Собираем урожай правильно – для долгого хранения
Содержание ✓
Правильный сбор урожая, овощей и фруктов: как и когда?
Настало время насладиться плодами трудов своих. А чтобы эти плоды сохранить, урожай нужно собрать правильно. Вот несколько советов.
УБОРКА ОВОЩЕЙ
ОГУРЦЫ
При уборке необходимо удалять деформированные плоды, поскольку они препятствуют созреванию нормальных зеленцов. Собирать их следует через каждые один-два дня в утреннее время. Отделять овощи нужно очень аккуратно: плодоножка при этом должна остаться на плети. Для уборки желательно пользоваться инструментом, чтобы не травмировать плодоножку.
ПОМИДОРЫ
Если томаты приобретают красный или бурый цвет, это значит, что пора приступать к их уборке. В то же время, если летний сезон выдался прохладным, не стоит ждать полного созревания — в этом случае убирают не только бурые, но и зеленые и побелевшие плоды, которые могут дозреть в сухом теплом помещении. Помидоры срезают вместе с плодоножкой. Уборку надо закончить, пока ночная температура не опустилась ниже *8°С.
Читайте также: Что может снизить урожайность?
КАПУСТА
Среднеспелые сорта белокочанной капусты убирают с середины августа. Сигналом для сбора служит пожелтение нижних листьев и прекращение роста кочанов. Срезать овощи лучше в утренние часы, пока температура — не очень высокая. С третьей декады августа можно приступать к сбору капусты цветной. Для этого применяют хорошо заточенный массивный нож. Выборочно срезают и кольраби, но только если стебель плода уже приобрел нужную толщину — 5-8 см в диаметре.
ТЫКВА
Этот овощ нужно собирать в сухую погоду. Созревание тыквы определяют усыхание плодоножки, формирование рисунка на коре и ее затвердение. Срезанные плоды желательно отсортировать в зависимости от их пригодности. Те, которые немного не дозрели или имеют дефекты, лучше использовать, как можно быстрее. Более качественные плоды можно оставить для хранения на зиму. При этом рекомендуется подсушить их в течение недели или чуть больше на солнце. В дождливые дни для подсушивания овощей надо использовать навес.
БАКЛАЖАНЫ
Эту культуру начинают срезать, как только она потемнеет. Опаздывать со сбором не стоит, иначе овощи станут горькими. Отделяя плоды, надо оставлять плодоножку: с нею баклажаны дольше хранятся. Если какие-то плоды не дозрели, их можно срезать прямо с растением, а затем подвесить для дозревания в теплом месте.
Читайте также: Второй урожай огурцов и помидоров
КАРТОФЕЛЬ
Если ботва на картошке увяла, а в выкопанном на пробу кусте диаметр клубня — не менее 3 см, пора копать. Срони уборки зависят от региона, но культуру следует полностью собрать до начала промерзания почвы. При ручной уборке используют вилы, которыми клубни аккуратно поддевают сбоку грядки. Затем медленно тянут куст за ботву, отряхивают клубни от земли, отрывают и складывают в ведро.
ГРУШИ
Не обязательно ждать, когда плоды полностью созреют, иначе собирать их придется уже с земли. Снимать урожай груш обычно начинают уже на начальной стадии их созревания. В процессе сборни важно не повредить тонную кожицу плодов — с этой целью можно использовать перчатки. Хранят груши в деревянных ящиках при температуре от -1 до +2"С.
УБОРКА БАХЧЕВЫХ
АРБУЗ
Почему арбузы, купленные на развалах, долго не лежат? Потому что их нельзя было транспортировать без мягкой подстилки навалом в несколько слоев. Лучше всего идут в «длительную лежку» те плоды, которые аккуратно сняты с плетей примерно за 5-7 дней до полной зрелости. При покупке арбуза с прицелом на длительное хранение, выбирайте плоды, которые привозят в середине осени, и берите те, что лежат на развалах сверху.
СБОР ЯГОД
МАЛИНА
Собирать ягоду лучше в утреннее время, но не слишном рано — после того, как сойдет роса. В сухую погоду можно срывать малину и вечером. Периодичность сбора — один раз в два-три дня. Для сбора используют не очень глубокую корзину, дно которой устилают листьями той же малины. Когда корзина наполнится, ее накрывают марлей. Ягоды, не созревшие до конца, собирают только в том случае, если их предстоит везти на дальнее расстояние.
ЕЖЕВИКА САДОВАЯ
В отличие от дикорастущих кустарников садовая ежевика не имеет колючих ветвей, поэтому собирать ее совсем не сложно. Чтобы ягоды не ложились на землю, желательно поднимать их на шпалеры — так растение будет занимать меньше места, да и собирать урожай с поднятых веток удобнее. Ягоды созревают постепенно, не все сразу — значит, и собирать их надо выборочно, по мере созревания. После сбора старые побеги обрезают: на их месте на следующий год вырастут новые.
ШИПОВНИК
Заготовку плодов можно начинать уже с середины августа. Для сбора отбирают твердые, но немного недозревшие ягоды. Мягкие плоды оставляют дозревать. Обрывают шиповник вместе с чашечками и плодоножкой. И то, и другое удаляют после сушки. Сушат шиповник в духовке с открытой дверцей или в предварительно протопленной русской печи.
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Удалить пень без корчевки – способы и средства
- Что делать если участок затопляет после дождя и таяния снега? Дренаж и растения
- Почему овощи (перцы, томаты, баклажаны) вырастают уродливыми, корявыми?
- Пикировка рассады томатов – мои советы (Кемеровская область)
- Правильная подготовка сада к зиме
- Полив и борьба с засухой
- Как правильно заготовить семена цветов для посадки на будущий год
- Как спасти растения после ливня или потопа
- Выращиваем рассаду в домашних условиях для высадки на даче
- Какие растения можно размножить корневыми черенками?
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Не могу отказать себе в удовольствии накормить зимой вкусными арбузами своих близких. Но не покупаю арбузы в супермаркетах, а… достаю их из подвала. К сожалению, вырастить на даче арбузы пока не получается, поэтому я приобретаю их осенью на рынке, когда на прилавках появляются самые вкусные, хорошо вызревшие полосатые ягоды.
Выбираю для зимнего хранения арбузы среднего размера, без повреждений, хорошо созревшие, с сухим «хвостиком». Дома раскладываю их по деревянным ящикам с сухим песком. Кладу так, чтобы они не касались друг друга, «хвостиками» вниз, и полностью засыпаю песком. Ящики отношу в прохладный подвал.
Обычно таким образом арбузы сохраняются у меня не менее 3 месяцев.
#
Вырастить урожай – половина дела, а как его сохранить и желательно до следующего сезона? В канун уборочных работ вот вам самые разные способы сберечь выращенное. Есть среди них и проверенные – чтобы не рисковать, и новые – для любителей экспериментов, и простые, и требующие времени…
Если температура вашей морозильной камеры составляет: -8… 0°С -срок хранения продуктов не более 3 месяцев; -17… -8°С – срок хранения не более 6 месяцев; -23… -18°С – срок хранения не более 12 месяцев.
Нельзя использовать для заморозки полиэтиленовые пакеты, бывшие в употреблении. Такие пакеты становятся хрупкими при воздействии холода, на них появляются микротрещины, что способствует порче продукта, да и просто они в любой момент могут разорваться.
Абрикосы рекомендуется обдать подсоленным кипятком, остудить и высушить перед заморозкой.
Запомните простое правило «трех С» для подготовки овощей, фруктов, ягод, зелени к заморозке: продукты должны быть спелые, свежие, сухие.
Перед заморозкой яблоки надо порезать на дольки, сделать раствор холодной подсоленной воды (на 1 л 10 г соли), поместить туда яблоки на 15-20 минут. Это нужно для сохранения цвета. Затем выложить их на поднос, подсушить на воздухе.
Общие правила подготовки ягод к заморозке: собирать ягоды нужно в сухую погоду; свои ягоды лучше не мыть, но перебрать – отсортировать поврежденные и перезревшие, с личинками и жучками; покупные ягоды как следует промыть под проточной водой; удалить плодоножки, веточки, ли сточки; тщательно просушить, можно даже обдуть феном.
В трехлитровую банку можно уложить приблизительно 2 кг плодов, а для заливки потребуется примерно 1,3-1,5 л маринада.
Лучше всего подходят для заморозки укроп и петрушка – они практически идеально сохраняют цвет, вкус и аромат. Годятся также кинза, щавель, шпинат, базилик, эстрагон. Из них лучше всего делать смесь трав.
Полностью утрачивают свои свойства при заморозке огурцы, мята и все виды салата, потому что они содержат большое количество воды.
Чтобы огурцы в заготовках сохранили свою яркую зеленую окраску, перед консервированием ошпарьте их кипятком и сразу же обдайте холодной водой.
#
Мне в свое время было интересно попробовать дорастить недозревшие овощи. Мой опыт показал, что задача эта непростая, но приноровиться можно. Я начинала с того, что после прореживания пыталась посадить в землю вырванную морковь и свеклу. Но при выдергивании у корнеплодов повреждаются околоплодные корешки, которые удерживают их в земле. Прижиться на новом месте они не могут. Это занятие я бросила. Но я каждый год перевожу домой несколько корней петрушки и сельдерея – их реально дорастить даже в квартире, и они дают хорошую зелень. Сажаю их, как обычные цветы -в горшки.
Можно попробовать дорастить невызревшую китайскую и листовую капусту. Для этого здоровые растения с хорошо развитыми листьями выкопать из грунта с комом земли. Чтобы они испаряли меньше воды, корни сразу нужно обернуть бумагой. Перенести в парник или в дом и, убрав бумагу, высадить в ящики или горшки с увлажненной почвой. Доращивать растения в светлых помещениях.
Говорят, что можно выкопать и пересадить в крупные горшки и кусты томатов, баклажанов. Но я использую обычный метод – складываю собранные томаты в темное место для дозаривания. С баклажанами, думаю, эксперимент с пересадкой – не очень удачная затея. Хотя при желании у садоводов все получается.
#
Бывает, что в августе как зарядят холодные дожди – и нет им конца и края. А с ними на грядках и в теплицах появляется фитофтора. В таком случае лучше не рисковать, а снять часть урожая недозрелым и довести до кондиции уже под крышей.
Растения фасоли и бобов с недозрелыми стручками выдергиваю целиком, связываю в небольшие пучки и развешиваю вниз «головой» в сухом, проветриваемом помещении. Вниз подстилаю мешковину или бумагу.
Аналогично можно поступить с томатами, особенно если растения низкорослые. Но лучше поступить иначе. В крупных тепличных хозяйствах помидоры часто снимают незрелыми -так они лучше переносят транспортировку и дольше хранятся. Перед продажей плоды помещают в камеру, наполненную этиленом. В газовой среде помидоры быстро дозревают. Конечно,
дома этиленовую камеру не устроишь. Но этот газ выделяют и сами плоды. Поэтому если поместить незрелые томаты в герметичный ящик, то там скопится газ, стимулирующий их созревание.
Недозрелые помидоры аккуратно обрываю с куста или срезаю секатором целые кисти. Плоды с темными пятнами или повреждениями для дозаривания не годятся. Томаты должны быть сняты сухими, или перед закладкой их нужно разложить в один слой на бумаге и дать обсохнуть естественным образом, не обтирая. Затем плоды раскладываю по небольшим картонным коробкам в 3-4 слоя, перекладывая каждый слой бумагой, плотно закрываю и держу при комнатной температуре в темноте (например, под кроватью). Раз в несколько дней закладку проверяю, выбирая спелые помидоры.