Кервель-технология выращивания и полезные свойства этого растения
Содержание ✓
Овощ кервель: уход, лечебные свойства и рецепты
Происходит кервель огородный из Западной Азии и Южной России (Северный Кавказ), где и сейчас встречается в диком виде на пустошах, по берегам рек и ручьев.
Есть еще кервель корневой (корнеплодный), корнеплоды которого идут в пищу в сыром, вареном или жареном виде. Его еще называют бутень клубненосный (кервельная репа).
Фото кервеля (можно увеличить нажав на него).
Полезные свойства кервеля.
Кервель — однолетнее пряновкусовое растение. В пищу используют листья в свежем виде до цветения. Это неприхотливое растение богато витамином С — 45—60 мг%, каротином — 37 мг%, рутином, содержит микроэлементы, довольно много эфирных масел, биологически активных веществ, от чего обладает тонизирующим свойством. Нежный, сладковатый аромат кервеля сочетает запах фенхеля, аниса и петрушки.
Широко его используют в народной медицине как улучшающее пищеварение средство, сок пьют при головокружении, а также при заболевании дыхательных путей. Употребление кервеля считают особенно полезным при туберкулезе и других истощающих заболеваниях. Нежная зелень кервеля легко переваривается и хорошо усваивается организмом.
Также по теме: Полезные и целебные растения в огороде саду и на участке весной
Кервель — холодостойкое, можно даже сказать — морозостойкое растение, так как, посеянный осенью, он в фазе розетки (5—6 листьев) довольно свободно выдерживает зимние морозы в -10—12 °С, а при наличии снежного покрова даже ниже.
Кервель — растение длинного дня, в таких условиях он быстро формирует стебель и зацветает. В то же время теневынослив, его можно выращивать при небольшом затемнении под кронами деревьев в саду. Но наибольший урожай нежной зелени можно получить при выращивании кервеля весной и осенью на коротком дне при ярком солнечном освещении.
Кервель – технология выращивания
Кервель выращивают в открытом и защищенном грунте, а у кого нет земельного участка, могут выращивать его на окне в комнате ранней весной, начиная с февральских окон до конца мая и с конца августа по декабрь в зависимости от погодных условий осени. Применение пленочных укрытий в осенний и весенний период позволяет продлить срок поступления свежей продукции из открытого грунта.
Почву готовят под обычный посев кервеля так же, как для всех зеленных культур. На 1 кв. м вносят 3—5 кг перепревшего навоза, 40—60 г суперфосфата и 15—20 грамм калийной соли. После перекопки почву поливают, нарезают тяпкой неглубокие бороздки через 30—40 сантиметров друг от друга.
Семена заделывают на глубину 1 —1,5 см. Всходы от посева сухими семенами появляются только на 15— 20-й день. Чтобы ускорить этот процесс, семена перед посевом замачивают или даже проращивают при температуре 20—25 градусов до единичного наклевывания. Желательно перед замачиванием семена обработать 1%-ным раствором марганцовокислого калия в течение 25—30 минут.
Всходы необходимо проредить на 8—10 см при высоте растений 5—6 см. Дальнейший уход заключается в прополке, рыхлении почвы, поливах по мере необходимости.
Листья кервеля бывают готовы к срезке, в зависимости от погодных условий, через 30—35 дней после появления всходов. Ее надо проводить как можно ближе к земле в один прием, так как растение после срезки отрастает плохо. Для того чтобы иметь свежие листья длительный период времени, проводят повторные посевы через 10—14 дней. Летние, августовские посевы лучше всего проводить в полутенистых местах.
На Черноморском побережье и в центральной зоне Краснодарского края кервель зимует зеленым и рано весной, в первой-второй декаде марта, может дать товарные листья.
Особенности получения семян.
Кервель на семена высевают или ранней весной — в марте, или осенью — в сентябре. Семенные растения от ранневесеннего срока посева бывают высотой 30—35 см, зацветают в июне—июле, а от осеннего посева высота растений составляет 60—70 см, зацветают в конце апреля. Семена созревают в июне. Урожай семян в два раза выше, чем от ранневесеннего срока посева.
Хозяйке на заметку – применение кревеля в рецептах блюд.
В еду употребляют свежие листья и молодые побеги в различных салатах, особенно с огурцами, как приправу к овощным, мясным и яичным блюдам. Кервелем ароматизируют творог, сыр, майонез. Его используют при приготовлении овощных, грибных и куриных супов, рассольников, окрошек, посыпают им яичницу или омлет, добавляют к отварному мясу, рыбе, рису, фасоли, картофелю, зеленому горошку, птице в гриле, в свинине. Кервель хорошо сочетается с такими пряно-ароматическими растениями, как эстрагон (тархун), петрушка, базилик. На свежем кервеле можно настоять уксус для заправки салатов.
Используют кервель исключительно в свежем виде, так как при сушке или замораживании он теряет свой аромат. Поэтому в блюда кервель добавляют непосредственно перед подачей на стол или в последний момент приготовления.
Листья его очень декоративны и могут быть использованы для оформления и украшения различных блюд.
Кервель обыкновенный – советы эксперта
Или купырь бутенелистный – однолетнее травянисюе растение из семейства Зонтичные. Он знаменит благодаря специфическому аромату с легким опенком аниса, петрушки и эстрагона и входит в состав известных пряных французских смесей фин-эрб и букет гарни.
Молодые листья добавляют в салаты с грибами, картофелем, в соусы, окрошку, рассольники. Блюдам из рыбы, птицы, баранины кервель придаст незабываемый пикантный вкус.
АГРОТЕХНИКА
Сеять кервель можно до трёх раз в год: ранней весной, в конце июня и в августе-сентябре, но истинные гурманы этой пряной культуры высевают ее через каждые две-три недели, чтобы постоянно иметь ароматную молодую зелень.
Подойдет легкий почвенный субстрат со щелочной реакцией. На ведро смеси из дерновой земли и перегноя (1:2) добавляют 1 ст. золы и 1 ст.л. нитрофоски. Субстрат обязательно дезинфицируют, проливая розовым раствором марганцовки или одним из настоев:
щепотку измельченной луковой шолухи (6-8 г) настаивают в 1 л воды двое-трое суток, процеживают;
1 кг свежих измельченных листьев крапивы заливают 10 л воды, настаивают десять суток, сливают, процеживают;
10 г свежего или 1 г сухого мха насбивают в 1 л воды комнатной 1емпературы, процеживают, проливают почву (либо измельченный сухой мох перемешивают с верхним слоем почвенного субстрата прямо в горшке).
Во всех случаях нельзя использовать горячую воду!
ПОСЕВ
Перед посевом субстрат увлажняют. Семена заделывают на глубину 1-2 см без предварительной подготовки и накрывают стеклом или пленкой для сохранения влажности. Дружные всходы (если семена свежие) при температуре +20-25 град, появляются через 7-14 дней. Их обязательно прореживают в фазе двух настоящих листьев и понижают температуру содержания до + 14-18 град.
Дальнейший уход
При активном росте поливают ежедневно и обильно: кервель любит влажные, но не переувлажненные почвы (на дно емкости кладут дренаж). Тепличку необходимо проветривать. Если не предполагается использовать в пищу молодую зелень, распикированную рассаду высаживают по 1 шт. в горшки диаметром не менее 10 см. Далее, по мере роста, переваливают а больший горшок.
Кервель неплохо соседствует в контейнерах с укропом, морковью и петрушкой.
После срезки под корень растение не отрастает, надо сеять заново.
Народные названия:
морковник, бутень, снедок журница, дикая петрушка.
© Автор: Л.Улейская
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Петрушка по-французски
Впервые кервель (его еще называют журницей или французской петрушкой) купила на рынке у какой-то бабушки. Внешне растение напомнило обычную петрушку. Только дома я поняла, что это не она. Чуть горьковатые листочки пахли одновременно петрушкой, эстрагоном и анисом. Причудливое сочетание вкуса и аромата так полюбилось всем моим домашним, что пришлось в срочном порядке искать семена. К счастью, оказалось, кервель отлично растет в домашних условиях, правда, живет всего 3-4 месяца. Зато солнечный свет ему не так важен, как другим травам, можно поставить подальше от окошка.
Заметила, что лучше всего французская петрушка растет в смеси дерновой земли и перегноя (1:2), пролитой перед посевом семян розовым раствором марганцовки.
Чтобы вырастить пышный кустик, на дно горшка глубиной 20 см и диаметром 15 см насыпаю 2 см кирпичной крошки или керамзита. Сверху укладываю влажную почвосмесь, семена кервеля сею на глубину 1 см. После того, как взошедшие растения выпустят первый настоящий листочек, самые слабые ростки срезаю. Оставшиеся подкармливаю Оксидатом торфа (по инструкции) и мульчирую мхом, чтобы грунт не пересыхал. Спустя три недели засеваю семенами кервеля еще пару горшков, чтобы пряная зелень всегда была под рукой.
#
Кервель сею в два этапа
Кервель (нежная зелень с ароматом аниса и петрушки) выращиваю в два этапа.
Первый раз сею семена в апреле, затем — во второй половине июля, чтобы собирать урожай с конца сентября до самых морозов. На 1 кв.м грядки под кервель вношу 3-5 кг перепревшего навоза, 40-60 г суперфосфата и 15-20 г калийной селитры.
После перекопки землю обильно поливаю, нарезаю тяпкой неглубокие бороздки на расстоянии 30-40 см друг от друга. Семена сею на глубину 1-1,5 см, мульчирую спанбондом. Всходы появляются на 15-й день. Когда они достигнут в высоту 5-6 см, прореживаю так, чтобы между растениями оставалось не менее 10 см.
Дарья
#
Как вырастить кервель в горшке?
#
Кервель отлично подходит для выращивания в горшках, но их глубина должна быть не меньше 15 см (у растения длинный стержневой корень). Для дренажа в горшок кладут слой керамзита 2-3 см. Семена высевают по схеме 2×2 см и закрывают горшок пленкой. Как только появятся всходы, пленку снимают и ставят растения ближе к свету. Температуру воздуха поддерживают на уровне 15-16°. Кервель в горшке будет радовать своей зеленью 2-3 месяца, поэтому раз в 2 месяца семена высевают в новые горшки.
А еще кервель можно выращивать на микрозелень. Проростки содержат в 40 больше минеральных веществ и фитонутриентов, чем растения кервеля в технической спелости. Все, что вам нужно, – это пластиковый контейнер глубиной 5-7 см, свежие качественные семена кервеля, торф (или другая подложка для выращивания), солнечный свет и вода. Семена замачивают в теплой воде на сутки, после чего равномерно разбрасывают по поверхности контейне-ра, заполненного почвенной смесью, прикатывают и присыпают тонким слоем мелкокомковатой почвы, используя садовое или старое кухонное сито.
Для полива используют ручной распылитель. Контейнер накрывают пленкой с вентиляционными отверстиями – это поможет уменьшить частоту полива во время прорастания. Когда семена прорастут, пленку снимают, а контейнер помещают на солнечное место (летом – в полутень). При выращивании в контейнерах почва быстро высыхает, поэтому необходим регулярный полив.
Кервель – культура туговсхожая, как и сельдерей и петрушка. За 20 дней или даже больше всходы достигнут в высоту 8 см и дадут первый настоящий лист. Теперь их можно срезать ножницами на уровне почвы и использовать в пищу. Хранить микрозелень не следует – она увядает вскоре после срезки.
И последнее: покупая семена для выращивания растений на микрозелень, убедитесь, что они свежие (урожай прошлого года) и не были обработаны пестицидами.
#
Кервель появляется на моем огороде самым первым. Это отличная пряная зелень, в которой много разных витаминов и минералов, что так необходимо всем нам весной.
Травка эта однолетняя, из выносливого семейства сельдерейных. Так, даже посеянная в конце лета или поздней осенью, она отлично перезимует в условиях Средней полосы.
Высевайте прямо сейчас, а к осени уже получите урожай. После всходов обязательно проредите сеянцы, оставив между растениями около 20 см, а между рядами – 45 см.
Кстати, как овощная культура кервель известен давно: древние греки и римляне возделывали его еще до нашей эры.
#
Решил посадить побольше зелени – базилика, укропа, петрушки, салата, пошел за семенами и наткнулся на незнакомое мне название кервель. Что это за трава, чем она хороша, на какие более известные культуры она похожа по вкусу и будет ли она расти на моей песчаной земле?
#
Кервель – это основной компонент шедевра Карабахской кулинарии ))) под названием женгяловхац))) , что в переводе на русский язык означает кутаб с зеленью . В интернете много рецептов его есть