ВЫРАЩИВАНИЕ ВЬЮЩЕЙСЯ ФАСОЛИ – ПОСАДКА И УХОД

Летом вьющаяся фасоль угощает нас своими нежными бобами. Но насколько обильным будет урожай, зависит от многих факторов.

Если вы посеяли на своем участке вьющуюся фасоль, то в августе уже наверняка вовсю наслаждаетесь хрустящими бобами и одновременно любуетесь пышным цветом растения — этот овощной «скалолаз» непрерывно цветет и плодоносит вплоть до конца сезона.

Правда, не всегда картина такая радужная. Бывает, что урожай вовсе не радует. В чем же дело? Возможно, вы неправильно выбрали место для этого «акробата»: оно должно быть солнечным и защищенным от ветра.

Полив для фасоли также просто необходим!

Еще одна причина скудного урожая может крыться в том, что растению не хватает питательных веществ. В идеале грядку под вьющуюся фасоль нужно готовить еще с осени — перекопать и внести перепревший навоз или компост; можно добавить суперфосфат.

Компост желательно внести и весной — непосредственно в лунки с семенами. Когда растения достигнут высоты 15 см, их следует окучить и в первый раз подкормить. Далее вносите удобрения каждые 2 недели до середины августа.

Иначе обстоят дела с фасолью, если до нее на грядке росли капуста, огурцы или ранний картофель. После этих растений почва достаточно обогащена минеральными веществами, поэтому подкармливать вашу «крученую барышню» нет необходимости.

Понятное дело, сейчас, в конце лета, вы уже не сможете радикально исправить положение и, скажем, пересадить фасоль, однако есть простой способ повысить ее урожайность. Прищипните верхушки побегов: стебли прекратят расти и все силы растения пойдут на образование цветков и плодов.

А еще скудный урожай в конце июля — начале августа может быть по совершенно не зависящим от вас причинам, ведь фасоль — культура с долгим вегетационным периодом: от момента посева до сбора урожая в среднем проходит около 8-10 недель.

Поэтому не впадайте в панику, если не увидите на своей вьющейся красавице много бобов.

Возможно, вы опоздали с посевом семян или у вас просто растет фасоль позднего сорта, которая начинает плодоносить только через 100 и более дней после появления всходов (у ранних — приблизительно 60 дней).

Кстати, собирать урожай нужно несколько раз в неделю — это способствует появлению новых бобов.

Но если вы планируете в конце сезона заготовить собственный посевной материал, выберите самые длинные бобы с наибольшим количеством семян и оставьте их вызревать на растении.

---

Ссылка по теме: Вигна – овощная фасоль – выращивание

---

Осенью, когда бобы полностью высохнут, их можно собрать и вылущить семена.

После этого сами семена подсушите и храните до весны в сухом месте.

Совет: после последнего сбора урожая не выдергивайте растения вместе с корнями, лучше аккуратно срежьте их у самой земли. Это позволит сохранить в почве корни вместе с клубеньковыми бактериями, которые обогатят ее азотом, а когда сами корни отживут свое — и перегноем.

Выращивание вьющейся фасоли (на заметку):

• Фасоль огненно-красная даже в регионах с прохладным климатом дает приличный урожай.
• Плети вьющейся фасоли закручиваются слева направо, то есть побеги молодых растений нужно направлять против часовой стрелки.
• Одно из главных условий выращивания фасоли — опора. Причем абсолютно неважно, что это будет — деревянный кол, шпалера или плетеная рама. Фасоль «покорит» все! Подойдет даже арка для роз.

Сорта вьющейся фасоли – декоративные и в пищу: фото

На фото цифрами сорта вьющейся фасоли

1. Neckargold дает насыщенно-желтые вкусные бобы длиной до 25 см.

2. Фасоль из группы лущильных Borlotto lingua di fuoco 2’очень теплолюбива и созревает довольно поздно (подробнее о сорте фасоли Борлотто).

3. Berner Landfrauen с зелеными бобами в фиолетовых пятнышках считается одним из лучших среди традиционных сортов.

4. Trebona подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплице.

5. У Blauhilde броские темно-фиолетовые бобы. Во время варки они становятся зелеными.

---

Читайте также: Посадка и сорта фасоли

---

Что можно приготовить из вьющейся фасоли – блюда и рецепты

Фасолевый суп

На 4 порции

1 луковица, 2 стебля сельдерея, 1 стол, ложка растительного масла, 800 мл овощного бульона, 500 г спаржевой фасоли, 400 г консервированной белой фасоли, 2 стол, ложки рубленой петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 1 чайн. ложка сока лимона, 150 г феты

1. Лук очистить, сельдерей вымыть. Овощи мелко порубить. Нагреть в сотейнике растительное масло и, помешивая, слегка обжарить на нем лук и сельдерей. Влить овощной бульон и довести до кипения. 2. Стручки фасоли вымыть, очистить, выложить в сотейник и варить на слабом огне ок. 5 мин.

3. Белую фасоль откинуть на сито, добавить в суп и варить все вместе 2-3 мин до готовности. 4. В конце добавить рубленую петрушку, сок лимона, приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Разлить суп по порционным тарелкам и посыпать крошеной фетой. Хорошо подать с гренками или свежим багетом.

Пирог киш с фасолью

На 4 порции

Для теста: 200 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 1 чайн. ложка соли, 75 г творога, 50 мл молока, 40 мл растительного масла. Для начинки: 250 г желтой фасоли, 250 г спаржевой фасоли, соль, 200 г творога, 150 г сливок, 100 г тертого сыра, 3 яйца, рубленая зелень, черный перец, мускатный орех

1. Для теста муку с разрыхлителем просеять горкой. Посередине сделать ямку, влить молоко, растительное масло, добавить творог, соль и замесить тесто. 2. Из теста сформовать шар и поместить в холодильник на 1 ч.

3. Для начинки фасоль бланшировать в подсоленной воде ок. 8 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

4. Для заливки яйца взбить со сливками, подмешать творог, сыр и зелень, приправить. 5. Нагреть духовку до 180°С. Форму для пирога смазать растительным маслом. Раскатать тесто, выложить в форму, сформовав бортики. 6. Стручки фасоли распределить поверх теста и залить яично-сливочной смесью. Выпекать пирог ок. 50 мин до золотистого цвета. 7. Извлечь пирог из духовки, дать остыть и разрезать на порционные куски.

---

ВЫРАЩИВАНИЕ ВЬЮЩЕЙСЯ ФАСОЛИ – ПОСАДКА И УХОД.СОВЕТЫ ДАЧНИКОВ И ОГОРОДНИКОВ

---

ВЬЮЩАЯСЯ ФАСОЛЬ ГЕРДА

Если «второй хлеб» – кормилец, то фасоль – кормилица. Ведь даже одна фасолинка способна прокормить целую семью, причем вкусно и полезно, в отличие от пресловутого заморского фастфуда!

Многие взахлеб хвалят фасоль кустовую да спаржевую, а я помню, как у моей бабушки в селе Медовеевка на Кавказе сажали фасоль вьющуюся. Согласитесь, уход за ней проще: не надо сгибаться в три погибели, чтобы оборвать стручки, – стой себе в полный рост и собирай. Вьющаяся во много раз урожайнее кустовой, а на вкус нежнее, мягче, я ее готовлю прямо в створках (еще не вызревших).

В прошлом году посадила у забора из сетки-рабицы 10 фасолин, взошла всего одна. Это вам намек на посадочный материал. Фасоль спаржевая, желтая, сорт Герда. Это единственный сорт вьющейся фасоли, который я смогла купить у нас в Москве, в основном продается кустовая. Ну сами посудите, какая всхожесть – из 10 штук взошло одно, хотя я бобы и замачивала, и сажала в теплую землю.

Но и эта единственная фасолинка кормила меня все лето вкусными длинными желтыми стручками. За один раз собираю по 15-20 стручков, на ужин хватает. Ее надо отварить в соленой воде, а потом обжарить в сухарях – вкусно! Сын любит, а внучка не ест – для нее это незнакомая еда, они теперь едят наггетсы, бургеры, хот-доги. Сравните на слух: фа-соль и хот-дог – что звучит лучше и приятнее? Но я отвлеклась – это больная тема для многих моих соотечественников.

За все лето я фасоль ни разу не подкормила, только трижды полила. Но яму посадочную подготовила добросовестно: внесла компост, золу, суперфосфат и посадила бобы по кругу, а в центре воткнула колышек для опоры куста. И не моя вина, что взошла всего одна Гердочка, тем более что она старалась для меня все лето и осень.

Сажать фасоль надо, когда уже тепло, в конце мая, предварительно замоченными семенами. Если возможны заморозки в мае-июне (а у нас в Подмосковье такое случается), ее надо обязательно укрыть лутрасилом или большой баклажкой, а то она может замерзнуть, зато потом фасоль вьется по опоре и растет не по дням, а по часам. Посадите, не пожалеете!

А теперь любимый рецепт – турша. Отварите фасоль, выложите на полотенце, сверху обсыпьте тертой морковью, чесноком, солью и горьким перцем. Положите в кастрюлю под гнет на два-три дня. Получается очень вкусная острая закуска – турша по-армянски. Попробуйте

© Автор: Светлана Москва

---

ВЬЮЩАЯСЯ ФАСОЛЬ – И НА ДЕРЕВЕ И ВДОЛЬ ЗАБОРА

Однажды подруга дочки привезла нам с Кипра фасолины темно-сиреневого цвета и сказала, что в тех краях эта культура растет как райское дерево.

Мне стало любопытно, и я, конечно, посеяла «горошины». И была в восторге от урожая! Плети у этой фасоли выросли длиной по 5 м, при этом стручки оказались широкими, а фасолины в них очень крупными. На снимке, кстати, видна только густая листва, под которой и скрывается настоящее богатство.

И теперь я ежегодно высаживаю в огороде эту фасоль.

Посадочный материал, разумеется, свой. Собираю его следующим образом. Когда стручки поспевают (т.е. становятся светло-молочного цвета), я их не сразу срываю, а немного еще выдерживаю на плетях. Потом, после сбора, пошелушу руками и выбранные «горошины» ссыпаю в тканевый мешочек, который храню в холодильнике в ящике для овощей.

В комнате никогда его не оставляю, иначе в фасоли появятся жучки.

Высеваю «горошины» по одной штучке в стаканчики, наполненные плодородной землей. Потом ставлю всю эту тару в пенопластовый ящик и накрываю его стеклом или пленкой. Всходы появляются быстро. Когда на ростках появится по два-три настоящих листочка, пересаживаю рассаду на участок между садом и огородом.

Причем размещаю растения по три-четыре штучки около засохшей груши и абрикоса. По мере роста прислоняю росточки к их стволам, за которые они легко цепляются и потом растут сами по себе быстро и мощно. Вы тут, конечно, можете спросить: «С грушей-то понятно, а вот как быть с абрикосом? Не мешает ли его роскошная крона фасоли?» Отвечаю – нисколько! Тем более что и плоды на нем поспевают раньше, чем созревает фасоль. А ее вызревшие стручки достаю с дерева с помощью грабель на длинном черенке. Все до единого собираю!

Кроме того, сажаю фасоль еще и вдоль забора из обычной сетки-рабицы – эта благодарная культура тоже там очень хорошо растет. Пару лет назад попробовала размещать фасоль рядом с подсолнухами (этих красавцев высаживаю в строчку в 50 см друг от друга) – тоже прекрасный вариант оказался. А еще я привязала прочную веревку одним концом к столбу в изгороди, а другим – к сухой груше. К этой веревке прикрепила через каждые 50 см кусочки шпагата, нижние концы которых прижала к земле грузом, и возле каждого тоже посадила фасоль. Зеленая стена получилась! И урожай на ней был очень щедрым! Да, вот о каком моменте забыла сказать.

Поскольку фасоль любит регулярные и щедрые поливы, то, чтобы не мучиться с ними, вдоль рядков с фасолью я прокапываю неглубокие канавки, в которые и заливаю воду.

Из фасоли готовлю супы – борщи, щи и даже кладу ее в уху. Но самый любимый рецепт следующий: фасолины добавляю к тушенке вместе с поджаренным луком, картошкой, томатами и зеленью – очень вкусное и сытное блюдо получается. В общем, дорогие читатели, всем настоятельно рекомендую высаживать фасоль на своих участках. Сделайте это – и не пожалеете! Тем более что для нее нужно совсем немного земли.

© Автор:  Тамара Андреевна БЕЛЯЕВА. г. Волжский Волгоградской обл.

---

ФАСОЛЬ СПАРЖЕВАЯ И ВЬЮЩАЯСЯ

Ее мы сажаем уже несколько лет, все время это были кустовые сорта – Сакса 615 и моя любимая фиолетовая Маска. При варке Маска приобретает зеленый цвет. Сортами я была довольна: раннеспелые бобы без пергаментного слоя и волокна, но в прошлом году захотелось посадить фасоль вьющуюся, чтобы на меньшей площади получить больший урожай. Купила семена раннеспелого сорта Аллюр.

Так же, как у кустовой фасоли, бобы замочила на ночь в простой воде и посадила на хорошо вскопанную грядку в два ряда с шагом 20 см, между рядами тоже 20 см. При всех посадках я добавляю насушенные за зиму кожуру апельсинов, картофельные, морковные очистки, шелуху от семечек, лука, чеснока – все вперемешку.

Помимо этого, в лунки насыпала побольше перегноя, поскольку фасоль любит рыхлую землю. Фасоль не спешила всходить, недели через полторы появились 3-4 ростка из 20. Пришлось докупить пакетик семян сорта Фатима и подсадить. В итоге получилось 9 ростков на грядке длиной полтора метра.

Пока ростки были маленькие, старалась почаще поливать, рыхлить, мульчировать. С сыном Мишей установили опоры для будущей шпалеры – по краям грядки по две жердины, скрепленные на высоте 2,5 м, на них сверху перекладина, тоже из жерди. Через эту перекладину я перекинула шнуры к каждому растению и привязала к воткнутым в землю крючкам -получилась импровизированная шпалера. Возможно, натянуть сетку было бы проще, но освободить ее в дальнейшем от плетей было бы невозможно: осенью я потратила немало времени, выпутывая шнуры из ботвы.

На этом мы и расстались на два месяца. Когда я увидела фасоль в следующий раз, вся шпалера была заплетена плотной зеленой стеной. Стручки собирала по три раза в неделю, только несколько штук оставила на семена. Собирать реже нежелательно: у более зрелых стручков появляются волокна, несмотря на обещание производителя. Заготавливали, ели вдоволь, делились с желающими. Вкусно получается, если отварить фасоль пару минут, выложить на сковородку и залить яйцом. Можно также добавлять во все блюда с тушеными овощами. На зиму стручки замораживаем, слегка отварив и обсушив на дуршлаге.

Настоятельно рекомендую выращивать это замечательное растение! Всех полезных свойств стручковой фасоли не перечесть. Благодаря сбалансированному сочетанию клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия она служит отличным средством профилактики инфарктов. Немало в фасоли и железа, поэтому ее советуют употреблять при признаках анемии. Особенно важна стручковая фасоль в рационе диабетиков, поскольку она способна снижать уровень сахара в крови. Это отличное мочегонное средство, она выводит лишние соли из организма, улучшает пищеварение, помогает при бронхитах и ревматизме. И это далеко не полный список.

---

ВЬЮЩАЯСЯ ФАСОЛЬ ГЕРДА – ПОСАДКА И УХОД + РЕЦЕПТ ТУРШИ ИЗ НЕЕ

Удивительное растение: ухода практически не требует, урожай собирать – сплошное удовольствие, в кулинарии полезно и вкусно. Китайцы выращивают эту культуру тысячами тонн и в замороженном виде продают нам. А мы свою выращивать, увы, не торопимся

ПЕРВОЕ ЗНАКОМСТВО

Сразу скажу: в моем письме много воды, но я считаю, что без наших размышлений читать будет неинтересно. Ну что такое рецепт – сухой и скучный, а вот когда он окружен нашими мыслями, находками, рассуждениями, то это жизнь, понятная и близкая каждому.

Хочу поделиться с уважаемыми читателями моего любимого издания своими секретами выращивания спаржевой вьющейся фасоли. Отдыхая у сестры в Адлере, узнала такую историю. Сестра моя выросла в этом городе, в школе у нее было много разных подруг, и была одна девочка-армянка, которая дружила с Олей и часто приглашала к себе. Там Оля впервые попробовала традиционное армянское блюдо – туршу. Готовят его из спаржевой фасоли. Оля научилась его готовить, я тоже попробовала, и мне понравилось. Спаржевую фасоль (стручки) отваривают, заквашивают со специями и морковью и подают как самостоятельное блюдо или гарнир.

Когда у меня появилась дача, я начала выращивать спаржевую вьющуюся фасоль, но потом стало трудно доставать ее семена, и постепенно это начинание забылось. А вспомнилось сейчас, в связи с эпидемией коронавируса. Как-то по телевизору я смотрела передачу, в которой рассказывалось о традициях питания русских людей в старину. И оказалось, что наши предки любили есть все квашеное. Солили все: капусту, свеклу, яблоки, огурцы, бруснику, клюкву. В квашеных продуктах образуются ферменты, способствующие пищеварению и образующие полезную микрофлору в кишечнике, что повышает иммунитет.

Оказывается, для нормального иммунитета необходимо регулярное употребление таких ферментированных продуктов.

Этот полезный обычай был распространен вплоть до 60-70-х годов прошлого века. Я помню свое детство – а оно пришлось как раз на это время, – как мы ели квашеную капусту и огурцы. Мы тогда жили в Москве, в Кунцево, на Рублевском шоссе в деревянном двухэтажном доме, построенном после войны по финской технологии. Там были общие трехкомнатные квартиры.

Объясню для тех, кто не знает. В каждой квартире жили по три семьи с одной общей кухней и печкой, которую надо было топить по очереди. И каждую осень все жильцы нашего дома начинали квасить капусту и огурцы в бочках, которые ставили в общих просторных сенях. У каждой квартиры было свое место для этих больших деревянных бочек.

Прошло время, дома снесли, построили многоэтажки с удобствами, и овощи на зиму стали консервировать с добавлением уксуса и с пастеризацией. А это смерть полезным бактериям. Вот откуда они все взялись в таком количестве – дисбактерио-зы, несварение желудка, запоры, газы, отрыжка и прочие болезни ЖКТ, ведущие к потере иммунитета. Чтобы человек был сильным и способным противостоять различным болезням, ему необходимо есть квашеные продукты. Это был вывод той телепередачи и мой тоже.

Вот тут-то я и вспомнила про туршу. Это же кладезь витаминов, белков и полезных бактерий! Долго искала семена спаржевой вьющейся фасоли. Я в возрасте, и выращивать кустовую мне внапряг, прыгать вниз головой вокруг нее уже не могу – Наконец, приобрела желтую фасоль Герда. Не то, конечно, но тоже спаржевая. У нее стручок круглый, тонкий, а я хотела найти плоский, широкий, туршевой. Но за неимением другого посадила Герду.

ТЫЧОК И ЗЕРНЫШКИ

Фасоль – теплолюбивый овощ, и его надо сажать, когда установится ночное тепло. В прошлом году, когда я удрала в изоляцию на дачу 7 мая, весна выдалась затяжная и дождливая, поэтому я решилась посадить фасоль сначала в конце мая, а вторую партию – в начале июня. Семена замочила и прорастила в горшочках в теплице. Потом в дырявую бочку наложила веток и сорняков, а поверх, когда все осело, насыпала плодородную землю.

В середину бочки вставила небольшой шест – тычок, как говорят в Адлере, – и вокруг него по кругу посадила шесть проростков фасоли.

Фасоль не любит пересадки, поэтому я прорастила ее в торфяных горшочках: 6 зернышек – 6 горшочков. Накрыла нетканкой и поливала теплой водой каждые два дня (см. рис.).

Бочка стояла возле сетки у забора, и моя фасоль очень быстро вылезла из-под нетканки и перекинулась на сетку. Удобрения я положила в землю при посадке – суперфосфат и золу. Фасоль растет очень быстро, и в начале июня я подкормила ее настоем крапивы и мочевиной (карбамидом). И все, больше никаких забот не было, только полив.

Герда зацвела и стала образовывать стручки, которые я срывала маленькими и добавляла в суп, мясо – в любые блюда. А потом пошла лавина. Стручков стало так много, что я позволяла им расти подольше, и моя фасоль украсилась гирляндами из желтых и красивых, правда, тонких лопаток. Собирать их одно удовольствие: стоишь в полный рост и ножницами состригаешь урожай. Гнуться не надо, спина не болит.

Но одну «недодумку» я все-таки допустила. Фасоль стала виться по сетке-забору между моим и соседским участками и образовывать лопатки-стручки там, где ей захочется. Так что половина урожая оказалась на соседней стороне. Но я не в обиде, мне и своего хватило.

Для эксперимента я посадила уже замоченные семена в начале июня в землю на грядке. По той же схеме: в середине шест-тычок (он должен быть крепким и устой чивым), а вокруг него высаживаю по 4-6 зернышек замоченной фасоли. У меня было два таких шеста, все семена Герды проросли и начали виться по шесту.

Первое время их надо привязать к шесту, а потом они начинают очень быстро расти и сами вьются по шесту. Фасоль начинает образовывать лопатки, когда дорастает до конца шеста и свешивается вниз.

Я ее не выращивала раньше и не знала, надо ли прищипывать основной побег. На шестах я не прищипывала и заметила, что фасоль долго не плодоносит. А на сетке я его случайно сломала, когда собирала малюсенькие стручки для супа, и очень быстро пошли боковые побеги, образовав множество лопаток.

Поэтому я в следующий раз обязательно прищипну фасоль, когда она достигнет метра в высоту. Хотя можно обойтись и без этого, урожай все равно получается огромный. Я приглашала всех, кто хочет, приходить и рвать. Приготовила туршу, законсервировала, заморозила часть стручков. Мне очень понравилось! Все соседи попробовали мою фасоль и отметили, что она намного вкус-

нее, чем замороженная китайская из магазина. Самое главное, не надо стоять вниз головой над ней, очень удобно собирать. Я те два куста на грядке даже не подкармливала и не пропалывала, росли они буквально сами по себе и прекрасно плодоносили.

Так что, дорогие дачники-единомышленники, выращивайте вьющуюся фасоль. Правда, с семенами напряг, чаще продают кустовую, но при желании найти можно. Будете квасить ее и здороветь день ото дня.

Рецепт турши, возможно, отличается от классического, но я получила его опытным путем. Ешьте квашеные овощи и не болейте! Мы не хуже китайцев фасоль можем вырастить.

ТУРША «ДАЧНАЯ» – РЕЦЕПТ

Возьмите молоденькие стручки фасоли, еще зеленые, но если есть переростки (желтые), тоже пойдет, только их надо варить дольше.

В кипящую подсоленную воду кладем стручки и варим так, чтобы фасоль не скрипела на зубах. Я кидаю сначала желтую, а минут через 10-15 зеленую – молодую. Пробуйте, только не переварите.

Вареную фасоль вынуть из воды и охладить. Натереть на мелкой терке морковь и чеснок. Я кладу много чеснока, кто не любит, можно класть поменьше. Смешать фасоль и морковь с чесноком, выложить в кастрюлю и немного посолить. Поставить гнет. Потом взять воду, в которой варилась фасоль, и залить так, чтобы она полностью покрыла овощи. Поставить в теплое место кваситься. Через два дня попробовать рассол: если он покажется несоленым, добавить соль. Кто любит острое, можно добавить горький перец.

Фасоль под гнетом квасится и булькает – идет процесс ферментации. На третий-четвертый день можно уже пробовать. Чем дольше квасится фасоль, тем вкуснее становится. На пятый-ше-стой день ее надо поставить в холодильник.

© Автор: Светлана Мергурьева г. Москва

---

ПОСАДКА ВЬЮЩЕЙСЯ ФАСОЛИ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!