Растение салат (фото) виды выращивание посадка и уход
Содержание ✓
- ✓ ЛАТУК
- ✓ БАТАВИЯ
- ✓ ЛОЛЛО-РОССО
- ✓ ДУБОВЫЙ САЛАТ
- ✓ КРЕСС-САЛАТ
- ✓ САЛАТ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
- ✓ ВАЛЕРИАНЕЛЛА
- ✓ КОЧАННЫЕ САЛАТЫ
- ✓ АЙСБЕРГ
- ✓ РОМЕН
- ✓ УЙСУН
- ✓ ВИТЛУФ
- ✓ ВЫГОНКА ЦИКОРНОГО САЛАТА
- ✓ РУККОЛА
- ✓ ГОРЧИЦА
- ✓ ШПИНАТ
- ✓ Вредители салатных растений
- ✓ ЧЕМ БОЛЕЕТ САЛАТ
- ✓ Салат – посадка и уход: советы и отзывы
- ✓ Выращивание салата – видео
Салат и салатные растения – название и описание
ЛАТУК
Латук – первый листовой салат, который стали выращивать дачники наших широт много лет назад. Латук относится к обширному роду семейства сложноцветных. Его можно выращивать в открытом и защищенном грунте. В открытый грунт латук обычно высевают в конце апреля – начале мая. Уход за этим салатом не сложен – необходимо прореживать растения, рыхлить грядки, полоть и поливать. Самый ранний урожай получают путем посева дражированных семян под зиму, а весной накрыв посевы полиэтиленовой пленкой.
Лучшее время для уборки посевного салата – утро после высыхания росы. В это время в листьях накапливается наибольшее количество полезных веществ. Нельзя убирать салат, предназначенный для хранения, после полива: влажные листья моментально подгнивают.
Латук имеет как около 100 разновидностей, отличающихся цветом, размером и конфигурацией листьев. Латук не обладает ярким вкусом, но он хорош в сэндвичах, а также в бланшированные листья заворачивают начинку и с ним варят сливочный и крем-суп. Латук очень плохо хранится – всего 2-4 дня.
БАТАВИЯ
Батавию по вкусовым качествам дачники называют чем-то средним между салатами Айсберг и Латук. Салат Батавия относится к срывным: листья срывают по одному по мере надобности. Батавия очень неприхотлива, легко переносит как повышение, так и понижение температур, а также недостаток солнечного света, и в открытом грунте этот салат можно выращивать все лето. А также Батавию легко вырастить на подоконнике: если посеять их в феврале, урожай можно получить даже без досветки, хотя размер розетки будет, конечно, не таким большим, как при выращивании на грядке.
Хрустящая Батавия очень вкусна в салатах. Подходит для приготовления сэндвичей и украшения блюд: на его декоративные листья выкладывают мясо, рыбу, овощи. Вкус у салатов типа Батавия немного сладковатый, он удачно сочетается со свининой и грецкими орехами.
ЛОЛЛО-РОССО
Также срывной сорт салата, его листочки очень нежные, с сильно волнистыми пузырчатыми листьями. Лолло-россо отличается быстрым ростом. Если вы снимаете урожай раз в неделю, лучше собрать «недогон», чем откладывать уборку на несколько дней. Выведены сорта Лолло-Россо, устойчивые к стрелкованию – а значит, этот салат можно выращивать в саду все лето. Лолло-россо и Бьянко-россо в Италии называют «коралловый салат». Оба этих итальянских салата обладают слегка горьковатым пикантным вкусом и небольшими листьями с курчавым краем. Цвет листьев – от бордового до зеленоватого. Подают их с жареным мясом. Этот салат хорош в зеленых смесях и салатах.
ДУБОВЫЙ САЛАТ
Дубовый, или Дуболистный, салат – это семейство сортов с лопастными, как у дуба, листьями. Этот салат никогда не горчит, отличается нежным вкусом и устойчив к стрелкованию. Единственный минус: он плохо хранится. Сеют Дуболистный салат в виде «зеленого конвейера», получая урожай всю весну и все лето.
Листья этого салата действительно похожи на дубовые, их окрас от бордово-коричневого до зеленого (в зависимости от сорта). Дуболистный салат отличается нежным ореховым привкусом. Такой салат подчеркнет вкус шампиньонов, лососину и гренки. Подходит для салатов, лучше всего сочетается с соусами из разных видов уксуса и растительного масла.
КРЕСС-САЛАТ
Также очень неприхотлив и скороспел. Кресс-салат также называют садовый кресс, хренница, перечник, жеруха, тертизак. Выращивают его круглый год. Зимой и ранней весной -дома: семена густо сеют в неглубокую емкость, немного присыпают землей, слегка прижимают. Поливают через день, небольшими порциями. И уже через 14 дней урожай срезают ножницами. Растения не восстанавливаются, но это и не важно, так как по мере срезки зелени семена можно подсевать снова.
Уход кресс-салату почти не нужен, правда, потребуется прополка и рыхление междурядий. Полив – частый и обильный, особенно в жаркую засушливую погоду, иначе листья будут мелкими и грубыми.
Читайте также: Кресс салат на подоконнике
САЛАТ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Проростки кресса – ценнейший источник витаминов и биологически активных веществ. Их получают так: семена высыпают на влажную фильтровальную бумагу или марлю, и на 3-6-й день проклюнувшиеся проростки можно добавлять в салат.
В апреле семена кресс-салата высевают в открытый грунт, на глубину 0,5-1 см. При +6-8 °С они прорастают. Этот салат сеют рядами, с интервалом между рядами 20-40 см. Растения получаются крупными и приземистыми. А в дальнейшем можно подсевать салат каждые две недели.
Листья этого салата станут прекрасным дополнением к соусам и свежим овощам. Кресс-салат уникален тем, что содержит ценное горчичное масло, придающее ему характерный острый терпкий вкус, напоминающий хрен или редьку. Используется только в свежем виде, являясь прекрасным дополнением к салатам, мясу, рыбе, омлетам, подливкам и супам.
ВАЛЕРИАНЕЛЛА
Валерианелла колосковая в народе прозвана «мышиные ушки». Это озимый салат, низкорослое растение до 40 см в высоту с многочисленными прикорневыми сочными, мясистыми листьями темно-зеленого цвета. Валерианелла влаголюбива, не любит жару и почвенную засуху, при этом предпочитает солнечные участки, защищенные от холодных ветров и легкосуглинистые почвы с большим содержанием кальция.
Этот салат очень морозостоек – и высевают его после уборки овощей, с конца июля и до сентября, а также ранней весной, сразу после того как снег сойдет. Урожай собирают в октябре и в конце марта-апреле. В мягкие зимы урожай можно снимать прямо из-под снега по мере надобности.
Семена сеют в бороздки на расстоянии 15 см друг от друга по 2-3 шт. через 10 см. Более густая посадка нежелательна, загущенность – причина мучнистой росы.
Осенью заделывают семена мельче, чем весной, на 1-1,5 см, но сверху мульчируют торфом, перегноем или другими материалами.
Уход за посадками – рыхление и прополка. Листья начинают срезать, когда они достигнут 8-10 см, сбор продолжают до цветения. При жаркой погоде этот салат быстро уходит в стрелки, и, значит, урожай надо собрать до наступления устойчивой жары.
Листья валерьяницы очень полезны при заболеваниях почек, особенно отбеленные молодые кустики. Чтобы их отбелить, салат на грядке следует покрыть непрозрачной пленкой.
КОЧАННЫЕ САЛАТЫ
Кочанные салаты сеют так же, как листовые, и их агротехника не слишком отличается. Единственный нюанс: кочанные салаты высевают на отдельной грядке, ведь как уплотняющая культура в смешаных посадках они не очень удобны.
Посевы в период вегетации прорезывают два раза – при появлении двух настоящих листочков оставить между всходами 5-6 см, через пять недель после появления всходов следует увеличить расстояния между соседними розетками до 25 см. Уборка листовых салатов – это срезка целого кочана, производится она через 50-100 дней после появления всходов. Кстати, хранятся кочанные салаты лучше, чем листовые.
Среди кочанных салатов больше всего сортов с маслянистым листом.
Они имеют нежный пресноватый вкус, их едят не только в сыром, но И в вареном или тушеном виде. Сорта с хрустящими листьями образуют плотные, сочные и хрустящие кочаны. Листья таких салатов сладковатые на вкус и хранятся лучше нежных маслянистых сортов.
АЙСБЕРГ
Пожалуй, самый популярный в мире кочанный салат носит имя Айсберг. Внешне он очень похож на белокочанную капусту – имеет круглые плотные кочаны, а их вес достигает килограмма. Листья у него светло-зеленые, сочные и хрустящие, с мелкозубчатым краем и приятным сладковатым вкусом.
Почвы Айсберг предпочитает песчаные или суглинистые, с большим количеством гумуса. А располагать грядку лучше на солнечном месте участка.
Выращивают Айсберг рассадным методом весной и летом и семенами под зиму. Перед посадкой семена рекомендуется замочить.
На рассаду замоченные семена салата Айсберг высаживают в торфяные горшочки, которые ставят в помещение с температурой не выше +18 °С на 48 часов. Потом рассаду переносят в помещение с температурой около +22-25 °С. Сеянцы остаются в таких условиях, пока у них не появятся по 4-5 настоящих листочков. На грядку рассаду высаживают в среднем через 15 дней после посева. Между рядами оставляют около 40 см, между растениями в ряду – 30 см.
При подзимнем севе салата Айсберг предварительно надо подготовить почву: на 1 кв. м вносят около 1 кг древесной золы, ведро компоста и 3 ст. л. комплексных минеральных удобрений. После этого можно высевать семена в почву, увеличивая их расход примерно вдвое по сравнению с расходом при севе на рассаду. Засеянную грядку надо хорошо укрыть опавшей листвой.
Иногда дачники высевают Айсберг и весной, после схода снега, заделывая семена на глубину около 1 см. При температуре +5 °С семена прорастут. Во время прорастания грядку прикрывают пленкой или другим укрывным материалом, чтобы обеспечить влажность почвы. Сеянцы надо время от времени проветривать, а когда температура поднимется до +17 °С, снять вообще. Делать это лучше вечером, так как днем яркое солнце может вызвать ожог у молодых растений. Срезанные кочаны хранят в холоде около 20 дней. К слову. Айсберг долго хранится в холодильнике даже в разрезанном виде. В кулинарии Айсберг универсален: отлично гармонирует с другими видами салатов, мясом, рыбой, морепродуктами, хорошо подходит к сметанным соусам и соусам на основе уксуса.
Читайте также: Как вырастить рапунцель (салат полевой)
РОМЕН
Этот салат отличается гораздо большим, чем другие, сроком хранения. Поэтому его обычно выращивают и для немедленного потребления, и впрок.
Посев проводят в июле, в рассадные ящики или на рассадную грядку. После появления всходов дают 30 дней на то, чтобы сеянцы окрепли, и пикируют в грядки на постоянное место с расстоянием между кустами салата в 15 см. При наличии места можно сеять салат прямо в грядки, а проредить посадки позже.
Рыхлый удлиненный кочан салата Ромен формируют сами огородники. Делается это так. Примерно через 60 дней после посева выбирают теплый солнечный день, при этом листья должны быть совершенно сухими. Листья розетки поднимают и связывают вверху, оборачивая темным нетканым материалом. В таком виде растения находятся 15 дней. За это время листья свиваются в кочан и отбеливаются, из них уходит горечь.
Срезанные кочаны могут храниться в овощном отделе холодильника около 30 дней. Часть растений пересаживают в горшки и заносят в прохладное помещение: так кочаны сохранят свежесть до самой зимы.
Сочные листья Ромена с немного терпким вкусом, тонким ароматом и красивым ярко-зеленым окрасом полезны благодаря высокому содержанию фолиевой и аскорбиновой кислоты. Ромен добавляют в салаты с кисломолочной заправкой, сэндвичи, гамбургеры.
УЙСУН
Этот салат выращивают не ради листьев, а ради сочного стебля. Этот стебель употребляют в пищу в соленом, тушеном, маринованном виде.
Растение лучше развивается в условиях короткого дня, поэтому сеют Уйсун в середине апреля под пленку. Семена этого салата пока достаточно дороги, поэтому дачники выращивают его чаще рассадным способом. Рассаду на грядки высаживают в середине мая, с интервалом 50-70 см.
Когда листья достигнут 15-20 см в длину, их и боковые побеги растений удаляют, чтобы вызвать утолщение стебля. Убирают уйсун в фазе бутонизации. Чтобы удалить из стеблей горечь, перед приготовлением их немного подвяливают.
ВИТЛУФ
Не стоит растить Витлуф (цикорий салатный) как обычный салат. У него есть особенность: урожай обычно получают в конце осени или зимой, выгонкой в теплице или на подоконнике.
Летом из семян выращивают корнеплоды, осенью убирают их и хранят в холодильнике. Позже по мере надобности корнеплоды достают и проращивают в темноте, употребляя в пищу отросшие верхушки – кочанчики.
Почва для цикорного салата должна быть суглинистой, легкой, с нейтральной реакцией. Высевают его с середины мая до конца июня, за 3-3,5 месяца до наступления сильных заморозков. Слишком ранний посев -одна из причин появления цветущих в первый год растений, что делает их практически непригодными для выгонки. Чтобы получить качественные корнеплоды для выгонки, не давайте этому салату зацвести – сейте его не раньше середины мая.
У Витлуфа очень мелкие семена. Сеют их в предварительно подготовленные бороздки, глубина заделки семян – 1 см, на тяжелых почвах – полсантиметра. Между рядами надо оставлять 25-30 см. Когда всходы образуют 3-4 листа, их прореживают, между растениями должно остаться 10-15 см.
Затем сразу Витлуф надо подкормить любым универсальным полным минеральным удобрением. Если почвы бедные, можно повторить подкормку через 15 дней. Рыхления проводят дважды за сезон, до смыкания листьев.
Корнеплоды убирают в сентябре – выкапывают с листьями и держат в сухом прохладном месте, пока листья не засохнут. Потом их срезают на 2 см выше шейки корнеплода, стараясь не повредить почку (из нее во время выгонки будет сформирован кочан).
Читайте также: Витлуф или салатный цикорий – посадка и уход
КАК ЕГО ЕДЯТ
Чем светлее окраска кочанчика, тем меньше горчат листья, тем они более хрустящие и тем они сочнее. Готовят Витлуф разными способами – варят, запекают, тушат, жарят. Но наибольшую пользу Витлуф приносит в сыром виде. Чтобы убрать горечь, листья на минуту помещают в кипяток или вымачивают в подсоленной холодной кипяченой воде около двух часов.
ВЫГОНКА ЦИКОРНОГО САЛАТА
С целью выгонки отбираются корнеплоды диаметром не менее 3 см. Их убирают на хранение в овощное отделение холодильника, где держат при температуре 0-1 °С. Для выгонки потребуется поставить контейнеры с высаженными в них корнеплодами в прохладное место в доме – рядом с балконной дверью, в погребе и т. д., ведь Витлуфу не нужен свет. Можно получить урожай листьев и в открытом грунте ранней весной. Убранные корнеплоды осенью прикапывают на грядки и засыпают слоем торфа толщиной 20 см. Чтобы торф не рассыпался, можно оградить его ящиком без дна.
Вкус к жизни
РУККОЛА
Руккола – салатное растение из семейства капустных, которое обладает острым насыщенным вкусом и свойствами афродизиака. Она является визитной карточкой итальянской и средиземноморской кухни. Рукколу в наших широтах легко выращивать в теплице, в открытом грунте и на подоконнике. В открытый грунт семена сеют в конце апреля – начале мая, как и другую пряную зелень. Летом посев проводится на грядку в полутени, под садовыми деревьями – на ярком солнце молодые побеги рукколы просто «сгорят».
Рукколу ценят за бодрящий эффект. Листики рукколы обладают горчично-орехово-перечным вкусом и прекрасно сочетаются с моцареллой, помидорами черри, оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Их кладут в салат, добавляют в пасту, пиццу, ризотто.
ГОРЧИЦА
Горчица салатная, или листовая -скороспелое холодостойкое растение. Крупную розетку больших сочных листьев она развивает в течение месяца. Листья горчицы употребляют в пищу просто в свежем виде, в салатах и как полезный зеленый гарнир к мясу и рыбе. А еще их варят, солят и консервируют. К слову, горчица отпугивает тлю, и нередко листовой горчицей обсаживают грядки с другими культурами.
ШПИНАТ
Шпинат тоже очень холодостоек, молодые всходы могут выдерживать заморозки до -12 °С. Есть одна хитрость, чтобы получить мясистую розетку листьев. Шпинат относится к растениям длинного дня, то есть при световом дне в 14-16 часов у него быстро отрастает цветоносный стебель. А при коротком световом дне (ранней весной и поздним летом) развитие шпината замедляется, но усиленно отрастают листья и увеличивается урожай съедобной части.
Можно попробовать еще более уменьшить световой день для шпината, закрывая грядку пленкой темного цвета, натянутой на каркас. Когда розетка крупная и состоит из 9-12 листьев, овощ можно употреблять в пищу – примерно через месяц после появления всходов. Пропускать сроки уборки нежелательно, иначе листики загрубеют.
Шпинат употребляют в свежем виде, а также вареным, т.к. белок и витамины, содержащиеся в нем, не теряются при тепловой обработке. Используют в соусах для пасты, готовят супы, омлеты, запеканки, запекают в пироги.
Вредители салатных растений
Наибольший вред салатным растениям наносят слизни, проволочник и листовая тля.
ТЛЯ
Тля имеет размер полтора-два миллиметра, ее цвет от темно-зеленого до черного. Насекомое питается соком растений. Большое количество этих насекомых может попросту «съесть» растение, вытянув из него все соки. Колонии тли возникают на пораженном растении сотнями.
Методы борьбы
Выселить тлю поможет обработка пораженных растений настоем
табака или раствором древесной золы и хозяйственного мыла. Не любит тля также опрыскивания настоями лука и чеснока: толченый лук или чеснок заливаем теплой водой и даем настояться сутки (из расчета 10 г лука и 6 г чеснока на литр воды). К слову, если посадки салата укрыты спанбондом или лутрасилом, тли не будет.
Можно опрыскать салат при появлении тли следующим отваром: 0,5 кг мелко нарезанных листьев томата заливают 1 л воды и настаивают в течение 4-5 часов, а затем кипятят на слабом огне 3 часа, фильтруют и охлаждают. Добавляют жидкое или хозяйственное мыло (5 г на 1 л воды). А непосредственно перед обработкой разбавляют отвар водой 1 к 2.
Любые опрыскивания салата проводят после полудня, ближе к вечеру. После полной уборки урожая растительные остатки, особенно оставшиеся в почве корни, удаляют: тля развивается на перезимовавших корнях.
СЛИЗНИ
В процессе эволюции слизни утратили твердый панцирь, и от солнечных лучей и врагов (ежей, лягушек) эти вредители скрываются под листьями, растительными остатками и т. д. В природных экосистемах (лесах, лугах) слизни играют важную роль, улучшая состав почвы. Но в огороде от них больше вреда, чем пользы. Питаются слизни в основном ночью, но в дождливую погоду могут появиться и среди дня. Первый признак их присутствия – серебристые дорожки на листьях и ко-чанчиках салата. Больше всего любят слизни сочные листы салата и пряных культур. Из ягод предпочитают землянику, во время продолжительных дождей могут испортить большую часть урожая.
Методы борьбы
Чтобы уничтожить слизней, между грядками раскладывают куски рубероида и дощечки, под которые заползают слизни. Их регулярно собирают и уничтожают. Края грядок можно посыпать негашеной известью. Вредители ее не переносят, это будет для них непреодолимым препятствием.
ПРОВОЛОЧНИК
Проволочники – личинки жуков-щелкунов, которые прогрызают корни салата. От личинок других видов жуков их можно отличить по внешнему виду: длина – до 2 см, тело жесткое, цвет буроватый или светло-коричневый, с блестящим покровом.
Меры борьбы
Если они завелись на том месте, где вы собираетесь выращивать салат, за 10-15 дней до посадки закопайте на глубину 3-5 см приманки из картофеля, моркови или свеклы. Каждую приманку отметьте ко лышком и через 2-3 дня проверяйте приманки, собирая и уничтожая вредителей.
Читайте также: Выращивание салата – уход, сорта и виды
ЧЕМ БОЛЕЕТ САЛАТ
Салат болеет мучнистой росой, гнилями (белой и серой), а также черной ножкой. Простой способ избежать этих болезней – соблюдать севооборот. Салат на месте прежней салатной грядки можно высаживать не ранее, чем через 3-4 года.
С профилактической целью землю перед посадкой проливают раствором бордоской жидкости или медного купороса (5 л на 1 кв. м). Переувлажнять грядку с салатом нельзя: болезни возникают от избыточной влажности. Чтобы получить хороший урожай листьев, поливы должны быть регулярными, но не чрезмерными.
На заметку: Польза салата – косметика
Юлия Купина, Белгородская обл.
Как только начинается сезон и в огороде появляется салатная зелень, я не могу нарадоваться. Чтобы насытить свой организм витаминами и минералами, обязательно употребляю сочную, вкусную зелень салата в пищу практически каждый день.
Но знаете ли вы, что и наружное применение салатной зелени приносит неоценимую пользу коже и волосам?
Попробуйте сделать следующее: измельчите в блендере (до состояния жидкого пюре) свежие, отборные листья салата. Нанесите эту массу на кожу лица (естественно, очищенную от косметических средств и желательно распаренную). Такая маска содержит очень много витаминов и микроэлементов, хлорофилл, поэтому она насытит кожу полезными веществами, а также будет способствовать восстановлению, регенерации, омоложению кожи, освежит цвет лица, сделает кожу румяной и очень красивой, залечит ранки, снимет воспаление.
От пигментных пятен, следов постакне: смешайте салатную кашицу (получившуюся после измельчения листьев салата в блендере) с молочной сывороткой, кефиром или простоквашей (на ваш выбор). Добавьте сок лимона.
Пропорции подбирайте индивидуально (зависит от количества, необходимого вам для маски). Выдержите маску на коже 20-30 минут и смойте теплой водой.
Для сухой, увядающей кожи: смешайте салатную кашицу со сливками и медом (на 2 ст. ложки кашицы — 0.5 ч. ложки меда и 1 ч. ложка натуральных сливок). Выдержите на лице 20 минут.
Для улучшения роста волос: выжмите сок из листьев салата (полстакана будет достаточно). Добавьте в свежевыжатый сок по 1 ч. ложке репейного и облепихового масла, перемешайте. Вотрите в корни волос, утеплите полотенцем. Выдержите такую маску 1-2 часа на корнях волос. Можно оставить на ночь. Затем смойте шампунем.
Если регулярно выполнять такую процедуру (пока у вас в огороде есть запасы свежего салата), то можно оздоровить волосы, улучшить их рост, значительно укрепить корни волос.
Салат – посадка и уход: советы и отзывы
Издавна салат пользуется большой популярностью в европейских странах, а с недавнего времени занял почетное место и на огородах. Это одна из самых древних овощных культур, которая была известна людям с античных времен и успешно культивировалась египтянами, римлянами и греками.
Салат размножают семенами. Посев в открытый грунт проводят под зиму, ранней весной и летом. Мы предпочитаем выращивать скороспелые сорта, которые обеспечивают поток свежей зеленной продукции в весенние месяцы. Иногда практикуем и подзимний посев салата. Ранней весной укрываем грядку пленкой, это позволяет убирать урожай раньше обычного. Чтобы постоянно получать свежую зелень, высеваем небольшое количество семян каждые две недели. Выращиваем салат не только на отдельной грядке, но и в совмещенных посадках с другими «дружелюбными» культурами. Основные требования салата при этом — достаточная площадь питания и хорошая освещенность.
Высеваем семена во влажную почву рядовым способом. Глубина заделки — 0,5-0,7 см. Всходы появляются на 7-10-й день. Прореживаем сеянцы после появления 1-го настоящего листа, через каждые 8-10 дней.
Уход за растениями заключается в удалении сорняков и регулярном поливе. В жаркую погоду поливаем салат 1 -2 раза в неделю, стараясь не намочить листья. После каждого дождя и полива рыхлим почву в междурядьях.
Семена салата и других овощей покупаем только у производителей, заслуживающих доверия. Кроме того, всегда обращаем внимание на интересные органические новинки, появляющиеся на рынке семян.
Культивируем как листовые, так и кочанные виды салата, ведь каждый из них имеет свои преимущества. Однако больше всего нам полюбился салат Айсберг. Он формирует достаточно плотные округлые кочаны, массой 300-700 г. Листья крупные, яркосалатовые, очень сочные и хрустящие.
Айсберг слегка сладковат и не имеет ярко выраженного вкуса, благодаря этому его можно сдабривать любыми соусами. Листья одинаково хороши и в составе салатов, и в качестве гарнира для мяса, рыбы и морепродуктов, а также как освежающий элемент в закусках и бутербродах. Из Айсберга даже можно приготовить голубцы! Для этого достаточно пробланшировать листья салата и завернуть в них фарш.
Ольга СЕНЧЕНКО
Выращивание салата – видео
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Любисток (фото) полезные свойства и выращивание
- Хвойные деревья и кустарники – посадка и обрезка, сорта и виды
- Овощные бобы (фото) посадка и уход
- Мыльнянка (фото) посадка, выращивание и уход. Свойства сапонарии
- Абротан (фото) посадка и уход, полезные свойства
- Овсянница Мэра (фото) посадка и уход
- Эндивий (салатный цикорий) – посадка и уход, полезные свойства
- Ангурия – выращивание и уход
- Огурлимон (фото) посадка и уход
- Княженика (фото) посадка и уход. Сорта княженики
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.



Будем друзьями!
#
Листовые салаты хорошо переносят небольшие заморозки, поэтому их можно высевать без укрытия е грунт самыми первыми. Сажаю салаты разных видов, а самые любимые – лолло росса и лолло бионда. Это салаты с волнистыми листьями красного и зеленого цветов. Хороший микс вкусов и витаминов!
Грядку перекапываю на штык лопаты, вношу полведра перегноя на 1 кв. м. Делаю неглубокие бороздки, немного их подсаливаю, тем самым спасая будущие всходы от вредителей и муравьев, и высеваю семена на расстоянии 5-7 см друг от друга. Слегка – утрамбовываю грунт и хорошо поливаю грядку дождевым методом. После появления всходов посадки прореживаю. Главное в уходе за салатом – регулярный полив, удаление сорняков и рыхление. Подкормки салату не требуются, так как листья быстро накапливают нитраты. Ему хватает питания, внесенного на грядку перед посадкой.
Если любите кочанные салаты, то их лучше выращивать через рассаду в индивидуальных кассетах. На грядку высаживайте тридцатидневную рассаду салата, к этому времени у него образуется около четырех настоящих листьев.
#
Порой листья салата горчат. Почему?
#
Заметила: чаще горчат перезрелые листья или если салат нерегулярно поливали. Чтобы листья были вкусные, один раз подкармливаю салат каким-либо магниевым удобрением (сульфат магния, калимагнезия) в половинной от указанной в инструкции дозе, а срезаю ранним утром или поздним вечером.
Из перезрелого салата горечь можно убрать так.
Кустики вымыть, обрезать корешки, уложить в кастрюлю, залить ледяной водой (некоторые добавляют соль — 1 ст.л. на 1 л воды) и для надежности бросить еще и пару кубиков льда. Через 30 минут листья достать, промокнуть полотенцем — готово!
Можно также вырванный кустик поставить в стакан с водой часа на два. После использовать только листья, обрезая черешки.
#
Чтобы получить ранний урожай салата, я выращиваю его через рассаду. Да, это дополнительные хлопоты. Зато как приятно уже в середине мая положить в тарелку молодые зеленые листья! На раннюю зелень я выращиваю один из самых скороспелых сортов, который смогла купить, – Бутерброд.
У него нежные, волнистые по краям листики чуть маслянистой консистенции. Пробовала выращивать еще Московский парниковый, но он плохо переносит высадку в грунт. А вот 3-недельная рассада Бутерброда хорошо приживается в прохладной весенней земле под легким укрытием.
Семена на рассаду я сею в начале апреля. Они светочувствительные, так что заглублять их в грунт не нужно: просто рассыпаю по поверхности, чуть припорашиваю землей и сбрызгиваю водой. После появления всходов главное – найти в доме прохладное место. Мне повезло, у меня есть чуланчик с окном. Там весной как раз держится температура около 10°, достаточно света.
Ближе к пересадке емкость с сеянцами выношу уже на веранду для закалки. Как только ночная температура на улице становится выше 0°, рассаду можно перемещать на грядку.
#
Чтобы всегда иметь свежий салат к обеду, я доращиваю тот, что покупаю в горшочках в магазине. Большую часть листьев сразу срезаю на еду. Затем беру любую емкость объемом 1 л, можно коробку из-под торта.
Переворачиваю ее. В центре круглого днища вырезаю отверстие – в него должен почти полностью проходить горшочек. Рядом делаю еще 4 небольших отверстия диаметром 5-10 мм – они понадобятся для долива питательного раствора и доступа воздуха. В глубокую крышку наливаю слабый раствор комплексных минеральных удобрений. Закрываю днищем, в центральное отверстие вставляю горшочек с салатом – его дно лишь немного должно быть погружено в раствор. Примерно 1 раз в 2-3 дня доливаю питательный раствор в емкость через отверстия в днище.
У меня стоят 3 таких горшочка зелени, этого количества мне хватает, чтобы на моем столе всегда был свежий салат. Листья вырастают хрустящие и очень вкусные.
#
Листовой салат иногда ни с того ни с сего может начать горчить.
Причин этому несколько. Основная – нарушение норм полива. Если вы недостаточно поливаете грядки с салатами, то, скорее всего, они дадут горечь.
Также нежелательный привкус может появиться у переросших салатов, поэтому их всегда нужно срывать вовремя. А слишком большие и застрел ковавшиеся экземпляры я сразу бросаю в компост. Еще одна причина: посадка в тени. Салатам нужно солнышко. Также заметила, что чаще всего горечь дают сорта с зеленой листвой. Не знаю, с чем это связано, но салатики с красными кончиками листьев у меня еще ни разу не горчипи. Может быть, это и совпадение, но факт остается фактом.
#
В супермаркетах зимой продают листовой салат в небольших пластиковых корзинках с грунтом (биогоршочки). А можно ли пересадить такой салат дома в горшок, подсыпав почву? Приживется ли он, нарастит ли листья после срезки?
#
— Вы ничего не потеряете, если для опыта посадите растение после срезки в горшок. Что-то подобное мы проделывали дома, но обильного нарастания листьев не наблюдали. Возможно, у вас получится.
#
Когда я увлеклась низкокалорийной пищей, мне захотелось вырастить на своем участке среди прочих полезных овощей кочанный салат. Выделила для него целую грядку и посеяла.
В тот год кочанов так и не дождалась – почему, поняла гораздо позже. Теперь знаю, что при посеве надо выдерживать расстояние 8-10 см или же проредить всходы, как только появится 2-й настоящий лист. Лишние растения необязательно выкидывать. Если есть место
Здесь салат уже будет побольше, поэтому лишнюю зелень можно использовать на еду.
Еще одна неприятность, случившаяся в 1-й год выращивания салата, – он очень быстро пошел в стрелку. Оказалось, что виной тому была засуха. Если установилась жара, поливать салат необходимо чаще. Но, после того как кочан сформировался, полив должен быть умеренным, так как излишняя влага способствует рыхлости кочана.
Нельзя также перекармливать растение азотными удобрениями и сильно салат неплохо приживается. окучивать. В этом случае салат начинает
Через 2 недели необходимо провести активно наращивать зеленую массу, но еще одно прореживание, чтобы рас- кочан формируется плохо, стояние между растениями было 25 СМ.
#
Агротехника салата обусловлена его биологическими особенностями. Салат образует крупную розетку или кочан из сочных листьев. Но питает это великолепие довольно маленькая, слабая корневая система, расположенная в верхнем слое почвы. Поэтому для салата жизненно необходима богатая питательными веществами рыхлая почва и обильные поливы на протяжении всей жизни.
Салат хорошо растет на среднесуглинистой нейтральной почве, в которую с осени вносят перегной и компост (полведра на 1 кв. м). Весной вносят суперфосфат, калийную соль (по 30 г на 1 кв. м), но избегают внесения азотных удобрений, так как салат растет быстро и склонен накапливать нитраты.
Поливать салат нужно обильно, не допуская подсыхания почвы. В противном случае листья не только грубеют, но и накапливают горечь. Но при переувлажнении возможна порча листьев, поражение их грибковыми и бактериальными гнилями. Хороший результат дает мульчирование междурядий соломой – это предохраняет листья не только от загнивания, но и от грязи.
Главная ошибка огородников при выращивании салата – за-гущенность посадок. Салату нужен простор! Для листовых сортов расстояние между растениями составляет 25-30 см, для кочанных или обладающих крупной розеткой – до 50 см.
Легче всего выдержать расстояние при выращивании салата через рассаду. Однако большинство скороспелых сортов сеют семенами в грунт. Первое прореживание делают через 2 недели после появления всходов. Второе – когда растения образуют 4-5 настоящих листьев. Позже прореживать салат уже не рекомендуется -слишком сильно будет повреждена корневая система соседей. Если все-таки посадки густые, то лишние растения выламывают у земли.
#
В грунт или через рассаду?
Салат – растение достаточно холодостойкое, и высевать его можно вскоре после схода снега.
При холодах грядки прикрывают нетканым материалом. В крайнем случае возвратные заморозки слегка повредят верхушки листьев, но растение не погибнет и быстро восстановится. В пользу ранних посевов выступает и то, что день весной еще не слишком длинный. Салат -растение короткого дня, и посеянный поздно может быстро выкинуть цветоносы.
Поздние, особенно кочанные сорта есть смысл выращивать через рассаду. В этом случае в грунт сеянцы переносят в фазе 2-3 настоящих листьев.
Сеять салат на солнце или в тени – зависит от особенностей региона. Вообще-то салат любит свет, особенно сорта с хрустящими листьями. Но слишком жаркое солнце высушивает почву, обжигает листья, способствует накоплению в них горечи. Поэтому на юге лучше дать салату тень в дневные часы, а в северных регионах следует выделить под культуру солнечный участок.
#
Салат – одна из самых удобных культур для выращивания на гидропонике. Скороспелый, с короткими корнями, отлично растущий зимой при искусственной подсветке и постоянно пользующийся спросом, салат идеально вписывается в технологические циклы тепличных хозяйств. Кроме того, гидропоника позволяет разрешить главную проблему при выращивании салата: обильно снабжать растение водой, но не допустить загнивания листьев от сырости.
При желании небольшую гидропонную грядку можно организовать и в городской квартире. В этом случае удобнее использовать в качестве питательной среды для растений не жидкие растворы, а гидрогель.
Хорошие соседи
Салат и редис являются одной из лучших пар для совмещенных весенних посевов. Вначале салат отпугивает крестоцветную блошку, а места обеим культурам вполне хватает. Затем, по мере созревания и уборки редиса, освобождается место для растущих салатных розеток. А когда в июне-июле будет убран салат, на эту грядку можно посеять репу, редьку, укроп.
#
Поскольку салат не подвергают ни тепловой обработке, ни длительному хранению, то его полезные вещества попадают прямиком на стол. Салат имеет достаточно сбалансированный витаминный и микроэлементный состав, В качестве источника витамина А салат, при регулярном употреблении, может составить конкуренцию моркови. Также в салате много железа, кальция, магния, калия – важнейших микроэлементов, влияющих на кроветворение и работу кровеносной системы.
А вот энергетической ценностью салат похвастаться не может, в 100 г содержится всего 12-15 ккал. Так что его можно есть сколько душе угодно, не боясь растолстеть! Единственное ограничение: не стоит злоупотреблять острыми сортами людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
#
Салат – чрезвычайно популярная овощная культура со времен античности, поэтому в настоящее время выведено множество форм и сортов этой культуры.
Большинство салатов относятся к роду латук (Lactuca). Латинское название восходит к слову lac – “молоко», из-за содержания в стеблях и листьях растения млечного сока. Салат латук принято подразделять на несколько групп;
• листовые сорта с цельными листьями (с гладким или фестончатым краем);
• листовые сорта с сильно рассеченными листьями, не образующие кочана;
• кочанные сорта;
• салат ромэн – промежуточная разновидность между листовыми и кочанными.
Кроме того, во всех группах есть сорта с маслянистой или хрустящей консистенцией листьев, сильно-и слабожгучие, совсем пресные, сладковатые. Цвет листьев может варьироваться от почти белого до темно-зеленого. Широко распространены и краснолистные сорта, цвет листьев которых обычно меняется от темно-вишневых по краям к зеленоватому в центре.
Менее известен спаржевый латук с сильно утолщенным стеблем и черешками; его еще называют уйсун. В нашей стране районированы всего 2 сорта: Дунганский и Светлана.
В кулинарии к салагам относят также растения, не принадлежащие к роду латук (кресс-салат, цикорный салат, корн-салат, а также чрезвычайно популярную в последнее время рукколу).
#
Иногда бывает трудно разобраться в многообразии зеленных овощей. Существуют как листовые, так и кочанные формы и салата, и капусты, причем на глаз их не всегда легко различить. Есть ли между этими культурами разница, или они в принципе взаимозаменяемы?
С точки зрения ботаники, салат и капуста принадлежат к разным семействам. Капуста – представитель крестоцветных, наряду с репой, брюквой и турнепсом. А салаты принадлежат к семейству сложноцветных, или астровых. Огороднику нужно учитывать это для соблюдения севооборота. Впрочем, правила тут
просты: капусту и салат можно сажать друг за другом, а можно даже совмещать в уплотненных посадках.
Для кулинара важно помнить, что листья всех видов капусты пригодны для тепловой обработки, а листья салатов -нет. Зелень листовой капусты пак-чой, пекинской петсай и японской мицуна при варке, тушении и обжаривании сохраняет плотную консистенцию, форму и приятный вкус Листья любых листовых и кочанных салатов можно использовать только в свежем виде. При тепловой обработке они распадаются в малопривлекательную массу и теряют пищевую ценность. Так что сварить щи из салата не получится.
#
У меня есть мечта – купить свой огородик. Но так как муж военнослужащий, мы часто переезжаем, и осуществить мечту я пока не могу. Тем не менее я о ней не забываю и практикуюсь, выращивая овощи и зелень на подоконнике. Салат благодаря моему хобби мы едим и летом, и зимой. Совсем скоро, в конце августа, как раз собираюсь сеять его для зимнего урожая.
Для посадки беру небольшие ящички, простым карандашом проделываю 2-3 горизонтальные неглубокие бороздки, аккуратно из пульверизатора спрыскиваю их водой и не очень густо сею семена. Сверху снова опрыскиваю водой, накрываю полиэтиленовой пленкой и ставлю на самый солнечный подоконник. Если семена свежие, через 3-4 дня они уже дадут всходы. Пленку надо будет сразу же убрать.
И еще один момент. Если в августе росточкам хватает солнца, то с сентября они начинают испытывать недостаток света и тепла, поэтому приходится «подсвечивать» рассаду фитолампами.
Нужно отметить, что в домашних условиях зелень растет медленнее, чем летом в открытом грунте, да я и не тороплюсь. В конце сентября всходы пикирую по горшочкам. Емкости не должны быть слишком большими, чтобы развивалась именно розетка, а не корень. Рассаживаю всегда всю рассаду – не разделяя ее на слабую и сильную. Пока срезаю урожай «сильного» салата, там потихоньку и «слабый» подтягивается.