Рецепты из своей клубники-земляники
Что приготовить из своей клубники – рецепты, закатки и заготовки: делюсь секретами
Совсем скоро начнет поспевать всеми любимая ягода – клубника. Свои рецепты из нее есть у каждой хозяйки, но всегда хочется попробовать и что-то новое. Делюсь своими находками и открытиями.
КЛУБНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ
Вместо сахара в заготовки можно добавлять стевию, но я ее не люблю. А клубника по этому рецепту получается чудо как хороша. Разделите ягоды пополам, одну часть уложите в баночки до плечиков, а вторую прогрейте под крышкой и протрите через сито в горячем виде, затем залейте протертыми ягода ми целенькие. Пастеризуйте 0,5-литровые банки 15 мин, литровые – 20 мин.
Читайте также: Десерты из своих, выращенных на даче ягод – рецепты
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ CD СМОРОДИНОЙ
Обычное клубничное варенье обязательно расслаивается, ягоды всплывают. Я решила эту проблему: варю ягоды в соке красной смородины – в нем содержится пектин, он желирует-ся, и ягодки клубники равномерно распределены в варенье. Кроме того, варенье получается менее сладким, со своеобразными нотками вкуса. Сок смородины можно заготовить заранее на следующий год, чтобы варить такое варенье из ранней клубники.
Аналогичный эффект дает и сок черной смородины, только цвет у такого варенья будет темным.
КОНФИТЮР С КРЫЖОВНИКОМ
На 500 г клубники – по 1 кг сахара и зеленого крыжовника. Крыжовник пропускаю через мясорубку, смешиваю с сахаром и довожу до кипения, варю 5 мин, добавляю клубнику и варю еще 5-10 мин. Делаю пробу – капелька конфитюра на тарелке не должна растекаться – это значит, что конфитюр готов.
СОУС ИЗ КЛУБНИКИ
Его можно подавать к рыбе, мясу. Нарежьте или натрите на терке лук, нарубите чеснок, обжарьте все на растительном масле, посолите, поперчите. Возьмите 5-6 ягод клубники, разрежьте на дольки, добавьте к луку и чесноку и немного потушите. По этому же рецепту получается отличный соус из алычи и кизила.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЛИМОНОМ
На 1 кг ягод -1 кг сахара и 1/3 лимона. Промытые ягоды вместе с чашелистиками пересыпаю сахаром, добавляю нарезанный кубиками лимон и ставлю на медленный огонь. Как закипит – жду 5 мин и выключаю. Стоит 6 ч, затем снова 5 мин варю и оставляю на 6 ч. Третий и последний раз варю 5 мин и раскладываю в подготовленные банки.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ БЕЗ ВАРКИ
Оно получается очень ароматным, насыщенного цвета. На 2 кг ягод – 1кг сахара.
Ягоды промываю и очищаю от чашелистиков. Варю сироп на слабом огне 5-7 мин, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить готовность можно так: возьмите ложкой немного сиропа и слегка на него подуйте, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Подготовленные ягоды заливаю горячим сиропом, накрываю крышкой и жду, пока остынет. Клубника отдаст сок, и сироп станет жидким. Его я процеживаю и варю еще 5-7 мин, затем снова заливаю ягоды и даю остыть под крышкой. Повторяю процедуру в третий раз. Теперь ягоды раскладываю в стерилизованные банки, заливаю их кипящим сиропом, закрываю крышками и ставлю остывать под одеяло.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ БРИКЕТЫ
Так можно сохранить максимальное количество полезных веществ, вкус и аромат летней ягоды.
Клубника, замороженная целиком, после оттаивания теряет свой вкус, аромат, цвет и сок. Я предпочитаю сделать пюре и смешать его с небольшим количеством сахара. На 1 кг клубники -250 г сахара. Очищенную и промытую клубнику измельчаю в блендере и добавляю сахар, еще немного прокручиваю все вместе в блендере. Можно просто размять ягоды толкушкой вместе с сахаром.
Коробку или контейнер застилаю двумя пакетами (для прочности) и выливаю в них пюре. Пакеты крепко завязываю и убираю вместе с коробкой в морозильник. Брикет с замороженным пюре получается прямоугольной формы, и его удобно хранить.
Замороженные брикеты можно плотно обмотать пищевой пленкой, чтобы продукт не впитал запах морозильной камеры.
От брикета можно легко отрезать по кусочку. На вкус такое пюре как фруктовое мороженое.
КЛУБНИЧНО-БАНАНОВОЕ ВАРЕНЬЕ
На 1 кг клубники – 700 г сахара, 2 переспелых банана. Ягоды засыпаю сахаром на 8-10 ч, затем довожу до кипения, добавляю кружочки очищенных бананов и варю на медленном огне 15 мин. Затем выключаю, выдерживаю варенье 4-5 ч и снова варю до готовности.
Читайте также: Рецепты из своих яблок и груш
КЛУБНИЧНО АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ
На 400 г клубники – 250 г апельсинов, 650 г сахара, 2 ст. ложки измельченной мяты или мелиссы, 2-3 ст. ложки водки или коньяка. Апельсины очищаю от кожуры и мелко нарезаю, смешиваю с 1 стаканом сахара и оставляю на 8 ч. Клубнику засыпаю остальным сахаром на 2 ч. Затем все соединяю, варю 4 мин и вливаю водку. Сразу раскладываю по банкам и закатываю. Джем получается необыкновенно вкусным и ароматным, водка при этом не чувствуется.
На заметку:
«ХВОСТИКИ». КЛУБНИКИ, которые мы обрываем, – уникальное сырье для зимнего чая. Они обладают противовоспалительным свойством не меньшим, чем малина, а также помогают при остеохондрозе и подагре. Не выбрасывайте чашелистики, а сушите их и храните в банке или в бумажном пакете. А зимой, в сезон простуд, можно будет заварить вот такой пахнущий клубникой чай: на заварочный чайник – щепотка зеленогочая, 10-15 чашелистиков клубники, 2-3 ягоды шиповника.
ВАРИАНТ ТРАВЯНОГО ЧАЯ ПРОТИВ ПРОСТУД: положите в термос чашелистики клубники, веточки и листья малины (желательно дикой) и горсть шиповника, заварите кипятком и дайте настояться.
© Автор: Л.КАЛУГИНА
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
#
Земляника издавна использовалась в косметике. Не менее востребована она для этих целей и сегодня.
•Настой. 1 ст. л. размятых ягод или 2 ст. л. измельченных листьев залить 2 ст. л. кипятка. Укутать и оставить на час. Процедить через марлю. Протирать настоем лицо 1 раз в день (подходит для любого типа кожи). Подходит также для ополаскивания головы и волос при себорее, для умывания при угревой сыпи.
•Маска. По 1 ст. л. измельченных ягод и листьев положить в эмалированную посуду, залить 0,5 стакана кипятка, закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 15 мин. Остудить, процедить, оставшуюся массу слегка отжать и использовать в качестве маски, добавив сметану (при сухой коже) или взбитый яичный белок (при жирной коже). Настой использовать в качестве лосьона.
•Лосьон. Взять 2-3 ст. л. мелко нарубленных листьев земляники, залить стаканом крутого кипятка и выдержать под крышкой 2-3 ч. После этого настой процедить и добавить в него 1,5 ч. л. камфорного спирта, 3 ч. л. глицерина и хорошенько перемешать. Протирать лосьоном кожу лица и шеи перед сном (особенно эффективен он при расширенных порах).
Вот такими средствами на основе земляники я пользуюсь. Забочусь о красоте и при этом экономлю деньги.