Выращивание баклажан – посадка и уход, сорта и борьба с болезнями и вредителями

История выращивания баклажан

Секреты долголетия жителей стран Востока будоражили умы людей на протяжении многих столетий. И сегодня эта часть мира остается во многом загадочной и непостижимой, хотя современный человек и сумел приподнять завесу таинственности.

Помимо генетического наследия, важнейшими условиями сохранения крепкого здоровья до самой старости являются мировоззрение и образ жизни. И существенную роль в этом процессе играет система питания, подразумевающая умеренность и употребление простых, но полезных для организма продуктов. В их числе – баклажаны, заслуженно именуемые на Востоке «овощами долголетия».

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу и низкой калорийности, баклажаны завоевали популярность во многих странах мира, а в Средней Азии и на Кавказе являются основной овощной культурой. Популярны они на территории Беларуси, в южных регионах России и Украины, где баклажаны ласково называют «синенькими».

Многие из нас с нетерпением ждут лета, чтобы полакомиться обилием блюд, которые можно приготовить из этого замечательного растения. Тем более, что свой потрясающий вкус баклажаны сохраняют в любом виде. Особенно если были выращены своими руками – с любовью и заботой. Несмотря на то, что баклажан является одной из самых требовательных культур, при правильной агротехнике «поселить» его на грядке совсем не сложно. Прислушайтесь к нашим рекомендациям – и «овощи долголетия» займут почетное место на вашем столе!

Баклажан, или Паслен темноплодный (лат Solarum melongena) – вид многолетних травянистых растений рода Паслен (Solanum). В ботаническом смысле баклажан – это ягода, а вот в кулинарном рассматривается как овощ.

Родиной этого уникального растения считается Юго-Восточная Азия, а именно территория Бирмы и тропические районы Индии. В этой местности и сегодня можно встретить дикорастущих предков данной культуры. Поскольку Древняя Индия вела активную торговлю практически со всем миром, неудивительно, что ее товары распространялись купцами по дальним странам.

Эта же участь постигла и культуру баклажана, которая распространилась в Китай, Японию и Северную Африку. В текстах арабских писателей есть упоминания о том, что в X веке баклажан выращивали на территории нынешних Алжира и Египта. Немногим позднее блюда из этого овоща стали традиционными и для жителей Кавказа. А вот население обеих Америк, Австралии и Новой Зеландии познакомилось с необычной ягодой гораздо позже. Возможно, причина этого кроется в солидном расстоянии между странами, а, быть может, дело в том, что эта оригинальная культура не сразу «прижилась» в Европе.

Согласно одной из версий, европейцы впервые познакомились с баклажаном в 331-325 гг. до н. э., благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Повторив судьбу картофеля и томатов, баклажан долго считался вредным и ядовитым.

Дошло до того, что древние греки и римляне объявили баклажаны «яблоками бешенства», употребление в пищу которых приводит к сумасшествию. И это обвинение не лишено оснований: неправильные условия выращивания баклажана приводили к тому, что растение накапливало ядовитые вещества (в частности, соланин) и оказывалось причиной отравлений, которые сопровождались галлюцинациями и буйным поведением. Таким образом, неумение правильно выращивать и готовить баклажан надолго задержало распространение культуры в Европе.

«Второе пришествие» баклажана в европейские страны пришлось на Средние века. Примечательно, что и в этот период времени были признаны совсем не вкусовые, а декортивные свойства данного растения. Баклажаны выращивали ради оригинальных плодов с гладкой, блестящей кожицей белого, желтого или (чаще всего) темно-фиолетового цвета. Интересно, что в это время в определенных кругах баклажан стали называть «яблоком любви», наделяя его свойствами афродизиака. Однако большинство европейцев до начала XX века не рисковало употреблять баклажан в пищу.

Культивировать баклажан в качестве продукта питания здесь стали только после открытия Южной Америки, когда обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый им овощ, правда, под названием «бадиджан». Таким образом, баклажан покорил Европу лишь спустя много лет. А популярность восточной и кавказской кухни только утвердила позиции этой уникальной культуры.

В России баклажан известен с XV века. По одной из версий его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали частые набеги на эти территории. Бытует также мнение, что в Россию баклажаны попали из Средней Азии и Кавказа. Как бы там ни было, баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях, разнообразив русскую кухню. А со второй половины XX века баклажан, наряду с другими теплолюбивыми культурами, стал завоевывать среднюю полосу России. Это стало возможным благодаря активному развитию овощеводства закрытого грунта.

Сегодня баклажаны по праву можно назвать основной овощной культурой в Средней Азии и на Кавказе. Их с удовольствием выращивают страны Средиземноморья, популярны они в Украине и Беларуси.

Стоит помнить, что в зонах субтропического и умеренного климата баклажан возделывается как однолетнее растение и преимущественно рассадным способом. В открытом грунте его можно выращивать в южных регионах России: в Краснодарском и Ставропольском краях и Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях.

Баклажан: биологическое описание

Согласно принятой в настоящее время классификации, выделяют три подвида баклажана: восточный, западный и индийский. В Беларуси и России распространены первые два подвида. Рассмотрим их более детально.

Подвид восточный представлен низкорослыми и средней высоты фомами с раскидистым или полураскидистым кустом. Включает в себя преимущественно ранние (редко среднеранние) сорта. Стебли и боковые побеги растений сравнительно тонкие, зелено-фиолетовые. Листья мелкие, яйцевидные, жилки и черешок фиолетовых оттенков. Плоды в основном мелкие (иногда средние), шаровидные, грушевидные, змеевидные, серповидные или цилиндрические. Окраска плодов темно-фиолетовая. Мякоть белого или зеленовато-белого цвета, без горечи или со слабовы раженной горечью.

Западный подвид включает в себя среднеспелые и позднеспелые сорта и представлен растениями средней высоты или высокими. Кусты сомкнутые, реже полураскидистые. Стебель и побеги сравнительно толстые, зеленые, к вершине с бледно-фиолетовой пигментацией. Листья крупные, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, зеленые, опушенные, черешок и жилки зеленые или со светло-коричневой пигментацией.

Плоды сравнительно крупные, разнообразной формы: цилиндрические, шаровидные, грушевидные и т. д.

Окраска плодов в стадии технической спелости варьируется от коричневато-фиолетовой и фиолетовой до темно-фиолетовой и почти черной. Мякоть имеет среднюю плотность, зеленовато- или желтовато-белый цвет. Может присутствовать как слабая, так и довольно сильная горечь.

На родине баклажанов – в Индии – распространен совсем не такой вид плода, который известен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше напоминают куриные яйца.

Для многих из нас баклажаны ассоциируются с темно-фиолетовым цветом, однако их «ассортимент» гораздо шире: в стадии технической спелости плоды могут иметь фиолетовую, сиреневую с полосами, темно-зеленую с пигментацией, зеленую или белую окраску, а в биологической – серую, оранжевую, лимонно-желтую, буро-оранжевую, желтую, оранжево-красную, красно-фиолетовую, коричневую или темно-коричневую.

Как поясняют ученые, окраска кожицы баклажана зависит от наличия в ней солей пигмента дельфинидина. Так кальциевая и магниевая соли дают синее окрашивание, а калиевая – пурпурное. Различное соотношение этих солей и приводит к разнообразию окраски плодов. Интересен тот факт, что все молодые плоды – зеленого цвета. Постепенно на них появляются полосы, и баклажан приобретает знакомую нам окраску.

В пищу употребляются баклажаны в технической (потребительской) спелости. В этот период они имеют яркую, присущую сорту окраску и блестящую поверхность.

При наступлении биологической спелости плоды теряют свой блеск, становятся горькими и грубыми.

Мякоть баклажанов также различается по цвету и консистенции: может быть белой, желтовато-белой, зеленовато-белой или светло-зеленой, плотной или рыхлой. Горьковатый привкус плодам придает наличие в них соланина. Обратите внимание, что его содержание увеличивается по мере созревания и достигает максимума в биологической спелости, поэтому своевременный сбор плодов – обязательное условие успешной вегетации этой культуры.

Опытные овощеводы советуют отдавать предпочтение сортам с белой мякотью, поскольку соланина в них либо немного, либо он отсутствует совсем, а значит, отпадает необходимость предварительного вымачивания при употреблении в пищу. К слову, плоды с белой мякотью можно потреблять в пищу даже в сыром виде, например, в салатах. Отличить эти сорта от остальных довольно просто: у основания их плодов отсутствует зеленый оттенок, присущий практически всем сортам, имеющим серо-зеленую окраску мякоти и характерную горечь.

Что касается сортов с зеленоватой мякотью, то содержание соланина в них составляет примерно 0,0025 % на 100 г сухого вещества. Причем у перезрелых плодов его количество возрастает. Чтобы уменьшить горечь, перед кулинарной обработкой такие плоды вымачивают в 2-3 %-ном солевом растворе.

---

Читайте также:  Перец и баклажаны – подготовка семян, посадка и уход за рассадой

---

Баклажаны – посадка и уход

Баклажан является одной из самых капризных огородных культур, за что и был «удостоен» такого титула. Он чувствителен к колебаниям температуры, чрезвычайно требователен к почвенным условиям, является свето- и влаголюбивым растением. Однако все это с лихвой компенсируется превосходным вкусом и богатым витаминно-минеральным составом. Кроме того, белорусские и российские овощеводы давно нашли подход к этой «особе королевских кровей» и уверяют, что при грамотном подходе вырастить баклажан совсем не сложно.

Баклажан – однолетнее растение, однако при благоприятных климатических условиях может возделываться как многолетнее. У молодых растений корневая система слабая, у взрослых – мощная. Располагается преимущественно в пахотном слое почвы на глубине 20-30 см параллельно поверхности. Она может отходить от центрального корня в стороны на расстояние в 1 м и на столько же – в глубину (особенно в засушливые годы).

Стебель растения округлый, прочный, ветвящийся, у основания деревенеющий, слабо- или сильноопушенный. Окраска стебля и побегов обычно зеленая. Листья могут иметь различную форму (яйцевидную, яйцевидно-заостренную, овальную, широкоовальную и широколанцетовидную со слабым или сильным опушением) и окраску (зеленую, желто-зеленую, зеленовато-фиолетовую или фиолетовую) – все зависит от сорта. Длина листьев, как правило, составляет 15- 20 см, ширина – 10-15 см.

Цветки баклажана обоеполые, собраны в соцветие завиток, реже одиночные. Для цветков характерна разнообразная окраска венчика: синефиолетовая, фиолетовая, сиреневая, голубая, белая.

Цветки бывают мелкие (диаметр менее 3 см), средние (3- 5 см) и крупные (более 5 см). Окраска чашечки может быть светло-зеленой, зеленовато-фиолетовой, фиолетовой или темно-фиолетовой. Баклажан – растение самоопыляющееся, однако возможно и перекрестное опыление насекомыми.

Плод растения баклажана представляет собой многогнездную ягоду, которая при наличии определенных факторов может достигать довольно больших размеров. По форме плоды могут быть цилиндрическими, удлиненно-грушевидными, грушевидными, укороченно-грушевидными, яйцевидными, шаровидными, серповидными и змеевидными. По размеру варьируются от мелких (длиной до 11 см, диаметром до 6 см) и средних (длиной не более 20 см, диаметром 6-10 см) до крупных (длиной 21—30 см, диаметром более 11 см).

Масса плода зависит, прежде всего, от сорта и может составлять от 30 до 900 г (средняя масса, как правило, не превышает 200-300 г). В зависимости от сорта, климатической зоны и условий выращивания на одном растении завязывается и созревает 1-2 плода или же большое их количество – до 15 штук.

Обычно в плодах бывает от 4 до 6 семенных камер, в партенокарпических плодах они отсутствуют совсем. Один плод содержит в среднем от тысячи до полутора тысяч округлых, плоских семян диаметром 2-3 мм, желтой или буро-желтой окраски с матовой или глянцевой поверхностью, без опушения. Семена баклажана сохраняют всхожесть на протяжении 3-8 лет.

Поскольку семена баклажана обладают не самой лучшей всхожестью (примерно 50 %), во избежание неприятных сюрпризов перед посадкой можно проверить их качество. К этой процедуре следует подготовиться заранее. Примерно за месяц до посева семена кладут в тканевые мешочки и на сутки опускают в теплую воду.

Затем вынимают, кладут в блюдце и ставят в теплое помещение. Важно постоянно поддерживать мешочек с семенами во влажном состоянии и не допускать его пересыхания. Первые ростки обычно проклевываются через 5-7 дней. Таким образом удается выявить самые «перспективные» сорта и экземпляры.

Посадка баклажанов – видео

Баклажаны – рассада, почва, семена, уход

Самое оптимальное время для посадки семян баклажана на рассаду в нашей климатической зоне – середина февраля. В других регионах эти сроки могут смещаться, поэтому ориентироваться нужно непосредственно на время высадки баклажана в открытый грунт или в теплицу. Как правило, в специализированной литературе приводится следующая информация: от начала посевных работ до высадки рассады на постоянное место должно пройти 60-80 дней. Таким образом, приступать к посадке можно со второй декады февраля до начала марта.

Опытные овощеводы знают, что уже на стадии посадки семян можно приступить к защите будущих растений от болезней и вредителей. Для этого непосредственно перед посадкой семечки баклажана рекомендуется на 20 минут замочить в розовом (слабом) растворе марганцовки – для обеззараживания, после чего промыть водой, положить в тканевый мешочек и на сутки опустить в теплый питательный раствор. Затем семена выкладывают на тарелку и помещают в теплое место – для дальнейшего прорастания.

Довольно часто овощеводы рекомендуют перед посевом замачивать семена баклажанов в различных растворах стимулятора роста. Для этой цели подойдут также борная кислота, настои древесной золы или навоза. Время проведения такой процедуры, как правило, не превышает 5 часов.

Для замачивания могут также использоваться сок алоэ (семена выдерживают в нем на протяжении суток) или горячий (не менее 40 °С) раствор перекиси водорода – 3 мл на 100 мл жидкости (семена выдерживают в нем не более 10 минут).

Для лучшей всхожести и более энергичного прорастания семена можно подвергнуть воздействию так называемого гидравлического удара. В бытовых условиях для этого берут обычную банку, помещают в нее семена и заливают их водой. После чего емкость плотно закрывают крышкой и встряхивают ее в течение 3 минут.

Что касается почвы для выращивания рассады баклажана, то она должна быть легкой, воздухопроницаемой и достаточно питательной. В бедной земле растения будут развиваться очень медленно. Оптимальным будет сочетание одной части дерновой земли и двух частей перегноя. Может также использоваться следующий состав почвенной смеси: дерновая земля и перегной в равном соотношении плюс добавление минеральных удобрений. Землю перед посевом нужно продезинфицировать, прокалить на противне или полить кипятком. Питательный грунт засыпается в ящики, куда потом высеваются семена.

Бытует мнение, что производить посадку лучше не в ящики, а непосредственно в питательные горшочки или торфяные таблетки, поскольку растения плохо переносят пикировку и пересадку.

Самым оптимальным вариантом будет посев семян баклажана в индивидуальные горшочки. Это позволит избежать травм корневой системы, которые неизбежно случаются при пересадке. В каждый горшочек рекомендуется закладывать по 3 семечки. После всходов выбирают самый сильный побег, а остальные удаляют.

Если выбор все же сделан в пользу традиционного подхода, изначально семена высевают в общий ящик, а затем распределяют по отдельным емкостям. Это могут быть как обычные пластиковые стаканчики, так и специальные горшки с выдвигающимся дном.

После появления на растениях двух и более настоящих листочков (в возрасте примерно 1 месяца) рассада нуждается в пересадке в большую емкость (около 8 см в диаметре и 10 см в высоту). Проводить эту операцию следует крайне осторожно, максимально сохраняя целостность земляного кома. Чтобы в процессе не повредить прикорневые отростки, накануне пересадки растение следует обильно полить. Что касается пикировки рассады баклажанов, то по причине чрезмерной хрупкости корневой системы сеянцев от этой процедуры лучше отказаться.

Обратите внимание

Молодые растения необходимо обеспечить фосфором. А вот после высадки в грунт баклажаны нуждаются в усилении питания азотом и калием.

Рекомендуется провести 3 подкормки. Первую – в фазе 1-2 настоящих листочков, последующие – с интервалом в 10-14 дней. При первой j подкормке расходуют (на 1 м2) от 8 до 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 4-6 г калийной соли. Во время второй и третьей подкормок количество удобрений удваивают.

Южное происхождение баклажанов проявляется, в частности, в требовательности рассады к теплу и влаге. До появления всходов и после их укоренения температуру окружающей среды нужно поддерживать в пределах 20-25 градусов тепла. Спустя 3-7 дней после прорастания сеянцев наступает фаза интенсивного роста корней. В этот период времени желательно снизить температуру до 15 градусов выше нуля, благодаря чему сеянцы будут меньше вытягиваться.

Еще один важный фактор успешного выращивания рассады баклажана – поддержание влажности почвы на уровне 80 % при влажности воздуха 60-70 %. При этом только что появившиеся всходы практически не нуждаются в поливе. В случае подсыхания почвы можно прибегнуть к опрыскиванию из пульверизатора отстоянной водой комнатной температуры. Что касается первого полноценного полива, то он допускается лишь на третьи сутки жизни всходов и осуществляется теплой водой под корень. В дальнейшем интервал между поливами должен составлять 4-5 дней.

В случае, если выращивание рассады проводится в условиях повышенной температуры и сухости воздуха, допускается более частый ее полив – каждые 3 дня.

Рекомендуется периодически рыхлить почву в емкостях с рассадой, однако делать это нужно аккуратно, учитывая, что корневые отростки баклажанов расположены у самой поверхности. К окучиванию прибегать не стоит вовсе, поскольку у баклажана при этой процедуре придаточные корни почти не образуются.

Оптимальным для полива рассады считается время до 11 часов утра. Нужно избегать как чрезмерного увлажнения почвы, так и смачивания листьев растений. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к развитию вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний (например, черной ножки).

---

Читайте также:  Рассада баклажан – посадка и выращивание в домашних условиях

---

В то же время недостаточный полив может привести к гибели всасывающих корней и досрочному одеревенению стебля сеянца.

Семена перед посадкой рекомендуется закалить либо методом промораживания, либо путем перемены температур. Сделать это несложно. Если выбран метод промораживания, набухшие семена на 2-3 дня убирают в холодильник и размещают таким образом, чтобы температура держалась на уровне 0 градусов: не падала ниже, но и не превышала эту отметку.

При методе перемены температур в дневное время семена содержатся при температуре окружающей среды около 20 градусов тепла, а ночью – при 5 градусах выше нуля. Такая закалка сделает семенной материал более устойчивым к погодным изменениям и будет способствовать получению более раннего урожая.

Обратите внимание

Баклажаны не переносят сквозняки, отдавая предпочтение сухому воздуху. При регулярном проветривании помещения рассаду рекомендуется на время перемещать 1 в другую комнату.

Чтобы рассада баклажанов хорошо росла, рекомендуется регулярно подкармливать ее удобрениями. Самой важной, по мнению овощеводов, является первая подкормка. Она проводится спустя примерно 1,5 недели с момента пересадки рассады в увеличенную емкость. Однако случается, что пересадка сказывается на растениях негативно – они начинают увядать.

В этом случае допустимы более ранние сроки подкормки. Приоритет в данном случае отдается минеральным удобрениям: как в сухом виде («Кемира- универсал», «Растворин» и т. д.), так и в жидком («Эффект», «Рост», «Идеал»). Если на листья растений попадают фрагменты удобрений, их необходимо смыть водой. Интервал между подкормками составляет, как правило, 2 недели.

Рассада баклажанов чрезвычайно отзывчива на подкормки фосфорными удобрениями, чаще всего используется суперфосфат. Однако напомним, что по причине его слабой растворимости рекомендуется сначала приготовить вытяжку: 1 ст. л. удобрения заливается 1 л горячей воды. Раствор оставляют на сутки, периодически помешивая. Прозрачный

слой воды, который образуется над поверхностью, нужно слить, а полученный раствор разбавить в ведре воды. Проводят такую подкормку за неделю до высадки рассады на постоянное место.

Чтобы создать рассаде баклажана комфортные условия произрастания, рекомендуем:

Регулярно поливать сеянцы теплой (около 30 градусов) водой, начиная с третьих суток после посева семян, при этом следить за тем, чтобы вода не попадала на листья баклажанов.

Обеспечить световой день не длиннее 14 часов.

Проводить неглубокое рыхление почвы (чтобы не повредить корни), которое позволит обеспечить ее нормальную воздухопроницаемость.

Осуществлять, в случае необходимости, прореживание рассады, оставляя наиболее сильные растения.

Своевременно вносить минеральные и органические удобрения.

Выращивая рассаду баклажана в домашних условиях, важно помнить и еще об одном нюансе: сеянцы этой культуры очень восприимчивы к черной ножке. Особенно чувствительны растения в период от появления всходов до образования 3-4 настоящих листочков. В этой связи необходимо проводить регулярные рыхления почвы и не допускать ее переувлажнения, которое (особенно при понижении температуры) обязательно приведет к появлению данного заболевания. Хорошо зарекомендовала себя в борьбе с данным недугом сухая печная зола в сочетании с проветриванием помещения.

В качестве превентивной меры можно применить опрыскивание рассады 0,5-1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Чтобы получить к моменту высаживания в естественные условия окрепшую и развитую рассаду баклажана, выбор делается в пользу раннего посева семян, однако в этот период (с конца февраля) световые дни еще слишком короткие, и рассада страдает от недостатка освещенности. Компенсировать это можно искусственным освещением при установке люминесцентных ламп, которые излучают много света и практически не вырабатывают тепло.

Размещать их стоит на расстоянии 15- 20 см от растений. Включать лампы рекомендуется за 2-3 часа до наступления рассвета и на такое же время после заката – тем самым длительность светового дня нужно увеличить до 14 часов. Если рассаду баклажанов не досвечивать, она будет развиваться медленнее, а цветочные бутоны завяжутся на ней гораздо позже.

Еще одна процедура, необходимая рассаде, – это закаливание. Особенно важна она в том случае, если в дальнейшем растения будут высаживаться в грунт под пленочные укрытия. Чтобы подготовить сеянцы, за пару недель до высадки на постоянное место в дневное время их выносят на остекленный балкон. Это позволит не только понизить температуру содержания, но и увеличить интенсивность освещения.

В конце апреля рассаду баклажанов, как правило, перемещают в теплицы. Чтобы защитить нежные сеянцы от пагубного воз-действия весенних заморозков, изначально над ними создают дополнительное тентовое укрытие, j При потеплении его снимают, увеличивая длительность проветривания.

На заметку

Поливы рассады рекомендуется сочетать с подкормками. Для этого можно использовать следующий рецепт: мелко раздробить скорлупу от 10-15 яиц, сложить в 3-литровую банку, залить горячей водой и оставить на 5-6 дней, периодически помешивая. После этого жидкость нужно сцедить и полить ею растения.

Можно также взять 1 стакан листьев спитого чая, поместить в 3-литровую банку и залить горячей водой. Через неделю раствор нужно процедить и полить { им рассаду.

Если рассада развивается медленно и листочки сеянцев стали светло-зелеными, приготовьте для нее подкормку по следующему рецепту: в 10 л воды разведите 1 стакан коровяка и 1 ч. л. мочевины (или 2 ст. л. любого комплексного удобрения).

Если сеянцы зеленые и красивые, однако их корни маленькие и плохо разрастаются, растения также нуждаются в дополнительном питании. В этом случае можно развести 2 ст. л. суперфосфа- та и 1 ч. л. сульфата калия в 10 л 1 воды и полить рассаду.

Кстати

К моменту высадки на постоянное место рассада баклажанов должна иметь 8-12 листьев. В теплицу растения высаживают, как правило, в конце апреля – начале мая. Сроки для открытого грунта зависят от климатической зоны: в Южной степи и Закарпатье рассаду высаживают 25 апреля – 5 мая, в Северной степи – с 10 по 15 мая, в Лесостепи и западных областях – с 15 по 25 мая, в Полесье – с 25 мая по 5 июня. При этом необходимо максимально сохранить питательный почвенный ком рассады.

В южных регионах России культура баклажана может выращиваться безрассадным методом. Семена высевают после того, как почва прогреется до 15 °С. Предварительно их замачивают или проращивают. Норма посева составляет примерно 2-4 г на 10 м2. Иногда к семенам баклажана добавляют немного семян редиса – в данном случае он выступает в качестве маячной культуры. Последующий уход за растениями практически не отличается от ухода за рассадой.

Однако самым популярным является все же рассадный способ выращивания баклажан. Во-первых, созревание плодов в этом случае занимает от 85 до 140 дней. Во-вторых, погодные условия большинства регионов России и Беларуси не могут порадовать нас продолжительным и достаточно теплым летним периодом.

Выращивание баклажана в теплице

При выращивании баклажанов в теплицах необходимо обеспечить растения почвой, богатой органикой. Грядки для этой культуры располагают по схеме 40×50 см. Первые 3-4 дня после высадки в теплицу растения необходимо затенять и ежедневно поливать. В дальнейшем поливы становятся реже, причем после каждого увлажнения почву рыхлят.

Проветривать теплицу нужно каждый день – эта процедура позволит защитить баклажаны от грибковых заболеваний. Температуру в теплице поддерживают днем в солнечную погоду на уровне 24-28, в пасмурную – 22-24, а в ночное время – в пределах 20-22 °С. Как понижение, так и повышение температуры в жаркие дни до 35-40 °С может стать губительным для растений: при высоких температурах опыление и завязка плодов становятся невозможными, а при низких (до 15 °С) растения могут перестать расти вовсе.

Обратите внимание, что высокие температура и влажность воздуха способствуют размножению тли, и обязательно регулярно проветривайте теплицу, но не допускайте сквозняков.

В жаркую пору снизить температуру воздуха в теплице обычным проветриванием не удастся. Выходом может стать полив дорожек: он поможет отрегулировать тепловой режим внутри теплицы и не допустит повреждения кустов.

Как видим, именно в теплице можно создать баклажанам необходимые «экзотические» условия. Чтобы держать руку на пульсе событий и полностью контролировать температурный режим, установите в теплице два градусника: один из них как можно ближе к земле, а второй – под крышей в центре теплицы.

Существуют низкие сорта баклажанов, которые не требуют подвязки. При их выращиваниидостаточно своевременно убирать лишние побеги на главном 1 стебле (тем самым облегчая его),

Доставив только самые мощные и плодоносящие из них.

При тепличном выращивании растения, как правило, не подвязывают и не пасынкуют, ограничиваясь санитарной обрезкой: удаляют желтые, больные и поврежденные листья и побеги. В то же время следует помнить, что в тепличных условиях баклажаны вырастают значительно выше, чем в открытом грунте, поэтому растениям просто необходима обвязка. Обратите внимание:

• кусты к шпалере нужно привязывать аккуратно, чтобы не сломать хрупкие стебли;
• подвязку осуществляют в 3 местах и следят за тем, чтобы возникшая тень не стала причиной загнивания стебля.

Рассаду баклажанов высаживают в грунт после того, как минует угроза заморозков, а почва и воздух прогреются до 16-18 градусов выше нуля. Однако и запаздывать с высадкой не стоит. Эта культура будет хорошо расти на плодородной почве, в месте, свободном от сорняков и защищенном от ветров.

Для нее рекомендуется отводить солнечное место, поскольку при недостатке света кусты будут замедлять свой рост, урожайность будет низкой. В качестве предшественников отлично подходят капуста, огурцы и бобовые культуры, а вот после картофеля, помидоров, физалиса, табака и перца баклажаны размещать на участке можно не раньше, чем через 4 года.

Грядки под баклажаны оборудуют так, чтобы имелся качественный дренаж. Если почва на участке суглинистая, на каждый квадратный метр можно внести ведро перепревших опилок, ведро перепревшего навоза и два ведра торфа. Хорошо будет расти данная культура в легком грунте с нейтральной кислотностью, не превышающей pH 6,5. Как правило, подготовка участка для выращивания баклажанов начинается с осенней перекопки, а весной землю рыхлят на глубину 10- 12 см. Если весна выдалась засушливой, дают так называемый влагозаряд- ковый полив: для этого на 1 м2 почвы расходуют от 40 до 60 л воды. После перекопки поверхность грядки выравнивают, а почву проливают:

• раствором «Гумата натрия» (1 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м²;
• раствором «Эффектона» (2 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м²;
• «горячим раствором коровяка (80-90 градусов): 0,5 л кашицеобразного коровяка на 10л воды.

Непосредственно перед посадкой на 1 м² грядки следует внести: 1 ч. л. мочевины, 1 ст. л. сернокислого калия, 1 ст. л. суперфосфата и 1 стакан древесной золы. Свежий навоз добавлять не рекомендуется, поскольку баклажаны в данном случае дадут сильную листовую массу, а вот на формирование плодов сил у них просто не останется.

• Если почва на участке суглинистая, рекомендуем добавить на каждый квадратный метр по одному ведру перепревших опилок, по два ведра торфа и по ведру перепревшего навоза.
• Если преобладает плотная глинистая почва, помимо того же количества перегноя и торфа вносят по ведру полуперепревших опилок и крупнозернистого песка.
• Если почва на грядке песчаная, на каждый квадратный метр стоит добавить по два ведра глинистой почвы, перегноя и торфа, а также по одному ведру древесных опилок.
• Если грядки располагаются на торфяной почве, на 1 м² добавляют по ведру обычной дерновой почвы и перегноя.

Высаживать рассаду баклажанов нужно во влажную почву при пасмурной погоде или во второй половине дня, углубляя сеянцы до уровня первых листочков. Так растения лучше приживаются. За сутки до высадки рассаду тщательно поливают, эту же операцию повторяют и непосредственно перед выемкой растений. При этом следует учитывать, что баклажан – растение хрупкое, которое несложно повредить, поэтому каждый росток рекомендуется сразу подвязать к колышку.

Кстати

У безгоршечной рассады перед посадкой подрезают стержневые корни (чтобы получить бо- лее разветвленную корневую систему) и обмакивают их в сметанообразную болтушку из глины и коровяка.

Участок, на котором будет размещаться рассада, размечают и делают лунки или нарезают посадочные борозды. Чаще всего предпочтение отдается ленточной двухстрочной схеме посадки с расстоянием между лентами 80-90, а между рядами в ленте – 45-50 см. Расстояние между растениями в рядке составляет, как правило, 25-30 см. Некоторые овощеводы применяют так называемый рядовой способ посадки: с междурядьями 70 см и расстоянием в ряду между растениями 30-40 см. Выращивают баклажаны и квадратно-гнездовым методом – по схеме 70×70 см.

При этом в каждом гнезде размещают по 2 растения.

Схема посадки зависит также от сорта баклажанов. Так, для скороспелых мелкоплодных сортов она составляет 40×40 см, для среднеранних – 40×50 или 50×50 см. Таким образом, на 1 м² требуется от 4 до б корней рассады.

Чтобы придать растениям устойчивость, корневой ком заглубляют в почву на 3-4 см. Сразу после высадки рассаду поливают, а почву мульчируют торфом или перегноем. Это позволит создать растениям благоприятный воздушный режим и будет способствовать лучшему сохранению тепла и влаги.

Происхождение баклажана делает его очень чувствительным к похолоданиям и даже незначительным колебаниям температур. В случае длительного понижения температуры окружающей среды до 6-8 °С, наблюдаются физиологические изменения в растениях, которые могут привести к резкому снижению урожая. Угнетающе действует на рост и развитие этих теплолюбивых растений также холодный дождь.

Чтобы избежать негативного воздействия таких природных факторов, гряды с баклажанами дополнительно утепляют пленкой. Для этого чистую пленку натягивают на проволочные дуги на высоте в 1 м от основания грядки. Если рассаду высадили в середине мая, то грядку рекомендуется укрыть двойным слоем пленки. Открывают защитную пленку, как правило, не раньше 15 июня – когда установится по-настоящему теплая погода.

Однако следить за температурой воздуха нужно и в дальнейшем: при малейшем подозрении на ночное похолодание растения необходимо укрывать на ночь.

Некоторые огородники не снимают укрывной материал с грядки совсем: они лишь периодически приподнимают пленку с южного или западного направления.

Основной уход за растениями включает рыхления и прополки, борьбу с вредителями и болезнями, поливы и подкормки.

Рассада баклажана на новом месте приживается достаточно долго, по этой причине почву сразу не рыхлят, а первую подкормку растениям дают не раньше чем через 2 недели, растворяя в 10 л воды по 10 г азотных, фосфорных и калийных удобрений.

В дальнейшем баклажаны подкармливают еще 2-3 раза, постепенно увеличивая дозу удобрений в 1,5-2 раза.

---

Читайте также:  Выращивание баклажан в Центральной России, средней полосе – подбор сортов и советы по уходу

---

Выращивая баклажаны на дачном или приусадебном участке, особое внимание нужно уделять поливам растений. Эта культура требует, чтобы почва постоянно была влажной, но не переувлажненной. После каждого полива почву рыхлят, не допуская, таким образом, образования на ней корки.

Поливать растения лучше всего методом дождевания из лейки 1 раз в неделю до тех пор, пока они не зацветут. На 1 м² расходуется в среднем 11 л воды. При слишком высокой температуре окружающей среды частоту поливов увеличивают в 2 раза.

Обратите внимание, что в период цветения и созревания плодов баклажан сильнее привлекает паразитов, и в этот период полив следует проводить под корень дважды в неделю (ориентируясь на погоду).

Если посещать дачный или приусадебный участок вы можете лишь периодически (например, в выходные дни), то норма полива увеличивается до 15 л на 1 м².

Оптимальная температура воды для полива растений составляет около 25 °С. Ни в коем случае не используйте для полива баклажанов холодную воду, поскольку это не только замедлит их рост, но и может привести к гибели.

Что касается окучивания, то данную процедуру за период вегетации проводят дважды. При прополке и рыхлении междурядий оставляют защитную полосу не менее 10 см, стараясь не повредить корни, так как растения баклажанов слабо восстанавливают корневую систему.

При внесении удобрений, на которые баклажаны довольно отзывчивы, предпочтение следует отдавать корневому способу. В летний период времени эту процедуру можно осуществлять от 3 до 5 раз – через каждые 2 недели.

Удобрение для баклажанов в период цветения можно приготовить по следующему рецепту: в бочке объемом 100 л разводят 1 кг удобрения «Плодородие», тщательно размешивают и вносят из расчета 1 л на куст.

Не менее эффективной будет и подкормка, приготовленная своими руками. Для этого в такую же бочку (на 100 л) помещают 5 кг мелко нарезанной крапивы, произвольное количество листьев одуванчика, подорожника, мать- и-мачехи и звездчатки, а затем добавляют ведро коровяка и 10 ст. л. древесной золы. Заполняют бочку водой до краев, содержимое хорошо перемешивают и оставляют на неделю. По истечении этого времени удобрение можно использовать. Потребуется 1 л настоя на 1 куст.

Не расстраивайтесь, если удобрения оказалось слишком много: его излишки станут отличной подкормкой для других огородных растений.

Баклажаны нуждаются в дополнительном питании и в процессе созревания на них плодов. В этом случае выручит простой рецепт: опять же в 100-литровую бочку выливают 1 ведро птичьего помета (жидкого), добавляют 2 стакана нитрофоски и все это заливают водой до краев. Перемешивают и оставляют на 4 дня. Подкормка растений проводится из расчета 1-2 л на куст.

Спустя 2 недели рекомендуется провести вторую подкормку. Для этого в ту же бочку (пустую и чистую) помещают ведро коровяка, половину ведра птичьего помета и 1 стакан мочевины. Бочку заполняют водой, перемешивают и оставляют на 3-4 дня. Растения поливают из расчета 5-6 л на 1 м².

Опытные овощеводы рекомендуют после каждого полива не только рыхлить почву, но и покрывать ее поверхность соломой – ; особенно вокруг растений. Это позволит избежать перегрева верхнего почвенного слоя.

Особенно актуальна данная рекомендация для жителей южных регионов и Крыма. Поскольку баклажаны здесь могут выращиваться безрассадным методом, чрезвычайно важно сохранить в почве влагу (особенно в период посева).

Когда растения баклажана достигнут высоты 25-30 см, их верхушку срезают. Благодаря этой операции кустики начнут ветвиться и расти вширь, однако можно обойтись и без нее.

После появления побегов на каждом кусте оставляют по 4-5 верхних, а остальные удаляют. Урожай будут давать именно верхние побеги. Особенно важно это для среднеспелых и поздних сортов. Верхушки стебля после образования на них 3-4 плодов прищипывают. У скороспелых сортов, дающих не более 5-8 плодов, куст не формируют.

Чтобы лучше развивались завязи, боковые побеги и листья, затеняющие цветки, также удаляют. Убирают и боковые «пустые» побеги, на которых нет бутонов, а также все побеги ниже места первого разветвления основного побега.

При жаркой и влажной погоде нижние пасынки удалять необходимо, а вот сухим и жарким летом пасынкование не проводят: листовая масса растения предохраняет почву под кустом от избыточного испарения влаги.

В норме баклажан может сбрасывать часть бутонов, цветков и завязей. Однако массовое их опадение вызвано недостатком тепла весной и излишне высокими температурами в летний период. Безусловно, это приводит к снижению урожайности растений. В то же время опадение может быть связано с недостаточностью питания и водоснабжения растений. Чтобы снизить ущерб от данного явления, необходимо неукоснительно соблюдать режим поливов и подкормок.

Первые плоды обычно снимают спустя месяц после цветения. Проводят эту процедуру вручную с интервалом в 5-6 дней. Плоды срезают ножом или секатором с частью плодоножки. Отрывать их руками нельзя, поскольку это приводит к раннему отмиранию кустов.

Поскольку баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, собранный урожай укладывают в ведро или корзину и хранят в прохладном помещении до использования. Обратите внимание, что при температуре выше 20 градусов тепла (особенно в сухом помещении) они быстро вянут, сморщиваются и теряют товарный вид. Оптимальными для хранения баклажанов являются температура от 7 до 10 градусов выше нуля и относительная влажность воздуха в пределах 80-90 %. Если же поместить плоды в помещение с температурой воздуха 1-2 °С и относительной влажностью 85-90 %, они прекрасно сохранятся на протяжении месяца.

Убирают плоды в фазе технической спелости, когда они достигают соответствующего сорту размера, имеют сочную упругую мякоть и недоразвитые белые некожистые семена, легко разрезаемые ножом. Сбор основной массы урожая необходимо завершить до наступления заморозков, поскольку подмороженные плоды теряют свои вкусовые качества.

Сорванные баклажаны ни в коем случае нельзя хранить на свету. Под воздействием ультрафиолета в плодах образуется дополнительное количество соланина.

Совет

Часто случается так, что перед наступлением заморозков на растениях остаются недозрелые плоды. Не стоит сбрасывать их со счетов: такие растения можно выкопать вместе с корнями и прикопать в теплице или парнике, обязательно обильно полив. Уже через 15-20 дней плоды приобретут техническую спелость.

Для получения семян два-три последних плода с куста не срывают, однако прочие цветки и мелкие недозревшие плоды устраняют. В этом случае созревание семенных плодов займет меньше времени.

Если есть необходимость собрать семена, выбирают только самые лучшие плоды от здоровых растений, срывая их в биологической спелости, когда баклажаны меняют окраску на бурую или желтую. Собранные плоды помещают в теплое место, где они лежат до тех пор, пока не размягчатся.

После этого баклажаны разрезают, чтобы отделить мякоть, а извлеченные семена сбраживают в стеклянной емкости на протяжении 3-5 дней. Затем семена промывают, расстилают тонким слоем на ткани и сушат в тени при температуре около 29 °С. Высушенные семена помещают в бумажные пакетики и держат в теплом сухом месте не более 5 лет (именно столько они сохраняют всхожесть).

Чтобы повысить урожайность баклажана на фермерских участках, применяют кулисные посевы из кукурузы, размещенные через каждые 12-15 рядов баклажана. При этом кукурузу высевают примерно за неделю до высадки рассады баклажана.

Мы привыкли культивировать баклажан как однолетнюю культуру, однако у себя на родине, в Индии, он может быть и многолетним. Вегетационный период у этой культуры довольно продолжительный: у самых скороспелых сортов от всходов до наступления технической зрелости плодов проходит 85-100 дней, а до физиологической зрелости – 130 дней, у позднеспелых техническая зрелость наступает соответственно через 130-150 дней, а физиологическая – через 160-180 дней.

В настоящее время овощеводам доступно большое количество сортов, и в этой связи особенно важно не ошибиться в выборе. В средней полосе России и в Беларуси не следеет возделывать сорта, предназначенные для южной зоны. Лучше выбрать сорт или гибрид, рекомендованный для конкретного региона. Есть возможность также выбрать сорта, подходящие для открытого или защищенного грунта.

Большинство новых сортов и гибридов (Матросик, Максик, Лебединый, Алмаз, Квартет) – это компактные растения средней высоты (не более 40- 65 см). К сильнорослым гибридам относятся Бегемот (1,9-2,1 м), Пеликан (1,2-1,8 м) и Сюрприз (1,4-1,6 м).

Овощеводы предъявляют к современным сортам баклажанов довольно высокие требования. Так, они должны быть высокоурожайными, обладать устойчивостью к основным возбудителям болезней и вредителям, иметь плоды хорошего вкуса с мякотью без горечи, с малым количеством семян и высоким содержанием сухих веществ.

В южных регионах Российской Федерации основная часть урожая, как правило, перерабатывается на консервы. В этой связи особые требования предъявляются к размеру и форме плодов: они должны иметь цилиндрическую форму и диаметр около 6-8 см. Мякоть должна быть белого цвета, без пустот. Оболочка плодов должна плотно прилегать к мякоти, поскольку такие баклажаны удобно резать на неширокие поперечные кружочки. Для приготовления баклажанной икры предпочтительнее использовать плоды округлой формы с более плотной мякотью.

Сегодня баклажаны выращивают не только на юге, но и в северных регионах. В данном случае востребованы сорта, устойчивые к пониженным температурам.

При выращивании в засушливых районах стоит выбирать сорта, которые хорошо переносят недостаток влаги в почве.

На заметку

По продолжительности вегетационного периода выделяют сорта:

1. очень ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит менее 100 дней;

2. ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит от 100 до 115 дней;

3. среднеранние: от всходов до технической спелости плодов проходит 116-130 дней;

4. поздние: от всходов до технической спелости плодов про- ходит от 130 до 150 дней;

5. очень поздние: урожая приходится ждать более 150 дней.

Вместе с тем нужно понимать, что в зависимости от условий выращивания в каждом конкретном регионе начало плодоношения в отдельные годы может сдвигаться на 20 и более дней в ту или иную сторону.

Сорта баклажанов без характерной горечи

Ранние сорта баклажан

Алексеевский. Плоды созревают на 90-100-й день после полных всходов. Плод цилиндрической формы, темно-фиолетовой окраски, глянцевый, гладкий. Длина – 15-18 см, масса – от 100 до 190 г. Мякоть плотная, белая, с приятным вкусом. Сорт устойчив к вирусам табачной и огуречной мозаики, толерантен к другим заболеваниям. Урожайность в пленочных теплицах составляет 8-10 кг с 1 м².

Бегемот. Плоды созревают на 101-й день после полных всходов. Плод грушевидной фор-мы, в технической спелости темно-фиолетовый, длиной 18-22 см. Вершина плода округлая. Мякоть среднеплотная, зеленовато-белая. 1 Вкусовые качества хорошие. Масса плода – от 320 до 340 г. Урожайность – около 17 кг с 1 м².

Валентина. Плоды созревают на 90-95-й день после полных всходов. Плоды цилиндрические, фиолетово-черные, блестящие, гладкие. Их длина около 25 см, масса – 200-270 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность – до 10 кг с 1 м².

Квартет. Плоды созревают на 107-122-й день после полных всходов. Плод укороченно грушевидной формы, имеет дли- J ну в 11,5-14 см, массу от 100 до123 г и диаметр около 6-8 см, матовый, зеленовато-фиолетовый. Мякоть бело-зеленая, средней плотности с большим коли- чеством семян. Вкусовые качества хорошие. Урожайность-8,2- 12,6 кг с 1 м².

Максик. Плоды созревают за 90-100 дней от полных всходов. Они удлиненно-цилиндрической формы, темно-фиолетового окраса. Блестящие, гладкие плоды имеют длину до 25 см и массу от 180 до 250 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Вкусовые качества отличные. Урожайность – свыше 10 кг с 1 м2.

Нэнси. Плоды созревают на 75-85-й день после полных всходов. Они удлиненно-яйцевидной формы, темно-фиолетовые, блестящие, массой 60-80 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая с приятным вкусом. Урожайность – 3,5- 5 кг с 1 м².

Сиреневый туман. Плоды созревают на 102-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной 15-18 см, диаметром 4-6 см, глянцевые. Окраска варьируется от светло-сиреневой до сиреневой. Плоды имеют нежную кожицу и беловатую мякоть. Масса одного плода – от 150 до 200 г. Урожайность – до 10 кг с 1 м².

Среднеспелые сорта баклажан

Алмаз. Плоды созревают на 109-150-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, темно-фиолетовые. Их длина от 15 до 20 см, диаметр – 3-6 см. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Масса плода колеблется от 100 до 170 г. Урожайность – до 8 кг с 1 м². Сорт рекомендован для выращивания в открытом грунте.

Фиолетовое чудо. Плоды созревают на 95-100-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, слабоизогнутые, средней длины, гладкие, блестящие, темно-фиолетовые. Мякоть зеленовато-белая с приятным вкусом. Масса плода – от 100 до 350 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м².

---

Читайте также:  Белые баклажаны (фото) – сорта и выращивание

---

Комета. От всходов до технической спелости плодов проходит 118— 125 дней. Растение компактное, высотой 75-90 см. Листья темно-зеленые, среднего размера. Плоды цилиндрической формы, в технической спелости темно-фиолетовой окраски. Длина плода – 20-22 см, диаметр – около 5 см. Мякоть белая, плотная, без горечи. Масса плода – от 125 до 170 г. Слабо поражается антракнозом и фитофторой. Урожайность – до 6 кг с 1 м².

Матросик. Плоды созревают на 104-110-й день после полных всходов. Они овальной формы, короткие, полосатые (с сиреневыми и белыми полосками), глянцевые. Мякоть белая. Масса плода – около 140 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м².

Лебединый. Плоды созревают на 100-130-й день после полных всходов. Светло-зеленые листья и зеленый (без антоциана) стебель хорошо оттеняют белую окраску цветков и плодов цилиндрической формы. Длина плодов – около 18-22 см, диаметр – около 5-7 см. Плоды данного сорта отличаются очень тонкой кожицей. Мякоть белоснежная и очень нежная. Масса плода – от 130 до 330 г. Урожайность – 2-3 кг с 1 м².

Пеликан. Плоды созревают на 116-117-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной около 17 см и диаметром от 4,5 до 5 см. В технической спелости плоды данного сорта белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 90- 134 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м².

Пинг-понг. Зреет на 116-117-й день, длиной 5-7 см и диаметр от 4,5 до 6,8 см. В технической спелости плоды белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 87-93 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м2.

Сюрприз. Плоды созревают на 116-й день после полных всходов. Им присуща цилиндрическая форма. Они глянцевые, темно-фиолетового цвета, длиной около 20 см и диаметром около 7 см. Средняя масса плода колеблется от 300 до 400 г. Мякоть зеленовато-кремовая, содержит мало семян. Вкусовые качества отличные. Урожайность – немногим более 4 кг с 1 м².

Жители южных регионов России отдают предпочтение сорту баклажана под названием Алмаз, ставшему настоящей классикой в среде овощеводов. Растения данного сорта вырастают компактными и идеально подходят для размещения в небольшом парнике или даже на застекленном балконе. К достоинствам Алмаза относится и тот факт, что кусты не нуждаются в прищипывании – они изначально не склонны пускать лишние побеги.

Некоторые начинающие огородники предпочитают не выращивать рассаду самостоятельно, а приобретать ее в готовом виде в специализированных центрах или у других овощеводов. Этот вариант далеко не такой удачный, как кажется на первый взгляд. Во- первых, растения из теплиц могут быть заражены тлей или характерными для культуры заболеваниями. Во-вторых, поскольку закаливание рассады не проводилось, растения недостаточно адаптированы к условиям открытого грунта. И, в-третьих, растение страдает от лишней пересадки (растение выкапывают и везут на реализацию, оно ждет покупателя и после этого вынуждено проделать путь до вашего стола.

Выбирая сорт или гибрид баклажана, в первую очередь обратите внимание на климатические особенности региона, в котором вы проживаете. Сорт должен быть адаптирован к ним. Имеют значение и условия выращивания растений: в настоящее время можно приобрести сорта не только для открытого грунта или теплицы, но даже для выращивания на балконе или лоджии.

Таким образом, первое, на что нужно обратить внимание при выборе семян для открытого грунта, – это сроки созревания. Выбирая скороспелые сорта, вы можете быть уверены, что баклажан успеет дать плоды до того, как ночи станут холодными. Кроме того, отдавать предпочтение стоит невысоким компактным кустам, которые в случае неожиданного похолодания легче укрыть. Стоит учитывать и тот факт, что баклажан – культура короткого светового дня.

И высадка рассады в грунт, например, в мае (когда светлое время суток постоянно увеличивается) может вызвать бурный рост самого куста и отсутствие цветения, которое наступит лишь в конце июля (когда день начнет убывать). В этом случае времени для вызревания плодов в условиях открытого грунта попросту не останется. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, можно рассмотреть в качестве альтернативы гибриды, не только адаптированные к условиям определенного региона, но и не зависящие от длины светового дня.

Именно гибриды, по мнению овощеводов, приносят плоды с хорошей мякотью без горечи. Обратите внимание: некоторые сорта могут отличаться лучшим плодоношением, однако взамен требуют специальных условий выращивания, создать которые по силам не каждому из нас. Гибриды в этом отношении более универсальны. Более того, они дают неплохой урожай даже у начинающего огородника.

Сорта баклажанов для Сибири

Этот регион характеризуется суровыми климатическими условиями (затяжная весна и короткое лето), в которых достаточно сложно выращивать теплолюбивые культуры в общем и баклажаны в частности.

Именно поэтому сорта для Сибири должны быть, прежде всего, раннеспелыми. Поскольку теплицы есть не на каждом участке, растения баклажана должны быть также предназначены для открытого грунта. Настоящей находкой для овощеводов стал сорт Скороспелый сибирской селекции с длинными фиолетовыми плодами, которые гарантированно вызревают даже в условиях экстремального земледелия. Хорошо зарекомендовали себя в условиях Сибири белые баклажаны Пасхальное яичко.

Этот сорт не может похвастаться большой урожайностью – она составляет примерно 400 г с куста, – зато плоды созревают очень рано. Кстати, крупноплодные сорта хоть и радуют урожайностью, но вот сроки вызревания у них несколько запаздывают. Тем не менее, некоторые из них «прописались» в Сибири: Алмаз, Донской 14, Шаровидный, Илья Муромец.

Выращивая баклажаны крупноплодных сортов в условиях Сибири, нужно помнить, что каждый куст может дать не более двух плодов массой в 500-700 г.

Сорта баклажанов для теплиц

Если вы боитесь рисковать будущим урожаем, сделайте выбор в пользу тепличного выращивания баклажанов. Если растения «поселятся» в небольших парниках или под каркасным пленочным укрытием, хороший результат покажет низкорослый и скороспелый Робин Гуд, отличающийся неприхотливостью и высокой урожайностью. В необогреваемых пленочных теплицах могут расти Балагур, Романтик и Вакула.

Высокую урожайность показывают Кашалот, Розовый фламинго и Торпеда. Сорта этой группы отличаются среднерослыми кустами (высотой до 170 см).

Для обогреваемых теплиц можно выбирать сильнорослые, урожайные сорта, которые будут плодоносить и в достаточно прохладный осенний период: Дельфин, Дон Кихот, F Бард, F Голиаф, F Городовой. Высота куста может достигать 3 м, вес плодов – одного килограмма

Лучшие и проверенные сорта баклажан+ сроки посева: видео

На заметку

В теплицах баклажаны можно выращивать на стеллажах в горшках диаметром 25-30 см либо в специально подготовленных полиэтиленовых пакетах с питательной смесью (по 2 растения в пакете). Для этого открытый конец пакета через бумагу заплавляют горячим утюгом.

Болезни и вредители баклажан

Болезни и вредители могут доставить огороднику немало хлопот. Они способны свести на нет все затраченные усилия и значительно «проредить» долгожданный урожай. К сожалению, полностью защитить свой огород от такой напасти не всегда получается.

Баклажан является «лакомым кусочком» для колорадского жука, паутинного клеща, белокрылки, медведки, совки, слизней, тли, трипсов, различных листогрызущих и сосущих вредителей. Вносят свою лепту в сокращение урожая баклажанов бактериальные, вирусные и грибковые болезни, особенно часто встречаются различные виды гнили, табачная мозаика, черная ножка и другие.

Чаще всего главной причиной поражения растений и плодов баклажанов различными заболеваниями становится несоблюдение агротехники. Поэтому меры борьбы с такими недугами включают в себя, в первую очередь, определенные агротехнические приемы, и только затем – обработку специальными препаратами.

Черная ножка.

Возбудителем заболевания является грибок, который вызывает потемнение и перетяжку корневой шейки. На темных участках растений может образовываться серый налет. При сильном поражении растения начинают увядать, а при распространении заболевания на корневую систему – полностью засыхают. Болезнь может проявить себя как сразу после начала всходов, так и позже. Высокая влажность воздуха и почвы способствует развитию грибка и его проникновению в почву.

Если баклажаны выращиваются в теплице, почву необходимо продезинфицировать раствором хлорной извести или (при масштабном поражении заболеванием) полностью заменить. В качестве превентивной меры нужно время от времени прореживать посевы, соблюдать режим поливов и избегать перепадов температуры. При обнаружении пораженных растений их сразу удаляют с грядки, почву подсушивают, рыхлят и посыпают древесной золой.

Мозаика.

По вине этого широко распространенного заболевания можно лишиться до 15 % урожая баклажанов. Возбудителем мозаики выступает вирус. Болезнь легко распознать по пестрому зеленому мозаичному окрасу листьев (которые вдобавок могут деформироваться) и желтой пятнистости на плодах. Иногда болезнь может протекать незаметно – в том случае, если вирус поражает корни баклажанов. Источником заболевания чаще всего служат зараженные семена. Наиболее уязвимы растения во время пикировки или пересадки, когда высока вероятность механических повреждений.

Для предотвращения поражения растений баклажана мозаикой рекомендуется проводить предпосевную обработку семян соляной кислотой (20 %) на протяжении 30 минут с последующим промыванием в проточной воде.

В случае обнаружения болезни дезинфекции нужно подвергнуть весь садовый инвентарь, а пораженные растения – удалить и сжечь.

Столбур.

Если «тепличным» баклажанам эта болезнь не очень страшна, то растения открытого грунта подвержены этому фитоплазменному заболеванию. При поражении столбуром листья баклажанов приобретают фиолетово-красный оттенок, их стебли утолщаются и начинают легко ломаться, листья на верхних побегах становятся гофрированными, цветы деформируются, высыхают и опадают.

Невзирая на высокий уровень селекции, до настоящего времени не выведены сорта баклажанов, устойчивые к столбуру. Действенным методом предотвращения появления заболевания станет уничтожение сорняков вокруг грядок с посадками баклажанов (особенно это касается вьюнка), а также обработка растений «Актелликом». Применение этого препарата позволяет существенно ограничить численность переносчиков болезни. Полезно также проводить термическую предпосевную обработку семян.

Серая гниль. Это заболевание (как и любая грибковая болезнь) может распространяться через зараженные остатки растений, по воздуху или через почву (где может сохраняться до 2 лет). Благоприятными условиями для развития грибка являются высокая влажность и температура воздуха выше 20 градусов тепла. Симптомы заболевания таковы: на листьях, стеблях и плодах растений появляются разрастающиеся темные водяные пятна, через некоторое время на очагах поражения формируется серый налет.

При обнаружении заболевания растения нужно обработать фунгицидами, провести фумигацию грунта, удалить все растения на поврежденных участках, а также все растительные остатки с грядок после сбора урожая.

Фитофтороз.

Это заболевание относится к наиболее распространенным и поражает многие овощные культуры (особенно в защищенном грунте). Появление бурых пятен можно считать первым признаком болезни. При дальнейшем ее развитии (особенно в условиях повышенной влажности) нижняя сторона листьев покрывается белесым налетом. Пораженные листья высыхают и выкрашиваются, а зеленые плоды покрываются гнилью.

Не все подозрительные пятна на растениях появляются из-за вирусов или вредителей. Причиной может быть и банальное несоблюдение правил ухода за растением.

Самые распространенные ошибки при выращивании баклажанов:

• недостаток солнечного света в особо загущенных посадках может привести к тому, что баклажаны не приобретут характерный фиолетовый цвет и останутся светлыми или бурыми, чтобы этого не произошло, осенью часть листьев верхнего яруса нужно удалять;
• если в жаркую погоду полив почвы проводится неравномерно, на созревающих плодах образуются глубокие трещины;
• поливы холодной водой, пересыхание почвы, повышенная влажность воздуха в теплице, а также азотная подкормка сразу после высаживания рассады в грунт могут привести к опаданию цветков и завязей;
• если листья растений свернулись лодочкой и приобрели коричневую каемку по краю, это говорит о калийном голодании;
• если растения недополучают фосфор, их листья вытягиваются вверх под острым углом к стеблю;
• в случае нехватки азота листья баклажанов светлеют.

Обработка почвы перед посадкой и после укоренения рассады препаратами, содержащими медь, помогает уберечь баклажаны от фитофтороза и табачной мозаики. Хорошие результаты (особенно в теплице) дают «Циркон» и «Фитоспорин».

Увядание (или вертициллез) характеризуется увяданием и пожелтением нижних листьев тепличных баклажанов. Постепенно болезнь прогрессирует и распространяется по всему растению. Действенной мерой профилактики заболевания станет опрыскивание посадок бромидом. При первых признаках заболевания инфицированные растения уничтожаются, а растительные остатки – сжигаются.

Белая гниль (или склеротиниоз).

При поражении растений этим грибковым заболеванием наблюдаются кольцеобразные поражения бурого цвета с мелкими темными вкраплениями. Пораженные стебли и побеги постепенно отмирают, а грибок переходит на плоды баклажанов.

В случае с белой гнилью (как, впрочем, и со многими другими заболеваниями) болезнь легче предупредить, чем лечить. Профилактикой станет умеренное увлажнение почвы исключительно теплой водой, мульчирование посадок торфяной крошкой. При заражении баклажанов необходимо оперативно удалять и уничтожать отмирающие части растений, а места срезов припудривать мелом или золой. После осеннего уничтожения всех растительных остатков рекомендуется провести термическое обеззараживание почвы в теплице.

Для борьбы с вирусными заболеваниями семена баклажанов перед посадкой примерно 20 минут выдерживают в 1 %-ном водном растворе марганцовки. На протяжении всего периода вегетации используют бордоскую жидкость, медный купорос с кальцинированной содой, серу коллоидную, серу молотую, полихом.

В борьбе с сосущими и листогрызущими вредителями применя-ют «Карбофос», «Фоксим» и ряд бактериальных препаратов («Ден-дробациллин» и «Энтобактерин» против листогрызущих гусениц,

«Битоксибациллин» против колорадского жука. Для борьбы с медведкой используют отравленные приманки.

Альтернариоз (или черная пятнистость) является частым спутником баклажанов. Для этого заболевания характерно поражение всех частей растения. На первом этапе болезни образуются пятнышки черного цвета с желтым окаймлением, которые постепенно расширяются.

Чтобы защитить растения от этого недуга, семена перед посадкой дезинфицируют в слабом растворе марганцовки на протяжении получаса. Хорошие результаты в борьбе с болезнью демонстрирует применение препарата «Фитофлавин-300». При сильном поражении растения уничтожают, а все растительные остатки сжигают.

Внутренний некроз на баклажанах встречается не слишком часто и характеризуется отмиранием некоторых участков растительной ткани тепличных баклажанов. Для предупреждения этого вирусного заболевания рекомендуется производить предпосевное обеззараживание семян в 20 %-ном растворе соляной кислоты на протяжении 20 минут, после чего их промывают под проточной водой.

Вершинная гниль локализуется, как правило, на верхушечной части плода. Заболевание начинается с образования зеленого или серого водянистого пятна, которое быстро высыхает с образованием концентрических кругов. Пораженные гнилью плоды в пищу не используют.

Меры борьбы сводятся к соблюдению агротехники, своевременным поливам. Важно не допускать избытка в почве азота и своевременно вносить фосфорно-калийные удобрения.

В мире насчитывается большое количество вредителей, желающих полакомиться огородными растениями. Любителям баклажанов особенно стоит опасаться шести видов вредителей, которые могут уничтожить практически весь урожай.

Тля носит титул «короля вредителей».

Это насекомое питается соками растения, тем самым ослабляя его. В результате из-за недостатка питательных веществ баклажан начинает вянуть. Чтобы защититься от вредителя, грядки с баклажанами можно обработать «Стрелой» (препарат безвреден для человека). При большом количестве вредителей на помощь придет

«Карбофос», однако по причине сильной токсичности обработку этим препаратом нужно прекращать после появления на растениях первых плодов.

На заметку

Хорошим средством от тли станет раствор древесной золы с водой (в соотношении 1:10).

Слизни мешают растениям баклажанов развиваться, обгрызая побеги и молодые листочки. Чтобы защитить посадки от этого вредителя, между рядами рассыпают гранулы метальдегида, грядки посыпают древесной золой, свежегашеной известью или табачной пылью. Помимо этого необходимо своевременно удалять с грядок сорняки, которые могут служить домом для целых колоний вредителей.

Колорадский жук сам по себе баклажану не опасен, однако его прожорливые личинки поедают молодые листья и побеги, нанося растению ощутимый вред. Для борьбы с этим вредителем можно разово использовать такие инсектициды, как «Престиж» или «Сонет», либо собирать жуков и личинки вручную.

Паутинный клещ особенно активно размножается в жаркую и сухую погоду. Этот вредитель плетет воздушную паутинку в нижней части листьев. Хорошо помогает в борьбе с ним простая в приготовлении настойка из 1 стакана измельченного лука, 1 стакана чеснока и такого же количества измельченных листьев одуванчика. Все ингредиенты заливают 10 л воды и настаивают несколько часов. После этого настой процеживают, доливают к нему 20 мл жидкого мыла и опрыскивают растения баклажанов.

Медведка выкапывает подземные лабиринты на всей территории участка. Этот вредитель опасен тем, что перегрызает стебли растений у самого основания, после чего баклажан начинает вянуть. Спасти растение, как правило, не удается.

В борьбе с медведкой хорошо зарекомендовали себя препараты «Гром» и «Медветокс».

В борьбе с медведкой поможет перцовая настойка. На ведро воды потребуется 150 г стручков острого перца. В каждый тоннельный вход вливают около полулитра полученного раствора.

Белокрылка питается соком баклажана, тем самым лишая растение столь необходимых питательных веществ. Для борьбы с этим вредителем используют инсектициды – «Актара», «Искра-био», «Фитоферм». Однократно можно опрыскать посадки «Конфидором».

Можно расставить на участке клеевые ловушки. Для их изготовления нужно смазать небольшие кусочки картона вазелином, медом или канифолью.

Обратите внимание!

Селекционеры проводят большую работу по созданию сортов, максимально устойчивых к болезням и вредителям.

Значительно облегчить уход за растениями можно при использовании следующих сортов (для защищенного грунта):

• F Фиолетовое чудо;
• F Щелкунчик;
• F Бычье сердце;
• F Пинг-понг;
• F Багира;
• F Бегемот;
• F Карликовый ранний;
• F Буржуй.

На дачных и приусадебных участках борьба с болезнями и вредителями сводится в основном к агротехническим и механическим мерам: уничтожение растительных остатков и заболевших растений, глубокая перекопка почвы, правильное чередование и размещение культур, оптимальные водный и температурный режимы, своевременный сбор урожая. Применение химических препаратов в индивидуальных хозяйствах, как правило, ограничено наиболее безопасными для человека и животных.

Иногда дачники недоумевают: почему на баклажанах появляются кривые нестандартные плоды?

Причина в том, что опыление растений прошло не в полной степени. Чтобы избежать подобных неприятностей в будущем, нужно провести доопыление цветущих баклажанов вручную. Для этого надо выбрать теплый, солнечный, безветренный день и слегка встряхнуть растение.

---

Читайте также:  Баклажаны – блюда, советы по выращиванию, сорта и полезные свойств

---

Баклажаны – пользы и рецепты

О пользе этого уникального растения говорить можно практически бесконечно. Баклажан богат клетчаткой и органическими кислотами, которые стимулируют работу всех органов пищеварения. Благодаря высокому содержанию железа, баклажан рекомендуют при малокровии, в детском питании и в рационе будущих мам. Низкая калорийность этого овоща делает его желанным гостем на столе людей, соблюдающих диету для снижения веса. Во вкусной баклажанной мякоти содержатся витамины С, Р и вся группа витаминов В. Минералы калий, фосфор, натрий и кальций сохраняют свои полезные свойства даже в консервированных плодах. А самая главная пищевая ценность баклажана заключается в его способности очищать сосуды и кровь от вредного холестерина.

Благодаря высокому содержанию калия, блюда из баклажанов рекомендуются людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и пожилым людям.

Помогают баклажаны при нарушениях водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме. Правда, при одном условии: употреблять желательно свежеприготовленные, а не консервированные овощи.

Баклажаны составляют основу многих национальных кухонь: от Италии до Китая и Америки. Их варят, жарят, маринуют, запекают, используют для изготовления икры и различных салатов. Можно употреблять баклажаны в свежем виде, солить или сушить. Существует даже варенье из баклажанов. Однако полезнее всего употреблять эту культуру в запеченном или тушеном виде.

Баклажаны превосходно сочетаются с большинством известных овощей (с помидорами, перцем и кабачками), со всеми видами мяса и рыбы, с кисломолочными продуктами. Баклажан благоволит к специям и пряным травам (базилик, чеснок, лук, тимьян, розмарин, кориандр, эстрагон и другие), включая и пряные смеси, и пасты, и соусы.

С осторожностью баклажан нужно употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой богаты баклажаны, может вызвать обострение гастрита или язвенной болезни. При заболеваниях печени и желчного пузыря употребление овоща следует ограничить, а лучше – проконсультироваться по этому вопросу с врачом.

«ИМАМ УПАЛ В ОБМОРОК»

Именно так переводится название популярного на Востоке блюда «имамбаялды». Согласно легенде, духовный отец лишился чувств от удовольствия, отведав это блюдо из баклажанов. Было ли это в действительности – мы не знаем, однако название блюда сохранилось до наших дней, а баклажан завоевал необычайную популярность практически во всем мире. Западная Европа обязательно включает баклажаны в состав овощных рагу и соте. Гвоздь турецкой кухни – азу, греческой – мусака, болгарской – рататуй. На Кавказе готовят изумительный аджансандали. На родине баклажанов можно попробовать овощное рагу с включением этого овоща – «сабджи».

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ «ЛЕГКИЕ»

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• оливковое масло для жарки
• 0,5 л томатного сока
• соль и специи

Начинка:

• 250 г рикотты
• 1 стакан овсяных отрубей
• соль и специи (чеснок, базилик, черный и душистый перец)

Баклажаны моем и нарезаем тонкими ломтиками, солим и оставлем на некоторое время (чтобы ушла горечь). Для начинки рикотту разминаем, добавляем овсяные отруби и сырое яйцо. Специи или зелень – по желанию. Ломтики баклажанов посыпаем молотым перцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Томатный сок смешиваем с перцем, солью, мускатным орехом и переливаем в жаропрочную посуду. Приступаем к процессу фаршировки. Для этого берем ломтик баклажана, выкладываем на него начинку и сворачиваем в виде рулетика. Фаршированные баклажаны укладываем очень плотно, чтобы они не раскрывались. Готовим блюдо в духовке при 180 °С около 10 минут – до тех пор, пока верхний слой баклажанов станет золотистокоричневым.

ОСТРЫЙ ИНДИЙСКИЙ САЛАТ

Ингридиенты:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 1 острый перец (зеленый)
• 1 луковица (красная)
• 1 лайм
• соль, сахар – по вкусу

Секрет этого блюда заключается в правильной нарезке всех ингредиентов. Баклажан нужно разрезать пополам, затем – поперек тоненькими листиками (шкурку не срезать). В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло до кипения. Поджарить баклажаны во фритюре небольшими порциями. Лук и помидоры нарезать кубиками, перец – кольцами. Добавить по вкусу соль, сахар, полить соком лайма.

Баклажаны – это отличный вариант заготовок на зиму, которые получаются не только очень вкусными, но и полезными.

«А-ЛЯ ГРИБОЧКИ»

Ингредиенты:

• 5-6 кг баклажанов
• 300 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла
• Для рассола:
• 250 мл уксуса 9 %
• 4 ст. л. соли
• 3 л воды

Баклажаны нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, уксус, доводим до кипения. Баклажаны варим отельными порциями по 3 минуты с момента закипания. Чеснок и укроп рубим, добавляем к баклажанам и заправляем растительным маслом. Тщательно перемешиваем салат и раскладываем в стерильные литровые банки. Накрываем крышками и стерилизуем в большой кастрюле в течение 20 минут. Закатываем.

ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:

• 0,5 кг болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 2 кг баклажанов
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 острых перчика
• соль, уксус, укроп,чеснок

В казан кладем перекрученные на мясорубке помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Кипятим 2 минуты. Острый и болгарский перец нарезаем и отправляем к томатам примерно на минуту. Баклажаны режем кубиками и тоже кладем в казан. Добавляем чеснок. Все ингредиенты тушим около 20 минут после закипания. После этого добавляем большой пучок измельченного укропа, варим еще несколько минут и выключаем огонь. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем их.

Вред и польза баклажанов зависят, в первую очередь, от качества плодов. Прежде всего, нужно обратить внимание на цвет: свежие молодые плоды темные, сухие и блестящие. А вот светлые, серые или бурые баклажаны покупать не стоит – они, скорее всего, будут перезревшими.

Не поленитесь тщательно ощупать каждый плод, поскольку из- за темной поверхности можно легко пропустить подгнившие места.

Как и многие дары сада и огорода, баклажаны используют не только в кулинарных целях, но и для лечения некоторых недугов.

При подагре, артрите, ревматизме рекомендуется протереть больное место содовым раствором (1 ч. л. соды на 5.00 мл кипятка) и приложить к нему ломтик сушеного баклажана, предварительно распаренного в горячей воде. Укутать и оставить на 3 часа. После снятия компресса протереть больной участок прохладной водой и смазать растительным маслом.

При экземе, акне или крапивнице измельченные листья и стебли баклажана (2 ст. л.) залить кипятком (2 стакана) и настаивать около 10 часов. Процедить, добавить 1 ч. л. меда. Пропитать настоем марлевую салфетку и на несколько минут приложить к коже. Повторять 2-3 раза в день.

При нефрите выпивать по 50 мл свежевыжатого сока баклажанов 2 раза в день.

При атеросклерозе, запорах, ожирении, гипертонии, сахарном диабете, кожных и онкологических заболеваниях кожуру баклажанов измельчают в порошок и принимают по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой, запивая большим количеством воды.

При гастрите, язвенной болезни желудка и кишечника, заболеваниях поджелудочной железы готовят отвар из порошка высушенных баклажанов (1 ст. л.) и 200 мл воды. Измельченные в порошок баклажаны заливают кипятком, накрывают крышкой и томят на водяной бане 30 минут. Затем отвар процеживают и принимают по половине стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Укрепить зубы и десна поможет средство на основе измельченных в порошок баклажанов. 1 ст. л. порошка баклажанов заливаем 1 стаканом кипятка и настаиваем 15 минут. Добавляем 1 ч. л. соли, перемешиваем и полощем рот несколько раз в день.

Для профилактики или лечения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваний печени, при желчнокаменной и почечно-каменной болезнях, анемии, при подагре, остеохондрозе, мочекислом диатезе и отеках любого происхождения врачи рекомендуют включить в свой ежедневный рацион вареные или пареные баклажаны.

Регулярное употребление баклажанов помогает при упадке сил, мужском и женском бесплодии.

Баклажаны в кометологии

Баклажановая маска

Баклажан очищаем и натираем на терке. В полученную кашицу добавляем 1 ст. л. кефира и несколько капель сока алоэ. Наносим маску на кожу лица и оставляем. Через 15 минут маску смываем, а лицо протираем кубиком льда.

шло «без сучка, без задоринки», нужно получить необходимые знания об этом растении, обеспечить ему надлежащий уход и защитить от болезней и вредителей. И тогда уже в ближайшем сезоне ваша семья будет с гордостью демонстрировать богатый урожай экзотических лиловых красавцев!

Средство для отбеливания зубов

Баклажан нарезаем кубиками и запекаем в горячей духовке, пока не потемнеет. Измельчаем в порошок и добавляем поваренную соль в пропорции 1:1. Используем средство как зубную пасту. Храним в холодильнике не более недели.

Родина баклажанов издавна использует его не только в пищу. Сок этого растения, благодаря сильному бактерицидному действию, применяется в народной медицине для заживления ран.

Кожурой баклажана в Китае отбеливали зубы. Причем доступна такая процедура была лишь состоятельному сословию.

Итальянские колдуньи включали баклажан в состав приворотного зелья.

Как вы могли убедиться, выращивание баклажанов – не только интересный процесс, но и серьезное испытание для огородника.

---

БАКЛАЖАНЫ – ПОСАДКА И УХОД. РЕЦЕПТЫ. ДАЧНИКИ И ОГОРОДНИКИ СОВЕТУЮТ

---

АДЖАПСАНДАЛИ  САЛАТ С КАВКАЗСКИМ «АККОМПАНЕМЕНТОМ»

Любите ли вы баклажаны? Нет, я хочу спросить: любите ли вы баклажаны так, как любят их на Кавказе?

Урок грузинского

Я прожил несколько юных замечательных лет в Грузии и научился готовить теплый салат из разных овощей, где первую скрипку играют бадриджани (так баклажан звучит по-грузински). А само блюдо называется аджапсандали, что в переводе означает окак ты восхитительна». Впрочем, это кушанье считается своим также в армянской, азербайджанской, абхазской, дагестанской, узбекской и других кухнях Востока.

Уверен, теплый салат актуален не только в холодное время года. С весны до осени вы поколдуете над ним, используя свежие овощи и пряные травы. Строгую рецептуру и кулинарный процесс автор разбавил оригинальными нотками.

Продукты

Требуется (на 2-3 порции): 2 крупных баклажана, 4 красных помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 корнеплода моркови, 2 головки репчатого лука,

несколько зубчиков чеснока, по небольшому пучку петрушки и кинзы, щепотка хмели-сунели, 100 мл растительного масла, соль и черный перец – по вкусу. Для любителей – стручок красного острого перца и щепоть куркумы. В некоторые классические рецепты входит соевый соус -1ч. л., разведенная в 100 мл воды. Но специфический вкус соевых продуктов не всем нравится, к тому же в покупных бутылочках много химических добавок.

Чем заменить соевый соус? Вариантов много, я предпочитаю такой (пропорции могут быть произвольными, пробуйте и экспериментируйте): несколько столовых ложек нерафинированного оливкового масла смешиваю с бальзамическим уксусом и 1 ч. л. горчичного порошка (или с готовой острой либо сладкой горчицей), добавляю измельченный чеснок и паприку. Бальзамический уксус с успехом заменяется соком красной смородины (мы используем его также для закаток). Не помешает полстакана грибного отвара. Пикантной заявкой станет маринад из баночки с оливками.

Приготовление

Баклажаны нарезаю кубиками 2-3 см (кто хочет, счищает горьковатую кожицу). Кладу в объемную посуду, солю, через 15 минут промываю в проточной воде. Затем отжимаю рукой, выкладываю на противень, поливаю растительным маслом. Перемешиваю и запекаю 20-30 минут. А пока блюдо готовится, нарезаю кусочками болгарский перец и морковь, кольцами – репчатый лук. Нарезанные овощи кладу в сковороду, солю, перчу и жарю несколько минут в 100 мл растительного масла.

(бтовлю также соус: помидоры промываю, очищаю от кожицы, прокручиваю в блендере,добавляю в сковороду и тушу 10 минут (сок выпарится, получится нужная густота). Мелко рублю чеснок, пересыпаю его петрушкой. Сковороду снимаю с огня, вливаю домашний соус (тот, который вместо соевого), чеснок, куркуму, паприку и черный перец, все тщательно перемешиваю.

Запеченными баклажанами наполняю эмалированную миску, добавляю поджаренные ранее овощи (уже без масла), перемешиваю, вливаю помидорный соус, снова перемешиваю. Миску с салатом несколько минут держу на огне, затем убираю. Добавляю по всей массе натертый чеснок, перемешиваю и украшаю листочками петрушки с кинзой (в зимний период использую рубленую и замороженную зелень). Блюдо должно чуть остыть.

Наш великолепный всесезонный теплый салат – на столе. Вкусно и не очень вредно. Будем лакомиться под иронично-щемящие грузинские мелодии, например в исполнении Кикабидзе из фильма «Мимино»: «Чито гврито…»

© Автор:Виктор Наумович РОССИЙСКИЙ

---

Баклажаны способны удивить разнообразием форм и окрасок. Огород, где растут и плодоносят эти красавцы, превращается в сказочный остров сокровищ. Более того, баклажан по праву называют овощем долголетия и широко используют в кухнях многих народов мира. Баклажанная диета показана при ряде заболеваний. А в Древнем Египте синеньким приписывали еще и магические свойства. Все это, помноженное на превосходные вкусовые качества плодов, делает баклажан желанным гостем на приусадебных и дачных участках.

ДЕЛИКАТНЫЙ УХОД БАКЛАЖАНАМИ

За много лет убедились, что баклажаны довольно требовательны к условиям выращивания. Но при грамотной агротехнике и правильном подборе сортов они дают прекрасный урожай. Семена на рассаду высеваем в середине марта.

До появления всходов температуру воздуха в помещении поддерживаем на уровне 25-28 °C, поэтому рассадные емкости, как правило, размещаем возле отопительных приборов. Для выращивания рассады используем глубокие кассеты. От ящиков, особенно пластмассовых, давно отказались, поскольку растения в них поражались черной ножкой, и никакие меры борьбы с этим заболеванием не помогали. После появления всходов емкости с рассадой перемещаем поближе к свету, чтобы сеянцы не вытягивались. Баклажаны очень требовательны к влаге, поэтому следим, чтобы почва в кассетах не просыхала. В начале мая проводим закаливание рассады: ежедневно выносим кассеты на улицу — сначала в полутень, затем постепенно выставляем на открытые солнечные места. После высадки на постоянное место такие растения лучше приживаются и меньше повреждаются колорадским жуком.

В открытый грунт рассаду баклажана высаживаем в конце мая, вместе с рассадой томата и перца. Предварительно готовим лунки, проливаем их водой, аккуратно помещаем в лунки растения вместе с комом земли и слегка прижимаем у корней. Во время высадки рассады придерживаемся определенной схемы: расстояние между растениями в ряду — 30-40 см, ширина междурядий — не менее 60 см. Нужно помнить, что баклажаны очень плохо приживаются. В течение 10-15 дней они не дают прироста и часто сбрасывают нижние листья, пока не начнет восстанавливаться корневая система.

Уход за баклажанами включает полив, подкормку растений, а также прополку и регулярное рыхление междурядий. Почва должна быть достаточно увлажненной, поэтому поливаем систематически, не допуская ее пересыхания. Воду для полива подогреваем на солнце, чтобы температура ее была не ниже 20 °C. После каждого полива почву рыхлим. Для подкормки рассады используем сброженный настой куриного помета.

В конце июля – начале августа начинаем нормировать завязи у баклажанов: оставляем 5-6 наиболее крупных, равномерно расположенных на растении плодов, а мелкие, явно не успею-щие достичь нужного размера или созреть, срезаем. Удаляем больные, желтые и поврежденные листья. В середине августа прищипываем верхушки всех побегов. Все это ускорит плодоношение. При появлении первых легких заморозков накрываем баклажаны агроволокном. В сентябре плоды синеньких готовы к употреблению и консервированию.

ЛУЧШИЕ НА НАШ ВЗГЛЯД СОРТА БАКЛАЖАНОВ

Коллекцию баклажанов собирали не один год. Семенами с нами охотно поделились огородники-любители из Украины и Беларуси. Среди множества  сортов выбрали те, которые лучше всего соответствовали нашим условиям. Все сорта отличаются размером, окраской, формой и вкусом плодов. Так, Сокровища Явы раннеспелый, высокоурожайный сорт. Растение высокорослое, достигает 1.3 м в высоту, в тепличных условиях — 1,7 м. Плоды массой 30-40 см. красивые, длинные, выровненные, розовые, с белыми полосками. Баклажаны обладают отличными вкусовыми качествами, подходят для приготовления икры и других заготовок.

Царская икра — раннеспелый, высокоурожайный сорт. Растение компактное, до 70 см в высоту. Плоды массой 1 кг и более, грушевидные, глянцевые, фиолетовые. Мякоть белая, мало-семянная, без горчинки, великолепных вкусовых качеств. Сорт холодоустойчивый. Плоды как нельзя лучше подходят для приготовления икры.

Мечта огородника – раннеспелый сорт, предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. Растение сильнорослое, достигает 60-80 см в высоту. Плоды массой 150-200 г, цилиндрические, выровненные, гладкие, глянцевые, темно-фиолетовые. Мякоть белая, плотная, без горечи, великолепного вкуса. Ценные качества сорта: устойчивость к антракнозу и фитофторозу, прекрасная лежкость. транспортабельность. Плоды пригодны для домашней кулинарии, консервирования и переработки.

Вкус грибов — среднеспелый сорт. Высота куста до 70 см. Плоды массой до 600 г, грушевидно-удлиненные, белые. Мякоть молочно-белая, без горечи, обладает нежным грибным ароматом. Плоды универсальны в использовании.

Очень необычный сорт баклажанов — Японский красный (Китай). Куст компактный, высотой до 50 см в открытом грунте и до 80 см — в теплицах. Листья светло-зеленые, удлиненно-яйцевидные, слегка опушенные. Плоды массой около 100 г, круглые, гладкие, глянцевые, в технической спелости светло-зеленые с темными полосками, в биологической — красные. Чашечка без шипов. Мякоть красивая, желтая, вкусная.

Бьянка Сфумата ди Роса — среднеспелый, высокоурожайный сорт для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Растение высотой 80-90 см. Плоды массой 1,0-1,5 кг, округло-овальные, диаметром 12-14 см, бледно-розовые. Мякоть белая, упругая, без горечи, высоких вкусовых качеств.

Не забываем и о старых отечественных гибридах и сортах, таких, как Ультраранний F1, Гелиос F1 и Алмаз. Ультраранний F1 — раннеспелый гибрид, пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте. Куст очень разветвленный, на растении завязывается до 15 плодов. Плоды массой 120-140 г, удлиненно-грушевидные. темно-фиолетовые, матовые. Мякоть желтовато-белая, плотная, без горечи. Ценность гибрида — устойчивость к болезням, высокие показатели лежкости и транспортабельности.

Гелиос F1 —раннеспелый, высокоурожайный гибрид отечественной селекции. Плоды массой 300-700 г, шаровидные, светло-фиолетовые, глянцевые. Мякоть белая, очень плотная, без горечи, не темнеет в разрезе, нежная и вкусная. Гибрид устойчив к болезням. Плоды отлично подходят для консервирования, переработки и домашней кулинарии.

Старожил на нашем огороде — раннеспелый, высокоурожайный сорт Алмаз.

Куст компактный, 45-55 см в высоту. Плоды массой 100-160 г, красивые, глянцевые, цилиндрические, темно-фиолетовые. Чашечка зелено-вато-фиолетовая, без шипов, что облегчает сбор урожая. Мякоть с зеленоватым оттенком, плотная, без горечи. Сорт отличается стабильным плодоношением, устойчив к заболеваниям, засухе и другим неблагоприятным погодным условиям.

За наши старания синенькие платят сполна, щедро одаривая урожаем, так что наслаждаемся баклажанными деликатесами круглый год. Хватает и на стол, и про запас. Мы их жарим, солим, сушим, готовим из них икру, соте, соусы к мясным блюдам… Если вам тоже не терпится все это попробовать, найдите на своем огороде место для синеньких — вкусных и полезных овощей.

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

САЛАТ «ДЕСЯТКА»

Баклажаны —10 шт., перец сладкий —10 шт., томаты —10 шт., репчатый лук — 10 шт., масло растительное —120 мл, сахар — 100 г, соль —1 ст. ложка, уксус 9%-ный — 100 мл.

Предварительно подготовленные овощи нарезать кружочками. В кастрюлю налить растительное масло, затем выложить овощи, сверху насыпать сахар и соль, аккуратно перемешать. Овощи тушить на слабом огне 30-40 мин. затем добавить уксус, перемешать и тушить еще 10 мин. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. После того как банки полностью остынут, перенести их на постоянное место хранения.

Александр КОЛОДЬКО

---

Выращивание перцев и баклажан – видео

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Когда снимать баклажаны: ПРИЗНАКИ СПЕЛОСТИ БАКЛАЖАНОВ Август — время...

Баклажан круглый – сорта: Выращивание круглых баклажан – сорта...

Выращивание чистых баклажанов по органической технологии: Баклажаны по технологии природного земледелия...

Почему опадают соцветия баклажан и что делать?: Опадают цветки у баклажанов… В прошедшем...

Выращивание баклажан в Смоленской области – посадка, уход, подкормки и соседство: «СМОЛЕНСКИЕ» БАКЛАЖАНЫ - ПОСАДКА И...

Уход за баклажанами во второй половине лета – формирование, полив и опыление: КАК УХАЖИВАТЬ ЗА БАКЛАЖАНАМИ ВО...

Выращивание рассады баклажанов – делюсь советами: Баклажаны и рассада – выращивание...

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Дача своими руками › Садовые растения › Выращивание и уход за овощами на даче › Баклажаны › Баклажаны (фото) посадка и уход, сорта и выращивание рассады от А до Я