Батат – здоровья клад: посадка и уход

Наверное, многие слышали о существовании такого овоща, как сладкий картофель, или батат. Но мало кто его видел, пробовал и уж тем более выращивал на своей даче. Все потому, что батат родом из Латинской Америки, он любит теплый и даже жаркий климат.

Однако и в наших погодных условиях сладкий картофель вырастить можно. И есть ради чего. Во-первых, батат -красивое растение из вьюнковых с декоративными цветками. Во-вторых, он урожаен, плоды в зависимости от сорта могут достигать 3 кг. В-третьих, батат очень вкусен и полезен.

---

Читайте также:  Батат (фото) – что это такое и выращивание растения

---

ДОМ, МИЛЫЙ ДОМ!

Чтобы вырастить батат в непривычных для него условиях умеренного климата, похлопотать придется еще зимой. В январе-феврале подготовьте ящики для рассады. Смешайте землю, перегной и песок в соотношении 1:1:1. Затем посадите клубни батата в подготовленные ящики, полейте теплой водой.

Поливы должны быть достаточно частыми, но не превращайте посадки в болото. Будет идеально, если ящики можно поставить рядом с батареей. Примерно через 20 дней появятся первые всходы. Когда побеги достигнут 25 см (на это уйдет около 2 месяцев), срежьте их и высадите в отдельные горшки. Приживаются ростки хорошо. Продолжайте их регулярно поливать и не допускайте сквозняков.

ПЕРЕСАДКА БАТАТА В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ

В огород батат высаживайте только в начале лета, когда уже не страшны никакие заморозки. Место посадки выбирайте солнечное, лучше на пригорке, чтобы растение не страдало от высоких грунтовых вод. За 2 недели до пересадки грядку глубоко перекопайте и добавьте компост (10 кг на 1 кв. м). Непосредственно перед посадкой вновь перекопайте землю и удалите сорняки.

Сделайте бороздки через каждый метр. Ростки в ряду высаживайте на расстоянии 0,5 м друг от друга. Полейте растения теплой водой и аккуратно укройте черной пленкой, сделав прорези для надземной части батата. Такой метод выращивания особенно подойдет для регионов с нежарким летом, так как идеальная среднесуточная температура для выращивания сладкого картофеля около 25 С.

В ОЖИДАНИИ УРОЖАЯ БАТАТА

Уход за бататом очень прост. 1 раз в месяц окучивайте ряды, регулярно удаляйте сорняки. И самое главное – поливайте грядку ежедневно теплой I водой (за исключением дождливых дней). Примерно через 3-4 месяца созреют корнеплоды батата. Батат собирают осенью, когда листва пожухнет. За 10-15 дней до сбора урожая поливы прекратите. Собранный урожай сразу же используйте в пищу.

Если хотите сохранить   урожай в течение какого-то времени, возьмите 2 ящика с большими отверстиями в дне и глухими стенками. Поставьте один из ящиков на пол и поместите в него глубокий поддон с водой. Сверху поставьте второй ящик и уложите туда батат. Рядом поставьте радиаторы и включите их. Так вы создадите теплую, влажную атмосферу для корнеплодов. В такой «бане» батат должен находиться 7 дней. Затем просушите картофель и храните при температуре около 15 С.

ПОЛЬЗА БАТАТА

Батат очень полезен для лечения сердечно-сосудистой, нервной, кровеносной систем, желудочно-кишечного тракта. Он нормализует сахар и холестерин в крови, налаживает пищеварение, улучшает зрение, обладает противовоспалительным, противомикробным и ра-нозаживляющим эффектами. Кроме того, батат повышает иммунитет, лечит заболевания дыхательной системы, в том числе астму.

• Настой для компрессов из батата. Возьмите 50 г тертого сырого батата, залейте 150 мл кипятка и закройте крышкой. Настаивайте 2-2,5 ч. Затем процедите, в полученном настое смачивайте марлевую повязку и накладывайте ее на 10-15 мин. на пораженное место при кожных заболеваниях.
• Настой батата. 1 ст. л. тертого сырого батата залейте 150 мл кипятка и закройте крышкой. Настаивайте 3-5 ч. Затем процедите и пейте по 50 мл утром и вечером перед едой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Сок из батата. Батат вымойте, очистите и выжмите из него сок. Утром и вечером пейте свежевыжатый сок по 100 мл между приемами пищи при нервном перенапряжении и для нормализации метаболизма.

Батат очень полезен, если просто употреблять его в пищу. Корнеплод можно варить, тушить и жарить. Делайте из него салаты, первые и вторые блюда – и вы будете себя чувствовать на все 100%!

---

Ссылка по теме:  Выращивание батата и польза сладкого картофеля

---

БАТАТ ВЫРАЩИВАНИЕ, ПОСАДКА И УХОД: СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ

---

Сладкий картофель

Батат, или сладкий картофель, во всем мире известен как пищевое растение. У нас же он считается декоративной экзотикой, которую можно выращивать разве что в ящике на балконе. Но в последнее время все больше огородников-любителей экспериментируют с бататом на грядке. Оказывается, теплолюбивый экзот действительно способен давать грунтовой урожай в наших краях. Правда, не всякий батат для этого подходит. Но обо всем по порядку.

Сорта батата можно разделить на декоративные, кормовые и десертные. Все они образуют клубни, только у первых они мелкие и тонкие. У вторых — почти несладкие и по вкусу напоминают картофель. А вот третьи самые подходящие — клубни у них действительно сладкие и в зависимости от сорта имеют приятную нотку миндаля, дыни, банана или жареных каштанов.

Вырастить батат можно семенами и черенками или как картофель — посадив на грядке. Но второй способ подходит лишь для южных регионов, а в средней полосе растение не успевает сформировать полноценные клубни. Здесь вырастить батат получится только через рассаду, которую можно купить или сформировать самостоятельно (см. блок слева). Клубни для рассады стоит приобретать в питомниках и садовых центрах, где представлен сортовой посадочный материал. Это очень важно, потому что для средней полосы России подходят только ранние и среднеспелые сорта со сроком вегетации до 110 дней, например ‘Борегард’, ‘Гарнет’, ‘Пурпурный’ или ‘Белый батат’.

Для батата важна не столько почва (подойдет любая), сколько необходимое количество тепла: температура воздуха должна быть не ниже 25°С, поэтому теплица или парник — оптимальное решение. Хотя если постараться, можно вырастить клубни и в открытом грунте, но понадобится солнечное (в тени тоже растет, но не дает урожай), защищенное от ветра место. Сюда рассаду можно высаживать только тогда, когда температура воздуха ночью будет не ниже 10°С. До этого почву следует хорошенько взрыхлить на глубину не менее 20 см и внести достаточно много органики (перегной или компост по 3-5 кг/ м²), а также фосфорно-калийные минеральные удобрения.

Затем на грядку необходимо уложить полиэтиленовую пленку, сделать в местах посадки отверстия и присыпать края грунтом. Поливать и подкармливать растения предстоит через отверстия, а для рыхления и прополки придется поднимать пленку. Только так в средней полосе удастся уберечь от холода чувствительные корни (уже при понижении температуры до 10“С батат прекращает рост). Надземная же часть растения более закаленная, низкие температуры ей не так страшны.

В первое время после посадки очень важен полив, желательно ежедневный. Через месяц частоту полива можно снизить, а за две недели до сбора урожая вообще прекратить, иначе клубни будут водянистыми. И еще — батат прожорлив, поэтому за лето растения нужно хотя бы дважды подкормить органикой, а в конце августа — калийным удобрением.

Время сбора урожая зависит от сорта. Как правило, оно наступает не раньше конца сентября. Признак того, что пора браться за вилы — массовое пожелтение листьев. Важно: вкус клубней в полной мере раскрывается только через 2-3 недели после сбора. Для дозревания перед закладкой на длительное хранение клубни нужно подержать в теплом помещении приблизительно 10 дней. Оптимальная температура для хранения — 12-14°С.

Батат можно выращивать и на балконе в большом ящике. Но при этом следить, чтобы субстрат всегда был влажным. В воду для полива еженедельно нужно добавлять жидкие органические удобрения (5 мл/л) — это стимулирует растения к наращиванию листовой массы и к образованию более крупных клубней.

РАССАДА БАТАТА СВОИМИ РУКАМИ

Батат можно высаживать как картофель – закапывая клубни в землю. Но в этом случае экзот образует побеги слишком поздно и попросту не успеет дать урожай к началу холодов. Существует более действенный способ размножения – черенками. В начале марта клубни батата нужно разложить в ящике со слегка влажным песком или легким субстратом. Предварительно их можно разрезать и положить срезом вниз.

Периодически увлажняйте, но не заливайте. Температура в помещении должна быть 18-25’С, не ниже. В мае побеги длиной 10-12 см с четырьмя листьями осторожно отделите от клубня и поместите в емкости с водой для образования корней. Рассада готова!

1. С момента посадки и до сбора урожая в зависимости от сорта проходит 90-140 дней. Выкапывать клубни следует аккуратно, поддевая вилами кустик.
2. При покупке клубней для получения рассады следите, чтобы они были не вялыми, с мощными короткими глазками. Такой товар лучше приобретать в питомниках или садовых центрах, потому что клубни из продуктовых магазинов нередко плохо дают побеги.
3. Краснолистные декоративные сорта, например ‘Sweet Caroline Purple’, не столь активно растут и, в отличие от кормовых и десертных, образуют мелкие клубни.
4. Sweet Caroline Bronze’ тоже суперурожаем не балует, зато радует глаз декоративными бронзовыми листьями.
5. Высокая грядка прекрасно подходит для выращивания батата. В идеале, высаживать растения нужно вдоль подпорных стенок – тогда длинные плети смогут без помех расти, образуя летом густой лиственный каскад.

Батат: рецепты полезные и вкусные

Батат, или сладкий картофель, обладает необычным сладковато-ореховым вкусом. Разнообразьте летний рацион новыми вкусными и полезными блюдами на его основе!

Бургеры с бататом

На 8 больших или на 16 маленьких порций 200 г цукини, соль, 250 г белой фасоли (консервированной), 500 г вареного батата (приготовленного заранее),

1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г овсяных хлопьев,

1 яйцо, молотый черный перец, молотая паприка, молотый мускатный орех, 2 чайн. ложки горчицы, 3 стол, ложки растительного масла, 8 больших или 16 маленьких булочек, /г салатного огурца, листья салата и базилика, кетчуп

1. Цукини вымыть, снять кожуру, натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 1 час. Затем отжать влагу. 2. Слить воду из банки с фасолью. Растолочь толкушкой вместе с приготовленным заранее бататом. 3. Очистить лук и чеснок, измельчить. Смешать с бататово-фасолевой массой, цукини, овсяными хлопьями, яйцом, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом и горчицей. 4. Сформировать 8 больших или 16 маленьких плоских фрикаделек. На растительном масле обжарить с каждой стороны по 3-4 мин. 5. Разрезать вдоль булочки. В каждую положить по фрикадельке, ломтику огурца, листьям базилика. Полить «начинку» кетчупом.

Суп из батата с крутонами

На 6 порций

Для супа: 800 г батата, 200 г картофеля,

200 г клубневого сельдерея, 1 луковица,

1 небольшой стручок перца чили, 1 стол, ложка растительного масла, 1,5 л овощного бульона, 200 г соуса чатни из манго, соль, перец, 1 чайн. ложка сока лимона Для крутонов: 600 г листового теста (замороженного), 1 желток, 1 стол, ложка сметаны, морская соль

1. Очистить батат, картофель и сельдерей, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. 2. С луковицы снять шелуху и нарезать кубиками. 3. Ополоснуть перец чили, разрезать стручок пополам, удалить из него семена, после чего измельчить. 3. Нагреть в кастрюле растительное масло и припустить на нем картофель, батат, сельдерей и перец чили. Залить овощной бульон и варить в нем овощи приблизительно 20 мин. до готовности. 4. Пюрировать суп. Подмешать чатни и приправить солью, перцем и соком лайма. Довести до кипения и сразу разлить по емкостям (предварительно обдать кипятком). Закрыть крышками и дать остыть.

В холодильнике готовый суп можно хранить 3-4 дня. 5. Для крутонов тонко раскатать листовое тесто, вырезать звезды и разложить на смазанном жиром противне. Смешать желток со сметаной и смазать звезды из теста. Посыпать морской солью и выпекать в духовке 6-7 мин. при температуре 180°С. Крутоны подавать с супом.

Салат с приготовленным на гриле бататом

Для заправки: 1 чайн. ложка горчицы, щепотка цедры лимона, 2 стол, ложки укропа, 2-3 стол, ложки белого винного уксуса, 2-3 стол, ложки сока лимона, 1 стол, ложка меда, Зстол. ложки оливкового масла, 3 стол, ложки рапсового масла, соль, перец Для салата: 300 г помидоров черри (желтых и красных), 1 красная луковица, 2 горсти молодого шпината, 2 клубня батата (около 400 г), 3-4 стол, ложки оливкового масла, соль, перец, листья рукколы для украшения

1. Все ингредиенты для заправки смешать и приправить солью и перцем. 2. Для салата

вымыть помидоры и каждый разрезать пополам. Очистить лук и нарезать очень тонкими кружочками. Шпинат ополоснуть и стряхнуть излишки воды. 3. Снять кожуру с батата, нарезать его ломтиками толщиной 5-10 мм. Смазать оливковым маслом и обжарить на сковороде для гриля по 5 мин. с каждой стороны. Посолить и поперчить. 4. Все готовые ингредиенты для салата распределить по тарелкам, полить заправкой и присыпать перцем. Перед подачей украсить листьями рукколы.

Картофель фри из батата

На 4 порции

3 крупных клубня батата, 3 стол, ложки крахмала, 4 стол, ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 1 стол, ложка розмарина

1. Снять кожуру с клубней, нарезать тонкими ломтиками и положить в тарелку с водой. Приблизительно через час сцедить воду, обсушить ломтики батата кухонным полотенцем, положить в тарелку и равномерно посыпать крахмалом. 2. Обвалять в оливковом масле, приправить солью, перцем и розмарином. 3. Разложить батат на выстланном бумагой для выпекания противне и запекать в предварительно нагретой до 250°С духовке около 20 мин. (время зависит от толщины ломтиков). Важно: во время запекания ломтики батата нельзя трогать, в противном случае эти места останутся без хрустящей корочки.

Гратен из батата с козьим творогом

На 4 порции

1 кг батата, 2 красные луковицы, чеснок по желанию, 200 г взбитых сливок, соль, перец, тертый мускатный орех, жир для смазывания формы, 200 г козьего творога, пучок рукколы

1. Снять кожуру с батата, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Очистить лук, нарезать полукольцами. Положить в сито, обдать кипятком, дать стечь излишкам воды. 3. Очистить чеснок, выдавить через пресс, смешать со сливками. Приправить солью, перцем и мускатом.
3. Форму для гратена смазать жиром (охват — около 30 см).

На дно выложить внахлест батат и лук. Раскрошить творог и посыпать им овощи. Залить сливками с чесноком. Поставить в предварительно нагретую до 200°С духовку приблизительно на 30 мин. Ополоснуть рукколу и порвать руками на мелкие части.

5. Извлечь гратен из духовки, перед подачей посыпать зеленью.

---

Тропический картофель

Как бы ученые нам ни доказывали, что тропиканец-батат из семейства вьюнковых и не имеет никакого отношения к картофелю, мы продолжаем традиционно называть эту культуру «сладким картофелем». В какой-то степени это не так и плохо, ведь такие ассоциации дают возможность заменить привычную картошку на более полезные и экологически безопасные клубни батата, которые можно с легкостью выращивать без применения химических средств защиты. о многих странах Европы с каждым днем усиливается тенденция здорового и сбалансированного питания.

При этом пищевой рынок практически завален «искусственными» овощами, картофелем, фруктами и генетически модифицированными продуктами, которые вызывают сомнения у многих покупателей. В связи с этим люди все чаще ищут спасение от бед цивилизации на своих приусадебных участках, где выращивают экологически безопасную продукцию. Благодаря таким поискам на огородах многих земледельцев постепенно приживается такая нетрадиционная для нас культура, как батат.

А самый востребованный из всех сортов Картофельный

Повышенное внимание к «заморскому гостю» связано с целым рядом причин. Во-первых, блюда из батата хороши на вкус, они имеют высокие диетические и лечебные свойства. Во-вторых, батат в 2-3 раза урожай нее картофеля и, что очень важно, сохраняет это преимущество даже в засушливые годы. В-третьих, растения батата абсолютно не интересны колорадскому жуку и не поражаются фитофторой, а, значит, не нуждаются в защитных обработках, что в свою очередь позволяет существенно сэкономить финансовые затраты, силы и время. Батат никогда не был соперником картофеля, но он незаменим там, где наблюдается быстрое вырождение или массовое поражение картофеля вирусными болезнями.

Батат — многолетнее растение с длинными ползучими стеблями. Оно образует веретеновидные, округлоовальные корнеклубни, которые по химическому составу и вкусу близки к картофелю, но имеют более высокое содержание белков, углеводов, минеральных веществ, аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов В6, Е, РР и др. Корнеклубни батата в полтора раза калорийнее традиционного картофеля. При этом усвояемость углеводов и белков у батата значительно выше, чем у картофеля.

Батат рекомендуют включать в меню людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, а также с наследственной предрасположенностью к опухолям желудка. Тропический экзот был внесен в список «антидиабетических» продуктов, поскольку он способен стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Благодаря этим прекрасным свойствам, батат достаточно давно обжился на моем приусадебном участке. Растение предпочитает легкие супесчаные почвы с повышенным содержанием питательных веществ, на тяжелых суглинках растет хуже, при этом формирует вытянутые малопродуктивные клубни.

Стараюсь выбирать для батата самые освещенные места на участке, поскольку растения плохо переносят даже незначительное затенение. Зато без особенных трудностей выдерживают жару (35 °C и выше), но температура ниже 5 °C губительна для растений. Несмотря на то, что батат достаточно засухоустойчив, недостаток влаги в почве резко снижает его урожайность. То же самое происходит и при переувлажнении.

Растения батата отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений, особенно калия. А вот при избытке в почве азота формируют обильную вегетативную массу и замед ляют образование клубней.

Оптимальная температура для нормального роста и развития батата — 25-28 °C днем и 18-20 °C ночью, влажность почвы — 65-70%, воздуха — 45-60%. Чтобы добиться хороших результатов в выращивании «сладкого картофеля», достаточно запомнить и соблюдать несколько основных правил.

Прежде всего, нужно учесть, что выращивать батат в климатической зоне Украины можно только рассадным способом. Для этого в середине февраля крупные клубни разрезают вдоль на небольшие кусочки длиной 6-8 см и на 30 мин помещают в 1%-ный раствор марганцовки, затем хорошо просушивают. Я использую для выращивания рассады ящик размером 40x60x25 см, в который засыпаю почвосмесь и высаживаю 4-5 посадочных единиц, заглубляя их в почву на 3-4 см. Кстати, мелкие клубни можно сажать, не разрезая. После этого посадки поливаю и накрываю ящики пленкой. Оптимальная температура для проращивания — 22-28 °C.

Первые проростки появляются через 25-30 дней после высадки. Когда проростки достигают 12-15 см в высоту, отделяю их от клубней и высаживаю в горшочки с почвосмесью. Ростки с клубней можно снимать 3-4 раза, через каждые 16-20 дней. После каждого среза новых ростков, подкармливаю их раствором гумата (1 ст. ложка на ведро воды) или «Байкалом ЭМ» в той же пропорции.

Учтите, что проращивать целый крупный клубень батата нецелесообразно, поскольку он даст большое количество загущенных побегов, что приведет к их низкой продуктивности и истощению клубня.

Лучшие сроки для высадки рассады в открытый грунт — 20-25 мая и начало июня, когда минует угроза возвратных заморозков, а температура почвы будет не ниже 18 °C. Если есть возможность укрыть посадки батата пленкой или агроволокном, сроки высадки можно сдвинуть на две недели раньше.

Одно из важных условий для получения хорошего урожая — оградить рост батата в глубь почвы. Поэтому перекапываю участок на глубину 10—15 см, затем формирую гряды высотой до 40 см и высаживаю в них рассаду по схеме 70×30-60 см.

Перед высадкой рассады в каждую лунку вношу перегной (или биогумус) и золу. Если нет возможности внести органические удобрения, осенью можно удобрить участок минеральной смесью с повышенной дозой калия.

Уход за растениями несложный, он заключается в уничтожении сорняков, окучивании, а также подкормках раствором перебродившего куриного помета (1:15) и «Байкалом ЭМ» (1 ст. ложка на ведро воды) по 0,5 л рабочего раствора под каждое растение. В засушливое лето достаточно поливать растения один раз в 6-8 дней. За 3-4 недели до уборки урожая поливы необходимо прекратить.

В конце сентября-начале октября можно приступать к уборке урожая. Главное, успеть выкопать клубни до заморозков. Убранные клубни просушивают на солнце в течение 6-8 дней и укладывают на хранение в сухое проветриваемое помещение при температуре воздуха не выше 10 °C. В таких условиях батат может храниться до 6 месяцев. Ни в коем случае нельзя хранить клубни в подвале и погребе: вследствие высокой влажности срок их хранения значительно сократится. Я храню клубни батата на кухне в картонных коробках подальше от батареи отопления.

Клубни батата можно жарить, варить, запекать, добавлять в салаты, готовить из них пюре, котлеты, начинку для фарширования перца и др. Стебли батата — прекрасный корм для домашней живности.

Чтобы получить высокий урожай батата, нужны желание, труд и любознательность. Изучите «характер» этой культуры и создайте соответствующие условия для ее роста и развития. И тогда результат будет достоин ваших сил и стараний.

© Автор: Валентина ТКАЧЕНКО

---

Батат – работа над ошибками – полезное видео

© Автор: Никита Котовский

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!