Фенхель итальянский – выращивание и полезные свойства сладкого фенхеля
Содержание ✓
Как выращивать итальянский фенхель и каково его применение для профилактики заболеваний и кулинарии
Это садовое растение, в ряду других пряных трав выращиваемых на даче, участке, может применяться как для приготовления самых разнообразных овощных блюд, так и для лечения и профилактики некоторых заболеваний.
В чем отличие итальянского (сладкого) фенхеля от обыкновенного
Долгое время у нас выращивался только фенхель обыкновенный, по внешнему виду похожий на укроп, но со сладковатым анисовым запахом. В последнее время также появился овощной (другие названия – итальянский, сладкий) фенхель, характерное отличие которого – утолщения в основе надземной части, образуемые основаниями черешковых листьев – плоды такого фенхеля садоводы чаще называют «кочанчики»
В отличие от других частей растения, у них менее резкий приторный анисовый вкус. В европейской кухне больше всего ценятся именно отбеленные «кочанчики» фенхеля.
Семена фенхеля начинают прорастать при +6-8 °С, но лучшая температура для этого – +18-20 °С. Взрослые растения гибнут при -5 °С. Так что сеют его рано весной, но возможны летние и подзимние посевы. Особых требований к почве нет, но наилучшие для него – высокоплодородные суглинистые с нейтральной реакцией. Хотя можно выращивать фенхель и рассадой, но слишком уж много времени расходуется на рассаду основных культур, поэтому для фенхеля ее применяют очень редко. Схема посева – с междурядьями 40-45 см. Глубина заделки – 1-2 см. Всходы появляются через три недели (учитывая, конечно регион и климат в нем сроки могут меняться), поскольку семена пропитаны эфирным маслом и плохо вбирают воду.
Также читайте: Фенхель обыкновенный – выращивание уход и сорта
Отсюда первая тонкость выращивания фенхеля и ухода за ним – для улучшения прорастания важно достаточное увлажнение или посев под дождь по прогнозу.
После всходов нужно провести прореживание, оставив между растениями в ряду 15-20 см. Вторая тонкость – фенхель итальянский очень не любит загущенные посадки, он в этом случае зацветает и начинает «уходить в стебель» что сводит на нет какое либо его применение, кроме сбора семян в лечебных целях. Районированных сортов фенхеля итальянского пока нет, поэтому культивируют сорта иностранной селекции – «Флорентийский», «Сицилийский» и другие.
Уборка урожая
Дальнейший уход у фенхеля обыкновенного сводится к поливам и рыхлению междурядий, а у фенхеля итальянского к этому добавляется еще и окучивание растений, чтобы прикорневые утолщения были нежными и мясистыми. При достижении диаметра 8-10 см «кочанчики» срезают у самой земли.
Если Вы выращиваете фенхель обыкновенный – свежие зеленые части растения обычно срезают при достижении высоты 25-30 сантиметров. В это время у нее самый сильный аромат.
«Кочанчики», выкопанные с корнями, дольше хранятся, если их слегка прикопать в песок в прохладном подвале. Листья на них обязательно удаляют, оставляя черешки длиной 10 см. Если «кочан» фенхеля срезать на высоте 3 см выше его основания, то через несколько недель отрастут молодые листочки, пригодные для еды.
Итальянский фенхель – фото:
Как заготовить семена фенхеля для применения в различных целях
Если вам нужны семена, то дождитесь цветения фенхеля на второй год.
Растения сладкого фенхеля, зацветшие на первом году, для получения семян непригодны.
Убранные в конце сентября корни лучше хранить в подвалах, пересыпая песком.
Высадите их весной по такой же схеме и дождитесь зонтиков с семенами. Чаще используют другой метод – укрытые компостом растения просто оставляют на участке. Они хорошо зимуют, вымерзая лишь в некоторые зимы.
Когда семена в соцветиях станут созревать – их цвет поменяется с зеленого на буровато-желтый – приходит время уборки. Зонтики срезают и подвешивают сушить. Затем вытряхивают семена и упаковывают их в бумажные пакеты.
Слегка растолченные семена используют для заваривания «детского чая» против колик в животе. При простудах рекомендуют пить чай из смеси шалфея и семян фенхеля, взятых в равных частях.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Примула – посадка и полезные свойства
- Черный и овсяный корень-выращивание, рецепты блюд и полезные свойства
- Сбор и размножение лекарственных растений полезных для домашних животных
- Иван чай – применение, приготовление настоя и полезные и лечебные свойства
- Полезные свойства лекарственной ромашки и ее выращивание
- Побочные эффекты и вред от популярных лекарственных растений о которых мало кто знает
- Лечебные свойства очитка – польза и отзывы
- Сбор и полезное применение почек березы и сосны – рецепты настоек
- Полезные свойства обычного лопуха о которых мало кто знает
- Шалфей мускатный (фото) выращивание, посадка и уход
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
В этом году уже вырастила один урожай фенхеля. А можно ли вырастить еще один, посеяв его на освободившиеся грядки в августе?
#
Известно 2 вида фенхеля – выращиваемый ради листьев и семян фенхель обыкновенный и овощной фенхель, образующий у основания стебля «кочанчики». Фенхель обыкновенный в странах с теплым климатом – двулетняя культура. В Нечерноземье и более северных регионах его выращивают как однолетнее растение, высевая непосредственно в грунт весной.
Фенхель овощной (итальянский, кочанный) высевают весной в почву или выращивают через рассаду. Независимо от сорта, фенхель не рекомендуется сажать летом, так как он может уйти в стрелку. Возможен посев на зелень фенхеля обыкновенного или скороспелых сортов овощного, в конце августа – сентябре при хорошей погоде можно получить дополнительный урожай. Основные условия – богатая почва, регулярный полив и самое солнечное место.
#
Фенхель по-итальянски
Овощной, или итальянский, фенхель не часто встречается в огородах. От похожего на укроп фенхеля обыкновенного овощная разновидность отличается толстеньким кочан- чиком в нижней части стебля. В кулинарии кочан фенхеля используется как черешковый сельдерей: его кладут в сыром виде в салаты и добавляют в овощные рагу.
К сожалению, по сложности выращивания итальянский фенхель даже превосходит черешковый сельдерей. Часто выкидывает цветонос, минуя фазу кочанчика. Но я нашла способ, как получать сочные ко- чанчики, – выращиваю фенхель как двухлетнюю культуру. В 1-й год сею поздно, в конце июня. Как у большинства пряных культур, семена фенхеля туговсхожи, так что сначала замачиваю их на несколько,часов в горячей воде, а затем проращиваю во влажном песке.
Всходы прореживаю, оставив между растениями около 20 см, – тогда они сформируют толстые корни, в которых запасут питание на следующий год. Обязательны регулярный полив и рыхление почвы. Осенью те экземпляры, которые не пошли в цвет, выкапываю с корнем, обрезаю надземную часть, помещаю в ящик с чуть влажным песком и убираю на хранение в подвал.
Весной, когда земля прогреется, вновь сажаю в грядку. По мере отрастания зелени основание стебля несколько раз слегка окучиваю. Совсем избежать ухода в цвет не удается, но несколько деликатесных кочанчиков я получаю.
#
ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ФЕНХЕЛЬ
Была в путешествии по Франции. Удивило то, что у них в огородах и цветниках часто встречается укроп. Оказалось, это не наш обыкновенный укроп, а фенхель (укроп аптечный) – очень полезное растение. Там его употребляют в пищу как овощ и как пряность. В качестве лекарственного сырья еще в древности использовали его листья, корни и плоды. В современной медицине плоды фенхеля прописываются как желудочное и отхаркивающее средство. Особой популярностью пользуется «укропная вода» в качестве ветрогонного средства для самых маленьких детей. Эту воду готовят из эфирного масла, которое содержится в семенах фенхеля (до 6%). Рецепт отхаркивающего и ветрогонного средства: 1 ч. ложку размятых семян фенхеля залейте 1 стаканом кипятка. Принимайте его по 1 ст. ложке 5-6 раз в сутки
#
Хотелось бы узнать, что можно приготовить из фенхеля.
#
У меня на огороде никак укроп расти не желает, хотя я сею его каждый год. Зайдешь к соседям или знакомым в огород – лес стоит из укропа, даже через забор видно. Почему у них его так много? Спрашиваю – не знают, да и укроп-то старых еще времен, бедный листвой, понюхаешь – запаха почти нет.
А может, все дело в том, что когда я начинаю полоть в огороде, пропалываю руками, выдергиваю все до травинки, и укроп у меня выпалывается? Не знаю… Пойдешь полоть по второму, по третьему разу – опять же выдернешь его, если появится.
А сею я укроп с осени до ранней весны на специально отведенной грядке. Сейчас появилось много разных сортов – зелень крупная, ароматная, густая.
Это Аллигатор, Амбрелла, Кустовой, Русский размер, Ришелье, Голубая ель и др. Больше всего мне нравится Ришелье. Цвет от светло-зеленого до изумрудно-голубого. Хорошо переносит холод, засуху, сохраняет запах и цвет в срезке, сушке, заморозке.
Мы, огородники, в большинстве своем все еще живем по старинке, со старым, непригодным укропом. Правда, не все. Когда появляются корзиночки, я выбираю самую крупную. Завязываю ее в марлю, что-
бы спелые семена не осыпались, не разносились по всему огороду. Остальные корзинки обрезаю – это способствует лучшему сохранению зелени, все питание идет в листву. Попробуйте, не пожалеете.
Это про укроп. А теперь -про отходы. Мои знакомые все домашние отходы (не считая жестяных банок и пластика) носят в огород, на грядку, для компоста. Может, это и хорошо, но я против. Почему? Рассказываю.
Лет 10 назад я тоже носила отходы в огород. И вот как-то весной стала эту грядку перекапывать и… Батюшки! Кто это?! Я выворотила из земли нечто невиданное мною никогда. Что-то большое, темно-серое, как мышь, носик удлиненный, загнутый кверху. Крот или нет -не знаю. Кроты у нас поедали семена огурцов, рассаду, ростки – мы их с трудом вывели. С тех пор отходы в огород я носить перестала. А если солома в огороде? Как пишут огородники, кто только у них не завелся – мыши, крысы, кроты. Нет, я думаю, лучше этого не делать. Одно облегчаем в огороде, а другое… Короче, себе же прибавляем работы.