Кинза-кориандр: сорта и выращивание
Содержание ✓
Выращивание кинзы – посадка и уход, сорта кориандра
Резкий запах и вкус кинзы – на любителя. Не слишком оригинальна она и внешне. Но как, скажите, без этой ароматной травки обойтись в сациви или лобио? И какими бесцветными станут маринады и выпечка без пряного аромата ее семян!
Агротехника кинзы, или, выражаясь научно, кориандра посевного (Coriandrum sativum) несложная. Однако она имеет свои нюансы в зависимости от того, чего именно ждет садовод: зелень или семена. Собственно, исходя из этой конечной цели, стоит выбирать и сорта. Чтобы получить богатый урожай семян, берите ‘Бородинский’ (именно его семена обычно добавляют в одноименный хлеб) или суперурожайный Янтарь.
К раннеспелым листовым сортам кориандра относятся ‘Король рынка’, ‘Ранний’ (один из самых быстрорастущих), ‘Алексеевский’ (хорошо удается даже новичкам), а также Октябрьский и Кировоградский (оба отличаются хорошим урожаем зелени и сильным ароматом). Из позднеспелых сортов кинзы я сею ‘Тайгу’ с более долгим периодом вегетации и насыщенной окраской листочков.
Чтобы уже в мае на столе вместе с шашлычком появились первые изумрудные веточки своей кинзы, я сажаю рассаду в феврале-марте.
Поскольку кинза растение холодостойкое, первое время «строчки» посевов смело увлажняю талым снегом. Разумеется, можно и обычной водой поливать, но я при любой возможности собираю снег для комнатных цветов и рассады – ну нравится мне так «заморачиваться».
В любом случае всходы появляются довольно поздно, через 15-20 дней. Однако яркое весеннее солнце способствует быстрому наращиванию зеленой массы. Уже в конце апреля перевожу рассаду в теплицу, и первый урожай попадает к нам на стол как раз на майские праздники.
Ссылка по теме: Выращивание и полезные свойства кориандра
Еще проще посеять кинзу сразу на грядку: с мая и до середины лета, каждые две-три недели я подсеваю новую партию. Только имейте в виду, что активная вегетация и подготовка к цветению у растения идут только в первой половине лета. Это значит, что на ранних майских посевах кинзы завязи образуются значительно быстрее листьев, такие растения лучше оставить на семена. Зато летние посевы прекрасно идут в лист.
Для грядки под кинзу выбираю солнечное место. Участки под кинзу лучше менять каждые два года: при всей неприхотливости она относится к категории культур с высокими требованиями к почве. На бедных субстратах растения вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию.
Кроме того, всходы у кинзы очень нежные, они не могут противостоять сорнякам, поэтому подойдут только хорошо обработанные почвы.
Кинза: уход
Основной уход в период роста сводится к регулярному поливу: обильному -в начале вегетации и умеренному – в фазе бутонизации и созревания семян. Впрочем, в периоды затяжных дождей я свои растения не поливаю даже в теплице, так как чрезмерная влажность может привести к появлению гнилей. Первое время после каждого полива осторожно рыхлю верхний слой почвы для улучшения аэрации корней, иначе растения заметно отстают в развитии.Чтобы листья нарастали гуще, всходы придется пикировать или прореживать на стадии второго настоящего листа. В загущенных посевах кинза быстро уходит в стрелку, да и семян в этом случае завязывает мало.
Читайте также: Выращивание кинзы-кориандра и на зелень и на семена
Сбор урожая кориандра
Срезать кинзу нужно до того, как растение начнет закладывать цветоносы, после появления бутонов – уже не стоит, зелень грубеет и начинает горчить. Если после срезки оставить черешок около 10 см высотой, возможно, кинза снова пойдет в рост. Но я заметила, что листья после этого становятся мельче, и второй волны полноценного урожая ждать не приходится.
Для получения хорошего урожая семян сею кинзу в мае, когда почва еще богата влагой. Семена созревают неравномерно, а созрев, легко осыпаются, поэтому их сбор у меня иногда растягивается на 7-10 дней.
Хлопотно?
Но что может сравниться с ароматом семян кориандра в кусочке только что испеченного хлеба.
Рецепт с кинзой: Скумбрия для мингрельской княжны
на 4 порции:
4 скумбрии (свежие или свежемороженые);
для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9% уксуса, большой пучок кинзы.
Князья и правда были в роду у одной моей подруги-грузинки. И все, что княжна моя умеет готовить, это вкуснейшая, нежнейшая рыбка. Хоть скумбрия в Грузии не национальное блюдо, зато испортить ее почти невозможно.
Скумбрию чистим, потрошим, нарезаем кругляшами длиной 5-6 см. Бросаем в кипящую воду. После того, как вода снова закипит, варим рыбу бук вально 5 минут. Сразу выкладываем горячие кусочки в высокую посудину, щедро пересыпая каждый слой рыбы кинзой. В холодной воде размешиваем соль и уксус и заливаем получившимся маринадом рыбу. Ставим в холодильник как минимум на ночь, лучше – на сутки. Подаем холодной.
Автор: М.Карела
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
После отпуска в Грузии влюбилась в кавказскую кухню. Даже посадила дома в ящичек кинзу – зелень, которая является компонентом многих кавказских блюд. В сортах я не разбираюсь, поэтому по совету продавца приобрела сорт Янтарь. Как оказалось, не зря!
Посеяла семена во влажную почву (купила готовую в магазине), чуть присыпала сверху землей, накрыла пленкой и убрала на подоконник. Всходы появились где-то в конце 2-й недели. Пленку сразу убрала и регулярно опрыскивала растения теплой водой из пульверизатора. Кинза начала активно расти. Самые высокие сеянцы я прищипнула, чтобы не вытягивались. Если замечала бутончики, сразу их обрывала. Зелень выросла пушистая и ароматная. Почти такая же, какую я покупала в Грузии.
#
Ароматная кинза
Зимой обязательно выращиваю кинзу — и она своим ярким ароматом наполняет кухню.
Чтобы кинза быстрее взошла, семена проращиваю во влажных опилках при +17…+20 град. Как только они проклюнутся, негусто высеваю в емкости с влажным грунтом, присыпаю слоем земли около 2 см и на первое время прикрываю пленкой, которую каждый день ненадолго приподнимаю для проветривания.
Держу на столе на кухне.
Когда через 2-3 недели кинза всходит, переношу горшки на подоконник.
Поливаю небольшими порциями (лучше — из пульверизатора), но регулярно.
Кинза может расти при + 10…* 12 град, поэтому, когда на улице чуть потеплеет, выношу ее на застекленный балкон.
Зелень кинзы срезаю за один раз, но, если снимать с кустика по 1 -2 листа, можно продлить срок срезки.
После обновляю грунт на 1/3, добавляю золу (50 г на 6 кг земли), проливаю раствором марганцовки и снова высеваю семена.
#
Кинза, она же кориандр
Очень люблю пряные травы и, как заядлая огородница, всегда выращиваю их на участке, запасаю на зиму и заготавливаю семена.
Одна из моих любимых пряностей – это кинза (кориандр). Не все ее жалуют из-за яркого специфического аромата и потому незаслуженно отвергают.
А зря. Кинза – изумительная приправа, и выращивать ее совсем не трудно. Сажать ее можно на протяжении всего теплого времени года. Даже учитывая наше короткое лето, я сею ее 2 раза.
Участок под кинзу (он должен быть защищен от сквозняков и находиться на солнце или в полутени, но не под деревьями и не в ложбинках) перекапываю, заранее увлажняю и сею семена (вразброс или рядками – не важно) и посыпаю сверху тонким слоем земли.
Первый раз сею, как сойдет снег (только нужно накрыть пленкой), так как при поздней посадке цветоносы появляются гораздо раньше. Поливаю посевы регулярно, но умеренно. Если кинза сильно загущена, можно проредить. Подпитываю почву перегноем.
Кинза может размножаться также самосевом: просто не перекапывайте грядку, на которой она росла. На следующий год растение наверняка взойдет на этом месте вновь.
Убираю кинзу до начала образования бутонов, когда она достигнет в высоту 15-20 см.
Сушу ее, как и другую зелень, в тени (целиком или нарезанную), потом складываю в стеклянные баночки с закручивающимися крышками. А также замораживаю, уложив чистую зелень в небольшие пакетики (порциями) или в контейнеры для заморозки. Когда созревают семена – это где-то конец июля-август, – сначала сушу их на солнце, а затем обмолачиваю и также храню в баночках или в бумажных пакетах. Часть семян можно посеять зимой в ящички и выращивать ароматную зелень на подоконнике.
#
Суперкориандр
Почему-то его называют кинзой. Советую выращивать эту травку всем ревматикам и страдающим суставными болями.
Вот несколько проверенных рецептов.
• Свежие или высушенные семена кориандра можно использовать для приготовления настоя. 2-3 ст. л. семян залить 250 мп кипятка и обернуть посуду теплым платком. Через час-пол-тора настой готов. Принимать по 1 ч. л. после еды. Помогает при многих болезнях желудка и кишечника.
• Если несколько ложек семян залить спиртом и выдержать неделю в темном месте, получится спиртовая настойка. Ею полезно протирать больные суставы или делать примочки на несколько часов. Осторожно! Если настойку использовать для примочек, нужно разбавить ее кипяченой водой, чтобы не обжечь кожу.
• Помогает кориандр бороться с неприятным запахом изо рта.
• Семена кориандра немного подсушить на солнце или в духовке и залить сахарным сиропом, снова подсушить. Получится прекрасный деликатес – и сладкий, и полезный.
• Семена кориандра улучшают вкус фасоли, чечевицы и капусты.
#
Домашняя кинза
Из пряных трав, которые я выращиваю на балконе, мне очень нравится кинза (или кориандр). Листочки ее нежнее, чем у другой зелени, вкус богаче, а пользы никак не меньше. Предпочитаю сорта Якорь, КарибеF1 и Пикантный.
Большое значение имеет почва. Приобретаю в магазине уже готовый грунт для рассады. Сначала насыпаю в длинные ящики (20×20 см) дренаж из керамзита, затем – купленную почвосмесь. Чуть утрамбовываю землю рукой и делаю 2 параллельные бороздки, с расстоянием 12-15 см и глубиной 1,5 см. Поливаю бороздки, засыпаю семечки почвой. Это растение любит простор, поэтому посевы лучше не загущать. Лишние всходы просто выдергиваю. Кинзу можно сажать и в горшочки, глубина которых не менее 15 см, -по 3-4 семени на 1 емкость.
После посева прикрываю ящики пленкой и ставлю их на теплый балкон. Как только покажутся первые всходы, пленку снимаю.
Кориандру необходима высокая влажность, поэтому поливаю его обильно, периодически опрыскиваю.