Эндивий (салатный цикорий) – посадка и уход, полезные свойства
Содержание ✓
Выращивание салатного цикория – эндивия
В борьбе за стройную фигуру особое внимание обращаешь на блюда из листовых овощей. Вот и мне стало интересно, что за бело-желтые кочанчики продают на нашем рынке. Оказалось – эндивий, салатный вид цикория (о нем и его собрате эскариоле можете прочитать также здесь).
Приготовление
Салатный цикорий слегка горчит, и потому нужно вырезать конус в дне каждого кочана – именно там основная горечь и сосредоточена.
Из свежего эндивия делают замечательные салаты. Его вкус отлично сочетается с мясными деликатесами, рыбой, сыром, орехами, с другими овощами и фруктами. Но нам с мужем больше по нраву блюда с тушеным эндивием.
А вот замороженный или охлажденный эндивий резко теряет во вкусе, поэтому употреблять в пищу его лучше всего прямо с грядки.
Посадка (посев) салатного цикория
Решила не бегать каждый раз на рынок за эндивием, а вырастить его на собственной даче. Почва для цикорного салата нужна плодородная, рассыпчатая. За 7-10 дней до посева ее необх димо глубоко перекопать и внести комплексные удобрения.
Культура южная, так что отводить под нее нужно землю в самом солнечном месте. Только по весне всходы в полдень нужно притенять. Эндивий лучше посадить подальше от тополей – у них общий вредитель, корневая вошь.
Сеять эндивий можно несколько раз за сезон: с марта (на рассаду) или с конца мая (в открытый грунт) по август. Семена раскладывают в бороздки глубиной 1-1,5 см. Между бороздками оставляют по 30 см.
Эндивий: уход
Когда появятся ростки, их нужно проредить, оставив самые сильные. Процедура эта регулярная, пока на 1 кв. м не останется по 5 растений.
Почву на грядках с эндивием нужно часто полоть, рыхлить, обильно поливать. Иначе культура выпустит цветоносы и будет непригодна в пищу.
Раз в неделю нужно вносить слабонасыщенные жидкие подкормки и проводить профилактику от вредителей.
Я опрыскиваю эндивий гептенофосом и перметрином от тли, а вокруг рассыпаю золу от слизней.
Читайте также: Выращивание салата: посадка сорта, уход и виды
Отбеливание
Спустя 3 месяца после посева эндивий отбеливают. Собирают листья в пучки, связывают их бечевкой, но не туго. Растения должны быть сухими, чтобы между листьями не появился грибок. Пучки окучивают почвой, закрывая целиком, или сооружают над ними шатер из светонепроницаемого материала.
Я накрывала за раз не всю грядку, а только отдельные растения, потому что к столу эндивий подавала понемногу.
Летом пучки держат в темноте 3 недели, осенью – до 5, пока у них в центре не отрастут бело-желтые листья, собранные в плотный кочанчик. Срезают эндивий под корень. Боковые зеленые горькие листья удаляют.
Зелень эндивия также можно употреблять, предварительно выдержав ее полчаса в соленой воде, но отбеленные кочаны гораздо нежнее.
Выращивание салатного цикория зимой в теплице или парнике
В открытом грунте культуру возделывают до первых заморозков (-2-3°). Поставив парник, вы на месяц продлите огородную жизнь эндивия.
Затем у него срезают листья, выкапывают корни и складывают их на 15-20 дней в сухом и прохладном темном месте, например в погребе или подвале.
Дальше открывается зимний сезон выращивания эндивия. В темном помещении устанавливают ящик с огородной почвой, в него сажают корни и выращивают растение так же, как и в открытом грунте.
Зимой свежие листовые овощи очень дорогие, да и качеством не всегда радуют, так что эндивий меня немало выручает. Теперь на нашем столе круглый год витаминные салаты.
На заметку: полезные свойства эндивия
Эндивий горчит из-за содержания инулина и интибина. Но именно благодаря им употребление овоща в пищу улучшает работу почек, печени, сердечнососудистой системы, пищеварительного тракта, желчного пузыря и поджелудочной железы.
Автор: И.Почаева
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Когда в каталоге семян я увидела растение с ажурными зелеными листьями и желтой сердцевиной, сразу захотела посадить такое на своем участке. Речь об эндивии листовом. Растет он как салатная культура, кочана не образует. Его можно варить, тушить, но в свежем виде содержание полезных веществ выше.
Я посеяла семена в 3-й декаде апреля. Посевы можно проводить до июля, но, чтобы избежать ранней цветушности, лучшие это сделать в апреле. Холодных ночей бояться не стоит, так как всходы могут перенести заморозки до -5°.
Так как этот салат хорошо растет на легких плодородных почвах, посадила его на грядку, где прежде были кабачки (или огурцы). В каждую лунку опустила по 2-3 семечка (потом оставила только самое сильное растение). Расстояние между лунками 30 см.
Вкус эндивия будет лучше, если его отбелить. Для этого за полмесяца до уборки я подняла наружные листья наверх, связала их вместе, чтобы к сердцевине растения не проходил свет. За это время в серединке образуется желтоватая плотная розеточка, а сами листья становятся нежнее.
СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ!
Чтобы отбелить эндивий, можно также накрыть его шатром из светонепроницаемого материала, мешковиной, ведром и т.п.
#
Это салатный цикорий – а ведь обычный цикорий тоже обладает массой полезных свойств
Цикорий лекарственный занимает у меня на участке почетное место. Растение сильное и неприхотливое. До цветения оно малопривлекательно: куст раскидистый, с угловатыми, голыми стеблями. Но цикорий становится очаровательным, когда покрывается нежными, голубыми цветками.
Я держу это многолетнее растение, однако, не ради красоты, а чтобы в конце сентября выкопать корни, богатые инулином. Именно благодаря ему напиток из цикория нормализует обмен веществ, тонизирует организм.
Корни промываю в воде, режу вдоль и хорошо просушиваю. Затем мелко нарезаю, обжариваю на сковороде, чуть смазанной сливочным маслом, до золотисто-коричневого цвета. Для приготовления напитка пару чайных ложек молотого цикория заливаю стаканом крутого кипятка, даю настояться 5 мин и процеживаю. В напиток для вкуса добавляю мед или молоко.
Так как используем напиток в оздоровительных целях, удобрения и пестициды не применяю. Но для лучшего роста корней весной рыхлю вилкой почву вокруг растений, а на зиму мульчирую место посадки торфом или компостом. И стебли цикория достигают в высоту почти полтора метра.