Уборка урожая овощей: по алфавиту

Убирать овощи надо с учетом их биологических особенностей, которые «диктуют» нам сроки, способы сбора и условия хранения урожая.

Уборка артишоков

Урожай собирают в один прием {так как артишок быстро отцветает) до цветения (в начале раскрытия чешуи верхней части соцветий). Срезают с частью цветоноса длиной 3-5 см. При рассадном способе выращивания это время приходится на начало-середину сентября.

Брюссельская капуста

Урожай снимают, когда кочанчики станут достаточно плотными, закрытыми. Срубают стебли у земли, удаляют листья, а кочанчики оставляют, так как срезанными они быстро вянут.

Уборка гороха

Зеленые бобы собирают в несколько сроков, каждые 7-10 дней. Лучшее время уборки -утренние часы, так как в жару они быстро вянут и теряют сахаристость. Горошек для консервирования выделяют из бобов сразу же после их уборки, помещают его 8 емкости с охлажденной до 10 °С водой. Так горошек может храниться до переработки около 6 ч.

---

Читайте также: Собираем урожай правильно – для долгого хранения

---

Уборка кольраби

Сбор выборочный и сплошной, при достижении стеблеплодом диаметра 5-10 см, но не более, так как он быстро грубеет и теряет питательную ценность.

Лук и чеснок

Хорошо «прогревшие бока» на солнце с полностью высохшей «шейкой», здоровые луковицы, предназначенные для еды, хранят в сухом помещении с температурой 18-25 °С в бумажных пакетах, ящиках или корзинах.

Уборка огурцов

Зеленцы собирают регулярно, сначала через 2-3 дня, затем (до конца сезона) – через день. Одновременно снимают уродливые и переросшие плоды, чтобы освободить растение от лишней нагрузки.

Уборка патиссонов

Сбор урожая для ежедневного потребления проводят при диаметре плодов от 8 см (8-12-дневные завязи). Зеленцы срезают ножом с плодоножкой. Для консервирования зеленцы снимают в пятидневном возрасте, когда их диаметр меньше 8 см, а масса не более 100 г.

Уборка пекинской капусты

Кочаны убирают выборочно, при высоте растений 8-10 см. Вкусовые качества сохраняются и при дальнейшем росте листьев.

Уборка редьки

Корнеплоды в зависимости от сорта убирают с конца июня – начала июля и до октября. На хранение – до наступления устойчивых заморозков. Летом – выборочно, по мере созревания, при первом позднеосеннем заморозке – полностью.

Уборка репы

Выборочно, при летнем посеве, редьку начинают выдергивать в середине сентября, когда корнеплоды достигают в диаметре 6-8 см, сплошь – в конце сентября – начале октября. Корнеплоды хорошо хранятся в погребе.

Салат

Убирают вечером или ранним утром, когда растения охлаждены и поэтому дольше сохраняют свежесть. Срезают салат у поверхности почвы с розеткой, оставляя кочерыгу не менее 1 см; пожелтевшие и увядшие листья удаляют.

Срезанные кочаны укладывают в корзинки, ящики не более чем 8 2-3 слоя: нижний слой кладут кочерыгой кверху, верхний – кочерыгой вниз и т. д.

Листья салата, предназначенного для хранения, не должны быть влажными, чтобы не вызвать самосогревание салата. Хранят в свежем виде при температуре 8-10’С 3-4 недели. Кочанный салат, упакованный в полиэтиленовые пакеты, хранится 1,5 месяца при температуре, близкой к О °С (в домашнем холодильнике).

Уборка свеклы

Нельзя повреждать корнеплоды при уборке.

Иначе «они теряют кровь» и быстро портятся даже при соблюдении оптимальных условий хранения. Выкапывают корнеплоды аккуратно, чтобы не затронуть главный корень, а ботву, как и у моркови, выкручивают руками.

Уборка сладкого перца

Выборочный сбор ускоряет созревание плодов, оставшихся на растениях. Плоды обрывают с плодоножкой. Собирают по мере созревания каждые 5-7 дней.

Скорцонера

Корнеплоды убирают в сентябре. А те, что останутся 8 почве, при достаточном снежном покрове, как правило, хорошо зимуют и в мае отрастают для весеннего потребления.

Спаржа

Побеги срезают при толщине 10-20 мм, длиной обычно 15-25 см, их промывают холодной водопроводной водой и связывают в пучки. Хранят урожай до потребления в темноте при температуре до 1 °С (в холодильнике, леднике). В первый сбор, т. е. на третий год после посадки, с одного растения срезают не более трех побегов, в последующие – все имеющиеся побеги (от 10 до 20). С развитых растений ежедневный сбор урожая продолжают от 20 до 30 дней.

При выращивании спаржи на зеленые побеги {специальные сорта с долго не грубеющими зелеными побегами) их срезают ниже уровня почвы на 2 см при достижении в длину 15-20 см.

Уборка томатов

Плоды (красные, бурые, бланжевые) выборочно начинают снимать в середине или во второй половине июля, и делают это два раза в неделю.

Ближе к осени, при наступлении больших перепадов дневной и ночной температуры, во избежание проявления фитофтороза и других болезней проводят сплошную уборку. Плоды сортируют на текущее потребление, дозаривание (в этом случае оставляют плодоножку) и засолку.

Уборка цветной капусты

Выборочно – по мере необходимости, срезая головку вместе с 3-4 розеточными листьями.

Растения с вполне сформировавшейся головкой могут сохраняться 2-3 месяца при температуре 0-1 °С.

---

Читайте также: Какие овощи убирают в сентябре и как их хранят?

---

НАШ СОВЕТ

Баклажаны убирают один раз в неделю. Плоды срезают секатором, оставляя плодоножку длиной 2-3 см.

Раннюю белокочанную капусту убирают выборочно, а средние и поздние сорта -сплошь. На хранение убирают с кроющими зелеными листьями и кочерыгой.

Плоды у кабачков, цуккини срезают при достижении ими в длину 10-15 см, каждые 2 дня с тем, чтобы растение могло формировать и «выкармливать» все новые и новые плоды.

Тыкву убирают до наступления заморозков. Хорошо вызревшие плоды с плодоножкой хранят в сухом помещении при температуре 8-10 °С. Снижение температуры до -2 °С губит плоды.

© Автор: Елена Булкина Фото: автора.

---

При уборке урожая очень важно учитывать биологические особенности растений. Так, у огурцов снятие зеленцов стимулирует рост новых завязей, и даже один «старичок-желтяк» ощутимо снижает урожай. Огурцы собираем каждый день, а еще лучше два раза в день — утром и вечером. Чтобы продлить плодоношение овощного горошка, нута, чины, спаржевой фасоли, тоже регулярно собираем бобы и стручки, не допуская их старения.

Снятие плодов стимулирует быстрый рост завязи и у баклажанов. Срезаем их секатором или ножом раз в 5-6 дней. Есть и еще одна причина, чтобы баклажаны срезать пораньше, пока они имеют яркую окраску и блестящую кожицу — в это время в плодах низкое содержание вредного соланина. А когда кожица начинает тускнеть, это сигнал о созревании семян и накоплении соланина. В снятых баклажанах созревание семян продолжается, поэтому храним их в холодильнике.

Чтобы ускорить налив и созревание томатов, продолжаем каждые 5-7 дней удалять пасынки. У всех высокорослых сортов прищипываем верхушки плодоносных побегов. Что касается снятия с куста недозревших, бурых или только побелевших плодов, то это не ускоряет поспевание тех, что остались на растении. Дозариваем снятые плоды на хорошо освещенном подоконнике. В конце августа для стимуляции созревания томатов используют умышленное ранение растений: захватив стебель у самого основания, его осторожно тянут вверх, чтобы надорвались мелкие корешки.

А вот сладкий перец чем дольше зреет на кусте, тем сочнее и вкуснее. Обычно его собирают через 4-5 дней в стадии технической спелости, когда плоды еще не окрасились в характерный для сорта цвет. Но не будем спешить с уборкой и дождемся полного созревания перцев на кусте. При хорошем уходе это не отразится на продуктивности растений.

Озимый чеснок убираем при пожелтении листьев, яровой — в начале полегания листьев. С уборкой не затягиваем, иначе чеснок потеряет лежкость. Выкопанные растения в сухую погоду оставляем сушиться на грядке, а в сырую — заносим для просушки на чердак или под навес. Намокшие в грунте или после выкопки головки растрескиваются и плохо хранятся. Храним чеснок в сухом прохладном помещении. Репчатый лук убираем при полегании и подсыхании листьев. Чтобы ускорить его созревание, вилами или лопатой слегка подкапываем растения — надрываем корни, и оставляем на грядке до подсыхания листьев (при этом питательные вещества из листьев переходят в луковицы), а затем убираем. А вот притаптывать зеленые листья ради ускорения созревания не стоит, в таком случае качество луковиц будет хуже.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!