Что приготовить из своей клубники – рецепты, закатки и заготовки: делюсь секретами

Совсем скоро начнет поспевать всеми любимая ягода – клубника. Свои рецепты из нее есть у каждой хозяйки, но всегда хочется попробовать и что-то новое. Делюсь своими находками и открытиями.

КЛУБНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

Вместо сахара в заготовки можно добавлять стевию, но я ее не люблю. А клубника по этому рецепту получается чудо как хороша. Разделите ягоды пополам, одну часть уложите в баночки до плечиков, а вторую прогрейте под крышкой и протрите через сито в горячем виде, затем залейте протертыми ягода ми целенькие. Пастеризуйте 0,5-литровые банки 15 мин, литровые – 20 мин.

---

Читайте также:  Десерты из своих, выращенных на даче ягод – рецепты

---

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ CD СМОРОДИНОЙ

Обычное клубничное варенье обязательно расслаивается, ягоды всплывают. Я решила эту проблему: варю ягоды в соке красной смородины – в нем содержится пектин, он желирует-ся, и ягодки клубники равномерно распределены в варенье. Кроме того, варенье получается менее сладким, со своеобразными нотками вкуса. Сок смородины можно заготовить заранее на следующий год, чтобы варить такое варенье из ранней клубники.

Аналогичный эффект дает и сок черной смородины, только цвет у такого варенья будет темным.

КОНФИТЮР С КРЫЖОВНИКОМ

На 500 г клубники – по 1 кг сахара и зеленого крыжовника. Крыжовник пропускаю через мясорубку, смешиваю с сахаром и довожу до кипения, варю 5 мин, добавляю клубнику и варю еще 5-10 мин. Делаю пробу – капелька конфитюра на тарелке не должна растекаться – это значит, что конфитюр готов.

СОУС ИЗ КЛУБНИКИ

Его можно подавать к рыбе, мясу. Нарежьте или натрите на терке лук, нарубите чеснок, обжарьте все на растительном масле, посолите, поперчите. Возьмите 5-6 ягод клубники, разрежьте на дольки, добавьте к луку и чесноку и немного потушите. По этому же рецепту получается отличный соус из алычи и кизила.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЛИМОНОМ

На 1 кг ягод -1 кг сахара и 1/3 лимона. Промытые ягоды вместе с чашелистиками пересыпаю сахаром, добавляю нарезанный кубиками лимон и ставлю на медленный огонь. Как закипит – жду 5 мин и выключаю. Стоит 6 ч, затем снова 5 мин варю и оставляю на 6 ч. Третий и последний раз варю 5 мин и раскладываю в подготовленные банки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ БЕЗ ВАРКИ

Оно получается очень ароматным, насыщенного цвета. На 2 кг ягод – 1кг сахара.

Ягоды промываю и очищаю от чашелистиков. Варю сироп на слабом огне 5-7 мин, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить готовность можно так: возьмите ложкой немного сиропа и слегка на него подуйте, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Подготовленные ягоды заливаю горячим сиропом, накрываю крышкой и жду, пока остынет. Клубника отдаст сок, и сироп станет жидким. Его я процеживаю и варю еще 5-7 мин, затем снова заливаю ягоды и даю остыть под крышкой. Повторяю процедуру в третий раз. Теперь ягоды раскладываю в стерилизованные банки, заливаю их кипящим сиропом, закрываю крышками и ставлю остывать под одеяло.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ БРИКЕТЫ

Так можно сохранить максимальное количество полезных веществ, вкус и аромат летней ягоды.

Клубника, замороженная целиком, после оттаивания теряет свой вкус, аромат, цвет и сок. Я предпочитаю сделать пюре и смешать его с небольшим количеством сахара. На 1 кг клубники -250 г сахара. Очищенную и промытую клубнику измельчаю в блендере и добавляю сахар, еще немного прокручиваю все вместе в блендере. Можно просто размять ягоды толкушкой вместе с сахаром.

Коробку или контейнер застилаю двумя пакетами (для прочности) и выливаю в них пюре. Пакеты крепко завязываю и убираю вместе с коробкой в морозильник. Брикет с замороженным пюре получается прямоугольной формы, и его удобно хранить.

Замороженные брикеты можно плотно обмотать пищевой пленкой, чтобы продукт не впитал запах морозильной камеры.

От брикета можно легко отрезать по кусочку. На вкус такое пюре как фруктовое мороженое.

КЛУБНИЧНО-БАНАНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

На 1 кг клубники – 700 г сахара, 2 переспелых банана. Ягоды засыпаю сахаром на 8-10 ч, затем довожу до кипения, добавляю кружочки очищенных бананов и варю на медленном огне 15 мин. Затем выключаю, выдерживаю варенье 4-5 ч и снова варю до готовности.

---

Читайте также:  Рецепты из своих яблок и груш

---

КЛУБНИЧНО АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

На 400 г клубники – 250 г апельсинов, 650 г сахара, 2 ст. ложки измельченной мяты или мелиссы, 2-3 ст. ложки водки или коньяка. Апельсины очищаю от кожуры и мелко нарезаю, смешиваю с 1 стаканом сахара и оставляю на 8 ч. Клубнику засыпаю остальным сахаром на 2 ч. Затем все соединяю, варю 4 мин и вливаю водку. Сразу раскладываю по банкам и закатываю. Джем получается необыкновенно вкусным и ароматным, водка при этом не чувствуется.

На заметку:

«ХВОСТИКИ». КЛУБНИКИ, которые мы обрываем, – уникальное сырье для зимнего чая. Они обладают противовоспалительным свойством не меньшим, чем малина, а также помогают при остеохондрозе и подагре. Не выбрасывайте чашелистики, а сушите их и храните в банке или в бумажном пакете. А зимой, в сезон простуд, можно будет заварить вот такой пахнущий клубникой чай: на заварочный чайник – щепотка зеленогочая, 10-15 чашелистиков клубники, 2-3 ягоды шиповника.

ВАРИАНТ ТРАВЯНОГО ЧАЯ ПРОТИВ ПРОСТУД: положите в термос чашелистики клубники, веточки и листья малины (желательно дикой) и горсть шиповника, заварите кипятком и дайте настояться.

© Автор: Л.КАЛУГИНА

---

РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ И ИЗ КЛУБНИКИ ОТ ЧИТАТЕЛЬНИЦ

---

КЛУБНИКА НА ПЕРВОЕ, ВТОРОЕ И ТРЕТЬЕ

Самая майская ягода – садовая земляника, которую мы часто называем клубникой. А представляете, что с ней можно приготовить не только варенье или различные пироги и сладости, но и полноценный обед: первое, второе и салат.

САЛАТЫ С КЛУБНИКОЙ

САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И ВЕТЧИНОЙ

Вкус получается тоже очень необычный. Салат можно уложить в стеклянные креманки и подать к праздничному столу – очень красиво. А можно и обычно, в салатнице.

Вам понадобится: по 100 г клубники, ветчины и огурца, пучок листового салата, половинка лимона, 1 ст. меда, 1 ч. ложка горчицы, оливковое масло, соль, сахар, перец, мак.

Листья салата можно залить водой и оставить на некоторое время – так они станут максимально хрустящими. Но это необязательно.

Огурцы, клубнику и ветчину нарежьте кубиками.

Приготовьте заправку: взбейте в миксере мед, горчицу, масло, сок лимона, добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Сахар при взбивании должен раствориться.

На дно креманок или салатницы уложите листья салата (нарезанные или порванные), сверху кусочки клубники, огурца и ветчины. Полейте заправкой и украсьте кусочками клубники и маком.

САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И ЛИСТЬЯМИ ОДУВАНЧИКА

Свежий, легкий и оригинальный.

Вам понадобится: 200 г ягод клубники, пучок листьев одуванчика, 1 яблоко, 1 огурец, немного зеленого лука, 200 г сыра фета, 125 г простого йогурта (можно домашнего) или сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу.

Молодые листья одуванчика (важно собирать до цветения) замочите в соленой воде на 30 мин, чтобы ушла горечь, отожмите и нарежьте. Добавьте нарезанный зеленый лук, яблоко, огурец и клубнику. Полейте лимонным соком и перемешайте.

Приготовьте заправку. Йогурт (или сметану) посолите, поперчите, при желании добавьте сахар и добавьте в салат.

При подаче сверху раскрошите фету.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И ПОМИДОРАМИ

Свежий, оригинальный и ароматный благодаря добавлению пряных трав.

Вам понадобится: 100 г ягод клубники, 200 г помидоров (можно черри), 1 сладкая луковица (типа ялтинской), листья мяты, кинзы и базилика – по вкусу, соль и перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, бальзамический уксус по вкусу.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте лимонный сок и соль, за

тем нарезанные помидоры и клубнику, а также зелень. Перемешайте, посолите и поперчите, заправьте бальзамическим уксусом, оливковым маслом.

Можно менять варианты заправки. Например, вместо соли полейте соевым соусом. А перец берите на свой вкус – или обычный черный молотый, или острый кайенский.

СУПЫ ИЗ КЛУБНИКИ

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП ИЗ КЛУБНИКИ САРАНЧИНИ

Это фруктовый суп, который можно подавать в качестве десерта.

Аранчини (это запеченные рисовые шарики родом из Италии) : 100 г круглозерного риса, 3 ст. ложкисахара, щепотка корицы, 1/4 ч. ложки шафра-

на, пучок мяты, 30 г сыра, 1 ст. ложка измельченного миндаля, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г муки и 100 г панировочных сухарей (для панировки), 1 стакан растительного масла (для фритюра).

Суп: 800 г клубники, 4 ст. ложки сахара, 50 мл белого вина или шампанского.

Готовим аранчини. Рис отварите, добавив сахар, корицу и шафран. Листья мяты нарежьте. Сыр натрите. Миндаль измельчите. К отваренному рису добавьте мяту, сыр, миндаль, сливочное масло и 1 яйцо. Тщательно размешайте. Сформируйте шарики диаметром 4-5 см, обваляйте в муке, обмакните в сырое яйцо и затем в сухари.

Обжарьте во фритюре либо запеките в духовке.

Тем временем клубнику измельчите в блендере, добавив 4 ст. ложки сахара, влейте вино или шампанское.

При подаче разлейте суп по тарелкам, сверху положите по 2-3 аранчини и украсьте веточкой мяты.

КЛУБНИЧНЫЙ ГАСПАЧО

Холодный томатный испанский суп называется гаспачо. А мы предлагаем вам приготовить вариацию на тему.

Вам понадобится: 250 г помидоров, 250 г клубники, 30 г белого лука, 50 г хлеба, мелисса, соль, оливковое масло, лимонный сок или уксус.

Помидоры бланшируйте и снимите кожицу. Хлеб размочите в холодной воде, отожмите и добавьте к помидорной массе. Также добавьте лук, мелиссу и клубнику. Измельчите в блендере до состояния пюре. Затем протрите через сито (это нужно, чтобы в супе не было кусочков кожицы или семян).

Посолите по вкусу, добавьте лимонный сок или уксус, оливковое масло. Подавайте холодным.

ГОРЯЧЕЕ С КЛУБНИКОЙ

МЯСО С КЛУБНИКОЙ

Вам понадобится: говядина или свинина, клубника, сыр, чеснок, растительное масло, соль, перец.

Мясо нарежьте на порционные куски и отбейте. Посолите, поперчите. Нарежьте клубнику. Натрите сыр. Измельчите чеснок.

Противень застелите пергаментной бумагой, уложите мясо. Приправьте измельченным чесноком. Уложите ломтики клубники. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 180°.

БАРАНИНА В КЛУБНИЧНОМ МАРИНАДЕ

Нежное мясо (кстати, совсем не пахнет бараниной), аппетитный гарнир.

Вам понадобится: 6 кусочков баранины на косточке, 8 клубничек, соль, перец, приправы по вкусу, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 картофелины, 1 морковка, пара горстей стручковой фасоли.

Клубнику измельчите в блендере до состояния пюре, посолите и поперчите, при желании добавьте другие специи, яблочный уксус. Смажьте этим маринадом куски баранины и оставьте на 2-3 ч.

Тем временем разморозьте фасоль, почистите и нарежьте картофель и морковь.

На противень постелите фольгу. Поставьте форму для запекания, тоже застеленную фольгой. В форму уложите кусочки мяса и сбрызните оливковым маслом. Рядом с формой, на противень – овощи, предварительно посоленные и приправленные специями и 1 ст. ложкой оливкового масла.

Поставьте в духовку, разогретую до 180°, на 1 ч.

При подаче на стол полейте блюдо получившимся при запекании соком и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ

Здесь и тесто необычное, и начинка. Попробуйте!

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан молока (можно заменить кефиром или водой), 1 ч. ложка соли, 0, 5 ч. ложки соды, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса (если тесто не на кефире).

Начинка: 600 г клубники, 1 стакан сахара.

Воду (или молоко) нагрейте, добавьте уксус, соль, сахар, соду. Перемешайте. Добавьте муку, замесите мягкое тесто. Скатайте его колбаской и нарежьте на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной примерно 3-5 мм. Положите в центр одну крупную ягоду клубники или больше, если мелкие. Присыпьте сахаром (примерно 1 ч. ложкой). Залепите края.

Бросайте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности, пока не всплывут (около 5 мин).

Выложите в миску и добавьте сливочное масло. Подавайте горячими.

ГУРЬЕВСКАЯ КАША С КЛУБНИКОЙ

Каша: 0, 5 стакана манной крупы, 2 стакана топленого молока, 7 ст. ложек сахара, 1 стручок ванили, горсть лепестков миндаля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца.

Соус: 2 стакана клубники, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка бальзамического уксуса.

В кастрюлю налейте топленое молоко, добавьте семена ванили. Когда закипит, помешивая, всыпьте манную крупу. Каша должна быть достаточно густой, при необходимости разбавьте водой или молоком до нужной консистенции. Добавьте сливочное масло, 3 ст. ложки сахара. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10 мин, выключив огонь.

Разделите белки и желтки. Белки взбейте.

Когда каша чуть остынет, всыпьте лепестки миндаля, влейте желтки и аккуратно вмешайте белки, чтобы не осели.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите кашу. Присыпьте 4 ст. ложками сахара (если есть – коричневым, он хорошо растворяется, образуя корочку). Запекайте в духовке при 180° 20 мин.

Тем временем сделайте соус. Нарежьте клубнику, приправьте бальзамическим уксусом и сахаром (можно тоже коричневым).

В конце запекания включите гриль на несколько минут, чтобы получилась сахарная корочка.

Подавайте кашу горячей, полив ее соусом.

ДЕСЕРТЫ С КЛУБНИКОЙ

КЛУБНИЧНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ

Тесто: 250 г муки, 4 ст. ложки сахара, 0, 5 ч. ложки соли, 125 г сливочного масла, 1 яйцо.

Начинка: 400 г творога, 200 г сметаны, 400 г клубники, 7 ст. ложек сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала, 0, 5 ч. ложки корицы, сахарная пудра.

Муку смешайте с солью и сахаром. Добавьте размягченное масло и измельчите в блендере до состояния крошки. Вбейте 1 яйцо и замесите тесто (если тесто недостаточно пластичное, добавьте чуть-чуть воды).

Распределите тесто ровным слоем по форме и уберите в холодильник.

Теперь готовим начинку. Белки отделите от желтков. Желтки соедините с творогом, сметаной, сахаром и крахмалом. Взбейте.

Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно внесите в основную массу.

Творожно-белковую пышную начинку выложите в форму, вынутую из холодильника, разложите равномерно ягоды клубники. Сверху присыпьте 1 ст. ложкой сахара (лучше коричневого), смешанного с корицей.

Пирог поставьте в разогретую до 180° духовку и пеките 40 мин. Слегка остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

ДОМАШНИЙ КЛУБНИЧНЫЙ КЕФИР

Вам понадобится: 1 стакан молока, 2 ч. ложки кефира, 10 шт. клубники, 2 ст. ложки сахара.

С вечера достаньте молоко и добавьте к нему кефир. К утру у вас будет домашний кефир. А теперь улучшаем вкус (особенно понравится детям). Клубнику с сахаром измельчите в блендере. Влейте кефир и снова взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!

Количество ягод и сахара можно менять по своему вкусу.

© Автор: О. СОЛДАТОВА

---

РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!