Необычные сорта моркови и свеклы разных цветов
Содержание ✓
Разноцветные сорта свёклы и моркови
Свекольный и морковный оттенки — всем понятно, какие тона красного и оранжевого скрываются за этими названиями.
Но в реальной жизни палитра расцветок самих корнеплодов гораздо богаче.
Мы так привыкли к внешнему виду этих овощей, что сегодня с трудом можем представить, что, например, морковь изначально не имела своего жизнерадостного апельсинового цвета.
Ее корешки были белыми, желтыми, красными, фиолетовыми, даже черными, но никак не оранжевыми. Цветная революция случилась с корнеплодом в Нидерландах в XVI в. причем причина ее так и осталась неизвестной: то ли мутация, то ли случайное опыление, то ли селекционная работа голландских овощеводов, скрестивших красную морковку с желтой.
А поскольку событие совпало с победой голландцев в их борьбе за независимость под предводительством принца Вильгельма Оранского (Оранжевого по-нашему) и этот цвет стал государственным, то оранжевая морковь, появившаяся как раз ко времени, стала пользоваться особым успехом.
Впрочем, ее быстрое распространение и вытеснение других цветных разновидностей объясняется скорее не патриотическими чувствами голландцев, а тем, что оранжевая морковка оказалась гораздо более сладкой и сочной, чем ее прародители. Дальнейшая селекция шла уже в направлении формы (веретенообразной, цилиндрической, укороченной, почти шарообразной), а не цвета, поэтому о разноцветной морковке в Европе забыли на несколько веков, а вот в Азии и Африке желтую, фиолетовую, красную, белую морковь по-прежнему выращивали.
Кулинарные этюды в багровых тонах — пожалуй, именно так можно охарактеризовать блюда, в которых «участвует» свекла. Именно темно-бордовый насыщенный колорит делает этот корнеплод совершенно незаменимым ингредиентом таких классических блюд, как борщ, винегрет и селедка под шубой.
Но он же и ограничивает применение этого чрезвычайно полезного (можно сказать, лекарственного) корнеплода в кулинарии. Все-таки этот цвет слишком драматичен и интенсивен, чтобы постоянно присутствовать на нашем столе. К тому же, как известно, свекла окрашивает и все другие продукты, находящиеся с ней в одной тарелке.
Впрочем, кто сказал, что свекла обязана быть исключительно свекольного цвета? Есть разновидности с другими оттенками красного, с желтыми или оранжевыми корнеплодами, белыми и даже полосатыми — ярко-красные кольца перемежаются с белыми. Правда, пока все эти сорта и разновидности практически не встречаются на наших овощных прилавках, но при желании их можно вырастить самостоятельно, а ведь это куда интереснее.
От чего зависит цвет моркови, свеклы и других овощей
Сегодня даже школьники знают, что за окраску овощей и фруктов отвечают растительные пигменты. Например, оранжевый цвет корнеплодов свидетельствует о наличии в них каротина, или провитамина А.
В оранжевой морковке его содержание особенно велико, поэтому она такая красивая, вкусная и полезная. Желтый цвет растениям придает пигмент лютеин, фиолетовый, синий, красный, черный — антоциан, ярко-красный — ликопин, бордовый — бетаин.
Эти биохимические термины давно на слуху у поборников здорового питания. Ведь кроме окрашивания плодов растительные пигменты выполняют и множество других функций.
Например, разнообразно и благотворно влияют на наш организм: укрепляют иммунную систему и сосуды, улучшают зрение, работают как антиоксиданты, защищают от вредного влияния ультрафиолета и окружающей среды.
А яркий привлекательный цвет плодов как бы сигнализирует: обрати на меня внимание, съешь меня. И следовательно, чем разнообразнее и ярче цветовая палитра овощей и фруктов, которые мы выращиваем в своих садах и огородах, тем богаче, вкуснее и полезнее наш стол, не говоря уже о красоте блюд.
Долгое время деятельность селекционеров была направлена в основном на выведение сортов овощей и фруктов для промышленного выращивания, главные качества которых — товарный вид, лежкость и хорошая транспортабельность. Но в последнее время — с развитием идей органического земледелия и здорового питания — многие обратились к старым забытым сортам и видам, выводя на их основе новые гибриды.
Благодаря этому стали появляться очень интересные и разнообразные сорта овощей, в которых помимо оригинального цвета есть и высокое содержание витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
Читайте также: Выращивание моркови – посадка, уход и сорта
Так на рубеже веков в Великобритании был выведен сорт пурпурной моркови, которая помимо повышенного содержания бета-каротина богата и антоцианом, веществом, известным как антиоксидант и обладающим способностью подавлять вирусы. Правда, у фиолетовой морковки есть один существенный недостаток, который, видимо, когда-то и заставил европейских хозяек отказаться от ее выращивания: в очищенном виде она окрашивает все, с чем соприкасается, а при варке линяет.
Но, зная о ее пользе, с этим можно как-то примириться или использовать это ее качество для окрашивания салатов и других холодных блюд (например, квашеная капуста с фиолетовой морковкой приобретает приятный розовый цвет). А вот у сортов красной, желтой и белой моркови цвет абсолютно устойчив, и такие корнеплоды способны превратить самое обыденное блюдо (например, овощной суп или гарнир) в очень красивое и аппетитное.
Свекла — овощ, имеющий очень богатый и разнообразный набор пигментов. Их количество и состав позволяют сильно варьировать цвета и оттенки и самого корнеплода, и его листьев. Поэтому сегодня на сайтах известных производителей семян мы можем увидеть достаточно широкий теплый спектр красок различных сортов свеклы — от традиционных бордовых до золотистых и белых, а также радужных и меняющих свой цвет по мере созревания — от белого к красному.
Внешняя декоративность тоже важна, поэтому грядка с разными сортами свеклы выглядит нарядно благодаря разноцветным черешкам и листьям, которые можно употреблять в пищу и в свежем, и в вареном виде. Еще один тренд селекционеров двадцать первого века — выведение летних сортов этой культуры.
Их достоинства в скороспелости, небольшом объеме корнеплода, который не нужно долго варить (долгая термическая обработка разрушает многие полезные вещества свеклы), с достаточно нежной мякотью, которую можно употреблять даже сырой.
Кроме того, все другие цвета и оттенки свеклы (кроме свекольного) не окрашивают продукты, поэтому на кухне этот замечательный и очень полезный корнеплод можно использовать гораздо шире и разнообразнее, а значит, и чаще. Важно: выращивают все эти разноцветные сорта корнеплодов точно так же, как и традиционные.
Ссылка по теме: Выращивание и уборка свеклы
Необычные сорта свеклы
Albina Vereduna — белый корнеплод с красивыми изогнутыми и волнистыми листьями с высоким содержанием витаминов.
Boldor — с желтой мякотью и апельсиновой кожурой. Желтые стебли контрастируют с ярко-зелеными листьями. Корни вкусные, сладкие, молодые листья можно употреблять в пищу в сыром виде, готовить на пару или обжаривать.
Золотой глобус — раннеспелый сорт с идеально выровненными корнеплодами 5-6 см в диаметре. Желтая мякоть сладкая и нежная. Хорошо хранится без потери вкусовых качеств. Листья используют для салата.
Golden Detroit — разновидность сорта Детройт с золотистой мякотью, сохраняющейся при кулинарной обработке, и отличным вкусом. Взрослые корнеплоды не становятся волокнистыми и не теряют сок при повреждениях. Листья можно собирать в течение всего сезона и использовать так, как шпинат. С орт устойчив к стрелкованию и хорошо хранится.
Burpees Golden — оранжевый корнеплод, очень сочный и вкусный. Сеют часто, так как имеет не очень высокую всхожесть.
Kestrel F1 — гибрид с хорошей устойчивостью к стрелкованию. Под красной кожурой мякоть темно-телесного цвета с повышенным уровнем сахара и более сладким ароматом. Сорт вкусен и в вареном, и в сыром виде.
Chioggia — яркий круглый корнеплод с оранжево-розовой кожурой, с блестящими темно-зелеными листьями и рубиново-красными стеблями. Корнеплод – привлекательное «яблочко» из красных и белых колец, при приготовлении становится нежно-розовым. Сладкий, нежный и сочный.
Bulls Blood Scarletta — яркий сорт с темно-бордово-фиолетовыми листьями, стеблями и кожурой. Внутри корнеплод имеет вишневые и розовые концентрические кольца.
Ссылка по теме: Свекла на зиму (подзимний посев)
Необычные сорта моркови
Atomic Red – уникальный коралловый цвет получен благодаря высокому содержанию ликопина. При варке остается таким же красивым.
Purple Haze F1 – фиолетовая снаружи и оранжевая внутри. Лучше употреблять в свежем виде, так как при тепловой обработке теряет цвет.
Cosmic Purple — один из популярных сортов в линейке цветной моркови, ярко-фиолетовый снаружи и оранжевый внутри. Очень скороспелый.
Purple Sun F1 — яркий фиолетовый цвет вплоть до сердцевины. Превосходный вкус. Высокий уровень антиоксидантов делает эти корнеплоды идеальными для сока. Устойчив к болезням.
White Satin F1 — белоснежные корни с изысканной гладкой текстурой и хрустящая, сладкая, сочная мякоть. Один из лучших белых сортов.
Lunar White — плоды почти белые, до 30 см в длину, очень нежные и вкусные.
Solar Yellow — ярко-желтый сорт моркови. Корнеплоды длиной 16-19 см, очень сочные и хрустящие.
Yellowstone — имеет необычный канареечный цвет. Вкусна и в сыром, и в варено-жареном виде
Rainbow F1 — название гибрида Радуга говорит само за себя. Здесь целый спектр оттенков: от желтого и кремового до оранжевого.
Свекла, наверное, не самый популярный овощ на грядках дачников. Действительно, зачем возиться с ее выращиванием и хранением, если в магазине она есть всегда, стоит недорого, да и много ли ее надо: даже при огромной любви к борщу, винегрету и селедке под шубой, готовим мы эти блюда не каждый день.
Между тем выбор сортов столовой свеклы все увеличивается, и все доступнее становятся семена сортов иностранной селекции. А они бывают не только привычного нам свекольного цвета. Дело в том, что этот овощ имеет богатый и разнообразный состав растительных пигментов, который позволяет варьировать цвета и оттенки корнеплода — от традиционно бордовых и темно-вишневых до желтых и абсолютно белых, а также с белыми кольцами внутри и даже меняющих свой цвет по мере созревания — от белого к красному. Разнообразны и красивы у свеклы не только корешки, но и вершки — черенки и листья — поэтому грядка с разноцветными сортами
выглядит очень нарядно. Правда, отечественные селекционеры совершенствуют в основном вкус и урожайность привычной бордовой свеклы, а вот среди иностранных сортов все чаще встречаются разноцветные. Хотя их трудно назвать новинками, история возникновения некоторых сортов теряется в веках, но на нашем рынке семян они только стали появляться и еще довольно редки, а иногда происходит путаница с названиями.
В продаже чаще всего можно встретить семена сортов с желтыми корнеплодами под названиями ‘Золотой шар’ или ‘Золотой глобус’. Но в Госреестре они не зарегистрированы, происхождение их неясно, поэтому можно предположить, что это просто переименованные импортные.
Один из самых старых и популярных американских сортов желтой свеклы — ‘Burpee’s Golden. «Золотым» его назвали не случайно, яркая мякоть корнеплода буквально светится, да и вкус очень приятный. Слабая сторона сорта — низкая всхожесть семян, поэтому рекомендуется сеял» их почаще. Красив и сорт ‘Bokior’ — с желтой мякотью и апельсинового цвета кожицей. Ярко-зеленые листья с желтыми прожилками и на желтых черешках тоже выглядят довольно симпатично.
Всхожесть семян этого сорта выше, корнеплоды более выровнены по размеру. Мякоть тоже вкусная, сладкая. Листья и черешки этих сортов свеклы можно употреблять в пищу в сыром виде в салатах, или, как шпинат, готовить на пару, отваривать или обжаривать. Кстати, это касается и сортов ‘Golden Surprise’ (у нас продается под названием ‘Золотой сюрприз’) и ‘Golden Detroit’.
Один из самых популярных зарубежных сортов белой свеклы ‘Albina Vereduna’ (иногда его продают под названиями ‘Albino’ ‘Albino White’ или ‘Snowhite’). Кроме сладкого корнеплода у него еще красивые волнистые листья, которые содержат много витаминов и минеральных веществ, поэтому их тоже используют в пищу.
Конечно, для борща и свекольника все эти сорта не годятся (все-таки в этих блюдах важен цвет), но любой суп, пюре, овощное рагу они обогатят своим приятным мягким вкусом, подойдут и в качестве гарнира к птице и рыбе. И разнообразят рацион, особенно вегетарианцев и сыроедов, ведь молодые небольшие корнеплоды можно есть и в свежем виде в салатах.
КСТАТИ
Один из больших плюсов белой и желтой свеклы, который оценит каждая хозяйка, – эти корнеплоды не окрашивают руки при готовке и не оставляют пятен.
РОДОМ ИЗ ИТАЛИИ
Самый, пожалуй, необычный сорт столовой свеклы — ‘Chioggia’.
Его яркий круглый корнеплод имеет оранжево-красную кожицу и блестящие темно-зеленые листья с рубиново-красными черенками.
А под кожицей – практически белая мякоть с тонкими красными кольцами. Но по мере роста красные кольца все расширяются, а белые сужаются. В отваренном виде весь корнеплод становится нежно-розовым. Внешнему виду соответствует и вкус – нежный, сочный, сладкий. Отваренная и сырая, нарезанная поперек кружками или вдоль сердечками, такая свекла украсит любое блюдо.
Этот сорт свеклы получил свое название по итальянскому городу Кьоджа, расположенному на островах Венецианской лагуны (как, кстати, и замечательный сорт тыквы с аналогичным названием). Но вот с переводом названия на русский язык этому сорту не повезло. У нас ее семена продают не только под оригинальным названием ‘Chioggia’, но и под «переведенными» на разные лады: ‘Кьоджа’, ‘Чиоггия’, ‘Чиоджия’.
Иногда в продаже можно встретить набор семян под названием «Радужная свекла», который, как правило, включает один традиционный красный сорт, один желтый, белый и полосатую ‘Chioggia’. Наверное, это удобно для тех, кто хочет, не занимая много места на грядках, познакомиться сразу со всеми цветными свеклами. Выращивают эти сорта так же, как и обычные.
Их достоинства – в скороспелости и небольшом объеме корнеплода, который быстро можно приготовить (долгая термическая обработка разрушает многие полезные вещества свеклы), и с достаточно нежной мякотью – ее можно есть даже сырой.
© Автор О.Уварова
СВЕКЛА: КРУГЛОЛИЦАЯ ДЕВИЦА В ТЕМНИЦЕ
Кажется: что необычного может таить в себе привычная всем свекла столовая? Но если приглядеться, можно свеклой и восхититься, и полюбоваться -в общем, очередной овощной претендент на красивую клумбу!
Свёкла относится к семейству маревые (или лебедовые). Ее ближайшие сородичи тоже овощные — шпинат, мангольд, лебеда садовая и киноа.
Считается, что этот овощ был завезен из Византии. В любом случае свекла давно выращивается на славянских землях и высоко ценится.
РОДОМ ИЗ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ
Родина свеклы — Средиземноморье. Упоминания о ней находят еще в сочинениях Теофраста (III в. дон.э.). Правда, изначально одомашнили ее листовую форму — мангольд. Про мангольд (листовую свеклу) — отдельная история. До последнего времени угу культуру считали редкой и выращивали разве что из любопытства. Пожалуй, поговорим о ней отдельно в следующий раз. Она того заслуживает.
ТЕРНИСТЫЙ ПУТЬ Но вернемся к свекле столовой. Ее путь к нашему столу тернист и полон горьких событий. Изначально листья свеклы применяли как лекарственное средство. Когда количество дикорастущих экземпляров стало уменьшаться, а города уходили все дальше от побережья, свеклу перенесли в монастырские сады. Но все еще продолжало бытовать мнение, что листья свеклы только лекарство.
По достоинству вкусовые качества свеклы-овоща оценили древние римляне. Деликатесом считалось блюдо из вымоченных в вине листьев с добавлением перца. Чем больше было могущество римлян, тем больше они насаждали свою культуру варварам. Это касалось совершенно разных сфер, в том числе растениеводства.
Одним из растений, которое римляне насильно заставляли разводить в своих землях, была свекла. Особенно благоприятными оказались пойменные земли Рейна. Так свекла благополучно переселилась в Германию.
Следующая волна свекольного нашествия пришлась на Средневековье. Правда, в XII —XIII веках в Центральной Европе предпочитали корневую желтую свеклу. Крестоносцы были следующими, кто приложил руку к распространению этого овоща по территории Европы.
СОВЕТ: большое преимущество свеклы – это возможность повсеместного выращивания от субтропиков до северных широт.
Ее корнеплоды сравнительно хорошо хранятся и выдерживают даже длительное хранение без потери вкусовых и товарных качеств. Также свекла урожайна и полезна.
Более-менее мирно появилась свекла в нашей стране. Например, в X —XI вв. в Киевской Руси свекла уже была обыкновенным огородным растением, то есть совсем не деликатесом или редкостью.
В XVII-XVIII вв. впервые вводят в культуру сахарную и кормовую свеклу. И сразу начинается селекционная работа. Современная часть истории свеклы такова: направление селекции последних десятилетий — это выведение так называемых беби-сортов или летних сортов с коротким сроком вегетации. Цель — уменьшить вегетационный период и заменить огромные корнеплоды на маленькие с отличными вкусовыми качествами и лежкостью.
РАЗНОЦВЕТНЫЕ СОРТА СВЕКЛЫ
Мы привыкли думать, что красная окраска корнеплода — у сортов столового назначения. Например, сорта ‘Борщевая Дона’ или ‘Борщевая Дива’ с красной мякотью корнеплода и типичными светлыми кольцами — для насыщенного цвета борща и винегрета.
Белая свекла в нашем представлении — для получения сахара; а большая желтая — на корм скоту. Современный мир селекции меняет наш взгляд и смешивает привычное.
Еще 200 лет назад желтоплодные сорта выращивали наравне с краснонлодной, привычной нам свеклой. Хорошо поработала со свеклой народная селекция, но еще более ошеломляющих результатов достигли специальные научные работы селекционеров-генетиков. Сейчас мы можем наслаждаться свеклой листовой (помимо мангольда) и корнеплодной. Окраска корнеплода бывает бордовая, вишневая, золотистая, белая, полосатая или меняющаяся от белого к насыщенно-красному по мере его созревания. С разно окрашенными черешками листьев — и самими листьями.
КУЛЬТУРА-СЮРПРИЗ
Свекла — это культура-сюрприз. Она может быть столового назначения (пожалуй, самая привычная нам), кормового, технического и декоративного. Декоративность в большей степени определяет вегетативная сфера: розетка листьев (полупрямостоячая или прямостоячая), форма листа, интенсивность окраски листовой пластины (с внешней и внутренней стороны), жилок и черешка, а также степень пузырчатости листа и волнистость края.
Ну что? По-моему, после такого разнообразия можно сказать, что свекла – отличный претендент на яркую клумбу.
ЖЕЛТАЯ ОКРАСКА КОРНЕПЛОДА
Burpee’s Golden’, самый старый желтоплодный сорт; ‘Золотой глобус’ и ‘Золотой шар’ ‘Boldor’ – апельсиновый сверху и с золотистой мякотью; ‘Golden Detroit’.
БЕЛАЯ ОКРАСКА КОРНЕПЛОДА
Albina Vereduna (Albino, Albino White, Snowhite) – с белым корнеплодом, не оставляет следов на руках и одежде. Съедобны и листья, волнистые и весьма декоративные; Cylindrical – цилиндрический корнеплод желтый снаружи и белый внутри.
СОВЕТ: большое преимущество свеклы – это возможность повсеместного выращивания от субтропиков до северных широт.
Ее корнеплоды сравнительно хорошо хранятся и выдерживают даже длительное хранение без потери вкусовых и товарных качеств. Также свекла урожайна и полезна.
© Автор: Ксения Круглова
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Морковь может быть не только оранжевой, но и желтой, красной, фиолетовой и даже белой. Такие сорта у нас в России пока мало распространены – на огородах их встретишь редко. Это скорее баловство, чем способ получить хороший урожай. Но такие сорта есть, и они заслуживают нашего внимания.
Выращивают их точно так же, как и обычную морковь, разницы в уходе никакой нет. Разноцветная морковка не особо годится для зимнего хранения, но она для этого и не предназначена, ее цель – услада глаз и желудка на летнем столе.
#
Желтая свекла: ожидания и реальность
В магазине продавщица предложила мне семена желтой свеклы Еллоу Бит (Yellow Beet). Я тогда подумала: «И зачем мне желтая свекла? Борщ-то я люблю темно-красный». Но любопытство взяло свое. Желтая свекла оказалась более привередливой, чем обычная. Рядочки сеянцев Цилиндры, Деликатесной, Египетской плоской уже давно обозначились, а эта все сидела, раздумывала. Когда, наконец, показались всходы, мне захотелось просто перекопать грядку -так мало было на ней свеколок.
Потом взяла себя в руки и привела посадки в порядок, так как всходы были очень неравномерными.
Производитель семян обещал, что листья у свеклы будут изумрудными. У меня листья смахивали на кормовую свеклу, да еще и все время снизу подсыхали, так что красивой грядки не получилось.
Если обычная свекла обходилась осадками, желтая постоянно требовала поливов. Чуть забудешься, и она обиженно опускает листочки.
Когда собрала урожай, он на удивление оказался неплохим. Получился целый ящик корнеплодов. По вкусу свекла не отличалась от бордовой сестры. Но в моей семье ее явно не оценили -не пожелали есть желтую свеклу ни в салатах, ни в других блюдах.
#
Может ли знакомая всем морковь иметь сказочный, мистический цвет?
Многие в наших краях, увидев фиолетовый корнеплод, решат, что это результат генетической модификации, но на самом деле морковь издавна была такой. Но существуют также корнеплоды белого, черного, зеленого, розового, пурпурного оттенка.
Фиолетовая морковь привлекательна не только окраской, придающей блюдам экзотический вил но и вкусом – более сладким, чем у оранжевой моркови, и огромным запасом питательных и целебных веществ.
Есть много сортов, они варьируются от полностью фиолетовых до тех, которые окрашены только сверху и имеют оранжевую сердцевину, например, пикантно-сладкий Фиолетовый дракон. Особых премудростей в выращивании такая морковь не требует все то же самое, как с обычным корнеплодом. К тому же она хорошо хранится и подолгу не вянет. Эта морковь полезна для зрения, для сердца и сосудов, богата кальцием, поэтому она особенно рекомендуется для детского питания. Из нее можно делать салаты, гарниры, соки, консервы и другие блюда.
#
Мне нравится экспериментировать, поэтому, помимо проверенных временем сортов моркови, каждый год я приобретаю и высеваю новые. Уже выращивала и фиолетовую, и белую морковь, а пару лет назад посадила желтую.
Несмотря на разные цвета, вкус корнеплодов почти не отличается. Но все-таки, как мне показалось, фиолетовая, белая и желтая морковь более сладкая и хрустящая, чем привычная оранжевая.
Мне удалось купить сразу 3 сорта желтой моркови: Мшак, Мирзой и Solar Yellow. У Мшака корнеплоды цилиндрической формы, короткие и толстенькие, так что этот сорт прекрасно подойдет для плотных почв. На вкус корнеплоды сочные, довольно сладкие, но хранятся недолго.
Сорт Мирзой отличается светло-желтыми, практически лимонными корнеплодами. Вот этот сорт, в отличие от Мшака, хранится гораздо лучше, и корнеплоды у него крупнее. Но по вкусу Мирзой уступает – в корнеплодах чувствуется легкая горчинка, и они не такие сочные.
Очень понравилась морковь ярко-желтого цвета сорта Solar Yellow. Корнеплоды у нее сочные, хрустящие и довольно длинные – до 20 см.
В следующем году хочу посадить еще желтую свеклу – будет у меня солнечный винегрет!
#
Содержание сахара, точнее, смеси глюкозы, фруктозы и сахарозы в современных сортах моркови может достигать 10-15%, что значительно превосходит показатели для многих плодов и ягод. Но по новой европейской классификации варенье можно изготавливать только из фруктов. Как же тогда быть с любимым в Португалии джемом из моркови, с морковными цукатами и прочими заготовками? Очень просто: принять за точку отсчета количество сахара в продукте и объявить морковь фруктом!
#
Очень трудно расти морковке через плотный грунт, без достаточного количества питательных веществ и при недостатке солнца. Поэтому, чтобы корнеплоды стали ровными и крупными, земля должна быть рыхлой на достаточную глубину, водопроницаемой, богатой питательными веществами, а место должно быть солнечным. Удобряя грядку, нужно помнить, что морковь не любит свежий навоз, а торф, хоть и рыхлый, слишком кислый для нее.
Поэтому лучше всего посадить овощ на грядке после огурцов или кабачков.
#
Многие огородники не утруждают себя выбором сорта моркови, считая, что разные названия на пакетиках с семенами – только уловки продавцов. А что, морковка – она и есть морковка: длинный оранжевый корнеплод с несъедобной ботвой. Что тут выбирать?
На самом деле выбор не так уж мал, разные сорта могут сильно отличаться по потребительским качествам. Главное, на что следует обратить внимание, – сроки созревания. Ранние сорта обеспечат свежими корнеплодами уже к июлю. Именно они дают лучшую морковь ипуч-ковой зрелости», то есть самую нежную, тонкую, с особым вкусом. Но эти корнеплоды можно хранить лишь несколько дней. Нельзя также передерживать их в земле – корнеплоды грубеют, растрескиваются, становятся добычей вредителей.
Сорта средних сроков в августе обеспечат огородников сырьем для овощных заготовок. Обычно они очень сочные, прекрасно подходят для употребления в свежем виде и отжима сока.
Поздние сорта созревают к сентябрю, а при теплой осени могут оставаться в земле и дольше. В местах с мягкой зимой их даже можно оставлять зимовать на грядке, выкапывая по мере необходимости. Подходят для хра-нения до весны.
Форма корнеплодов старых сортов обычно конусовидная, толстая сверху и сужающаяся книзу, с жесткой сердцевиной. Они обычно неприхотливы в выращивании и хорошо хранятся.
Сорта и гибриды современной селекции имеют цилиндрические, ровные по всей длине корнеплоды с сочной сладкой мякотью, практически без сердцевины, с тонкой кожицей. Но из-за своей нежности они хранятся хуже, требуют создания особых условий. В быту такую морковь проще нашинковать и хранить в морозильнике с шоковой заморозкой. Семена гибридов нужно каждый год приобретать у производителей.
Кроме того, сорта могут значительно отличаться по содержанию каротина и Сахаров. И наконец, в последние годы появилось множество сортов с корнеплодами необычной окраски: белой, желтой, красной, фиолетовой. Еще одни модная новинка – морковь с короткими круглыми корнеплодами. Такую хорошо выращивать в плотном грунте или огороде на подоконнике.
#
Желтая свекла полюбилась мне своим необычным внешним видом.
По вкусу она не слишком отличается от обычной свеклы, разве что слаще и ароматнее. А вот внешне выглядит иначе – снаружи она оранжево-красная, а внутри – ярко-желтая. При этом красящего сока не дает. Свекольник с ней получится почти прозрачным, а селедка будет под желтой шубой!
Желтая свекла, как и ее бордовая «сестра», такое же светолюбивое и влаголюбивое растение. Агротехника и уход за ними не отличаются. Поэтому, когда начнете готовить грядки к посадке, выбирайте солнечное место и влажную почву, удобренную органикой. Не сажайте корнеплод в тяжелые глинистые почвы. Когда появятся ростки, проредите их, оставив самые сильные. Регулярно удаляйте сорняки. Молодое растение особенно нуждается в поливе, а вот за месяц до сбора урожая количество воды лучше сократить, чтобы дать свекле хорошо вызреть.