Капуста кале – фото выращивание и полезные свойства
Содержание ✓
Капуста кале (кудрявая, грюнколь) – полезные свойства и выращивание
Капуста кале проделала долгий путь, прежде чем полюбиться жителям России и многих европейских стран. благодаря своему нарядному виду и массе полезных свойств это оригинальное растение будет уместно как в цветнике, так и на грядке.
Капуста кале (Brassica oleracea var. sabellica), которую также называют кудрявая капуста, браунколь или грюнколь, — листовая разноцветная кружевная дикарка. Она ближе всех к дикой капусте, поэтому ее не без оснований считают родоначальником капустного семейства. В переводе с латинского ее название звучит как «неприкрепленный, непривязанный», видимо, потому, что разноцветные резные листья не образуют кочан.
Ни одна страна мира не считает себя родиной этого чудесного растения. Везде она чужестранка. В Германии кале относят к французскому виду, в Англии — к сибирскому, в Голландии — к немецкому. А в США ее называют «красная русская капуста». Считается, что она прибыла в Америку на кораблях русских купцов и затем распространилась по огородным грядкам Калифорнии.
В России она также оказалась забытой, и из огородной культуры превратилась в декоративное растение, украшающее до сильных морозов (—18 °С) и выпавшего снега наши клумбы.
И мало кто догадывается, что это очень полезное и даже целебное растение.
По мере роста молодые листья обрывают и используют в пищу, в основном в салатах.
В Германии ее тушат и подают как гарнир, но по питательной ценности она достойна звания основного блюда. Часть урожая можно заморозить. Кроме кулинарии, эта культура используется в декоративном цветоводстве и для корма скоту и птице.
Ссылка по теме: Капуста и дела “капустные” – посадка и уход
Капуста кале: полезные свойства
В западных странах кале востребована как диетический овощ. А в годы Второй мировой войны в Великобритании даже существовала правительственная программа по стимулированию жителей к выращиванию данной культуры. Без сомнения, эта диковатая, «непричесанная» дама многим спасла жизнь, так как в ее состав входят все девять аминокислот, содержащихся в мясе, за что ее и прозвали «новой говядиной».
Так, к примеру, омега-3 — ненасыщенные жирные кислоты, которые не вырабатываются в организме человека, но очень нужны ему, — есть в кале. В ее составе еще много разных сверхполезных веществ и витаминов.
Капуста кале: выращивание
Выращивают кале как рассадой, так и посевом семян в грунт. Высаживают, когда земля прогреется до +4…+ 5 °С, в лунки желательно внести компост или перегной. Участок должен быть плодородным, хорошо освещенным и желательно без предшественников семейства капустные (редька, редис, капуста).
Лучше всего любая капуста растет после бобовых или пасленовых (фасоль, томаты, картофель). Всходы появляются на 4-5-й день. В лунке оставляют самый сильный росток. Схема посадки 45×45 см. В течение сезона необходимо несколько раз окучить растения и подкормить.
Читайте также: Морозостойкие сорта капусты (фото+описание)
Кале, так же как и ее близкая родственница — капуста декоративная, очень холодостойкая культура, молодые листья растут до самых морозов (— 7 °С), а современные гибридные сорта выдерживают даже — 18 °С. Осенью можно обрезать розетки, оставив корни в земле, и если растение перезимует, то весной после таяния снега начнут образовываться молодые побеги.
Такая вот она, чудо-капуста грюн-коль, или русская красная капуста, совершившая кругосветное путешествие и пришедшая к нам за признанием своих заслуг. Думаю, она достойна того, чтобы стать постоянным жителем наших цветников и огородов.
© Автор Ольга Рыбцова, ландшафтный дизайнер, опытный садовод-огородник
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Капуста кале содержит витамины Вб, В2, В,, А, С, К, РР, а также бета-каротин, калий,кальций,натрий, магний и фосфор. Достаточно съедать по 200 г тушеной или отварной капусты кале в сутки, чтобы ощутимо снизить риск развития онкологических заболеваний, а также болезней глаз при высоких зрительных нагрузках, укрепить иммунитет и заметно сбросить вес при ожирении.
#
Мало у кого видела в огороде капусту кале, а вот я сажаю ее каждый год. Хлопот особых она не доставляет, но при этом красиво выглядит на грядке, а листья, говорят, очень полезны. Я использую их для салатов и овощного рагу.
Высеваю кале в конце апреля сразу в огород – холодов она не боится (но в этом году посев проводила в мае). Так как капуста долго восстанавливается после пересадки, сею сразу в лунки. В каждую добавляю по горсти перегноя и заглубляю по 2 семечка. Поливаю, сверху накрываю грядку пленкой и закрепляю ее по краям. Всходы появляются через несколько дней. После этого укрытие убираю. Когда сеянцы окрепнут, более слабые я удаляю, чтобы в лунке осталось по одному растению.
Через пару недель посыпаю капусту древесной золой от крестоцветной блошки, а еще подкармливаю растения – в воду добавляю ковшик настоявшегося коровяка (1 л на 10 л воды), минеральные удобрения не использую. Чтобы влага не растекалась, возле каждого растения вкруговую делаю земляной бортик. Время от времени рыхлю почву (обычно через день после полива или дождя). Начиная с середины июля собираю урожай – срезаю хрустящие кудрявые листья кале и угощаю вкусными блюдами из них свою любимую семью.
#
Люблю капусту кале за скороспелость и декоративность. Я выращиваю 2 сорта – с красными и зелеными листьями.
Сею капусту в начале апреля сразу в теплицу. Вместо горшочков использую обрезанные пластиковые бутылки. Наполняю их плодородной смесью и втыкаю в каждую по 2 семечка.
Если прорастают оба, слабый росточек удаляю. Чтобы все лето срезать листья кале, не надо засаживать ею пол-огорода, достаточно посадить несколько растений.
После посева закрываю полиэтиленом до появления росточков (обычно они проклевываются через 5 дней). 2-3 недели холю и лелею растения в теплице. В открытый грунт высаживаю в конце апреля. Капуста кале не боится ночных холодов, поэтому приживается хорошо. Удобряю при высадке золой. Первые 2 недели прикрываю лапником, который позже убираю.
Елена ВАСИЛЬЕВА, г. Ижевск
#
Посадила в этом году капусту Кале.
Сразу скажу, вкус ее мне не очень понравился — горьковатый, да и в голубцах листья жесткие. В чем может быть причина? Судя по отзывам других дачников, эта капуста очень вкусная и полезная.
#
Листовая капуста Кале, несмотря на свою неприхотливость и полезные свойства, мало распространена у нас как огородное растение. Благодаря ярко окрашенным кудрявым листьям ее чаще высаживают для декора участка или используют в кулинарии лишь для украшения готовых блюд. Но несомненно, стоит обратить на нее свое внимание и как на ценную пищевую культуру.
Листья капусты Кале имеют уникальный химический состав, богаты витаминами, сахарами, ферментами, минеральными солями, органическими кислотами, гликозидами. Высокое содержание аскорбиновой кислоты делает эту капусту настоящим природным антиоксидантом, а большое содержание каротиноидов и витаминов группы В, К, РР способствует профилактике болезней глаз и укреплению иммунитета.
Богата она и растительными белками и микроэлементами — кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком и селеном. Блюда из этого овоща рекомендованы как низкокалорийные и высоковитаминные при лечебном и диетическом питании. Наиболее известны сорта: ‘Рефлекс F1’ с темно-зелеными, сильно рифлеными листьями, ‘Редбор F1’ с темно-бордовыми листьями, а также ‘Скарлет’, ‘Черная Тоскана’, ‘Синий Карлик’ (с компактным кустом).
В отличие от капусты белокочанной переросшие листья капусты Кале быстро грубеют, становятся жесткими и начинают горчить. Поэтому в пищу пригодны лишь молодые листья. Их срезают, когда растение достигает высоты 20 см, оставляя короткий стебель длиной около 5 см. На нем вскоре начинают отрастать новые листья.
Из молодых листьев готовят салаты и щи, их тушат, жарят и маринуют. Капуста хорошо сочетается с томатами, зеленью, яйцами, мясом. Срезанные листья могут храниться в холодильнике или другом прохладном месте до недели. Чтобы сохранить урожай на длительный срок, капусту замораживают в морозильной камере, используя по мере необходимости в течение зимы. После заморозки листья не только не теряют своих полезных свойств, но и утрачивают горечь, приобретая сладковатый вкус и более нежную консистенцию.
#
Из-за небольшой площади участка мне приходится совмещать грядки с клумбами, поэтому ценю овощи, которые выглядят нарядно. Незаменима для «клумбогрядок» кудрявая листовая капуста, ее еще называют грюнколь или кале. Пышные кочки из затейливо рассеченных листьев очень нарядны до поздней осени.
Я сажаю 2 сорта – Капе Зеленая и Кале Красная. Как понятно из названий, у одной листья ярко-зеленого цвета, у второй – малинового. В посадках чередую сорта друг с другом, а между ними сажаю календулу. Получается очень красиво, заодно календула защищает капусту от некоторых вредителей.
Капуста кале – растение крупное и требует простора. К августу куст в высоту достигает 60-70 см и примерно столько же в диаметре. Поэтому сначала в мае сею в парничке рассаду, а потом уже в июне высаживаю ее на постоянное место. Чтобы кусты росли пышными и красивыми, требуется пара подкормок в начале лета и обильный полив в течение всего сезона.
Как овощ капуста кале не только очень вкусна и пригодна для использования в свежем, вареном, тушеном виде, но и чрезвычайно полезна. На еду можно понемногу выбирать отдельные листья с растений, тогда кусты не теряют декоративности и продолжают расти до серьезных морозов.
#
Капуста удалась на славу!
Каждый год выращиваю на участке капусту. Крепкая и здоровая капуста вырастает, если ее правильно подкормить. Как только начинают формироваться кочаны, поливаю их раствором йода (40 капель йода на 1 ведро воды). Под каждое растение лью по 1 л раствора. А чтобы кочаны были плотными, один раз в неделю я их поливаю подслащенной водой (0.5 стакана сахара на ведро воды). Капуста моя удается на славу.