Выращивание брюссельской капусты и уход за ней

Если вам нравится этот вид капусты, но вы ее не пробовали вырастить сами и не видели это растение на грядках, то вас удивит его экзотический облик.

На толстом стебле высотой 40-60 см в пазухах листьев образуются миниатюрные круглые или овальные кочанчики, попучается небольшое капустное деревце. Этих кочанов на одном растении может быть 20-40 штук.

Детям нравится собирать маленькие созревшие кочаны, отрывая их один за другим с массивного стебля, начинать надо с нижних, более крупных.

Самое интересное

Урожай брюссельской капусты, собранный на своем участке, будет заметно отличаться от крупных кочанчиков, купленных в магазине, но порадует вас более сладким вкусом и нежным ореховым ароматом. Обычно от посадки до созревания кочанов проходит 90 дней или чуть более, собирать урожай можно до глубокой осени. Считается, что немного прихваченные морозом кочанчики более вкусные. При неправильном выращивании кочаны не будут плотными, а станут рыхлыми, водянистыми и невкусными.

НАША СПРАВКА

Брюссельская капуста – это разновидность огородной капусты, растение двулетнее перекрестноопыляющееся. Получена из капусты листовой брюссельскими овощеводами.

В брюссельской капусте имеется целый ряд полезных для организма минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод) и витаминов (С, каротин, B₁, B₂, В₆, РР). Эта овощная культура низкокалорийна, но отличается повышенным содержанием белка, что полезно для тех, кто придерживается диеты.

При выращивании рассады капусты, когда появится второй настоящий лист, следует провести подкормку.

Для этого используется удобрение для рассады.

После посадки на грядки брюссельскую капусту рекомендуется также подкормить

Для этого надо приготовить раствор: на 10 л воды берут 15-25 г азота, 15-20 г фосфора, 15-25 г калия.

---

Ссылка по теме: Как вырастить брюссельскую капусту

---

Особенности выращивания брюссельской капусты

Брюссельскую капусту надо выращивать через рассаду, у этого растения долгий срок вегетации. Для этого весной в специально подготовленные ящики сеют семена, всходы появляются через 7-10 дней, их надо прореживать, чтобы они лучше развивались.

При выборе участка под эту культуру учтите, что брюссельскую капусту не следует высаживать в тех местах, где были посадки растений из семейства капустные.

В мае подросшую рассаду высотой около 15 см высаживают на грядки на хорошо освещенном участке на расстоянии 60 см друг от друга. Растения хорошо развиваются при температуре от 18 до 22 градусов, то есть предпочитают прохладу, жару переносят плохо. В принципе этот вид капусты не требует сложного ухода, поливать следует умеренно (но без пересыхания почвы, иначе кочанчики будут рыхлыми), пропалывать от сорняков, почву лучше мульчировать. Растения хорошо отзываются на возможные проблемы

Брюссельская капуста растет долго, и за этот период на нее могут напасть различные вредители. Если обнаружили гусениц, их придется собрать, осматривая листья со всех сторон.

Корни и стебли могут повреждать личинки медведки – против этого вредителя придется использовать специальный препарат медветокс.

От летающих вредителей рекомендуется использовать укрытие нетканым материалом или сеткой. Удачным решением будет посадка рядом с капустой сильнопахнущих растений, таких как мята и полынь

От нашествия тли помогают настои из трав (пасынки томата, одуванчик, полынь, луковая шелуха, мыло, чеснок), обработку проводят каждые 10 дней. Самое важное, конечно, соблюдать севооборот.

Собираем урожай брюссельской капусты

Кочанчики готовы к уборке, когда становятся плотными и крупными, в диаметре около 3 см, но созревание происходит не одновременно, поэтому начинают срезать нижние кочанчики, потом переходят к верхним. Не следует допускать раскрытия листиков в кочанчиках или пожелтения всех листьев на растении, убирать урожай капусты надо вовремя.

Если велика вероятность сильных заморозков, то брюссельскую капусту можно выкопать с комом земли и поместить в ящик в доме, так кочаны постепенно дозреют.

---

Читайте также: Сорта капусты краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и пекинской капусты – выращивание и уход

---

Выращивание брюссельской капусты и ее урожай (фото)

1. Выращивают эту капусту посевом семян или через рассаду. Растения располагают на расстоянии 60 см друг от друга. Для более быстрого роста образовавшихся кочанчиков надо прищипнуть верхушку стебля.

2. Урожай собирают по мере созревания, но не весь сразу. Сначала отрезают нижние кочанчики, когда они станут крупными и плотными, но не начнут раскрываться, и до того, как пожелтеют листья.

Популярные сорта брюссельской капусты

Jade cross E Hybrid

Сорт для осеннего и зимнего использования. Кочанчики крупные, имеют зеленую окраску и тонкие цветовые переходы. Отличается устойчивостью к ботритису и другим грибным заболеваниям.

Red Rubine

Популярный сорт, плоды бордового цвета, причем цвет сохраняется и в процессе кулинарной обработки этой капусты. Растение эффектно смотрится и является отличной альтернативой обычным сортам зеленой окраски.

Bubbles

У этого сорта круглые кочанчики, диаметром около 4-5 см. Растение устойчиво к жаре и засухе, период от посадки до сбора урожая 82 дня.

Oliver

Один из ранних сортов с хорошими вкусовыми качествами. Растения невысокие, кочанчики крупные. Листья насыщенного бордового цвета с рифленым краем.

Геркулес 1342

Среднепоздний сорт, высота стебля 30-50 см, образует 20-30 кочанчиков. От посева семян до уборки – 140-160 дней.

Сапфир

Среднепоздний сорт. Период от высадки рассады до уборки урожая 110—120 дней. Кочанчики округлые, диаметром 2-4 см, обладают отличными вкусовыми качествами и диетическими свойствами.

На закуску: рецепты из брюссельской капусты

Брюссельская капуста с горчицей и апельсинами

• 3 апельсина среднего размера (дольки и кожица)
• 4 стакана свежей брюссельской капусты (450 г)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки готовой приправы «5 специй»
• 2 ст. ложки медовой горчицы

Ход работы

1. Очистите один апельсин и натрите кожицу, чтобы получилось 1/2 чайной ложки цедры, отложите. Разделите апельсин на две части, отожмите сок в стакан. Остальные апельсины надо очистить от кожицы, разделить на дольки, снять с них пленку над миской, чтобы собрать при этом сок. Слейте весь полученный сок в один мерный стакан, чтобы заполнить его на 1/3 (если не хватает, добавьте воды).

2. Хорошо помойте кочанчики брюссельской капусты. Самые крупные разделите на две части. В небольшой кастрюле отварите в воде эти кочанчики 10—12 минут (до мягкости). Подсушите и переложите в салатницу. Добавьте мякоть апельсинов и аккуратно перемешайте, накройте крышкой, чтобы не остыло.

3. Далее готовим соус: в сотейнике растопите масло, добавьте кукурузный крахмал и приправу «5 специй», затем добавьте измельченную цедру, горчицу, апельсиновый сок. На медленном огне доведите до загустения и появления пузырьков, готовьте еще минуту. Залейте готовым соусом брюссельскую капусту, немного помешайте.

Брюссельская капуста с лимонным соусом

• 3 стакана брюссельской капусты (340 г)
• 3/4 стакана куриного бульона
• еще 2 столовых ложки куриного бульона
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайных ложки свежего измельченного укропа

Ход работы

1. Отрежьте стебли и верхние листья у брюссельской капусты, хорошо помойте.

2. В кастрюлю среднего размера влейте 3/4 стакана куриного бульона, поместите капусту, добавьте чеснок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне под крышкой 7-10 минут (пока капуста не станет мягкой). С помощью шумовки переложите готовую капусту в салатницу, накройте, чтобы не остыло.

З. Для приготовления соуса в небольшую миску налейте 2 столовых ложки куриного бульона, добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру лимона и молотый черный перец. Эту смесь аккуратно добавьте в кастрюлю с куриным бульоном, в котором отваривали до этого капусту. Помешайте, доведите до загустения и кипения, готовьте еще 2 минуты. Добавьте измельченный укроп.

4. Залейте этим соусом готовую брюссельскую капусту, которую вы переложили в салатницу. Блюдо подавать на стол теплым.

---

Выращивание брюссельской капусты – посадка и уход: советы отзывы и рекоммендации

---

Бельгийский деликатес

Брюссельскую капусту выращивают ради миниатюрных кочанчиков, повторяющих форму обычного капустного вилка, но величиной с грецкий орех. Изящные, они всегда становятся украшением стола. Велико же бывает удивление людей, впервые увидевших, как выращивается такое произведение искусства!

Взрослое растение далеко не изящно. Оно напоминает не розовый букет, а, скорее, небольшую пальму: мощный стебель высотой по грудь человеку с редкими грубыми листьями и «султаном» на макушке. Его ближайшие родственники по капустному семейству не кочанные, а листовые виды капусты: грюнколь, кале. Крохотные кочанчики развиваются из почек в пазухах стеблевых листьев. Когда урожай созревает, еще больше увеличивается сходство с пальмой, увешанной кокосовыми орехами. Только эти «орехи» расположены не у макушки, а по всему «стволу».

Кулинары ценят брюссельскую капусту за изысканную форму и нежный вкус, диетологи – за высокое содержание полезных веществ при низкой калорийности, торговые сети – за популярность среди покупателей. А трудно ли вырастить столь ценную культуру на своем участке?

Идеальные условия для брюссельской капусты – это мягкая, умеренно-теплая погода без резких » температурных колебаний

Создавая изящный овощной шедевр, природа не спешит.

Сначала должна вырасти огромная «база»-стебель, затем на ней завязываются и потихоньку формируются кочанчики. Весь этот процесс занимает много времени. Даже сорта, считающиеся ранними, имеют вегетационный период около 5 мес., а позднеспелые, они же самые урожайные, требуют до 200 теплых дней.

При этом капуста – не дыня, сильная жара и обжигающе яркое солнце ей не нужны. Мягкая, умеренно теплая погода без сильных температурных перепадов, влажные воздух и почва, прохладные ночи – именно такой климат характерен для Средней Европы. Листовые капусты на ее территории были популярны издревле, здесь же примерно в XVIII в. была выведена и капуста брюссельская.

Сейчас брюссельскую капусту в промышленных масштабах возделывают в Бельгии, Нидерландах, Англии, на севере Франции, в Германии, а также в США и Канаде. В нашей стране для ее выращивания наиболее благоприятен Центральный регион. Однако на приусадебных участках огородники получают неплохие урожаи даже в Сибири и на Северо-Западе. Правда, успех сильно зависит от погодных условий конкретного года.

И все-таки она разная

«Конечный продукт» выращивания брюссельской капусты не слишком отличается от сорта к сорту. Слегка варьируется величина кочанчиков, их плотность, оттенки вкуса (горьковатые или пресные). Сорта в основном различаются по срокам выращивания, урожайности. Стебель и основные листья могут быть зелеными или антоциановыми (с фиолетовым отливом), кочанчики располагаются равномерно по всему стеблю или в виде конуса. Большинство сортов выведено в Нидерландах и Германии, но есть также капусты отечественной селекции.

Ранние(140-150 дней)	Руднеф	Мелкие кочанчики диаметром 1-2 см, на срезанном стебле долго сохраняются свежими. Очень устойчив к заморозкам.
	Долмик	Один из самых урожайных ранних сортов. Кочанчики круглые, зеленые, расположены на стебле плотно, цилиндром.
Средние(160-170 дней)	Розелла	Растение высокое, с темно-зелеными, слегка пузырчатыми листьями. Кочанчики вытянутые, диаметром 4-5 см, ярко-зеленые с синевой, формируются дружно.
	Геркулес	Невысокий стебель (45-60 см) с серо-зелеными мелкими листьями, кочанчики расположены конусом, 20-30 шт. на растении, в разрезе желтоватые.
	Рубин	Редкий краснокочанный сорт. Фиолетовую окраску имеет все растение. Кочанчики довольно крупные, рыхлые. Используются преимущественно в свежем виде.
	Боксер	Стебель средней высоты, листья с лиловым отливом и темными черешками, кочанчики округлые, плотные, среднего размера, иногда с антоцианом снаружи.
Поздние (свыше 180 дней)	Завитка	Стебель очень высокий с овальными морщинистыми листьями. Кочанчики крупные (до 6 см), плотные, светло-зеленые, без горечи во вкусе.
	Мачуга	Формирует кочанчики постепенно, сбор урожая можно проводить в несколько этапов, с ранней осени до зимы. Хорошо выдерживает заморозки.

Готовим рассаду в прохладе

Чтобы обеспечить брюссельской капусте долгий вегетационный период, ее приходится выращивать через рассаду. Семена высевают за 35-45 дней до ее высадки в грунт, обычно в середине апреля. Как и все капусты, брюссельская в стадии рассады не любит излишнего тепла, зато требовательна к освещению. Днем ей достаточно 14-16°, а ночью требуется около 8-10°. В тепле и сумраке она вытягивается, зачастую поражается черной ножкой.

Обеспечить такие условия в отапливаемой комнате сложно. Оптимально, если в доме найдется светлое помещение, не отапливающееся напрямую, но и не сообщающееся с улицей: балкон или веранда с «теплым» остеклением, светлая кладовая. Для дополнительного обогрева в холода туда можно поместить маломощный электронагреватель. Ближе к высадке растения нужно постепенно приучать к свежему воздуху, вынося их на несколько часов на улицу.

В теплых регионах рассаду можно начать выращивать еще раньше, в начале апреля в теплицах или в середине апреля в парничках-рассадниках. Сеять прямо в грунт на постоянное место нецелесообразно: взрослые растения должны располагаться в 50-70 см друг от друга. Пересадку капуста переносит хорошо; к этому моменту у нее должно быть 4-5 настоящих листиков.

Листья есть, а кочанчиков нет…

Бывает, что капуста растет и растет, а кочанчиков на стебле так и не наблюдается. Причины могут быть разные.

ПРИЧИНА И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

Поздний сорт  

У поздних сортов кочанчики завязываются лишь через 4-5 мес. после всходов, и еще 2 мес. набирают величину. Во многих регионах теплый сезон заканчивается раньше, чем они успевают вырасти. На следующий год выбирайте районированные ранние сорта, раньше начинайте подготовку рассады.

Слишком жаркая погода    

Капуста не завязывает кочанчиков в летнюю жару, при дневной температуре выше 25°. Развитие пазушных почек начнется в конце августа, когда станет прохладнее, а урожай созреет к октябрю.

Растение «жирует»  

Прекратить подкормки, прищипнуть макушку, удалить часть боковых листьев (только листовую пластинку, оставив черешок). В следующем году вносить в грядку меньше перегноя.

Как сохранить урожай

Деликатесные кочаны-почки очень нежные, поэтому их немедленно после сбора пускают в использование, переработку или заморозку. Если нужно сохранить их некоторое время в свежем виде, то срубают, хранят и перевозят весь капустный ствол- стебель, оборвав с него только листья и макушку, но оставляя кочанчики на материнском стебле.

Такой «полуфабрикат» похож на гигантский кукурузный початок.

На приусадебных участках, особенно при выращивании поздних сортов, можно использовать вместо холодильника природный мороз. Растения просто оставляют на грядках, удаляя все боковые листья. Холод до -5.. -7° растения в состоянии пережить практически без повреждений, продолжая рост при оттепелях. Более сильный мороз обеспечит вас свежемороженым продуктом. Но такой способ возможен, если на участок не наведываются зайцы! Можно перед холодами выкопать растение с корнями и прикопать в теплице или подвале. Тогда капусту можно доращивать вплоть до Нового года. Но объем корней у взрослой капусты велик, и емкость для нее потребуется большая, не меньше ведра.

Светло и влажно

Требования к почве у брюссельской капусты примерно такие же, как у капусты листовой и кочанной. Она хорошо растет на влагоемких суглинках, сдобренных перегноем. Кислых почв не любит, поэтому в качестве разрыхлителя торф нужно использовать не свежий, а в виде торфокомпоста с золой. Из микроэлементов у нее повышена потребность в кальции, поэтому с осени в грядку нужно внести известь, мел, золу. Свежую органику (навоз, незрелый компост, растительные остатки) не вносят, так как это приводит к задержке формирования кочанчиков и повышает уязвимость перед болезнями. Лучшие предшественники: бобовые, тыквенные, лук и чеснок.

Место должно быть светлым, в тени капуста вытягивается, кочанчики завязываются поздно и вырастают мелкими. Прямое палящее солнце тоже не пойдет на пользу, на юге рядом с капустой размещают кулисы из кукурузы или подсолнечника.

Почва под брюссельской капустой должна быть влажной. Но застой воды ей вреден. Поэтому на низинных участках ее сажают на высоких грядках или в гребни, чтобы избежать подтопления во время осенних дождей.

Подкормки стандартные: раствор азотного удобрения или коровяка в июне, калийно-фосфорные с микроэлементами в июле и августе. Поздние сорта подкармливают и в сентябре.

---

Расскажу о том, как я подружилась с самой настоящей принцессой из Брюсселя. Впервые я попробовала эту капусточку лет 10 назад, когда купила в магазине замороженное овощное ассорти. Помнится, именно она мне в том наборе понравилась больше всего. «А может, попробовать ее вырастить?» – подумала я.

И уже в следующем сезоне посеяла семена брюссельской капусты в теплицу на теплую грядку, сложенную из кроличьего навоза, засыпанного землей. Они быстро взошли, бодро развивались, и я их высадила на грядку в два ряда, расстояние между которыми сделала 40 см.

В течение лета капуста продолжала активно расти. Она вымахала в высоту больше метра, листья у нее были как лопухи, и, что самое приятное, на них не оказалось ни слизней, ни гусениц. Уход был обычный: полив, окучивание, прополка.

И вот лето уже подходило к концу, белокочанная завязала приличные кочаны, а на брюссельской были лишь какие-то маленькие пупырышки в пазухах листьев. Да, решила я, эксперимент мой не удался. Видать, подхода не нашла – принцесса все же. Ну и вырубила ее всю на корм кроликам, да и постаралась побыстрее забыть о своей неудаче.

А спустя несколько лет вычитала в одном специализированном издании, что брюссельская капуста относится к позднеспелым культурам. А раз так, значит, она должна достигать называемой съемной зрелости приблизительно к началу октября. Так вот в чем дело: мне просто не хватило терпения!

Тем более что, как оказалось, я в тот свой неудачный «брюссельский год» посадила сорт Дружная семейка, у которого самый длинный период вегетации -160-180 дней. И тогда я отыскала посевной материал таких «коротких» сортов, как Сапфир и Виноградная гроздь, и вот уже три сезона спокойно выращиваю их, собирая в середине осени маленькие тугие кочанчики. Часть использую для приготовления овощного рагу, а часть замораживаю. Причем, перед тем как поместить их в морозильную камеру, снимаю верхние листья, обдаю кипятком, просушиваю на полотенце и раскладываю в пакеты небольшими порциями.

Оказывается, не такая уж она и недотрога, принцесса эта. Особого ухода не требует, к тому же достаточно холодостойкая.

А овощную смесь я сейчас готовлю сама. Она у меня состоит из спаржевой фасоли (очень нравится сорт Серенгети), цветной и брюссельской капусты, лука-порея, моркови, петрушки, сельдерея и укропа. Все это замораживаю и использую всю зиму.

© Автор: Елена КЛИКУШИНА. г. Полевской Свердловской  обл.

---

© Ирина Андреева

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!