Выращивание дайкона – сорт Миноваси: посадка и уход
Как я выращиваю японскую редьку – дайкон
Судя по письмом, редька постепенно возвращается в теплую компанию основных огородных культур. Ну а для тех, кто все еще сомневается в ней или уже попробовал, да разочаровался, как раз полезным окажется вот это очередное письмо. Впрочем, даже самые опытные овощеводы смогут найти в нем немало новых интересных мыслей.
Знакомясь с многочисленными и дельными письмами огородников (хотя даже наивные заметки приносят пользу, потому что заставляют проверять собственные знания), я вдруг подумал, что мне ведь тоже есть что рассказать.
Ну, например, о дайконе, тем более что с ним связаны любопытные и важные нюансы. Вот, скажем, никто уже сейчас не будет спорить с тем, что редька является лучшим овощем для очищения печени и повышения иммунитета. Уже одно это должно обеспечить ей постоянную прописку в огороде.
Но наша обычная редька обладает сильной горечью и воспринимается не каждым желудком, что может некоторым огородникам и не понравиться. Японская же, т.е. как раз тот самый дайкон, в этом отношении действует значительно лучше. Я много лет выращиваю ее, и после опробования разных сортов остановился на дайконе сорте Миноваси. Он очень урожайный, корнеплоды успевают приобрести товарную спелость при посеве семян с 10 июля и даже позже, что, согласитесь, довольно удобно, ведь часть культур к этому времени уже уходит с грядок, появляется свободное место без ущерба для посадок.
Сажаю дайкон по схеме 35×35 см.
Экономить место никому не рекомендую, поскольку он к концу вегетации сильно разрастается. Места высадки семян не ленюсь отмечать колышками.
Никаких особых хитростей в выращивании нет. Если хорошо подготовлена земля, нет проблем с поливами, проведена профилактика крестоцветной блошки то и с урожаем не будет проблем.
Убираю дайкон осенью чуть ли не после всех oвощей, позже разве что только капуста идет. Раньше хранил собранное в погребе, но убедился, что через несколько месяцев мякоть корнеплодов твердеет (делается как бы похожей на пробку) и становится малопригодной для употребления. И я нашел другой способ сохранения дайкона без потерь его полезных свойств – это засолка.
Ссылка по теме: Редька дайкон (фото) – посадка и уход
Самое смешное, что идею эту я позаимствовал из произведений Б. Акунина о приключениях Эраста Фандорина. По ходу повествования этого гениального дореволюционного сыщика регулярно потчует засоленной редькой его преданный слуга-японец, причем покупает он этот овощ у китайцев на рынке. Так вот, я опробовал квашение редьки в нескольких вариантах:
- в чистом виде – с применением одной лишь соли;
- с добавками имеющейся на это время зелени – петрушки, сельдерея, укропа, кориандра;
- в смеси со столовой свеклой (в этом случае цвет и сахаристость свеклы придают дайкону удивительные свойства).
Во всех трех случаях редьку стараюсь измельчать длинными «лапшинами». Зелень для второго варианта режу крупно (например, стебли сельдерея длиной около 2 см). Свеклу для третьего способа (честно признаюсь, что это мой самый любимый рецепт) нарезаю тонкими пластинами шириной 3-4 см. Соль применяю из расчета 30 г на 1 кг дайкона. Процесс квашения – такой же, как при засолке капусты. По окончании его приминаю продукт и сверху под крышку впихиваю несколько крупных листьев хрена. Солю и храню в 3-литровых банках, которые держу на балконе, прикрывая от солнечного света.
Засоленный дайкон, конечно, резковат на вкус и потому, так сказать, на любителя. Но промывать или вымачивать его я бы не советовал – с водой уходят многие полезные вещества. Я делаю так: беру порцию квашеной редьки, добавляю к ней такую же порцию свежей, мелко нашинкованной капусты, перемешиваю, даю постоять несколько часов и затем по вкусу добавляю масло, лук и зелень. Это блюдо обладает своеобразным амбре, и, перед тем как убрать его в холодильник, я его засовываю в полиэтиленовый пакет, подвернув его верх под низ чашки.
Читайте также: Ранний дайкон – выращивание
Хочу рассказать и о засолке зелени сельдерея. Сажаю я его немного, участок под него всего 1,5 кв. м. С уборкой тяну до последнего, тем не менее зеленая ботва имеет такой товарный вид, что срезать просто жалко. Я приспособился ее солить по способу, аналогичному рецепту засолки зеленых томатов «по-грузински». Итак, зелень сельдерея (вместе с черешками) перебираю, мою, крошу крупно – черешки длиной 2-2,5 см. Укладываю в литровые банки и заливаю рассолом (на 1 л воды беру 2 ст. л. соли).
Через некоторое время все уплотняю, добавляю зелень. Процесс квашения обычный. По окончании его банки закрываю полиэтиленовыми крышками, часть ставлю на хранение на балкон, другую – в холодильник. Продукт хорош в качестве гарнира ко вторым блюдам при подаче на стол. В рассоле сельдерей прекрасно хранится практически всю зиму.
© Автор: Алексей Григорьевич Лавров г.Тольятти
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Повторные посадки овощей – советы дачников
- Какие овощи любят воду а какие нет – секреты правильного полива в жару и непогоду
- Спаржа (фото) выращивание, сорта, посадка и уход
- Сорт кабачков Вайт Марроу – мои отзывы
- Второгодняя петрушка (после зимовки) и ее заготовка
- Прищипывание помидор, огурцов, кабачков и др. растений – как правильно?
- Схема лечения рассады от черной ножки и гнилей
- Кто ест морковь, дайкон и редьку в огороде?
- Посев редиса и зелени в теплице в мае
- Если овощи не успели созреть в открытом грунте…
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Вырастить дайкон в огороде мне посоветовал знакомый врач. По рекомендациям медиков, дайкон способствует очищению печени и почек, а также растворяет камни. Вот я и подумала, что при моем заболевании желчного пузыря такое растение просто необходимо.
Семена дайкона сорта Астор в конце июня посеяла на глубину 1,5-2 см в бороздки на расстоянии
примерно 25 см. Ухаживала просто: полола, рыхлила, поливала только в самую жару. На всякий случай пару раз припудрила кустики древесной золой от крестоцветной блошки. А к концу августа и вовсе про дайкон забыла. Вспомнила, когда нужно было свеклу и морковь на зиму выкапывать. Вырвала и дайкон — и ахнула: какой славный красавчик уродился! Урожай собрала в сухую погоду и вместе с другими овощами отнесла на хранение в подвал. Дайкон у нас теперь в большом почете и, совсем как у японцев, каждый день на столе: из него получаются вкусные салаты с капустой, морковью, огурцом и зеленью. Жаль, в этом году мало посеяла — явно съедим все корнеплоды до Нового года и придется покупать. Так что следующей весной семян посею побольше — свой-то овощ всегда лучше!