Выращивание сельдерея, польза и свойства

Сельдерей – наиболее ценное пряное овощное растение из семейства сельдерейных, что объясняется высоким содержанием летучих эфирных масел в его листьях, корнеплодах и семенах. Польза этой культуры столь велика, что она может с легкостью заменить целый список отнюдь не дешевых аптечных средств.

Еще в древней медицине сельдерей использовали как лекарственное растение. Его корни, стебли и листья возбуждают аппетит, улучшают пищеварение. В то же время они обладают легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действиями, а также поднимают общий тонус организма.

Сельдерей широко распространен как в окультуренном, так и в дикорастущем виде. Растет он повсеместно в Европе, Азии, Индии, Африке, Америке, преимущественно по берегам рек на увлажненных почвах. В первый год жизни растение развивает только прикорневую розетку, во второй – отрастает сразу после оттаивания почвы. Цветет сельдерей в июле. Семена созревают в августе, и после этого растение погибает.

---

Читайте также:  Сельдерей польза и свойства

---

Разновидности сельдерея

Все существующие в настоящее время сорта сельдерея являются результатом длительной селекции. Они выведены на основе дикой формы, отличающейся твердым и тонким, не пригодным для употребления в пищу корнем.

Различают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей образует хорошо развитый мясистый корнеплод округлой или неправильной формы, имеющий в нижней части множество боковых разветвленных корней. Лист относительно мелкий, черешки полые.

Лучшими сортами корневого сельдерея являются Яблочный, Силач, Корневой Грибовский, Пражские великаны, Анита.

Черешковый сельдерей формирует крупные листья с мясистыми отбеленными черешками. Их получают путем окучивания почвой. Черешки употребляют в пищу, а корнеплод развит слабо. Можно отметить сорта Золотое перо, Юта, Паскаль, Зеленый гигант.

Листовой сельдерей образует на мелких корешках большое количество нежных листьев, используемых для приправ. Свежие листья сельдерея содержат аскорбиновую кислоту, каротин, очень ценную для организма человека фолиевую кислоту.

Как вырастить сельдерей

Посев на рассаду

Сельдерей – позднеспелая культура, поэтому предпочтительнее выращивать его рассадным способом. Посев семян в домашних условиях можно проводить в два этапа: листовой и черешковый – в середине февраля, корневой – с конца этого месяца до начала марта.

Предпосевная обработка семян заключается в замачивании их на 2-3 суток с ежедневной заменой воды или в трехкратном замачивании их в горячей воде (около 50 градусов) до полного ее остывания.

Подготовленные семена корневого сельдерея негусто высевают в емкости с плодородным грунтом (дерновая земля, перегной, песок в соотношении 1:1:1), оставляя их на поверхности почвы (не заделывая), увлажняют из пульверизатора, накрывают пленкой и помещают в теплое место, периодически проветривая.

Всходы появляются на 15—20-й день. В фазе одного-двух настоящих листьев сеянцы пикируют в отдельные горшочки диаметром 6-7 см. Спустя две недели после пикировки рассаду подкармливают раствором комплексных удобрений. Для улучшения освещенности рассады можно использовать лампы дневного света: ими досвечивают всходы до 16 часов в сутки. В апреле рассаду выставляют для закалки на закрытый неотапливаемый балкон или в теплицу.

Черешковый сельдерей выращивают также рассадным способом с пикировкой сеянцев в горшочки.

---

Читайте также:  Выращивание корневого сельдерея: особенности ухода

---

Высадка сельдерея в открытый грунт

В грунт растения корневого сельдерея высаживают в возрасте 60 дней в первой половине мая. Так как сельдерей – растение светолюбивое, сажать кустики лучше в два ряда в шахматном порядке на расстоянии 30-35 см друг от друга и с междурядьем 30-40 см. Сельдерей любит пониженные места с легкой плодородной почвой, хорошо заправленной органикой.

Розетки листьев высаженных растений должны находиться выше уровня почвы, поскольку при глубокой посадке корни, образующиеся в верхней части растения, ухудшают качество будущего корнеплода.

Дальнейший агротехнический уход заключается в своевременном рыхлении междурядий, прополке, поливах и подкормках. За время вегетации необходимо провести не менее трех подкормок комплексными удобрениями.

Сельдерей очень отзывчив на органику и удобрения на основе гуминовых кислот.

Для черешкового сельдерея устраивают теплые грядки. В середине мая растения высаживают на них в два ряда. Расстояние между рядами – 30, а между растениями – 20-25 см. Высаженную рассаду обильно поливают. В июле, когда растения достигнут высоты 30 см, а черешки листьев будут иметь длину около 15 см, их нетуго связывают под листовыми пластинками мочальной тесемкой и периодически (примерно через каждые три надели) окучивают.

Семена листового сельдерея можно высевать рано весной в лунки на глубину 0,5-1 см. Листовой сельдерей можно также использовать для выгонки в зимнее время в теплице или на подоконнике. Для этого до наступления осенних заморозков растения высаживают в горшки или прикапывают в теплицу. Зеленые листья сельдерея используют в качестве пряной приправы.

Чтобы получить хорошие корнеплоды, в начале июня, когда растения разовьют вертикальные листья, корневую систему очищают от земли и осторожно удаляют все боковые корешки верхней половины главного корня, оставляя стержневой и еще несколько корешков, находящихся рядом. Одновременно отщипывают старые поникшие листья.

За лето такую операцию проводят трижды. В результате образуется крупный и округлый корнеплод.

На заметку

Из сельдерея приготавливают так называемую сельдерейную соль -смесь измельченных семян сельдерея с солью, которые используют при приготовлении колбас и других мясных продуктов. В сельдерейную соль можно добавлять сушеные и измельченные корнеплоды и листья.

Совет

Сельдерей хорошо высаживать на капустной грядке между растениями. Благодаря наличию специфических летучих эфирных масел, он отпугивает капустную белянку.

Уборка сельдерея

Убирают сельдерей поздней осенью, удаляют корни и стебли с листьями (за исключением молодых центральных) и хранят в погребе или подвале, пересыпав песком.

Необходимо иметь в виду, что когда корнеплоды сельдерея очищают от кожицы и режут на кусочки, они быстро темнеют и теряют свои вкусовые качества. Поэтому корнеплоды сельдерея моют в воде, срезают кожицу и, чтобы корнеплод не темнел, держат его под водой или слегка сбрызгивают лимонным соком.

На заметку

В корнеплоде сельдерея кроме Сахаров содержится многоатомный спирт маннит, обладающий сладким вкусом и являющийся заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

В октябре черешковый отбеленный сельдерей выкапывают целыми растениями и после удаления старых листьев прикапывают в ящики с песком и помещают в хранилище. В пищу употребляют отбеленные черешки, у которых отсутствует горечь и уменьшается содержание резко пахнущих эфирных масел.

Сельдерей в кулинарии

Из сельдерея готовят самостоятельные блюда, из которых наибольшей популярностью пользуются фаршированные и тушеные корнеплоды. Его также добавляют в горячие овощные, мясные и рыбные блюда. Черешковый сельдерей используют в салатах.

Итак, мы познакомились с некоторыми секретами возделывания сельдерея. Без сомнения, стоит повозиться над его выращиванием, чтобы для многих он стал любимым «детищем» на участке.

Выращивание сельдерея – видео

© Автор: Галина Федоровна ЖУРАВКИНА

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!