Брюссельская капуста (фото) – выращивание и рецепты
Содержание ✓
- ✓ Самое интересное
- ✓ Особенности выращивания брюссельской капусты
- ✓ Собираем урожай брюссельской капусты
- ✓ Выращивание брюссельской капусты и ее урожай (фото)
- ✓ Популярные сорта брюссельской капусты
- ✓ На закуску: рецепты из брюссельской капусты
- ✓ Брюссельская капуста с лимонным соусом
- ✓ Выращивание брюссельской капусты – посадка и уход: советы отзывы и рекоммендации
Выращивание брюссельской капусты и уход за ней
Если вам нравится этот вид капусты, но вы ее не пробовали вырастить сами и не видели это растение на грядках, то вас удивит его экзотический облик.
На толстом стебле высотой 40-60 см в пазухах листьев образуются миниатюрные круглые или овальные кочанчики, попучается небольшое капустное деревце. Этих кочанов на одном растении может быть 20-40 штук.
Детям нравится собирать маленькие созревшие кочаны, отрывая их один за другим с массивного стебля, начинать надо с нижних, более крупных.
Самое интересное
Урожай брюссельской капусты, собранный на своем участке, будет заметно отличаться от крупных кочанчиков, купленных в магазине, но порадует вас более сладким вкусом и нежным ореховым ароматом. Обычно от посадки до созревания кочанов проходит 90 дней или чуть более, собирать урожай можно до глубокой осени. Считается, что немного прихваченные морозом кочанчики более вкусные. При неправильном выращивании кочаны не будут плотными, а станут рыхлыми, водянистыми и невкусными.
НАША СПРАВКА
Брюссельская капуста – это разновидность огородной капусты, растение двулетнее перекрестноопыляющееся. Получена из капусты листовой брюссельскими овощеводами.
В брюссельской капусте имеется целый ряд полезных для организма минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод) и витаминов (С, каротин, B1, B2, В6, РР). Эта овощная культура низкокалорийна, но отличается повышенным содержанием белка, что полезно для тех, кто придерживается диеты.
При выращивании рассады капусты, когда появится второй настоящий лист, следует провести подкормку.
Для этого используется удобрение для рассады.
После посадки на грядки брюссельскую капусту рекомендуется также подкормить
Для этого надо приготовить раствор: на 10 л воды берут 15-25 г азота, 15-20 г фосфора, 15-25 г калия.
Ссылка по теме: Как вырастить брюссельскую капусту
Особенности выращивания брюссельской капусты
Брюссельскую капусту надо выращивать через рассаду, у этого растения долгий срок вегетации. Для этого весной в специально подготовленные ящики сеют семена, всходы появляются через 7-10 дней, их надо прореживать, чтобы они лучше развивались.
При выборе участка под эту культуру учтите, что брюссельскую капусту не следует высаживать в тех местах, где были посадки растений из семейства капустные.
В мае подросшую рассаду высотой около 15 см высаживают на грядки на хорошо освещенном участке на расстоянии 60 см друг от друга. Растения хорошо развиваются при температуре от 18 до 22 градусов, то есть предпочитают прохладу, жару переносят плохо. В принципе этот вид капусты не требует сложного ухода, поливать следует умеренно (но без пересыхания почвы, иначе кочанчики будут рыхлыми), пропалывать от сорняков, почву лучше мульчировать. Растения хорошо отзываются на возможные проблемы
Брюссельская капуста растет долго, и за этот период на нее могут напасть различные вредители. Если обнаружили гусениц, их придется собрать, осматривая листья со всех сторон.
Корни и стебли могут повреждать личинки медведки – против этого вредителя придется использовать специальный препарат медветокс.
От летающих вредителей рекомендуется использовать укрытие нетканым материалом или сеткой. Удачным решением будет посадка рядом с капустой сильнопахнущих растений, таких как мята и полынь
От нашествия тли помогают настои из трав (пасынки томата, одуванчик, полынь, луковая шелуха, мыло, чеснок), обработку проводят каждые 10 дней. Самое важное, конечно, соблюдать севооборот.
Собираем урожай брюссельской капусты
Кочанчики готовы к уборке, когда становятся плотными и крупными, в диаметре около 3 см, но созревание происходит не одновременно, поэтому начинают срезать нижние кочанчики, потом переходят к верхним. Не следует допускать раскрытия листиков в кочанчиках или пожелтения всех листьев на растении, убирать урожай капусты надо вовремя.
Если велика вероятность сильных заморозков, то брюссельскую капусту можно выкопать с комом земли и поместить в ящик в доме, так кочаны постепенно дозреют.
Читайте также: Сорта капусты краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и пекинской капусты – выращивание и уход
Выращивание брюссельской капусты и ее урожай (фото)
1. Выращивают эту капусту посевом семян или через рассаду. Растения располагают на расстоянии 60 см друг от друга. Для более быстрого роста образовавшихся кочанчиков надо прищипнуть верхушку стебля.
2. Урожай собирают по мере созревания, но не весь сразу. Сначала отрезают нижние кочанчики, когда они станут крупными и плотными, но не начнут раскрываться, и до того, как пожелтеют листья.
Популярные сорта брюссельской капусты
Jade cross E Hybrid
Сорт для осеннего и зимнего использования. Кочанчики крупные, имеют зеленую окраску и тонкие цветовые переходы. Отличается устойчивостью к ботритису и другим грибным заболеваниям.
Red Rubine
Популярный сорт, плоды бордового цвета, причем цвет сохраняется и в процессе кулинарной обработки этой капусты. Растение эффектно смотрится и является отличной альтернативой обычным сортам зеленой окраски.
Bubbles
У этого сорта круглые кочанчики, диаметром около 4-5 см. Растение устойчиво к жаре и засухе, период от посадки до сбора урожая 82 дня.
Oliver
Один из ранних сортов с хорошими вкусовыми качествами. Растения невысокие, кочанчики крупные. Листья насыщенного бордового цвета с рифленым краем.
Геркулес 1342
Среднепоздний сорт, высота стебля 30-50 см, образует 20-30 кочанчиков. От посева семян до уборки – 140-160 дней.
Сапфир
Среднепоздний сорт. Период от высадки рассады до уборки урожая 110—120 дней. Кочанчики округлые, диаметром 2-4 см, обладают отличными вкусовыми качествами и диетическими свойствами.
На закуску: рецепты из брюссельской капусты
Брюссельская капуста с горчицей и апельсинами
- 3 апельсина среднего размера (дольки и кожица)
- 4 стакана свежей брюссельской капусты (450 г)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки готовой приправы «5 специй»
- 2 ст. ложки медовой горчицы
Ход работы
1. Очистите один апельсин и натрите кожицу, чтобы получилось 1/2 чайной ложки цедры, отложите. Разделите апельсин на две части, отожмите сок в стакан. Остальные апельсины надо очистить от кожицы, разделить на дольки, снять с них пленку над миской, чтобы собрать при этом сок. Слейте весь полученный сок в один мерный стакан, чтобы заполнить его на 1/3 (если не хватает, добавьте воды).
2. Хорошо помойте кочанчики брюссельской капусты. Самые крупные разделите на две части. В небольшой кастрюле отварите в воде эти кочанчики 10—12 минут (до мягкости). Подсушите и переложите в салатницу. Добавьте мякоть апельсинов и аккуратно перемешайте, накройте крышкой, чтобы не остыло.
3. Далее готовим соус: в сотейнике растопите масло, добавьте кукурузный крахмал и приправу «5 специй», затем добавьте измельченную цедру, горчицу, апельсиновый сок. На медленном огне доведите до загустения и появления пузырьков, готовьте еще минуту. Залейте готовым соусом брюссельскую капусту, немного помешайте.
Брюссельская капуста с лимонным соусом
- 3 стакана брюссельской капусты (340 г)
- 3/4 стакана куриного бульона
- еще 2 столовых ложки куриного бульона
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайных ложки свежего измельченного укропа
Ход работы
1. Отрежьте стебли и верхние листья у брюссельской капусты, хорошо помойте.
2. В кастрюлю среднего размера влейте 3/4 стакана куриного бульона, поместите капусту, добавьте чеснок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне под крышкой 7-10 минут (пока капуста не станет мягкой). С помощью шумовки переложите готовую капусту в салатницу, накройте, чтобы не остыло.
З. Для приготовления соуса в небольшую миску налейте 2 столовых ложки куриного бульона, добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и молотый черный перец. Эту смесь аккуратно добавьте в кастрюлю с куриным бульоном, в котором отваривали до этого капусту. Помешайте, доведите до загустения и кипения, готовьте еще 2 минуты. Добавьте измельченный укроп.
4. Залейте этим соусом готовую брюссельскую капусту, которую вы переложили в салатницу. Блюдо подавать на стол теплым.
Выращивание брюссельской капусты – посадка и уход: советы отзывы и рекоммендации
Бельгийский деликатес
Брюссельскую капусту выращивают ради миниатюрных кочанчиков, повторяющих форму обычного капустного вилка, но величиной с грецкий орех. Изящные, они всегда становятся украшением стола. Велико же бывает удивление людей, впервые увидевших, как выращивается такое произведение искусства!
Взрослое растение далеко не изящно. Оно напоминает не розовый букет, а, скорее, небольшую пальму: мощный стебель высотой по грудь человеку с редкими грубыми листьями и «султаном» на макушке. Его ближайшие родственники по капустному семейству не кочанные, а листовые виды капусты: грюнколь, кале. Крохотные кочанчики развиваются из почек в пазухах стеблевых листьев. Когда урожай созревает, еще больше увеличивается сходство с пальмой, увешанной кокосовыми орехами. Только эти «орехи» расположены не у макушки, а по всему «стволу».
Кулинары ценят брюссельскую капусту за изысканную форму и нежный вкус, диетологи – за высокое содержание полезных веществ при низкой калорийности, торговые сети – за популярность среди покупателей. А трудно ли вырастить столь ценную культуру на своем участке?
Идеальные условия для брюссельской капусты – это мягкая, умеренно-теплая погода без резких » температурных колебаний
Создавая изящный овощной шедевр, природа не спешит.
Сначала должна вырасти огромная «база»-стебель, затем на ней завязываются и потихоньку формируются кочанчики. Весь этот процесс занимает много времени. Даже сорта, считающиеся ранними, имеют вегетационный период около 5 мес., а позднеспелые, они же самые урожайные, требуют до 200 теплых дней.
При этом капуста – не дыня, сильная жара и обжигающе яркое солнце ей не нужны. Мягкая, умеренно теплая погода без сильных температурных перепадов, влажные воздух и почва, прохладные ночи – именно такой климат характерен для Средней Европы. Листовые капусты на ее территории были популярны издревле, здесь же примерно в XVIII в. была выведена и капуста брюссельская.
Сейчас брюссельскую капусту в промышленных масштабах возделывают в Бельгии, Нидерландах, Англии, на севере Франции, в Германии, а также в США и Канаде. В нашей стране для ее выращивания наиболее благоприятен Центральный регион. Однако на приусадебных участках огородники получают неплохие урожаи даже в Сибири и на Северо-Западе. Правда, успех сильно зависит от погодных условий конкретного года.
И все-таки она разная
«Конечный продукт» выращивания брюссельской капусты не слишком отличается от сорта к сорту. Слегка варьируется величина кочанчиков, их плотность, оттенки вкуса (горьковатые или пресные). Сорта в основном различаются по срокам выращивания, урожайности. Стебель и основные листья могут быть зелеными или антоциановыми (с фиолетовым отливом), кочанчики располагаются равномерно по всему стеблю или в виде конуса. Большинство сортов выведено в Нидерландах и Германии, но есть также капусты отечественной селекции.
| Ранние(140-150
дней) |
Руднеф | Мелкие кочанчики диаметром 1-2 см, на срезанном стебле долго сохраняются свежими. Очень устойчив к заморозкам. |
| Долмик | Один из самых урожайных ранних сортов. Кочанчики круглые, зеленые, расположены на стебле плотно, цилиндром. | |
| Средние(160-170
дней) |
Розелла | Растение высокое, с темно-зелеными, слегка пузырчатыми листьями. Кочанчики вытянутые, диаметром 4-5 см, ярко-зеленые с синевой, формируются дружно. |
| Геркулес | Невысокий стебель (45-60 см) с серо-зелеными мелкими листьями, кочанчики расположены конусом, 20-30 шт. на растении, в разрезе желтоватые. | |
| Рубин | Редкий краснокочанный сорт. Фиолетовую окраску имеет все растение. Кочанчики довольно крупные, рыхлые. Используются преимущественно в свежем виде. | |
| Боксер | Стебель средней высоты, листья с лиловым отливом и темными черешками, кочанчики округлые, плотные, среднего размера, иногда с антоцианом снаружи. | |
| Поздние (свыше 180 дней) | Завитка | Стебель очень высокий с овальными морщинистыми листьями. Кочанчики крупные (до 6 см), плотные, светло-зеленые, без горечи во вкусе. |
| Мачуга | Формирует кочанчики постепенно, сбор урожая можно проводить в несколько этапов, с ранней осени до зимы. Хорошо выдерживает заморозки. |
Готовим рассаду в прохладе
Чтобы обеспечить брюссельской капусте долгий вегетационный период, ее приходится выращивать через рассаду. Семена высевают за 35-45 дней до ее высадки в грунт, обычно в середине апреля. Как и все капусты, брюссельская в стадии рассады не любит излишнего тепла, зато требовательна к освещению. Днем ей достаточно 14-16°, а ночью требуется около 8-10°. В тепле и сумраке она вытягивается, зачастую поражается черной ножкой.
Обеспечить такие условия в отапливаемой комнате сложно. Оптимально, если в доме найдется светлое помещение, не отапливающееся напрямую, но и не сообщающееся с улицей: балкон или веранда с «теплым» остеклением, светлая кладовая. Для дополнительного обогрева в холода туда можно поместить маломощный электронагреватель. Ближе к высадке растения нужно постепенно приучать к свежему воздуху, вынося их на несколько часов на улицу.
В теплых регионах рассаду можно начать выращивать еще раньше, в начале апреля в теплицах или в середине апреля в парничках-рассадниках. Сеять прямо в грунт на постоянное место нецелесообразно: взрослые растения должны располагаться в 50-70 см друг от друга. Пересадку капуста переносит хорошо; к этому моменту у нее должно быть 4-5 настоящих листиков.
Листья есть, а кочанчиков нет…
Бывает, что капуста растет и растет, а кочанчиков на стебле так и не наблюдается. Причины могут быть разные.
ПРИЧИНА И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Поздний сорт
У поздних сортов кочанчики завязываются лишь через 4-5 мес. после всходов, и еще 2 мес. набирают величину. Во многих регионах теплый сезон заканчивается раньше, чем они успевают вырасти. На следующий год выбирайте районированные ранние сорта, раньше начинайте подготовку рассады.
Слишком жаркая погода
Капуста не завязывает кочанчиков в летнюю жару, при дневной температуре выше 25°. Развитие пазушных почек начнется в конце августа, когда станет прохладнее, а урожай созреет к октябрю.
Растение «жирует»
Прекратить подкормки, прищипнуть макушку, удалить часть боковых листьев (только листовую пластинку, оставив черешок). В следующем году вносить в грядку меньше перегноя.
Как сохранить урожай
Деликатесные кочаны-почки очень нежные, поэтому их немедленно после сбора пускают в использование, переработку или заморозку. Если нужно сохранить их некоторое время в свежем виде, то срубают, хранят и перевозят весь капустный ствол- стебель, оборвав с него только листья и макушку, но оставляя кочанчики на материнском стебле.
Такой «полуфабрикат» похож на гигантский кукурузный початок.
На приусадебных участках, особенно при выращивании поздних сортов, можно использовать вместо холодильника природный мороз. Растения просто оставляют на грядках, удаляя все боковые листья. Холод до -5.. -7° растения в состоянии пережить практически без повреждений, продолжая рост при оттепелях. Более сильный мороз обеспечит вас свежемороженым продуктом. Но такой способ возможен, если на участок не наведываются зайцы! Можно перед холодами выкопать растение с корнями и прикопать в теплице или подвале. Тогда капусту можно доращивать вплоть до Нового года. Но объем корней у взрослой капусты велик, и емкость для нее потребуется большая, не меньше ведра.
Светло и влажно
Требования к почве у брюссельской капусты примерно такие же, как у капусты листовой и кочанной. Она хорошо растет на влагоемких суглинках, сдобренных перегноем. Кислых почв не любит, поэтому в качестве разрыхлителя торф нужно использовать не свежий, а в виде торфокомпоста с золой. Из микроэлементов у нее повышена потребность в кальции, поэтому с осени в грядку нужно внести известь, мел, золу. Свежую органику (навоз, незрелый компост, растительные остатки) не вносят, так как это приводит к задержке формирования кочанчиков и повышает уязвимость перед болезнями. Лучшие предшественники: бобовые, тыквенные, лук и чеснок.
Место должно быть светлым, в тени капуста вытягивается, кочанчики завязываются поздно и вырастают мелкими. Прямое палящее солнце тоже не пойдет на пользу, на юге рядом с капустой размещают кулисы из кукурузы или подсолнечника.
Почва под брюссельской капустой должна быть влажной. Но застой воды ей вреден. Поэтому на низинных участках ее сажают на высоких грядках или в гребни, чтобы избежать подтопления во время осенних дождей.
Подкормки стандартные: раствор азотного удобрения или коровяка в июне, калийно-фосфорные с микроэлементами в июле и августе. Поздние сорта подкармливают и в сентябре.
Расскажу о том, как я подружилась с самой настоящей принцессой из Брюсселя. Впервые я попробовала эту капусточку лет 10 назад, когда купила в магазине замороженное овощное ассорти. Помнится, именно она мне в том наборе понравилась больше всего. «А может, попробовать ее вырастить?» – подумала я.
И уже в следующем сезоне посеяла семена брюссельской капусты в теплицу на теплую грядку, сложенную из кроличьего навоза, засыпанного землей. Они быстро взошли, бодро развивались, и я их высадила на грядку в два ряда, расстояние между которыми сделала 40 см.
В течение лета капуста продолжала активно расти. Она вымахала в высоту больше метра, листья у нее были как лопухи, и, что самое приятное, на них не оказалось ни слизней, ни гусениц. Уход был обычный: полив, окучивание, прополка.
И вот лето уже подходило к концу, белокочанная завязала приличные кочаны, а на брюссельской были лишь какие-то маленькие пупырышки в пазухах листьев. Да, решила я, эксперимент мой не удался. Видать, подхода не нашла – принцесса все же. Ну и вырубила ее всю на корм кроликам, да и постаралась побыстрее забыть о своей неудаче.
А спустя несколько лет вычитала в одном специализированном издании, что брюссельская капуста относится к позднеспелым культурам. А раз так, значит, она должна достигать называемой съемной зрелости приблизительно к началу октября. Так вот в чем дело: мне просто не хватило терпения!
Тем более что, как оказалось, я в тот свой неудачный «брюссельский год» посадила сорт Дружная семейка, у которого самый длинный период вегетации -160-180 дней. И тогда я отыскала посевной материал таких «коротких» сортов, как Сапфир и Виноградная гроздь, и вот уже три сезона спокойно выращиваю их, собирая в середине осени маленькие тугие кочанчики. Часть использую для приготовления овощного рагу, а часть замораживаю. Причем, перед тем как поместить их в морозильную камеру, снимаю верхние листья, обдаю кипятком, просушиваю на полотенце и раскладываю в пакеты небольшими порциями.
Оказывается, не такая уж она и недотрога, принцесса эта. Особого ухода не требует, к тому же достаточно холодостойкая.
А овощную смесь я сейчас готовлю сама. Она у меня состоит из спаржевой фасоли (очень нравится сорт Серенгети), цветной и брюссельской капусты, лука-порея, моркови, петрушки, сельдерея и укропа. Все это замораживаю и использую всю зиму.
© Автор: Елена КЛИКУШИНА. г. Полевской Свердловской обл.
© Ирина Андреева
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Убираю брюссельскую капусту в два-три приема. Выламываю вначале нижние, более крупные ко-чанчики (тогда оставшиеся лучше растут). Как и цветную, брюссельскую капусту можно доращивать поздней осенью. Аккуратно выкапываю ее вместе с корнями, пересаживаю в ящики в хорошо увлажненную почву и держу в подвале.
Там растения при температуре воздуха +3…+5 град, за два месяца успевают сформировать молодые кочанчики за счет накопленных за лето в стебле и листьях питательных веществ. Кстати, свет им для этого не нужен.
#
Брюссельская капуста до Нового года
Чтобы сохранить кочанчики брюссельской капусты свежими до новогодних праздников, в начале октября выкапываю растения с корнем. С комом земли составляю плотно друг к другу в ящики и отношу в кладовку. Заметила, что при температуре +14…+ 16 град, кочанчики продолжают наливаться. А если держать ящики с такой капустой в погребе (где похолоднее), то брюссельская капуста на кочерыжках отлично хранится до трех месяцев.
#
Чтобы уже сформированные кочанчики брюссельской капусты успели налиться, в конце сентября-начале октября удаляю верхушки со слабо развитыми пазушными почками. Собирать урожай начинаю после того как уберу все другие виды капусты. Ведь брюссельская с легкостью переносит заморозки до 6-7 град.
Срезаю только крепкие кочанчики, которые достигли 3 см в диаметре. Когда ночью столбик термометра начинает опускаться до 8-9 град, мороза, выкапываю капусту с корнем, пересаживаю в емкости и забираю домой. Держу в кладовой еще 1 -2 недели. За это время кочанчики успевают окончательно сформироваться.
#
Поддается ли выгонке брюссельская капуста?
Ее кочанчики очень любят в нашей семье, но в замороженном виде они несколько теряют вкус.
#
Вполне возможно зимой получать урожай аппетитных кочанчиков. Но необходимо заранее позаботиться о посадочном материале. Перед самыми осенними заморозками надо выкопать с корнем несколько растений, обрезать у них нижние листья и удалить, если есть, оставшиеся кочанчики, как правило, рыхлые.
Эти растения помещают вплотную друг к другу в ящики и засыпают корни песком или плодородной почвой. Посадки поливают и помещают на кухне у окна. Можно поставить ящики с брюссельской капустой в застекленной лоджии, укрывая при похолодании тканью. Однако после наступления устойчивых морозов растения следует занести в дом.
Их нужно регулярно поливать, а также удалять пожелтевшие листья. По мере роста кочанчиков их срезают ножом и используют в пищу.
#
Брюссельская капуста «переезжает»
Брюссельскую капусту убираю в несколько приемов. Вначале выламываю нижние, более крупные кочанчики (тогда оставшиеся успевают еще немного подрасти). Как и цветную, брюссельскую капусту доращиваю почти до Нового года. Выкапываю растения с корнями, пересаживаю в ящики с влажной землей и ставлю в погреб. За два месяца кочанчики успевают значительно подрасти за счет питательных веществ из стебля.
#
Брюссельская капуста не дала урожай. Растения были большие, листья широкие, а кочанчика ни одного не завязалось. В чем причина?
#
Вероятнее всего, к неудаче привели следующие причины: условия внешней среды, неудачный подбор сорта, срок посева семян на рассаду и условия ее выращивания. Брюссельская капуста в рассадный период не переносит высокую температуру (более +25 град.). Оптимальная для нее температура — +16…+18 град. Плохо сказываются на росте брюссельской капусты и перепады температуры.
Многое зависит от качества семян и срока их посева. Если придерживаться рекомендаций на упаковке и сеять семена на рассаду в середине апреля, то урожай появится в лучшем случае во второй половине октября. Поэтому в будущем году рекомендую посеять семена на рассаду в марте и пересадить растения на грядку в конце апреля.
Корреспондент: А как быть, если в апреле будет еще слишком холодно? Укрыть капусту пленкой? Шкляров: Можно укрыть, но лучше снизу и сверху обрезать пакеты из-под молока, поставить по одному в поддон, заполнить грунтом для рассады или обеззараженной огородной почвой и высадить в них растения. Поставить их в теплице. А когда исчезнет угроза заморозков, высадить методом перевалки в открытый грунт.
#
— Эта процедура действительно необходима брюссельской капусте. Ее проводят на растениях поздних сортов в начале сентября. Для этого просто удалите верхушки стеблей. Тогда кочанчики получатся более крупными и скорее созреют.
#
Весной при покупке семян брюссельской капусты продавец сказала, что во второй половине лета растения нужно будет прищипнуть. Нужна ли эта процедура? Как правильно ее провести?
#
За месяц до уборки брюссельской капусты мы с детьми делаем ей «прическу». Обрезаем ножницами листья и саму верхушку брюссельской капусты. Получается эдакая объемная высокая «свечка» со множеством миниатюрных кочанчиков. Убираем мы их в середине или в конце октября, а если осень теплая, то в ноябрьские праздники.
Когда придет пора собирать выращенный урожай, срезаем эти «свечки». Говорят, они хорошо хранятся в погребе, если прикопать их во влажный песок, насыпанный в ящики. Якобы так капуста сохраняет свои вкусовые качества до 2 месяцев. Однако у нас нет погреба, поэтому мы снимаем кочанчики, убираем их в пакеты с отверстиями и помещаем в холодильник. Так урожай хранится месяц-полтора. Остальные кочанчики мы заливаем на четверть часа холодной водой, потом обдаем их кипятком. Останется разложить урожай по пакетам и поместить в морозильник. Так брюссельская капуста может храниться до весны и даже дольше.
#
Брюссельскую капусту выращиваю уже не один год — культура неприхотливая, но нужно помнить о некоторых особенностях. Съедобные кочанчики формируются в пазухах листьев — с одного растения можно собрать до 70 штук. Чтобы они успели вырасти, в начале сентября, как только первые, самые нижние из почек-кочанчиков достигнут размера горошины, верхушку растения обрываю.
Если погода летом была не самая благоприятная (слишком сухая и жаркая или, наоборот, дождливая и прохладная), к сентябрю кочанчики могут и не сформироваться. Не спешу выдергивать растения с грядки. Они еще успеют дать урожай, хотя, возможно, и не слишком богатый. Дело в том, что брюссельская капуста хорошо переносит непродолжительные заморозки (до -10 град.). Были случаи, когда кочанчики собирала даже во второй половине октября.
Срезаю их постепенно, выбирая те, которые становятся плотными. Чтобы они не рассыпались на отдельные листочки, делаю аккуратный надрез у самого стебля.
В свежем виде срезанные кочанчики быстро портятся, поэтому на зиму их замораживаю. Читала, что полезные свойства при заморозке сохраняются. А чтобы порадовать семью праздничными блюдами со свежей капустой, ставлю в погреб несколько ящиков с песком. Растения выкапываю с корнем и пересаживаю в заготовленные емкости.
#
совсем недавно мы загорелись желанием вырастить брюссельскую капусту.
Это необычное растение, совсем не похожее на капусту, а кочаны разве что не больше крупной картофелины. Но говорят, очень полезное ценное растение. У наших соседей капуста прижилась, и нам захотелось попробовать. Но, как мы ни старались, рассада погибала.
И наконец, в этот раз повезло, высадили в грунт. Но узнали от соседей, что грунт надо было удобрять перед высадкой рассады, а не после. Очень расстроились мы с дедом, но что делать.
Решили подкормить капусту птичьим пометом с золой. Птичьего помета и воды в пропорции 1:20, золы стакан на ведро раствора. Поливали под корень и приговариваем: «Ложечку за бабушку, ложечку за дедушку». Кочанчики вырастили, но все-таки в следующий раз землю нужно подкармливать до высадки рассады.
#
Ох уж эта капуста! Каких только видов и сортов я не перепробовала! Но в нашем климате, на Урале, не так-то просто вырастить овощи, особенно если они еще и тепло любят.
Но огороднический азарт не остановишь, и я решила попробовать вырастить брюссельскую капусту.
На стадии посадки и выращивания рассады все шло обычно. Надо еще сказать, что я обрабатывала семена горячей водой полчаса, затем охлаждала их под струей холодной воды. Это закалка. Мои семена должны быть крепкими. В теплице было тепло, рассада отлично себя чувствовала, и быстро появились всходы.
И вот появились настоящие листики. Хочу сказать дачникам, которые захотят сажать рассаду, что надо очень внимательно высчитывать сроки посадки рассады. Например, в нашем (холодном) регионе рассаду можно высаживать не раньше начала июня. А значит, семена на рассаду можно сажать не в конце апреля, а даже в начале мая. Времени достаточно, чтобы рассада взошла и окрепла.
Капуста любит очень солнечное и теплое место, надо выбирать такой участок, где нет ни капли тени. Иначе кочанчики так и останутся в форме завязей. Но вот с температурой воздуха нам, живущим в холодном климате, повезло. Капуста не дает завязи, если температура воздуха выше 25°. Урожая может вообще не быть. Самая оптимальная температура для формирования кочанов – 18-20°. Поэтому прохладное и не зное лето будет как раз впору. Зато к составу почвы капуста совсем не требовательна! Обедненные и слабокислые почвы она тоже «кушает» очень хорошо.
И вот еще один совет: расстояние между кустами капусты должно быть большим, не менее 70×70 см. Можно и чуть больше, если позволяет площадь участка.
#
Не каждый дачник привыкнет к тому, что вместо кочана капусты нужно собирать с каждого куста по 50-70 мелких кочанов, похожих на яблоки. Из-за такого внешнего вида капусту не очень жалуют дачники и огородники.
Вопреки мнению, что капуста является теплолюбивым овощем, она способна выдерживать кратковременные заморозки до -10°. Поэтому-то она и слывет самой выносливой и неприхотливой среди семейства капустных. Что касается сложностей при выращивании, их ничуть не больше, чем при выращивании обычной белокочанной капусты. А может быть, и меньше. Брюссельскую капусту выращивают только рассадным способом, срок созревания до 200 дней, в зависимости от сорта.
#
Поливать брюссельскую капусту надо так, чтобы не допустить образования сухой корки на поверхности почвы. Но и переувлажненная земля опасна не меньше, чем сухая корка. В связи с тем, что основной стебель очень мощный, поливать надо так, чтобы не размыть почву вокруг стебля. Полив из шланга струей капусте повредит. Тут может прийти на помощь огородникам капельный полив. Часто, но понемногу – это самая оптимальная формула полива.
#
Окультуренная капуста, можно сказать, это творение рук человеческих, и сорта культурной капусты сильно отличаются от диких. Поэтому говорить о том, что все сорта брюссельской капусты принадлежат исключительно бельгийцам, ошибочно. Что касается России, широкого распространения культура не получила. Как бы там ни было, капуста любит тепло, а Россия не везде может похвастать теплым климатом.
Вот и получается, что это растение для нас – диковинка. А между тем, выращивать капусту легко, стоит только захотеть. Самое начало – посадка рассады.
Стоит заметить, что семена капусты желательно приобретать в проверенных магазинах. Семена на рассаду нужно сажать в марте-апреле, технология выращивания рассады такая же, как и для остальных видов капусты. Надо знать, что для прорастания семян особого климата в теплице нужно, температура должна быть не ниже 2-4°. При такой температуре всходы появляются в среднем через 1-2 недели. Если температура выше, всходы появятся быстрее. Очень важно соблюдать два правила при посадке семян на рассаду:
Семена нельзя сажать глубоко, максимум на 2-2,5 см.
Этой культуре нужен специальный грунт, так как обычная огородная земля, как правило, является источником многих болезней. Посаженные в огородную землю семена быстро погибают. Подойдут торф и дерновая земля. Обязательно добавляем золу и комплексное минеральное удобрение для всех видов капусты. Вот и вся премудрость.
#
Всех, кто хочет выращивать «брюссель» на своей даче, хотелось бы предупредить, что агротехника этой капусты отличается от агротехники других капуст. Но выращивайте, не пожалеете, капуста содержит очень много сырого белка и витамина С, ну а полный состав входящих в нее полезных веществ похож больше на состав упаковки хороших витаминов.
Моя семья с удовольствием поглощает маленькие кочанчики: делаем салаты, жарим, тушим, даже солим на зиму.
Что хочется посоветовать новичкам? Сначала внимательно изучите все об этом растении, а еще лучше, попробуйте капустку на вкус. Если климат очень холодный, не стоит затевать эту работу, так как капуста очень теплолюбива, а в теплице ее не вырастишь много. Если нет времени посещать дачу весь летний сезон, тоже не советую тратить время на выращивание этого овоща.
Почему? Потому что брюссельская капуста имеет самый длительный период вегетации: 170-190 суток! Поэтому выращивать ее можно только рассадой, а это, согласитесь, много хлопот и еще больше времени.
#
Я выращиваю брюссельскую капусту сорта Геркулес. Он устойчив к похолоданиям и отличается высокой урожайностью. Семена на рассаду высеваю во 2-й половине апреля, используя универсальный грунт для овощей. Всходы появляются в течение недели. Когда на растении образуются 2-3 настоящих листочка, я пикирую сеянцы в горшочки или пластиковые кассеты. После пересадки растения подсвечиваю, чтобы они не вытягивались, и слежу, чтобы температура не превышала 20°.
На постоянное место рассаду высаживаю в конце мая. В каждую лунку при посадке добавляю по паре больших горстей перегноя, щепотку нитрофоски и горсточку золы. Перемешиваю все и поливаю слабым раствором марганцовки – для профилактики килы.
Растения высаживаю, заглубляя до 1-го настоящего листочка, а расстояние между растениями оставляю 60 см, так как капуста не выносит затенения.
В дальнейшем уход заключается в поливе и прополках. За сезон капусте достаточно двух подкормок. 1-й раз – через 10-12 дней после высадки растений в открытый грунт. На 10 л воды беру 1 ст. л. нитроаммофоски (этого объема хватает на 10 лунок). 2-ю подкормку провожу в период формирования кочанчиков. На тот же объем воды беру по 1 ст. л. нитроаммофоски, сернокислого калия и суперфосфата.
В конце сентября прищипываю у капусты верхушку и обрываю листья. Как только верхние листья нижних кочанчиков пожелтеют, урожай можно собирать.
#
Зима у нас в этом году наступила рано, снег выпал уже в конце октября. Но это не помешало мне получить хороший урожай брюссельской капусты.
Брюссельская капуста имеет очень длинный период вегетации. Когда я только начала ее выращивать, кочанчики на многих кустах не сформировывались. Чтобы они вовремя завязались, нужно выращивать эту культуру через рассаду.
Я приступаю к посеву в середине февраля. Высаживаю рассаду в огород в конце апреля – если провести предварительное закаливание, она выдерживает заморозки до -7.
Но если ночи очень холодные, можно укрыть ее на ночь нетканым материалом – лишним не будет. Перед посадкой поливаю почву раствором
марганцовки, добавляю перегной, в каждую лунку засыпаю по 1 ч. п. нитрофоски.
Важно, чтобы земля была плодородной. Если в ней мало гумуса, тогда кочаны брюссельской капусты могут быть рыхлыми или вовсе не сформируются.
Плохо растет капуста также в затенении, поэтому сажаю рассаду на участке, который хорошо освещается солнцем. Ни в коем случае не загущаю посадки!
Чтобы питательные вещества пошли на развитие кочанов, в конце лета обламываю верхушки растений.
В общем, ничего сложного – с брюссельской капустой справится каждый огородник! Главное – все сделать правильно!
#
Я никогда раньше не выращивала брюссельскую капусту, а тут решилась. Посеяла ее, как обычную капусту, в конце апреля на рассаду, высадила в открытый грунт в конце мая. Как поняла несколько месяцев спустя, опоздала я со сроками посадки. Причем сильно. В конце сентября кочанчики брюссельской капусты только-только начали расти. Как я потом узнала, у этой культуры вегетационный период достигает 120 дней. Наше лето гораздо короче! Думала, придется выбросить недозревшую капусту. К счастью, соседка подсказала мне, что такая капуста может прекрасно дозреть… в погребе!
В моем погребе места не было, поэтому я выкопала капусту, посадила ее в горшочки, полипа и убрала на застекленный балкон. Через неделю решила проверить. Растения не только не повяли, но еще и подросли. Я снова полила свои посадки. Так за месяц кочанчики достигли нужного размера, и я сняла-таки урожай, несмотря на поздний посев.
#
Кочанчики в темноте
Убираю брюссельскую капусту в 2-3 приема, выламывая вначале нижние, более крупные кочанчики (тогда оставшиеся лучше растут). Несколько растений, если есть возможность, стараюсь дорастить. Поздней осенью аккуратно выкапываю несколько экземпляров, обрываю листья (верхушку оставляю!), вплотную друг к другу пересаживаю в заполненный почвой ящик в подвале. Там растения при температуре +3… +5 град, еще два месяца за счет накопленных за лето в стебле питательных веществ успевают дорастить молодые кочанчики, причем даже в темноте!
#
Брюссельская капуста вытянулась уже почти на метр, а кочанчики едва наметились. Как ускорить их рост?
#
Не стоит торопиться, брюссельская капуста – растение холодостойкое и выдерживает заморозки до 10°. Так что времени у нее еще много. В теплую осень растения могут сидеть на грядке до ноября.
В жаркую (выше 25°) погоду кочанчики развиваются крайне медленно. Для них лучше, если столбик термометра будет в пределах 15-18°. Так что сейчас растения можно подкормить комплексным удобрением, предварительно полив грядку.
А вот в конце августа кусту можно верш-ковать – прищипывать точку роста. И одновременно (но тоже после полива) можно дать фос-форно-калийную подкормку (по 25-30 г суперфосфата и сернокислого калия).
Кочанчики получатся более тугими, если за неделю до уборки урожая аккуратно удалять листья, по 1-2 в день, начиная от основания кочерыги. Сами же кочанчики снимают либо за один раз (если речь идет о ранних сортах), либо за два-три.
При наличии погреба или теплой лоджии можно получить и дополнительный урожай, если туда перенести выдернутые с корнем кочерыги с неразвитыми кочанчиками. Постепенно они дозреют.
#
Обожаю вареную брюссельскую капусту за ее нежный вкус с ореховой ноткой! В магазине она стоит недешево, но я научилась выращивать ее и теперь получаю неплохой урожай.
В начале апреля сею семена в плошку. Когда появятся настоящие листочки (в конце апреля – начале мая), пересаживаю растения в теплицу, укрыв лутрасилом. В начале лета пересаживаю в открытый грунт.
Через 1,5-2 недели подкармливаю растения азотным удобрением из расчета 20 г на ведро воды. Второй раз подкармливаю посадки в начале июля куриным пометом (1 часть помета развожу в 2-3 частях воды и настаиваю 1-2 суток, затем развожу с водой 1:10). Поливаю капусту регулярно, особенно в жару, но понемногу. Рыхлю междурядья, но не окучиваю. В конце лета – начале осени срезаю верхушечную розетку, чтобы кочанчики уплотнились. Через некоторое время начинаю собирать урожай с нижних кочанчиков.