Культура

Норма высева, г/10 кв.м

Схема по­сева (по- садки), см

Глубина заделки семян, см

Сроки по­сева

(посадки)

Характеристика

Анис

10-12

45×5

2-4

III декада апреля

Однолетник. Свежие листья применяют для приготов­ления салатов и гарниров, плоды и масло из них-для отдушки хлебопекарных, кондитерских изделий, изде­лий из мяса, рыбы, супов, соусов, для соления огур­цов, капусты, а также для приготовления кваса в до­машних условиях.

Базилик

5-6

45×20

1-1,5

I декада ию­ня (расса­дой)

Однолетник. Применяют как приправу к супам, сала­там, овощным и мясным блюдам. Молодые побеги едят сырыми.

Душица

(орегано)

3

70×40

1-1,5

II декада мая (рассадой), октябрь – семенами под зиму

Многолетник. Зеленые побеги и цветки используют при засолке огурцов, томатов, кладут в овощные су­пы, соусы и мясные блюда. Молодые стебли и листья, после обваривания их кипятком, употребляют для на­чинки пирогов.

Змеего­ловник

4-6

45×20

2-3

I-II декада апреля

Однолетник. В свежем и сушеном виде служит при­правой к различным овощным и мясным блюдам. Сушеную траву можно добавлять в чай, компот, до­машний квас, использовать при засолке огурцов и томатов.

Иссоп

3-4

45×20

1-1,5

Весна, лето, под зиму

Многолетник. Сушеные листья и цветки используют как приправу к мясным и овощным супам, соусам, ра­гу, жаркому, холодным закускам, салатам. Сушеный иссоп улучшает вкус блюд из бобовых. Используют при солении маслин, огурцов и томатов и для приготовле­ния прохладительного напитка – шербета.

Кервель

4-5

45×10

1-2

I декада апреля

Однолетник. Свежую зелень (после варки она теряет свою ценность) употребляют с соусами к рыбе, кар­тофельным супам, салатам, мясным блюдам. Хорошо сочетается по вкусу с зеленым салатом, горохом.

Кориандр

10-18

45×5

3-4

II-III декада апреля

Однолетник. Зелень дает вкус и аромат овощным са­латам, супам, жареному мясу, рыбе, различным соу­сам. Плоды применяют в маринадах, овощных и мяс­ных блюдах.

Любисток

4-5

70×20

2-3

I-II декада апреля

Многолетник. Части растения добавляют в мясные супы, салаты, соусы к овощным, мясным и рыбным блюдам. Высушенные и измельченные семена, кор­ни и листья придают блюдам грибной вкус. Из свежих корней делают цукаты, варят варенье.

Майоран*

3-4

45×10

1-1,5

под зиму

Многолетник. Применяют при приготовлении супов, мясных блюд. Трава используется при засолке огур­цов и томатов, а порошок из сухих листьев – при при­готовлении колбас.

Мелисса

5-6

45×20

1-1,5

II-III декада апреля

Многолетник. Листья и молодые побеги в свежем и сухом виде кладут в омлеты, салаты, рыбные блю­да, применяют при мариновании овощей. Добавля­ют к чаю.

Мята пе­речная**

110

70×15

8-10

Весна, лето

Многолетник. Применяют как пряность к салатам, сы­рам, винегретам, супам, овощным и рыбным блюдам. Широко применяется при засолке огурцов.

Розмарин*

4-5

80×100

0,3-0,4

I декада ию­ня (расса­дой), конец июня – черенками

Многолетник. Применяют для супов, овощных, мяс­ных и рыбных блюд. Хорошо сочетается с чабрецом и майораном.

Тимьян

обыкновенный

4-5

45×15

1-1.5

Весной, под зиму

Многолетник. В качестве специи используют аромат­ные, богатые витаминами листья. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дают блюдам горчинку.

Тмин

8-10

45×5

2-3

Весна, лето

Двулетник. Свежие и высушенные плоды добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, колбасы, при засолке сала, капусты, огурцов, томатов. Моло­дые стебли, листья и корни кладут в салаты и супы.

Фенхель обыкно венный

10

45×5

2-4

Под зиму, I–II декада апреля

Многолетник. Зелень и луковицы добавляют в салаты и супы. Сушеные семена – в рыбные, мясные блюда, применяют при консервировании овощей.

Чабер са­довый

5

45×20

1-2

II-III декада апреля

Однолетник. Сушеные листья используют для приго­товления грибных, мясных и рыбных блюд. Молоды­ми листочками с верхушек стеблей приправляют са­латы.

Шалфей

10

50×30

3-4

Конец мая (рассадой)

Многолетник. Добавляют свежие и сушеные листья в овощные омлеты, для ароматизации джемов и рас­солов.

Эстра­ гон**

35-40

70×40

–

Май-деле­ние куста, июнь- черенки

Многолетник. В свежем виде листья употребляют в качестве закуски или гарнира к мясным и яичным блюдам, добавляют в овощные салаты, используют в при засолке огурцов, помидоров, изготовления ма­ринадов, при квашении капусты, замачивании яблок и груш.