Сельдерей польза и свойства
Содержание ✓
Сельдерей – виды и применение
Сельдерей богат полезными веществами настолько, что хочется назвать его чудодейственным и советовать каждому включать в свой рацион
© Автор: ЮЛИЯ ПОПОВА, ВЕРА МАКАРОВА. ФОТО ВАДИМ ЖАДЬКО, ОЛЕГ КУЛАГИН
СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ (Apiumgraveolens) культивируется с глубокой древности: вначале как декоративное и ритуальное растение (в Египте, Древней Греции и Риме), а позже в качестве лекарственного и пищевого. В Европе его начали широко культивировать с XVI века, в России – в XVIII.
Съедобны и питательны все части – листья, черешки и корнеплоды. Исходя из того, что планируется употреблять в пищу, выделяют три разновидности сельдерея.
Листовой сельдерей выращивают на зелень. Корень у него невелик и разветвлен, зато листья нежные, душистые и образуются в больших количествах. Их иногда мелко режут и используют для украшения блюд, добавляют в салат, суп или соус.
Корневые сорта выращивают ради корнеплода и для зимней выгонки на зелень. Листья у этих сортов жесткие и более крупные, их не так много. Именно корнеплод обладает самыми сильными лечебными свойствами.
Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении 1:3), морковью и пряной зеленью.
Черешковые сорта сельедеря образуют мясистые и сочные черешки листьев. У корневых и листовых форм они могут быть тонкими или полыми. Черешки бывают зелеными и белыми, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретет, если его окучить, засыпав черешки землей. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зеленого, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше.
В кулинарии в качестве пряности используют семена сельдерея. Например, готовят сельдерейную соль, смешивая толченые семена с солью.
Свежевыжатый сок сельдерея полезен при любых проблемах с пищеварением, если пить его за 30 минут до еды. Напиток очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика или делать бодрящие фреши с апельсином, яблоком, морковью).
Читайте также: Выращивание корневого сельдерея: особенности ухода
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей содержит большое количество витаминов, белков, минералов и аминокислот, каротина, витаминов, фолиевой кислоты, сахаров, эфирного масла.
Он благотворно действует на сердечнососудистую и нервную систему и особенно полезен пожилым людям, так как улучшает водно-солевой обмен благодаря наличию солей железа. Оказывается, одна чайная ложка сока сельдерея помогает легче переносить жару. Ученые доказали сильное мочегонное действие сельдерея, обусловленное высоким содержанием калия, аниола и аспарагина. Рекомендуется при подагре, ревматизме, заболеваниях ночек и мочеполовой системы.
Он не только улучшает пищеварение, но буквально незаменим в диетическом питании: это продукт с «отрицательной калорийностью», то есть на переваривание его довольно грубой мякоти организм тратит больше энергии, чем получает. Считается, что два черешка сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина Ли 15% витамина С. Кроме того, сельдерей повышает физическую и умственную работоспособность, оздоравливает организм, что заметно отражается на состоянии волос и кожи, так что никакие нехватки витаминов и ограничения в питании при употреблении сельдерея не страшны.
Сельдерей полезен для мужчин: в нем содержится андростерон – мужской половой гормон. Благотворно влияет он и на женский организм – помогает при гормональных сбоях и болезненных менструациях.
Противопоказания сельдерея
При язве кишечника или желудка, а также при повышенной кислотности желудка употреблять сельдерей следует с осторожностью. Не рекомендуется людям, страдающим варикозом и тромбофлебитом: он расширяет стенки сосудов. Беременным женщинам также не стоит злоупотреблять сельдереем.
Как выбирать и хранить сельдерей
Корневой сельдерей поступает в продажу без черешков, черешковый – как правило, без корня. Все виды сельдерея имеют очень яркий, пряный аромат. Корни и черешки сельдерея должны быть крепкими, листья и черешки – нежного светло-зеленого цвета.
Чтобы черешковый сельдерей хорошо сохранялся, основания стеблей опускают в холодную подсоленную воду. 71 истовой сельдерей хорошо покупать с корнями, в горшочке – в таком виде он дольше хранится.
Сельдерей в косметологии
Настой из зелени сельдерея (пучок на стакан кипятка) используют как тоник для лица. Сельдерей питает, разглаживает и омолаживает кожу. Примочки используют как эффективное антиаллергическое и противовоспалительное средство.
Тонизирующая маска для лица
2-3 черешка сельдерея вместе с листьями измельчите в блендере или натрите на терке. Залейте стаканом молока, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Затем остудите смесь, процедите через марлю и нанесите налицо на 15 минут. В зависимости от типа кожи можно добавить в смесь косметическое масло (столовую ложку).
Читайте также: Выращивание черешкового сельдерея, блюда, польза и свойства
Полезные рецепты
При ревматизме и подагре (как вспомогательное средство совместно с курсом лечения): 1 ст. л. свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза в день за 30 мин. до еды не более 15 дней.
Сельдерей в кулинарии
Чаще всего сельдерей используют для ароматизации горячих блюд, но наибольшую ценность он представляет в сыром виде, в том числе как компонент салатов.
Салат из сельдерея с крабовыми палочками
Продукты: огурец- 1 шт., веточки петрушки-4 шт., палочки крабовые -100 г. авокадо – 2 шт., майонез – 2 ст. л., сельдерей (корень) -100 г
Авокадо предварительно подержать в холодильнике 2 ч. Сельдерей и огурец вымыть и очистить. Сельдерей натереть на терке, огурец нашин ковать тонкой соломкой (1). Крабовые палочки мелко нарезать. Авокадо достать из холодильника, вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки. Аккуратно вынуть мякоть, кожуру сохранить. Нарезать мякоть авокадо соломкой, смешать с сельдереем, огурцом и крабовыми палочками. Заправить майонезом (2). Наполнить смесью половинки авокадо и украсить веточками петрушки (3).
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕЛЬДЕРЕЯ – ОТЗЫВЫ О ЕГО ПОЛЬЗЕ ОТ ДАЧНИКОВ И САДОВОДОВ
НЕТ ПОЛЕЗНЕЕ СЕЛЬДЕРЕЯ
В народе говорят: «Ешь сельдерей и не болей». В этом овоще полезно все — от вершков до корешков. Сельдерей эффектно борется с отложением солей, повышает тонус, является противомикробным и мочегонным средством.
Выпьем сока, где же ложка…
Наиболее эффективным является сок сельдерея, полученный из корнеплодов или черешков. Его принимают по 1 дес. л. 3 раза в день за полчаса до еды. В такой дозе он стимулирует работу почек, прекрасно помогает при мочекаменной болезни и подагре. А при лечении остеохондроза достаточно пить сок сельдерея по 1 ч. л. 2-3 раза в день.
Смесь соков сельдерея и других растений дает хороший эффект при нехватке витаминов в организме человека. Особенно полезны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3).
На заметку
Специалисты заметили, что при нервных расстройствах употребление соков сельдерея и моркови способствует быстрому восстановлению нервных тканей. В сельдерее содержатся вещества, тонизирующие нервную систему, улучшающие сон, очищение крови, стимулирующие работу кишечника, способствующие похудению. Особенно полезен этот овощ пожилым людям, поскольку улучшает водно-солевой обмен.
А вот — корнеплод
Настой из корнеплодов готовлю так: 2 ст. л. измельченного сырья (можно пропустить через мясорубку) заливаю 1,5 стакана холодной кипяченой воды и настаиваю не меньше 3 часов. Такой настой принимаю по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды. Он помогает избежать аллергических реакций организма.
Я часто страдаю от бессонницы, в этом случае беру примерно 35 г корнеплода, заливаю 1 л холодной кипяченой воды, настаиваю 8 часов. Принимаю по 1 ч. л. 3 раза в день.
А при болях в суставах готовлю настой из 1 ст. л. измельченного корнеплода сельдерея и 2 стаканов кипятка. Оставляю на 4 часа в плотно закрытой посуде. Этот настой принимаю по 2 ст. л. 3-4 раза в день за 30 минут до еды. Кстати, он хорошо помогает и при подагре.
Зелень
При диабете 2-го типа лучше всего подходят свежие листья сельдерея. Надо взять 20 г зелени, залить стаканом кипятка и через 20 минут процедить через ситечко или двухслойную марлю. Настой пьют 3 раза в день по 50-60 мл перед приемом пищи.
Семена сельдерея
При отложении солей 1 ст. л. семян сельдерея заливаю 2 стаканами остуженной кипяченой воды, настаиваю 2 часа, процеживаю. Пью по 1-2 ст. л. 3 раза в день.
С помощью семян можно растворить камни в почках. Для этого 1 ст. л.
сырья заваривают стаканом кипятка, томят на водяной бане 30 минут. Принимают по 3 ст. л. утром и вечером.
На столе
Существует пословица: «Ешь сельдерей и худей». И это правда: овощ помогает сбросить лишний вес.
Сельдерей вкусен в любом виде -сыром, жареном или вареном. Я добавляю этот овощ в любые салаты. В нашей семье есть блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Для него требуются цветная капуста, брокколи, свежий корневой сельдерей, репчатый лук и морковь. Соцветия капусты и брокколи немного присыпаю мукой, выкладываю на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваю. То же, но отдельно делаю с морковью и луком, а на третьей сковородке обжариваю сельдерей. Потом соединяю все ингредиенты. Сверху посыпаю зеленью петрушки, укропа и зеленого лука, можно дополнить блюдо консервированным зеленым горошком или грибами.
Сельдерей у нас хранится всю зиму на застекленной лоджии. Не замерзает и не теряет своих вкусовых качеств на протяжении всей зимы.
© Автор: Анна Ивановна МУРАВЦОВА, Гомельская область, п.Тереховка
СЕЛЬДЕРЕЙ ОТ ЖЕЛУДКА
До 17 лет я жила с мамой в деревне, потом поехала учиться в город. В общежитии питаться приходилось как придется, и к четвертому курсу у меня начались серьезные проблемы с желудком. Поначалу я не хотела тревожить маму, но когда уже появились сильные боли, скрывать болезнь стало невозможно. Мама тут же принялась за мое лечение. А спас мой желудок настой из корня сельдерея.
Если зелень сельдерея я очень люблю, часто добавляю его в салаты с укропом и петрушкой, то корень раньше могла есть только жареный, и то с картошкой. А тут пришлось привыкать к его вареному вкусу.
Мама готовила мне специальный настой: 1/4 измельченного корня (или 2 ст. л. сухого) заливала 1 стаканом холодной кипяченой воды, настаивала в течение 2 часов, процеживала и заставляла меня пить по 1/3 стакана 3 раза в день.
Немного корневого сельдерея у нас растет на огороде, поэтому на весь период моего пребывания дома, а это 2 летних месяца, хватило. К сентябрю почувствовала себя абсолютно здоровой – боли и тошнота полностью прекратились.
В городе осенью и зимой корень я покупала в магазине и сама делала настой, а следующей весной специально приехала к маме, чтобы помочь посадить огород в том числе побольше сельдерея. Предварительно я даже проконсультировалась у знакомого биолога, и он мне дал несколько полезных советов.
Лучше сажать сельдерей там, где в предыдущий год росли картофель, лук и огурцы, и не сажать после моркови, петрушки, укропа.
Необходимо регулярно поливать и проводить подкормки птичьим пометом (у нас как раз есть свои куры и утки), разбавленным водой в соотношении 1:10, и навозной жижей (1:5).
Чтобы избежать грибковой ржавчины и другой порчи, за несколько недель до посева полчаса прогревайте семена до 45-50°С, охладите в холодной воде и высушите. Кто бы мог подумать, обыкновенный сельдерей, а полностью избавил от гастрита!
Наш совет
Специалисты рекомендуют отказаться от использования корневого сельдерея сорта Яблочный – в настоящее время он во многом потерял свои сортовые признаки. Хорошие результаты получают при использовании сортов Фригго, Юдинка, Пражский великан.
© Автор: Наташа г Мичуринск Тамбовской области
ПОЛЬЗА СЕЛЬДЕРЕЯ – ВИДЕО
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
- Адонис, аризема и астильба – полезные свойства
- Полезные свойства укропа
- 10 ГЛАВНЫХ растений от головной боли
- В каких садовых ягодах содержится больше всего ЙОДА?
- Сибирский борщевик (пикан) – фото, полезные свойства и рецепты
- Кабачки: о выращивании и пользе
- Аптечный садик своими руками и растения для него
- Чистотел – полезные свойства о которых мало кто знает
- Лекарственные травы – выращивание на даче + сбор сырья + правильное хранение
- Простая белокочанная капуста: польза и свойства
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Сельдерей сею на рассаду самым первым. Такие всходы – хрупкие и маленькие, чтобы вырасти и окрепнуть, им нужно достаточно времени.
Делаю это в конце января, последний срок посева – середина февраля. Хорошо взойдут только свежие, но и их нужно правильно подготовить. Беру бинт, отрезаю от него полоску, складываю ее 2 раза поперек так, чтобы стало 3 слоя. Насыпаю сюда семена, скатываю бинт неплотной «колбаской», чтобы они оказались внутри. 10-15 мин. промываю под струей теплой воды. Потом кладу бинт на блюдце, смотрю, чтобы он всегда был влажным. Через 3 дня высыпаю семена на бумагу, когда посохнут, сажаю. Грунт беру или покупной, или готовлю его сама
из огородной земли, перегноя и песка. Почвосмесь прожариваю в микровол-новке, чтобы обеззаразить.
Землю насыпаю в ящички, проливаю чуть теплой водой, делаю бороздки на глубину 5 мм. Опускаю семена, располагая их на расстоянии 3-4 см, слегка присыпаю почвой. Накрываю ящики пленкой. В теплом месте сеянцы быстрее появятся, тогда сразу же переношу их поближе к свету. Первые 5 дней поддерживаю прохладную температуру на уровне 16°, чтобы всходы не вытянулись. Далее они растут при температуре 22-25°. Периодически опрыскиваю их водой из пульверизатора, утром и вечером включаю подсветку.