Выбираем сорта малины и ежевики. Малиновые и ежевичные рецепты
Содержание ✓
Подбор сортов ежевики и малины с учетом особенностей участка. Рецепты блюд из этих ягод.
Лето — время свежих ягод, а малина и ежевика — одни из самых любимых. За этими полукустарниками легко ухаживать, к тому же они не занимают много места. Кроме вкусовых качеств ягод при выборе сорта прежде всего следует учитывать сопротивляемость растений часто встречающимся болезням, таким как пурпуровая пятнистость малины и серая плесень на ягодах.
Малина по времени сбора урожая делится на две группы: летнюю и осеннюю.
Основное время сбора летней приходится на июнь — июль. Если посадить на участке и летнюю, и осеннюю малину, то с конца июня почти до самых холодов на вашем столе всегда будут свежие и ароматные ягоды. У летней малины цветки и, соответственно, плоды образуются на побегах прошлого года. Выращивать такую малину несколько сложнее, чем осеннюю (см. советы на следующей странице).
Осенняя малина образует цветки и ягоды на однолетних побегах, появившихся весной. После плодоношения, поздней осенью или ранней зимой, их полностью вырезают. Недавно в продаже появился новый вид этих полукустарников: ремонтантная малина, которая плодоносит два раза за сезон. В первый год с августа по октябрь дают плоды однолетние побеги. На следующее лето ягоды завязываются еще и на двулетних ветвях. Но это возможно лишь в том случае, если соблюдать все правила обрезки: поздней осенью нужно вырезать каждый второй побег, причем удалять следует самые толстые и старые из них. У оставшихся стеблей нужно срезать верхушки чуть ниже плодовых кистей, с которых уже собрали урожай, тогда летом на них снова появятся ягоды. После второго сбора урожая ветви необходимо вырезать до основания. Совет: аналогичную технику обрезки используйте и для осенней малины.
Что же касается выращивания ежевики, то и здесь вам придется немного потрудиться. Благо на рынке есть новые пряморастущие сорта ежевики, у которых почти нет шипов, а это значит, что разделять молодые и плодоносящие ветки и проводить необходимую в середине лета прищипку боковых побегов можно даже без перчаток. Хотя ежевика более морозоустойчива, чем малина, для нее следует выбирать места, защищенные от холодного ветра и хорошо прогреваемые солнцем.
Подробнее: Малина ремонтантная – посадка и уход ,сорта и размножение
Выращивая раннюю и позднюю ежевику таких сортов, как Navaho и Loch Tay, вы сможете все лето вдоволь наслаждаться урожаем. Даже с двух кустиков можно собрать достаточное количество ягод для консервирования или заморозки!
Новый сорт Navaho Bigandearly дает урожай уже в начале июля, при этом стебли растений данного сорта растут вертикально и не заваливаются. Весьма привлекательно, не так ли?
Такие кусты можно при необходимости подвязать к опоре высотой около 2 м, тогда собирать урожай будет еще удобнее.
Ежевика более устойчива к засухе, чем малина, тем не менее нужно следить, чтобы почва под кустами не пересыхала.
В период созревания ягод кустарнику нужна дополнительная влага. Чтобы вода после полива не испарялась как можно дольше, почву следует покрыть толстым слоем мульчи из измельченных растений.
В августе самое время полакомиться вкусными и питательными блюдами на основе ягод.
Садоводу на заметку:
- У малины пурпурноплодной стебли и чашечки цветков покрыты безобидными иголочками. Она плодоносит ранней осенью.
- Лучшее время для посадки малины — осень, пока почва еще теплая и сухая. Если есть угроза ранних заморозков, посадку лучше перенести на весну. Саженцы выбирайте с хорошо развитыми, мощными корнями. Лучше всего малина растет на легких супесчаных и суглинистых почвах с водопроницаемыми подпочвами. Ежегодно кустарник следует подкармливать органическими удобрениями.
- Обрезку летней малины проводят в середине лета, желательно сразу после сбора урожая. Вырезайте все двулетние ветви (они более темные) как можно ближе к земле. Из однолетних светло-зеленых крепких побегов оставляйте 8-10 стеблей на один погонный метр. Подвяжите их. Все слабые молодые побеги вырезайте у самого основания.
Читайте также: Выращивание ежевичной малины
«Яркие сорта» малины и ежевики
| Название растения | Отличительная черта |
| Twotimer ‘Sugana’Ремонтантная малина | Ягоды округлые, светло-красные. Их выращивают в небольших садах и горшках. |
| ‘Navaho’Пряморастущая бесшипная ежевика | Плоды черные, блестящие, круглые, очень вкусные. Кустики крепкие, неприхотливые. |
| ‘Autumn Sun’Малина с желтыми ягодами | Крупные и мягкие желтые ягоды. Урожай обильный. |
| ‘Black Jewel’Малина с черными ягодами | Ягоды от красно-фиолетового до сине-черного цветов. Стебли темно-фиолетовые. |
| ‘Nessy’Пряморастущая бесшипная ежевика | Сочные черные ягоды. Подвержена грибным болезням и ежевичному клещу. |
Малина и ежевика – легкие и вкусные рецепты из этих ягод
В конце июля — начале августа, когда на кустарниках созревают сладкие ягоды малины и ежевики, сложно устоять перед соблазном приготовить из них что-то вкусненькое для своей любимой семьи. И не ограничивайте свою фантазию, ведь малина и ежевика хороши в любом блюде — выбирайте рецепт на свой вкус! Прекрасно освежает, например, легкий смузи. Лучше всего сделать такой напиток из свежих ягод и полакомиться им, сидя в тенистом уголке. Малина богата витамином С, антиоксидантами, оберегающими наш организм от действия свободных радикалов. Ягода отлично дополняет тирамису, гаспачо или легкий летний салат. Возьмите на заметку: из 1 кг ягод можно приготовить около 500 мл пюре.
Чтобы не повредить ягоды, слегка ополосните их тонкой струей воды. Проявите аккуратность, иначе вместе с аппетитным внешним видом ягоды потеряют и свой чудесный аромат. Важно: после сбора малина уже не дозревает, а ее ягоды становятся более мягкими. Помните, что в свежем непереработанном виде ягоды могут храниться в холодильнике не больше трех дней. Ежевика считается твердой ягодой. Ее почти черные плоды могут храниться в холодильнике от трех до пяти дней. Их можно использовать для приготовления варенья, как начинку для пирога или для пряных блюд из куриного филе с кедровыми орешками. В морозильной камере ягоды сохраняют свои свойства до 12 месяцев.
Гаспачо с малиной и нектаринами
На 4 порции
150 г малины, 2 нектарина, 1 ломтик хлеба для тостов, 1 зубчик чеснока, 500 г спелых помидоров, 1 огурец, 2 красных сладких перца, 2 перышка зеленого лука, ок. 10 кубиков льда, 1-2 стол, ложки хересного уксуса, 1-2 стол, ложки оливкового масла, соль, молотый кайенский перец, листики мяты для украшения
1. Малину перебрать. Нектарины вымыть и, удалив косточки, нарезать дольками. По горсти ягод и фруктов отложить для украшения. 2. С хлеба срезать корку, мякиш замочить в небольшом количестве воды. 3. Чеснок очистить и порубить. 4. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Семена удалить, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и вместе с огурцом и зеленым луком мелко нарезать. 5. Хлеб отжать, вместе с овощами, половиной кубиков льда, малиной и некта-t ринами выложить в чашу блендера и измельчить. Влить ок. 250 мл холодной воды. 6. Заправить смесь уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить. Поместить в холодильник на 1 ч. 7. Разлить гаспачо по пиалам, добавить лед, малину и нектарины, украсить мятой.
Ежевичный пирог
На 4 порции
Для коржа: 300 г муки, 100 г сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, сухой горох для выпекания. Для начинки: 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, 700 мл молока, 100 г манной крупы, 2 яйца, щепотка соли, 350 г ежевики, 1 пакетик красного желе для торта, 250 мл сока из красной смородины
1. Нагреть духовку до 180°С. Из муки, соли, сахара, яйца и нарезанного кубиками масла руками быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую бумагу и положить в холодильник на 30 мин.
2. Тесто раскатать в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности, затем переложить его на выстланный бумагой для выпекания противень и сделать бортики. 3. Накрыть тесто листом бумаги для выпекания, сверху насыпать горох. Выпекать основу из теста ок. 15 мин. Горох с бумагой удалить. 4. Молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения в кастрюле. Всыпать манную крупу, перемешать и дать ей набухнуть. Остудить. 5. Желтки отделить от белков и ввести, помешивая, в манную массу. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли, аккуратно подмешать к массе. 6. Равномерно распределить начинку поверх коржа, посыпать вымытой ежевикой и выпекать 30 мин. 7. На смородиновом соке приготовить желе для торта, как описано на упаковке. Полить им готовый пирог. Подать охлажденным.
Молочный коктейль с ежевикой
На 4 порции
100 г ежевики, щепотка молотой корицы, 1 чайн. ложка сахара, ок. 300 мл охлажденного молока, 1 -2 стол, ложки ванильного сахара, листики мяты для украшения
1. Ежевику вымыть, перебрать и измельчить в блендере с корицей и сахаром до консистенции пюре. 2. Разложить пюре и четыре высоких бокала. 3. Молоко с ванильным сахаром взбивать в шейкере 30 с до образования пены. 4. Ложкой выложить пену на пюре. Украсить коктейль листиками мяты.
Ссылка по теме: Выращиваем ежевику – часть 3
Тосты с козьим сыром и ягодным кремом
На 4 порции
4 горсти рукколы, листьев салата и красной свеклы, 100 г козьего сыра в форме полена, 4 круглых ломтика багета, 2 стол, ложки жидкого меда, 1 чайн. ложка масла грецкого ореха, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна, 1/2 чайн. ложки молотой сладкой паприки, по 50 г малины и ежевики, 30 г ядер орехов кешью
1. Зелень ополоснуть, стряхнуть. Разложить по порционным тарелкам. 2. Нагреть духовку с грилем до 220°С. 3. Сыр нарезать кружками толщиной 1 см, накрыть ими ломтики багета и выложить на выстланный бумагой противень. 4. Смешать мед, масло грецкого ореха, сушеный тимьян и специи. Смазать смесью ломтики сыра и поставить в духовку под гриль на 5 мин, чтобы тосты подрумянились. 5. В миске растереть по 40 г малины и ежевики до пюре. 6. Тосты с сыром разложить по тарелкам и подать с ягодным кремом, украсив кешью и оставшимися ягодами.
Малиновое тирамису с шоколадом
На 4 порции
250 мл эспрессо, 1 стол, ложка ванильного сахара, 1 чайн. ложка цедры лимона, 2-3 стол, ложки сока лимона, по 250 г сыра маскарпоне и творога, 50 г сахара, 250 г малины, 200 г бисквитного печенья, 80 г тертого молочного шоколада, 20 г рубленых фисташек
1. Ванильный сахар растворить в кофе, охладить. 2. Маскарпоне растереть с творогом и сахаром до кремообразной массы. Подмешать сок и цедру лимона. 3. Малину перебрать. 4. На дно прямоугольной формы (ок. 30×20 см) выложить слой печенья и пропитать его половиной кофе. Сверху распределить но половине крема и ягод. Посыпать 40 г тертого шоколада. 5. Выложить второй слой печенья, пропитать его кофе и покрыть оставшимся кремом. 6. Поместить тирамису в холодильник на 4 часа. 7. Украсить оставшимися ягодами, шоколадной стружкой и фисташками.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Самая нежная и ароматная из летних ягод – бесспорно, малина. Собирать ее приходится в небольшие плетенки, иначе ягоды превратятся вмесиво еще по дороге домой, и перерабатывать в день сбора.
Дикие малинники покрывают лесные опушки и вырубки во всей северной Европе и России. Промысел диких ягод -излюбленное занятие сельских жителей. Зачастую там, где поблизости в лесу растет малина, садовые сорта даже не разводят. Зато сортовая малина непременно растет в пригородных садовод-ствах.
Южнее малину сменяет близкая родственница – ежевика. Ее заросли можно встретить на Кавказе, в Крыму, по всей Южной Европе. В местных садах растут культурные сорта и гибриды ежевики и малины.
Обе эти культуры являются многолетними, но имеют своеобразный жизненный цикл. От корневища-долгожителя в 1-й год отрастают молодые побеги, которые зимуют, а на 2-й год дают урожай и отмирают. Поэтому уход за малинником и ежевичником требуется особенный, с нормировкой молодых побегов и удалением старых.
#
С ума сойти, какая красота…
Крупноплодную бесшипную ежевику выращиваю уже 8 лет. Начинала с одного кустика, вернее, с веточки. А подарил мне ее один сотрудник на работе. Когда давал, ничего толком не мог рассказать, как за ней ухаживать. Я думала, что сажать ее нужно в полутени, но дело не пошло. Решила сделать наоборот. Нашла самое солнечное место, вырыла полуметровой глубины канаву, насыпала туда травяные отходы, навозу перегнившего, кинула немного почвы и высадила мое несчастное растение.
Это было весной. К июлю появились новые побеги и стало ясно, что я все сделала правильно. Куст я окопала, замульчировала скошенной травой и поливала обильно один раз в неделю. К осени побеги выросли до трех метров и были толщиной с большой палец. А на следующий год я с этого куста собрала полведра крупных ягод. Теперь у меня уже 6 сортов крупноплодной ежевики. Самые урожайные из них – блэк Сатин, Торнфри и Тройная корона.
Чтобы был хороший урожай, ежевику не нужно обрезать летом!
Молодые побеги опускаю к земле – осенью легче укрывать, та.к как ежевика боится сильных морозов. Ка к только похолодает до 0°, я связываю плети и закрываю их листами волнистого шифера. Весной ставлю 2-метровые колья на расстоянии полуметра друг от друга, затем поперек привязываю проволокой жерди в 4 ряда и к ним на всю высоту прикрепляю стебли ежевики.
Когда она цветет – с ума можно сойти от красоты… Розовые цветки украшают куст до осени, а потом идут ягоды. Ежевика очень урожайна, и уход за ней не сложен. Сделайте вокруг куста канавки для полива, замульчируйте перегноем и скошенной травой, и вы будете с этой прекрасной ягодой с середины лета до следующей весны. Летом будете есть свежей, а зимой замороженной, в вареньях и компотах.
#
Малина хороша не только свежая или в виде варенья. Успешно используется она и в домашней косметологии.
Моя соседка по даче Вера Николаевна уже много лет подряд не признает никакой косметики, никаких дорогих кремов, лосьонов и скрабов. «Зачем, говорит она, – мне все это, если есть сад с огородом?» Все компоненты для ухода ia лицом и телом соседка берет именно оттуда. Особенно любит использовать малину. И скажу вам, что выглядит она в свои шестьдесят с лишним ну просто шикарно. Я записала несколько рецептов от моей дорогой соседушки.
Если у вас, например, чувствительная кожа, то маску из малины делают так: берут 2 ч. л. размятых ягод, взбитый яичный желток и 1 ч. л. сметаны или шорога, перемешивают и наносят на кожу. Смывать через 15 мин.
Для тонизирования кожи надо растереть 100 г ягод малины, процедить. В полученный сок добавить 2 ст. л. свежего молока. В этой смеси смочить слой ваты и наложить на лицо, накрыв сверху мокрым полотенцем. Через 15-20 мин. маску снять, лицо ополоснуть теплой водой, вытереть и смазать кремом.
А против морщин хорошо помогает малиновый сок. Взбейте белок и добавьте в него 2 ч. л. мякоти ягод малины. Потом нанесите эту смесь на смазанное соком лицо на 15-20 мин., а затем смойте холодной водой. Результат -просто отличный!
Малина для омоложения кожи
Выжмите из малины сок, разлейте в формочки и поставьте в морозильную камеру. Такими кубиками массируйте лицо (по массажным линиям) два раза в неделю. Таким способом кожа освежается, увлажняется, тонизируется, омолаживается.
Маска для тела из малины
Возьмите стакан малины и разомните ее вилкой. Добавьте по 2 ст. л. оливкового масла и сметаны. Легкими движениями нанесите смесь на тело, а затем смойте под душем.
Скраб для лица
Возьмите 1 ч. л. овсяных хлопьев и разомните с тремя ягодами малины. Эту смесь нанесите на увлажненную кожу лица. Такой скраб поможет очистить поры и освежить кожу.