Как вырастить топинамбур – польза и сорта растения

Вот так земляная груша!

Про топинамбур, или земляную грушу, знают практически все огородники, но его редко встретишь на столе. Почему корнеплод, славящийся своими полезными свойствами, так и не вошел в число овощных любимчиков?

Топинамбур, или подсолнечник клубненосный, – представитель семейства астровых. Как и его ближайший родственник подсолнечник масличный, он ведет происхождение из Америки. Там он на протяжении многих столетий использовался индейцами как пищевое и лекарственное растение. В Европу топинамбур был завезен в XVI в. и довольно быстро распространился во Франции, Англии, южной Европе.

В нашей стране земляная груша известна с XVII в. как лекарственное растение, однако большой популярностью не пользовалась. Вероятно, причина в том, что у нас издревле известен местный родственник топинамбура – девясил, обладающий более мощным лечебным действием. В XIX в. клубни топинамбура стали изредка подавать к столу в богатых домах как экзотическое блюдо.

В 30-х г. прошлого века колхозам было настоятельно рекомендовано выращивать топинамбур как кормовую культуру. Однако по урожайности клубней земляной груше далеко до кормовых корнеплодов и картофеля, хранению они не подлежат, поэтому эксперимент вскоре прекратился.

Следующий пик популярности земляной груши пришелся на 80-е гг. прошлого века, когда в нашей стране вспыхнул интерес к натуротерапии и нестандартным методикам оздоровления. Однако и тогда энтузиазм быстро угас.

---

Читайте также: Топинамбур (фото) – посадка и уход, описание растения

---

Почему топинамбур не картофель

Главной надеждой, возлагаемой на топинамбур, стала попытка заменить им клубни картофеля в рационе больных диабетом и людей, склонных к тучности. Идея была заманчивой, но все оказалось не так просто. На вкус клубни топинамбура лишь очень отдаленно напоминают картофель. Низкое содержание крахмала не позволяет готовить по привычным рецептам. И самое главное – клубни хранятся не более 1-2 недель. Не стал популярен топинамбур и в качестве корма для домашних животных.

По кормовым качествам он не может конкурировать с бобово-овсяными смесями. Охотнее поедают животные силос из топинамбура, но в домашних хозяйствах мало кто занимается силосованием. Так что постепенно топинамбур отошел на задний план, причем в самом буквальном смысле. Его высокие заросли с нарядными желтыми цветками лишь прикрывают заборы на дачных участках.

Уход за топинамбуром

Топинамбур очень живуч и в умеренном климате прекрасно растет безо всякого ухода. Он легко дичает, а в благоприятных условиях даже становится агрессивным захватчиком. В ряде стран он включен в надзорный лист инвазионных растений, наряду с борщевиком и другими «Оккупантами».

Но если хочется получить не просто цветущие заросли, а урожай товарных клубней, то придется потрудиться.

Во-первых, желательно обновить семенной материал. У одичалых растений клубни мелкие, неровной формы. Сортов топинамбура не так уж и мало, причем районированных к разным природным зонам (см. таблицу).

Во-вторых, для получения хорошего урожая необходимо создать глубокий рыхлый слой плодородной почвы. В 1-й год в почву с осени вносят компост и комплексное азотное удобрение, а весной при посадке – калийно-фосфорное.

В последующие годы посадки подкармливают весной, после прорастания, и летом, в период бутонизации.

В целом агротехника сходна с выращиванием картофеля, только окучивание производят однократно, после отрастания всходов на 20-25 см.

В сухую погоду топинамбур требует нечастых, но обильных поливов. На одном месте земляная груша может расти 3-4 года, после чего клубни мельчают, и урожаи снижаются. В большинстве регионов клубни хорошо зимуют в земле. Пересадку лучше производить весной.

Как хранить топинамбур

Главная проблема топинамбура – короткий срок хранения клубней после выкопки. 8 регионах с мягкой зимой, где земля практически не промерзает, урожай можно оставить на грядке и выкапывать клубни по мере надобности. Это удобно для тех, кто постоянно проживает в сельской местности. А вот горожанам постоянно наведываться на дачу зимой затруднительно. Кроме того, к зимующим в земле клубням проявляют интерес мыши, полевки и другая живность, зачастую нанося урожаю значительный ущерб.

В Средней полосе и на Северо-Западе добывать клубни из земли можно только осенью, во время созревания, и ранней весной, до начала их прорастания.

Некоторые ухищрения помогают 2-3 месяцев. Топинамбур можно перекладывать мхом сфагнумом, торфом, опилками и хранить в подвале при температуре, близкой к нулю. При хранении клубни лучше переносят понижение температуры и даже небольшой мороз. Довольно долго хранятся клубни в холодильнике, если поместить их небольшими порциями в вакуумные пакеты.

Можно использовать различные методы консервации, от быстрой заморозки и сушки до маринования и даже варки варенья. Но пользы от употребления таких продуктов будет намного меньше. Некоторые отжимают из свежих клубней сок, который затем замораживают порциями и по мере необходимости используют в лечебных целях. Жмых сушат в духовке, дополнительно измельчают и увеличить срок хранения клубней до добавляют в оладьи, супы.

Хранение топинамбура – видео

Мифы и факты о топинамбуре

О полезных свойствах топинамбура ходит много мифов. В основном они имеют под собой реальную основу, но склонны к преувеличениям.

Например, сильно завышена полезность земляной груши при диабете. Клубни топинамбура содержат инулин. Именно он придает клубням сладковатый вкус. Также в топинамбуре мало крахмала, что делает его диетическим продуктом. К сожалению, в популярной литературе инулин часто путают с инсулином – особым гормоном, регулирующим процессы усвоения глюкозы. Увы, заменить человеческий гормон растительным полисахаридом нельзя.

Зато топинамбур – источник витаминов и микроэлементов. По содержанию витаминов В₁, В₂ и С он богаче картофеля, моркови и свеклы. Уникальным свойством топинамбура является его способность к накоплению биорастворимого кремния. Он входит в состав коллагена, волос, костей, зубов, некоторых гормонов, клеток крови. Без кремния организм человека не способен усваивать кальций, от него же зависят все иммунные процессы. Однако из-за химической инертности получить кремний с пищей нелегко.

Лишь немногие растения могут извлекать кремний из почвы и связывать в форме, доступной для усвоения человеком. Вот здесь как раз лидирует топинамбур, что делает овощ уникальным лечебно-профилактическим средством.

---

Ссылка по теме: Топинамбур (фото) – польза и выращивание

---

Некоторые сорта топинамбура для разных природных зон

СОРТ	РАЙОН ВОЗДЕЛЫВАНИЯ	ОПИСАНИЕ
Ленинградский	Северо- Западный	Клубни белые, средней величины, округло-веретенообразные. Урожайность высокая. Устойчив к заморозкам.
Выготский	Северо- Западный, Волго-Вятский	Клубни удлиненные, желтые. Листья крупные, слабо опушенные. Дает высокий урожай зеленой массы, рекомендован для выращивания на зеленый корм.
Волжский 2	Центральное Черноземье	Сорт с компактной корневой системой, клубни формирует на коротких столонах, пригоден для механизированной уборки. Клубни светло-фиолетовые, грушевидной формы со слабо выраженными глазками.
Интерес	Южные регионы	Клубни белые, округлые, с выражен­ными глазками. Хорошо переносит жару, но требователен к влаге (пере­носит лишь временную засуху).
Скороспелка	Центральный	Пригоден к механизированной обработке, выносит недостаток освещенности. Клубни округлые, гладкие, с бледно-желтой кожурой.
Пасько	Повсеместно, кроме Северо-Запада	Сорт с самыми крупными клубнями: весом до 90 г, округлые, белые, с мелкими глазками. Вегетационный период 180 дней.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!