Огурцы корнишоны (фото) – выращивание и рецепты
Содержание ✓
Агротехника выращивания огурцов корнишонов
Что ни говори, а маленькие аккуратные огурчики в закатках смотрятся красивее, да и съесть такой приятнее: они более плотные, хрустящие, аппетитные… Вырастить и законсервировать такие — мечта любой хозяйки.
СЕМЕЙСТВО: Тыквенные
ЦИКЛ: Однолетнее трявянистое растение
СТЕБЕЛЬ: Стелющийся, длиной до 2 м
БОЛЕЗНИ: Такие же, как и у обычных огурцов
ОСОБЕННОСТИ: Даже перерастая, такие огурчики не превышают 10 см
Поначалу корнишонами называли любые маленькие огурцы размером 5-8 см, снятые вскоре после завязывания. Теперь же для получения корнишонов создана группа специальных сортов, которые не перерастают и формируют вкусные маленькие плодики. А если еще и сорт подобрать раннеспелый, то и урожай будет раньше, болезней накопит меньше.
Об огурцах корнишонного типа узнала из статей опытного агронома Луизы Климцевой. Благодаря ее советам и научилась успешно выращивать этих «малышей».
Слово «корнишон» (от французского «cornichon») появилось не так давно, а вот в 19 веке чаще использовалось название «корнишот»
ФАКТ: КОРНИШОНЫ ЗАВЯЗЫВАЮТ В УЗЛЕ ПО 3-7 ПЛОДОВ: В НИЖНЕЙ ЧАСТИ РАСТЕНИЯ МОЖЕТ БЫТЬ ПО 3 ОГУРЦА В УЗЛЕ, А В ВЕРХНЕЙ - ПО 5-7 ШТУК.
Читайте также: Сорта и правильное выращивание корнишонов. Американский опыт.
Корнишоны на рассаду
Агротехника корнишонов несколько отличается от обычных огурцов. Так, корнишоны особенно боятся холода, поэтому высевать их семена на грядку нужно или в июне, или выращивать через рассаду. Я предпочитаю второе: высаживаю закаленную рассаду на освободившуюся грядку после уборки зелени.
Посев семян и уход за рассадой — как и у обычных огурцов, единственное, для корнишонов выбираю стаканчики побольше: широкие, невысокие, объемом около 0,5 л.
Несмотря на то, что корнишоны меньше ветвятся, их при пересадке на грядку не загущаю: высаживаю максимум три растения на 1 кв.м. Почву для них готовлю более рыхлую, проверяю кислотность: нужна 6-7 рН.
Площадку заправляю навозом раз в пять лет (10 кг на 1 кв.м). В остальные годы копаю траншеи на штык лопаты, на дно кладу сено, посыпаю полным минеральным удобрением, сверху сыплю трехлетний компост слоем в 15 см и присыпаю небольшим слоем земли. А в сами лунки добавляю перегной.
Огурцы корнишоны: уход и подкормки
Удобряю корнишоны аккуратно, ведь передозировку, особенно азотом, они переносят хуже. Здесь мне помогают растворимые минеральные удобрения: дней через 14 после высадки подкармливаю растения по инструкции Растворимом А, где, помимо азота и микроэлементов, есть главные помощники огурцов — магний, калий и фосфор. Во время массового плодоношения один раз вношу по инструкции калиевую селитру.
В переменчивую погоду, если огурчики замедлили рост, могу по инструкции обработать растения от стресса препаратами Здоровый сад или Экоберин.
Поливаю корнишоны чаще, чем обычные огурцы, особенно в период плодоношения.
Главный стебель после 4-5-го узла прищипываю: чем меньше нагрузка в нижней части растения — тем быстрее оно идет вверх, а значит, и урожай будет выше. А еще не пытаюсь омолаживать и поддерживать жизнь куста: ранние корнишоны, отдав урожай, дальше расти, увы, не станут.
ВЫБИРАЕМ СОРТА КОРНИШОНОВ
|
|
|
Плоды |
Описание |
|
Парижский корнишон. Плоды черношипые, длиной 5-10 см |
Раннеспелый сорт. Урожай — на 41-й день после всходов. Устойчив к пятнистости и плохой погоде |
|
Сын полка F1. Белошипые огурчики можно снимать при длине 4 см. Не перерастают и не желтеют |
Среднеранний (40-45 дней) среднерослый гибрид. Устойчив к ложной мучнистой росе, вирусу огуречной мозаики |
|
Филиппок F1. Огурцы темно-зеленые, длиной до 8 см, не перерастают и не желтеют, плотные |
Среднеспелый (50-55 дней) гибрид. Устойчив к ложной мучнистой росе,вирусу огуречной мозаики и пятнистостям |
Советы по выращиванию:
Хруст корнишонов во многом зависит от сорта и рецепта консервирования, а вот во время роста за него отвечает кальций. Поэтому не забывайте внести его при подкормке или при закладке грядки (вносят костную муку, гипс, фосфорит, известняк).
Несмотря на то, что корнишоны не перерастают, их все равно нужно снимать регулярно и часто, чтобы не задерживать формирование новых огурчиков и не потерять имеющиеся: «пересидев», корнишоны меньше хрустят, могут пожелтеть либо опасть.
Не тяните с закаткой огурчиков после уборки, иначе они потеряют часть влаги и станут мягкими. Если все же до засолки пройдет несколько дней, не охлаждайте их: в холодильнике они портятся быстрее.
Ссылка по теме: Огурцы в открытом грунте (фото) выращивание посадка и уход от А до Я
Рецепты огурцов корнишонов
Предлагаем несколько проверенных рецептов заготовок с корнишонами. Попробуем их в деле!
Рецепт 1: Остренькие корнишоны
На пол-литровую банку: корнишоны (приблизительно 40 штук), 1 -2 зубчика чеснока, корень хрена массой 10-15 г, зонтик укропа, 7-10 горошин черного и 2-3 горошины душистого перца, 1 ч.л. соли, 1 неполная ст.л.9%-ного уксуса, 1 ч.л. сахара. Корнишоны предварительно вымачиваю 30-60 минут в холодной воде. Складываю в стерильную пол-литровую банку с закручивающейся железной крышкой по плечики. К ним кладу корень хрена, чеснок, укроп и перец. Заливаю кипятком, сразу сливаю воду в небольшую кастрюльку, снова довожу до кипения, опять заливаю огурцы, закрываю крышечкой, накрываю полотенцем, оставляю на 5 минут. Снова сливаю, добавляю в кастрюлю несколько ложек воды, соль и сахар и довожу до кипения. Вливаю уксус. Заливаю кипящим рассолом огурчики до краев банки, закручиваю крышку, заворачиваю банку в газету до остывания. Храню в холодильнике.
Оксана РЕШЕТНИКОВА, д. Круча Круглянского р-на
Рецепт 2: Корнишоны «Как магазинные»
Родные зимой уплетают такие огурчики с удовольствием, для закуски они идут на ура, и даже когда идем в гости к друзьям, обязательно берем с собой баночку.
Специи: перец черный (горошек) — 5-6 шт., горчица (в зернах) — 1 ч.л., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 1-2 зубка, укроп. Маринад на 1 литр воды: сахар — 6-8 ст.л., соль — 2ст.л., уксусная эссенция — 2 ст.л. Вымыть банки и крышки, простерилизовать. Вымытые огурчики уложить в банки. Залить кипятком, закрыть крышками, дать остыть, слить воду. В банки с огурчиками добавить специи.
Залить закипевшим маринадом. Закатать. Перевернуть банки, оставить до полного остывания, не накрывать.
Валентина СТОЛЯРОВА, г. Могилев
Рецепт 3: «Яблочные» хрустящие корнишоны
2-3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, зонтик укропа, веточка мяты, лист смородины, огурцы. Маринад: на 1 л яблочного сока — 1 ст.л. соли. Ошпариваю огурцы кипятком и обрезаю с двух сторон кончики. На дно 3-литровой банки укладываю лист смородины, мяту, пряности, наполняю банку огурцами и заливаю кипящим маринадом. Стерилизую в кастрюле с кипящей водой 12 минут.
Банка обязательно должна быть почти полностью погружена в кипяток, чтобы все содержимое одинаково подверглось температурной обработке. Важно не передержать банку в кипятке более 12 минут, иначе огурцы не будут хрустящими и вкус изменится. Банку закатываю, переворачиваю, укутываю до полного остывания. Храню в погребе. Виктория АБРОСИМОВА, г. Павлоград
Рецепт засолки хрустящих корнишонов: видео
© Автор: Любовь ЯКОВЕНКО, г. Николаевка
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Когда соседка пожаловалась, что ее огурцы быстро перерастают, я рассказала ей про корнишоны. Их плоды ровные, они хороши для консервирования и салатов и при этом вырастают не более чем до 10 см.
Мне нравится гибрид Мальчик с пальчик F1. У зеленцов есть белые шипы, но они не колючие. Я снимаю плоды, как только они достигают 6-8 см. Гибрид устойчив к бурой пятнистости, мучнистой росе, вирусу огуречной мозаики. Переносит недостаток полива и повышенные температуры. Мальчик с пальчик F1 – раннеспелый гибрид, у него букетный тип заложения завязей, по 2-6 шт. в каждом узле. Также выращиваю корнишоны Афина F1, Парижский корнишон и Филиппок F1. Это раннеспелые пчелоопыляемые сорта и гибриды, которые имеют преимущественно женские завязи.
Чтобы получить плоды пораньше, в 20-х числах апреля замачиваю семена. Затем сею каждое семечко в отдельный торфяной горшочек диаметром 8 см. В парнике еще с осени делаю теплую грядку. В середине мая рыхлю ее, делаю лунки, заправляю их перегноем, в каждую добавляю по 1 ч. л. гранулированного удобрения для огурцов. Все это смешиваю, хорошо проливаю, смачиваю торфяные горшки водой, затем опускаю их в ямки и засыпаю землей.
#
В августе начались сильные утренние росы, и листья на огурцах стали чернеть. Что делать?
#
Три «волны» огурцов
Тепличку накрываю пленкой в конце марта — начале апреля. Даю 1 -2 недели прогреться и в последней декаде апреля высаживаю первую партию рассады огурцов ультраранних или ранних сортов и гибридов.
В середине мая на полки в тепличке расставляю обрезанные 6-литровые пластиковые бутылки и высаживаю в них вторую партию рассады огурцов среднеспелых сортов.
Ранние огурцы с первой партии дают урожай где-то с 5 июня до 20 июля. Затем их убираю, удобряю грунт и высаживаю третью партию рассады огурцов среднеспелых и поздних сортов. Таким образом, в тепличке работает «конвейер»: урожай от второй партии собираю до середины сентября, а третьей — до начала октября (до морозов).
СОВЕТ: В открытом грунте дважды сажать огурцы на одном и том же месте неэффективно. А вот, например, после убранного озимого чеснока они растут хорошо.