Выращивание спаржи без рассадным способом
Спаржа без рассады и ее выращивание
Несколько лет назад я была по работе в Германии как раз в сезон спаржи. Ее готовили везде: во всех кафе и ресторанах, в домах: идешь по улице, а воздух пропитан запахом готовящейся спаржи. Готовить ее легко, а выращивать еще легче.
Многие пишут о рассадном способе выращивания ( а по этой ссылке можно прочесть о выращивании спаржи из семян) , а я хочу рассказать о безрассадном, подсказанном самой природой. Как правильно пишут многие авторы нужно всего лишь внимательно наблюдать за ней, а уж она-то всему научит и всегда подскажет в трудную минуту.
Так вот, у нас на старом родительском огороде тоже росло 3-4 кустика спаржи – мама держала их для букетов. Осенью на веточках созревали маленькие красные ягодки-шарики, наполненные семенами. Мама не срезала эти веточки до весны, оставляя на корм птичкам.
Но весной было довольно трудно срезать у основания толстые сухие стебли, и однажды осенью, когда я набивала грядки растительными остатками, положила туда же и срезанные ветки с красными ягодками.
В новом сезоне эта грядка была покрыта ровным зеленым пушистым ковром -все семена проросли. И мы не стали их трогать.
Потом, в последующие годы новые семена собирали и просто закапывали в землю на пустые места на участке. И скоро у нас уже были плантации спаржи.
Трудностей по уходу это растение совершенно не представляет: нужны регулярный полив и обязательно прополка. Правда ведь, ничего в этом нового и сложного для любого огородника нет? Честно говоря, я и подкормок спаржи не делала ни разу. Правда, пару раз за последние пять лет подсыпала перегной. Но ведь это сущая ерунда.
С зимовкой спаржа тоже не испытывает проблем.
Знакомая выращивает ее в Волгоградской области, это ближе к теплым краям, а мы живем в Сибири, наши зимы посуровее, но все равно я обхожусь без всяких укрытий. Так что я тоже советую: уделите внимание спарже.
Пройдитесь по вашему дачному поселку. Наверняка увидите на грядках у соседей характерные метелки.
Попросите осенью веточку с красными шариками, закопайте, а дальше предоставьте дело природе.
Чтобы съедобные побеги спаржи были подлиннее, нужно обязательно делать высокий рыхлый слой, поэтому каждый год я подсыпаю все, что есть под рукой: торф, перегной, листовую землю, песок, опилки. Весной, как только из земли выглянет головка-шишечка, отгребаю землю и ножом срезаю побег, мою, иногда снимаю жесткую кожицу.
Читайте также: Как вырастить спаржу – посадка и уход
Вот несколько рецептов блюд из спаржи.
Самый легкий и вкусный – бланшировать ее в кипящей подсоленой воде. Часто пишут, что варить спаржу надо обязательно вертикально и связанной в пучки.
На своем опыте замечу: можно вполне обойтись и без этих ухищрений, главное – не переварить.
Уже через 5 минут она становится мягкой и нежной. И еще один важный момент нужно иметь в виду: спаржа должна употребляться в пищу как можно более свежей. В крайнем случае в холодильнике ее можно хранить три-четыре дня, не дольше.
Спаржа с соусом
Можно сделать с голландским или сливочным.
Голландский: растапливаем 100 г сливочного масла, перчим, солим по вкусу, добавляем 1 ст. л. лимонного сока и 2 яичных желтка. Энергично перемешиваем и через 2 мин. снимаем с огня -готово.
Сливочный соус: поджариваем на сухой сковороде 1 ст. л. муки, добавляем 1 стакан 20%-ных сливок и 1 ст. л. сливочного масла, солим, перчим, постоянно помешиваем, через пару минут снимаем с огня – все.
Омлет со спаржей
Разогреваем на сковороде масло, кладем отваренную спаржу, заливаем яично-молочной смесью, солим, перчим, жарим омлет как обычно.
Суп-пюре
Варим спаржу, сливаем отвар и измельчаем спаржу миксером или в блендере. 20%-ные сливки подогреваем и вливаем в измельченную спаржу, солим, перчим, можно добавить тертый сыр.
Спаржа на гарнир
Просто отварить картошку, рядом на тарелку положить спаржу и залить любым соусом или просто маслом.
Напоследок только добавлю, что в огороде у рачительного хозяина всегда есть редиска, зеленый лук, щавель и молодая крапива для зеленых щей. Добавьте к ним спаржу, и у вас будет настоящее изобилие. И здоровье.
На заметку о полезных свойствах спаржи:
Спаржа – сильное мочегонное средство. Кроме того, она содержит витамины А, С, группы В и массу необходимых организму человека минеральных веществ, эффективно выводит шлаки и почти не содержит калорий.
Автор Е.ЧИЖОВА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Тладианта сомнительная – фото и выращивание
- Азимина (ФОТО) посадка и уход, вопросы и ответы
- Тыква-желудь акорн (фото) посадка и уход
- Все об ароматах и способах применения базилика – сорта и описание
- Ежемалина: как вырастить чудо-гибрид?
- Хвойные для контейнеров – название, посадка и уход
- Будра плющевидная – фото, польза и выращивание растения
- Как вырастить полезный кивано (фото) – личный опыт
- Мини арбузы и мини дыни – названия, описание и фото
- Растение женьшень – выращивание (почва полив и уход)
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
На моем участке спарже всегда отводится лучшее место. Причем первые 2 года после посадки я не собираю урожай – даю спарже окрепнуть. Зато потом вкусных и необычайно полезных побегов у меня в изобилии.
Главное в уходе за спаржей – своевременные и правильно составленные подкормки. Первый раз я подкармливаю растения где-то через 3 недели после посадки – поливаю настоем коровьего навоза. Для этого разбавляю навоз водой в пропорции 1:5 и через 2-3 дня использую.
Недели через 2 заливаю куриный помет водой в соотношении 1:10 и тоже даю настояться – на этот раз в течение недели. Это 2-я подкормка. А 3-ю, финальную, провожу комплексным минеральным удобрением незадолго до наступления холодов. Такой схемы подкормок придерживаюсь ежегодно.
Начиная с 3-го года приступаю к сбору урожая. Как правило, его хватает и для того, чтобы всех накормить, и для заморозки на зиму.
#
Отбеленная спаржа – нежнее
Чтобы улучшить вкус овощей, сделать их нежнее, применяется такой агротехнический прием, как отбеливание. Моему сыну, к примеру, не нравилась в блюдах спаржа. Но после того как я начала отбеливать на грядке спаржевые ростки, сын изменил свое мнение.
Ранней весной (в начале мая) я окучиваю землей растения от 3 лет и старше. Получаются холмики по 20-25 см, внутри которых и растут побеги. Так как солнечные лучи на них не попадают, то ростки остаются белыми, не зеленеют. С появлением верхушек спаржи на поверхности холмиков я землю отгребаю и срезаю побеги у основания.
Вместо окучивания можно установить над грядкой со спаржей парник из черной пленки либо накрыть растения по отдельности емкостями, не пропускающими свет. Спаржа растет
быстро. Урожай надо собирать каждый день или через день (если погода стоит прохладная). Срезать необходимо даже некрасивые, поврежденные побеги, чтобы из-за них не тормозился рост следующих. И так до конца июня. Потом сбор урожая нужно прекратить, чтобы корни растений не погибли от истощения. Пусть спаржа остаток лета растет, как ей назначено природой: зеленеет, ветвится и накапливает питательные вещества, которые помогут корням пережить предстоящую зимовку.
Однако грядку со спаржей забрасывать нельзя. Надо продолжать пропалывать ее, рыхлить почву, поливать посадки. За время огородного сезона следует подкормить спаржу 3-4 раза, внося под нее по 20-30 г комплексных удобрений на 1 кв. м. В конце огородного сезона заделать в землю по 2-3 ведра перегноя на кв. м.