Выращивание рапунцеля (полевой салат)

Вырастить этот необычный салат можно не только в сказке, но и на наших участках.

Ученые биологи считают, что рапунцель, или салат полевой (Valerianella olitoria L), также именуемый валерьяницей, корн-салатом, салатом ягненка, маш-салатом, мауницей, родом из Средиземноморья. Сейчас дикий полевой салат широко произрастает и в Европе, и в Азии, в том числе и в нашей стране.

Хотя рапунцель используют с древнейших времен (были найдены семена салата полевого времен неолита и бронзового века), возделывать его стали лишь вначале прошлого века. Сначала во Франции, затем в Швейцарии и Южной Германии. Сегодня салат полевой в открытом грунте и пленочных теплицах культивируют также в Англии, Италии и Нидерландах. В России полевой салат пока распространен мало. А ведь его зелень можно собирать до поздней осени, когда другие салатные овощи уже не растут. Да и поспевает он одним из первых – как только сойдет снег.

Сказочные свойства полевого салата не придуманы. Его листья богаты не только каротином, витаминами группы В (В₁, В₂, В₆), РР, аскорбиновой кислотой, солями калия, фосфора, магния, железа, кальция, натрия, но и йодом (62 мг йода на 100 г салата), а также содержат эфирное масло, оказывающее успокаивающее действие на желудок и нервную систему. А еще в зелени полевого салата мало калорий.

Поэтому рапунцель полезен при гиповитаминозах, как седативное средство, беременным женщинам, а также людям с повышенным весом и заболеваниями почек.

Многочисленные листья салата полевого (он принадлежит к семейству валерьяновых) образуют у основания розетку. Стебель в нижней части бороздчатый и слабоопушенный по ребрам, вверху более округлый, почти гладкий. Цветки мелкие, голубовато-белые, собраны в плоский полузонтик. Плод – семянка желтоватого цвета неправильной округло-яйцевидной формы с ребристой поверхностью, длиной 2-2,5 мм. Масса 1000 семян 0,8-1,5 г.

Салат отличается морозостойкостью, выдерживая до минус 15°, и лучше растет в прохладную погоду, в жару и засуху развивается плохо. Полевой салат растет на почвах любого типа, главное, чтобы на участке не было тени и застоя влаги (он не выдерживает переувлажнения грунта).

Посадка рапунцеля

При подзимнем посеве салат полевой ведет себя как двулетник, а при посеве весной и летом – это типичный яровой однолетник. Рапунцель представлен двумя разновидностями: с темно-зелеными листьями и желто-зелеными (последняя стоит дороже). В нашей стране районирован сорт Экспромт, который выращивают прямым посевом семян и через рассаду.

Для весеннего посева (в первой половине апреля) участок готовят с осени, внося органические и минеральные удобрения. Сеют на глубину 1 -1,5 см строчками по схеме 20×50 см (в одну строчку), 32+32×76 см (в две), 35+35+35×75 см (в три строчки) из расчета 3-5 г/кв.м. Всходы полевого салата появляются через 8-12 дней после посева. Уход за растениями состоит в рыхлении междурядий, прополке и прореживании сеянцев {между растениями в ряду оставляют 8-10 см). К болезням и вредителям полевой салат сравнительно устойчив, хотя поражается мучнистой росой.

На рассаду рапунцель сеют 25 марта – 5 апреля в посевные ящики на балконе или в грунт теплицы. Норма высева семян 4-5 г/кв.м, глубина заделки – 0,5 см. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 18-20 градусов, затем, пока не раскроется первый лист, снижают до 12°. В фазе двух листьев сеянцы пикируют в грунт теплицы с расстоянием между растениями 5 см и поддерживают температуру днем 16-18°, а ночью – около 10^°. За 7-10 дней до высадки рассаду закаливают, усиливая проветривание и снижая температуру в теплице. Спустя 50-70 дней с момента появления всходов выборочно срезают розетки. Салат, начавший цвести, к уборке не пригоден.

Для получения зелени в конце лета семена сеют с третьей декады июля до середины августа (при более поздних сроках посева в листьях накапливаются нитраты, ухудшается качество продукции). Так как солнце в это время яркое, важно защитить сеянцы от губительных лучей. Грядку прикрывают нетканым материалом (на дугах) или увлажняют с помощью частого дождевания.

---

Читайте также: Полевой салат рапунцель: посадка и уход. Рецепты

---

Уход за рапунцелем

Загущенные рядки рапунцеля прореживают, сначала оставляя между соседними растениями 2-3 см, затем 10-15 см. Почву в рядке дважды рыхлят с интервалом полторы недели. Еще через 10-15 дней рыхлят междурядье. Всходы каждые 2-3 дня поливают из лейки с ситечком. Подросший салат поливают раз в неделю, но так, чтобы вода не попадала на листья.

При выращивании полевого салата в озимой культуре его сеют в первой половине сентября. Грядку укрывают соломой, перегноем или нетканым материалом, рядки располагают с интервалом 15-20 см поперек гряды.

Заделывают семена обратной стороной грабель или дощечкой, хорошо прижимая семена к почве. Применяют также широкополосный способ размещения с междурядьями 25 см и нормой высева 15-30 г/кв.м. Всходы появляются через 3-5 дней. Их также рыхлят, пропалывают и прореживают. Ранней весной, когда сойдет снег, междурядья вновь рыхлят с интервалом 10 дней. Зелень растет быстро, продукцию собирают в начале мая.

Ускорить поступление зелени можно с помощью укрытий из пленки (ранней весной) и утепленных соломой ящиков (зимой на юге страны). При этом листья салата не теряют своих качеств, но они, как правило, не зеленые (отбеленные). Уборку зелени тоже проводят выборочно. Урожайность полевого салата всего 0,5-1 т/га. Однако он дает витаминную зелень даже зимой и стоит в это время на рынке дорого. Поэтому его выгодно выращивать как для себя, так и на продажу.

Нежные листья полевого салата отличаются приятным ароматом и сладковатым ореховым вкусом. Лучше всего их употреблять свежими, приправив оливковым маслом, но можно и отварить.

---

Читайте также: Обыкновенный салат – посадка, сбор, урожая и уход

---

Рапунцель сочетается практически со всеми видами зеленных культур, но лучшая пара – цикорный салат с полевым салатом. В закусках варианеллу прекрасно дополняют грецкие орехи, свекла, яблоки и соусы с горчицей или тыквенным маслом. Листочки полевого салата можно измельчить и добавить в фарш из птицы или подать в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам, тушеным грибам, съедобным каштанам.

Салат очень нежный, поэтому желательно употребить его в пищу сразу и хранить в холодильнике не больше трех дней.

Автор: А.Баранов (к.б.н)

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!