Цикорий листовой, салатный – сорта и выращивание
Содержание ✓
Сорта листового салатного цикория
Этот салат-украшение любой грядки: он больше похож на экзотический цветок с разноцветными прожилками на волнистых листьях. Странно, ведь цикорий известен нам как неприметное дикорастущее растение с нежными ярко-голубыми цветочками, которое можно встретить на лугу и в лесу, в степи и на обочине дороги…
Салатный листовой цикорий – культурный сорт, обладающий всеми полезными свойствами, которыми наделен его дикорастущий предок.
Применение салатного цикория
В отличие от своего собрата, произрастающего где попало, у огородного листья можно употреблять в пищу в сыром виде, добавлять в первые блюда – супы и борщи, запекать с омлетом и сыром, обжаривать с грибами, тушить с мясом в сметане.
А из высушенного корня готовят прекрасные напитки (заменители кофе), обладающие лечебными свойствами. Листья салатного цикория плотные, хрустящие, слегка горьковатые, но при термической обработке горечь пропадает.
Надо отметить, что это не просто витаминная продукция – цикорий относится к лекарственным растениям, обладающим желчегонным и мочегонным действиями, показан при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ.
Наибольшую ценность в нем представляет углевод инулин, который при расщеплении дает фруктозу, поэтому цикорий просто необходим людям, страдающим сахарным диабетом. В Западной Европе популярность цикория настолько велика, что из него не только готовят салаты и соусы, но и используют для приготовления сладких блюд и конфитюров. С добавлением тревизского красного цикория делают горькую настойку.
У меня растет несколько культурных сортов цикория: Красный Радиккио из Тревизо (Radicchio di Treviso rosso precoce), пестрый радиккио из Кастельфранко (Radicchio variegato di Castelfranco), Пала Росса.
Читайте также: Цикорий и цикорный салат – разница и выращивание
Внешне все эти сорта абсолютно разные, всходы скорее напоминают цветочную клумбу с невысокими цветами, стелющимися по земле, с оттенками от светло-зеленых с сиреневыми вкраплениями до фиолетово-красных с бледно-розовыми прожилками.
А объединяют все эти сорта неприхотливость, холодостойкость, высокая урожайность, лежкость и возможность получения пищевой продукции в любое время года.
Салатный цикорий на грядке и на подоконннике
Семена высеваем в грунт с апреля по июнь на солнечные места в заранее подготовленные грядки с добавлением перегноя и торфа. Салат следует редко, но обильно поливать под корень, вовремя убирать сорняки, несколько раз за сезон окучить. Не советую обливать его сверху водой – кочанчики начинают подгнивать изнутри, не выдерживают они и длительную дождливую погоду. Масса кочанов -150-250 г, от всходов до технической спелости проходит 60-65 дней.
Лучше высевать салатный цикорий несколько раз за сезон, через каждые 10-15 дней, последний посев придется на конец июня.
В течение всего летнего периода собираем витаминную листовую продукцию. Для получения кочанчиков необходимо за 2-3 недели до уборки закрыть розетку, прищепив верхнюю часть наружных листьев.
Летом используем листики цикория для салатиков, супов, тушения. Для зимнего хранения обрываем наружные листья: плотные кочанчики хорошо хранятся в течение 1-2 месяцев в погребе. Сбор для длительного хранения производим в октябре.
Ссылка по теме: Витлуф или салатный цикорий – посадка и уход
Цикорий в комнатных условиях
Цикорий можно выращивать и зимой, дома на подоконнике, при этом горечи в нем будет значительно меньше, а вкус более мягкий и нежный (но и цвет не будет таким интенсивным и ярким, как летом). Для этого осенью нужно выкопать растения и высадить в заранее подготовленные емкости.
Для цикория важно, чтобы корень не сгибался, поэтому берем горшочки довольно высокие, не менее 20 см.
У пересаженных растений срезаем всю надземную часть, горшочки ставим в неотапливаемое помещение (не выше 10°), не забываем поливать и накрываем коробкой, чтобы не было доступа света.
Именно в таких условиях получается самый вкусный, нежный и лишенный горечи зимний цикорий. Если растение оставить в тепле, оно получится рыхлым и невкусным, а если будет доступ света, не избежать горчинки. Зато какой благодарностью за труд станут полученные зимой растения салатного цикория!
Процесс зимнего выращивания цикория совсем не сложный, и поверьте, он того стоит. Несколько растений оставьте на зиму в саду.
Ранней весной, как только сходит снег, цикорий прорастает из корня, украшая голую землю своими необычными лепестками, которые мы используем для салатов. Этот ранний цикорий самый нежный и практически без горечи. А через пару месяцев этот кочанчик превратится в привычное для нас растение с нежными ярко-голубыми цветочками.
Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus): выращивание польза и вред, рецепты
Выращивание
Предпочитает открытые, хорошо освещенные участки.
На зиму лучше окучить торфом или перегноем.
Почвы подходят любые, главное, чтобы они не были заболоченными.
Переувлажнять почву нельзя.
Семена высевают в открытый грунт, когда почва прогреется до +6-7 град. Расстояние между растениями — 45-50 см.
Довольно засухоустойчив.
Не стоит отводить под цикорий участки, на которых ранее произрастали растения, поражаемые проволочником.
Аромат цикория активно привлекает насекомых-опылителей, но он же притягивает и вредителей. Потому высаживать его лучше подальше от ценных культур.
Рецепты с цикорием
Заменитель кофе.
Высушенные корни цикория размелите в кофемолке и заваривайте, доводя до кипения.
При сахарном диабете смешайте по 1 ст.л. корня цикория, семян льна, корня лопуха и по 2 ст.л. створок фасоли и листьев С черники. 2 ст.л. сбора залейте 0,5 л кипяченой охлажденной воды и настаивайте при комнатной температуре 12 часов. Затем прокипятите 5 мин. и процедите. Принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день после еды.
При зубной боли полощите рот настоем травы цикория.
Для облегчения болей при полиартрите и радикулите приготовьте горячий отвар свежих корней цикория, пропитайте марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, и наложите на больное место. Утеплите повязку шерстяным шарфом, держите несколько часов.
При выпадении волос приготовьте отвар из корней цикория и ополаскивайте волосы после мытья.
При кожных заболеваниях сделайте настой травы цикория и прикладывайте к пораженным местам в виде примочек.
Противопоказания цикория
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. С осторожностью следует принимать при артериальной гипотонии.
© Г.М. Любинецкая
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Японская петрушка мицуба (фото) посадка и уход.
- Гамамелис (фото) посадка уход и польза
- Как вырастить имбирь в домашних условиях
- Почвопокровные растения (многолетники и однолетники) – фото и названия, посадка и уход
- Коричник (фото) посадка и уход за корицей
- Чабер (фото) посадка и уход, полезные свойства
- Необычные гибриды для сада выведенные путем скрещивания
- Базелла (фото) малабарский шпинат – посадка и уход
- Бобы на даче.
- Выращивание инжира в Средней полосе в кадочной культуре
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
вы подробно писали о цикории, но у меня есть вопросы. Помогает ли цикорий при сахарном диабете 2 группы и экземе? Можно ли собирать растение цикория в поле – есть ли разница с культурным? Напишите, пожалуйста, как применять золу цикория со сметаной? Как получить золу – сжечь зеленое растение или сухое? Как правильно это сделать? И как смешать со сметаной? От чего это помогает?
#
Уважаемый Анатолий Павлович! При сахарном диабете нужен корень растения, он содержит инулин. Полезны настои и отвары. При экземе корень или траву нужно вводить в сборы с листьями одуванчика, малины, смородины и другими сопутствующими травами.
Для лечебных целей нужно брать дикорастущий цикорий. При экземе сжигают сухую траву и золу смешивают со сметаной или ланолином (растопив его на водяной бане) в пропорции 1:1. Используют для примочек несколько раз в день, выдержав по полчаса и применяют до улучшения. Прикладывают к пораженным местам, пока пятна не исчезнут, оставив после себя небольшое общее красное пятно. Одновременно следует принимать отвар из растения, как это было описано ранее.
#
Салат Домино
Этот сорт среднеспелый (55-60 дней от всходов до уборки зелени), урожайный, полуко-чанного типа.
Имеет розетку, а вокруг нее – сочные с зелено-желтой окраской листья округлой формы. Посев в грунт в апреле-мае. Схема посадки: 20×20-25 см.
Семена всех трех салатов я посеяла и вырастила не на грядках, а на клумбах (круглых и полукруглых) вместе с другими цветами. Они красиво смотрятся на фоне зеленого газона и ухаживать удобно.
#
Цикорный салат Паяла Росса
Обладает целебными ьсвойствами, высоким содержанием витаминов
(особенно С и В); солями железа, кальция и магния. Используется для лечения больных сахарным диабетом и с нарушением обмена веществ. Это среднеспелый, очень урожайный сорт. Розетка листьев диаметром до 30 см, высотой 15 см. Листья темно-красные с белой жилкой посередине листа. Кочанчики вырастают массой около 200 г. Сеять в открытый грунт можно с апреля по июль. Для улучшения вкусовых качеств листья отбеливают, связывая наружные листья вместе за 2-3 недели до уборки.
Можно дозаривать убранные с корнями кочанчики в темном помещении в течение недели. Схема сева (или посадки рассады): 30×30 см.
#
Читала, что цикорный салат нужно выращивать в темноте. Правда ли это? И как создать для него подходящие условия, если выращиваю в открытом грунте?
#
— К цикорным салатам относятся витлуф, эндивий, эскариол, радиччио. Несмотря на то, что цикорные салаты являются двулетними растениями, у нас их выращивают как однолетники. Важно знать, семена какой разновидности цикорного салата будете высевать. Посев и уход за растениями одинаковые, но имеются отличия в уборке урожая. Растения всех видов светолюбивые, только перед употреблением в пищу некоторое время их нужно будет подержать в темноте.
Цикорные салаты выращивают как посевом семян в грунт, так и рассадой. Эти растения не любят высокую температуру: могут стать горькими. Также не по нраву им слишком тесные условия (между взрослыми растениями должно быть не менее 15 см).
Чаще всего урожай готов к уборке через 6-12 недель после посева семян.
Чтобы салат был нежным и вкусным, через 2, 5-3 месяца после посева семян свяжите листья шпагатом и накройте светонепроницаемым колпаком или черным спанбондом.
#
Семена цикорного салата на рассаду высеваю в остекленный парник, когда среднесуточная температура составляет +5 град. При этом слежу, чтобы температура в самой теплице не превышала + 10 град., иначе впоследствии салат горчит.
Перед посевом рыхлю землю, формирую короткие канавки глубиной около 1 см. Семена присыпаю влажным грунтом, сверху надеваю колпаки из обрезанных пластиковых бутылок. Всходы появляются на 5-7-й день. Похолоданий, как правило, не боятся, даже если температура в парнике ненадолго опустится до -2 град. Когда растения немного подрастают, прореживаю их, оставляя между ними 7-8 см.
#
При ранневесеннем посеве цикорный салат получается особенно сочным и вкусным.
Посаженный летом, он как правило, горчит.
#
Посоветую выращивать радичио
Первое знакомство с салатом радичио, или итальянским цикорием, было для меня неудачным. Я посеяла и вырастила его как положено, но, когда попробовала, поняла, что где-то не уследила. Салат был горький.
На самом деле, как я выяснила позже, горчинка – это не следствие моего промаха, а естественный привкус салата. Он, кстати, исчезает, если листья немного поджарить. Зато полезных микроэлементов в этом салате хоть отбавляй, так что теперь сажаю его каждый год.
Сею семена в конце апреля сразу же на грядку. Только не на открытых солнечных участках, а на чуть затененных. Когда слишком жарко, радичио уходит в стрелку, а горечь в листьях усиливается. Перед посевом почву удобряю перепревшим компостом (потом никакие подкормки не требуются). Сею в желобки, прочерченные палочкой, присыпаю землей и обильно поливаю. Лучше всего поливать через разбрызгиватель, чтобы струя воды не смыла семена в одну кучку. Через неделю появляются первые росточки. Еще через неделю салат прореживаю. Если этого не сделать, кочанчикам будет тесно, и они не смогут полноценно развиться.
#
Уже не первый год выращиваю замечательную культуру – кочанный салат. Правда, первые 2 сезона меня преследовали неудачи -кочаны не завязывались либо вырастали неразвитыми…
Как оказалось, чтобы получать хорошие кочаны, нужно высаживать салат только на солнечных и хорошо удобренных органикой участках. Удобрение желательно вносить еще осенью. Крайне важно выдержать расстояние между растениями. В ряду оно должно быть минимум 20 см, между рядами – около 30 см. Расстояние в ряду лучше задавать не при посеве, а путем 1-2 прореживаний, ведь часть посеянных семян может не прорасти. Удаленные при прореживаниях ростки можно пересадить в другое место, они неплохо приживаются. Но извлекать их нужно очень аккуратно и непременно с комом земли вокруг корешка.
Сейчас я понимаю, что именно загущение посадок было главной причиной былых неудач, и выдерживаю нужное расстояние между растениями. Естественно, сажаю салат на солнечное место, вовремя поливаю, пропалываю и взрыхляю почву. Теперь у меня вырастают крепкие кочанчики!