Пастернак (фото) – выращивание и полезные свойства
Содержание ✓
Пастернак – выращивание и польза
Захотелось поделиться опытом выращивания и использования пастернака или, как говорят в народе, «белой морковки». Считаю, что совершенно неоправданно о нем вспоминают так редко!
Пастернак: польза
В народной медицине пастернак издавна использовался при заболеваниях органов дыхания, желчного пузыря и как продукт, повышающий жизненный тонус и мужскую силу.
Безвреден для людей, страдающих сахарным диабетом. Особенно эффективен при лечении заболеваний суставов. Оказывает противовоспалительный и обезболивающий эффект. Я его использую в сыром виде: кожицу накладываю на марлю – и на больной сустав- Укутываю на 2-3 ч. Эту процедуру делать лучше на ночь в течение 7-10 дней. Результат вас порадует уже на 3-4-й день.
Хочу только предостеречь людей, страдающих заболеванием почек. Пастернак в большом количестве может привести к движению камней в почках и вызвать осложнение.
Ссылка по теме: Как сушить овощи: помидоры, капусту, коренья (петрушку, сельдерей и пастернак)
Выращивание пастернака
А теперь хочу предложить рекомендации по выращиванию пастернака. Сразу предупреждаю, что пастернак не любит кислых почв и свежего навоза – проверено! В таких условиях корешки сильно ветвятся (фото 1).
Грядку готовлю с осени: перед перекопкой вношу перегной и просыпаю золой. Надо отметить, что пастернак светолюбив.
Семена высеваю в конце мая (в зависимости от погоды) во влажную землю. Грядки «притаптываю» для дружных всходов.
Прорываю на расстоянии 10-12 см при наличии 3-4 листочков.
У пастернака очень красивая ажурная зеленая масса, украшение любой грядки. Любит он обильный, но нечастый полив.
Хорошо реагирует на рыхление.
Но, в общем, он неприхотлив. Урожай собираю поздней осенью, хотя в пищу употребляем его уже с августа. Мои наблюдения показали, что недозрелые корешки более сладкие на вкус, а взрослые – более ароматные.
Семенами себя обеспечиваю посадкой 3-4 здоровых корнеплодов весной (фото 2). Уход такой же, как и за грядкой, но дважды удобряю комплексными удобрениями и для профилактики появления тли обрабатываю уксусным раствором: 1 стакан уксуса (9%) на 10 л воды, обрабатываю утром в сухую погоду.
Читайте также: Репа, мангольд, пастернак и турнепс и др. – выращивание и рецепты блюд
Пастернак мы используем и в сыром виде, как добавку в салаты и геркулесовую кашу на завтрак (фото 3), в первые и вторые блюда.
Неповторимый вкус и аромат придает он борщу. Но особенно хорош пастернак в консервациях. Кабачки, огурцы, салаты с пастернаком превращаются в настоящий деликатес!
Надеюсь, что мой опыт поможет читателям поселить этот чудо-корешок на своих грядках. Поверьте, он вас не разочарует, а напротив, подарит много жизненной энергии, поднимет тонус!
© Д.Шунтова Запорожской обл.
Пастернак – посадка и уход (личный опыт дачников и садоводов)
Садили пастернак когда еще картошки не было…
Каюсь, но о пастернаке я задумалась только после того, как прочитала о нем в книге по истории. Меня впечатлило, что в те времена, когда у нас еще не выращивали картофель, именно эту культуру можно было назвать вторым хлебом, так она была распространена. А потом пастернак как-то все больше и больше уходил в тень, и сегодня о нем знают только самые продвинутые огородники.
Именно к одному из них я и обратилась с вопросом об агротехнике этой культуры. И то, что я от него услышала, еще больше увеличило мое желание познакомиться с пастернаком. Ведь из всех корнеплодов он самый питательный и полезный, к тому же очень легко выращивается. Это двухлетнее растение семейства сельдерейных. Его еще называют белой морковью из-за внешнего сходства, правда, по размерам он даст сто очков вперед. На моих грядках, например, к концу первого сезона у него уже формируются толстые крупные «болванки» конической формы. Разумеется, тут и от сорта многое зависит: вот, скажем, у сорта Студент, который я стала выращивать в последние годы, они округлой формы.
Пастернак обладает приятным ароматом, напоминающим запах петрушки, и пряным сладковатым вкусом, похожим на морковный. Мне нравится делать салаты из его корнеплодов: летом добавляю зелень, разные овощи, зимой – морковь, яйцо. Заправка любая. Вкусен пастернак жареный, да и кабачковая икра сего добавлением намного пикантнее. Использую также жареный пастернак как начинку для пирогов. Кладу его в и овощные супы, в овощное рагу. Меня научили солить капусту с пастернаком вместо моркови, и та при этом получается на удивление беленькой, нежной!
Нарезав корнеплод брусочками, можно его консервировать с помидорами, а еще можно сварить суррогатный кофе. Самые мелкие из выросших корнеплодов я мою, режу на небольшие кусочки и сушу летом на солнце. Получается приправа, которая придает неповторимый вкус и аромат супам и подливам. К сушеному пастернаку порой добавляю сушеный корень петрушки и корень корневого сельдерея – эта смесь придает блюдам совершенно неповторимые вкусовые оттенки!
Пастернак даже сеять не надо!
Пастернак-единственный овощ, который хорошо зимует, не обращая внимания на отрицательные температуры вкупе с малой толщиной снежного покрова. Поздней осенью я срезаю зелень, немного засыпаю корнеплод землей. Из перезимовавших корнеплодов две штуки (самые крупные) оставляю на семена, остальные в мае выкапываю и употребляю в пищу. В это время уже кончаются другие запасы корнеплодов, и пастернак бывает как раз кстати. Мои соседи по даче смеются: «Мы в мае только сеем корнеплоды, а ты их уже собираешь».
Семенники я оставляю возле гряд. Корнеплоды в июле «дубеют», выпускают цветоносы высотой около 1,5 м. К сентябрю в соцветиях-зонтиках созревают семена. Они светло-коричневого цвета, плоские, довольно крупные. Перезревшие семена легко осыпаются, и ветром их разносит по всему огороду. Весной там, где всходы пастернака мешают, я его убираю, а на грядах прореживаю, чтобы он был крупнее. Семена, кстати, можно сеять ранней весной или поздней осенью.
Корнеплод дает большую розетку листьев, поэтому загущать его не следует – 30-40 см между рядами и 10-15 см между растениями. Глубина заделки на суглинках 2-3 см, на супесчаных почвах – чуть больше 4-5 см. Семена прорастают очень медленно. Молодые всходы выдерживают заморозки до -5°, взрослые растения до -8°.
Уход за пастернаком несложен: прополка, рыхление почвы, нечастый, но обильный полив. Можно полив сочетать с подкормкой: по 10 г азота, фосфора и калия на 10 л воды. Для меня пастернак самый простой в обращении овощ. Вначале я его сажала два года подряд, теперь же он у меня сам сеется. Летом иногда его пропалываю и поливаю.
Самое сложное – уборка урожая. Корнеплоды длинные, с мощным центральным корнем и большим количеством боковых корешков, которые крепко держатся за землю. Если гряда была глубоко вспахана,
вытаскивать пастернак легче, но все равно приходится поддевать лопатой или вилами. Мелкие корнеплоды выкручиваю из земли (тоже, кстати сказать, усилия приходится прикладывать).
Пастернак неприхотлив, может расти на любых почвах, но на легких суглинистых или супесчаных будет крупнее. В кислые почвы осенью надо внести известь. Я весной в гряды добавляю перегной, а вот навоз побаиваюсь. При перекопке в землю вношу минеральные удобрения: суперфосфат, калий, аммиачную селитру.
Пастернак у меня никогда ничем не болел, и никакие вредители его не трогают, он до самой уборки радует глаз красивой яркой зеленой листвой.
Сорта пастернака
Любимые мои сорта: Хорватский, Белый аист, Русский размер (самый крупный). Учтите, что семена пастернака хранятся всего один год. Искренне советую всем попробовать вырастить этот замечательный, полезный овощ. Успехов вам!
© Автор:Зинаида Николаевна Иркутск
Пастернак: приправа с грядки
Я выращиваю пастернак уже три года, и очень жаль, что я с ним так поздно познакомилась. В конце апреля – начале мая замачиваю семена в марлевом мешочке в воде на сутки. Воду несколько раз меняю: семена пастернака, как и моркови, сельдерея, содержат эфирные масла. При посадке вношу золу и нитроаммофоску, все перекапываю и высеваю пророщенные семена с заделкой в почву на 2-2,5 см, затем поливаю, сверху ничем не укрываю.
Пастернак – растение холодостойкое, он начинает прорастать уже при температуре 5-7°. Всходы появляются через две недели. Любит полив, но не переизбыток влаги. При прореживании оставляю расстояние между растениями 8-10 см, а вот между рядами – до 40 см. Так они не угнетают друг друга, а хорошо развиваются.
Листья у пастернака крупные, перистые – пока они молодые, я использую их в салат. Всходы может повредить морковная муха, против которой я опудриваю посадки смесью табачной пыли с травяной золой. Ухаживать за пастернаком стараюсь в пасмурную погоду: в очень жаркие дни из-за выделения эфирных масел при соприкосновении с открытыми участками тела можно получить раздражение кожи. Первый раз подкармливаю азотными удобрениями после прореживания: 1 ст. л. на 10-литровое ведро воды. Потом в процессе роста – калийными и фосфорными удобрениями.
Убирать начинаю в конце октября, когда нижние листья начнут отмирать. Выкапываю осторожно, не повреждая корнеплод, часть урожая пробовала оставлять в земле, предварительно обрезав все листья, засыпала перегноем и набросала растительные остатки. Весной выкопала хорошие корнеплоды. Храню в ящике с песком в погребе.
Пастернак я ценю за хороший вкус и тонкий аро мат. Использую как гарнир и приправу к первым блюдам и овощным консервам. В нем много витаминов и минеральных солей. А еще он расширяет сосуды, что полезно при повышенном давлении (я гипертоник), а также улучшает сон и вообще помогает чувствовать себя лучше. Мой любимый сорт -Русский размер.
Салат
Пастернак тру на терке, добавляю корень хрена, яблоко и репчатый лук (можно еще зелень укропа). Все заправляю майонезом.
Запеканка
Пастернак и морковь тру на терке, предварительно очистив, солю. Отдельно взбиваю несколько яиц с молоком. Сковороду смазываю маслом, выкладываю овощи и даю немного потомиться. Затем заливаю смесью и запекаю в духовке несколько минут.
Как прекрасен пастернак!
Белая морковка с листьями петрушки – на самом деле это пастернак. Очень полезное и легко выращиваемое растение. В его корнеплодах содержится огромное количество витаминов: А, группы В, С, микроэлементов: железо, калий, медь, фосфор, а также сахара, эфирные масла и другие полезные вещества.
С ЧЕГО НАЧАТЬ ВЫРАЩМВАНИЕ ПАСТЕРНАКА?
Вырастить пастернак достаточно просто. Он не очень привередлив в выборе почвы, хотя не любит откровенно кислые и глинистые, засухоустойчив и морозостоек. Высаживать растение лучше весной, а перед этим осенью нужно тщательно подготовить почву. Для этого выбранный участок земли тщательно перекопайте и внесите перегной (5 кг на 5 л воды – на 1 кв. м почвы).
Весной опять перекопайте почву и удалите сорняки, если они появились. Внесите в почву азотное удобрение (в количестве 25 г на 1 кв. м). Семена высаживать в открытый грунт нужно в конце апреля – начале мая. Семена предварительно замачивают в теплой воде на 24 ч. При этом по мере остывания воду меняют на новую. Затем обрабатывают семена одним из средств для стимуляции роста.
Для посадки семян сделайте борозды с расстоянием между рядами 40-50 см. Семена сейте на глубину не более 2 см. Затем полейте грядку теплой водой.
Первые всходы появятся на грядке лишь через 2-3 недели. Когда на растениях появятся первые 3 листочка, пастернак нужно проредить таким образом, чтобы между растениями оставалось расстояние около 30 см. Сразу же после этого растения нужно подкормить комплексным азотным удобрением (25 г на Юл воды на 1 кв. м). В течение сезона следует провести еще 2 подкормки комплексными минеральными удобрениями, разведенными по инструкции на упаковке.
Пастернак – двулетнее растение. В первый год у пастернака вызревает корнеплод (для этого требуется от 4 до б месяцев от начала посадки). На второй год корнеплод выкидывает стрелу с зонтичными цветками, в которых содержатся семена. Кстати, пастернак отлично размножается самостоятельно.
ПРИМЕНЕНИЕ ПАСТЕРНАКА
Листья пастернака для лечебных целей заготавливают в июле. Их высушивают и измельчают. Корнеплоды собирают не раньше октября, а можно и в ноябре. Аккуратно выкапывайте корнеплоды при помощи граблей, не затрагивая ботву, которая может обжечь руки. Хранить корнеплоды нужно в ящиках с песком в погребах или на закрытых балконах. Также корнеплоды можно вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и высушить в комнатных условиях.
Пастернак полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, камнях в почках и мочевыводящих путях, улучшает кровообращение, повышает иммунитет и аппетит.
- Отвар из листьев пастернака. возьмите 20 г сушеных листьев, добавьте 200 мл кипятка и варите на водяной бане 15 мин. Затем остудите и процедите. Принимайте по 20 мл 3 раза в день при камнях в почках и мочевыводящих путях. Если такой отвар приготовить в пропорции: 20 г листьев на 400 мл воды, то принимать следует также по 20 мл 3 раза в день, но уже от облысения.
- Настой из листьев пастернака. Возьмите: 20 г листьев, залейте 300 мл воды и вскипятите. Затем снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 4 ч. Процедите и принимайте по 50 мл 3 раза в день до еды при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Настой из корнеплодов пастернака, возьмите 40 г корней, измельчите их и положите в термос, залейте 200 мл кипятка. Настаивайте всю ночь. Затем процедите, добавьте 20 г меда и принимайте по 20 мл 3 раза в день для повышения жизненного тонуса, при малокровии и для улучшения иммунитета. Кроме того, такой настой поможет улучшить работу желудочно-кишечного тракта, обладает спазмолитическими свойствами и лечит простудные заболевания.
- Настойка из корнеплодов пастернака. Возьмите 500 мл водки и добавьте 30 г корней пастернака. Закупорьте и поставьте в темное прохладное место на месяц. Затем процедите и принимайте по 10-15 мл 3 раза в день для улучшения настроения и успокоения нервной системы.
© Автор: Н.Котовский
САГА О ПАСТЕРНАКЕ
Уже несколько лет, как мы открыли для себя пастернак. Неприхотливый, выносливый, отлично хранящийся и, как оказалось, очень вкусный.
За это время протестировали несколько сортов. Кулинар и Лучший из всех урожайны, формируют гладкие, ровные, похожие на корневую петрушку-переросток корнеплоды. Круглый при хорошем уходе получается с крупную свеклу и весит 0,5-0,7 кг. Студент у нас вырастал длинным и тощим, словно студент-первокурсник, в общем, на фоне остальных сортов себя не проявил.
В регионах с теплым климатом пастернак высевают уже с начала марта, так как прорастают семена очень рано, едва почва прогреется до 3°. Слабое место культуры – низкая всхожесть семян. Буквально за год они теряют энергию прорастания, а если еще учесть, что качество даже свежесобранных покупных семян частенько оставляет желать лучшего… Поэтому, чтобы всходы не были изреженными, покупные семена мы высеваем чаще, чем рекомендовано, лучше потом проредить.
Сеем пастернак с конца апреля, благо всходы выдерживают возвратные заморозки (а вот жару и «великую сушь» они очень не любят). Предварительно семена замачиваем на 2-3 суток, регулярно меняя воду. Такой прием применяем и для моркови и сельдерея – это ощутимо ускоряет прорастание. Если сеять сухими семенами, ростки появятся спустя 2-3 недели после посева, и то если не попадут под засуху и смогут пробить земляную корку. Словом, без капельного полива играть в такую лотерею не хочется.
К условиям выращивания пастернак нетребователен, но самые лучшие результаты у нас получались на хорошо заправленной компостом почве. Однако стоило мне заправить грядку навозным перегноем – и в тот год мы получили отменную ботву… с чахлыми, да еще и разветвленными, «крысиными хвостиками» корнеплодов.
Прореживаю растения, когда они образуют первые настоящие листья. После первой прорывки между кустиками остается расстояние 10 см, а между рядами -20 см. Загущать посевы нельзя – корнеплоды получатся мелкими, деревянистыми, невкусными. Второй раз «лишние» растения выдергиваю в июле-августе, используя для еды.
Вот в чем пастернак нуждается, так это в воде, особенно в засуху. Очень любит рыхление почвы вокруг растений: после таких процедур видимый диаметр корнеплодов в июле и августе увеличивается буквально на глазах.
За сезон пару раз подкармливаю посадки настоем травы и золой да ближе к осени удаляю упавшие на землю нижние листья. Обработок от вредителей не требуется, видимо, специфический аромат растений им не по вкусу. Лишь однажды заметила на листьях нашествие тли. Химию я применять не люблю, поэтому просто передавила насекомых вручную и полила посадки из лейки с разбрызгивателем.
Урожай пастернака убираю позже остальных корнеплодов, вместе с луком-пореем, в начале или середине октября (по погоде). Тогда он становится особенно ароматным. С десяток-другой корнеплодов обязательно оставляю зимовать прямо на грядке, присыпав сеном. Зимует отлично! Часть выкапываю весной, до начала вегетации, – каким же он кажется тогда ароматным и вкусным! А 2-3 корнеплода пойдут на семена.
Уборка урожая пастернака – второй сложный эпизод в его жизни. Корнеплоды могут быть достаточно длинными, 20-30 см (особенно если плодородный слой на грядке глубокий), но при этом внизу, в отличие от моркови, могут быть достаточно тонкими и хрупкими. Попробуй вытащи такой не поломав!
Пастернак специфическим пряным запахом напоминает корневую петрушку, но по вкусу нежнее. Как утверждают, он полезнее моркови, так как содержит много витаминов, калия, кальция, фосфора, магния и фолиевой кислоты. Недаром его называют аналогом женьшеня – нас от отлично защищает от зимней депрессии!
Для хранения отбираем корнеплоды правильной формы. Их храним в песке, как морковь, промывая и подсушивая перед закладкой на хранение. Деформированные, разветвленные, с «ручками» и «ножками» корешки съедаем сразу, они долго не хранятся и быстро теряют тургор.
МОЖЕТ И ОБЖЕЧЬ!
Листья и стебли пастернака второго года вегетации содержат фотосенсибилиэиру-ющее вещество – фурокумарин. Попадая на кожу в солнечный день, оно может вызвать покраснение и зуд, иногда даже волдыри. Поэтому, прежде чем отправляться на грядку с семенными растениями пастернака, защитите открытые участки тела (или просто вымойте руки после работы с растением, или обрабатывайте эту грядку вечером, на закате либо после захода солнца).
Для чего нужен пастернак? Его аромат слабее, нежнее и нейтральнее, чем у петрушки и сельдерея. Видимо, поэтому мои мужчины не отказываются от такой приправы. Это отличная добавка к овощным рагу, супам и салатам, я жарю его, как картошку, с луком и грибами и даже сушу чипсы из пастернака. Под кино идут лучше попкорна!
А танцы с бубнами вокруг покупных семян для нас уже не актуальны. Выращиваем их сами, убирая зонтики, когда те станут светло-коричневого цвета. Свои семена пастернака крупнее морковных и крупнее даже, чем покупные. Да и всхожесть у них выше. Но если их вовремя не собрать, они осыпаются, и весной на этом месте появится много маленьких Пастернаков. Жаль только, что пересаживать их нельзя: повреждение главного корня, как и в случае с морковью, сразу деформирует корнеплод.
© Автор: Ж. РОМАНОВА Московская область
© Автор: Татьяна Николаевна п. Устьинский Тамбовской обл.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Скумпия – посадка и уход, обрезка и фото. Сорта скумпии
- Фицефалия (фото) фиголистная тыква – посадка и уход
- Растения медоносы – название и описание
- Вигна овощная (фото) – мои отзывы о выращивании
- Кабачки и патиссоны – выращивание, посадка и уход от А до Я
- Эрука посевная и двурядник тонколистный = рукола, выращивание и польза
- Квадратный горох (фото) посадка и уход
- Чайот (фото) огурец мексиканский – выращивание растения
- Императа Ред Барон (фото) посадка и уход
- Выращивание батата и польза сладкого картофеля
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Я не сразу подружилась с пастернаком. То семена не всходят, то корнеплоды вырастают кривыми… Причины выяснила, так что, огородники, учитесь на моих ошибках! Сейте только свежие семена, не старше 1 года.
Перед посевом замочите их на ночь в стимуляторе роста, затем еще 2 дня подержите во влажной марле в теплом месте. Пастернак не любит кислых почв, поэтому вместе с перепревшим компостом (5 кг на 1 кв. м) добавляйте в землю золу (1,5-2 стакана на 1 кв.м). А вот минеральные удобрения при посеве не вносите – из-за них корнеплоды становятся ветвистыми. Второй причиной может быть плотная почва, поэтому землю до посева перекопайте и прорыхлите.
#
В хранящемся корнеплоде пастернака обнаружила в верхней части верхнего слоя мелкие полупрозрачные личинки. Кто повредил его и что делать для сохранения урожая?
#
Можно предположить, что повредили хранящиеся корнеплоды пастернака личинки морковной мухи. Логика этого такова: пастернак и морковь принадлежат к одному семейству сельдерейных (зонтичных). Корнеплоды обоих растений имеют даже одинаковый запах. А ведь самки насекомых ориентируются в основном по запаху. И характер повреждения, описанный читательницей, тоже совпадает – «в верхнем слое верхней части корнеплода».
Хранящимся сейчас корнеплодам уже не помочь. Не существует средств, с помощью которых можно было бы извлечь личинок из массы корнеплодов. Разве что попробуйте корнеплоды, в которых личинки находятся в открытых ходах, на доли секунды окунуть в кипящую воду и сразу же вынуть. Нежная кожа личинок может быть повреждена, а кожица пастернака или моркови останется целой. Попробуйте, может, и получится. А вообще-то зараженные личинками корнеплоды нужно просто очищать перед потреблением (очистки желательно кипятить, чтобы не заражать растения этого года).
Чтобы не допустить заражения морковной мухой, нужно морковь, пастернак, сельдерей сеять и сажать как можно раньше. Не допускать загущения посевов и своевременно удалять сорняки, потому что мухи откладывают яйца возле корневой шейки моркови, пастернака, петрушки и других зонтичных (сельдерейных) растений, если они плохо проветриваются.
В период лёта мухи (конец апреля – май) посевы можно обрабатывать рекомендуемыми для борьбы с колорадским жуком инсектицидами, желательно с резким запахом. Раствор препаратов при этом следует распределять возле корневой шейки растений, где самки откладывают яйца.
Вторично обрабатывать посевы нужно в августе во время лёта второго поколения мухи. Эти-то личицки как раз и внедряются в корнеплоды, которые закладывают на зимнее хранение.
#
У корневого пастернака вырастает крупный корнеплод, который очень хорош в свежем виде в салатах. Я просто тру его на терке, добавляю немного сметаны, солю и наслаждаюсь вкусным и полезным блюдом. По вкусу корнеплод напоминает немного морковь (но не такую сладкую), петрушку (но не такую пряную) и сельдерей (без столь яркого привкуса). В общем, это очень необычный по вкусу овощ. Сею пастернак семенами в открытый грунт. Но всходов быстро не ждите. Минимум дней 20 потребуется. Так что посадки пастернака
как и все овощи, водичку (в меру). Летом я аккуратно рыхлю грядки, пропалываю междурядья. Но вот, пожалуй, и все мои хлопоты с этим чудо-овощем.
#
Не раз сталкивался с тем, что семена пастернака плохо всходят.
Храниться они должны всего год-два, но не все продавцы семян соблюдают это условие. Именно по¬этому я сею пастернак в 2 захода.
В 1-й раз провожу посев ранней весной. Сухие семена заделываю на
2- 3 см, оставив междурядья 35-40 см. Сею не очень густо. Если через
3- 3,5 недели всходов нет, использую другой сорт и семена предвари¬тельно проращиваю во влажной ткани в течение 3 суток. После этого высеваю на ту же грядку (поверх прежних семян). Так как 2-й посев провожу в более теплую землю, всходы обычно бывают дружнее. Когда на ростках появляются 3-4 листа, прореживаю посадки так, чтобы между растениями оставалось 10 см. Если сорт крупноплодный – 15-20 см. Благодаря посеву в 2 приема я всегда с урожаем, причем созревает он постепенно – сначала 1-й посев, а потом 2-й.
#
Пастернак – русский женьшень
Пастернак, подобно зеленому чаю и женьшеню, очень полезен. Я готовлю из этого корнеплода салаты, гарниры, тушу. Никогда не покупаю его, потому что он в достаточном количестве вырастает у меня на даче.
Так как всходы пастернака выдерживают заморозки до -5°, а семена прорастают долго (15-20 дней), сею его рано – в середине апреля. Чтобы повысить всхожесть семян (они должны быть свежими!), замачиваю их на двое суток в воде, за это время 3-4 раза меняю ее. Вскопанную грядку предварительно хорошо поливаю теплой водой, накрываю темной пленкой. Затем высеваю семена на глубину 2 см. При температуре воздуха 15-20° всходы хорошо растут и развиваются.
Пастернак – двулетний овощ. В 1-й год он формирует мощную розетку листьев и корнеплод, который может храниться до весны. Уборку провожу в начале – середине октября. В сухую погоду утром выкапываю корнеплоды, обрезаю листья. Раскладываю урожай на пленке – прямо на грядке. Даю корнеплодам обсохнуть в течение 4-5 ч., а затем складываю в ящики, прослоив песком, и убираю в погреб.
Еще лучше корнеплоды хранятся в почве, поэтому часть пастернака не выкапываю. Обрезаю у растений листву, немного окучиваю, а весной откапываю, пока еще не отросли новые листья.
#
Лучшие предшественники для пастернака — картофель, капуста, томаты, огурцы, лук. Не рекомендуется выращивать после культур одного с ним семейства — моркови, сельдерея, укропа.
Различают два вида пастернака: с корнеплодами округлой и конусовидной формы.
Семена сеют ранней весной на глубину 1,5-2 см. Прорастают они через 2-3 недели. Появившиеся всходы необходимо проредить, оставляя между растениями 10-15 см. Оптимальная температура для роста +15…+22 град. Поливать растение небходимо редко, но обильно.
Во время роста пастернак надо часто пропалывать и рыхлить почву. И здесь есть нюанс. Дело в том, что листья пастернака в жаркие дни выделяют эфирное маслоГкЬтерое, попав на незащищенное тело, способно вызвать ожог кожи. Поэтому ухаживать за растением лучше рано утром и после захода солнца или в пасмурные дни.
Овощ требует 3-4 подкормки за сезон: первую делают азотными удобрениями сразу после прореживания, примерно 20-30 г/кв.м; все последующие — фосфорно-калийными удобрениями в количестве 15-20 г/кв.м с интервалом в 15-20 дней.
Выкапывают корнеплоды поздней осенью, но до наступления заморозков. Хранить их лучше во влажном песке при низкой температуре, а в холодильнике они остаются свежими до четырех недель.
#
Семена прорастут быстро
Семена пастернака, завернув в марлечку, кладу в блюдце с водой на 2 дня. На 3-й день вынимаю из воды и немного подсушиваю. Потом в этом же марлевом кульке держу в сыром месте, по утрам встряхиваю. Прорастают быстро и дружно. Сею их не густо, в почвосмесь из дерновой земли, песка и перегноя (1:3:1).
Александра СОБОЛЕВСКАЯ, г. Жодино
#
Чтобы получить семена, пастернак оставляют на зиму в почве. Семена появляются на второй год. Если дадите им вызреть, они тут же и рассыплются, на той же грядке. Весной надо будет лишь осторожно прорыхлить здесь почву. Когда появятся всходы и растеньица чуть подрастут, вам останется только сделать прореживание, оставив столько растений, сколько вам нужно. По сути, произойдет так называемый подзимний посев. А дальше обычный уход — полив, прополка.
#
Пастернак плохо приживается пересадки, поэтому я сею семена сразу в открытый грунт.
Вторая особенность пастернака в том, что всходит он в конце 3-й недели после посева. Это нужно учесть начинающим огородникам и не паниковать раньше времени. А чтобы повысить всхожесть, я замачиваю семена в слабом растворе золы на 2 суток. После этого семена просушиваю и сею (обычно 20-25 апреля). Почву готовлю как под картофель. Еще с осени вношу органику и перекапываю. Весной формирую не грядки, а рыхлые высокие валы. Только хорошо вскопанная земля позволит корнеплоду вырасти ровным и прямым. Выбираю сорта с короткими корнеплодами. Весной посевы прореживаю, а летом несколько раз прорыхливаю и поливаю.
#
Сортов пастернака наша торговля предлагает не так-то много: Круглый, Студент, Гернсий-ский. Хорватский, Белый аист. Все они делятся на длинные и круглые. Но зачем нам фирмы, если пастернак сам с удовольствием подарит вам семена.
Не любят наши семеноводческие фирмы возиться с пастернаком. Догадываюсь, почему: всхожесть его семян всего лишь год. Не продал партию – либо списывай, либо обманывай покупателей. Я при покупке внимательно смотрю год выпуска и все равно покупаю с запасом. А недавно эту проблему решил кардинально -собираю свои семена. Пастернак – двулетнее растение, поэтому я оставляю несколько корнеплодов под зиму на грядке, срезаю ботву и чуть присыпаю их землей. Зимует пастернак шикарно, даже если бопьшой минус и очень мало снега. К следующему сентябрю растения выбрасывают соцветия-зонтики с семенами. Только не упустите время сбора, а то разлетятся по участку, и вы будете все лето вырывать пастернак из огурцов.
Внимание! Про пастернак ходит страшилка, что его листья в солнечную погоду могут вызвать ожог кожи. В них содержится много фурокумаринов (эфирных масел), поэтому ухаживать за растением лучше в пасмурную погоду. Я с такой проблемой не сталкивался, но осторожность никогда не помешает, особенно если на даче дети и внуки. Я в основном сушу пастернак на зиму в электросушилке (или духовке). Скоблю, режу (или тру) – и в сушилку. Потом выдерживаю несколько дней при комнатной температуре — и еще раз в сушилку. Храню в стеклянной банке. Зимой сушеный пастернак придает супам, овощному рагу и мясу пряный запах лета. Похож на смесь моркови, сельдерея и хрена.
#
В этом году в магазине не нашла семян пастернака, все раскупили. Неужели распробовали? Думаю, пастернак так редко выращивают, потому что не знают, что с ним делать дальше. Нарежьте корнеплод брусочками, обжарьте в растительном масле и не отличите от жареной картошки. Только ароматнее и полезнее!
Прочитал про пастернак такую фразу: «Кто знает, тот его любит, кто не знает, должен полюбить». Заинтересовался: и за что же его любить? Оказалось, есть за что.
Женьшень с грядки
По своим полезным свойствам он сравним с женьшенем: тонизирует, укрепляет иммунитет, налаживает пищеварение. Тертый свежий корень пастернака снимает приступы печеночных и почечных колик, спазм кровеносных сосудов. И даже, как пишут в справочниках, «усиливает половое влечение»! Но если у вас накопились камни в почках, с пастернаком надо быть осторожнее: его сильные мочегонные свойства могут вызвать приступ.
Под зиму или весной
Сажать можно в любое время, но мне сподручнее весной.
Сею в апреле-мае, как только почва прогреется до 5°, но и не потеряет влагу: для всхожести семенам пастернака нужно много-много влаги. Почва рыхлая, питательная и ни в коем случае не кислая, иначе все труды насмарку. Место солнечное, корнеплод должен накопить к октябрю сладость. Семена пастернака сеять легко, они очень крупные (крупнее, чем у укропа). Делаю острием тяпки ровки глубиной 2 см, расстояние между ровками 40 см. Сею часто, потому что всхожесть у пастернака, прямо скажу, отвратительная, иногда из пакетика всходит всего 40% семян, поэтому лучше потом проредить. Пастернак всходит очень медленно, иногда кажется, что и вовсе не взойдет. Тут главное – терпение, не махнуть рукой и не перекопать грядку, все это время поддерживаю почву влажной и удаляю сорняки. Через 20-25 дней всходы обычно показываются, и я их прореживаю так, чтобы расстояние между растениями было 15 см.
Пишут, что пастернак засухоустойчивый, но это уже потом, когда корень будет достаточно длинный, чтобы самому найти влагу, а вначале поливаю, чтобы корнеплоды не выросли уродливыми.
#
Уязвимый пастернак
Пастернак особенно уязвим в самом начале развития. Так, всходов можно не дождаться из семян 2-летней давности.
Жизнеспособными они остаются только около года, да и то перед посевом надо провести их яровизацию. Иначе говоря, немного закалить. Для этого семена пастернака заливают теплой водой температурой не более 20° на 2 ч. Затем воду сливают, семена рассыпают на плоскую тарелку и прикрывают влажной тканью на 2-3 дня. Время от времени ее смачивают, а семена 2-3 раза в день перемешивают. Затем их помещают в какую-нибудь емкость, например в баночку, и ставят в холодильник до посева (температура 0°).
Сеют на рассаду за месяц до пересадки в открытый грунт. Пастернак долго всходит и медленно набирает силу. Слабые росточки в рассадном ящичке лучше сразу же удалить – они вряд ли смогут дать хороший урожай, да и впоследствии будут мешать развитию сильных растений.
Еще пастернак не любит свежие органические удобрения, поэтому вносить в почву навоз перед посадкой рассады в открытый грунт не стоит ни в коем случае.
#
Корень пастернака напоминает одновременно корнеплод петрушки и моркови. Раньше этот овощ был очень популярным, теперь же редко кто его выращивает. Но попробовать стоит, ведь по содержанию каротина пастернак обогнал даже морковь! Единственное, что может доставлять проблемы, – листья. Если задеть их в жаркую летнюю погоду, они обжигают кожу, поэтому в знойный полдень к растению лучше не подходить или хорошенько прикрыть все части тела одеждой.
Я придумала, как выращивать эту культуру без хлопот. Посеяла семена в конце апреля, примерно через 3 недели они проросли. Затем проредила растения, пропалывала сорняки, часто поливала.
К середине октября мясистые сочные корни выросли как на подбор -крупные, ровные. Я выкопала только их часть, вымыла, высушила и зимой добавляла при варке в супы. Остальные корни оставила в земле, прикрыв их небольшим слоем перегноя. Они прекрасно перезимовали и к концу лета дали семена.
Я их собрала, посеяла на свободное место, присыпав легкой почвой на 2 см. На следующий год они проросли – мой пастернаковый «конвейер» заработал!
#
Белая «морковь»: и зелень, и корнеплод
Очень люблю пастернак за его полезные свойства и высеваю его несколько раз за сезон. Первый раз весной – тогда растение за лето сформирует корнеплод, второй – ранней осенью, чтобы успела вырасти богатая витаминами зелень.
Семена пастернака должны быть свежими. Я использую свои, которые как раз поспевают к концу лета. Сначала замачиваю их на двое суток, чуть подсушиваю и в конце августа – начале сентября высеваю в почву на глубину 2 см. оставляя расстояние между рядками 15 см. Земля обязательно должна быть влажной, иначе семена, высаженные в сухую землю, погибнут.
Сверху присыпаю легкой почвой толщиной 3 см и на столько же -торфом или перегноем.
Пастернак – холодостойкое растение. Всходы выдерживают заморозки и до -5°, но я все равно прикрываю грядку пленкой, чтобы семена быстрее проросли. Через 3 недели после появления всходов прореживаю посадки, оставив расстояние 8-10 см. Зелень собираю до конца октября, затем окучиваю корень растения, присыпаю торфом и оставляю на зимовку в почве. Ранней весной пастернак снова даст молодые побеги, а ко второй половине лета сформирует большой корнеплод.
#
Уже сложно точно сказать, сколько в нашем огороде растет пастернак, лет 15 – точно. Еще маленькой девочкой я помогала родителям сеять его семена и сегодня хочу рассказать, как я за ним ухаживала вместе с папой и мамой прежде и ухаживаю до сих пор.
Почему я так люблю пастернак? Потому что он очень полезен – в нем много витаминов группы 8. После того, как съешь салат с добавлением пастернака, силы значительно прибавляются. Ценятся и зелень, и корнеплод растения.
Вырастить пастернак несложно. Вот только семена его такие же капризные, как у петрушки и морковки -они имеют высокую всхожесть только 1-2 года. А еще перед посевом их нужно обязательно замочить в теплой воде на 3 дня – так всходы появятся быстрее и будут более дружными. Сею пастернак обычно в начале мая.
Ухаживать за растением следует очень аккуратно, особенно в жару -его листья, выделяющие в такую погоду жгучие эфирные масла, могут вызвать ожог. Поэтому в детстве родители вообще не допускали меня в жаркие дни к этому растению «с характером». Сейчас, если необходимо провести какую-то обработку пастернака в жаркую по-
ощ с характером
году, я надеваю одежду с рукавами, длинные брюки, перчатки.
Одна из главных летних операций, необходимых пастернаку, – это окучивание. Только в рыхлой земле он будет формировать красивый, ровный корнеплод. Поливаю растение обильно, в зависимости от погоды – раз в 7-12 дней. Когда формирует плод – не реже 1 раза в неделю. Воду следует использовать теплую, желательно дождевую.
Рядом с морковью его лучше не сажать – может напасть морковная муха. Если это случится – полейте настоем лука и чеснока. Убираю корнеплоды в начале октября, но большую часть, окучив, оставляю на грядке -так они лучше хранятся. В нынешнем сезоне некоторые растения планирую оставить на семена, а другие пойдут на еду.
#
Мазь из чистотела для ран лучше всего и лучше даже и пастернака и подорожника …
В воскресенье утром я срываю цветущий чистотел, затем режу траву на куски, заполняю емкость на 2/3, заливаю 70-процентным спиртом и настаиваю три недели. Получаю настойку, которая очень хорошо заживляет раны и любые царапины (даже от кошек).
В дальнейшем из этой настойки и медицинского вазелина готовлю мазь. Покупаю вазелин в стеклянных баночках по 20 г. Шприцем заливаю 5 г настойки и растапливаю вазелин на водяной бане. Затем вынимаю баночку и взбалтываю вплоть до загустения. Если этого не делать, вазелин и настойка разделятся на фракции, и мазь не получится.