Разновидности салата и особенности посадки и уход

Наиболее распространенным из листовых салатных растений является салат посевной, или латук (лат. Lactuca sativa L.). Это одно из древнейших культурных растений района Средиземноморья. Он возделывается во всех странах мира, являясь одной из традиционных овощных культур многих народов. При этом посевные площади под салатом каждый год увеличиваются, и сосредоточены они главным образом вокруг городов и промышленных центров.

Выращивать салат можно не только в весеннее время, но почти круглый год. При повторном посеве он хорошо удается при посеве в конце лета, когда становится прохладнее. Поэтому не забудьте его посеять, пока не прошел срок.

Как культурное это растение из семейства астровых известно с глубокой древности. В Западной Европе он появился в XV веке, а с XVII века его начали культивировать и в России. На данный момент во многих странах салат является промышленной культурой. Так, в США по объему производства салат занимает третье место после томатов и сахарной кукурузы.

Листья салата содержат довольно много каротина, витаминов B₁, В₂, В₆, PP. E, К, С, минеральных веществ (солей калия, кальция, железа, фосфора, магния, йод). По содержанию железа салат уступает только шнитт-луку и шпинату.

Ежедневное употребление салата регулирует водно-солевой баланс организма, улучшает обмен веществ и состав крови, нормализует работу органов пищеварения. Благодаря наличию лактуцина салат действует успокаивающе на нервную систему и улучшает сон. Кашица из измельченных листьев салата со сметаной может быть использована для питательной маски лица и придает коже лица свежесть и упругость.

Селекционерами выведены сорта салата для круглогодичного выращивания в теплицах и в открытом грунте.

---

Читайте также:  Салат латук (фото) виды и сорта, посадка и уход

---

Разнообразие сортов салата

В результате селекции выведено несколько типов салатных растений, различающихся по размерам, форме и консистенции листьев.

Сорта салата бывают различной скороспелости: от скороспелых до среднепоздних. Наиболее распространенные сорта: Кучерявец одесский, Московский парниковый, Лоло Росса, Bibb, Summer Bibb, Bottners Treib, Каменная головка, Майский, Берлинский желтый, Зеленый круглый, Bibb, Golden Queen, Presto.

Для удобства обычно выделяют три основные группы салатов, хотя существует и большое количество промежуточных форм. По консистенции листьев и кочанов выделяют две группы: маслянолистные и хрустящелистные.

У группы масляно-листных листья округлые, широко-обратнояйцевидные; окраска темно-зеленая, светло-зеленая с желтоватым оттенком; по краю цельные, слабоволнистые. Кочан округлый, округло-плоский, овальный, плотный или рыхлый. Листья кочана мясистые, толстые или нежные, сочные, высоких вкусовых качеств.

У группы хрустящелистных листья веерообразные, светло-зеленые, по краю мелкозубчатые или фестоно-образно-волнистые. Кочан округлый или округло-плоский, плотный. Листья, слагающие кочан, нежные, сочные, высоких вкусовых качеств с легкой горчинкой.

Сорта: Ледяная гора, Хрустальный, Great Lakes, New York.

Кроме того, выделяют еще ботанические разновидности салата.

Кочанный салат (Lepidium sativum var. capitata). Нежные листья этой разновидности с волнистым краем собраны в довольно рыхлый кочан.

Кочанный салат хорошо растет на любой не слишком холодной почве, однако предпочитает почвы с большим содержанием перегноя и питательных веществ. Лучше всего сеять кочанный салат на участках, недавно удобренных навозом, так как он не просто переносит большое количество навоза, но и нуждается в нем. Бедные почвы необходимо удобрить хорошо разложившимся компостом (5-7 кг на 1 м²) и внести полное минеральное удобрение (например, нитрофоску – 70 г на 1 м²) . Нежные и плотные кочаны получают только при обильном удобрении, регулярном поливе и рыхлении почвы. Салат легко переносит несколько повышенную кислотность почвы. Плотные высококочественные кочаны образуются только на открытых солнечных участках. В затененных и полузатененных местах нельзя рассчитывать на нормальное образование кочанов.

Листовой салат (лат. Lactuca sativa var. sativa) – растения формируют курчавые листья, которые не образуют кочан или имеют рыхлый кочан. Розетка прижатая, крупная или средней величины Листья от светло-зеленой окраски до желто-зеленой. Край пластинки гладкий или сборчатый.

Многие сорта салата выведены с учетом возможности выращивания в определенное время года. Поэтому при подборе семян нужно ориентироваться на сроки их выращивания. В зависимости от климатических условий летние и осенние сорта высевают с конца марта до начала августа. Однако в связи с потеплением можно их высаживать и в конце месяца, и даже в сентябре.

Листовой салат сеется более загущенно: расстояние между растениями 3-5 см, междурядья – 12-15 см. Листовой салат можно сеять на любой огородной почве. Семена высевают в апреле на постоянное место. На 1 м² требуется около 2 г семян. Агротехника выращивания листового салата аналогична кочанному.

Сорта: Листовой, Каук, Майкопский, Hollandischer Perso, Латук поздний, Местный. Для сортов Casseler, Paris White Cos, Romana verde, Ballon характерным признаком является формирование открытых кочанчиков.

Листовой салат, разновидность кудрявая (Lactuca sativa var. crispa). Розетка полуприподнятая, средне величины или крупная. Лист самой разнообразной формы и окраски от желто-зеленной до темно-вишневой с фиолетовым оттенком. Край – цельный, слабо – или средне-фестообразно-волнистый. Сорта: Simpson, Grand Rapids, Ruby, Yellow curly, Salad Bowl.

Особенности агротехники салата

Салат – светолюбивое растение. Нуждается в плодородных почвах и хорошем поливе. При высокой температуре и сухости почвы стрелкуется, а листья приобретают горьковатый привкус. Растение морозостойкое, не боится заморозков, и поэтому его можно высевать, как только сойдет снег.

Семена салата мелкие, поэтому его надо сеять неглубоко – 1-1,5 см и не густо: на один погонный метр число семян составляет не более 30-40 штук. Обычно семена прорастают на 6-12 день. Семена салата не теряют всхожести несколько лет, но для посева лучше использовать свежие. Семена после посева слегка присыпают почвой так, чтобы они не обнажались после полива.

Салат через рассаду

Кочанный салат лучше выращивать через рассаду, особенно если нужно получить ранний урожай. Семена высевают в теплице в феврале месяце, и при появлении нескольких настоящих листочков рассаду пикируют в ящики или торфо-перегнойные горшочки.

Кроме того, можно предварительно намочить семена, и когда они слегка наклюнутся, высевать их в бумажные или торфо-перегнойные горшочки. Готовую рассаду можно высаживать, как только немного подсохнет почва. На легких почвах можно начинать высадку рассады уже в конце марта – начале апреля. На более тяжелых почвах можно сжать до середины апреля. Кочанный салат ни в коем случае нельзя сажать глубже, чем он рос на пикировочной гряде или в горшочках. Семядольные листья должны находится над поверхностью почвы.

Нет ничего страшного в том, что растения после высадки несколько полегают. Это менее опасно, чем слишком глубокая посадка рассады. Расстояние между растениями ранних сортов должны быть 20×20 см, летних – 20×25 – 30×25 см. Расстояния между растениями в ряду 20 см, но сажать в шахматном порядке. Благодаря этому кочаны салата развиваются равномерно. Кочаны у летних сортов значительно крупнее.

Любителю-огороднику, который самостоятельно выращивает рассаду, необходимо помнить, что кочанный салат переносит поздневесенние заморозки, если используется закаленная рассада. Под закалкой понимают постепенное приучение растений, выращиваемых в парниках, к условиям открытого грунта. Для этого в течение двух недель надо непрерывно вентилировать, а в последнюю неделю днем снимать рамы.

Кочанному салату для развития в открытом грунте от момента высадки рассады до сбора урожая требуется в среднем 7 недель. При неблагоприятной погоде период вегетации может продлиться примерно на неделю. Для рассады в торфоперегнойных горшочках часто достаточно всего 6 недель. Нежные и в тоже время плотные кочаны салата получают только при обильном удобрении и регулярном рыхлении почвы. Как только рассада салата укоренится и начнет расти, что становится заметным по появлению новых листьев, дается первая подкормка.

Для образования большой листовой массы кочанному салату требуется азот. Поэтому раствор готовят из богатого азотом полного удобрения или поверхностно вносят путем рассеивания сухие минеральные удобрения, после чего необходим обильный полив. Подкормку производят еженедельно. Концентрация раствора должна быть всего 0,2 %, или 2 г удобрений на 1 л воды. Питательный раствор не должен попадать на листья. После каждой подкормки растения нужно полить чистой водой. Регулярное рыхление почвы способствует быстрому росту.

При жаркой погоде растения салата часто дают стрелку раньше, до образования кочана. Часто это происходит с ранними сортами, если их высаживают поздно. В данном случае помогают регулярные поливы. Почва все время должна быть влажной, чтобы растения омывались влажным воздухом. Поливать лучше вечером, так как в это время не опасно опрыскать все растение целиком. Поливать надо так, чтобы почва была достаточной влажной до следующего вечера.

Вредители салата

Злейший враг кочанного салата – проволочник, то есть личинка жука-щелкуна. Нападению проволочника подвергаются как молодые, так и вполне развитые растения, и они при этом погибают. Признаком повреждения проволочником является неожиданное увядание салата при достаточно влажной почве.

Такие растения нужно удалить вместе с корнями и прикрепленной к ним почвой, а желтые личинки проволочника уничтожить. При недостаточном поливе кочанный салат в жаркую погоду подвергается нападению тлей. Против этого действенны только предупредительные меры.

Если регулярно и хорошо поливать, то можно не опасаться этой беды. Салат также страдает от слизней.

Как только будут замечены повреждения от слизней, нужно разложить отравленную приманку, но лучше всего это делать сразу, при высадке рассады. Приманки раскладывают в соответствии с инструкцией фирмы. В холодную и влажную погоду на растениях часто развивается серая гниль. Пораженные растения нужно удалять. Иногда салат поражается вирусом. Заболевание выражается мозаичностью листьев и сильно выраженным жилкованием. Больные растения необходимо сжечь. Предупредить появление вирусных заболеваний можно, борясь с тлей и сорняками, которые являются растениями-хозяевами вирусов (пастушья сумка, крестовник).

---

 Салат — первая зелень на нашем  участке

© Автор: Ольга Гладилова, г. Нижний Новгород

Сейчас многие люди стараются питаться правильно, употребляя больше овощей и фруктов. Салаты при этом часто обходят вниманием, а зря. Это первая зелень, которую можно получить на своем участке, когда еще до урожая овощей и фруктов далеко.

Часто именно мужчины не едят салаты, презрительно называя их травой.

И правда, многие салаты не имеют выраженного вкуса. Но зато отлично подчеркнут, например, вкус колбасы в бутерброде. Лично я не представляю себе летом бутерброд без листика салата — не вкусно, и все тут!

Ранней весной я сею обычные листовые салаты. одну строчку на ширину грядки, не более. Но густо. Нам хватает и в окрошку покрошить, и в салат, и на бутерброд. Я их просто прореживаю. А вот им на смену, попозже, я сажаю салат кочанный, обычно ромэн. Почему? Все просто. Листовые салаты и приелись, и начинают быстро вянуть, горчить. А кочанный, наоборот, наливается. только успевай поливать, чтобы был хрустящим.

Еще я всегда сею кресс-салат, тоже как можно раньше. Его пряный, горчичный привкус нравится мужчинам. он отлично оттеняет вкус окрошки.

Большой плюс этой зеленушки в том, что она скороспела. как ревень, и холодостойка. Заморозки игнорирует. Растет кресс-салат на любых почвах, так что место для него на дачном огороде выбрать не проблема.

Но и нюанс в данном вопросе присутствует. Посадите на солнечном месте, будут у растения появляться цветочные стебли, а листья станут мелкими и грубыми. Так что рай для него — это влажные затененные места.

Я в течение лета высаживаю кресс-салат в огороде на открытой земле в несколько заходов, как снег сошел, почва чуток прогрелась, начиная с 25 апреля. И каждые 20 дней досаживаю семена. Поливаю часто, но не обильно, пару раз в неделю, в зависимости от погоды. Зелень срезаю при достижении высоты растения 10-12 см.

---

САЛАТ САЛАНОВА

Слово «салат» очень емкое, оно обозначает огромное всевозможных блюд и вместе с тем самые овощи: кресс-салат, полевой, цикорный, многие другие. Но общее название им всем дал или, как его еще называют, салат латук.

Впрочем, и разновидностей латука тоже довольно много, он бывает листовой, кочанный и полукочанный. А еще существуют сортотипы — айсберг и ромэн, лолло-россо и лолло-бионда, ботавия, масляный салат, дуболистный, в каждом из которых десятки сортов всевозможных расцветок — от бледно-желтой (почти белой) и нежно-салатовой до ярко-зеленой, красной, пурпурной. Различаются латуки формой и текстурой листьев, размерами кочанчи-ков и розеток, сроками созревания. Бесспорно, этот листовой овощ при всей его полезности и нежном деликатном вкусе еще и замечательное украшение стола и огорода. Но многие, наверное, замечали, что на прилавках овощных отделов такого бесконечного салатного разнообразия не встретишь, в лучшем случае — две-три разновидности. Проблема в том, что тонкие листья при транспортировке и хранении быстро увядают, теряют товарный вид. Поэтому, если мы стремимся к салатному многообразию, то должны обеспечить его себе сами — на грядках. Правда, и селекционеры не стоят на месте, постоянно создают новые сорта, которые удобно и транспортировать, и хранить, и готовить.

Так, в последние годы и в магазинах семян, и на овощных прилавках появились салатные смеси под названием бэби-лиф. Это листовые салаты из нового сортотипа, выведенного голландскими специалистами, которые называют саланова (Salanova). Появились они сравнительно недавно (около пятнадцати лет назад), но за это время распространились по всему миру.

Такая популярность объясняется, во-первых, компактностью и плотностью розеток: листочки небольшие, но их в три-четыре раза больше, чем у обычных сортов, поэтому одна невысокая розетка (до 18 см в высоту) может весить до 500 г, и за счет этого значительно повышается урожайность культуры. Да и выглядят такие пышные кустики очень симпатично, как большой махровый цветок. Во-вторых, их удобно обрабатывать в поле и на грядках, возможно применять технику (что особенно важно при промышленном выращивании).

В-третьих, очень легко готовить — достаточно отрезать корешок, и у вас в руках окажется целый ворох небольших однородных красивых листиков; дополнительно измельчать, резать или рвать их не требуется.

А если сразу так много не нужно, можно отрезать от кустика только часть, а корешок поставить в воду. Разнообразие салатов типа саланова обеспечивают сорта, среди которых есть и маслянистые, и дубовые, и с кружевными резными листиками (типа фризе). Ну и, наконец, транспортируются и хранятся они тоже лучше, чем сорта обычного латука. В сумме все эти качества делают салаты саланова выгодной промышленной культурой, тем более что выращивать их можно практически круглый год — и в теплицах (в том числе и на гидропонике), и в открытом грунте.

Поэтому до недавнего времени семена этого сортотипа иностранные производители продавали в основном оптом — для фермерских и тепличных хозяйств и агрохолдингов, но в последние годы они все чаще стали встречаться и в розничной торговле. Сразу скажем, пока эта новинка недешева: пакетик с 5-10 семенами стоит от 40 до 80 рублей. Но для начала, чтобы познакомиться с растением и украсить им декоративный огород, такого количества хватит.

ЭТИ СОРТА ЕСТЬ В ПРОДАЖЕ УЖЕ СЕЙЧАС

Среднеспелый (50-60 дней от всходов) листовой сорт Экзакт включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в личных приусадебных хозяйствах. Розетки высотой 19 см и диаметром 20 см довольно увесистые, массой до 750 г. Ярко-зеленые ажурные сочные хрустящие листья придают им пышный объем. Ценность сорта не только в красоте и урожайности, но еще и в устойчивости к стрелкованию и ложной мучнистой росе.

А еще – в способности храниться после уборки в течение недели.

Очень эффектно выглядит маслянистый красный салат сорт Гоген, он украсит любую грядку. Да и вкус у него отличный. Благодаря сильной корневой системе растение быстро набирает массу, хотя розетка относительно небольшая – высотой 15 см, диаметром 18 см, весом 250 г.

Не уступает ему по вкусовым качествам и красоте сорт Триплекс — с сильно рассеченными хрустящий сладкими листьями, цвет которых плавно переходит от темно-рубинового к зеленому. Размеры и урожайность тоже на высоте: розетки листьев «ростом» 17 см и диаметром 20 см могут весить более 500 г и при этом хорошо хранятся.

Многим нравится слегка ореховый вкус дуболистных салатов. Есть в сортотипе саланова и такие. Например, Гумбольдт — многолистный зеленый дуболистный салат для открытого грунта. Или Кук, вкус которого характеризуется как отличный. Листья крупные, ярко-зеленые с бледно-желтыми прожилками, слегка пузырчатые, а стебли хрустящие, упругие. Создатели сорта сделали его не только вкусным, но и очень полезным, он обогащен витамином В всех подгрупп, каротином и аскорбиновой кислотой.

‘Ксерафин’ — еще один сорт красного дуболистного салата, который можно выращивать и на гидропонике в теплице, и в открытом грунте. Он не самый урожайный среди других салатов типа саланова, зато с очень красивыми однородными листьями, яркими, волнистыми.

Есть и другие сорта сортотипа саланова, например, Экспириенс (с листьями светящегося зеленого цвета, прекрасного вкуса без горечи), ‘Экспертайз’, ‘Аквино’, ‘Винте кс’, ‘Яхт’ — правда, пока их можно найти только в оптовой продаже, но, надо полагать, скоро они и другие интересные новинки появятся и в розничной продаже. Кстати, иногда салаты сортотипа саланова называют изи-лиф (Eazyleaf) и мульти-лиф (Multileaf).

---

Читайте также:  Растение салат (фото) виды выращивание посадка и уход

---

Все о выращивании салата – видео

© Автор: З.С. ГОРЛАЧЕВА, к.6.н., старший научный сотрудник ботанического сада.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!