Как приготовить цветы (в буквальном смысле)
Содержание ✓
Рецепты из цветов – тюльпан на завтрак, сирень на обед
Героиня одного романа восклицала: «Жаль, что нельзя питаться чем-нибудь поэтическим, например, цветами…» Отчего же нельзя, очень даже можно!
Сегодня цветочная кулинария переживает настоящий бум. Цветы замораживают, готовят из них салаты, засахаривают, варят варенье и просто украшают блюда. Появился даже лозунг: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят». Звучит немного кровожадно, но разве есть что-нибудь более радующее глаз, чем блюдо, украшенное нежными цветочными лепестками?
Ссылка по теме: Рецепты наливок и ликеров из своих ягод
Тюльпаны
Лепестки тюльпанов с ярко выраженным цветочным ароматом и сладкие на вкус. В кулинарии их используют в
салатах, десертах, выпечке. Нежные цветочные головки тюльпанов по вкусу напоминают брокколи.
Лепестки тюльпанов в сырном кляре
20 лепестков тюльпанов, 1 яйцо, 50 г тертого сыра, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. мелкоизмельчен-ноео льда, 1 ч. л. водки, 1/2 стакана растительного масла.
Яичные белки отделить от желтков. Яйцо взбить, добавить муку и сыр, осторожно перемешать. Тесто для кляра готово. Теперь каждый лепесток обмакнуть в тесто и жарить до золотистого цвета.
Фаршированные тюльпаны
10 цветков тюльпанов, 10 помидоров, 3 вареных яйца, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень.
Помидоры нарезать кубиками, порубить яйца, натереть сыр, измельчить чеснок и зелень. Все смешать и заправить майонезом. Этой массой наполнить головки тюльпанов. Красивое блюдо готово!
Сирень
У цветков сирени мягкий лимонный вкус с острым цветочным оттенком. Меленькие цветочки добавьте в йогурт или заморозьте в кубике льда, чтобы украсить напитки.
Варенье из сирени
500 г цветков сирени, сок половины лимона, 500 г сахара.
2/3 цветков сирени промыть и залить холодной водой. Добавить сок половины лимона и кипятить эту смесь 10 мин. Отвар настаивать под крышкой 20 мин., осторожно сцедить, затем всыпать 500 г сахара и сварить сироп. Оставшуюся часть цветков растереть с небольшим количеством сахара и лимонного сока. Полученную массу ввести в сироп с цветками и варить еще 20 мин. с момента закипания.
Ссылка по теме: Грецкий орех: полезные свойства и рецепты
Сиреневый крюшон
750 мл белого сухого вина, 1 стакан цветков белой сирени, 5 ст. л. коньяка, сахар по вкусу.
Цветки сирени залить вином, добавить коньяк и сахар. Настаивать в течение 3 ч. Охладить.
Лилейник
В кулинарии лучше использовать лилейник буро-желтого цвета. Из лепестков можно сварить варенье, маринад, а из бутонов приготовить даже плов.
Цветки в кляре
Цветки (бутоны) лилейника, мука, яйца, соль, пиво, растительное масло.
Приготовить кляр из муки, яиц и соли, добавить пиво для более хрустящей корочки. Обмакнуть цветки в кляр и обжарить на растительном масле в течение 2 мин. Если готовите бутоны, то время обжарки больше-5-7 мин.
Цветочный плов
1 луковица, 2 моркови, 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, горсть цветков (бутонов) лилейника, соль, перец.
Нарезать лук, натереть морковь, обжарить в сотейнике. Промыть рис, крупно нарезать цветки лилейника и добавить к луку и моркови. Залить содержимое горячей водой, так чтобы она полностью покрывала рис. Посолить, поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и тушить до готовности.
Не все прекрасные и даже полезные в медицине цветы можно использовать в пищу. Ядовит ландыш, нельзя использовать в кулинарии ирисы, нарциссы, гиацинты.
Любые цветки можно засахарить, а потом украсить ими любое блюдо или выпечку. Для этого нужно слегка взбить яичный белок и тонкой кисточкой полностью им обмазать лепестки или бутоны. После этого, пока белок не высох, нужно обсыпать изделие сахарной пудрой. Чтобы она покрыла цветок равномерно, используйте ситечко. После этого стряхните лишнюю пудру и подсушите лепестки или цветки на бумажных полотенцах или салфетках. Крупные цветки (розы или лилии) обвяжите ниткой или тонкой проволокой вокруг стебля и подвесьте цветком вниз, чтобы лепестки не загибались и не смялись.
© Н.И.Акопова
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Варенье и другие заготовки без сахара своими руками – рецепты и советы
- Вино из аронии и петрушки своими руками
- Как правильно сушить овощи и фрукты + несколько рецептов заготовок на зиму
- Польза одуванчика и полезные рецепты из него
- Заготовки и консервирование на зиму – рецепты и хранение
- Репа, мангольд, пастернак и турнепс и др. – выращивание и рецепты блюд
- Необычные рецепты с вишней, сливой абрикосами – сборник 7
- Консервирование чесночных стрелок, огурцов брокколи и патиссонов
- Зеленые ростки на подоконнике для употребления в пищу (микрозелень)
- Виноград сорта Армалага – фото и наши отзывы и рецепты
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Варенье из лепестков роз и шиповника
Для приготовления подойдут лепестки роз и шиповника с махровыми цветками. Варятся они в сахарном сиропе, как обычное варенье.
Состав сиропа: на 1 стакан слабоуплотненных лепестков берут 2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды и немного лимонной кислоты (2 г).
Можно обойтись и без варки. В этом случае надо взять пол-литровую банку, послойно уложить лепестки, пересыпая их сахарным песком и утрамбовывая ложкой каждый слой. Плотно набитую банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Со временем лепестки выделят сок, который, растворив сахар, образует целебный ароматический сироп янтарного цвета с прекрасными вкусовыми качествами.
В народной медицине варенье и сироп широко используют как вспомогательное средство при лечении простудных заболеваний у взрослых и детей: его употребляют с чаем без особой дозировки.
#
Выращиваю уже не первый год периллу, ее разрезные фиолетовые листья очень украшают мои цветники, но тут от знакомой узнала, что ее еще можно и в пищу употреблять. Так ли это?
#
Действительно, в средней полосе перилла не только ценное однолетнее декоративное растение, но и пищевая, а также лекарственная культура.
Перилла кустарниковая пурпурная имеет темно-бордовые с бронзовым опенком по краю листья, которые востребованы при приготовлении блюд японской кухни и в китайской медицине.
Аромат листьев представляет собой смесь запахов тмина и мускатного ореха с привкусом изюма, прекрасно подходит к жареным блюдам.
Перилла кустарниковая кудрявая с зелеными листьями имеет вкус тмина с нотами аниса и корицы.
Листья периллы богаты минеральными веществами, эфирными маслами, содержат витамины С, B1, В2, РР, кальций и калий. По содержанию каротина перилла иногда превосходит морковь.
Молодые листья используют в свежем виде в салатах, мясных и рыбных блюдах, а более зрелые солят, квасят и маринуют, сушат и в виде порошка добавляют к мясным и овощным блюдам. Но — в небольшом количестве, так как они имеют сильный аромат. Красные декоративные листья востребованы для сервировки блюд и в качестве красителя в консервах.
#
Садовый многолетник лилия — луковичное растение. Как и ее близкие родственники лук и чеснок, она так и просится на стол. Я пробовал в салате молодые листья, сочные и сладковатые. Но больше люблю цветки, причем не только белые (выращиваю лилию даурскую, у которой цветки разных оттенков).
Для витаминного салата измельчаю несколько цветков и молодых листьев лилии даурской, огурец, желтый или оранжевый болгарский перец, пучок зеленого лука, пряную огородную зелень. Добавляю зеленый горошек, по вкусу — чеснок, соль, перец, порошок сухих цветочных корзинок календулы. Перемешиваю и заправляю сметаной либо несладким йо-гуртом. Вкусно! А полезно-то как! А вот варенье из лепестков лилии — на любителя: острый привкус цветка трудно заглушить даже в густом сиропе.
#
Попробуйте вырастить съедобные цветы. Это можно сделать самыми разными способами.
Самый удобный – подвесные кашпо или корзины, в которых можно собрать целый букет съедобных и ароматных цветов. Из растений больше всего подходят настурция, ромашка, анютины глазки, пеларгония, календула, бархатцы, клевер, лаванда, львиный зев, пассифлора, мальва и др. Перед посадкой растений в корзины те заполняют смесью компоста и почвы. Поскольку основная трудность выращивания растений в таких условиях – быстрое испарение влаги, то можно добавить гидрогель, который способен удерживать воду. Можно также добавить гранулы удобрения, которое будет растворяться постепенно.