Выращивание и уборка свёклы
Содержание ✓
Свекла – как выращивать и когда убирать
Свекла – двулетнее растение, но для огородников она имеет ценность именно в первый год жизни, так как в это время и дает сочный корнеплод. На второй год растение зацветает – это важно для тех, кто хочет получать семена свеклы самостоятельно.
Свекла более теплолюбива, чем морковь и петрушка, но тем не менее достаточно холодостойка. Ее семена начинают прорастать уже при температуре 5-6°. Но это все же крайности: стоит помнить, что если свекла долго будет находиться в столь неблагоприятных условиях, то рост ее замедлится.
Поэтому лучшая температура для посева незамеченных семян 10°, а замоченных 25°. При таком температурном режиме посева семена всходят дружно на 6-7-й день.
Выращивая свеклу, не стоит забывать ее теплолюбивые корни (Средиземноморье, Передняя Азия, Закавказье, Крым, Балканы).
Всходы растения не любят отрицательных температур и могут погибнуть, если случится даже легкий заморозок. Но взрослые растения уже более устойчивы к холоду и легко переносят заморозки до -2°.
Правда, если растения будут длительное время находиться в холоде, то у них, в конце концов, корнеплод не сформируется – свекла даст цветоносный стебель.
Поэтому в случае сверхранних посевов надо укрывать грядку пленкой или же высаживать свеклу в теплице предварительно.
К чему свекла очень требовательна, так это к свету и поливу. Недостаток света приводит к снижению урожайности. Если посеять свеклу в тенистое место, то корнеплоды получатся мелкими, бедными сахаром и витаминами. Поэтому надо выбирать для посева хорошо освещенные места. Влагу свекла любит – особенно нужна ей вода в период появления всходов, образования розетки листьев и роста корнеплодов.
КАКАЯ СВЕКЛЕ НУЖНА ПОЧВА?
На окультуренных богатых почвах урожайность свеклы увеличивается на 60%. Любимые свеклой почвы – суглинистые, супесчаные, черноземные, богатые органическими веществами. Кислые почвы свекла, наоборот, не любит: на них растения могут начать болеть и дают скудный урожай.
Необходима растениям минеральная подкормка. На начальной стадии развития свекла нуждается в азоте; в фосфоре, калии, меди, марганце – в течение всего вегетативного периода.
Калий повышает холодостойкость растений и ускоряет созревание. Но если его будет слишком много, то ухудшится лежкость корнеплодов. При недостатке марганца растения могут поражаться черной пятнистостью листьев, а нехватка меди приводит к корневой гнили.
ПОДГОТОВКА К ПОСЕВУ
Грядку под свеклу нельзя размещать в том месте, где прошлой осенью росли свекла, морковь и прочие корнеплоды. Лучше всего выбрать место, где до того росли бобовые. Почву под посев в идеале надо подготовить с осени.
На грядку предварительно вносят перепревший навоз из расчета полведра на 1 кв. м. Затем по равномерно распределенному навозу разбрасывают по 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 кв. м. После этого грядку тщательно перекапывают на глубину штыка лопаты – навоз должен быть заделан внутрь грядки. Весной землю достаточно перекопать и внести на каждый кв. м 40 г аммиачной селитры или 30 г мочевины.
Читайте также: Выращивание свёклы – посадка и уход. Сорта.
СВЕКЛА НА СТАРТ!
Чтобы растения были более устойчивы к холоду и дружно всходили, семена перед посевом надо подготовить. Есть несколько вариантов подготовки.
Замачивание. За 3-4 дня до посева семена надо замочить на сутки в теплой воде. За это время воду сменить 2-3 раза. Набухшие семена высеять или при желании прорастить дальше, расстелив тонким слоем.
Охлаждение.
Для ускорения роста растений предварительно проводится стратификация семян. Для этого за 2 недели до посева семена надо погрузить в воду на 3-4 ч. (воды должно быть столько же, сколько семян), а затем завернуть семена в тряпочку и положить в холодильник или закопать в снег (нужно, чтобы поддерживалась температура 0°). Каждые 3 дня семена нужно перемешивать, а перед посевом просушить их.
Дражирование.
Этот способ используют при сверхранних посевах. Создаваемая в процессе дражирования оболочка предохраняет семена от гибели в неблагоприятных условиях. К тому же прорастающие семена из этой оболочки получают питательные вещества, которые не могут взять из холодной почвы. Всходы получаются дружные, а урожай при использовании дражированных семян бывает выше.
Для дражирования семена свеклы смачивают раствором коровяка и высыпают в банку, в которую порциями добавляют питательную смесь, и затем встряхивают до тех пор, пока вокруг семян не получатся гранулы размером 0,4-0,5 см. Состав питательной смеси – 300 г дерновой земли, 700 г перегноя, 100 г измельченного коровяка с добавлением суперфосфата (15 г на 1 кг смеси). Вместо коровяка можно использовать 20 г крахмального клейстера.
Посев на бумаге.
За несколько дней до посева семена нужно разложить рядком на полосках туалетной бумаги шириной 3-4 см. Расстояние между гнездами семян – 8-10 см. На бумагу нанести клейстер. Применение посева на бумаге дает возможность укладывать ленты с семенами в грунт раньше и обеспечивает равномерность всходов, что сокращает расход семян.
Обработка микроэлементами, которая способствует росту урожайности. Семена нужно погрузить в раствор микроэлементов на сутки, а затем просушить. Обработка проводится каким-либо одним элементом на выбор: 2 г марганцовокислого калия на 10 л воды либо 2 г борной кислоты или медного купороса на 10 л воды.
ПОСЕВ И УХОД ЗА СВЕКЛОЙ
Свеклу надо сеять, соблюдая расстояние между рядами 25-30 см, а между семенами – 3-4 см. Глубина бороздок -3 см. Землю нужно хорошенько разровнять, уплотнить и полить. Для посевов вредно появление почвенной корки, поэтому грядки лучше посыпать мульчей (опилками, перегноем) толщиной 1-2 см.
После появления первых двух настоящих листьев можно провести прореживание. Не стоит запаздывать, иначе это вредно скажется на урожае. Между растениями оставляют расстояние в 8-10 см при первом прореживании, 10-15 см – при втором.
Следует регулярно рыхлить междурядья на глубину до 4-5 см после каждого полива. Если весна сухая, поливать посевы регулярно до укоренения всходов. Если лето засушливое, то требуется не менее 4-5 поливов с промачиванием почвы на глубину 0,5 м и более.
ПОДКОРМКИ СВЕКЛЫ
По внешнему виду растений можно определить, каких микроэлементов и веществ им не хватает, и скорректировать ситуацию. Так, если листья всходов окажутся бледно-зелеными, необходимо подкормить их разведенным в воде 1:10 коровяком или птичьим пометом.
Подкормить растения нужно и с завязыванием корнеплодов, взяв на Юл воды 50 г описанной выше смеси. Этого раствора хватит на обработку 2 кв. м. грядки. Раствор нужно лить только в бороздки, а не на сами растения.
Ссылка по теме: Выращивание свеклы – правила и советы
СВЕКЛА, НЕ БОЛЕЙ!
Самыми распространенными заболеваниями свеклы являются грибковые поражения – корнеед, фомоз, церкоспороз, ложная мучнистая роса. Корнеед поражает всходы, а прочие болезни – корнеплоды.
При корнееде ростки начинают чернеть и засыхать. При фомозе на листьях появляются светло-серые пятна. При ложной мучнистой росе листья бледнеют, скручиваются, становятся хрупкими, и растение погибает. Церкоспороз легко выявить по появившейся пятнистости листьев.
Не допустить появления болезней можно, соблюдая правила агротехники: не сажать свеклу после свеклы и моркови, избегать посадки на кислых и тяжелых плывущих почвах. При посадке лучше использовать семена сортов, устойчивых к этим заболеваниям.
УБОРКА СВЕКЛЫ И ЕЕ ХРАНЕНИЕ
Уборку урожая можно начинать, когда листья свеклы начнут вянуть, но обязательно – до наступления заморозков в конце августа и первой половине сентября.
Для уборки лучше выбирать сухую прохладную погоду. Даже небольшое подмораживание корнеплодов может плохо сказаться на лежкости: свекла будет плохо храниться и гнить. Считается, что чем раньше убрать свеклу, тем она лучше будет на вкус.
После выкопки ботву с корнеплодов нужно обрезать до уровня «плечиков» и отправить на хранение в сухое прохладное место. Подсушивать перед хранением корнеплоды не надо: они будут хуже храниться. Можно хранить их, пересыпав сухим песком или глиной.
В районах, где зимы мягкие и теплые, свеклу можно оставлять на хранение прямо в земле и выкапывать ее по мере необходимости в нужном количестве.
Д.КОРЕПИН, Московская обл.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Если свекла не получает достаточно влаги, она выпускает цветоносы в ущерб развитию корнеплода. Так что если стоит жара, я поливаю грядку со свеклой через день, при пасмурной погоде – 1 раз в неделю. Вода не должна быть холодной, иначе бордовая красавица может заболеть. Если грядки замульчированы, поливаю реже, так как мульча способствует сохранению влаги.
Когда свекле не хватает воды, она тут же сигнализирует об этом – листья у нее становятся буро-фиолетовыми. Если стоит жара, они будут еще и мелкими. Но я не довожу свою свеклу до такого состояния. Когда есть сомнения, нужен ли растениям полив, слегка разгребаю почву на грядке. Если на глубине 3-5 см земля сухая, поливаю. Норма – 10-15 л на 1 кв. м. Однако если свекла растет в низинке, поливы надо сократить.
Если листья стали красноватыми, значит, свекле не хватает натрия. В этом случае добавляю при поливе на 5-литровую лейку 0,5 ст. л. соли. Достаточно трех таких поливов за сезон. Это и недостаток натрия восполнит, и сделает свеклу более сладкой.
#
Свекла у меня всегда удавалась на славу, но, как говорится, и на старуху бывает проруха. Когда листья молодых растений стали желтеть и отмирать, присмотрелась к ним и не поверила своим глазам.
Листочки были покрыты вздутиями-минами. Это постарались личинки свекловичной мухи, которую так и называют – минирующей. За время вегетации она успевает отложить яйца 2-4 раза. Самая опасная – первая кладка, из нее в мае выходят личинки, которые внедряются в листья свеклы, губят молодые растения. Даже если каким-то свеколкам удалось спастись, выросшие плоды будут мелкими, не- сладкими.
По виду свекловичная муха похожа на обычную комнатную, откладывает яйца размером 6-8 мм
белого цвета. Начинаю искать их, как только появятся всходы свеклы. Делаю это неоднократно. Если увижу, собираю и уничтожаю.
С личинками бороться труднее. Опрыскиваю свеклу карбофосом, добавив в 10-литровое ведро с водой 60 г препарата. Но лучше начать с профилактики еще осенью. Я собираю растительные остатки, сын глубоко перекапывает грядки, где зимуют куколки вредителя. В течение всего срока вегетации растений тщательно пропалываю грядки.
Все это помогло. Теперь вредитель не показывает даже носа на свекольной плантации и не «минирует» ее! А я делюсь своим опытом со всеми соседями. Решила и в «Дачный совет» написать, чтобы всем помочь!
#
Свекла в этом сезоне выросла неважная – мелкая. Даже листья у нее какие-то куцые, да еще и не зеленые с красным стерженьком, а красные с крапинками. Что случилось с моей свеклой? Ей чего-то не хватает?
#
Свекла, у которой образуются красные листья вместо зеленых, растет на кислой почве. Высокая кислотность грунта не позволяет растению усваивать необходимые подкормки и минеральные вещества. Поэтому корнеплод мелкий, а лист становится красным или даже бордовым. Чтобы помочь растению, вам нужно раскислить почву – внести известь. Еще одна причина неправильного развития свеклы – нехватка фосфора и натрия. Для восполнения необходимых элементов внесите в почву фосфорные удобрения. А также полейте свеклу раствором поваренной соли (1 ст.л.на 10-ли-тровое ведро воды). Хорошо восполняет запасы минеральных веществ древесная зола. Ею посыпают поверхность почвы.
#
Для улучшения работы сердца нарежьте свеклу тонкими пластинками, сбрызните соком лимона, посыпьте сахарной пудрой и подрумяньте в духовке. Получится «курага», заменяющая
Примочки из прокипяченного свекольного сока или свеженатертые корнеплоды накладывают на пораженные места при плохо заживающих язвах и прибинтовывают. Повязки меняют 3-5 раз в день.
#
Избавилась от язвы
Когда у меня нашли язву двенадцатиперстной кишки, лечилась так: ежедневно в течение месяца выжимала по 100 г сока красной свеклы, белокочанной капусты и свежего картофеля. Отстаивала 2-3 часа. В половину стакана этой смеси добавляла по 1 ст.л. сока алоэ и меда. Пила целебную микстуру трижды в день до еды.
#
Опыт предков
Посев свеклы всегда планировали на время цветения черемухи. Считалось: если посеять позже, свекла будет болеть. Семена перед посевом некоторое время держали вместе с семенами других растений, считая, что таким образом на них перейдут качества свеклы (ее практически не повреждают вредители).
Чтобы защитить свеклу от свекловичной блошки (мелких медно-бронзовых букашек длиной 1,5-2,5 мм), опрыскиваю всходы чесночным настоем. Для этого 200-300 г чеснока пропускаю через мясорубку, заливаю 2 л горячей (80 град.) воды. Дав настояться сутки, массу отжимаю, в настой добавляю 8 л воды и опрыскиваю всходы. После такой обработки свекловичные жуки облетают мой огород за версту!
#
Свеклу для длительного хранения всегда убираю в конце сентября-начале октября. Выкапываю ее в утреннее время. Кожица у корнеплодов очень тонкая, поэтому стараюсь при обрезке ботвы не повредить головки, иначе это скажется и на сроках, и на качестве хранения. Сразу после уборки 1-2 дня свекла лежит в бурте, накрытом ботвой. После этого очищенные от земли корнеплоды укладываю небольшими партиями в бумажные пакеты с отверстиями, а пакеты складываю в высушенные и обработанные известковым молоком ящики. Отходов при таком хранении практически не бывает.
#
Поливаю свеклу таким раствором — 50 г каменной соли на 10 л воды. Вредители и болезни обходят посадки стороной. А корнеплоды становятся намного слаще. Однако помните: избыток соли на грядках, как и на столе, вреден.
#
Свекла – польза и вред
Постоянное добавление в пищу свеклы хорошо укрепляет иммунную систему. Это свойство объясняется большим содержанием в корнеплодах фолиевой кислоты, а также витамина С и бета-каротина (в листьях).
Благодаря большому содержанию калия свекла полезна людям с повышенным кровяным давлением, а также страдающим заболеваниями сердца.
Со свеклой наш организм получает много солей железа. Следовательно, ее корнеплоды надо чаще включать в рацион при железодефицитной анемии.
Как один из источников йода свекла показана при нарушении функции щитовидной железы.
Сырую, вареную свеклу и свекольный сок врачи рекомендуют людям, страдающим заболеваниями желчевыводящих путей.
Свекольный сок при ринитах и аденоидах можно закапывать в нос и носоглотку даже маленьким детям.
поддерживает кислотно-щелочной баланс в крови человека,
сохраняет память и работоспособность, связывает холестерин в кишечнике, не давая ему всасываться в кровь,
оказывает слабительное действие, обладает жаропонижающим и мочегонным действием.!
нельзя использовать в пищу больным сахарным диабетом,
не рекомендуется при заболеваниях почек,
надо исключить из меню при гиперфункции щитовидной железы.
#
Свекла — растение длинного дня, требовательна к интенсивности освещения. Выращивайте этот овощ на открытых участках.
Свекла хорошо уживается на одной грядке с кустовой фасолью, луком, кольраби,салатной капустой.
Наибольший урожай корнеплодов получают с тех участков, где проредили посев до появления на растениях настоящих листьев (т.е. при наличии только семядолей).
Если корнеплоды свеклы сильно выпирают из земли, их надо окучить.
Не позволяйте свекле перерастать. У корнеплодов диаметром 10 см и больше качество ухудшается.
На растениях, которые предназначены для получения корнеплодов, листочки во время роста не рвите. Для приготовления холод-ников и борщей используйте листья с пересаженных растений.
Свекла — культура-индикатор на высокую кислотность почвы. Если почва кислая, хорошего урожая не получите.
Сергей БАРСУКОВ, канд. с-х наук
#
Лучшие предшественники для свеклы — огурцы, томаты, капуста, лук. Для получения гарантированного урожая сеять семена рекомендуется в два срока с разбежкой в две недели.
Почва для свеклы должна быть достаточно рыхлой и питательной. Подготовить ее нужно заранее — поздней осенью. Под перекопку на каждый квадратный метр грядки хорошо внести по ведру дерновой земли и торфа, ведро перегноя или компоста, ведро песка и стакан доломитовой муки (как раскислитель она намного лучше традиционной извести-пушонки). Можно добавить также золу (1 ст./кв.м), спичечный коробок суперфосфата и столько же калийной соли, 1 ст,л. калийных удобрений. Избегайте излишков азота (не увлекайтесь внесением навоза, особенно — неперепревшего) — от него в корнеплодах возникают пустоты. Весной под перекопку (перепашку) внесите на грядку только азотные удобрения.
Подготовка семян
Всходы свеклы обычно появляются через
8-12 дней после посева семян. Чтобы ускорить прорастание, насыпьте семена в мешочек из редкой ткани и опустите в чистую воду на 1,5-2 суток. Утром и вечером воду меняйте. После этого держите их во влажной ткани до появления единичных ростков при температуре + 18-20 град. Когда начнут прорастать, подсушите до сыпучего состояния и посейте.
Сроки и схема посева
Если хотите получить корнеплоды быстрее, ранней весной посейте семена на рассаду между рядами огурцов в теплице. А когда на огурцах вытянутся плети, отселите свеклу в открытый грунт. При пикировке рассады длинный тонкий «хвостик»-корешок отсекайте — это способствует правильному формированию корнеплода. В открытый грунт в усло-виях средней полосы семена высевают, когда температура почвы на глубине 5-6 см будет в пределах +6-8 град., и заканчивают обычно 10-15 мая. На низинных участках свеклу лучше выращивать на грядках
шириной 1-1,2 м и высотой 12-15 см. После посева почву прикатайте, что ускорит появление всходов. Чтобы не образовалась почвенная корка, рядочки с посевами присыпьте небольшим слоем перегноя или торфа.
Уход
Через 6 дней после появления всходов обязательно проредите свеклу, оставив в каждом гнезде одно из лучших растений. Остальные рассадите по краям грядок с другими овощами или на отдельную грядку.
Лучший полив для свеклы — дождевание. При таком способе листья ее промываются, освежаются, что способствует лучшему их развитию. Нормы полива зависят от погоды и фазы развития растений. В первый месяц роста свекле нужны поливы 1 раз в неделю по 10-12л/кв.м. А когда идет нарастание корнеплодов и стоит жаркая погода, дозу полива увеличивают до 20-25 л/кв.м. За 3 недели до уборки урожая полив необходимо прекратить.
#
Слышала, что свекла любит хорошо удобренную почву, так ли это?
#
Да, действительно, свекла любит плодородную почву. И при выборе подкормки лучше использовать ту, которая в своем составе имеет магний. Еще одним важным элементом для этой культуры является бор. Если его не хватает, то у свеклы сначала замедляется рост, а позже и вовсе останавливается, отмирают сердцевинные листья. Как один, так и другой элемент присутствует в золе.
Также свекле в достаточном количестве нужны азот и калий. Пока идет рост, активно развиваются листья, она в большем количестве использует азот, а в конце вегетации — калий. Фосфор эта культура использует равномерно, на протяжении всего сезона.
#
Вот уже четыре года как стала выращивать свеклу. Нельзя сказать, что урожаи собираю хорошие, но и в неудаче тоже расписываться не могу – так, серединка на половинку. Хотя всю необходимую агротехнику соблюдаю. Грешу на то, что не все сорта подходят для моей песчаной почвы. Поэтому нахожусь в активном поиске подходящих сортов. В магазине тут увидела посадочный материал Египетской плоской. На упаковке написано, что эта свекла неприхотлива к почве. Никто из огородников не пробовал выращивать такой сорт? И кстати, может, все-таки я что-нибудь не то делаю, раз урожаи свеклы у меня скромные?
#
И свекла бывает лишней
Свекла бывает разной – плоской, круглой, цилиндрической, желтой, красной, сахарной…
Этот овощ обязательно присутствует на всех огородах. Выращивать несложно, но меня больше всего удивляет необходимость постоянного прореживания. Обычно мы сеем много, на всякий случай – вдруг не взойдет. Но даже если расположить семена редко, то и это не спасает от процедуры выдергивания лишнего. Вот интересно, почему так?
Семена свеклы заключены в твердых сухих плодах, из которых извлечь их нельзя. Плоды соединены по 3-5 шт. в прочные клубочки. В таком виде их и высевают. Из каждого клубочка вырастает несколько растений. Вот именно поэтому и возникает загущен-ность. В тесноте растения взаимно угнетают друг друга. Если их оставить так, то урожай получится мелкий, плоды будут кривыми, нетоварными.
Свекла требует три прореживания. Первое – когда растение имеет два листочка. Расстояние между всходами оставляют 2-3 сантиметра. Удаляют самые мелкие и слабые всходы. Второй
раз занимаются выдергиванием, когда появляется пятый листок. Тогда расстояние уже до 6 сантиметров. Третье прореживание проводят до середины августа, оставляя между свеклинками промежутки до 8 сантиметров.
Во второй и третий раз выдергивают более крупные, пригодные в пищу, а также уродливые и больные растения.
Поливать свеклу предпочтительнее дождеванием, чтобы розетки листьев освежались и промывались. Попить, проредить, порыхлить – и отличный урожай гарантирован.
#
Особый взгляд на свеклу
Когда несколько лет назад я прочитала о целебных свойствах, казалось бы, обыкновенной свеклы, я стала относиться к ней совсем по-другому. Оказывается, сам корнеплод и листья этого растения содержат огромное количество витаминов. Поэтому я постоянно добавляю листья свеклы в летние овощные салатики. Помимо этого, клетчатка, содержащаяся в овоще, улучшает микрофлору кишечника человека, она снижает уровень холестерина в крови, что служит профилактикой атеросклероза. Зная это, я частенько тру свеклу на мелкой терке, пропускаю в нее через пресс несколько зубчиков чеснока, заправляю сметаной или оливковым маслом – очень люблю этот свекольный салатик.
Я даже к посадке и уходу за свеклой стала относиться по-другому. Раньше просто сажала на авось -вырастет так вырастет, а сейчас я место посадки свеклы готовлю с осени. На площадь 4 кв. м вношу 0,8 кг доломитовой муки, 150 г двойного суперфосфата, 150 г ка-лимагнезии и 0,4 стакана натриевой селитры. Перекапываю землю со всеми этими удобрениями и засеваю семенами белой горчицы. После того как она взойдет, снова перекапываю почву примерно на 7 см, чтобы заделать горчицу на зиму для перепревания и подкормки в землю. Грядка весной получается отменная, со всеми необходимыми свекле веществами и микроэлементами.
Галина ГВОЗДИНЕЦ, г. Брянск
#
Свеклу подкармливаю в бороздки глубиной 4 см, которые делаю в 7 см от растений. С одной стороны сыплю гранулы суперфосфата, с другой — мочевины, смешанной в равных частях с хлористым калием (по 10 г на 1 пог.м). После почву хорошо проливаю, а на следующий день рыхлю.
#
К сожалению, редко пишут про кормовые культуры. Хорошо городским жителям – пошел в магазин и накупил всяких семян. А вот где и как раздобыть семена кормовых культур в глубинке – это настоящая забота и проблема. Сама я живу в городе, а вот мама и многочисленные родственники – в глубинке. Знаю, что не доверяют городским семенам F1, поэтому семенной материал сажают сами, а излишками делятся с соседями. Но и в городе мне не повезло найти по их просьбам семена кормовой свеклы, капусты, турнепса, брюквы.
#
Был у меня случай: замочила свеклу и забыла про нее. А когда спохватилась, она уже проросла через туалетную бумагу и листочки обозначились. Благо, что она находилась в целлофановом пакете и не высохла. Тогда я сделала небольшую наклонную траншею вдоль грядки и прислоняла к ней каждый росток – так даже корешки не повредились. Главное, чтобы при посадке корешки не загнулись, а то уродливые корнеплоды вырастут.
Свеклу сажаю только одноростковую. Храню ее в подвале, кладу сверху над картошкой – она лишнюю влагу забирает у картофеля. А картофель у меня лежит в закроме, пересыпанный слоями известью-пушонкой, – так он не портится. А ведь осень была дождливая, картофель копали в грязи. Впервые за 20 лет мне пришлось клубни мыть и сушить на даче.
#
Знаете ли вы, что корнеплоды всех видов следует убирать как можно позже? Если такие растения недостаточно вызрели, они сильно подвержены повреждениям при сборе. Удивительно, но эти тяжеловесы — большие неженки и отличаются низкой устойчивостью к заболеваниям, в результате чего плохо хранятся. Но предупрежден — значит вооружен, поэтому смело отправляемся на осенние грядки за старыми знакомцами и менее известными «персонажами».
Фаворитка нашего стола — красная свекла — может похвастать большим количеством красно-фиолетового пигмента, которому приписывают способность понижать уровень холестерина. Но из-за его низкой
усвояемости организмом диетологи советуют отдавать предпочтение желтым, белым и розовым видам свеклы.
Сейчас у ведущих кулинаров большой популярностью пользуется сочный турнепс, более известный как кормовая репа. Дело в том, что недавно селекционерами были выведены салатные сорта этого растения. Турнепс добавляют в салаты, тушат и запекают. Чтобы устранить горечь, перед употреблением корнеплод обдают кипятком.
Вкус кольраби схож со вкусом ее «сестрицы» капусты белокочанной, но кольраби более мягкая и сочная. Ее стеблеплод может быть очень увесистым — до 1 кг. Сорта кольраби ‘Dyna и ‘Blaril’ отличаются нежной мякотью и тонким ароматом.
Не слишком распространенный в наших краях фенхель итальянский — традиционный гвоздь программы в меню гастрономов Западной Европы. Зелень и плоды фенхеля добавляют в овощные, рыбные блюда, салаты, соусы, кондитерские изделия (заменяет такие приправы, как анис, бадьян). Утолщения в надземной части, образуемые основаниями черешковых листьев, садоводы называют кочанчиками. Вкус у них менее резкий и приторный, чем у других частей растения. Главным преимуществом свежесобранных кочанчи-ков считается высокое содержание витамина С — в два раза больше, чем в апельсинах! В европейской кухне особо ценятся отбеленные кочанчики. Непременно попробуйте! □