Красная фасоль: вкусно и выгодно

Если уж продолжать тему разнообразия и исключительности, то почему бы не обратиться и к этой культуре. Фасоль ведь разная бывает, хотя сказать про нее можно одно: вырастишь – не пожалеешь.

Подружка картошки

О фасоли я знаю с детства. Я ведь родом из Украины, а там это растение сажают все. И все ее любят, потому что в домашней кулинарии незаменима: в борще, винегрете, да и просто с поджарочкой она хороша или даже с сахаром. Да и вообще фасоль почти как мясо. Моя мама рассказывала, что в тяжелые послевоенные годы, когда с питанием было очень плохо (о том же мясе можно было только мечтать), исключительно за счет нее и выживали. Понятно, что заведя дачу, я стала выращивать и фасоль. Поначалу сеяла только белую, но она не всегда вызревала, да и жучки, бывало, в ней заводились. Однажды знакомые принесли мне пакетик фасоли красной, и с тех пор это моя любимица. При этом я постоянно (но понемногу) экспериментирую с ее выращиванием. И хочу рассказать, как я это делала в прошлом году.

Перед посадкой фасоль замочила на ночь в простой воде. А на следующий день, когда сажала картофель (было это 9 мая), то в каждую лунку (куда предварительно бросила по горсти перегноя и золы и 1 ч. л. комплексного удобрения) вместе с клубнями опустила по одной фасолинке.

---

Читайте также: Выращивание спаржевой фасоли на участке

---

Заделывала ее не очень глубоко, на 5-7 см, не больше.

Лето выдалось дождливое, картофельный участок за весь сезон не поливала ни разу. Окучивала картошку вместе с фасолью как положено – дважды. Ничем посадки не подкармливала. И урожай обеих культур был отличный. Видимо, им понравилось соседство, и растения помогали друг другу Стручков фасоли я набрала почти три ведра. Потом раздавала детям, внукам, угощала соседей, а также дарила им на семена, чтобы тоже сажали. В общем, я очень довольна. Продукт – замечательный. В нем мало калорий, зато много пользы.

И еще хочу написать один простой рецепт, который мне очень приглянулся. Фасоль надо отварить, остудить (и тут одна хитрость: первую воду при варке всегда нужно сливать, затем заливать уже холодной водой и варить до готовности). После этого фасоль пропустить через мясорубку вместе с несколькими зубчиками чеснока, добавить немного майонеза, перемешать. Все, изысканный паштет готов. Кто любит острое – можно посыпать черным молотым перчиком по вкусу. И с супом, и с борщом, и с колбаской – вкусно и полезно. А главное, почти бесплатно.

Можно с выгодой пустить в дело и створки стручков фасоли: 2 ст. л. этого добра мелко нарезать, добавить 10 штучек плодов шиповника и 1 ст. л. овса. Потом все залить 1,5 л воды, прокипятить на медленном огне 10 мин. и настоять 2-3 ч. (если лень возиться, то можно и в термосе залить кипятком). А потом полученный настой пить по полстакана перед едой. Это прекрасное средство для снижения уровня сахара в крови и чистки кровеносных сосудов. Проверено на себе.

Дорогие дачники! Милые труженики земли! Сажайте фасоль и будьте здоровы! Это вкусно, полезно и недорого. И еще без лишних хлопот.

Личная аптека

Раз уж тут обмолвилась о здоровье на даче, то тогда расскажу и об ароматном травяном чае. В этом году я побывала в Крыму, немного подлечила суставы, отдохнула. Так вот, там везде фито-магазины, где продают разные травяные чаи и можно заказать чашечку чая с ложечкой меда, посидеть за столиком, порадовать себя. Я тоже люблю чай из разных трав, стараюсь компоновать из трех-пяти разных травок.

Так учила еще моя мама. В детстве мы сушили листья малины, яблони-дичка и смородины, веточки вишни, мяту перечную, листочки розы, календулы, цветки и листья боярышника, лепестки васильков, подсолнечника- Всегда заготавливали и зверобой, цикорий (на Украине его называют Петров батог), который очень хорошо помогает при расстройствах. А смесь из зверобоя, мяты и листьев малины улучшает пищеварение, снимает боль, тошноту. Из листьев смородины получается напиток, который снижает уровень сахара в крови (при сахарном диабете лучшего средства не придумать). Настой из листьев малины (как и из ягод) – отличная помощь при простуде и жаре. А чай из листьев и веточек черники поможет при воспалении почек, выводит белок из почек, стимулирует работу поджелудочной железы, снижает содержание сахара в крови. Чай из душицы и ромашки хорошо пить утром – он бодрит.

Но самый мой любимый напиток – чай из цветков липы. Ну, тут одно наслаждение. Я теперь на ночь всегда пью чашечку этого чая с ложечкой меда – и сон крепкий, спокойный. А липу иду рвать к соседям, у них возле дома на улице растет огромное дерево. И знаете, просто чудо, в этом году, весной, я увидела у себя на меже маленькую липку, очень обрадовалась. За лето деревце подросло, и следующей весной я пересажу ее в удобное место.

---

Читайте также: Посадка и сорта фасоли: какой выбрать?

---

А готовить все эти чудо-напитки очень легко. 1 ст. л. мелко нарезанного сырья залить стаканом кипятка и настоять не меньше 30 мин. Чай за это время немного остынет, но это и к лучшему, потому что крутой кипяток пить вредно. Если заваривать веточки малины, вишни, брусники, то их нужно на медленном огне прокипятить 10 мин. и настоять 30 мин. Если у вас свои яблоки и вы не обрабатываете деревья ядом, добавляйте в напитки тонко нарезанную кожуру плодов яблок. А вместо лимона – кусочки плодов айвы.

Так что, дорогие мои, спрячьте подальше все эти покупные новомодные чаи (пусть и известных фирм) и переходите на витаминные напитки собственного изготовления из собственного огорода. Только не переусердствуйте, ведь все хорошо в меру.

---

ВЫРАЩИВАНИЕ ФАСОЛИ – ПОСАДКА И УХОД. СОВЕТЫ, ОТЗЫВЫ И РЕЦЕПТЫ

---

РЕЦЕПТЫ ИЗ ФАСОЛИ

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Этот рецепт мне подарила свекровь. Очень удобно, когда приходишь с работы, времени нет, а семью надо кормить. Есть бульон – хорошо. Нет – так даже на воде, добавив картошечки, можно очень быстро сделать вкусный борщ.

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ПОНАДОБИТСЯ 1,5 кг свеклы, 2,5 кг белокочанной капусты, 2 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 0,3-0,4 кг фасоли, 1 стакан растительного масла без запаха, 3 ст. ложки без горки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции. И конечно, 0,5-литровые баночки для готового продукта (его получится 9-10 л). Такой баночки как раз хватает для приготовления 3 л борща.

Промыв овощи, пропускаю их через комбайн. Фасоль заранее замачиваю и отвариваю до готовности. Капусту и перец режу короткой соломкой -так удобнее и по банкам раскладывать, и потом есть.

Налив в кастрюлю с толстым дном масло, нагреваю его и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваю лук до золотистого оттенка. Затем, убавив огонь до среднего, добавляю томаты и морковь, подсаливаю.

Регулярно помешивая, даю овощной смеси хорошенько покипеть и дать сок. Затем добавляю свеклу, немного покипит – капусту и перчик. Иногда овощи не очень сочные, и приходится добавлять воды (максимум 1 стакан).

Вливаю эссенцию и сразу за ней кладу фасоль. Закипело – значит, готово. Раскладываю по стерилизованным баночкам, закрываю прокипяченными крышками, ставлю под шубу. Получается вкусно, овощи немного сладковатые, не кислые, и уксус не чувствуется. Хранить такие баночки лучше в погребе, но в прошлом году у меня они успешно хранились под кроватью в самой холодной комнате.

Е. ЛЕБЕДЕВА

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

Если вы любите баклажаны, как люблю их я, то это блюдо придется вам по вкусу.

НА 2 КГ БАКЛАЖАНОВ беру по 0,5 кг сухой белой фасоли, моркови и болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 70 г соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л ароматного подсолнечного масла (нотка жареных семечек придает салату особый шарм) и 100 мл 9%-ного уксуса. Все это великолепие умещается примерно в 12 полулитровых банок.

Фасоль на ночь замачиваю в воде и отвариваю до полуготовности. Помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку. Баклажаны и перец режу крупными, по 2-3 см, кубиками. Морковь тру на крупной терке.

Томатно-чесночную массу заливаю в большую кастрюлю, ставлю на огонь и добавляю соль, сахар, масло, уксус Как закипит, кладу остальные овощи и фасоль, перемешиваю и варю на среднем огне примерно 40-50 мин. Приходится постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. Разлив по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю на 12 ч. Храню салат при комнатной температуре, ничего не бродит и не взрывается. И.УЛЬЯНОВА Гиронм облост*

САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕВШЕЙ ФАСОЛИ

Чем мне нравится этот салатик – в него можно использовать перезревшую спаржевую фасоль, которую уже невозможно заготовить по традиционным рецептам. И к ней добавляю обычную зерновую фасоль – красную или белую. За один раз я до готовности варю 4 стакана фасоли.

ДЕЛАЮ МАРИНАД: на 1,5 л томатного сока добавляю 120 г сахара, 3 ст. ложки соли, 350 г растительного масла, лавровый лист, душистый и горький перец.

Вначале я в маринаде 20 мин отвариваю предварительно нарезанную кружочками морковь (1 кг), потом добавляю резаный болгарский перец (1 кг) и варю еще 10 мин. Забрасываю к овощам нарезанный полукольцами репчатый лук (2-3 большие луковицы), спустя 5-10 мин добавляю фасоль. Все вместе тушится буквально 5 мин, после чего заливаю 100 г 9%-ного уксуса (можно меньше) и варю еще 20 мин. Раскладываю овощную заготовку по заранее простерилизованным полулитровым баночкам, закатываю и укутываю. Зимой этот салатик идет у нас на ура.

О. АВДОТЬИНА

ОВОЩНАЯ ИКРА С ФАСОЛЬЮ

Томаты, перец, лук, морковь, и конечно же, фасоль – каждого ингредиента требуется по 1 кг.

Фасоль предварительно замачиваю и отвариваю до готовности. В кастрюле с толстым дном тушу томаты и перец. В сотейнике обжариваю лук с морковью, потом всесмешиваю, добавляю 100 г растительного масла и на малом огне держу еще 20 мин. Затем вливаю 7 ст. ложек яблочного уксуса, перемешиваю, сразу же раскладываю по баночкам, стараясь, чтобы сока в каждой было примерно поровну, и закатываю. Остывают они под одеялом.

Т. ЖЕРЕБЯТЬЕВА г. Нижний Новгород

---

© Автор: Ирина Моисеевна Нижегородская обл.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!