Необычные рецепты из яблок и груш выращенных в своем саду

Яблоки и груши есть, наверное, в любом саду. А варенье, повидло или компот из них – на каждом столе. Но таких рецептов, как мы предлагаем вам сегодня, вы наверняка еще не пробовали.

ФРУКТОВЫЕ НЕКТАРЫ

В последнее время вместо компотов готовлю фруктовые нектары. Больше всех нравится нектар из груши сорта Нарядная Ефимова. Это позднелетний или раннеосенний (по погоде) сорт. Если пропустить срок созревания, ее плоды не хранятся, а снятые впрозелень и обработанные в день съема – не имеют себе равных по вкусу. Мы готовим из них нектар на 50% с соком белой или красной смородины и запекаем в собственном соку. Большое преимущество перед другими сортами еще и в том, что у этой груши нет каменистых клеток возле семенной камеры.

Груши очищаю, режу на 4 части, пропариваю в соковарке, перекладываю в другую посуду, погружным блендером перемалываю до состояния пюре, соединяю с соком, выделившимся из соковарки, и добавляю такое же по объему количество сока белой или красной смородины, в котором уже растворен сахар по вкусу. Все вместе довожу до кипения, если окажется очень густым, то добавляю кипятка.

Дальше, как всегда, снимаю пену и разливаю в банки. Можно сок смородины не добавлять, а просто законсервировать грушевое пюре – оно в несколько раз лучше покупного детского питания.

А груши, запеченные в микроволновке в течение 3-4 мин без сахара, выделяют такой медово-сладкий сок, что внук только пальчики облизывает. В большом количестве удобно запекать груши на противне, накрыв их фольгой блестящей стороной вниз. Готовые груши перекладываю в баночки, заливаю образовавшимся соком. Если сока недостаточно, на помощь приходит отвар мелиссы с сахаром и лимонным соком. Кипящий отвар доливаю до краев банки, накрываю крышкой и сразу ставлю в горячую духовку, прогреваю 5-7 мин и закрываю винтовыми крышками. Используем как десерт. Вареные и запеченные груши и нектар умягчают работу кишечника, а сырые – наоборот.

По такому же принципу делаю и другие нектары.

---

Читайте также: Заготовки на зиму – рецепты

---

Нектар из алычи делать проще, но кропотливее, так как надо удалить все косточки. Ягоды пропариваю, чуть остужаю, надев медицинские перчатки, удаляю косточки, потом протираю через дуршлаг с крупными отверстиями, вылавливая «заблудившиеся» косточки, и только потом делаю блендером пюре. Равное количество отвара мелиссы или котовника кипячу с сахаром и соединяю с алычовым пюре. Кипячу и разливаю ло стерилизованным банкам (их прогреваю, как всегда, для надежности, 3-литровые – 5-10 мин).

«ФАНТАЗИИ» ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК

Очень хорошее и забавное получается варенье из яблочек китайки Керр.

Эти яблочки варят целиком, обрезав длинную плодоножку ножницами, оставляя 1,5 см. После этого яблочки бланшируют в кипящей воде 3 мин. Я бланширую в марлевом мешочке или узелке и сразу же погружаю в холодную воду. Яблочки рассыпаю на столе на махровом полотенце, чтобы они обсохли. Каждое в нескольких местах глубоко накалываю, чтобы сиропу было легче проникать внутрь. Теперь готовлю сироп.

В 180 мл воды растворяю постепенно 1 кг 300 г сахара {вместо воды можно взять алычовый сироп), кипячу, снимаю пену и высыпаю все яблоки. Постоянно перемешивая, быстро довожу до кипения, слежу, чтобы яблочки прогревались равномерно. Так, увеличивая и уменьшая огонь и кипение, довожу яблочки до состояния прозрачности. Остывает варенье сутки, после этого раскладываю его в банки, еще сутки выжидаю -сверху образуется вогнутая как бы пленка, присыпаю ее сверху сахарной пудрой и закрываю крышками. И еще: когда перекладываю яблочки в банку, сморщенные не кладу.

Ну а сок из яблочек китайки Керр получается необыкновенно прозрачный и чудесного розово-малинового цвета. Вкус тоже необыкновенный, как и сама яблоня. При приготовлении этого сока я обязательно добавляю сахар, так как сок чуть-чуть терпковатый, какой-то «брутальный-, но необыкновенно притягательный. Отжатый сок с растворенным сахаром довожу до кипения, снимаю пену, прогреваю на тихом огне 5 мин, разливаю в банки, прикрываю крышками и пастеризую при температуре 85° 8-10 мин.

Когда делаю компот из китайки Керр, при варке сиропа добавляю несколько веточек мелиссы лимонной. Яблочки обязательно бланширую в марлевом мешочке, несколько раз погружая в кипящую воду. Прямо из мешочка пересыпаю яблочки в банки до половины объема, заливаю кипящим сиропом (на 1 л воды -до 100 г сахара) и закрываю крышками, не стерилизую.

Из ранних и раннеосенних сортов яблок делаю соки в соковарке. Яблоки очищаю от кожицы и семенной камеры, разрезаю на 4 части. 3 кг подготовленных яблок помещаю в кастрюлю соковарки и сверху насыпаю 10 г сахара. Пропариваю яблоки 35 мин, сливаю пастеризованный сок в банку и сразу укупориваю. Пропаренные яблоки перекладываю в таз, погружным блендером перемалываю их, добавляю 0,5 кг сахара и варю, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до активного «пыхтения» яблочной массы. Перекладываю полученное пюре в банки и выдерживаю в горячей духовке 5-7 мин при температуре 100°. Закрываю и охлаждаю.

Эту заготовку использую как начинку для пирогов, переслаивания коржей тортов и просто намазываю на хлеб и с чаем.

Г. МИЩЕРЯКОВА, действительный член МОИП

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ

Очень интересный рецепт, опробованный моей семьей. Нам понравилось это пюре с блинчиками -уходит и то и другое влет! Лучше закатывать в небольшие баночки. Очистить и нарезать 5 кг яблок, распарить под крышкой, добавив 0,5 л воды. Протереть через мелкий дуршлаг или сито, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Добавить 1 банку сгущенки и опять довести до кипения. Разложить в банки, закрыть – и под «шубу».

Очень похоже на пюре, которым кормит маленьких деток.

Т. ЕГОРОВА Башкортостан

При разливе горячих компотов, соков поставьте в банку металлическую ложку, а саму банку в чашку – она нужна на случай, если банка вдруг лопнет. А ложка в банке нужна, чтобы этого не случилось.

ГРУША В ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЕ И СИРОПЕ

ЖАРЕНОЕ ВАРЕНЬЕ: ГРУШЕВОЕ ИЛИ АССОРТИ

Варенье из одной груши мне не очень нравится, хотя это на любителя. При его приготовлении необходимо добавить лимонную кислоту (1 ч. ложка без верха на 1 кг груш), чтобы варенье было не просто сладким, а с небольшой кислинкой. Больше люблю варенье-ассорти иэ груш, яблок, слив в ровных долях. Жарятся оба вида варенья одинаково. Фрукты мою, чищу, режу на кусочки. От кожицы не очищаю, а косточки сливы вытаскиваю. Пропорции для жарки: 2 баночки (700 г) фруктов и 1 баночка (700 г) сахара.

Высыпаю фрукты и сахар в глубокую сковородку или металлическую кастрюлю, помешивая, довожу до кипения, жарю 7 мин. Пенку с такого варенья не снимаю, со временем она растворится. Раскладываю по чистым баночкам, докатываю, переворачиваю и укутываю. Варенье-ассорти получается очень красивое, рубинового цвета – слива придает ему такую окраску.

Яблоки дают аромат и кислинку, а груши -пикантный, присущий только грушам вкус.

---

Читайте также: Десерты из своих, выращенных на даче ягод – рецепты

---

ГРУШИ В СИРОПЕ

Груши должны быть твердыми. Режу их и варю воде 10 мин. Охлаждаю и плотно укладываю в баночки. Заливаю кипящим сиропом (но 1 л воды – 300 г сахара, 1 ч. ложка без верха лимонной кислоты). Стерилизую 700-граммовые баночки 8-10 мин. Закатываю, укутываю. С этими грушами зимой а делаю фруктовые салаты.

КОМПОТ ИЗ ГРУШИ

Каким образом рецепте я совмещаю фрукты разных сроков созревания? Через морозильную камеру. Чисто грушевый компот не очень вкусный, в нем нет кислинки, да и цвет такого компота непривлекателен. Поэтому в компот с грушами я кладу смородину или вишню, предварительно заморозив их в пакетах. Груши разрезаю на 2-4 части, вырезаю сердцевину и заполняю банки на 1/3, предварительно добавив стакан смородины (на 3-литровую банку). Провожу две горячие заливки. Первую – просто кипятком, потом эту воду сливаю, добавляю 200 г сахара, довожу до кипения, снова заливаю в банки и закатываю. Укутываю до полного остывания.

© Автор: Т. ВЕКЛЕНКО Ставропольский край

---

Яблоки — одни из самых распространенных в России плодов. Вряд ли найдется дачный участок, на котором не растет хотя бы одна яблоня.

В августе проходит самый известный праздник, посвященный этим плодам, — Яблочный Спас. Празднуют его 19 августа. В этот день принято угощать друзей и родных свежими яблоками, а также различными заготовками из них.

Вы думаете, что из яблок делают только соки, компоты и варенья? Ошибаетесь. На самом деле яблочных заготовок — великое множество. Рецептами некоторых не сложных, но очень

вкусных заготовок мы с удовольствием поделимся с вами.

В рецептах мы намеренно не указываем точное количество ингредиентов, чтобы у вас оставался простор для творчества: кто-то любит послаще, другие — покислее, кто-то любит острое, а кому-то нравятся заготовки с большим количеством специй. Итоговый вариант блюда будет зависеть только от ваших предпочтений — это и есть самая интересная часть дачных заготовок.

Яблочный уксус своими руками – рецепт

Яблочный уксус издревле применяется человеком. Хорошо известен он и кулинарам, и хозяйкам, и людям, практикующим народную медицину.

Для приготовления яблочного уксуса в свежевыжатый сок добавляют сахар (2-3 столовые пожни на литр), слегка нагревают (до +30*С) и заполняют бутылки на 3\4 объема. Чтобы запустить процесс брожения, в каждую бутылку надо положить несколько немытых смятых ягод малины. 6 процессе приготовления жидкость начнет увеличиваться в объеме. Периодически пробуйте продукт на вкус: как только уксус приобрел необходимую вам кислотность, процедите его и перелейте в бутылки для длительного хранения. В зависимости от температуры, при которой готовится уксус, на процесс может уйти от одного до трех месяцев.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПОЛЬЗЕ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА

Если одолела простуда, яблочный уксус поможет сбить температуру: достаточно разбавить его водой и протереть тело заболевшего человека.

В яблочном уксусе содержится пектином, он способствует снижению уровня холестерина в крови, а также улучшает состояние кровеносных сосудов.

Яблочный уксус помогает и при укусах насекомых. Капните на место укуса капельку уксуса, потрите — и все пройдет.

Незаменим яблочный уксус и при натоптышах. Вымочите в уксусе черствую корку ржаного хлеба, приложите ее к ступням и замотайте пищевой пленкой или бинтом. Желательно оставить на ночь.

Яблочные чипсы – рецепт

Чипсы — любимое лакомство многих детей. Но соленые картофельные чипсы с сомнительными вкусовыми добавками вредны. Предлагаем сделать домашние яблочные чипсы. Они вкусные, полезные и низкокалорийные.

Сначала нужно приготовить сироп. В кастрюлю налейте стакан воды, всыпьте 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Поставьте на огонь и варите до полного растворения сыпучих ингредиентов. Уваривать сироп до густоты в данном случае не нужно — как только увидите, что сахар полностью растворился, выключите плиту.

Яблони для этого рецепта необходимо только вымыть и нарезать на тонкие кружочки толщиной 0,5 см.

Как только все яблоки будут нарезаны, опустите их в сироп на 10-15 минут, чтобы кружочки немного впитали его. Если все плоды сразу не помещаются, закладывайте их в сироп по частям. После этого вытащите яблоки и обсушите на бумажном полотенце или салфетке.

Далее яблочные дольки нужно сушить и сделать это можно двумя способами — в духовке или сушилке для овощей. Если у вас есть сушилка для овощей, разложите дольки на поддоны и включите на нужный для сушки яблок режим. Если такого прибора у вас нет. высушить заготовки для чипсов можно и в обыкновенной духовке.

Застелите противни пекарской бумагой и разложите на них яблоки. Разогрейте духовку до +80°С и поставьте дольки сушиться на 1,5-2 часа. Проверить готовность просто — нрай яблок станет волнистым, а цвет изменится на золотисто-бежевый.

СОВЕТ Можете даже не удалять сердцевину с семенами: когда будете нарезать яблоки, семена выпадут сами, а в центре останется красивая семенная коробочка, по форме напоминающая звездочку.

Аджика из яблок с морковью

Традиционная аджика готовится из чеснока, перца и специй. Получается она очень острой со своеобразным вкусом. Этот рецепт по остроте ничем ей не уступает, зато он придется по вкусу

любителям кисло-сладких соусов. А если яблок у вас на участке много, такая аджика станет одной из самых популярных заготовок в вашем доме.

Для этого рецепта понадобятся яблоки, морковь, сладкий болгарский перец и жгучий чили, чеснок и помидоры.

СОВЕТ: Чтобы снять кожуру с помидоров, нужно сделать на них крестообразный надрез с нижней стороны. Положите их в глубокую емкость надрезом вверх и залейте кипятком. Через минуту кипяток слейте и налейте холодной воды. После этого аккуратно потяните за уголки надрезанной кожицы — она легко снимется.

Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. У яблок нужно удалить сердцевину, очистить их от кожуры, затем нарезать кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте.

У болгарского перца удалите семена и нарежьте его кубиками. Перец чили разрежьте вдоль на две половинки и мелко нарубите.

Все ингредиенты положите в эмалированную посуду, в которую предварительно налейте растительное масло. Тушите овощи на слабом огне, при необходимости можно немного долить воды. В процессе приготовления необходимо добавить сахар, соль и приправы. Если вы любите однородную консистенцию, аджику можно взбить блендером, если любите соус с кусочками овощей, можно оставить как есть.

Готовую аджику разлейте горячей по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Яблочное мороженое – рецепт

Дети без ума от этого десерта. Они просят мороженого везде и всюду. И если в городе мороженое продается на каждом углу, на даче этот десерт просто так не купить. Но можно его приготовить самостоятельно. Более того, для приготовления мороженого по этому рецепту вам не понадобятся никакие специальные приборы (фризеры или мороженицы). Лакомство готовится очень просто, но главное — заготовки

для него можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Из яблок удалите сердцевину, очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и измельчите блендером. Добавьте в получившееся пюре сливки или молоко. Если вы взяли недостаточно сладкие яблоки, добавьте немного сахара, снова взбейте блендером.

Разложите массу по формочкам для выпечки маффинов и поставьте в морозилку. В таком виде яблочное пюре может храниться, пока вам не захочется приготовить мороженое.

Достаньте необходимое количество яблочных заготовок и расколите их на куски (так кухонному комбайну будет легче их перерубить). Переложите кусочки в комбайн и раздробите. В процессе рубки пюре подтает и превратится в настоящее мягкое мороженое.

Разложите мороженое по креманкам. Если у вас есть специальная ложка для мороженого, легко сделать шарики. По этому же рецепту можно приготовить мороженое из клубники, манго или бананов.

Яблочный сидр без сахара «По-французски»

Франция — родина игристых вин. Но не многие знают, что во Франции любят готовить и яблочный сидр.

Яблоки берутся в соотношении 2:1 — на две части сладких яблок одна часть кислых. Их необходимо вымыть и отжать сок. Плоды для этого способа можно не чистить и сердцевину из них не удалять. Сок можно отжимать любым удобным для вас способом.

Отжатый сок необходимо перелить в большую емкость и оставить на сутки в темном месте при комнатной температуре. На следующий день удалите осадок и перелейте сок в емкость, в которой будет проходить дальнейшее брожение. Сверху на горлышко этой емкости необходимо установить гидрозатвор и поставить емкость на 3-5 недель в темное место при температуре +20…+27Т.

Когда вы заметите, что напиток заметно посветлел, а на дне образовался осадок, брожение закончилось. На этом этапе необходимо определиться, хотите вы получить шипучий игристый напиток или нет, поскольку от этого зависит дальнейшее приготовление сидра.

Если не планируется насыщение углекислым газом, плотно закройте емкость, затем выдержите 3-4 месяца в темном помещении с температурой -*6…*-12°С. По истечении этого времени сидр еще раз профильтруйте, разлейте в бутылки, плотно закупорите. В зависимости от сахаристости яблок крепость—6-10%. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности — до 3 лет.

Если же вы хотите получить шипучий игристый напиток, то после брожения жидкость осторожно, чтобы не задеть осадок, перелейте в бутылки, на дно которых насыпьте по столовой ложке сахара. Сахар нужен для того, чтобы вызвать повторное брожение напитка, которое насытит его углекислым газом. Бутылки необходимо закупорить крышками и поставить в темное место на 10-14 дней. Раз в сутки проверяйте давление газа (приоткрывая крышки бутылок, спускайте его), иначе емкость взорвется. Дальнейшее хранение также возможно в холо дильнике или погребе.

Яблоки консервированные «По-польски» с томатным соком

Для этой необычной заготовки потребуются не только яблоки, но и томаты, которые тоже поспевают на дачном участке.

Из мытых яблок удалите сердцевину, плоды очистите от кожуры, нарежьте на дольки, залейте водой. На этом обработка яблок закончена, их можно отложить в сторону и заняться помидорами.

Помидоры следует нарезать (в данном случае красота не нужна, можете нарезать так, как вам удобно) и сложить в кастрюлю — желательно с толстым дном, чтобы они не подгорели. Затем необходимо залить их небольшим количеством воды и тушить на медленном огне. В этот момент можете добавить любые приправы, которые вы любите. а также сахар, соль и столовую ложку растительного масла.

Когда вы заметите, что помидоры полностью разварились, протрите их через сито, чтобы получить томатный сок. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану. Разлейте горячий сок по банкам, но не доверху, а наполовину. Это важно, поскольку в банки нужно будет еще уложить яблочные дольки.

Вытащите дольки из воды и заполните ими банки с томатным соком так, чтобы до края горлышка оставалось 1-2 см. Не спешите сразу закатывать банки: их нужно еще пастеризовать. Пол-литровые банки пастеризуют 25-30 минут, литровые и двухлитровые — 30-40 минут. Теперь можно ошпарить крышки кипятком и закатать банки.

СОВЕТ

Чтобы яблочные дольки не потемнели, опустите их в большую емкость с подкисленной или подсоленной водой (1 чайная ложка на литр воды). Если вы делаете соляной раствор, не забудьте потом ополоснуть дольки от соли.

Яблочная пастила «Русская»

Известно, что восточные сладости — одни из самых вкусных и известных в мире. Классическая пастила, безусловно, тоже относится к восточным десертам, но мы расскажем о другом способе приготовления пастилы — из яблок, назовем его русским. Такой десерт будет очень кстати к традиционному вечернему чаю из самовара.

Большим плюсом данного рецепта является отсутствие сахара: пастила готовится исключительно из яблок.

Итак, из яблок необходимо убрать сердцевину с косточками, нарезать. Очищать плоды от кожуры не нужно. Пропустите их через мясорубку и положите в толстостенную кастрюлю — она убережет массу от пригорания. Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. Можно для аромата добавить корицу.

Тушите яблочную массу на маленьком огне до того момента, пока не выпарится жидкость. Она станет очень густой. Затем эту массу необходимо выложить на противень для сушки, предварительно застеленный бумагой для выпекания.

Старайтесь распределять яблочное пюре максимально равномерно, толщиной 7-8 мм, чтобы пастила не подгорела в тонких местах.

Сушить пастилу следует при температуре не выше +100°С около 4 часов. Проверить готовность можно так: если пастила перестала прилипать к лопатке, значит, она готова. Даем пастиле полностью остыть. Теперь главное — снять с нее бумагу. Чтобы это сделать, необходимо пласт перевернуть, смочить бумагу водой и оставить на 5 минут. После этого она должна легко отойти от пастилы.

Далее дело — за сервировкой. Можно нарезать пастилу ромбиками или вырезать формочками какие-либо фигурки, а можно нарезать на небольшие пласты и свернуть их в трубочки. Храниться такая пастила может долго, но, как показывает практика, съедается в первое же чаепитие.

---

7 способов заготовки яблок

Когда я начала обрабатывать свой дачный участок, первым делом заложила на нем плодовый сад. спустя несколько лет тоненькие прутики саженцев яблонь превратились в мощные, раскидистые деревья и заплодоносили в полную силу. Ежегодно урожай оказывался настолько обильным, что передо мной каждый раз вставала проблема его хранения и переработки. однако со временем я нашла немало отличных способов заготовки яблок на зиму

Автор ИРИНА КУДРИНА

1 способ

Однажды прочитала в специальной литературе о пользе яблочного уксуса. Оказывается этот продукт — просто кладезь витаминов и микроэлементов. Найти в продаже натуральный яблочный уксус оказалось весьма проблематично. Но теперь, когда в моем распоряжении каждый сезон появляется огромное количество своих экологически чистых яблок, я, как человек, заботящийся о своем здоровье и здоровье своих близких, считаю делом чести заготавливать этот напиток на весь год самостоятельно. Домашний яблочный уксус получается отменного качества. Его использую в кулинарии, а также в лечебных и оздоровительных целях.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1,5 кг яблок

2 л воды

50-60 г ржаного хлеба

150 г меда

ГОТОВИМ:

Яблоки мою и вместе с кожурой и сердцевиной натираю на крупной терке. Их складываю в стеклянную или эмалированную тару и заливаю 2 л холодной кипяченой воды. Добавляю в емкость ржаной хлеб, мед и все тщательно перемешиваю. Посуду накрываю марлей и оставляю в теплом помещении для сбраживания. Содержимое периодически помешиваю, а по истечении 10— 12 дней процеживаю его в другую емкость и оставляю настаиваться под марлей еще на 1 — 1,5 месяца. Готовый уксус, у которого исчезает резкий неприятный запах и появляется изумительный яблочный аромат, еще раз процеживаю, разливаю в стеклянные бутылки или банки, плотно их закрываю и храню в темном месте при температуре + 6… + 15 “С.

2 способ

Ежегодно заготавливаю на зиму сушеные яблоки. Такой продукт обладает уникальными целебными свойствами и в холодное время года помогает поддержать наш иммунитет на высоком уровне. К тому же срок хранения сухофруктов при оптимальных условиях практически неограничен. Сушеные яблоки мы едим просто так, как чипсы, а также регулярно пьем компоты из сухофруктов. Яблоки я сушу летом на даче на открытом воздухе в жаркую сухую погоду. Для сушки использую кисло-сладкие сорта, которые получаются особенно ароматными. Плоды предварительно мою, обсушиваю и вместе с кожурой нарезаю ломтиками толщиной

не более 5 мм. Их раскладываю на решетках и подносах и довожу на солнце до нужной кондиции, периодически перемешивая. Осенью излишки яблок высушиваю в духовке или электросушилке. Сухофрукты храню в старых наволочках и картонных коробках в сухом проветриваемом помещении.

3 способ

Осенью непременно готовлю моченые яблоки, вкус которых напоминает мне о далеком детстве. Помню, бабушка всегда баловала нас такими невероятно вкусными и ароматными яблочками. Именно ее рецепт я использую до сих пор.

ПОТРЕБУЕТСЯ (на емкость 12 л):

30-35 яблок среднего размера

10 л воды

2 стакана ржаной муки

200 г сахара

3 ст. ложки поваренной соли с горкой, листья смородины и вишни, чабрец, мята

ГОТОВИМ:

На мой взгляд, для мочения лучше всего подходит сорт ‘Антоновка обыкновенная1. Для этой цели я специально приобрела небольшую деревянную кадку емкостью 12 л, но можно мочить яблоки и в любой другой таре. Дно кадки выстилаю листьями вишни, черной смородины, травой чабреца и мяты. Затем укладываю в нее чистые яблоки плодоножками вверх, переслаивая их такими же листочками и травами. Ржаную муку подсушиваю в духовке до тех пор, пока она не приобретет оттенок топленого молока.

Пересыпаю ее в чугунный сотейник и запариваю 2 л крутого кипятка, вливая его тонкой струйкой и непрерывно помешивая кашицу, чтобы не образовалось комков. Довожу до кипения остальные 8 л воды, всыпаю в нее сахар, соль и оставляю до полного остывания, после чего добавляю ржаную заварку и тщательно перемешиваю.

Полученным рассолом заливаю яблоки, сверху кладу деревянный кружок, покрываю марлей и ставлю гнет. Кадку оставляю в комнате на 2 — 3 дня, а потом переношу в погреб. Примерно через месяц яблоки будут готовы.

4 способ

Также очень полюбилось нам яблочное пюре «Неженка» с добавлением сгущенки по давнему рецепту, который использовала еще мама в пору моего детства. От такого десерта в восторге не только маленькие, но и взрослые сладкоежки!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

5 кг яблок

1 банку сгущенного молока

1/2 стакана сахара

1 стакан воды

ГОТОВИМ:

Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю небольшими кусочками. В кастрюлю с толстым дном вливаю воду и складываю фрукты. На медленном огне при постоянном помешивании варю содержимое, пока кусочки не станут мягкими (30 — 40 минут). Затем выключаю огонь и с помощью погружного блендера перебиваю яблоки в однородную массу. Добавляю к ней сахар, перемешиваю и довожу до кипения. Затем в пюре вливаю сгущенку и варю еще 5—10 минут. Готовую «Неженку» раскладываю в стерильные банки, закатываю и укутываю теплым одеялом до полного остывания.

5 способ

На зиму я всегда делаю компот из яблок.

Но готовлю его не по традиционному рецепту из свежих плодов, а использую для этого печеные фрукты. Такой компот получается намного вкуснее и ароматнее.

Для этого отбираю небольшие яблочки с плотной мякотью, мою их и удаляю сердцевину так, чтобы отверстие получилось не сквозным. Фрукты раскладываю на сухой противень, в каждое отверстие всыпаю немного сахара и ставлю в разогретую до 200 °С духовку. Для запекания 1 кг яблок беру около 100 г сахара. Фрукты запекаю слегка, не допуская, чтобы кожица на них полопалась и сильно сморщилась.

Горячие яблоки сразу укладываю в сухие стерильные банки, заполняя фруктами половину объема. После этого готовлю сироп, для которого на 1 кг яблок потребуется взять 0,5 л воды и 100 г сахара.

Воду сначала довожу до кипения, всыпаю в нее сахар и, помешивая, кипячу, пока он полностью не растворится. Горячим сиропом заливаю банки, прикрываю крышками, стерилизую в кипящей воде, закатываю и остужаю дном вверх. Банки объемом 1 л необходимо стерилизовать 12 ми-нут, 2 л – 18 минут, 3л. -25 минут.

6 способ

Ни один сезон не обходится без заготовки яблочного варенья. В нашей семье всем полюбилось восхитительное варенье из яблок с миндалем. Оно отличается необыкновенными вкусом и запахом. Все друзья и знакомые, отведав мое варенье, непременно спрашивают его рецепт.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 кг яблок

2 кг сахара

30-40 г корня имбиря, 1 стакан очищенного миндаля, цедра 3 лимонов

ГОТОВИМ:

Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю ломтиками. Затем укладываю в кастрюлю, пересыпая слоями сахарного песка, и оставляю на 12—14 часов. В кастрюлю вливаю воду, ставлю на медленный огонь, довожу содержимое до кипения и провариваю 10 минут, постоянно помешивая. Через 10—12 часов снова ставлю кастрюлю на плиту и варю варенье еще полчаса. За 5 минут до окончания варки добавляю к яблокам натертый на терке имбирь, дробленые и обжаренные на сухой сковороде миндальные орехи, а также тертую цедру лимона. Готовое варенье раскладываю по стерильным банкам и закатываю.

7 способ

Нашим излюбленным десертом является яблочный мармелад, который получается не только вкусным, но и очень полезным в отличие от покупного, содержащего огромное количество красителей и консервантов.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг очищенных яблок

500 г сахара

100 мл воды

ГОТОВИМ:

Для его приготовления я использую все сорта яблок, которые непригодны для хранения и требуют немедленной переработки.

Яблоки мою, очищаю и нарезаю кусочками. Чтобы ломтики не потемнели, опускаю их в воду с добавлением лимонной кислоты (5 г на 1 л). В это время сердцевины с семечками и кожуру провариваю в отдельной кастрюле на небольшом огне в течение получаса. Затем протираю содержимое через сито и добавляю его к нарезанным яблокам, которые предварительно достаю из воды, промакиваю полотенцем и укладываю в эмалированную кастрюлю.

В емкость всыпаю половину сахарного песка и на медленном огне при постоянном помешивании провариваю фрукты до размягчения. Затем блендером измельчаю кусочки до получения однородной консистенции, добавляю вторую половину сахара и снова ставлю на плиту. Фруктовую массу варю еще 1 час, остужаю и выкладываю в широкие силиконовые формы с низкими бортиками.

Через пару дней жидкий мармелад при комнатной температуре густеет и «схватывается». Я извлекаю его из формы, обсыпаю сахарной пудрой или дроблеными орешками, а перед подачей на стол нарезаю кусочками.

Это лакомство может прекрасно сохраняться в течение длительного периода в прохладном месте, поместить его в небольшие картонныек оробочки, устланные пергаментной бумагой. Но, как правило, домашний яблочный мармелад у нас долго не лежит: уж очень он вкусный!

---

ЯБЛОЧНЫЙ ГОД: РЕЦЕПТЫ

Как и, главное, где хранить сотни килограммов душистых красивых плодов? Что делать с теми сортами, которые не рассчитаны на продолжительное хранение? Если после того, как вы уговорили друзей и родственников забрать часть урожая, выставили мешки в подъезде с призывом «Возьмите, пожалуйста!», у вас все равно остались килограммы и килограммы, то придется заняться их переработкой.

И тут тоже не все так просто.

Во-первых, для самых распространенных заготовок — варений, джемов, компотов — требуется сахар. Во-вторых — время. В-третьих, заготовки в банках тоже занимают много места на полках. Да и далеко не все любят сладкое.

За многие годы борьбы сначала за урожай, а потом с урожаем я нашла несколько самых простых, дешевых и «яблокоемких» рецептов, когда в переработку уходят корзины, а на выходе — бутыль или пакет, но замечательного продукта. Это сушеные яблоки, домашний мармелад, яблочные соус и уксус, напитки. Важное преимущество: этапы приготовления идут практически самостоятельно, главное — правильно зарядить процесс. В них не используется сахар (или используется в небольших количествах).

Производство фактически безотходное: кожуру и сердцевинки яблок, оставшиеся от заготовок мармелада, можно запустить на изготовление уксуса; а из отжимок от сока — сварить мармелад. На выходе вы получаете исключительно органический продукт, вкусный и полезный, сохранивший большую часть витаминов и других веществ (клетчатку, белки, пектин), способный долго храниться (до следующего урожая), а уксус и вино — еще и улучшать вкус при хранении. Правда, последнее не относится   домашнему мармеладу, его запасы уничтожаются практически мгновенно, особенно если в доме есть дети.

Кроме того, в урожайный год я использую яблоки направо и налево, добавляю их в различные блюда и заготовки, тем более что этот уникальный продукт сочетается с чем угодно: с мясом (свининой, домашней птицей), рыбой, крупами, овощами, орехами, ягодами и другими фруктами. И никогда не приедается, особенно если вы используете всевозможные пряности — имбирь, корицу и острый перец. Но обо всем по порядку.

Усушка, утруска

Проще и дешевле способа переработки, чем сушка, придумать невозможно. Яблоки не надо чистить, вырезать сердцевину (но если хотите, то — пожалуйста), достаточно просто нарезать их тонкими дольками (не более 5 мм) поперек (или как вам больше нравится). Ускоряют процесс измельчения слайсеры и кухонные комбайны. А затем — разложить нарезку на подносы и противни.

В жаркое лето можно сушить на улице под солнечными лучами, накрыв от ос и мух марлей.

В прохладную дождливую погоду и осенью — на кухне в плите или в специальной сушилке.

Можно совместить процессы — сначала подвялить на солнышке, а затем досушить в сушке.

Дополнительным бонусом к этому процессу идут восхитительные ароматы, которые наполняют весь дом, а в холодный осенний день его еще и согревают.

ВАЖНО!

Температура сушки в плите или сушильном аппарате должна быть +75 °C. в конце процесса ее можно снизить до +55 °C. Дверцу плиты нужно держать приоткрытой. Процесс продолжается около семи часов. Можно проводить его в несколько этапов, прерывая на время.

Некоторые советуют ошпаривать нарезанные яблоки кипятком, выдерживать недолго в соленой воде, вымачивать в слабом растворе лимонной кислоты и даже сернистой кислоты (чтобы отпугнуть вредителей и придать сушеным фруктам приятный цвет). Сама никогда этого не делала, поэтому ни рекомендовать, ни отговаривать не могу.

А вот найденный недавно на просторах Интернета рецепт: опустить в кипящий яблочный сок (два стакана) палочку корицы и тонко нарезанные яблоки на 4 — 5 минут, затем откинуть их на дуршлаг, а потом высушить в духовке, разогретой до + 120*С, в течение 30 — 40 минут — меня заинтересовал. Автор утверждает, что в результате получатся не сушеные яблоки, а настоящие хрустящие чипсы. Надо попробовать.

+ сушки — легкость приготовления и отсутствие дополнительных ингредиентов.

– сушки — сушеные яблоки требуют правильного хранения (в картонных коробках, тряпичных мешках, в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовой крышкой или плотной тканью). Во влажной среде они плесневеют, а в сухой — могут завестись личинки моли и других насекомых. поэтому надо время от времени проверять запасы сушеных фруктов.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

Мармелад наиболее простой продукт в приготовлении. По сути это высушенное яблочное пюре. Самое трудоемкое в процессе его приготовления — очистить яблоки от кожуры и серединок и нарезать их небольшими кусками.

Дольки складываем в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

Варим, периодически помешивая, недолго (время зависит от размеров кастрюли, сорта яблок и того, насколько мелко вы их нарезали).

Когда масса яблок разварится, снимаем с огня и пюпируем— можно с помощью толкушки, но лучше блендером, масса получается более нежной.

Сахар я не добавляю совсем, хотя это дело вкуса каждого. Но! Можно положить в массу измельченные и обжаренные грецкие орехи, фундук, миндаль. Или — измельченный свежий имбирь, тонко порезанную апельсиновую цедру либо специи. Ягодный сок или измельченные ягоды лучше добавлять в процессе варки, до шорирования, чтобы масса стала однородной. Количество всего этого — по вкусу. Или вообще ничего не добавляйте (все равно будет вкусно), а просто размазывайте пюре тонким слоем (не более 1 см) по листу бумаги для выпечки.

В жаркую летнюю погоду мармелад можно сушить на воздухе в хорошо проветриваемом помещении два-три дня. Но поскольку прекрасная погода может внезапно поменяться на холодную и дождливую, а еще — неизвестно откуда могут налететь тучи дрозофил, я обычно поступаю так: сначала подсушиваю пюре в течение двух часов на противне в духовке, а затем оставляю на ночь или больше в комнате на воздухе. Если процесс идет слишком медленно, уже «схватившийся» пласт можно аккуратно отделить от бумаги и перевернуть, подсушив с другой стороны. Высушенные пласты нарезаем на квадратики, полосочки, ромбики или скатываем в трубочки, пересыпаем сахарной пудрой или перекладываем нарезанной бумагой для выпечки и храним в обычных пластиковых контейнерах с крышкой или закрытых стеклянных банках при комнатной температуре. Можно дополнительно положить в упаковку палочку корицы или звездочку бадьяна. В таком виде они могут послужить еще и милым ароматным презентом.

ЧАТНИ И ДРУГИЕ СОУСЫ ИЗ ЯБЛОК

Любителям отрой кухни могут понравиться и соусы, сделанные на основе яблок. Например, чатни — пряный густой кисло-сладкий соус, рецепт которого я нашла когда-то в книге «Ведическое кулинарное искусство». Приведу его полностью, с моими небольшими комментариями.

СЕБ КИ ЧАТНИ (ЯБЛОЧНАЯ ПРИПРАВА)

Требуется: 6 твердых кисло-сладких яблок среднего размера (например, сорта ‘Антоновка обыкновенная’); 2 — 3 раскрошенных стручка сушеного острого перца (так в рецепте, но я больше одного не кладу); 4 ст.л. топленого масла; 2 ч.л. натертого свежего имбиря; 5 гвоздик; 2 палочки корицы длиной по 5 см; 1 ч.л. куркумы; 1 щепотка асафе-тиды (по желанию); 1 ч.л. семян аниса (можно заменить звездочкой бадьяна); 50 г изюма (по желанию); 4 ст.л. воды, 4 ст. л. сахара.

1 Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину.

2 Нарежьте яблоки на мелкие кусочки.

3 Нагрейте в кастрюле топленое масло. Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы, семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек.).

4 Добавьте куркуму и асафетиду — и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5 — 6 мин., пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду.

5 Накройте крышкой и варите около 15 мин., часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими.

6 Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику.

7 Подавайте с горячими пури (индийским жареным хлебом), рисом или со сладостями.

Да, можно есть сразу, как и рекомендуют индийские повара, и не только с рисом и сладостями — вкусно и с курицей, свининой или уткой. Но в Индии нет необходимости делать заготовки, а у нас она есть. Поэтому я делаю чатни много и впрок, увеличивая количество яблок и других ингредиентов. А когда соус сварен, сразу же раскладываю его в теплые стерилизованные банки и герметично закрываю. Хранить чатни нужно в темном прохладном месте.

Кстати, с чатни можно экспериментировать, добавляя к яблокам другие фрукты и ягоды — сливы, абрикосы, персики, крыжовник или смородину, а если хочется чего-то более экзотического, то лимон, апельсин, неспелое манго. Впрочем, не только с чатни. Во многие другие (не яблочные) соусы и приправы тоже можно добавлять яблоки. Они придадут свежесть и кислинку аджике, смягчат вкус хрена, обогатят домашний кетчуп. И естественно, и сами яблоки, и яблочный уксус впишутся в любые маринады, соленья, квашенья.

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Давным-давно не использую покупной уксус — только свой, домашний (и но обязательно яблочный, в сливовые годы — сливовый; иногда — из черноплодной рябины). Не поставить уксус, когда ты в буквальном смысле ходишь по яблокам, просто невозможно. Для яблочного уксуса подходит любая некондиция — падалица, червивые (червоточины вырезаем и выбрасываем), обрезки и сердцевины; но, конечно, не гнилые плоды и не с признаками заболеваний. Рецептов домашнего уксуса существует множество — с медом, дрожжами, черным хлебом, сахаром. Но они различаются нюансами, суть же одна — сбраживание яблок при доступе воздуха. Я пользуюсь самым простым и «незамороченным» рецептом, почерпнутым когда-то в книге замечательного доктора и известного кулинара Галины Ивановны Поскребышевой, — правда, немножко подстроив этот рецепт под себя.

Пропорции: на 1 кг яблок — 300 г меда или сахара (можно пополам или в любом соотношении) и примерно 2 л воды.

1 Яблоки измельчаем любым способом и закладываем в емкость с широким горлом, заливаем водой с разведенным в ней сахаром (медом). Важно, чтобы емкость была заполнена не полностью, а чуть больше чем наполовину, так как при брожении масса сильно увеличивается.

Закрываем горло емкости марлей, сложенной в несколько слоев, закрепляем плотно резинкой (чтобы под нее не проникли дрозофилы). Выставляем в теплое место.

В рецепте Поскребышевой яблоки должны стоять так два месяца, но я держу их не более двух недель, каждый день открывая марлю, и перемешиваю содержимое большой деревянной спицей. Затем сливаю получившуюся мутную жидкость в емкость, отжав и оставшиеся яблоки, снова закрываю марлей и ставлю в теплое темное место. Все, на целый месяц об уксусе можно забыть. И только спустя это время стоит заглянуть в банку: если содержимое стало светлым и прозрачным, уксус готов. Если по-прежнему перед вами мутная жидкость, надо дать постоять ему еще несколько дней, а то и недель. Видимо, сроки зависят от температуры воздуха и сортов яблок. Готовый уксус переливают в бутыли и закупоривают. Хранят при комнатной температуре в темном месте. Появляющийся осадок естественен и не влияет на качество продукта.

МАРМЕЛАДНЫЕ ВАРИАНТЫ

Существуют и другие варианты яблочного мармелада, например прибалтийский яблочный сыр и индийская халава,очень похожие по способу приготовления.

Но в них идет много сахара, и они более хлопотные в приготовлении: яблочное пюре(вернее, даже повидло) долго варится при постоянном помешивании, пока не станет отходить от стенок, затем его остужают, отжимают, прессуют и сушат. Продукт получается вкусный, но, наверное, не такой полезный, как обычный домашний мармелад.

---

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОК

О КОСМЕТОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ ЯБЛОК ЗНАЕТ КАЖДАЯ ДЕВОЧКА, ВЕДЬ НЕДАРОМ В ИЗВЕСТНОЙ И СКАЗКЕ ИМИ МОЛОДОСТЬ ВОЗВРАЩАЛИ. ПРЕВРАТИТЬ СКАЗКУ В БЫЛЬ НАМ ПОД СИЛУ, А ПОМОГУТ В ЭТОМ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ

© Автор: ЕЛЕНА РАТНИКОВА

Яблочные маски оказывают укрепляющее действие, очищают кожу, улучшают ее цвет и делают поверхность кожи более гладкой.

Под влиянием яблочного сока кожа сохраняет свежесть.

Маски из яблок содержат много необходимых коже витаминов и употребляются для улучшения питания, очищения, отбеливания и смягчения кожи. Они особенно полезны людям с вялой, дряблой, пористой и морщинистой кожей, при веснушках и пигментных пятнах. Яблочные маски накладывают не только на лицо, но и на шею, кожа которой рано начинает увядать. Перед наложением масок из яблок кожу лица нужно очистить, а при сухой коже – сделать горячий влажный компресс.

ЯБЛОКИ – РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛИЦА

МАСКА ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНАЯ

Эта маска эффективно снимает воспаление. восстанавливает естественную защиту кожи. Подходит она д ля сухой, жирной и нормальной кожи. Одно небольшое яблоко моют, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке. Добавляют 1 столовую ложку оливкового масла и хорошо смешивают. Маску наносят на 15 минут и удаляют теплой водой.

маска против морщин Печеное яблоко дает отличный результат в борьбе против морщин. Маска отлично питает, тонизирует и омолаживает клетки кожи, возвращая им упругость. Остывшее печеное яблоко без кожицы разминают и смешивают с ячным желтком и 1 чайной ложкой сливок до однородной массы. Наносят маску тонким слоем на 15 минут.

ОТБЕЛИВАЮЩАЯ МАСКА

Эта маска избавит от веснушек и возрастных пигментных пятен. Яблоко очищают ОТ кожицы и семенной камеры, натирают на мелкой терке. Смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока, 1 чайной ложкой муки и 2 столовыми ложками кефира. Накладывают маску на Юминут, смывают прохладной кипяченой водой.

ЯБЛОЧНО-МАСЛЯНАЯ МАСКА

Протертое яблоко смешивают с 1 чайной ложкой сливочного масла. Маску накладывают на 15-30 минут. Эта маска применяется для смягчения и лечения трещин и ссадин на коже лица, рук, особенно на губах.

ВОДА ДЛЯ УМЫВАНИЯ

Для умывания можно сделать пастой и из сушеных яблок. Он хорошо омолаживает кожу. Две с толовые ложки измельченных сухих яблок заливают 0,5литрами холодной воды. Настаивают в течение часа, затем доводят до кипения и снимают с огня. Оставляют на час охладиться, процеживают и добавляют щепотку корицы.

ЯБЛОКИ – РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВОЛОС

ПИТАТЕЛЬНАЯ МАСКА

Две столовые ложки свежеприготовленного яблочного пюре перемешивают с 1 столовой ложкой жидкого, заранее растопленного на водяной бане меда. Наносят на волосы и кожу головы, выдерживают 20 — 30 минут. Смывают теплой водой без шампуня.

МАСКА ОТ ПЕРХОТИ

Одну столовую ложку яблочного пюре перемешивают с 2 чайными ложками творога средней жирности. Добавляют один сырой яичный желток. 3 капли камфорного масла. Способ применения такой же, как и у предыдущей маски.

МАСКА ДЛЯ БЛЕСКА ВОЛОС

Одну столовую ложку натертого яблока перемешивают с 1 столовой ложкой перемолотых овсяных хлопьев, 1 чайной ложкой меда (растопленного на водяной бане). Непосредственно пред применением разбавляют фильтрованной водой до более жидкой консистенции, так будет легче наносить маску на волосы. Выдерживают маску 30 минут, смывают водой с мягким шампунем.

ЯБЛОКИ – РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РУК

ВАННОЧКИ ДЛЯ НОГТЕЙ

Для ломких ногтей делают 10-минутные ванночки из смеси растительного масла и яблочного уксуса, взятых в равных количествах.

МАССАЖ КОЖУРОЙ

Потемневшие от работы на кухне руки тщательно протирают яблочной кожурой. Огрубевшую кожу рук рекомендуется в течение 2 — 3 минут энергично массировать кусочком очищенного яблока, после чего руки моют и смазывают кремом.

---

СУШЕНЫЕ ГРУШИ – ПОЛЬЗА

Свежие сочные груши для любителей этого фрукта – настоящее наслаждение. А есть ли польза от сушеных плодов? И стоит ли их заготавливать?

За что любят?

По мнению медиков, польза таких сухофруктов не должна вызывать сомнений. Ведь в них много биологически активных веществ, витаминов и минералов, кислот, клетчатки, а также глюкозы. Груши в таком виде могут употреблять даже диабетики и те, кто страдает лишним весом. В сушеных плодах содержится до 30 % суточной нормы растительной клетчатки, что делает их весьма полезными при похудении. Благодаря пищевыол волокнам, которые разбухают в желудке, у человека быстрее пропадает чувство голода. Многие родители вместо сладостей дают эти сухофрукты детям. И поступают правильно, избавляя своих чад от употребления избыточного количества сахара.

На заметку

Груши обладают уникальным свойством: они являются естественным антибиотиком, что особенно ценно при лечении расстройств кишечника.

И малышам, и взрослым дядям

Официальная медицина действительно находит в сушеных плодах много полезного. Отвары из сушеных груш назначают при высокой температуре, они также помогают унять кашель у ребенка в ночное время, эффективно разжижая мокроту. Эти сухофрукты к тому же выводят из организма человека тяжелые металлы.

Для лечения мужских заболеваний эффективен напиток, приготовленный из сушеных груш, который особенно полезен при аденоме предстательной железы. Его готовят так: берут 100 г сухофруктов, заливают 1 л теплой воды, доведят до кипения и варят на слабом огне 6-8 минут. После содержимое кастрюли выливают в термос и оставляют на 10-12 часов. Готовый напиток принимают по 150-200 мл 4-5 раз в день. Стоит учесть, что наиболее ценным считается отвар из плодов дикой груши.

На заметку

При употреблении груш с молоком нужно опасаться диареи. Вместе с тем эти плоды вкусны с кисломолочными продуктами – творогом, сметаной и йогуртом. Такое сочетание не приводит к неприятным последствиям. А если у человека аллергия на пыльцу березы и ольхи, сушеные груши могут спровоцировать нежелательную реакцию.

Кожа засияет

Кстати, уважают этот продукт и косметологи: в сушеных плодах содержится такое ценное вещество, как кверцетин, их употребление ускоряет лечение заболеваний кожи.

Ничуть не хуже действуют и молодые листья груши – свежие или высушенные. Из такого сырья можно приготовить средство, которое используется в виде примочек: 1 стакан листьев нужно залить 0,5 л кипятка, оставить на малом огне на 2-3 минуты и дать остыть.

Рецепт от писателя

Сушеные груши активно использует народная медицина. Настои и отвары из таких плодов можно применять при анемии, различных воспалениях мочевыводящей системы, заболеваниях печени и почек, проблемах с сердцем. Кстати, в одном из своих произведений врач и писатель Антон Павлович Чехов описал лечение мочекаменной болезни сваренной на воде овсяной кашей с ломтиками сушеной груши.

Кому вредно?

От сушеных груш стоит отказаться людям с язвой желудка. Для таких пациентов вообще пиша, богатая клетчаткой (а в грушах ее много), – не лучший выбор. В целом даже здоровым нс рекомендуется кушать груши на голодный желудок. Идеально делать это спустя полчаса после еды. Имейте также в виду, что свежие плоды обладают слабительным эффектом, а сушеные, наоборот, крепят.

Совет

Сушить фрукты можно на свежем воздухе на солнце. Для этого их нарезают ломтиками (1-1,5 см), а чтобы фрукты быстрее дошли до кондиции, раскладывают на поддонах срезами вверх.

© Автор: Анна Петровна БЛАЖКО, г. Минск

---

Приятного аппетита и удачных дачных заготовок!

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!