Тогда другим будет просторнее. Но не допускайте старения растений, а то загрубеют. Надо будет срезать кольраби так, чтобы на пенечке (на стебле) остался кусочек «самоварчика» с листьями — через полтора месяца тут вырастут новые головки.
Выбираем семена кольраби
Какие сорта кольраби популярны у нас?
Вот самые распространенные и многократно проветренные в полях, на грядках и на столах.
Венская голубая. Это один из лучших раннеспелых сортов. От полных всходов до урожая растет 70-80 дней. «Репка» у этой капусты весит от 160 до 400 г. Кожица голубовато-л иловая, гладкая, довольно тонкая, а мякоть — нежная, сочная, сладкая. В этой капусте особенно много кальция и витамина С. Она хороша на вкус и в сырых овощных салатах, и в супе, и в гарнирах.
Венская белая 1350. Она во всем похожа на свою голубую сестричку. Тоже из самых ранних сортов, вкусная. Не всем людям полезны ярко окрашенные овощи и фрукты. Белая кольраби тут придет на выручку.
Виолета — позднеспелый сорт, устойчивый к заморозкам. От всходов до сбора урожая 110 дней. Стеблеплод темно-фиолетового цвета, а мякоть — белая, вкусная. Хорошо хранится зимой.
Гигант — тоже позднеспелый сорт. Высаживать не более трех «гигантов» на 1 м2. Устойчивый к засухе. Стеблеплод белесый. крупный — до 3 кг, хорошего вкуса. Пригоден для зимнего хранения.
Капуста пекинская – посадка и уход
Родина этого вида капусты — Китай. В пределах вида существуют листовые, полукочанные и кочанные формы. Она содержит витамины С, В1, В2, каротин, лимонную кислоту.
Скороспелая, холодостойкая и светолюбивая культура капусты. Оптимальная температура для роста и формирования урожая +15—22 градусов, вегетационный период длится 40—60 дней.
Возделывают сорта в защищенном грунте: раннеспелый Ленок, среднеранние — Полукочанная и Родник, среднеспелый — ТСХА-2. Для открытого и защищенного грунта районирован раннеспелый сорт Хибинская.
Осенью под перекопку вносят фосфорные и калийные удобрения. Весной перед посевом вносят азотные удобрения. Посев проводят рано весной, как только созреет почва. Высевают с расстоянием между растениями в рядке 15— 20 сантиметров.
В защищенном грунте пекинскую капусту высаживают рассадой в конце января как первую культуру оборота или в качестве уплотнителя основной культуры.
В зимних теплицах пекинская капуста дает более высокий урожай, чем другие зеленные культуры (кроме лука).
Напоследок о приготовлении вкусных и полезных блюд из капусты.
Рецепты блюд из этих и других сортов капусты
Салат из цветной капусты.
Небольшую головку цветной капусты отварить в подсоленной воде так, чтобы она была не очень мягкой. Разобрать на маленькие кочешки. Капусту смешать с сырой тертой морковью, вареным картофелем и свежим огурцом. Приправить зеленым или репчатым луком, петрушкой и укропом. Заправить майонезом.
Очень вкусно будет начинить этим салатом помидоры или болгарский перец. Подавать можно с картофелем.
Капустная запеканка с сыром.
Крупную головку цветной капусты приварить в подсоленной воде, тем временем приготовить сырный соус, для которого потребуется 30 грамм сливочного масла, 30 грамм муки, 300 миллилитров молока, 60 грамм тертого сыро, соль и перец по вкусу.
На тефлоновой сковороде нагреть масло и сыр, помешивая, чтобы не прилипал. Осторожно добавить муку, влить молоко. Довести все до кипения и варить 3 минуты, помешивая. Посолить, поперчить.
В смазанную маслом металлическую кастрюлю или глубокую сковороду положить разделенную на соцветия капусту и залить горячим соусом. Сверху посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, положить тонкие кусочки масла и подрумянить в духовке минут 10—15.
Жаренная в кляре цветная капуста.
Приваренная в подсоленной воде головка ка пусты разделывается все так же на соцветия, и, пока с нее стекает вода, готовится жидкое тесто.
Для этого потребуется 120 грамм муки, 1 яйцо, 30 грамм растопленного сливочного масла, 150 миллилитров молока, смешанного с водой.
Добавление воды в данном случае необходимо, она делает тесто менее плотным, хрустящим снаружи и мягким внутри. Все ингредиенты взбиваются венчиком или миксером до появления на поверхности теста воздушных пузырьков.
Каждое соцветие цветной капусты, наколов на вилку, обмакиваем в тесто и жарим в сильно разогретом растительном масле, налитом в сковороду слоем не менее 1 сантиметр. Жарить надо не дольше двух минут, до появления золотистой корочки.
«Ёжик» из цветной капусты.
Особенно будет хорош для детского дня рождения, но послужит и неплохим украшением любого стола. Крупную головку капусты отварите в подсоленной виде с добавлением уксуса, чтобы она не стала слишком мягкой. Дайте стечь воде. Положите на тарелку основанием вниз.
Отварные свеклу и морковь, свежий или соленый огурец нарежьте длинными столбиками и нашпигуйте ими головку капусты, вставляя между соцветиями. Полейте сверху майонезом, украсьте дольками яйца, листиками салата, маленькими грибами. Перед употреблением нарежьте на дольки, как торт.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Капуста белокочанная: ранние и поздние сорта, уход и рассада.
- Цветная капуста через рассаду: посадка и уход – мои советы (Белгородская область)
- Савойская капуста (фото) посадка и уход
- Рассада средней и поздней капусты – советы по выращиванию (Нижний Новгород)
- Поздняя пекинская капуста – когда посадить, когда убирать и как хранить
- Сорт капусты Надежда – выращивание
- Выращивание капусты во Владимирской области – посадка и уход
- Выращивание брокколи в Волгоградской области – посадка и уход, мои советы
- Секрет посадки капусты (Карелия)
- Капуста цветная и брокколи – выращивание, сорта, уход , свойства
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Цветки или кочаны?
Два года подряд выращивала пекинскую капусту и каждый раз получала разные результаты. В первый год капуста ушла в буйный цвет, так и не сформировав ни одного кочана. Во второй – наоборот, кочаны выросли крепкие, плотные, что меня несказанно порадовало. Подумала я, подумала и сделала для себя следующие выводы.
Q Несмотря на то что пекинскую капусту можно сеять в открытый грунт семенами, лучше выращивать ее через рассаду. Преимущества второго способа в том, что дома (или в теплице) легче создать все необходимые условия для успешного развития рассады – повышенную влажность и температуру около 20°. Я сею рассаду в начале апреля в небольшие стаканчики и ставлю их в теплицу. Там
в это время года не слишком жарко и довольно влажно из-за вешних вод, поэтому рассада растет как на дрожжах.
B открытый грунт рассаду надо высаживать на достаточно большом расстоянии друг от друга, примерно 30-40 см. Моя ошибка в первый год была в том, что я слишком часто посеяла семена капусты в грунт и не стала их прореживать, думая, что сильнейшие всходы «победят». Итог -капустные цветки вместо кочанов.
Пекинская капуста любит нежаркую погоду и регулярные поливы. Поэтому если лето выдалось знойное, капусту лучше «спрятать» в тени кустов или небольшого заборчика и, конечно, ежедневно обильно поливать.
#
Сам себе селекционер
Семена капусты я давно не покупаю, так как несколько раз попадались недоброкачественные. Я собираю их сам и чувствую себя настоящим селекционером.
Белокочанную капусту выращиваю ранних и поздних сортов. Семена первой высеваю на рассаду в конце мая, на грядку высаживаю в июле. А рассаду поздней – в начале июня, чтобы успели сформироваться полноценные кочаны.
Позднеспелую краснокочанную капусту убираю в конце октября, раннеспелую – в начале сентября, не давая кочанам растрескаться. 8 качестве маточников отбираю самые крупные, не поврежденные болезнями и вредителями экземпляры. Выкапываю их с корнем и комом земли (можно также окунуть в глиняную болтушку, чтобы предотравтить пересыхание) и прикапываю в подвале.
Брюссельскую капусту убираю в начале ноября. Обрезаю листья, а верхние мелкие кочанчики и макушку оставляю и также прикапываю.
За месяц до весенней посадки маточников удаляю наружные листья, чтобы диаметр кочанов стал 15-20 см. Затем кладу их на светлое место, чтобы спящие почки проснулись.
Высаживаю растения наклонно, на расстоянии 60-70 см, поливаю. До и во время цветения подкармливаю маточники 2 раза. Во избежание переопыления заматываю цветоносы марлей. Отросшие стебли подвязываю, семена убираю по мере созревания.
#
Пекинская капуста-новосел
Пекинская капуста на наших огородах -новосел. У меня опыт по ее выращиванию тоже еще небольшой, но кому-то все же может быть полезен.
Я выращиваю гибрид Ча-Ча F1 (хороши также Бокол F1, Ника F1. Веснянка, Марфа), он более устойчив к длинному дню. да и по вкусу мне нравится. Кочанчики вырастают до 2 кг. Листья очень сочные и нежные. Семена сею еще в конце марта и выращиваю на балконе, а в открытый грунт высаживаю растения в мае. Если стоит холодная погода, укрываю пленкой, затем снимаю укрытие.
Пока не наступили жара и долгий световой день, капуста не цветет. Но уж если дала цвет, все выкапываю. И еще. «Пекинка* долго не хранится, поэтому по мере подрастания я срезаю растения через одно в ряду. И свежая капуст-ка у меня на столе каждый день! Та капуста, что остается на грядке, быстро занимает освободившееся место и хорошо растет.
#
Брюссельская капуста
Сколько раз зарекалась не покупать семена нетипичных для нашего края овощей, но ничего с собой поделать не могу. Тянет меня на экзотику – и все тут! Приобрела как-то семена китайской капусты. Вроде бы все делала как положено, но она ушла в цвет и даже не подумала сформировать кочаны. На следующий год решила, что китайскую покупать не буду, и раздобыла семена брюссельской. Очень боялась провала, но эта капустка уже несколько лет подряд дает замечательный урожай!
Уход за брюссельской капустой так же прост, как за белокочанной. Что характерно, она привлекает тех же самых вредителей, а именно слизней и бабочек-капустниц. Для борьбы со слизнями я расставляю около высаженной на грядки рассады низенькие баночки с темным пивом. Слизни падки на него. А бабочек-капустниц отпугиваю при помощи опрыскивания капусты настоем чистотела, отвара корневищ и листьев одуванчика, лопуха и полыни.
Многие огородники жалуются, что у брюссельской капусты не формируются кочанчики. Зачастую это происходит из-за того, что ее сажают под прямые солнечные лучи, тогда как ей комфортно при температуре не выше 24°. Кроме того, для завязывания крепких головок полезно окучивать растение.
Сбор урожая я начинаю в августе с нижних кочанов, а верхние оставляю дозревать. Постепенно обрываю также почти все листья, оставляя лишь те, что на самой верхушке, чтобы кочан-чикам досталось больше питательных веществ.
#
Первый раз пыталась вырастить пекинку, как обычную кочанную капусту. В апреле посеяла семена на рассаду, в мае пересадила в открытый грунт. Как выяснилось, это подходит для любых видов капусты: цветной, кольраби, брюссельской, но только не для восточной гостьи. Росла она прекрасно, но кочанов не завязывала, а выпускала цветонос.
Выяснилось, что на ее цветушность влияет длинный световой день, и чтобы получить кочан-чик, сеять ее надо позже. Теперь высеваю семена на рассаду в теплицу 1 июля. Предпочитаю сорт Ника F1, семена предварительно замачиваю на ночь, чтобы быстрее проросли. Примерно через 2-3 недели растения с 4-6 настоящими листьями пересаживаю на постоянное место — обычно на грядки после гороха или озимого чеснока, лука. Если осенью не вносила навоз, перекапывая землю, добавляю перегной и золу. Делаю лунки в шахматном порядке на расстоянии 50-60 см и в каждую сажаю по одному растению. Можно высевать семена и сразу на постоянное место, но я предпочитаю рассадный способ. В прошлом году в начале августа стояла жара, и капуста не хотела расти, вяла. Тогда я поставила дуги и затенила ее спанбондом — моя пекинка ожила. От крестоцветной блошки каждые 2 недели брызгала растения любым инсектицидом (за 3 недели до первого сбора урожая обработки прекратила) и посыпала золой.
#
Брюссельская капуста требует очень высокой культуры производства: уходов, подкормок, поливов и прочее, а также длинного вегетационного периода (она имеет весьма позднее созревание). Именно из-за этого, являясь двулетней культурой, она у вас фактически оказалась трехлетней. Просто из-за слишком короткого для нее срока вегетации в первый год она, не успев завязать кочан-чиков, осталась зимовать как бы в виде рассады и лишь на второй год дала урожай. А третий год – для получения семян – вы ее не выращивали. Величина кочанчиков зависит от сорта, они бывают от мелких, менее 2,5 см, до крупных – диаметром свыше 3,5 см. Районированных сортов брюссельской капусты у нас в стране немного, да и те, в большинстве случаев, иностранной селекции.
#
Попробовала вырастить брюссельскую капусту. Посеяла в начале апреля, в грунт посадила в начале июня. Она вроде бы пошла в рост, но кочанчики так и не сформировались. Объяснила себе это тем, что брюссельская капуста двулетник и урожай ждет меня на будущий год. На зиму прикрыла растения лапником, весной окучила. Капуста опять начала хорошо расти, но кочанчики оказались слишком мелкими. Почему так произошло ?
#
Уже не первый год выращиваю брюссельскую капусту. Мне она очень нравится: вкусная, полезная, да и ухаживать за ней несложно.
У брюссельской капусты мощная корневая система, поэтому она не так требовательна к поливу, как кочанная. В начале роста и в жаркое лето поливаю ее по мере необходимости.
Брюссельская капуста – овощ деликатесный. Она бо гата фолиевой кислотой, а витамина С содержит в 2 раза больше, чем другие виды капусты. В ней также большое количество витаминов А и РР, солей железа, калия и магния, других питательных веществ.
Семена брюссельской капусты высеваю на рассаду одновременно с поздней белокочанной – в начале апреля на грядку под укрытие лутрасилом и пленкой. Всходы появляются через 7-10 дней. Рассаду в возрасте 40-45 дней высаживаю на постоянное место в конце мая.
Почву заправляю удобрениями, как и под белокочанную капусту, так как у них одинаковые требования к условиям выращивания. Осенью под перекопку вношу двухлетний навоз (по 10-литро-вому ведру на каждый квадратный метр), а весной под рыхление плоскорезом Фокина вразброс мочевину (30 г/кв.м) и золу (по 0,5 л). Важно, чтобы земля не была кислой, так как на наших подзолах капуста может заболеть килой.
Растения этой капусты достигают метровой высоты (высота зависит от сорта), поэтому высаживаю их на расстоянии 70 см друг от друга. Через месяц устанавливаю колышки и подвязываю, чтобы не повалил ветер.
За месяц до уборки (в начале сентября) для стимулирования роста кочанчиков прищипываю макушки растений. При этом они активно растут и становятся более плотными.
Растения выдерживают осенние заморозки, а кочанчики, прихваченные морозом, самые вкусные. Поэтому глубокой осенью удаляю листья, а кочанчики на стеблях оставляю и снимаю их по мере необходимости. Часть их храню в морозильнике. Для этого очищаю кочанчики от поврежденных листочков, опускаю на некоторое время в холодную воду, а потом бланширую в кипятке. Даю остыть, стечь воде, а затем укладываю в пакеты и – в морозилку.
#
какую только мы, дачники, не выращиваем – белокочанную, цветную, краснокочанную. Кстати, в краснокочанной витамина С в два, а каротина в четыре раза больше, чем в белой. И салат из краснокочанной капусты намного вкуснее! Моя семья предпочтение отдает цветной капусте. Этот диетический продукт едим в свежем виде, делаем заготовки на зиму, используем зимой, предварительно отварив и заморозив.
А вот уже два года я сажаю брюссельскую капусту, и сегодня расскажу именно о ней. Если слышишь слова «кочан капусты», сразу представляешь головку весом 4-5 кг. А у брюссельской капусты не кочаны, а кочанчики, миниатюрные, диаметром 3-4
см и массой 30 г. Выглядят они довольно экзотично, на нах приятно смотреть, но главное – нежный деликатный вкус.
Я приобрела семена такой капусты – гибрид Орешки. Посеяла их в цветочный горшок в плодородную почву. Семян было 17 штук, и все до одного взошли. Когда появились четыре настоящих листочка, пикировала в одноразовые стаканчики. Рассада росла крепкой, и 20 мая я высадила ее в открытый грунт. Заранее приготовила две лунки длиной по 5 м, добавила перегной, древесную золу, все смешала и осторожно, не повреждая корешков, перевалила рассаду на постоянное место.
Схема посадки – 60×60 см. Почему в лунки? Удобнее поливать, рыхлить, подкармливать (за сезон три раза коровяком (1:10)), без химии. Листья у этой капусты растут на стеблях длиной 18-20 см. В пазухах этих стеблей завязываются плотные, с горошину, кочанчики.
Интересно наблюдать за ними, как быстро они растут. Когда сте-бель отрастает до 70 см в высоту, макушку прищипываю, чтобы лучше и формировались кочанчики. В сентябре нижние листья начинают желтеть и отмирать. Это верный признак того, что кочанчики-«орешки» созрели. Листья, которые не опали, убираю сама, они легко отламываются. Их с аппетитом поедают куры.
В середине сентября начинаем употреблять наш «брюссельский» урожай. С одного растения собираем от 60 до 80 кочанчиков об-щим весом 1200-1600 г, а всего растений 17. Это очень много. Хватает всем: и себе, и детям, и знакомым, и друзьям. Убираю кочанчики в середине октября. Чтобы дольше сохранить капусту после уборки в свежем виде, срезаю стебли вместе с кочанчиками, разрезаю их на три части, кладу в пакеты для заморозки и храню в морозилке. Чего только я из нее не делала: отваривала, поливала сливочным маслом, после чего она приобретает ореховый вкус. Главное – не переварить, сохранить зеленый цвет кочанчиков. Делала омлет, салат со свежими огурчиками и сметаной, запекала в духовке. Очень вкусно с сухарным соусом. Использую как гарнир к котлетам. Одним словом, фантазируйте!
Хочу предупредить дачников, что брюссельскую гостью очень любят наши воробьи.
Где-то в середине сентября обнаружила поврежденные кочанчики. Все обследовала – нет никаких насекомых, холодно уже. Вот загадка! А на следующий день смотрю в окно – стайка воробьев дружно уселась на грядку и принялись за работу. Вот, оказывается, кому еще по душе пришлась брюссельская капуст-ка! Пришлось накрыть тонким нетканым укрывным материалом – только так вот и спасла.
#
Мало кто из дачников выращивает салатную пекинскую капусту, а зря: она неприхотлива, отличается скороспелостью и высокой урожайностью. Чтобы у вас выросла хорошая капуста и не зацвела, берите семена, устойчивые к стеблеванию. Я выращиваю сорта Ника и Северная красавица. Для рассады беру в пропорции 1:1 компост и землю, добавляю золу – один стакан на ведро земли. Семена капусты высеваю в баночки в середине марта, накрываю п/э пленкой, ставлю в теплое место. Как только появятся первые всходы, раскрываю баночки и ставлю на стол для рассады под лампы.
В этом году я купила биолампу розового цвета длиной 1,2 м, расположила ее над столом в 15 см над рассадой. Под лампой рассада хорошо растет и не вытягивается, я включаю подсветку в 8 ч. утра, а в 11 -12 ночи выключаю.
Если посеять редко, можно не пикировать. Говорят, что ее нельзя пикировать, но я столько раз это делала, и капуста вырастала хорошая, никогда не зацветала – считаю, что все зависит от сорта. Рассаду до высадки я два раза подкармливаю универсальным органоминеральным удобрением. Капусту высаживаю на постоянное место в первой половине мая, на расстоянии 30-35 см. В лунки добавляю компост, щепотку митлайдеровского удобрения №2 и золу. Пекинка более требовательна к удобрениям, чем белокочанная. Когда прохладно или передают заморозки, я использую укрывной материал. Если нет дождей, поливаю каждый день. За период роста делаю две-три подкормки. Сажала ее и на солнечном месте, и у парника (капуста была на солнце только полдня), где она выросла крупнее. К концу июня
кочаны вырастают весом до 3 кг. Долго она не хранится, быстро перезревает на корню и начинает гнить. Чтобы сохранить ее подольше, обрываю верхние листья, обертываю пищевой пленкой и кладу в холодильник. Там она спокойно хранится 2-3 месяца. В июле капусту срезаю, использую ее в салаты, тушу с другими овощами, делаю запеканки.
Второй раз высеваю на рассаду в середине июня, можно сразу в грунт. При высадке рассады в июле вегетация пекинской капусты увеличивается примерно в полтора раза. Вначале также накрываю нетканым материалом от крестоцветной блошки, иначе все листочки будут в дырках. Конечно, кочаны меньше, чем при весенней высадке. Капуста выдерживает заморозки и морозы до -5°, а укрытая пленкой на дуги подрастает и остается на корню, пока не установятся морозы посильнее. Срезаю ее в конце октября. Такая капуста хранится лучше, чем летний урожай.
#
Была у меня одна большая проблема: никак я не могла вырастить хорошую капусту. А моя крестная, Виктория Николаевна, всегда говорила, что капуста хорошо растет только у добрых людей, способных отдавать, а не грести все под себя. Капуста – это энергия, вложенная человеком в выращивание этого растения. Вот сколько вложила, столько и получила. Я никак не могла этого понять, а потому и не знала, что нужно делать. Вроде бы и поливаю, и удобряю, и от вредителей спасаю – а капуста хилая.
Теперь-то понимаю, что хилой была я. Не вкладывала душу в работу на огороде. Как-то это все получалось формально, для галочки. Удобряла только потому, что так надо, да и вообще все делала по необходимости.
Крестная три года назад умерла. После этого я начала по-другому смотреть на мир, и только в прошлом году смогла похвастаться своим урожаем. Видимо, капуста откликнулась, наконец. И теперь я бездумно не экспериментирую. Стараюсь слушать свои растения, угадывать, какое удобрение им подойдет, как избавить их от вредителей. Возможно, мой способ
выращивания капусты покажется странным, но у меня он сработал на все сто. На грядке, где собиралась сажать капусту, в конце августа я посеяла рожь. Осенью, в октябре, когда она поднялась густым зеленым ковром, участок перекопала. Грядка небольшая, 3×6 м. На нее ушло полтора ведра ржи. Перед копкой разбросала суперфосфат: 50 г на 1 пог. м. Когда перекапывала, не вся выросшая рожь оказалась прикрыта землей, кое-где торчали зеленые побеги. Так они и зеленели всю зиму.
Весной, когда стало тепло, все побеги, торчавшие из-под земли, начали расти, и вскоре на участке небольшими островками опять заколосилась рожь. У тех, у кого небольшие дачные участки и дефицит площади, можно ранней весной высевать зелень (петрушку, кинзу, шпинат, салат, редис). К моменту посадки поздней капусты это все съедается, и грядка освобождается.
Капусту я сажаю примерно в 20-х числа июня прямо в лунку.
Чтобы уберечь семечки от медведки, защищаю их стаканчиками-заборчиками без донышек, сделанными из 2-литровых пластиковых бутылок (из каждой получится по 2 таких цилиндрика). Разрезаю их – легче потом вытаскивать из земли.
В лунку добавляю немного перегноя или компоста, ставлю укрытие от медведки – стаканчик-заборчик (над уровнем земли оставляю 1-1,5 см) и сажаю семена. Поливаю каждый день аккуратно из лейки, пока не появятся всходы (обычно это происходит на 4-5-й день). Вот здесь на помощь и приходит подросшая рожь – для юной рассады это хорошая тень, так как в июне солнце печет вовсю.
Можно, конечно, и без ржи обойтись, надо только придумать какое-нибудь затенение. Стройность рядов я не соблюдаю. Делаю лунки между подросшей рожью в произвольном порядке, но так, чтобы расстояние между соседними лунками было не меньше 60 см.
Убийственный чаек
Капуста растет и развивается сразу на одном месте, это удобно и ей, и мне. Когда она окрепнет, вынимаю стаканчики, чтобы они не мешали развиваться корням. Как только капуста начинает сворачивать головку, я срезаю выросшую рожь, которая теперь будет служить мульчей для подрастающих кочанов. Подкладываю постоянно, чтобы не оставалось открытой земли, и ее слой обычно составляет 5-6 см.
Использую также сорняки без семян, клевер (у меня есть маленькая грядка), даже ряску, которую иногда собираем на речке. Семена ржи из срезанных колосьев через некоторое время прорастают и опять зеленеют между капустой. Бывает, из-под мульчи выбиваются сорняки – вырываю, укладываю сверху. Раз в две недели
поливаю «травяным чаем»: сорняки, чистотел, стрелки чеснока и золу закладываю в бочку, заполняю ее водой, настаиваю 7-10 дней, развожу 1:10 и поливаю. По периметру грядки также высаживаю пижму, тысячелистник и бархатцы.
В прошлом году, когда капуста начала вязать головки, мне пришлось на некоторое время уехать. Когда вернулась, чуть не расплакалась: моя капуста покрутилась, стоит больная и грустная. Тля одолела. С перепугу кинулась искать, из чего при-
готовить убийственный настой. Взяла 2 л сыворотки, 0,5 л воды и добавила 1 ст. л. шампуня от блох для котов.
Не знаю, почему я выбрала именно этот вариант, но он помог, и моя любимица через некоторое время ожила. Я сама была удивлена результатом! То ли зелье помогло, то ли мое искреннее желание помочь погибающим растениям, но больше ни одна тля не решилась напасть на мою красавицу.
#
Пекинка, как в магазине
Раньше мы размышляли так: раз эта культура китайская, значит, теплолюбивая. Но как-то на рынке мне рассказали, что этот заморский овощ высаживать нужно не рассадой и вовсе не весной, а в середине лета, да еще и сеять сразу в грунт по одному семечку в лунку. Одолело любопытство: неужели это правда? В июле провели эксперимент. И вы знаете, в сентябре наша пекинская капуста резво пошла в рост.
Думали, правда, что созреть все равно не успеет, но вышло наоборот — вскоре снимали крупные кочаны нашей любимой капусты, ничем не отличавшиеся от тех, что продают в магазине! С тех пор смело выращиваем пекинку на грядках, ведь на личном опыте убедились, что для роста ей нужен малый световой день, поскольку она хорошо растет и наливается именно в августе и сентябре.
#
Семена здесь ни при чем. Пекинская капуста – растение короткого дня, а вы ее посеяли в мае, по этой причине она и выбросила стрелки. К тому же в мае этого года стояла жаркая погода. Это
тоже повлияло на развитие растений. Оптимальная температура для их роста 15-20°С. Чтобы вырастить пекинскую капусту в весеннее время, на рассаду ее высевают в теплицах в конце марта – начале апреля.
Но отчаиваться не надо. Посейте семена капусты в конце июля
– начале августа после уборки лука, чеснока или раннего картофеля. Перед посевом заправьте почву комплексным удобрением (50-60 г/кв.м) и хорошо промочите ее. Если у вас семена листовой капусты, то через 40-50 дней получите товарную продукцию, если кочанной – нужно подождать 65-70 дней.
#
B начале мая посеяла на грядку семена пекинской капусты на рассаду, а уже в начале июня она пошла в ствол. И в чем тут дело:
семена плохие или я что-то не так сделала?
#
Ранние сорта савойской капусты я высаживаю намного раньше, чем белокочанную, поскольку она отличается большей морозостойкостью.
Но это вовсе не означает, что холода этой культуре совсем не страшны. Если низкая температура держится в течение длительного времени -10 дней и более, – растения могут начать стрелковаться, и тогда, конечно же, никаких кочанов не получишь.
Поэтому рассаду ранних сортов нужно сажать на защищенный от ветра участок, хорошо прогреваемый солнцем. Для подстраховки посадки следует укрыть полиэтиленовой пленкой, а если ожидаются длительные заморозки, то сверху надо натянуть еще и спанбонд.
#
Мне каждый год удается запастись брюссельской капустой, потому что я точно знаю, что ей надо для хорошего урожая.
Надо высаживать брюссельскую капусту на рассаду пораньше, в феврале, чтобы она успела завязать колобки-кочанчики, а у них было время вызреть.
Когда капуста станет расти вверх, на 40-50 см высоты у нее необходимо прищипнуть макушку (точку роста). Только тогда начнут в пазухах образовываться и расти кочанчики.
Не все кочаны успеют созреть к осени, собирайте только крупные. Маленькие не рвите, а наклоните макушку растения к земле и так оставьте. В апреле из-под снега вы соберете еще один урожай!
Выращивайте брюссельскую капусту и радуйтесь урожаю!
Вера БОРОДИНА