Рецепты настоек, наливок и ликеров из своих ягод – все своими руками
Содержание ✓
Приготовление наливок из жимолости, малины, вишни смородины
Наливка из сока жимолости
Понадобится: 1 стакан сока жимолости, 1 стакан воды, 150 г сахара, 1 л водки.
Ягоды желательно брать переспевшие. Промываем их, разминаем деревянным пестиком, отжимаем сок, добавляем сахарный песок, растираем, вливаем охлажденную кипяченую воду. Даем постоять несколько часов, время от времени перемешивая. Затем процеживаем и добавляем водку. Выдерживаем неделю в плотно закрытой посуде в темном месте, опять процеживаем.
Напиток получается очень красивым, так что мы его сразу переливаем в стеклянный графин с плотно притертой пробкой.
Рецепт наливки «Спотыкач»
Понадобится: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 л воды, 750 мл водки.
Подготовленные ягоды потолочь в эмалированной кастрюле деревянным пестиком, сложить в несколько слоев марли и подвесить, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на малый огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть. Остудить, разлить в бутылки, закупорить.
Ликер из красной смородины – рецепт
Понадобится: перебранные, промытые и обсушенные ягоды красной смородины, 4-5 листьев с этого же куста, водка.
Ягоды всыпаем в двухлитровую банку, добавляем листья и заливаем водкой, так чтобы она их полностью покрывала. Плотно закупориваем и ставим на солнце на 5-6 недель. Процеживаем. На 1 л полученной жидкости добавляем густой сироп (800 г сахара на 2 стакана воды). Перемешиваем, профильтровываем, разливаем и укупориваем. Ликер готовится очень просто, результат превосходит все ожидания: очень красивый цвет, приятный вкус и большой выход.
Рецепт малинового ликера
Понадобится: 3 кг малины, 0,5 кг сахара, 1 л водки.
Сочную малину насыпаем в стеклянную емкость, заливаем водкой, укупориваем и оставляем на 4 дня на солнце или возле источника тепла. Процеживаем через несколько слоев марли. В миску насыпаем сахар, заливаем 1 стаканом слитой жидкости и варим сироп, доведя смесь до кипения. Затем горячий сироп небольшими порциями вливаем в оставшуюся жидкость. Еще раз процеживаем и переливаем в большую стеклянную емкость. Плотно ее закупориваем и ставим в теплое место на 2 недели. После этого разливаем по бутылям и отправляем на хранение. Какое же это удовольствие – зимой пригубить рубиновый напиток с ярким ароматом и вкусом малины!
Наливка из вишни
Понадобится: 1,2-1,4 кг вишни, 1 л водки, сахар по вкусу.
Вишню (желательно сорта Владимирская) заливаем водкой и настаиваем 5-6 недель (не больше!). Затем жидкость сливаем, кладем сахар по вкусу и разливаем по бутылкам. Если не подслащивать, то получается потрясающая настойка.
Рецепт очень прост. Но ведь вишневая наливка – это классика. Ее невозможно испортить. Сбалансированный вкус и пряный аромат вишни – вот главные достоинства напитка!
Рецепт ликера из груш
Понадобится: 1 кг груш, 0,5 л водки, 600 мл воды и 300 г сахара (для приготовления сиропа).
Крупные сочные груши моем, очищаем от сердцевины, нарезаем, складываем в стеклянную тару, заливаем водкой и ставим на солнце на 4-5 недель. Процеживаем. Готовим сахарный сироп и добавляем его на 1 л настоя. Через неделю готовый ликер процеживаем, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Ликер получается с необыкновенным грушевым ароматом и вкусом. Точно так же можно приготовить ликер из яблок (лучше брать сочные, сладких сортов).
Читайте также: Как сделать домашнее вино из черноплодки и других ягод (там же в комментариях есть хороший рецепт приготовления самодельного шампанского)
Рецепт ликера из ежевики
Понадобится: ежевика, водка, сахар, вода.
Ягоды выкладываем в стеклянную тару с широким горлом, заливаем водкой, чтобы она покрывала ягоды, и выдерживаем на солнце 5-6 недель. Затем процеживаем и на 1 л жидкости добавляем сироп, приготовленный из 0,75 кг сахара и 0,75 л воды.
Ликер получается очень глубокого цвета, с ежевичным ароматом и интересным карамельным вкусом
Понадобится: 4 стакана клюквы, 0,5 кг сахара, 1л водки.
Клюкву тщательно разминаем в эмалированной кастрюле, заливаем водкой, настаиваем 3 дня, плотно закрыв крышкой. Затем процеживаем через несколько слоев марли, добавляем сахар и ставим на огонь.
Не доводя до кипения, снимаем с огня, опускаем в ликер завернутые в марлю гвоздику и кардамон на 5 мин. Теперь разливаем по бутылям через воронку, накрытую марлей. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера.
Я обычно делаю это 3 раза. Хранить напиток нужно в прохладном месте. Это самый любимый в нашей семье ликер. Помимо неповторимого цвета, он также необыкновенно ароматен, вкусен и полезен!
© Автор: Н.АРИШИНА Московская обл.
ВИНО, НАСТОЙКИ И НАЛИВКИ СВОИМИ РУКАМИ – РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ ПЕРЕНЕСЕННЫЕ ИЗ КОММЕНТАРИЕВ
Скоро Новый год! Нужно будет удивлять гостей. Задумали приготовить домашнюю настойку, наливку, вино или ликер, но не можете найти удачный рецепт? Наши читатели подскажут! Удачных вам экспериментов но помните: всё хорошо в меру!
Малиновый звон
2 кг ягод малины (подойдут замороженные), 3 л водки, большой пучок перечной мяты, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. молотой корицы.
Малину разминаю, смешиваю с половиной сахара, добавляю пропущенную через мясорубку мяту и перемешиваю. Перекладываю всё в банку, заливаю водкой, закрываю крышкой и оставляю на неделю в темном месте. Затем в оставшийся сахар вливаю 1 ст. воды, довожу до кипения, всыпаю корицу, перемешиваю и остужаю. В сироп добавляю водку с малиной, перемешиваю, процеживаю. Разливаю по бутылкам, храню в холоде.
Ольга БЛУДИЛИНА, г. Шахты
Апельсиновый ликер
Корки от трех апельсинов, 1 бутылка водки, 150 г сахара.
Апельсиновые корки ошпариваю кипятком, измельчаю, засыпаю в бутыль, заливаю водкой, добавляю сахар и ставлю в теплое место на 4 недели. После того, как напиток перестал бродить, фильтрую его, переливаю в чистую бутылку и ставлю на хранение в прохладное место.
Наталия СКРИПКА, г. Чернигов
Вино на изюме
3 л забродившего варенья, 2 ст. сахара, 0,5 ст. немытого изюма.
В 3 л теплой воды добавляю варенье, 1 ст. сахара и изюм. Переливаю в 10-литровую бутыль, на горлышко надеваю проколотую медицинскую перчатку, ставлю в теплое место. Когда перчатка опадет, фильтрую вино, не сливая осадок, всыпаю еще 1 ст. сахара и на несколько недель ставлю бутыль в прохладное темное место. Можно ускорить процесс дозревания, после фильтрации добавив водку (50 мл на 1 л вина).
Ирина КУСКОВА, г. Орша
Ягодное шампанское
На 10-литровую бутыль: 3 кг любых сочных ягод или фруктов (подойдут замороженные), 0,5 кг изюма, 0,5 л водки, 7 л воды.
Подготовленные ягоды и изюм засыпаю в бутыль, заливаю водой (не кипяченой!) и водкой, хорошо взбалтываю. Неплотно закрываю пробкой, обвязываю холщовой тканью и закрепляю ее шнурком. Ставлю бутыль на подоконник на 15 суток и каждый день встряхиваю. К концу второй недели ягоды должны перемещаться снизу вверх и сверху вниз. Через несколько слоев марли процеживаю напиток в другую бутыль, настаиваю 2-3 дня и разливаю по бутылкам из-под шампанского (обязательно еще раз процеживаю через марлю). Наполняю бутылки не полностью, пробки обвязываю веревками. Храню горлышками вниз в прохладном месте не более пяти месяцев.
Елена ПИСАРЕНКО, г. Балаково
Вишневая настойка
На 3-литровую банку: 0,5-1 кг сахара, 1 -2 кг ягод вишен.
У вишен удаляю косточки, заполняю ими 3-литровую банку, засыпаю сахаром, надеваю на емкость перчатку и ставлю в теплое место. После опадения перчатки настойку фильтрую через марлю, добавляю немного водки. Храню в прохладном месте.
Анна НИКОЛАЕНКО
Лимонка
2-3 средних лимона, 1 ст. сахара, водка.
Лимоны мою, вместе с кожурой тонко нарезаю, складываю в литровую банку, всыпаю сахар и вливаю доверху водку. Закрываю крышкой, настаиваю месяц. После сливаю напиток в бутыль и храню в прохладном месте.
Ольга КОВАЛЕВСКАЯ
ФАКТ: ХРАНИТЬ НАСТОЙКИ И НАЛИВКИ МОЖНО 3-5 ЛЕТ В ПРОХЛАДНОМ, ЗАЩИЩЕННОМ ОТ ПРЯМЫХ СОЛНЕЧНЫХ ЛУЧЕЙ МЕСТЕ В ГЕРМЕТИЧНО УКУПОРЕННОЙ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЕ. ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ НЕКОТОРЫЕ НАПИТКИ ДАЖЕ СТАНОВЯТСЯ ЛУЧШЕ НА ВКУС.
НАСТОЙКА ИЗ ЛЮБОЙ ЯГОДЫ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Что приготовить из черноплодной рябины (аронии) – рецепты
- Незнакомые и необычные корнеплоды – полезные и вкусные
- Рецепты из своих красной и черной смородины + крыжовника. Сборник 6
- Советы по выращиванию салата
- Необычные рецепты с яблоками – сборник 8
- Какие цветы считаются съедобными и рецепты из них
- Рецепты из помидоров выращенных на своем участке
- Десерты из своих, выращенных на даче ягод – рецепты
- Рецепты. Готовим из фруктов и овощей выращенных своими руками
- Декабрь: время квасить тыкву – рецепт от агронома
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
НАЛИВКА НА СЕРЕЖКАХ ЛЕЩИНЫ
Во время весенней обрезки лещины набираем сережек и немного тонких веточек с большим количеством почек. Насыпаем в посуду (лучше стеклянную) не больше трети объема, не уминаем. Заливаем водкой и настаиваем 3 недели. Процеживаем.
Вкус получается древесно-коньячный, цвет тоже коньячный. Пьется как коньяк, но выпить надо в течение примерно месяца, дальше наливка становится густокоричневой и не слишком приятной на вкус.
НАЛИВКА ИЗ ВИРГИНСКОЙ ЧЕРЕМУХИ
Делал наливки из разных косточковых – песчаной вишни, терна, но вкуснее всего, мне кажется, наливка из виргинской черемухи.
Ягоды моем и немного подсушиваем (при этом из темно-красной ягода ста-
новится темно-коричневой, но не сморщивается, зато вкус становится лучше). Кладем в посуду (лучше стеклянную), ягоды должны занимать больше половины, лучше даже 2/3 объема. Настаиваем 6 недель. Фильтруем.
Цвет получается холодно-красный, даже с фиолетовым оттенком, а вкус и запах – амигдалиновые.
НАСТОЙКИ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Чистые ягоды засыпаем в посуду (чуть меньше половины объема) и заливаем водкой (в настойку из черноплодки можно добавить коньяк). Настаиваем 6 недель, фильтруем. И можно (а в случае, если в настойке из черноплодки был использован коньяк, то очень желательно) залить водкой заново. Опять 6 недель настаиваем, фильтруем.