Приготовление вина

В прошлом году купил участок с виноградником. Урожай хороший, есть желание приготовить качественное домашнее вино, но опыта нет, и хотелось бы взять пример со знающего человека… ,

Николай САФОНОВ, Ставропольский кр.

Из зимостойких сортов винограда, таких как Лидия, Изабелла, Станичный, Денисовский, получается хорошее вино.

Приготовление домашнего вина

Процесс его приготовления прост, хотя и длителен. Надо у собранного винограда отделить ягоды от кисти, хорошо его промять, мезгу (полученную массу) слить в стеклянную, деревянную, керамическую или пластмассовую тару.

Дать пробродить в течение 3-4 дней при температуре не ниже 18 °С. Затем отжать через капроновый чулок или другой частый фильтр. Полученную мезгу слить в бутыль или бочку, оставляя в емкости пространство для брожения (примерно 1/10 емкости).

Добавьте 50 г сахара на 1 л мезги, и поставьте бутыль под водяной затвор. Для этого горлышко бутыли плотно закройте пробкой с отверстием для шланга. Вставленный в отверстие пробки шланг герметично замажьте пластилином, другой конец шланга опустите в емкость с водой. Из хорошо загерметизированной бутыли (емкости) через опущенный в воду шланг будут выходить газы брожения.

Можно сделать проще – надеть на горловину бутыли медицинскую перчатку, сделав в одном из пальцев отверстие иголкой.

После этого сбраживайте будущее вино 15-18 дней. За этот время бурное брожение практически прекратится.

Мезга частично осветлится, и тогда аккуратно, не взбалтывая шлангом, слейте ее, а осадок и выжимки можно использовать для получения чачи.

Бутыль вымойте, высушите, вновь слейте в нее мезгу, добавьте, как и в первом случае, по 50 г сахара на 1 л мезги предварительно растворив его в мезге. Затем бутыль закупоривается и вновь ставится под водяной затвор на повторное брожение при температуре 18 °С на 18-20 суток.

---

Прочитать про традиционный процесс приготовления вина можно здесь

---

По истечении этого срока слейте через шланг отбродившее вино, опять вымойте бутыль, еще раз добавьте по 50 г сахара на 1. л мезги, закупорьте и держите еще 18-20 дней.

Через 20 дней вино готово, его надо слить через шланг, оставив осадок в емкости, окончательно разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить при температуре не ниже 18 °С.

Для того, чтобы вино осветлилось можно на несколько дней (2-3) выставить его на мороз. При этом температура не должна быть ниже -10 °С. После того как оно осветлится, его следует вновь разлить по бутылкам, отфильтровав осадок.

Если вы хотите получить десертное вино, то после третьего брожения в слитое вино добавляют по 20 г ./ сахара на 1 л вина, бутыль закупоривают и оставляют под водяным  затвором на 10-15 дней. Затем  повторяется уже известный вам процесс – вино сливают через шланг, разливают по бутылкам или выставляют бутыль на легкий мороз на 2-3 дня, после чего вновь разливают по бутылкам, герметично закупоривая их.

В.ДРУЖИНИН, п. Городище Волгоградской обл.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!