Растения семейства бобовых
Содержание ✓
Семейство бобовых – выращивание
Овощи этой группы полезны не только для человека, но и для почвы. Особое свойство бобовых микроскопические бактерии, обитающие в корневых клубеньках. Часть корней с клубеньками, оставшаяся в почве, разлагается, насыщая ее органическим веществом, богатым азотом, поэтому очень часто бобовые высаживают в качестве «зеленого» удобрения. Но даже самые обычные горох, бобы, фасоль, которые используются в пищу, тоже сделают доброе дело для земли и для тех растений, что будут высажены после их уборки.
Читайте также: Бобы – выращивание и рецепты приготовления блюд из бобов
Вигна
Вигна – род травянистых цветковых растений семейства Бобовые, В культуре наиболее распространен коровий горох.
Не боится засухи, в этом плане она превосходит фасоль. Весь сезон непрерывно образует все новые и новые плоды на основных и боковых побегах.
Всходы вигны не переносят t ниже 5 °С. Для ускорения появления всходов можно использовать нетканый укрывной материал.
Молибденовые удобрения активизируют клубеньковые бактерии.
Для того чтобы получить как можно больше плодов, концы побегов растений прищипывают.
Для посева вигны выбирают участки после огурцов, лука, капусты, томатов, корнеплодов, картофеля. На прежнее место вигну возвращают не раньше чем через 4 года.
Хорошо реагирует на внесение с осени перегноя или компоста (2-3 кг/м^), а вот свежий навоз приводит к сильному жированию растений, что отрицательно сказывается на образовании плодов.
Благодаря клубеньковым бактериям вигна фиксирует азот из воздуха, однако клубеньки образуются во время бутонизации и цветения, поэтому в начале роста, особенно при похолоданиях, вигну можно подкормить азотным удобрением. Нужны и комплексные удобрения, например нитрофоска или нитроаммофоска. А на бедных почвах – микроудобрения (бор, марганец, молибден, кобальт).
Сеют вигну в конце первой декады мая, когда земля на глубине 8-10 см прогреется до 10-12 °С, а угроза замо розков минует. Между рядами оставляют 50-70 см, в ряду – 15-30 см. Семена заделывают на глубину 4-6 см. Для вьющихся сортов, которые выращивают на опорах, ширину междурядий увеличивают до 70-100 см, расстояние между растениями в ряду – 15-30 см. На «лопатку» плоды собирают, когда семена достигают величины пшеничного зерна. В этот момент створки стручков очень нежные, мясистые и сочные. Частые сборы молодых лопаток стимулируют образование новых. Урожайность спаржевых бобов на вьющихся сортах достигает З кг с 1 м2.
Бобы овощные
Бобам нужна хорошая почва – богатая гумусом, глубокая, рыхлая.
Бобы сажают после картофеля, капусты, томатов, корнеплодов. Срок посева – конец апреля – начало мая. Глубина посева – от 4 см (на тяжелых почвах) до 8 см (на легких почвах). Высевают рядками, оставляя между растениями 15 см, а между рядами – 40-45 см.
Бобы можно использовать и как кулисную культуру, так как их прямые, четырехгранные,
толстые стебли служат хорошей защитой для теплолюбивых растений от ветра. Тогда их высаживают по 3-5 рядов с междурядьем 45 см. Первый урожай незрелых цельных зеленых лопаток можно собрать через 45-60 дней после появления всходов. А через 90-13 дней – семена.
Горох
Бывает два типа бобов гороха: лущильный, у которого створки бобов выстилает грубый пергаментный слой, и сахарный, его нежные створки, наряду с горошинами, можно использовать в пищу.
При посеве необходимо учитывать высоту растений. Так, высокорослые сорта требуют большей свободы размещения, чем низкорослые растения. На легких почвах горох можно сеять плотнее. На хорошо удобренных – свободнее, потому что там он сильно разрастается.
Итак, для низкорослых сортов достаточны междурядья шириной 30 см с расстоянием в ряду между семенами 2-3 см. Высокорослые сорта можно сеять самое большое тремя рядами с междурядьем шириной 40 см.
Грядки с посевами защищают от птиц.
Можно затянуть их сеткой, которую крепят к невысоким колышкам, расставленным по краям грядки.
Для посева после уборки раннего салата, редиски подходят только мозговые ранние сорта гороха. Крайний срок сева – первая декада июля. Лучше всего горох позднего посева удается на легких почвах в сухую теплую погоду. Поздние посевы делают более разреженными.
Первую подкормку проводят гранулированным азотным удобрением (20 г на 1 м2) при достижении растениями высоты 5-8 см. Затем почву хорошо поливают. Вторую подкормку -разведенным удобрением с микроэлементами (3 г на удобрения на 1 л воды) – проводят до начала цветения. Можно использовать раствор коровяка в разведении 1:10. В засушливую погоду растения поливают в начале цветения и во время массового формирования бобов.
Ссылка по теме: Вредители бобовых культур и борьба с ними на даче
О представителях семейства бобовых…
Ароматный гороховый суп с копченостями, тушеные бобы, чечевичный суп… Эти и другие блюда из бобовых культур прочно занимают свои места в списках любимых кушаний. А вообще бобовые достойны еще большего внимания и на наших столах, и в огородах.
НУТ
Нут, он же турецкий, или бараний, горох, чрезвычайно любим в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Он полезен для головного мозга, гормональной и иммунной систем. Восточные лекари включали нут в рацион восточных владык.
Кроме того, нут прост в выращивании, неприхотлив, а блюда из него очень вкусны. В кулинарии он используется на тех же позициях, что и зерновая фасоль. Однако есть специфическое ближневосточное блюдо, которое готовят только из нута, – хумус. Это паста с разными добавками, напоминающая мягкую халву, но не сладкую, а пряную.
ГОРОХ
Это основной представитель бобовых в нашем рационе. Если раньше на зиму запасали сухие зерна, то сейчас в ходу замороженный или консервированный зеленый горошек. Для получения зерна выращивают так называемые лущильные сорта, на зеленый горошек – мозговые.
Есть отдельная группа сахарных сортов. Их зерна употребляют в сезон в свежем виде, часто вместе с нежными сочными створками. При выращивании на лопатку сахарный горох вообще снимают до того, как обозначатся зерна в стручке.
Даже скороспелые сорта гороха дают только одну волну урожая. Чтобы продлить сезон свежего зеленого горошка, нужно посеять несколько сортов разного срока созревания.
ФАСОЛЬ
Популярнейший продукт американской и южноевропейской кухонь. В последние десятилетия особую распространенность получили блюда из зеленых стручков спаржевой фасоли. Они содержат полный набор белков, витаминов и микроэлементов, присущий фасоли зерновой, но обладают в несколько раз меньшей калорийностью. Те же, кто не гонится за стройностью, а хочет сытно поесть перед физическим трудом, отдают предпочтение блюдам из зерна. Разумеется, сейчас в изобилии представлены сорта и зернового, и спаржевого направления.
Фасоль довольно теплолюбива, поэтому в Средней полосе большинство зерновых сортов не успевают вызреть. Также она не любит влажного холодного воздуха, это приводит к вспышкам грибковых заболеваний, которые способны испортить урожай. Поэтому основной регион ее выращивания – черноземные и южные регионы России, Украина, Причерноморье.
ВИГНА
Ближайшая родственница фасоли, отличающаяся очень длинными, более полуметра, бобами. Те разновидности, которые выращивают ради свежих зеленых бобов, называют также китайской длинной фасолью, или лобией.
Зерновые сорта, у которых ценятся некрупные вкусные семена, известны под названием маш, урд, адзуки, коровий горох. У некоторых сортов семена белые с черным пятном – их Бобовое семейство именуют черноглазым горохом. По кулинарным качествам маш превосходит фасоль и горох, так как не вызывает раздражения кишечника.
АРАХИС
Многие даже не подозревают, что земляные орехи – не орехи и не клубни, а бобы! Правда, растут они очень необычно: после цветения завязь склоняется, зарывается в почву, да еще и выпускает корни! Для получения хорошего урожая цветущие кустики арахиса нужно несколько раз окучить очень рыхлой землей «по пояс».
Арахис можно выращивать в тех же регионах, где и позднюю зерновую фасоль.
ЧЕЧЕВИЦА
Эта представительница бобовых широко распространена по всему Средиземноморью и хорошо приспособлена к его жаркому сухому климату. Внешне растение напоминает полевую вику, мышиный горошек: у нее такие же граненые стебли, мелкоперистые листья с усиками, желтые цветки и пышные кустики. Бобы широкие, почти ромбовидные, в каждом находится несколько семян характерной сплюснутой формы. Цвет семян может быть зеленым, желтым, красноватым и даже черным. В еду чечевицу употребляют только после тепловой обработки полностью зрелых, сухих зерен.
Солнце, вода и точка опоры
Хотя разные бобовые культуры возделываются в разном климате, в технологии их выращивания есть общие моменты.
- Большинство бобовых не любит холодной земли, поэтому высевать их нужно, когда земля как следует прогреется. Исключение составляют северные сорта гороха и бобов. Также у многих видов нежные всходы, погибающие от заморозков.
- Перед посадкой семена следует замочить в теплой воде на сутки, чтобы стимулировать их рост. Почва на грядке должна быть хорошо разрыхлена, т.к. при недостатке воздуха семена могут погибнуть.
- Практически все бобовые очень любят солнце. В тени они в основном наращивают зеленую массу, а цветут и плодоносят слабо.
- В момент цветения растения очень нуждаются во влаге, поэтому их нужно регулярно поливать.
- Многие бобовые – травянистые лианы, поэтому нуждаются в опорах. Это могут быть шпалеры, натянутый шпагат, вбитые колья. Возможны совместные посевы с чем-то прямостоячим и высокорослым: например, гороха с кукурузой (см. рис.).
Со всего света
Представители семейства бобовых в диком виде растут на всех континентах. Среди них есть травы, кустарники, лианы, деревья. Почти все они радуют глаз красивыми цветками, похожими на бабочек, – отсюда еще одно название семейства мотыльковые. Многие его представители имеют съедобные, богатые питательными веществами семена.
Фасоль одомашнили ,в Южной Америке; горох – в Юго-Западной Азии; зеленые бобы – в Индии; сою – в Китае; чечевицу – в Средиземноморье. Затем эти культуры постепенно распространились в другие регионы. Однако бобовые не могут похвастаться универсальностью. Большинство из них весьма теплолюбивы, имеют длительный вегетационный период либо привязаны к определенному климату и составу почвы. Так что многие культуры по-прежнему остаются региональными.
Воздушное питание
Уникальная особенность бобовых в том, что они способны кормить не только земледельца, но и землю, на которой растут. Эти растения живут в симбиозе с бактериями, способными связывать атмосферный азот. За сезон бобовые культуры могут фиксировать от 50 до 600 кг/га воздушного азота, значительная часть которого остается в почве после уборки урожая. Если же полностью запахать в землю зеленую массу гороха или люцерны, то можно восстановить плодородие даже сильно истощенной земли.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!
В союзе с азотофиксирующими бактериями живут не только бобовые. Таким симбиозом обладают многие растения, растущие на бедных почвах. Например, известная всем ольха.
Из всех растительных продуктов бобовые обладают самой высокой питательной ценностью. Их семена содержат, помимо углеводов и жиров, большое количество белка – иногда до 20%. Также в них содержатся каротин, витамины С, К, группы В, кальций, фосфор и пр. Если же добавить еще зеленые створки спаржевых сортов гороха и фасоли, то блюдо еще более обогатится биологически активными веществами, да и вкус станет интереснее.
Блюда из бобовых способны обеспечить полноценный рацион питания, заменив собой и злаки, и зелень, и мясо. В прошлом они составляли значительную часть различных национальных кухонь. Только постный стол нашей кухни насчитывал десятки рецептов на основе гороха. К тому же еда эта была дешевая, тушеные бобы или чечевичная похлебка – типичная пища бедняков. Но умелый повар мог приготовить их так, что и к царскому столу подать было не стыдно.
Совет
Урожай гороха на «лопатку» (молодые бобы) убирают на 8-10 день после цветения. в это время створки сахарных сортов очень сочные, а семена только начали формироваться.
На зеленый горошек урожай убираю на 72-75 день после цветения. Горошины в этот « момент очень сочные и сладкие, но еще не начали грубеть.
Когда на зеленых бобах фасоли появляется «перчатка» – приятный на ощупь бархатистый пушок, – тогда приходит время их убирать. Иначе они станут грубыми и невкусными.
Лущильные сорта гороха сеют с апреля, мозговые – в мае. Семена заделывают в почву на глубину 4-5 см. Если семена гороха перед посевом на ночь замочить, то они напитаются водой и благодаря этому взойдут на 2-3 дня раньше, чем сухие горошины.
ВЫРАЩИВАНИЕ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА БОБОВЫХ – СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ
Красивы бобовые, к тому же — дешевые
Горошек и фасоль, семена которых стоят недорого, могут украсить сад, задекорировать беседки, стены, заборы не хуже плетистых роз и клематисов! Только нужно знать, какие сорта для этого выбирать. Советую присмотреться к душистому горошку, чине и декоративной фасоли.
Душистый горошек
Душистому горошку особое очарование придают нежные яркие цветки и тоненькие усики, которые помогают стеблям цепляться за опору и подниматься по ней высоко вверх, образуя пестрый живописный ковер. Цветки у душистого горошка довольно крупные, достигают в диаметре 5 см. Они собраны в рыхлые кисти и источают приятный аромат. Окраска лепестков самая разнообразная – от чисто-белой до самых невероятных оттенков розового, сиреневого, голубого, синего, фиолетового цветов.
Цветки у фасоли очень интересной формы, при этом у некоторых сортов под красным парусом красуются белоснежные «весла». Но это не единственное украшение растений, ведь стебель густо облиствен, и такие побеги на опоре будто струятся темно-зеленым водопадом.
Период цветения декоративной фасоли, как и у душистого горошка, приходится на июль-август, может продлиться и до сентября, если регулярно срезать формирующиеся бобы.
Дмитрий Петрович ХАРЧЕВКИН, г. Брянск
Чина широколистная
У душистого горошка есть «родственница» – чина широколистная, являющаяся многолетником. Это мощное растение: его крепкий лазящий стебель поднимается по опоре с помощью усиков на высоту до 2-3 м. Из пазух листьев вырастают прочные цветоносы длиной 12-18 см с довольно плотными соцветиями из 4-8, иногда даже 10 крупных цветков ярко-розовой или сиренево-розовой окраски. Есть формы со светло-розовыми и даже с белыми цветками. Очень хороши двухцветные формы: основная окраска у них светло-розовая, почти белая, а кайма по краю лепестка-паруса ярко-розовая. Зацветает чина в июле и цветет в течение двух месяцев.
На заметку
Если не делать обрезку отцветших соцветий чины, то в августе образуются бобы, в которых созревают семена. Стручки очень красивые – узкие, длиной до 10 см, с гладкими створками и острым носиком. Зрелые бобы приобретают золотисто-коричневую окраску, благодаря чему не портят вида шпалеры.
Сеять семена чины лучше под зиму. Для посева весной их обязательно нужно стратифицировать в течение месяца. В первый год жизни растения не всегда зацветают. На второй год образуется уже до 3-5 стеблей, на которых появляются цветки. А на третий год формируется до 12 мощных ветвистых стеблей, при этом цветение бывает обильным.
Очень эффектна чина широколистная на шпалерах и в колоннах: серебристо-зеленая завеса, украшенная яркими пятнами соцветий, получается плотной и красивой.
Совет
Душистый горошек и чину следует сажать на солнечных местах и обязательно позаботиться о защите от господствующих на участке ветров.
Декоративная фасоль
Тем, кто рядом с душистым горошком решит посадить декоративную фасоль, нужно обратить внимание на многоцветковую или огненно-красную ее разновидность. Это однолетнее вьющееся растение может взобраться своими длинными побегами на высоту до 4 м!
Совет читателя
При уходе за живой изгородью многие совершают серьезную ошибку, давая возможность растениям быстро подниматься в высоту. В первые годы надо поставить другую задачу: добиться густого переплетения ветвей в нижней и средней частях изгороди. А это достигается весенней обрезкой, которая необходима, даже если кажется, что рост растений замедлен.
© Автор: Павел Ильич ТИТКО
БОБОВЫЕ РАСТЕНИЯ – ПРИЗЕР ГРЯДОК
Бобовые культуры популярны во многих странах мира, их ценят за несложную агротехнику и способность давать высокий урожай даже в холодном климате. В меню человека зерно бобовых занимает по значимости второе место после злаковых, поскольку это действительно очень полезный и питательный продукт. Именно поэтому мы выращиваем много разных видов растений семейства бобовых, среди которых есть зерновая, спаржевая кустовая и вьющаяся фасоль, чина, чечевица, нут, горох, соя, белые и кофейные бобы.
Первые шаги
Еще несколько лет назад мы были довольно равнодушны к фасоли.
Все началось с приобретения нескольких удачных сортов, благодаря которым наши запасы ежегодно пополнялись. А сегодня в нашей коллекции насчитывается уже более 30 сортов фасоли с разной окраской зерна — от белой и черной до пестрой.
По сравнению с прошлым сезоном, который был экстремально жарким и сухим, в нынешнем сезоне температура была более благоприят ной для бобовых, осадков выпадало достаточно. Поэтому растения фасоли сформировали крепкие здоровые растения и продемонстрировали хорошую урожайность. Мы заметили, что завязывание бобов фасоли напрямую зависит от температуры воздуха в период цветения растений. При высокой температуре растения могут сбрасывать цветки и завязь. Оптимальная температура в период бутонизации и цветения фасоли — 22-28 °C.
Несмотря на засухоустойчивость взрослых растений фасоли, всходы первое время весьма чувствительны к недостатку влаги, и для лучшего роста им нужно обеспечить регулярный полив. Засуха в этот период губительна для сформировавшихся бутонов.
Культура для ленивых
Агротехника выращивания спаржевой фасоли ничем не отличается от агротехники выращивании фасоли зерновой. В шутку называем спаржевую фасоль «культурой для ленивых земледельцев», поскольку она не требует кропотливого ухода.
После цветения спаржевая фасоль очень быстро образует плоды, они растут буквально на глазах, поэтому очень важно не упустить время их сбора. Если от зерновой фасоли мы ждем образования полноценных семян, то плоды спаржевой собираем недозрелыми. Если плоды перезревают, они становятся волокнистыми, грубыми, сухими и практически непригодными в пищу. Поэтому, как только фасоль отцветет, регулярно осматриваем грядки и вовремя снимаем бобы.
Приблизительно через 5-7 дней после того, как бобы достигнут своих предельных размеров, снимаем их с куста. Период созревания, и соответственно, период сбора плодов у спаржевой фасоли растянут во времени, и это очень хорошо. Снимая плоды каждую неделю небольшими партиями, мы регулярно используем их для приготовления разнообразных блюд: жарим, тушим, маринуем, а также замораживаем и делаем заготовки.
В этом сезоне очень порадовали новинки нашей коллекции фасоли. Из спаржевой — раннеспелый сорт Масляный король (вегетационный период от всходов до первого сбора урожая — 50 дней).
Растение кустового типа, высотой 30-35 см, бобы желтой окраски, длиной до 25 см, прямые, без волокон, очень сочные, с приятным вкусом. Сорт отличается высокой урожайностью и дружным формированием бобов. Высеваем семена этого сорта в три срока с интервалом в две недели.
Хорошо себя зарекомендовали и такие сорта спаржевой фасоли, как Золотая сакса и Пенсия Под (Италия), зерновой—Домашняя, Деликатесная, Черная магия, Приусадебная Бомбочка, Эурека и др.
Степень созревания зерновой фасоли определяем по створкам боба, они должны быть достаточно сухими. Если же собрать фасоль раньше положенного срока, есть риск того, что она быстро испортится. Никогда не спешите убирать растения с корнем, поскольку именно в корневой системе бобовых содержится большое количество полезных бактерий. Они станут отличным удобрением для будущих посевов.
Лучшее время для уборки плодов бобовых культур — раннее утро. Как правило, после уборки последних бобов выдергиваем из почвы кусты, сухие части сжигаем в ведре. Золу просеиваем и пересыпаем ею зерна фасоли, засыпанные в сухие банки (1 ст. ложка золы на 0,5-литровую банку). В таком виде фасоль может храниться много лет, не теряя всхожести. Даже если зерна уже были поражены зерновкой, вредитель погибнет от золы и отсут-ствия кислорода. Но закрывать банки следует негерметично.
Еще одна из самых распространенных культур семейства бобовых — горох. Мы практикуем выращивание этой культуры в совместных посадках. Горох отлично уживается с редисом и морковью, но в основном высеваем его в междурядьях сахарной кукурузы. Она служит для вьющихся побегов прекрасной опорой, а горох, в свою очередь, подкармливает «соседку» натуральным азотом. Такое соседство дает весомую прибавку в урожае обеих культур.
В нашей коллекции около 20 сортов гороха разных сроков созревания. И это обеспечивает непрерывный конвейер поставки горошка — сначала созревают ранние сорта, затем средние и поздние. Урожайность гороха в этом сезоне нас очень порадовала, погода постаралась. Особенно отличились сорта новинки Первенец, Оливье, Детский сахарный, Фаворит, Рада. Детская радость и другие.
Убираем горох на зерно в солнечную сухую погоду: скашиваем растения в валки, досушиваем, а затем обмолачиваем зерно и используем в пищу.
© Автор: Анна БЕСЕДА
БОБОВЫЙ КВАРТЕТ
Кроме самых ярких представителей бобовых — фасоли и гороха можно встретить чечевицу, чину, сою и нут. Они не такие распространенные, как их именитые сородичи, но не менее ценные. Во-первых, снабжают наш организм белком, который так необходим для поддержания всех функций организма. Во-вторых, обогащают почву азотом, питательными веществами, тем самым восстанавливая ее плодородие. В-третьих, их можно использовать как кулисные растения для защиты овощей от ветра. Наконец, бобовые культуры неприхотливы в выращивании, что позволяет собирать хорошие урожаи даже в условиях холодного климата.
Уже давно наш огород облюбовала чечевица – одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Она способна переносить длительную засуху и кратковременные заморозки. Хорошие предшественники для этой культуры — кукуруза и картофель. Чечевица любит открытые солнечные места. Весной, как только сойдет снег, высеваем семена в бороздки на глубину 5 см, расстояние между рядами 15 см, между семенами — 10 см. Основной уход за чечевицей заключается в рыхлении почвы, удалении сорняков, увеличении количества поливов после появления завязи.
У чечевицы есть свои особенности. Так, до цветения она растет медленно, после чего начинается период интенсивного роста и ветвления. Оптимальная температура воздуха для вегетации — 17-22 °C.
Бобы чечевицы очень низко прикреплены, что затрудняет уборку. Чечевица — самоопылитель. Бобы чечевицы созревают неравномерно — вначале нижние, а затем верхние. Поэтому к уборке чечевицы приступаем, когда бобы созревают в нижней и . средней части растения, чтобы д избежать потерь наиболее ценных семян. Семена верхних, еще зеленых, бобов дозревают в валках.
По вкусовым качествам и питательным свойствам чечевица занимает одно из первых мест среди зернобобовых культур. Она разваривается лучше, чем другие бобовые, имеет тонкий приятный вкус. В пищу употребляют семена не только в полной зрелости, но и недозрелые, они считаются даже вкуснее. Из чечевицы можно приготовить много разнообразных блюд: ароматные супы, целебный хлеб, сытный плов, постные котлеты.
Ценность чины посевной — высокая засухоустойчивость, урожайность, слабое поражение гороховой зерновкой и болезнями. Растение нетребовательно к почве, легко переносит непродолжительную засуху. На это время оно прекращает рост, а когда получает влагу, снова начинает расти и дает хороший урожай. Высеваем чину весной как можно раньше. Между семенами в ряду оставляем расстояние 5-6 см, между рядами — 20-30 см.
Уход за чиной посевной заключается в регулярной прополке и рыхлении почвы, в сухую погоду посевы требуют полива. Сбор урожая чины начинаем с пожелтением приблизительно 75% ее бобов. Оставляем их созревать в валках, затем обмолачиваем. Урожайность чины очень высокая — приблизительно 0,3-0,4 кг/м2.
Используем чину посевную как продовольственную, кормовую и техническую культуру. Она богаче гороха белком, но несколько уступает ему по развариваемости и вкусовым качествам. Готовим из семян и молодых побегов разнообразные блюда: супы, салаты, закуски. На кормовые цели используем семена, зеленую массу и сено. Чина — отличный сидерат, поэтому после сбора урожая кусты лучше не вырывать, а сразу заделать в почву.
Особое место на нашем участке занимает соя Легенда. Сорт устойчив к распространенным болезням, засухе, понижению температуры в период цветения а также полеганию кустов и осыпанию бобов. Соя не повреждается зерновкой, ее почти не трогают и другие вредители.
Вырастить сою не составляет особого труда. Она хорошо растет после картофеля, кукурузы, очень любит тепло и влагу, поэтому участок для нее отводим обязательно на солнечном месте. Высеваем семена сои в бороздки на глубину не более 5 см. Расстояние между рядами 45 см, в ряду между растениями — до 10 см. Если погода сухая, перед посевом бороздки поливаем водой, чтобы создать запас влаги для прорастания семян.
Главное при уходе за соей — рыхлить междурядья до смыкания рядков и удалять сорняки. Собираем урожай, когда у растений начинают желтеть и опадать листья. А стебли сои выдергиваем перед осенней перекопкой участка, когда основная масса корней отомрет. Опавшие листья заделываем в почву, чтобы они быстрее перегнивали.
Перед обмолачиванием бобы подсушиваем на солнце, пока не начнется самопроизвольное их растрескивание. Стоит постучать по сухим бобам палкой,, как створки раскрываются и семена освобождаются. Теперь остается провеять их и ссыпать в мешок или деревянную кадочку.
Блюда из сои становятся все более популярными. Они питательны, полезны. просты в приготовлении и недорого обходятся. Главное достоинство сои — ценнейший белок. Ни одно растение в мире не дает столько белка, как соя (47,8%).
Высаживаем сою в основном в качестве уплотнителя в посадках огурцов, бахчевых культур, картофеля. Также размещаем ее на границах участка и грядок, разделяем соей разные сорта фасоли. Ботву сои измельчаем и используем для мульчирования или компостируем.
Растет на нашем огороде и древняя зернобобовая культура – нут Триумф
Его еще называют турецким горохом.
Это растение теплолюбивое и холодостойкое одновременно. Высеваем нут очень рано, его семена прорастают при температуре 4-5 °C.
Семена заделываем на глубину 7-8 см. Уход за растениями заключается в прополке междурядий и удалении сорняков. Бобы нута созревают дружно и равномерно. Стебли практически не полегают. Полусухие растения с пожелтевшими бобами вырываем с корнем, складываем их в снопики, связываем и развешиваем для полного созревания на чердаке или под навесом. Всхожесть бобы не теряют на протяжении 10 и более лет.
По вкусовым качествам нут близок к гороху посевному. Из него получаются отменные супы и каши. Семена нута также используем в качестве корма для домашней живности.
Бобовые культуры полезны, вкусны, питательны, богаты клетчаткой, витаминами (А и группы В), флавоноидами, железом, кальцием, фолиевой кислотой. Они отличаются высоким содержанием белка, жиров и крахмала. Вот почему наша коллекция бобовых растений ежегодно пополняется новыми видами и сортами, а блюда из них обязательно присутствуют на нашем столе.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Чечевица — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. ложка, морковь — 1 шт., стебли сельдерея — 2 шт., лук — 1 шт., вода — б стаканов, лимонный сок — 2 ст. ложки, щепотка соли, лавровый лист.
Нарезать морковь, лук и сельдерей. Обжарить все на растительном масле, добавить соль и перемешать. Высыпать чечевицу, влить воду, добавить лавровый лист и варить 20 мин. В конце добавить лимонный сок и перемешать.
ТУШЕНАЯ СОЯ
Соя—2 стакана, чеснок— 7зубчиков, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томатный соус — 4 ст. ложки, соль — 2 ч. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, лавровый лист, специи, зелень.
Подготовленную сою залить водой и варить 1,5-2 ч. Пук и чеснок измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Лук и чеснок обжарить на растительном масле, добавить морковь и обжаривать на небольшом огне еще несколько минут. В кастрюлю с соей положить обжаренную морковь с луком и чесноком, томатный соус, специи и готовить еще 15-20 мин. Подавать с зеленью или соусом по вкусу.
© Автор: Валентина КУЛИНИЧ
БОБОВЫЕ – ЕСТЬ ПРИЧИНЫ РАСШИРИТЬ ОГОРОДНУЮ КОЛЛЕКЦИЮ И МЕНЮ
Как правило, бобовые культуры многими дачниками рассматриваются как милое, вкусное, но баловство. На самом же деле все гораздо серьезнее. И полезнее.
Дефицит полноценной и качественной белковой пищи проявляется особенно явно на фоне повального распространения продуктов, содержащих ГМО и пальмовое масло. Эту проблему я решаю за счет выращивания в огороде таких бобовых культур, как горох, бобы, спаржевая фасоль и соя. Причем вся их прелесть еще и в том, что агротехника всей этой четверки несложная и однотипная. Но прежде всего внимание хотелось бы уделить тому, чем именно я руководствовался, решившись выращивать именно эти виды бобовых.
Итак, горошек рекомендуется для людей, которые страдают сахарным диабетом, гипертонией, заболеваниями сердца и пищеварительного тракта. Причем зеленый горох у нас менее распространен, чем желтый. А между тем он по вкусу выгодно отличается от своего брата – слаще и нежнее. Но, чтобы этот горох во время приготовления быстрее разваривался (и, соответственно, легче переваривался бы и не вызывал, как желтый, газообразование), урожай собираю на 12-15-й День после цветения.
Именно в это время в плодах максимальное количество сахара и минимальное – крахмала.
Позднее же наступает нежелательная стадия зрелости, когда сахара, а также макро – и микроэлементов в горохе все меньше, а трудно-перевариваемого крахмала, наоборот, больше. Более того, плоды снимаю дважды в течение сезона: в середине июля и в начале августа. Поэтому для посадки выбираю ранние и среднеспелые сорта.
Теперь о бобах. Выращиваю только русские, которые по содержанию протеина уступают только сое. А это очень важно. Присутствие бобов в рационе снижает уровень холестерина и сахара в крови. Да и вообще наши предки не зря очень ценили бобы. В допетровский период они были широко распространены в крестьянских огородах, это потом их сильно потеснили завезенные с запада картофель и фасоль.
Бобы выращиваю в качестве уплотнительной культуры с огурцами, редисом, картофелем и кукурузой. Посев семян провожу сразу в открытый грунт довольно рано: в конце апреле – начале мае. Ведь их прорастание происходит уже при температуре 3-4°, что является их крупным достоинством, так как теплолюбивые фасоль и соя таких условий не выдерживают.
Бобы, как и зеленый горох, сушу на зиму, а вот спаржевую фасоль употребляю летом. Выращиваю ее вьющуюся разновидность – она более урожайная. Кроме того, в отличие от обычной фасоли, спаржевая быстрее разваривается, и у нее съедобны не только сами бобы, но и створки. Урожай начинаю собирать, когда в створках сформируются приличных размеров фасолины, находящиеся при этом в стадии молочно-восковой спелости.
Ну и, наконец, последняя бобовая культура, которую я возделываю, – это соя. Она отличается от дру гих своих родственников тем, что ее белок содержит полный набор незаменимых аминокислот. Так, например, в Китае с помощью сои успешно решается продовольственная проблема, обусловленная дефицитом мясной пищи, что особенно актуально для колоссального населения Поднебесной. И китайский революционер начала XX века Сунь Ятсен считал, что безуспешные попытки перейти на сплошное вегетарианство в западных странах связаны с незнакомством европейцев с блюдами, изготовленными из сои. Самое распространенное из них (и во времена Сунь Ятсена, и теперь) – это соевый творог, который называют еще тофу или тубу. Именно в этом виде соя лучше всего усваивается организмом. Сою сажаю вместе с картофелем. При хранении сохраняется она лучше, чем горох и бобы, которые могут повреждаться насекомыми-вредителями, например зерновкой гороховой.
Подведу некий итог. Горох, бобы и спаржевую фасоль можно собрать в стадии раннего созревания, когда в них меньше крахмала и вредных веществ, благодаря чему они быстрее развариваются, а значит, легче усваиваются организмом (уж простите за некий повтор, но это необходимо). Этим не может похвастаться соя, которую приходится доводить до полного созревания, но этот недостаток компенсируется особенностью приготовления, что позволяет нейтрализовать вредное воздействие на организм ингибиторов и разнообразить меню. В целом горох, бобы и соя удобны тем, что их можно сохранить почти в первозданном виде без консервации.
К тому же бобовые, будучи главным источником растительного белка, служат хорошим дополнением к мясным, рыбным и молочным продуктам, поскольку рацион, состоящий исключительно из белков животного происхождения, ускоряет процесс старения организма. Именно поэтому в питании я стараюсь соблюдать баланс животного и растительного белков.
© Автор: Сергей МУХИН. Ершов Саратовской обл.
СЕМЕЙСТВО БОБОВЫЕ – ВИДЕО
© Автор: Е.Булкина Фото: автора
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Люпин (фото) выращивание как сидерат и на корм
- Волжанка или арункус (фото) описание, выращивание и уход
- Масличные культуры и растения – часть 2
- Гобо (фото) овощной лопух – описание и выращивание
- Арахис (фото) посадка и выращивание
- Хвойные растения с голубой хвоей – фото, название и описание
- Бобы на даче.
- Гило или Паслен эфиопский – фото, выращивание и уход
- Выращивание базилика в открытом грунте
- Полба (фото) она же спельта – выращивание и польза
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
В корнях бобовых образуются клубеньки, а в них накапливается азот. По весне стали видны зеленые ряды прошлогодних бобов. По этим рядам, перекопав землю, мы посадили картофель. Урожай был превосходный!
Мой совет: не сажайте, не бросайте в лунки вместе с картофелем горох, бобы и фасоль! Они вытягивают минеральные вещества, необходимые для роста картофеля и вырастают высокими, стройными, крупными, а картофель – мелким. Используйте бобовые культуры как сидераты после сбора урожая, и будет вам добро.
#
у нас, на Урале, все бросились выращивать арбузы, дыни, виноград. Ставят для них поликарбонатные теплицы. Соседи даже артишоки выращивали. А такие истинно народные культуры, как бобы и горох, перестали сажать и, соответственно, есть в свежем виде. А ведь особенно горох вкусен прямо с куста!
Хочу в следующем сезоне, чтобы внучок сам посадил его и сам бы ухаживал за ним. Именно поэтому сейчас обучаю его решать одну забавную крестьянскую головоломку – собери плетень для гороха. Я лично придумала сооружать его из стеблей малины, которые собираю после осенней обрезки. Конструкция получается очень устойчивой: даже двумя руками ее не удается наклонить. Собрала плетень, подровняла секатором верхние кончики – красота!
#
Бобовые на огородной грядке — сказка: ухода почти не требуют, а дают столько всего полезного. Бобовые иногда называют растительным мясом, потому что в них содержится почти столько же белка, сколько в мясе. Много в них и других полезных веществ.
А еще бобовые — прекрасное удобрение, поскольку вполне могут заменить навоз. И для этого не нужно почти никаких усилий. По осени, когда ваши бобовые созреют и вы соберете весь урожай, не вытаскивайте из земли стебли, а скашивайте их, оставляя корешки в земле, да и стебли можете в землю закопать — замечательное органическое удобрение получится.
#
Опустевшие земляничные грядки, когда ягоднику пора ввиду его старости уходить на «пенсию», ставят перед садоводами серьезную проблему. Она заключается в том, что садовая земляника, интенсивно поглощая питательные вещества, сильно обедняет почву. И, естественно, требуются действия по восстановлению ее плодородия.
Конечно, лучше всего заправить землю органическими и минеральными удобрениями и дать ей отдохнуть. Но это нереально в условиях наших небольших участков, когда на счету каждый клочок территории.
Выходом из этой сложной ситуации может стать посадка на бывшем ягоднике бобовых
культур – фасоли, гороха, бобов. Ведь более всего из почвы выносится с урожаем азот, а указанные стручковые культуры способны извлекать этот элемент из воздуха и накапливать его в клубеньках, располагающихся на корнях. После уборки бобовых культур их корни следует оставить в почве, стебли и листья измельчить и заделать в землю.
Однако перед посевом этих растений с осени следует внести органику и два раза перекопать участок. Минеральные удобрения лучше насыпать в бороздки, дать им возможность вступить в реакцию с почвенными соединениями (на это потребуется несколько дней), а затем перекопать землю.
Допускается посадка после земляники на удобренную почву озимого чеснока. Он выступит в роли «санитара»: борется с малинно-земляничным долгоносиком, паутинным клещом, проволочником, грибковыми болезнями.
Екатерина Александровна ГНИЛОМЕДОВА, Свердловская область, г. Нижний Тагил
#
Бобовые считаются отличными предшественниками для большинства огородных культур. А у меня как раз сами бобовые плохо растут. Чего им не хватает и как это исправить?
#
Первое, что вам нужно сделать, — это проверить уровень кислотности почвы. Как известно, бобовые культуры на кислой почве растут плохо. Самый простой вариант проверить кислотность — купить набор, состоящий из лакмусовой бумажки и палитры цветов. Избавиться от повышенной кислотности почвы можно осенним известкованием: на 1 кв.м участка следует внести 300-400 г извести, рассыпав ее по поверхности, и после перекопать землю. Помимо кислых почв, бобовые плохо переносят песчаные, которые обычно отличаются дефицитом влаги и питательных веществ. На таких участках придется удвоить норму полива и удобрений. Не стоит высаживать бобовые в затененных местах, т.к. там они будут тратить много энергии, вытягиваясь в сторону света. Наилучшие почвы для бобовых культур — суглинки и супеси, а удобрять их необходимо калийными удобрениями (35-40 г на 1 кв.м) или фосфатами (например, 500-600 г древесной золы на 1 кв.м). Вносить эти удобрения можно и под осеннюю перекопку.
ПРОВЕРЯЕМ КИСЛОТНОСТЬ
Возьмите по горсти почвы с разных частей вашего участка и на разной глубине (5, 10, 15 см). Каждую горсть в тканевом мешочке опустите в отдельные емкости с водой минут на 15. По прошествии этого времени окуните полоску лакмусовой бумажки в воду. Если бумажка стала красной или розовой — почва на участке кислая.