Как вырастить рапунцель (салат полевой)
Содержание ✓
Выращивание рапунцеля (полевой салат)
Вырастить этот необычный салат можно не только в сказке, но и на наших участках.
Ученые биологи считают, что рапунцель, или салат полевой (Valerianella olitoria L), также именуемый валерьяницей, корн-салатом, салатом ягненка, маш-салатом, мауницей, родом из Средиземноморья. Сейчас дикий полевой салат широко произрастает и в Европе, и в Азии, в том числе и в нашей стране.
Хотя рапунцель используют с древнейших времен (были найдены семена салата полевого времен неолита и бронзового века), возделывать его стали лишь вначале прошлого века. Сначала во Франции, затем в Швейцарии и Южной Германии. Сегодня салат полевой в открытом грунте и пленочных теплицах культивируют также в Англии, Италии и Нидерландах. В России полевой салат пока распространен мало. А ведь его зелень можно собирать до поздней осени, когда другие салатные овощи уже не растут. Да и поспевает он одним из первых – как только сойдет снег.
Сказочные свойства полевого салата не придуманы. Его листья богаты не только каротином, витаминами группы В (В1, В2, В6), РР, аскорбиновой кислотой, солями калия, фосфора, магния, железа, кальция, натрия, но и йодом (62 мг йода на 100 г салата), а также содержат эфирное масло, оказывающее успокаивающее действие на желудок и нервную систему. А еще в зелени полевого салата мало калорий.
Поэтому рапунцель полезен при гиповитаминозах, как седативное средство, беременным женщинам, а также людям с повышенным весом и заболеваниями почек.
Многочисленные листья салата полевого (он принадлежит к семейству валерьяновых) образуют у основания розетку. Стебель в нижней части бороздчатый и слабоопушенный по ребрам, вверху более округлый, почти гладкий. Цветки мелкие, голубовато-белые, собраны в плоский полузонтик. Плод – семянка желтоватого цвета неправильной округло-яйцевидной формы с ребристой поверхностью, длиной 2-2,5 мм. Масса 1000 семян 0,8-1,5 г.
Салат отличается морозостойкостью, выдерживая до минус 15°, и лучше растет в прохладную погоду, в жару и засуху развивается плохо. Полевой салат растет на почвах любого типа, главное, чтобы на участке не было тени и застоя влаги (он не выдерживает переувлажнения грунта).
Посадка рапунцеля
При подзимнем посеве салат полевой ведет себя как двулетник, а при посеве весной и летом – это типичный яровой однолетник. Рапунцель представлен двумя разновидностями: с темно-зелеными листьями и желто-зелеными (последняя стоит дороже). В нашей стране районирован сорт Экспромт, который выращивают прямым посевом семян и через рассаду.
Для весеннего посева (в первой половине апреля) участок готовят с осени, внося органические и минеральные удобрения. Сеют на глубину 1 -1,5 см строчками по схеме 20×50 см (в одну строчку), 32+32×76 см (в две), 35+35+35×75 см (в три строчки) из расчета 3-5 г/кв.м. Всходы полевого салата появляются через 8-12 дней после посева. Уход за растениями состоит в рыхлении междурядий, прополке и прореживании сеянцев {между растениями в ряду оставляют 8-10 см). К болезням и вредителям полевой салат сравнительно устойчив, хотя поражается мучнистой росой.
На рассаду рапунцель сеют 25 марта – 5 апреля в посевные ящики на балконе или в грунт теплицы. Норма высева семян 4-5 г/кв.м, глубина заделки – 0,5 см. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 18-20 градусов, затем, пока не раскроется первый лист, снижают до 12°. В фазе двух листьев сеянцы пикируют в грунт теплицы с расстоянием между растениями 5 см и поддерживают температуру днем 16-18°, а ночью – около 10°. За 7-10 дней до высадки рассаду закаливают, усиливая проветривание и снижая температуру в теплице. Спустя 50-70 дней с момента появления всходов выборочно срезают розетки. Салат, начавший цвести, к уборке не пригоден.
Для получения зелени в конце лета семена сеют с третьей декады июля до середины августа (при более поздних сроках посева в листьях накапливаются нитраты, ухудшается качество продукции). Так как солнце в это время яркое, важно защитить сеянцы от губительных лучей. Грядку прикрывают нетканым материалом (на дугах) или увлажняют с помощью частого дождевания.
Читайте также: Полевой салат рапунцель: посадка и уход. Рецепты
Уход за рапунцелем
Загущенные рядки рапунцеля прореживают, сначала оставляя между соседними растениями 2-3 см, затем 10-15 см. Почву в рядке дважды рыхлят с интервалом полторы недели. Еще через 10-15 дней рыхлят междурядье. Всходы каждые 2-3 дня поливают из лейки с ситечком. Подросший салат поливают раз в неделю, но так, чтобы вода не попадала на листья.
При выращивании полевого салата в озимой культуре его сеют в первой половине сентября. Грядку укрывают соломой, перегноем или нетканым материалом, рядки располагают с интервалом 15-20 см поперек гряды.
Заделывают семена обратной стороной грабель или дощечкой, хорошо прижимая семена к почве. Применяют также широкополосный способ размещения с междурядьями 25 см и нормой высева 15-30 г/кв.м. Всходы появляются через 3-5 дней. Их также рыхлят, пропалывают и прореживают. Ранней весной, когда сойдет снег, междурядья вновь рыхлят с интервалом 10 дней. Зелень растет быстро, продукцию собирают в начале мая.
Ускорить поступление зелени можно с помощью укрытий из пленки (ранней весной) и утепленных соломой ящиков (зимой на юге страны). При этом листья салата не теряют своих качеств, но они, как правило, не зеленые (отбеленные). Уборку зелени тоже проводят выборочно. Урожайность полевого салата всего 0,5-1 т/га. Однако он дает витаминную зелень даже зимой и стоит в это время на рынке дорого. Поэтому его выгодно выращивать как для себя, так и на продажу.
Нежные листья полевого салата отличаются приятным ароматом и сладковатым ореховым вкусом. Лучше всего их употреблять свежими, приправив оливковым маслом, но можно и отварить.
Читайте также: Обыкновенный салат – посадка, сбор, урожая и уход
Рапунцель сочетается практически со всеми видами зеленных культур, но лучшая пара – цикорный салат с полевым салатом. В закусках варианеллу прекрасно дополняют грецкие орехи, свекла, яблоки и соусы с горчицей или тыквенным маслом. Листочки полевого салата можно измельчить и добавить в фарш из птицы или подать в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам, тушеным грибам, съедобным каштанам.
Салат очень нежный, поэтому желательно употребить его в пищу сразу и хранить в холодильнике не больше трех дней.
Автор: А.Баранов (к.б.н)
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
По-народному этот салат называют полевым или валерьянницей, в супермаркетах — валерианелла либо рапунцель. Это растение с нежными светло-зелеными листочками характерного орехового привкуса. Поспевает оно одним из первых, а ведь в нем так много нужных весной витаминов! Легко выносит затенение и заморозки.
Семена полевого салата высеваю в первой половине апреля, как только почва на глубине 5-7 см прогреется до +8…+10 град.
Заделываю мелко (на глубину 1 см). Всходы появляются на десятый день, а нежные листья срезаю уже через 1,5-2 месяца. Если нет дождей, салат поливаю (засуху он переносит плохо), обязательно прореживаю, окончательно оставляя между растениями не менее 15 см, и рыхлю землю. Листики срезаю до цветения, но оставляю несколько растений цветущими — на семена. Добавляю в салаты (бросаю листья свежими или ошпариваю, как шпинат).
#
Рапунцель
То, что раньше считалось за сорняк, сегодня специально сажают на грядке. Такая счастливая судьба и у полевого салата (рапунцеля, валерьянницы). Его пригласили за мягкий ореховый вкус и потрясающую морозостойкость.
С современными сортами листового салата (сочными и разноцветными) рапунцель не сравнится. Но у него есть важное качество: это типичный осенний салат, он прекрасно растет при пониженных температурах. А разве плохо растянуть время, когда на столе свежая зелень?
Сею рапунцель с середины июля до середины августа. Он развивается очень быстро, уже через 5-7 недель можно собирать. Уход простой: рыхление, прополка, полив. Подкармливаю совсем немного, как и все салаты. Считаю, что химия втягивается в листья, поэтому важно не перестараться. Между растениями оставляю расстояние примерно 8-10 см.
Срезают всю розетку сразу и грядку освобождаю под зиму.
Если салат начал цвести, то в пищу он уже не годен.
Салат можно посеять даже в сентябре, но если температура опустится ниже 8°, то взойдет он только весной. Зато это будет первая зелень. Такую грядку под зиму укрываю соломой или перегноем.
Рапунцель очень нежный салат, мы едим его сразу, больше трех дней не храним. Между прочим, валерьянница – очень витаминная. В ней каротина почти столько же, сколько в морковке!
#
Несколько лет назад увидел в магазине семян салат с оригинальными, темно-красными листьями. Попробовал вырастить его. Тут и выяснилось, что красный цвет растению не гарантирован. Когда посеял его в первый раз, салат оказался розовым. Дело было в летней жаре. Она обесцвечивает его листья. Чтобы получить насыщенные темно-красные листья, салату нужна прохлада. Тогда я попробовал посеять его ближе к осени. Рос он медленнее, но качество листа оказалось лучше.
Теперь выращиваю салат в начале или во второй половине пета, когда нет сильной жары. Выбираю солнечное место и сею культуру в несколько подходов с интервалом примерно 2 недели. Это позволяет дольше пользоваться свежими листьями. На 1 кв. м расходую 2-3 г семян. Заделываю их в бороздки глубиной 1,5-2 см с междурядьями 15-20 см. После полива посадок осторожно взрыхляю почву. Нельзя допускать, чтобы образовалась корка – через нее молодым росткам пробиться будет очень сложно.
Всходы 2 раза прореживаю. Когда на ростках появляются 3 листа, расстояние между растениями довожу до 5 см, когда листьев уже 4-5 – до 15 см. Лишние ростки сразу пересаживаю на другую грядку.
Подкармливаю салат один раз: в ведре воды развожу 0,5 кг коровяка и 1 ст. л. нитрофоски. Под каждое растение выливаю 1 л подкормки. Почву под салатом поддерживаю умеренно влажной.
#
Особое место в огороде отвожу зеленому листовому салату.
Ведь он содержит витамины группы В, С, Е, РР, бета-каротин, сахара, кальций, магний, калий, железо, полезен для почек и печени, делает красивой кожу.
А еще он устойчив к заморозкам, неприхотлив, да
и растет быстро — около месяца.
Высеваю салат в открытый грунт как весной, в конце апреля, так и летом, чтобы до осени есть свежую зелень. Делаю неглубокие бороздки
(0,5 см), проливаю водой и сыплю семена. Подросшие ростки рассаживаю на расстоянии 10-15 см друг от друга на солнечном участке в хорошо взрыхленную почву. По-
скольку салат любит частый полив, не допускаю пересыхания почвы. Периодически пропалываю сорняки и рыхлю.
#
Лучшее всего убирать салат после высыхания росы, когда в листьях накапливается много полезных веществ. Нельзя убирать салат, предназначенный для хранения, после полива, т. к. сорванные влажные листья быстро портятся.
#
Когда лучше всего убирать листовой салат? Говорят, что лучше это сделать сразу после полива. Таи ли это?