Лук-порей – выращивание, уход рецепты и фото
Содержание ✓
Лук порей – выращивание, полезные свойства, несколько рецептов
Происхождение и распространение порея.
Лук порей — один из овощей, который был известен еще с древних времен. Родиной его являются страны Средиземноморья. В настоящее время этот вид лука распространен почти во всем мире. Особенно много его выращивают в странах Европы, в Северной и Южной Америке, Индии, Австралии и др. В Бельгии, например, в год на душу населения потребляется до 10 кг лука-порея. У нас в России его выращивают в основном в республиках Северного Кавказа. К большому сожалению, порей не нашел признания на территории нашей страны сравнимого с репчатым луком. Даже у любителей экзотических растений его можно встретить весьма редко. А зря!
Лук порей – свойства (в том числе полезные)
Этот вид лука превосходит широко распространенный репчатый лук по многим показателям. Он и более урожаен, чем репчатый. При нормальном уходе можно легко получить не менее 400—500 ц/га (4—5 кг с 1 кв. м).
Порей не поражается пероноспорозом (ложной мучнистой росой), в то время как репчатый, особенно во влажные годы, поражается в сильной степени, что снижает урожай, и такой лук плохо хранится.
Лук-порей настоящей луковицы, как репчатый, не образует. В пищу у него используют нижнюю отбеленную часть до разветвления листьев, которая называется ножкой, или ложной луковицей. В ней содержится в 10— 12 раз больше витамина С, чем в луковице репчатого лука.
В листьях лука-порея содержится 14—15% сухого вещества, поэтому зимой его можно хранить с листьями. Если многие овощи, фрукты и картофель при зимнем хранении теряют питательные вещества за счет расхода их на дыхание и другие процессы жизнедеятельности, то лук-порей — единственная овощная культура, которая при хранении не только сохраняет, но и накапливает питательные вещества в продуктовой части (ножке) за счет оттока из листьев. Так, при закладке на хранение в ножке лука-порея содержалось 50—60 мг% витамина С, а после 3—4 месяцев хранения его содержание даже несколько возросло — до 60-70 мг%.
Кроме того, лук-порей — холодостойкое растение.
Листья его выдерживают заморозки до 7—8 градусов. Поэтому его можно использовать в пищу из открытого грунта до глубокой осени (ноябрь, а в иные годы и декабрь) и рано весной, как только оттает почва. Таким образом, используя лук-порей как из открытого грунта, так и из мест хранения, можно восполнить недостаток витамина С в несезонное время года, когда ощущается острый его недостаток.
Читайте также: Репчатый лук – выращивание и сорта: Часть 1 и Часть 2
Плюс к этому порей отличается высоким содержанием солей калия, кальция, натрия, фосфора, железа, витаминов В1, В2, E, PP. В этом растении содержится эфирное масло, в состав которого входит сера, обусловливающая специфический аромат и своеобразный вкус. Эфирное масло лука-порея не раздражает слизистую в дыхательных органах, запаха он в отличие от репчатого лука не оставляет. Поэтому некоторые гурманы называют его благородным луком, так как после его употребления не стыдно оказаться в обществе (пойти в театр, на концерт).
Благодаря высокому содержанию Сахаров (3,7 — 7,7%) — глюкозы, фруктозы, сахарозы, мальтозы — порей имеет неострый сладковатый вкус, что позволяет использовать его в качестве основного компонента в овощных салатах.
Наличие до 260 мг% солей калия стимулирует деятельность почек и способствует выделению жидкости из организма человека. Благоприятное соотношение в луке-порее минеральных солей, витаминов, биологически активных веществ при употреблении его повышает секреторную функцию желез желудочно кишечного тракта, улучшает и стимулирует деятельность печени, улучшает аппетит, помогает при лечении почечнокаменной болезни, атеросклероза, и даже ожирения.
Врачи древности высоко ценили целебные свойства порея. В одном из древних трактатов написано следующее: «Лук-порей обладает сваривающими и открывающими свойствами. Останавливает носовое кровотечение, открывает закупорку печени, возникающую от слизи. Усиливает мужскую силу при половой потенции и делает обильным семя, по он вреден для людей с горячей натурой».
Морфологические особенности лука порея, его строение.
Лук-порей — растение многолетник, но выращивают его на участках, дачах, огородах как двулетнюю и однолетнюю овощную культуру. После посадки, в первый год он формирует ложную луковицу (ножку) и листья. На второй год — стрелкуется, цветет и дает семена. Высота ножки зависит от сорта и технологии выращивания и может колебаться от 10 до 80 см, а диаметр
— от 2 до 7 см. Сверху она покрыта 1—2 сухими белыми или сероватыми чешуями.
Листья порея по внешнему виду и строению похожи на широколистный чеснок, но длина и ширина их больше. Длина листьев, к примеру, колеблется от 25 до 60 см, а ширина — от 3 до 10 см. Обычно формируется 10—15 и более листьев. Они нарастают из центральной точки роста и, проходя, как у чеснока, внутри трубчатых оснований, образуют плотную, почти цилиндрическую ложную луковицу — ножку. Листья отходят от ножки в одной плоскости веерообразно. Средняя масса одного растения равняется 200—300 г, но отдельные растения могут достигать 400—500 г.
На второй год, после перезимовки в грунте или хранения маточных растений и высадки их в поле, формируется цветочная стрелка высотой 150—200 см с шаровидным зонтиком. Цветки у порея более мелкие, чем у репчатого лука, собраны в шаровидный зонтик диаметром 10—15 см. Окраска венчика цветка может быть от белесой до розово-фиолетовой, с приятным запахом. Порей цветет обычно в июле-августе, семена созревают в сентябре-октябре. Семена мелкие, морщинистые, неправильно-трехгранные, черного цвета. Хорошо сохраняют всхожесть только 1—2 года.
На донце у основания цветоносов образуются пристрелочные луковицы в количестве двух, реже трех штук се ребристо-белого цвета, которые продолжают жизнь многолетнего растения. Эти луковички иногда называют «жемчужинками», отчего и порей называют иногда жемчужным луком. Из этих луковиц вновь вырастают растения, как при выращивании из семян.
Ссылка по теме: Выращивание лука – посадка сеянки
Биологические особенности и свойства порея.
Порей требователен к поливу, особенно в период вегетации нужный для получения семян и нарастания листьев.
Оптимальная влажность почвы должна быть не менее 70—75% от ППВ. При недостатке влаги ножка становится тонкой, листья грубеют и рост их прекращается, вкусовые качества снижаются. Так как порей не имеет периода покоя и новые листья нарастают до глубокой осени, то надо помнить, что потребление влаги особенно велико в осенние месяцы и поэтому перебои в снабжении растений влагой в этот период недопустимы.
Для выращивания порея требуются рыхлые, богатые органическими веществами почвы. Поэтому на участок, отведенный для выращивания порея, вносят 10—12 кг/м2 навоза или 4—5 кг/м2 перегноя, а также 40—50 г/м2 суперфосфата, 30—40 г/м2 калийной соли и 20—30 г/м2 азотных удобрений.
При внесении минеральных удобрений надо иметь в виду, что повышенные дозы азотных удобрений хотя и увеличивают урожай, но снижают лежкость лука-порея при зимнем хранении, и растения хуже перезимовывают в грунте.
Лук порей – выращивание
Выращивают порей главным образом посевом семян в грунт и, в меньшей доле, в защищенный грунт с целью получения рассады. Можно применять и вегетативный способ размножения, высаживая мелкие пристрелочные жемчужинки или воздушные луковички, которые иногда образуются на цветоносных стрелках вместо семян.
Рассадный способ применяют, когда хотят раньше получить урожай. Рассаду выращивают в теплицах, парниках, под временными пленочными укрытиями. Возраст рассады должен быть не менее 50—60 дней (должно образоваться 2—3 настоящих листа). Посев семян проводят в первой декаде февраля наклюнувшимися семенами. На 1 м2 высевают 12— 15 г семян. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 20—25°С, а затем снижают днем до 18—20, ночью до 10—12°С.
Посадку рассады проводят в начале апреля. Чтобы рассада хорошо прижилась, у нее после выборки из парника листья и корни обрезают на треть длины. Растения высаживают на глубину 4—5 см, заглубляя до основания листьев или на 1,5—2 см глубже, чем они росли в рассаднике. Схемы посадки могут быть разные, но ширина междурядий должна быть не менее 40—50 см, так как для получения длинной отбеленной и нежной ножки необходимо проводить 2—3 окучивания растений. Расстояние в ряду между растениями 10—15 см.
Чтобы получить урожай лука-порея для осеннего потребления и зимнего хранения, посев семян надо проводить ранней весной при первой возможности выхода в поле. Схема посева — трехстрочная ленточная 40+40+60 см, однорядная на 45 см или двустрочная ленточная 50+20 см. Норма посева семян 6—7 кг/га. В период образования 2—3 настоящих листьев проводится прорывка растений в рядке на 7—10 см.
Порей можно сеять и летом, по июль включительно. К осени растения сумеют сформировать до 4—6 листьев. Окученные землей растения хорошо перезимовывают, и на следующий год в мае-июне можно убирать урожай.
В первое время порей растет очень медленно, поэтому уход заключается в своевременных прополках, рыхлениях междурядий и регулярных поливах. Во второй половине вегетации порей необходимо окучить 2—3 раза. Это мероприятие позволит получить длинную, нежную, хорошо отбеленную ножку.
Для пищевых целей порей можно использовать а течение длительного времени, выкапывая его с ранней весны до поздней осени, а в субтропической зоне Черноморского побережья практически круглый год.
В отличие от других видов лука порей хорошо сохраняет зеленые листья при хранении. Для этого за несколько дней до наступления значительных холодов его убирают и перевозят к месту хранения. Выкопанные растения подсушивают, обрезают корни до 1 см (не повреждая сухих чешуи ножки) и отвисающую часть листьев. Желательно, чтобы во время выполнения этих работ частички почвы не попадали между листьями.
Ссылка по теме: Выращиваем душистый лук
Как хранить лук порей
Хранят выкопанный и подготовленный порей в подвале, погребе, хранилище, присыпанным (прикопанным) влажным песком. Температура хранения близка к 0°С, а относительная влажность воздуха 80—90%. Растения устанавливают рядами вплотную под углом 60—70 градусов или вертикально, переслаивая каждый ряд песком слоем 4—5 см.
При хранении в холодильнике растения порея охлаждают до нужной температуры хранения, складывают в пакеты по 5—7 штук (от 1 до 1,5 килограммов ). Во время хранения лука-порея из листьев идет отток питательных веществ в ножку, и она становится больше Не пугайтесь – это нормально. По мере необходимости порей с зелеными листьями вынимают из места хранения.
Несколько советов по хранению лука здесь
Лук порей рецепты
Как готовить – хозяйкам на заметку
Из порея можно приготовить много блюд с овощами, мясом, рыбой. Он придает хороший аромат и вкус мясному бульону.
В кулинарии лук-порей используют и в сыром, и в вареном виде, в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд, а также в виде различных приправ для супа, салата.
В свежем виде из порея можно приготовить салат с яйцами. Лук хорошенько промыть, нарезать, добавить соли, размять. Положить нарезанные яйца, майонез или сметану , перемешать и выложить в салатницу. Сверху слегка посыпать мелко нарезанным укропом.
Кроме того, очень вкусен сырой порей, нарезанный тонкими кружочками. Его заправляют растительным маслом и слегка поливают соком лимона или уксусом и употребляют как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты.
Для приготовления салата лук-порей режут тонкими колечками, смешивают с равным количеством шинкованных яблок и белокочанной капусты, натертой на мелкой терке морковью с добавлением зелени мелиссы лимонной, эстрагона, базилика. Все это заправить майонезом. Хорошо добавить в этот салат мелко нарезанные листья сельдерея или любистока.
Очень оригинален по вкусу салат, приготовленный из равного количества лука порея, перца сладкого и помидоров.
Суп из лука-порея
Как готовить
Порей нарезать (желательно помельче) , затем опустить в бульон доведенный до кипения (можно и просто в подсоленную воду). Варить 10 минут. Опустить нарезанный кубиками картофель, по вкусу подсолить. Когда картошка станет мягкой, снять с огня и протереть через сито или дуршлаг. Снова нагреть и постепенно, все время помешивая, вводить сметану. К столу подавать, посыпав черным душистым перцем и измельченной зеленью петрушки или кервеля. Можно положить хлебные гренки.
Что нужно
Лук-порей 300 граммов, картошка 200 грамм, сметана 100 граммов, бульон или вода 700 миллилитров, черный перец, петрушка, соль по вкусу, а также гренки.
Омлет с луком-пореем.
Как готовить
Очищенный и мелко нарезанный лук потушить в масле в посуде под крышкой, чтобы он обмяк. Снять с огня и дать остыть. Посолить, ввести взбитые с молоком яйца, вылить в обильно смазанную жиром сковороду. Готовить на пару или в духовке.
Что нужно
На одну порцию: порей 150 г, яйца 2 шт., молоко 50 мл, растительное масло 15 г, брынза 25 г, петрушка, соль по вкусу.
Лук-порей соленый по-грузински.
Как готовить
Выкопанный лук хорошо промыть, если ножка диаметром более 5 см, ее разрезать вдоль пополам. Затем с листьями уложить в эмалированную посуду, залить водой и поставить на огонь. Бланшировать (кипятить) не более 5—7 минут, откинуть на дуршлаг и охладить. У каждого растения листья завернуть вокруг ножки, уложить в эмалированную кастрюлю. Залить водой, добавляя на каждые 3 л воды 3 столовые ложки соли, 2—3 головки чеснока, два небольших корнеплода столовой свеклы, разрезанные на 4—5 частей. В конце на это количество рассола добавить 100 мл столового уксуса. Через 10 дней порей готов к употреблению.
Лук порей – выращивание
Совет выращивающим лук порей на продажу.
Если надевать на растения темные, светонепроницаемые трубки его ножка будет белой (фото 2), выглядеть очень сочной и нежной. Такой порей расходится моментально. Более того будут покупать весь урожай на дому.
Кстати, по полезным свойствам такой лук порей будет намного превышать все что продается в магазинах, тот порей выращивают на гидропонике, преимущественно за границей, полезных веществ в нем очень мало, бывает что и нет совсем – одна вода..
Ваш же лук-порей будет и выглядеть хорошо, как магазинный, а для здоровья будет полезнее в сотни раз. Особенно силу лука порея могут оценить дамы которые не могут долго забеременеть (скажем так по вине, хотя это и не вина разумеется – мужчин). Не отменяя прием всяких спеманов, виардо, спермактивов и прочего, улучшающего качество мужского семени, вместо репчатого лука (или вместе с ним) добавляйте мужу в пищу лук порей и вероятность того что проблема уйдет сама собой, а солнышко заглянет и к Вам, очень вырастет. Естественно перед этим нужно получить совет у врача, так как причины мужского бесплодия могут быть разные (вязкость количество активных и т.п.), но лук-порей в деле мужского бесплодия проверенное, надежное и очень эффективное народное средство.
ЛУК ПОРЕЙ – ПОСАДКА И УХОД: СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ
ПОРЕЙ – МОДНЫЙ ЛУК
Нет, речь пойдет не о последних тенденциях фэшн-индустрии, а о самом настоящем огородном луке. Но не о простом, репчатом, а… о жемчужном.
Жемчужный лук — одно из названий лука-порея. Если судить по количеству и разнообразию сортов, появившихся на нашем рынке в последние годы, порей стремительно входит в огородногастрономическую моду и скоро займет достойное место на наших грядках и столах. Причин для этого много.
Первая — приятный слабо-острый вкус, способный обогатить самые разнообразные блюда и не испортить их резким луковым запахом. Вторая — огромная польза. По набору и количеству содержащихся в нем биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов лук-порей можно смело включать в список лекарственных растений. Специалисты утверждают, что порей — рекордсмен среди всех овощных культур
по содержанию калия. А это значит, что его постоянное присутствие его в рационе предупреждает сердечно-сосудистые заболевания. Третья причина — устойчивость самого порея к заболеваниям и вредителям: он не доставит лишних хлопот на огороде, да и соседям не понадобятся инсектициды для защиты.
Важное достоинство этого овощного растения — высокая урожайность при относительной компактности выращивания. Еще одно замечательное свойство — легкость хранения. На открытом воздухе (в обычном бумажном пакете) порей может храниться не менее двух месяцев, а в холодильнике или любом другом прохладном месте — пять-шесть, то есть до самой весны. Подходят и другие способы хранения — сушка, заморозка.
Ну и, наконец, рентабельность жемчужного лука. Посмотрите на соотношение цен в магазине: килограмм лука-порея почти в десять раз дороже килограмма репчатого, а вырастить его из семян не сложнее. Но… При гаком количестве разнообразных достоинств есть только одно качество, которое мешает этой культуре стать популярной в наших широтах, — долгий срок вегетации.
Даже у самых скороспелых сортов срок от посева до уборки урожая не менее 140 дней, а у поздних — до 280. А значит, в зонах умеренного климата лук-порей приходится выращивать через рассаду. Именно это многих и останавливает, но для тех, кто не хочет возиться с рассадой, есть хорошие новости. Дело в том, что лук-порей — культура двухлетняя (зацветает и дает семена на следующий год), а значит, большинство сортов прекрасно зимуют в почве под снежным покровом. Поэтому гораздо проще выращивать лук-порей, высевая семена в почву в середине лета. К осени он подрастет и окрепшим уйдет под снег.
А следующим летом можно будет собирать урожай. Один из самых зимостойких и надежных сортов в качестве озимого — ‘Карантанский’, долгое время он был едва ли не единственным пореем на отечественном рынке семян, хотя другие его показатели (размер, вес и прочие) — не из лучших. Но сравнительно недавно на рынке появились и другие отечественные сорта и гибриды с высокой зимостойкостью — ‘Сегун’, ‘Премьер’, ‘Победитель’ и Пикколо F1.
О сортах лука-порея
Сейчас можно купить семена сортов и гибридов лука порея голландской, немецкой, английской, чешской и отечественной селекции. Выведение новых сортов идет в основном по двум направлениям. Первое – создание все более скороспелых сортов, второе – повышение урожайности лука за счет увеличения массы и удлинения его белоснежной ножки (ложного стебля).
На крупные размеры того или иного сорта намекают и сами названия: ‘Голиаф’, ‘Сибирский великан’, ‘Осенний великан’, Русский размер и другие. Они дают высокие (иногда до 1,5 м) растения с достаточно толстыми стеблями (до 6-8 см в диаметре), в которых белая часть может достигать 50 см. Но это настоящие гиганты. Кроме того, в зонах с умеренным климатом показать себя во всей красе эти сорта могут только при идеальных условиях выращивания – плодородной почве, правильной агротехнике, удачно сложившемся температурном режиме. Гнаться за рекордами в выращивании порея или нет – каждый решает для себя сам.
В среднем же сорта и гибриды жумчужного лука вырастают чуть выше метра, а белая часть – высотой от 20 до 35 см толщиной 4 см, весом от 200-400 г. Среди ранних луков-пореев стоит обратить внимание на голландский сорт ‘Коламбус’, хотя это и не новинка, но суперранний сорт, способный давать хороший урожай в средней полосе.
Его светло-зеленые листья выходят из толстого стебля, диаметр которого достигает 7 см. Стоит обратить внимание и на раннеспелый и невероятно урожайный сорт отечественной селекции Веста. Среди других новинок -среднеспелый Летний бриз. Кстати, у всех ранних сортов порея листья светло-зеленые, у поздних – зимних (‘Бандит’, ‘Везувий’, ‘Ганнибал’) -сине-зеленые с сизым восковым налетом. И несмотря на то что в продажу лук-порей поступаете обрезанными листьями, они тоже вполне съедобны, просто без них растение удобнее транспортировать и хранить.
КСТАТИ, если замешкаетесь и не уберете своевременно урожай порея, он подарит вам еще и красивое крупное соцветие-шар.
© Автор:О.Уварова
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Выращивание лука в Брянской области – посадка и уход
- Декоративный лук (фото) виды – описание
- Репчатый лук сорта «Геркулес» – мои отзывы
- Выращивание лука чернушки в Московской области – посадка уход, советы
- Лук слизун (или поникающий лук) – выращивание, фото, получение урожая и семян
- Выращивание лука-шалота в Московской области – посадка и уход
- Выращивание репчатого лука для получения семян
- Выращивание разных видов лука и чеснока в Тамбовской области – посадка и уход
- Выгонка зеленого лука к Новогоднему столу – посадка своей зелени к Новому Году
- Лук краснеющий (фото) посадка и уход
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Порей не любит суеты
Сажаю лук-порей семенами в начале марта, и то это самое раннее. Торопиться не надо, нарасти успеет, его ведь поздно убирают.
Сажаю в борозду, на дно, по мере роста подсыпаю грунт, потом окучиваю. Только не в начале роста, это затормозит развитие. А потом чем больше окучиваю, тем длиннее вырастает отбеленный стебель, а это в порее самое ценное. Место солнечное – вырастут крупные экземпляры, если затенить, то потеряете половину урожая. Сажаю сразу пошире: между рядами 50 см, а между растениями 20-30 см. Это чтобы было откуда взять землю для окучивания. В гряде два рядка, иначе при прополке и окучивании можно сломать хрупкие листья. Три раза за сезон поливаю сброженной травой, и этого достаточно, химией не пользуюсь. С уборкой не тороплюсь. Как-то раз досидел порей до -5°. И был как новенький.
#
Посеяла небольшую грядку в начале апреля, лук взошел хорошо. Затем рассадила его по бороздам глубиной 35-40 см на расстоянии 25 см друг от друга. Три раза подсыпала, поливала, рыхлила, дважды удобрила комплексным минеральным удобрением. Оказалось особого ухода за луком не требуется. Урожай собрала отменный. Теперь лук-порей выращиваю каждый год. Семена собираю свои, с наиболее сильных перезимовавших растений. Когда стрелки пука достигнут в высоту 1-1.5 м, подвязываю их. Во время цветения лука на пиршество слетается много насекомых-опылителей.
Когда семена начинают поспевать, я срезаю семенники, помещаю в капроновый чулок и вешаю в сарае. Так висит он у меня около месяца. Как только семена начинают высыпаться из семенников (это значит, что семена созрели окончательно), перекладываю их в плотный мешочек и обмолачиваю палкой. Затем высыпаю в ведро с холодной водой, размешиваю. На дно оседают полноценные семена, а всплывшие и полову сливаю. Хоро-
шие семена раскладываю сушиться на полотенце. Хранятся они 3-4 года.
Размножают порей семенами или «жемчужным луком» — это крупные почки на донышке луковички.
Однажды на грядке несколько семенников остались несрезанными. Их семена рассыпались рядом с луком, а часть разнес ветер. Осень выдалась дождливая, и семена порея взошли. Хорошо перезимовали, весной быстро пошли в рост. Безрассадный лук в первый год не стрелкуется и прекрасно зимует в открытом грунте. Весной, уже в середине марта лук начинает отрастать, а через месяц можно собирать первый урожай.
Так что огородникам южного региона можно без опасения сеять лук-порей под зиму в открытый грунт. Это очень удобно. Не надо запасаться землей осенью, носиться с рассадными ящичками туда-сюда, открывать-закрывать, выносить-заносить.
#
Пореева зима
Осенью прошлого года нам не удалось выкопать весь лук-порей. Каково же было удивление, когда, приехав в конце зимы на дачу, мы с сыном сняли с него снеговую шапку и увидели, что он стоит как вкопанный – не вымерз и не выпрел.
Лук-порей растет долго, период вегетации -6-8 месяцев. Поэтому мы выращиваем его через рассаду, в огород на солнечное место высаживаем в середине мая, прищипнув кончики листьев и корней. Этот лук любит воду, поэтому поливаем его вдоволь. Наутро после водных процедур рыхлим землю вокруг. Когда порей хорошо развился, рыхления сочетаем с окучиваниями, насыпая землю все выше. При этом нужно следить, чтобы она не попадала между листочками. С первых чисел октября начинаем выборочную уборку, а остальные растения продолжаем окучивать до конца этого месяца.
Так вышло, что до зимы мы на дачу приехать не смогли, и неубранная часть лука-порея так и осталась на грядке. Но зима выдалась снежной, сугробы укрыли растения, и они перезимовали без проблем. Листьями укрывать не надо, иначе порей будет преть и погибнет. Если вы не планируете оставлять растения на зиму на грядке, уберите их до наступления устойчивых морозов, обрежьте корни, просушите и храните в холодильнике или подвале.
#
Что предпринять, чтобы ножка лука-порея была толще: увеличить полив, окучить растения, подкормить?
#
Толщина ножки порея во многом зависит от сорта. У осенних (‘Карантанский’, ‘Джолант’. ‘Бандит’. ‘Гулливер’, ‘Ланцелот’) и зимних (‘Аляска’, ‘Элефант МС) сортов она короче и толще, у летних (‘Веста’, ‘Коламбус’, ‘Хобот слона’, ‘Голиаф’ и др.) тоньше и длиннее. Но безусловно, хороший уход влияет на формирование максимально крупного для данного сортотипа ложного стебля.
Ножка порея начинает активно нарастать во второй половине лета, поэтому в это время очень важны своевременные и регулярные поливы и подкормки. Растения необходимо окучивать, чтобы по возможности увеличить отбеленную, самую ценную часть стебля. Начиная с середины июля, во время прополки и рыхления гряд почву понемногу подгребают к растениям, закрывая таким образом нижнюю часть стебля от солнечных лучей. Это позволяет увеличить высоту -ножки- у летних сортов до 50-60 см. у осенних до 30 см. Порей — растение влаголюбивое и во второй половине лета, когда стоит жаркая и сухая погода, часто страдает от недостатка полива. При дефиците влаги растения становятся более приземистыми с жесткими суховатыми листьями и тонкими стеблями. Регулярные (1 раз в 2-3 дня) обильные поливы способствуют активному росту и нежному вкусу лука-порея. Отзывчив порей и на подкормки, в том числе органические (разведенный коровяк, птичий помет и т. д.). За сезон требуется не менее трех полных в минеральных подкормок с преобладанием калия. Во время окучивания можно добавлять в рядки древесную золу {1 ст. ложку на 1 растение). Поскольку порей в целом культура позднеспелая и продолжает свой рост до глубокой осени, то подкормки (чередуя органические и минеральные) следует продолжать до конца августа.
Максимального размера ножка достигает к моменту уборки урожая, у ранних сортов — в начале октября, у осенних и зимних — в конце октября — начале ноября.
#
Порей мне принесла соседка пророщенным в мокрой тряпочке и сказала, что это замечательный лук, который намного полезнее, чем репчатый. Посоветовала мне его побыстрее посеять. Так как все «посадочные места» я уже распланировала на своем участке, лук-порей я прикопала сбоку капустной гряды. Рос он у меня все лето не ахти как хорошо, поливать его поливала, но особо не радовалась ему. Да и как радоваться, если уже наступил сентябрь, а лучок у меня так и не вырос!
Это позже я узнала, что лук-порей – двулетнее растение. Он достигает полной зрелости в конце лета второго года развития и прекрасно размножается не луковицами, а семенами. Так что сей-
час я сажаю порей на семена отдельно, для того чтобы их созреванию ничего не мешало. И если сбор урожая лука на еду происходит в конце июля, то семена растения созревают в августе.
Я срезаю головки, оставив семенную стрелку длиной 10см.Связываю стрелки в пучки по 3-5 шт. и подвешиваю вниз семенами сушиться в хорошо проветриваемое место. Сочные и мощные стрелки сохнут долго – 3-4 недели, однако именно в период высыхания они отдают все питательные вещества семенам, которые прекрасно дозревают, и всхожесть их улучшается. Храню семена в ситцевых мешочках в сухом теплом месте до декабря. А в декабре уже высеваю их в ящички для рассады.
#
Отбеливаем черешки
Как известно, без солнечного света растению невозможно полноценно развиваться, но некоторые предпочитают на время уйти в полную тень, чтобы их черешки, стебли приобрели белую окраску и стали еще более ароматными и хрустящими. Это актуально для спаржи, лука-порея, цикория салатного и пр.
В агротехнике подобный прием называется отбеливанием. Полное затенение не дает солнечному свету проникать к растениям, благодаря чему защищенные части через некоторое время преобразятся, как в сказке, побелев. На самом деле чудес здесь нет – просто в растении перестанет вырабатываться хлорофилл, что приведет к такому результату.
У лука-порея ценится его стебель. Чем длиннее его белая часть, тем лучше. Для этого растение необходимо периодически окучивать. То же касается спаржи и черешкового сельдерея. Окучивают их за 3-4 раза, во второй половине вегетации. С каждым разом все на большую высоту.
С цикорными салатами (например, с эндивием) поступают иначе. За 3 недели до уборки их листья приподнимают и связывают вместе. Затем нужно обложить каждое растение несколькими камнями (для воздухообмена), поставить на них вверх дном пластмассовый горшок с заклеенными дренажными отверстиями.
#
Лук порей ниточками
Посадила в феврале два сорта – Карантанский и Русский размер. Все делала как положено, в мае посадила рассаду, оборвала корешки и вершки. Закрыла акрилом, натянутым на дуги. Сняла в июне (срок зависит от температуры). Опытные огородники советуют сажать в траншейки глубиной 15-16 см. Потом постепенно подсыпаем грунте боков. Сажать нужно рядами через каждые 30 см, расстояние между растениями 8-10 см. Какой не примется, потом выдернем. В процессе роста постоянно окучивала, подкармливала, и вот пришло время убирать в октябре, уже заморозки начинались. Отличный урожай! В этом году опять посадила. Уж очень понравился нам порей, а простой лук продолжает гнить от луковой шейки. Я порей принесу с подвала, и мы с удовольствием им пользуем-
ся, недаром же в Европе он занимает заметное место. Советую тем, кто еще не сажал: посадите порей, не пожалеете! Храню в погребе, присыпав корни опилками. Рекомендуют держать в песке, но у меня он прекрасно хранится в опилках в бочках. Тем более что порей обладает ценным свойством: количество аскорбинки в нем увеличивается при хранении, чем не может похвастаться ни один овощ!
И еще хочу поделиться. Вот женщина писала, что семечки у нее съели птицы, а у меня, как только они созревают, нет никаких птиц – я надеваю на головки подсолнухов отрезанные колготки, которыми меня дочка с невесткой снабжают. «Юбочки» эти висят и не дают птицам клевать семечки. Поэтому у меня всегда подсолнухи целые, съедают, если только прозеваю надеть.
#
Лук-порей – за 1 год!
Порей – растение двулетнее, но я его сажаю его через рассаду, и поэтому уже к концу октября он успевает созреть.
Рассаду сею во второй половине марта. Предварительно семена замачиваю во влажной марле, можно добавить капельку стимулятора роста. Семена прорастают на 4-5-й день.
Высеваю пророщенные семена в ящички с питательным грунтом. Расстояние между семенами – около 2 см. До конца мая рассада – в домашних условиях. Я ее регулярно поливаю, но не допускаю застаивания воды, чтобы лучок не загнил.
В середине мая готовлю грядку для лука. На 1 кв. м вношу ведро перегноя, 2 ст. л. нитрофоски, 1 ч. л. мочевины. Также можно использовать полное минеральное удобрение для луковых культур, количество – по рекомендациям на пакетике.
Грядку перекапываю, бороздки делаю достаточно глубокие, около 15 см, а
между рядами – 20 см. Вообще, посадки порея не стоит загущать.
Бороздки проливаю теплым раствором стимулятора роста. Рассаду порея выкапываю из ящиков, обрезаю корень и листву примерно на треть и высаживаю в бороздки.
В дальнейшем уход стандартный: прополка, рыхление междурядий и окучивание по мере роста и утолщения стебля. Также полезно будет 2-3 раза за сезон подкормить порей комплексным удобрением. А для отпугивания вредителей во время окучивания присыпаю грядку древесной золой и табачной пылью.
В сентябре уже можно снимать пробу – вырастает белоснежный стебель с нежным луковым вкусом. Ну а в конце октября выкапываю весь урожай на хранение.