Выращивание кинзы – посадка и уход, сорта кориандра

Резкий запах и вкус кинзы – на любителя. Не слишком оригинальна она и внешне. Но как, скажите, без этой ароматной травки обойтись в сациви или лобио? И какими бесцветными станут маринады и выпечка без пряного аромата ее семян!

Агротехника кинзы, или, выражаясь научно, кориандра посевного (Coriandrum sativum) несложная. Однако она имеет свои нюансы в зависимости от того, чего именно ждет садовод: зелень или семена. Собственно, исходя из этой конечной цели, стоит выбирать и сорта. Чтобы получить богатый урожай семян, берите ‘Бородинский’ (именно его семена обычно добавляют в одноименный хлеб) или суперурожайный Янтарь.

К раннеспелым листовым сортам кориандра относятся ‘Король рынка’, ‘Ранний’ (один из самых быстрорастущих), ‘Алексеевский’ (хорошо удается даже новичкам), а также Октябрьский и Кировоградский (оба отличаются хорошим урожаем зелени и сильным ароматом). Из позднеспелых сортов кинзы я сею ‘Тайгу’ с более долгим периодом вегетации и насыщенной окраской листочков.

Чтобы уже в мае на столе вместе с шашлычком появились первые изумрудные веточки своей кинзы, я сажаю рассаду в феврале-марте.

Поскольку кинза растение холодостойкое, первое время «строчки» посевов смело увлажняю талым снегом. Разумеется, можно и обычной водой поливать, но я при любой возможности собираю снег для комнатных цветов и рассады – ну нравится мне так «заморачиваться».

В любом случае всходы появляются довольно поздно, через 15-20 дней. Однако яркое весеннее солнце способствует быстрому наращиванию зеленой массы. Уже в конце апреля перевожу рассаду в теплицу, и первый урожай попадает к нам на стол как раз на майские праздники.

---

Ссылка по теме: Выращивание и полезные свойства кориандра

---

Еще проще посеять кинзу сразу на грядку: с мая и до середины лета, каждые две-три недели я подсеваю новую партию. Только имейте в виду, что активная вегетация и подготовка к цветению у растения идут только в первой половине лета. Это значит, что на ранних майских посевах кинзы завязи образуются значительно быстрее листьев, такие растения лучше оставить на семена. Зато летние посевы прекрасно идут в лист.

Для грядки под кинзу выбираю солнечное место. Участки под кинзу лучше менять каждые два года: при всей неприхотливости она относится к категории культур с высокими требованиями к почве. На бедных субстратах растения вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию.

Кроме того, всходы у кинзы очень нежные, они не могут противостоять сорнякам, поэтому подойдут только хорошо обработанные почвы.

Кинза: уход

Основной уход в период роста сводится к регулярному поливу: обильному -в начале вегетации и умеренному – в фазе бутонизации и созревания семян. Впрочем, в периоды затяжных дождей я свои растения не поливаю даже в теплице, так как чрезмерная влажность может привести к появлению гнилей. Первое время после каждого полива осторожно рыхлю верхний слой почвы для улучшения аэрации корней, иначе растения заметно отстают в развитии.Чтобы листья нарастали гуще, всходы придется пикировать или прореживать на стадии второго настоящего листа. В загущенных посевах кинза быстро уходит в стрелку, да и семян в этом случае завязывает мало.

---

Читайте также: Выращивание кинзы-кориандра и на зелень и на семена

---

Сбор урожая кориандра

Срезать кинзу нужно до того, как растение начнет закладывать цветоносы, после появления бутонов – уже не стоит, зелень грубеет и начинает горчить. Если после срезки оставить черешок около 10 см высотой, возможно, кинза снова пойдет в рост. Но я заметила, что листья после этого становятся мельче, и второй волны полноценного урожая ждать не приходится.

Для получения хорошего урожая семян сею кинзу в мае, когда почва еще богата влагой. Семена созревают неравномерно, а созрев, легко осыпаются, поэтому их сбор у меня иногда растягивается на 7-10 дней.

Хлопотно?

Но что может сравниться с ароматом семян кориандра в кусочке только что испеченного хлеба.

Рецепт с кинзой: Скумбрия для мингрельской княжны

на 4 порции:

4 скумбрии (свежие или свежемороженые);

для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9% уксуса, большой пучок кинзы.

Князья и правда были в роду у одной моей подруги-грузинки. И все, что княжна моя умеет готовить, это вкуснейшая, нежнейшая рыбка. Хоть скумбрия в Грузии не национальное блюдо, зато испортить ее почти невозможно.

Скумбрию чистим, потрошим, нарезаем кругляшами длиной 5-6 см. Бросаем в кипящую воду. После того, как вода снова закипит, варим рыбу бук вально 5 минут. Сразу выкладываем горячие кусочки в высокую посудину, щедро пересыпая каждый слой рыбы кинзой. В холодной воде размешиваем соль и уксус и заливаем получившимся маринадом рыбу. Ставим в холодильник как минимум на ночь, лучше – на сутки. Подаем холодной.

© Автор:  М.Карела

---

КИНЗА-КОРИАНДР – ПОСАДКА И УХОД, СОВЕТЫ САДОВОДОВ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ

---

КИНЗА – ДЕЛО ВКУСНОЕ

Выращивать пряности в огороде не только выгодно, но и полезно.

Не так давно освоила я выращивание в своем огороде такой пряной травки, как кориандр, который в народе именуют кинзой. Вот уж это действительно приправа так приправа: к ее своеобразному специфическому запаху и вкусу надо еще привыкнуть (правда, при тепловой обработке веточки кинзы теряют свой специфический запах). Но если это случилось, от нее уже не откажешься. На Востоке эту специю вообще добавляют почти в каждое блюдо и даже используют при консервировании. Да и просто так хрумкают за милую душу. Мы, например, едим зеленый лук вприкуску, а, скажем, на Кавказе – зеленый кориандр. Я теперь даже и не знаю, что вкуснее. Особенно если замачивать свежие веточки в соевом соусе – настоящий деликатес получается!

Надо сказать, что в супах и салатах можно использовать не только свежую зелень кориандра, но и его семена. А вот я готовлю из них приправу для мясных блюд, которую называю «секретной», потому что никто из гостей обычно не может догадаться, из чего она сделана. Беру 4 ч. л. семян укропа, 2 ч. л. горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа и 1 ст. л. семян кориандра, все смешиваю, слегка поджариваю и пропускаю смесь через блендер. Готовую приправу храню в банках с герметичными крышками.

Кинзу можно применять и в качестве лечебного снадобья. Среди тех же кавказцев она вообще считается особенным средством, способствующим укреплению мужской силы и приносящим долголетие. А еще на Востоке эту траву называют спасением от ста болезней. Может, конечно, это и преувеличение, свойственное любым народным представлениям, но, по крайней мере, один рецепт мною испытан и оценен по достоинству: речь идет об отваре сухих семян (1 ст. л. на стакан воды), который я использую для полоскания рта.

Ну и теперь немного расскажу о том, как я выращиваю эту травку. Кориандр – однолетнее растение. Высеваю его глубокой осенью, укладывая семена через каждые 10 см в прокопанные на грядке продольные рядки, между которыми оставляю промежутки в 30 см. Весной ростки дружно появляются из земли и так же дружно растут, пуская все свои силы на развитие корней, побегов и листьев.

Они должны сформировать урожай до наступления длинного светового дня, иначе пустят стрелки.

Что касается болезней, то кориандр очень страдает от мучнистой росы. Спасение тут только одно: опрыскивание посадок растворами пищевой соды и золы. Могут на эту травку позариться и моль с мухой: в этом случае я использую биопрепараты. Если же на кустиках побелели листья, то это солнечные ожоги. Тут уже пострадавшей листве ничем не помочь, ее надо просто удалить.

Поливаю регулярно. Если почва под кустиками окажется пересушенной, могут появиться цветочные побеги, и зелень станет непригодна в пищу. Взрослые растения я не срезаю, а удаляю вместе с корнями и формирую пучки, в том числе и для продажи.

© Автор: Галина Ивановна ст. Петровская Краснодарского края

---

КИНЗА – РАСТЕНИЕ С ХАРАКТЕРОМ

Мой муж часто подшучивает над моим увлечением пряными травами, считая, что на кухне вполне можно обойтись и без них. Действительно, можно, но в этом случае многие блюда потеряют свою неповторимость или, как мы еще говорим, изюминку. Пряные растения способны превратить даже самые простые продукты кулинарии в гастрономические шедевры. И вообще, без пряностей наша жизнь будет пресной и монотонной.

Каждый год на моих грядках появляется все больше пряно-ароматических трав. Среди них есть и 1/ 1 кориандр посевной, или кинза — однолетнее растение семейства сельдерейных. Это интересная и неоднозначная культура, начиная с названия. Согласно одним источникам, кинзой называют зелень растения, а его плоды — кориандром. Существует также мнение, что кинза и кориандр — разные названия одного и того же растения. Как бы то ни было, плоды и листья обладают абсолютно разным ароматом и не могут заменить друг друга.

Из-за специфического запаха зелени растение окрестили клоповником, или клоповной травой и высевают в садах и огородах для отпугивания грызунов. Знаю, что некоторые люди считают запах кинзы неприятным, но я обожаю это растение и добавляю зелень во многие блюда — для улучшения вкуса и сервировки. Кстати, если часто употреблять кинзу, к ее запаху быстро привыкаешь.

Молодые листья кориандра очень похожи на листья петрушки, различить их можно по запаху (аромат кинзы ярче и насыщеннее) и характерным зубчикам по краям. К сожалению, эта красивая стадия развития кориандра очень короткая. Вскоре появляются цветоносы, наступает цветение, а затем образуются семена. Листья становятся узкими и уже больше похожи на укроп. К тому же они теряют свои полезные свойства и запах.

Поэтому срезать молодую зелень несколько раз за сезон, как у петрушки, не получается. Чтобы наслаждаться любимой травой в течение более длительного времени, сеют кинзу в несколько сроков с интервалом 12-15 дней. Правда, за поздними посевами нужно тщательно ухаживать — поливать и защищать от палящего солнца. Если влаги недостаточно, растение, минуя фазу розетки, сразу идет в стрелку. Возможно, это ответ на вопрос, почему кинза на рынке стоит всегда дороже, чем петрушка.

В молодых листьях кориандра содержится большое г количество полезных веществ, среди которых клетчатка, витамины А, С, Р. группы В, микроэлементы, что . делает его ценнейшим зеленным растением в ранневесенний период.

Издавна кориандр известен своими лечебными свойствами. В Древнем Китае верили, что его употребление может подарить бессмертие. В народной медицине применяют все растение, собранное в фазу цветения. Отвары и настои кориандра обладают бактерицидным, общеукрепляющим и противовоспалительным действием. Растение оказывает благоприятное действие на состояние кожи, работу кишечника и головного мозга. Листья лучше употреблять в свежем виде, но часто молодую зелень используют для приготовления различных соусов и кетчупов.

Впрочем, при употреблении кинзы нужно знать меру, иначе могут возникнуть проблемы — перевозбуждение, бессонница. Ограничить употребление кинзы следует людям, страдающим сахарным диабетом, ишемической болезнью сердца, а также беременным женщинам.

Зрелые высушенные семена имеют приятный аромат с нежными анисовыми тонами. Их добавляют в различные смеси пряностей для приготовления маринадов, засолки рыбы. Молотые семена улучшают вкус овощных, рыбных и мясных блюд, а также сала.

Всем рекомендую подружиться с кинзой. Эта замечательная трава разнообразит ваше меню и обеспечит организм необходимыми витаминами, что особенно важно ранней весной, когда не хватает молодой и сочной зелени.

© Автор: Ирина РОМАНЕНКО

---

КИНЗА СЕМЕНАМИ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!